食堂自查報告范文
在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，報告的使用頻率呈上升趨勢，寫(xiě)報告的時(shí)候要注意內容的完整。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，下面是小編為大家收集的食堂自查報告范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂自查報告范文1
我校及時(shí)召開(kāi)了學(xué)校食品衛生工作會(huì )議，對學(xué)校食品衛生工作作出了專(zhuān)門(mén)部署，以多種形式廣泛宣傳常見(jiàn)食物中毒及其預防知識，以學(xué)校食品衛生安全工作責任重于泰山，保證每位學(xué)生能夠健康成長(cháng)為工作重心，加強了廣大師生的食品衛生的安全意識，營(yíng)造了食品衛生安全在我身旁的濃厚氛圍�，F將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：
一、加強組織領(lǐng)導，重視食品安全。
1、成立以劉校長(cháng)為首的食品安全工作領(lǐng)導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學(xué)校食品衛生安全工作，實(shí)行一把手親自抓，分管領(lǐng)導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實(shí)食品衛生安全責任制。嚴格按照《食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規范意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。
2、加強宣傳，學(xué)校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習食品衛生的法律法規和相關(guān)的文件精神，從而增強了從業(yè)人員對食品安全的憂(yōu)患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來(lái)約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康。
二、落實(shí)到位，全面檢查食品衛生安全工作
1、一開(kāi)學(xué)，學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫院進(jìn)行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業(yè)人員均持證上崗。
2、領(lǐng)導小組對我校食堂進(jìn)行認真排查。嚴禁“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)校園，對照《食品衛生法》的要求，對學(xué)校食堂的食品衛生嚴把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴格按照規范的操作流程，在規定的.區域內操作，打飯打菜時(shí)必須戴口罩，手套和帽子避免用手直
接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發(fā)現有過(guò)期，變質(zhì)，變霉食品。
3、檢查后及時(shí)召開(kāi)有關(guān)人員會(huì )議，對檢查中發(fā)現的衛生較差和從員人員服裝不規范的問(wèn)題要求在第二天完成整改。會(huì )后重新建章立制，學(xué)校重新制訂了食品采購衛生制度、食品庫儲衛生制度、食品衛生管理制度、飲食衛生制度、個(gè)人衛生制度，重申衛生責任追究制，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應急預案。
4、強化對食品衛生的監督。分管的學(xué)校領(lǐng)導堅持天天深入現場(chǎng)，檢查食品衛生，了解工作人員的健康狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，不留隱患，并繼續實(shí)行48小時(shí)留樣制。
三、存在問(wèn)題及時(shí)整改。
在檢查中發(fā)現的衛生不整潔、從業(yè)人員服裝不規范和制度不健全問(wèn)題，要求第二天全部整改完成。
學(xué)校的食品衛生工作是常規工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實(shí)效，但還必須警鐘長(cháng)鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實(shí)工作，為構建和諧平安校園而不懈努力！
食堂自查報告范文2
本著(zhù)對學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )高度負責的態(tài)度，學(xué)校嚴格按照開(kāi)發(fā)區教育局的要求和市教育局、衛生局的文件，對學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行了詳細檢查�，F將食堂食品安全自查工作報告如下：
第一，成立領(lǐng)導機構，增強責任感
為了加強學(xué)生集體用餐安全和食品衛生，保障師生健康，進(jìn)一步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：校長(cháng)為組長(cháng)，老師負責，分工負責，分級實(shí)施。領(lǐng)導小組定期和不定期檢查學(xué)校食堂的食品衛生安全，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
二、自查情況
學(xué)校食堂就餐：學(xué)生300多人，教職工50多人。學(xué)校本著(zhù)勤儉辦學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項規章制度。
�。ㄒ唬�、衛生系統：
A、食品衛生：
1、應當采購新鮮、衛生、無(wú)污染的蔬菜、肉類(lèi)、大米、面條等食品，不得采購和銷(xiāo)售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期和不符合衛生標準的食品。
2、食物蚊蠅、老鼠、灰塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生熟食品的刀和案板分開(kāi)使用。
4、加工前，食品必須經(jīng)過(guò)清洗和烹飪，以確保食品的衛生和安全。
