立冬各地的習俗
立冬節氣來(lái)了，一轉眼我們已經(jīng)從秋季進(jìn)入了冬季。立冬不僅是冬季的第一個(gè)季節，在我國的很多地方也被當做重要的節日來(lái)慶祝。下面和小編一起來(lái)看立冬各地的習俗，希望有所幫助！
北京立冬吃餃子
老北京人說(shuō)：“立冬補冬，不補嘴空�！绷⒍囊幘厥浅运�，有“北吃餃子南吃鴨”之說(shuō)，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，但這是玩笑的說(shuō)法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。
南京立冬吃生蔥
南京有句諺語(yǔ)，“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內郁滯不通的陽(yáng)氣隨著(zhù)汗液排出，陽(yáng)氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤(pán)，大蔥再辣嘴中盤(pán)”這句老話(huà)掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時(shí)也學(xué)著(zhù)北方人吃起了生蔥。
臺灣立冬吃羊肉
在寶島臺灣，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補餐廳高朋滿(mǎn)座。許多家庭還會(huì )燉麻油雞、四物雞來(lái)補充能量。羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
福建潮汕立冬吃甘蔗、炒香飯
在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。
立冬習俗傳承
1、冬泳
有意思的是，慶祝立冬的方式現在也有了創(chuàng )新，在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協(xié)會(huì )的'健兒橫渡松花江，以這種方式迎接冬天的到來(lái)。對于冬泳愛(ài)好者，一定要有一定基礎，循序漸進(jìn)，應該從天氣暖和時(shí)堅持每天下水，持續進(jìn)行鍛煉。另外，要選擇熟悉水岸情況的地點(diǎn)冬泳，如果不熟悉水中及岸邊的情況，就不要輕易下水，以免發(fā)生意外。另外，要結伴而行，以便互相照顧。
其實(shí)，無(wú)論室內運動(dòng)還是戶(hù)外運動(dòng)，都要做好充分的準備活動(dòng)。因為，冬季里場(chǎng)地、器械等密度加大，對人體的沖擊力也加大。而且，天冷時(shí)人體的肌肉、關(guān)節組織活動(dòng)性降低，具有一定惰性，因此鍛煉時(shí)更要做好充分準備活動(dòng)，循序漸進(jìn)。
2、補冬
立冬后，草木凋零，蟄蟲(chóng)休眠，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補冬的習俗。在南方，人們會(huì )吃些滋陰補陽(yáng)，熱量較高的食物，如雞鴨魚(yú)肉等，有的還會(huì )和中藥一起煮來(lái)增加藥補的功效。
冬令進(jìn)補吃膏滋是蘇州人過(guò)立冬的老傳統。在舊時(shí)蘇州，一些大戶(hù)人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補氣活血助陽(yáng)的功效。通常每到立冬節氣，蘇州中醫院以及一些老字號藥房都會(huì )專(zhuān)門(mén)開(kāi)設進(jìn)補門(mén)診，為市民煎熬膏藥，銷(xiāo)售冬令滋補保健品。
據常州一些老人回憶，舊時(shí)就有補冬的風(fēng)氣，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻，所以每到立冬，各大醫院的膏方門(mén)診就開(kāi)始熱起來(lái)了。
3、吃餃子
餃子的原名據稱(chēng)叫“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒?huà)啥鷾钡墓适轮两襁�在我國民間流傳著(zhù)�！傲⒍欢孙溩油�，凍掉耳朵沒(méi)人管”，立冬意味著(zhù)冬天的到來(lái)，天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點(diǎn)長(cháng)得像耳朵的餃子，補補耳朵，這可是家里人對親人最貼心的關(guān)懷了。
4、賀冬
賀冬亦稱(chēng)“拜冬”，在漢代即有此俗。東漢崔定《四民月令》：“冬至之日進(jìn)酒肴，賀謁君師耆老，一如正日�！彼未糠甏巳�，人們更換新衣，慶賀往來(lái)，一如年節。清代“至日為冬至朝，士大夫家拜賀尊長(cháng)，又交相出謁。細民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之拜冬”。(見(jiàn)顧祿《清嘉錄》卷十一)。民國以來(lái)，賀冬的傳統風(fēng)俗，似有簡(jiǎn)化的趨勢。但有些活動(dòng)，逐漸固定化、程式化、更有普遍性。
5、祭祖祭天
舊時(shí)，立冬這天，人們還要舉行祭祖祭天的活動(dòng)。即便再忙的農人也要在家休息一天，殺雞宰羊，準備時(shí)令佳品，一方面祭祀祖先，以盡為人子孫的義務(wù)和責任;一方面祭祀蒼天，感謝上天恩賜的豐年，并祈求上天賜給來(lái)年風(fēng)調雨順;而祭祀儀式后的酒食也可讓辛苦一年的農人，好好犒賞一下自己。
立冬老習俗吃清脆綠餡餃子
