孩子要知道的食品安全知識
安全重于泰山，這是鐵一樣的事實(shí)。不論是在玩耍的過(guò)程中還是在做事情的過(guò)程中，都要注意安全。危險時(shí)時(shí)刻刻都在我們身邊埋伏著(zhù)，一不小心它就會(huì )跳出來(lái)。我們一定要把安全這兩個(gè)字記在心間。下面和小編一起來(lái)看孩子要知道的食品安全知識，希望有所幫助！
01、什么是食品質(zhì)量安全？
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。
包括三方面內容：
一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說(shuō)明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進(jìn)口食品）等。
02、食品或者其包裝上的標識必須真實(shí)，并符合下列要求
�、儆惺称焚|(zhì)量檢驗合格證明；
�、谟兄形臉嗣鞯氖称访Q(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；
�、塾兄形臉嗣鞯氖称芬幐�、重量、所含主要成分的名稱(chēng)和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關(guān)資料；
�、茉陲@著(zhù)位置清晰地標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；
�、輰�(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志。
�、掬N(xiāo)售散裝食品的，經(jīng)營(yíng)者應當向消費者明示食品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
03、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別�！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄�，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(cháng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。
六防“低”�！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
04、食物中毒
食物中毒的特點(diǎn)：
�。�1）毒的`潛伏期較短。集體暴發(fā)性食物中毒時(shí)，很多人在短時(shí)間內同時(shí)發(fā)表或相繼發(fā)病，在短時(shí)間內達到高峰。
�。�2）病人有大致相同的中毒表現。
�。�3）發(fā)病和吃某種中毒食品有關(guān)。凡進(jìn)食這種中毒食品的人大都發(fā)病，沒(méi)有進(jìn)食這種中毒食品的人不發(fā)病。一般發(fā)病范圍和這種中毒食品分布的區域一致，停止食用這種中毒食品后，發(fā)病很快停止。（4）食物中毒病人對健康人不直接傳染。
食物中毒的分類(lèi)：
根據中毒食品，將食物中毒分成五類(lèi)：
�。�1）細菌性食物中毒；
�。�2）真菌性食物中毒；
�。�3）動(dòng)物性食物中毒；
�。�4）植物性食物中毒；
�。�5）化學(xué)性食物中毒。
微生物食物中毒：
包括細菌、病毒、真菌等引發(fā)的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被發(fā)現，但是當微生物繁殖數量增加到一定數量達到致病菌量或者產(chǎn)生毒素以后，就導致食物中毒的發(fā)生了。
細菌性食物中毒：
吃了含有大量活的細菌或者細菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見(jiàn)的一類(lèi)。最多發(fā)生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門(mén)氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。
病毒性食物中毒：
攝入帶有病毒的食品而發(fā)生的食物中毒，危害大，食用前應該充分加熱食品。
真菌性球菌：
真菌多見(jiàn)的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常見(jiàn)的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。
植物性食物中毒：
常見(jiàn)的是把植物的有毒的花草、果實(shí)、種子誤食而引起的中毒。如誤食毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。
有毒動(dòng)物中毒：
在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動(dòng)物的中毒，動(dòng)物所含的自然毒素有的僅存于動(dòng)物的局部臟器、組織或分泌物中。常見(jiàn)的有河豚魚(yú)、泥螺和鮑魚(yú)。
化學(xué)性食物中毒：
常見(jiàn)的有鉛、砷、汞、有機磷和亞硝酸鹽中毒，還有酸敗油脂中毒。
05、引起食物中毒的十大原因
1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；
2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；
3、過(guò)早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時(shí)間）；
4、不適當地冷卻食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng)）；
5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長(cháng)時(shí)間加熱）；
6、內務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（衛生制度不健全，個(gè)人衛生習慣不良）；
8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；
9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣；
10、已加工的食物被污染。
06、食物中毒可出現多種癥狀
食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒后的應急措施：食物中毒發(fā)生后，千萬(wàn)不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì )因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。
07、世界衛生組織推薦食品安全制作五大“黃金守則”
1、保持清潔。勤洗手－取食品前洗手、準備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準備食品的所有場(chǎng)所、設備和餐飲具；避免蟲(chóng)、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。
2、生熟分開(kāi)。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開(kāi)；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開(kāi)；避免交叉污染。
3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。
4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長(cháng)時(shí)間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過(guò)2小時(shí)；冷凍食品不要在室溫下化凍；
5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衛生安全的餐飲具；選擇衛生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒；螃蟹、甲魚(yú)、黃鱔要吃鮮活的。
08、建議
1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物，自己攜帶飯盒既衛生又經(jīng)濟。
2、不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；
3、不食用來(lái)歷不明的食品；不購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址和保質(zhì)期等標識不全的食品；
4、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì )危害健康。
5、不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品；
6、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(cháng)過(guò)程中不僅會(huì )沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。
9、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì )味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì )造成食物中毒。
10、進(jìn)食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì )沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
11、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現感官性狀異常，應立即停止進(jìn)食。
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