5、清洗盛有食物的餐具，并定期消毒。賣(mài)熟食一定要用菜夾，不準隨意用手吃。
b、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員應嚴格按照上級要求進(jìn)行體檢，符合要求才能上崗。
2、注意個(gè)人衛生，工作時(shí)穿干凈工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗換工作服。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛生，每周徹底打掃，確保室內“六面”，地面清潔，墻面、門(mén)窗、天花板無(wú)污漬、油漆、灰塵、蜘蛛網(wǎng)、室外污垢、溝渠通暢、無(wú)異味、衛生死角。
2、炊具、水槽、炊具、臺板、砧板、食品柜、冰柜等。必須經(jīng)常清洗并保持清潔。
3、食堂周?chē)乃�、水溝、剩菜池（桶）應�?jīng)常清洗。
4、用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器應清洗消毒。
5、食品和原料的儲存應當符合衛生、安全和清潔的要求。
6、發(fā)現購銷(xiāo)病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）、米粉等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長(cháng)承擔主要責任。
7、采購的食品應當符合食品衛生標準，散裝食品必須提供食品的有效許可證和發(fā)票。
8、事務(wù)長(cháng)要加強對市場(chǎng)情況的調查和了解，想辦法多采購物美價(jià)廉的商品，盡量降低成本和費用。每餐盡可能多做品種，讓每個(gè)學(xué)生都能吃到美味的飯菜。
9、下腳料，嚴格按照要求進(jìn)行加工。
�。�2）、餐飲系統
1、嚴格按照學(xué)校規定的就餐時(shí)間按時(shí)就餐，無(wú)特殊情況不得提前或推遲就餐時(shí)間。
2、要有禮貌，不要使用粗魯的語(yǔ)言。
3、檢查飯量，及時(shí)補充，保證供應充足。
�。�3）、食品驗收制度
1、所有購買(mǎi)到食堂的食品在使用前必須經(jīng)過(guò)檢驗。檢查質(zhì)量。主要看食品質(zhì)量是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有完整的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)了保質(zhì)期，是否有產(chǎn)品合格證；檢查數量。如果能稱(chēng)，那一定是過(guò)秤了；如果按件計量，則符合數量標準。
2、驗收后，驗收人員應在采購發(fā)票上簽字。如果采購發(fā)票不合格，應及時(shí)反饋給采購人員。買(mǎi)方必須聯(lián)系供應商退貨。不合格食品嚴禁進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗收的.食品嚴禁進(jìn)入食堂。驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員應根據季節變化和當地情況，努力提高操作水平，努力做到多種菜品、科學(xué)配餐。嚴格按照有關(guān)規定定價(jià)，食堂不得擅自提價(jià)。、CoM
�。�4）、安全管理體系：
1、提高安全操作觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)應上鎖。食堂晚上值班。
2、禁止非工作人員進(jìn)入食堂的操作場(chǎng)所和儲藏室，禁止在廚房出售零食和零食。未經(jīng)工作人員許可，學(xué)校工作人員和學(xué)生不得進(jìn)入食堂，不得進(jìn)入手術(shù)室和原料室。
3、發(fā)現員工有可疑傳染病應立即向學(xué)校報告采取相關(guān)措施。
5、保管員應及時(shí)保管好食堂實(shí)物臺帳，如實(shí)填寫(xiě)收據。保管員應填寫(xiě)發(fā)貨單，并要求收貨人簽字。保管好食堂物資（包括餐具、廚具、各種成品、半成品、原材料）。
6、上班時(shí)檢查水、電、氣、灶、消毒柜、冰箱是否正常，及時(shí)處理問(wèn)題，防止安全事故。下班后關(guān)閉水、開(kāi)關(guān)、油氣總閥、門(mén)窗，并做好預防工作。
7、必須嚴格遵守安全操作規程和相關(guān)操作規范，嚴防工傷事故。不要隨意移動(dòng)電氣設備；不要隨意改變電氣功能；不要亂拿亂拉電線(xiàn)和電源。在使用電氣設備之前，用戶(hù)必須學(xué)習設備的操作說(shuō)明，掌握操作方法后才能操作。不按上述規定進(jìn)行操作，事故自負風(fēng)險，設備損壞支付個(gè)人賠償。
8、食堂內不允許訪(fǎng)客，不允許陌生人和非工作人員隨意進(jìn)出。
9、積極防控食物中毒。一旦發(fā)生，立即向學(xué)校主管領(lǐng)導和校長(cháng)報告，保護現場(chǎng)，封存可疑食物，以查明事故原因，追究責任。
10、每頓飯都要及時(shí)保存樣品。嚴格賣(mài)剩菜。
11、餐廳衛生應及時(shí)打掃，保持全天清潔。
�。�5）、違反學(xué)校規章制度的，司務(wù)長(cháng)應配合總務(wù)室和學(xué)校查明責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度執行，屬于司務(wù)長(cháng)管理責任的，應加重處罰。重大安全事故移交司法機關(guān)處理。
�。�6）、學(xué)校設立意見(jiàn)箱，由總務(wù)室定期收集師生對食品、衛生、服務(wù)態(tài)度等的意見(jiàn)和建議。，定期組織學(xué)生代表對食品的質(zhì)量和數量進(jìn)行評估、檢查。
�。ㄆ撸�、嚴格執行學(xué)校管理制度。管理員應建立健全收支流水賬、采購支出明細賬，并將每月收支明細賬報學(xué)校委員會(huì )。
三、存在的問(wèn)題：
1、我們在檢查中也發(fā)現了一些問(wèn)題。比如一些蔬菜清洗方式不符合營(yíng)養衛生要求；銷(xiāo)售食品時(shí)，工作人員的衛生防護措施不到位；個(gè)別工作人員對教職員工和學(xué)生的問(wèn)題解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生大部分來(lái)自周邊農村，年輕，家里小皇帝小公主，自理能力弱。他們在遵守學(xué)校規章制度和保持餐廳環(huán)境清潔方面相對較差。