食材：豬肉餡適量，芹菜適量，植物油半碗，生抽一勺，香油一勺，鹽適量，蔥花適量，面粉500克。蝦皮一把，雞蛋一個(gè)。
1，新鮮芹菜需要洗干凈，洗菜的時(shí)候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分，直接切碎包餃子。這樣做的餃子餡清脆可口。這是我包芹菜餃子好吃的主要亮點(diǎn)!有用機器打碎的，味道不如用刀剁的菜口感好。
2，面粉加水和成面團，面不要和得太軟了。揉好面團需要保濕，松弛半個(gè)小時(shí)或者以上的時(shí)間，這過(guò)程中需要揉幾次面。
3，餳發(fā)好的面胚已經(jīng)很柔軟了。準備包餃子了。把面胚搓成長(cháng)條狀，分成大小一致的面劑子，開(kāi)始搟餃子皮。加入適量的餡料在餃子皮中。
4，豬肉餡加食譜中的所有的佐料拌均，最后加打散的雞蛋和香油調好餡料。
5，包餃子之前加入芹菜蝦皮和鹽拌餡料。這樣餡料出水比較少。也是需要注意的。
6，餳發(fā)好的面胚已經(jīng)很柔軟了。準備包餃子了。搟的餃子面皮上放入適量餡料，注意不要放在邊緣上，沾油餃子就不好捏合。
7，二手捏合握緊餃子皮邊緣擠一下，OK餃子就包好咯!
8，開(kāi)水下鍋煮餃子，餃子下鍋以后要輕輕的攪動(dòng)一下，餃子全部能夠轉動(dòng)，蓋上鍋煮開(kāi)鍋，五分鐘餃子就熟了。
立冬過(guò)后可以種什么菜
西蘭花
西蘭花長(cháng)勢強健，耐熱性和抗寒性都較強，同時(shí)，西蘭花營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風(fēng)味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。
生菜
生菜喜冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，生長(cháng)適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時(shí)即可發(fā)芽。發(fā)芽適溫18-22℃，高于30℃時(shí)幾乎不發(fā)芽。植株生長(cháng)期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長(cháng)最適宜，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu);持續高于25℃，生長(cháng)較差，葉質(zhì)粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長(cháng)也無(wú)大妨礙。生菜根系發(fā)達，葉面有臘質(zhì)，耐旱力頗強，但在肥沃濕潤的土壤上栽培，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。
蒜
蒜喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，時(shí)最適宜的越冬苗嶺。完成春花的大蒜在13小時(shí)以上的長(cháng)日照及較高溫度條件下開(kāi)始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長(cháng)。大蒜的品種照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產(chǎn)量高，多分布在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。
小白菜
小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營(yíng)養性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來(lái)講，更富營(yíng)養性，使用起來(lái)軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。
菠菜
菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時(shí)即可萌發(fā)，最適為15-20℃，營(yíng)養生長(cháng)適宜的溫度15-20℃，25℃以上生長(cháng)不良，地上部能耐零下6-8℃的低溫。菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長(cháng)旺盛時(shí)肉厚，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在高溫長(cháng)日照及干旱的條件下，營(yíng)養生長(cháng)受抑制，加速生殖生長(cháng)，容易未熟抽苔。
蘿卜
蘿卜為半耐寒性蔬菜，種子在2℃-3℃便能發(fā)芽，適溫為20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度，也能耐零下2℃-零下3℃的低溫。蘿卜莖葉生長(cháng)的溫度為5℃-25℃，適溫為15℃-20℃。肉質(zhì)根生長(cháng)的溫度為6℃-20℃，適溫為18℃-20℃，當溫度低于零下1℃-零下2℃時(shí)，肉質(zhì)根會(huì )受凍。
【立冬各地的習俗】相關(guān)文章：
山東各地冬至習俗12-19
全球各地元旦習俗12-18
冬至各地習俗作文11-24
小年各地習俗作文11-23
世界各地的元旦習俗12-27
世界各地的新年習俗12-18
世界各地元旦習俗12-28
世界各地的奇葩元旦習俗12-18
各地端午節的習俗作文12-10
中國各地的端午節習俗介紹06-10