冬季食品安全小知識
隨著(zhù)冬季的到來(lái)，天氣也寒冷了許多。冬季是各類(lèi)聚餐活動(dòng)和飲食進(jìn)補的高峰季節，同時(shí)，也是各種食源性疾病的高發(fā)季節。下面是小編為大家整理的冬季食品安全小知識，僅供參考，歡迎閱讀。
喝久煮火鍋湯，會(huì )亞硝酸鹽中毒嗎？
寒冷的冬季，大家都愛(ài)吃熱乎乎的火鍋，有些人還喜歡在涮完菜和肉之后喝一碗熱乎乎的火鍋湯。然而網(wǎng)上流傳著(zhù)這樣的說(shuō)法，火鍋湯煮的時(shí)間越長(cháng)，湯里亞硝酸鹽的濃度就越高，喝久煮的火鍋湯會(huì )中毒。
正�；疱仠妆旧黼m含一定的亞硝酸鹽，但即便久煮也不會(huì )出現亞硝酸鹽含量超標的`現象。亞硝酸鹽主要來(lái)自涮火鍋時(shí)加入的蔬菜類(lèi)以及加工肉類(lèi)等食材，在還原細菌或蔬菜內源性硝酸鹽還原酶的作用下，硝酸鹽會(huì )轉化為亞硝酸鹽，進(jìn)入火鍋湯。
但實(shí)驗顯示，如果要引起亞硝酸鹽中毒，需要人一次性飲入2000升火鍋湯，相當于三四個(gè)浴缸的容量。一小碗，很難達到引發(fā)亞硝酸鹽中毒的量。
專(zhuān)家建議公眾，吃火鍋要盡量在一個(gè)半小時(shí)內吃完，不要打“持久戰”。因為戰線(xiàn)拉得太長(cháng)，會(huì )吃得太多。比較理想的狀態(tài)是在吃了火鍋后的下一餐，盡量多吃些蔬菜、粗糧和豆類(lèi)等，以補充膳食纖維、維生素C等對身體有益的營(yíng)養成分。
秋冬解燥吃柚子，柚子該怎么選？
柚子清香、酸甜、涼潤，營(yíng)養豐富，藥用價(jià)值很高。它富含胡蘿卜素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質(zhì)。目前市面上有多個(gè)品種的柚子，很多人認為紅心柚子比普通柚子營(yíng)養價(jià)值更高，這是真的嗎？
柚子果肉之所以呈現紅色，主要是因為其中的β-胡蘿卜素和番茄紅素所致，β-胡蘿卜素在體內能轉化成維生素A，而維生素A有利于維護上皮細胞的完整性，因此，吃些紅心柚子有利于預防呼吸道疾病。而在其它營(yíng)養素含量方面，紅心柚子與普通柚子所差無(wú)幾。
年貨最搶手的堅果，怎樣吃最健康
堅果具有豐富的營(yíng)養成分，如不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素，尤其是人們休閑、接待嘉賓、饋贈親友時(shí)的常見(jiàn)食品。近年來(lái)，有許多養生專(zhuān)家提出多吃堅果有益健康，但堅果怎么吃才更有益健康呢？
堅果雖好，一定要“適量”。由于堅果能量較高，口味又好，特別容易在不知不覺(jué)中食用超量，導致能量過(guò)剩，反而對健康不利。
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