3、由于市場(chǎng)原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品價(jià)格高，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監督機制，不斷完善和更新各項管理制度，確保制度上墻，責任到人，落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂員工會(huì )議，經(jīng)常組織食品衛生安全知識，增強安全意識，提高管理水平。
2 、進(jìn)一步規范內部管理。食堂整體工作制度化、規范化。細化人員、采購、倉儲、加工、銷(xiāo)售等所有管理環(huán)節，狠抓落實(shí)。
3、注重宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。我們經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )、校園廣播、黑板報等方式對學(xué)生進(jìn)行食品衛生教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要點(diǎn)三不：一是一定要看好食品的顏色，二是一定要聞到食品的氣味，三是一定要看到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一個(gè)不喝生水，一個(gè)不買(mǎi)過(guò)期食品，第三個(gè)不吃發(fā)霉食品。做好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生要求學(xué)生勤洗手，勤剪指甲，勤換衣服，懂得傳播和預防季節性病菌病毒。促進(jìn)學(xué)生養成強烈的意識和良好的習慣。
五、克服缺點(diǎn)，邁出下一步
與檢查標準相比，我們在自查中發(fā)現，雖然我們做了相當大的努力，但工作中仍存在一些不足。今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加強監管工作，不斷完善，使學(xué)校食堂的食品安全工作乃至學(xué)校的整體工作達到一個(gè)新的水平。
食堂自查報告范文3
一、加強組織領(lǐng)導，明確工作任務(wù)。
按照上級文件精神，我校組建成立了學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)項清理工作領(lǐng)導小組和工作專(zhuān)班，并制定了具體明確的工作方案，明確了工作部署與要求，有效確保了清理工作人員到位、職責明確、問(wèn)題摸清、整改落實(shí)，各項工作有計劃、有步驟順利開(kāi)展。
�。�1）、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)項清理工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：龔德龍
副組長(cháng)：呂小杰
成員：潘茂明陳桂華張學(xué)海
�。�2）、工作專(zhuān)班
組長(cháng)：呂小杰
副組長(cháng)：潘茂明陳桂華
成員：張學(xué)海王觀(guān)群馬德宣朱家文
二、全面自查自糾，落實(shí)清理任務(wù)。
我校食堂一直堅持“自辦經(jīng)營(yíng)，服務(wù)學(xué)生，不以盈利為目的”的工作原則，全心全意為學(xué)生飲食衛生安全和健康成長(cháng)服好務(wù)。
�。�1）、成立食堂管理領(lǐng)導小組，加強學(xué)生食堂的全程管理，其成員由分管校長(cháng)、后勤服務(wù)中心主任等組成。同時(shí)成立了由學(xué)校領(lǐng)導、教師代表、學(xué)生代表組成的生活監督管理委員會(huì )，對食堂各方面的工作進(jìn)行全程監督。
�。�2）、不斷完善管理制度，明確崗位責任，確保食品衛生安全。按照《中華人民共和國食品衛生法》、教育局下發(fā)的《學(xué)校食堂管理辦法》為依據，相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊，詳細規定了各崗位人員的責任、要求及工作流程，做到了關(guān)關(guān)有人把，事事有人抓。我校建立健全了原料采購、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報告制度。嚴把采購關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、出售關(guān)、存放關(guān)、消毒關(guān)，從源頭上杜絕了不合格食品流入校園；食堂工作人員的身體執行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛生實(shí)行一周三檢制度，發(fā)現問(wèn)題，立即指出改正；對食堂從業(yè)人員進(jìn)行不定期培訓，提高從業(yè)人員的.業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)嚴格執行崗位目標責任制，層層簽訂責任狀，將落實(shí)崗位目標責任制情況與獎懲切實(shí)掛鉤，使各項制度得到很好地落實(shí)，有效控制了各類(lèi)支出成本。
�。�3） 、嚴格規范財務(wù)管理，確保節約增效。學(xué)校食堂財務(wù)一律按照國家和上級文件要求進(jìn)行嚴格規范管理，食堂收支進(jìn)行單獨核算，獨立開(kāi)設銀行賬戶(hù)，配備有專(zhuān)門(mén)會(huì )計工作人員，并嚴格執行學(xué)校經(jīng)費預算收支及采購審批制度。在預算編制上堅持“少花錢(qián)、多辦事、辦好事”和“集中財力辦要事”的原則，把握財源。食堂大宗食品采購采取貨比三家由食堂管理小組集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實(shí)行“三�！奔幢ＷC件手續、保質(zhì)量數量、保價(jià)格最低，對不誠信商家，永遠取消供貨資格�？傊覀冊趯W(xué)校財務(wù)管理上要求后勤員工嚴格執行財務(wù)管理制度，做到了凡符合規定的事認真辦，不符合規定的事堅決不辦。
�。�4）、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價(jià)格。為了更好地服務(wù)學(xué)生成長(cháng)，我們制定了豐富多樣的學(xué)生食譜，做到頓頓有炒菜，飯菜品種多樣化，每天、每餐都有多樣飯菜供學(xué)生自主選擇，注意營(yíng)養搭配，充分考慮學(xué)生不同口味和各種消費層次的學(xué)生需要，開(kāi)設了不同層次窗口；飯菜價(jià)格的制定，我們遵循公平、公開(kāi)、合理的原則，我們始終堅持“收支平衡，零利潤運行”的原則，對飯菜明碼標價(jià)，不隨意漲價(jià)，較好的控制了飯菜價(jià)格。對于結余，我們定期采取加餐的方式無(wú)償返還學(xué)生。
�。�5）、提升服務(wù)水平，服務(wù)學(xué)生成長(cháng)。首先，加強政治學(xué)習和職業(yè)道德教育，通過(guò)定期員工例會(huì )，深入學(xué)習上級政策法規，使后勤員工了解當前改革開(kāi)放形勢，增強市場(chǎng)經(jīng)濟觀(guān)念，樹(shù)立服務(wù)意識，明確自己的責任，增強后勤員工的服務(wù)育人、管理育人、環(huán)境育人意識，變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù)，變封閉服務(wù)為開(kāi)放服務(wù)。其次強化業(yè)務(wù)學(xué)習和廚藝培訓，以提高后勤人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。再次，就是我們的管理人員走出去學(xué)習先進(jìn)的管理經(jīng)驗，與其他兄弟學(xué)�；ハ嘟涣飨冗M(jìn)經(jīng)驗。第四，抓服務(wù)質(zhì)量提高和文明用餐的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導、值日教師入餐廳巡視服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
三、查找工作差距，提高管理水平。通過(guò)這次自查，我們認識到工作中還存在一些不足，在今后的工作中，我們要把學(xué)校食品衛生安全，改善學(xué)生膳食質(zhì)量，建立健全食堂管理制度作為一項重要工作常抓不懈。
�。�1）、進(jìn)一步規范學(xué)校管理體制。
堅持學(xué)校食堂的公益性原則，按照“非營(yíng)利性原則”，正確處理好社會(huì )效益與經(jīng)濟效益之間的關(guān)系、教育規律和市場(chǎng)規律之間的關(guān)系，加大對食堂的監管力度。
�。�2）、進(jìn)一步豐富飯菜品種，提高飯菜質(zhì)量。
在原有基礎上我們要進(jìn)一步制定出更加營(yíng)養、科學(xué)的食譜，飯菜做到品種多樣，合理搭配，營(yíng)養科學(xué)，安全衛生，進(jìn)一步滿(mǎn)足學(xué)生不同口味和不同消費層次的學(xué)生的需要。
�。�3）進(jìn)一步加強工作人員管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
加強食堂的崗位管理，降低用工成本，結合學(xué)生就餐人數，科學(xué)確定配置工種，加強工作人員健康檢查。
總之，在今后的工作中，我們將從服務(wù)學(xué)生健康成長(cháng)、服務(wù)學(xué)校發(fā)展的全局出發(fā)，進(jìn)一步做好學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，為學(xué)校發(fā)展和學(xué)生健康成長(cháng)保駕護航！
食堂自查報告范文4
遠大學(xué)�，F學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，學(xué)校長(cháng)期以來(lái)始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細節。根據孝南區教育局的要求，結合國家食品藥品監督管理局和教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監辦食【20xx】159號）文件精神，學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的'態(tài)度，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：校長(cháng)為組長(cháng)，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。盡量少用化學(xué)試劑消毒。
�。�3）、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂
工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗。
�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證無(wú)投毒現象發(fā)生。
五、實(shí)行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。
六、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
�。�3）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
七、存在問(wèn)題
�。�1）、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設施標準不高。
�。�2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員有教師轉崗，剛從事餐飲，還有待適應。
�。�3）學(xué)校食品留樣不能堅持
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接
再勵，把食堂衛生工作做得更好。
食堂自查報告范文5
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級主管部門(mén)的營(yíng)養計劃的實(shí)施要求，認真對教育局、衛生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確—管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：校長(cháng)為組長(cháng)，老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng)：陳典松
副組長(cháng)：龔興濤
成員：陳秀國、邵兵、宋俊州、匡領(lǐng)、何江
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現有學(xué)生788人，教職工28人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
�。ㄒ唬�、衛生制度：
a、食品衛生：
1、嚴禁采購和使用腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
3、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜池（桶）要�?jīng)常清洗、清掃。
4、桌椅用餐后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的`物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進(jìn)行處理。
�。ǘ�、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量，及時(shí)補充，確保足額供應。
�。ㄈ�、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真、
4、努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。
�。ㄋ模�、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。
5、保管員應及時(shí)做好食堂實(shí)物賬，如實(shí)填寫(xiě)入庫單。物資出庫時(shí)保管員應填寫(xiě)好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
6、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
7、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行，嚴防工傷事故。
8、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報，并保護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時(shí)留有樣品。
�。ㄎ澹�、嚴格執行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會(huì )匯報一次當月的收入、支出明細賬。
三、存在的問(wèn)題：
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。工作人員衛生防護措施不到位；個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
食堂自查報告范文6
為了認真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專(zhuān)項檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(cháng)為組長(cháng)的自查小組，完善了食堂各環(huán)節的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專(zhuān)制度”、等等�，F將自查情況總結如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導
我園成立食堂管理工作領(lǐng)導小組，建立安全工作機構，明確了園長(cháng)為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長(cháng)為直接負責人，對領(lǐng)導小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實(shí)食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)的衛生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風(fēng)良好，食堂內外環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能?chē)栏駡绦懈黜椫贫戎贫�。刀具、砧板按生、熟嚴格分開(kāi)使用；食品的存入能做到生、熟分開(kāi)，避免了交叉污染。
4、把好采購、驗收、浸泡、清洗關(guān)，蔬菜購入采用多人組合法，買(mǎi)菜付款、驗貨、過(guò)稱(chēng)、記賬、分人負責，互相監督，園長(cháng)統一審批。食品原料的采購能?chē)栏駡绦兴魅∈称吩瞎⿷痰摹缎l生許可證》和《產(chǎn)品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，保證其食品的'質(zhì)量。并制定了食物留樣48小時(shí)制度。
5、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛生方面的工作。
6、通過(guò)自查，發(fā)現我園食堂食品的購買(mǎi)、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規范。
食堂自查報告范文7
為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把校園的安全及食堂衛生安全工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據上級領(lǐng)導指示精神，我校食堂食品安全工作領(lǐng)導小組對校內的食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學(xué)期對食堂工作人員進(jìn)行衛生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓。
二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人，做到相關(guān)物品專(zhuān)人專(zhuān)管。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。與食堂安全無(wú)關(guān)的個(gè)人物品堅決不能出現在食堂及每個(gè)處理間。
三、實(shí)行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。
四、存在的不足：
�。�1）、天氣逐漸回暖，食堂門(mén)口的剩菜殘余桶要及時(shí)封蓋，防止陽(yáng)光暴曬、雨水淋濕，導致廢棄食物變質(zhì)從而影響食堂附近的空氣。
�。�2）、因我校食堂場(chǎng)地的局限性，導致我校食堂布局不是很合理，但是我們會(huì )督促食堂工作人員勤勞起來(lái)，多干，多勞動(dòng)，保持食堂清潔的衛生環(huán)境。通過(guò)自身的努力去彌補硬件環(huán)境上的.不足。
我們一定在今后的工作中再接再厲，把食堂衛生工作做得更好、給學(xué)校的師生及全體人員一個(gè)安全、干凈的就餐環(huán)境。
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