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食堂管理自查報告

時(shí)間:2021-08-17 12:12:16 自查報告 我要投稿

2021食堂管理自查報告(通用5篇)

  轉眼間一段時(shí)間的工作又告一段落了,轉眼回顧這段時(shí)間的工作,有得有失,讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)自查報告吧。我們該怎么去寫(xiě)自查報告呢?以下是小編為大家收集的2021食堂管理自查報告(通用5篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

2021食堂管理自查報告(通用5篇)

  食堂管理自查報告1

  根據教育局的文件精神,4月15日,我校對食堂的食品衛生、設備安全等進(jìn)行了逐項自查。從自查的情況看,基本符合教育部的規定,F將自查情況報告如下:

  一、好的方面有以下幾點(diǎn):

  1、食堂衛生設施健全。學(xué)校自2000年起,陸續投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂,更新和改造了大批的炊事設備,食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化,墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全,各加工區布局合理,周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美;痉辖逃康奈募。

  2、內部管理比較規范。一是組織健全。自2000年起我校就成立了以校長(cháng)于法文為組長(cháng)的“食品衛生管理監督小組”,并分派后勤處一名副主任導職管理食堂,整個(gè)后勤執行“梯形”管理,“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查;二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長(cháng)沙二中飲食服務(wù)管理細則》,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。

  3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購,所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等)都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān),并按國家規定進(jìn)行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類(lèi),我們執行“簽訂合同,定點(diǎn)供應”的辦法,與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》,確保食品衛生安全,價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開(kāi),嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度;痉辖逃康奈募。

  4、食堂證照齊全、合法有效,所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,每年都進(jìn)行衛生知識的培訓,并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導,這方面我們做得比較好。

  5、種類(lèi)設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好,管理比較規范、到位,操作規程明確。

  二、存在問(wèn)題

  在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題,歸結起來(lái)有以下兩點(diǎn):

  1、部分學(xué)生的飲食習慣不科學(xué)、不衛生,外訂盒飯現象較多。

  2、食堂的個(gè)別工人懶惰,清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能?chē)栏癜匆幎ǔ绦虿僮,食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現象時(shí)有發(fā)生。

  三、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:

  1、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

  2、加大管理力度,使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點(diǎn)抓好早操,督促學(xué)生早睡早起;加強門(mén)衛管理,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。

  3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

  食堂管理自查報告2

  為加強幼兒園管理,提高安全衛生意識,營(yíng)造良好的和諧的校園環(huán)境,幼兒園長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位,抓平時(shí)、垂細節。根據教育局及孫杏村中心校的指示精神,我園食品衛生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食品衛生安全工作展開(kāi)了全面、認真的自查自檢,F將自查情況報告如下:

  一、幼兒園領(lǐng)導重視食品衛生工作

  學(xué)期初,幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食品衛生安全工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以園長(cháng)為首的幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛生安全工作意識,增強食品衛生安全常識,切實(shí)認識到食品衛生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護好,讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。

  二、健全衛生、食品管理制度

  做到責任到人建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除,做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調整廚房?jì)炔坎贾,做到物品擺放整齊、干凈,加強各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規范、到位,操作規程明確。

  三、檢查內容及情況

  1、有食品衛生證并且在有效期內,嚴格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng),沒(méi)有超出范圍。

  2、豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷(xiāo)毀。

  3、所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,參加相關(guān)培訓,持健康證上崗。

  4、采購食品有臺賬,記錄詳實(shí)。杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

  5、嚴格采購索證制度,所有采購食品都做到索證齊全。

  6、所有的餐具,按相關(guān)要求做到定期定時(shí)消毒。

  7、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

  四、整改措施

  1、加大宣傳教育力度,增強幼兒食品衛生、安全意識。幼兒園通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,是食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。

  2、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園,食堂生產(chǎn)加工加強衛生監督,嚴格操作規程,加大監管力度。

  3、通過(guò)健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育幼兒增強自我防護意識,利用廣播、黑板報、專(zhuān)題講座、開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,培養幼兒養成良好的.衛生生活習慣。

  五、存在的問(wèn)題

  幼兒園因經(jīng)費原因,幼兒園食堂配套設施標準不高。

  總之,要持之以恒地做好食品衛生安全工作,才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后,我們一定再接再厲,把食品衛生安全工作做得更好。

  食堂管理自查報告3

  為加強學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據浙江省教育廳《關(guān)于加強義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理的意見(jiàn)》等法規條例,現結合我校實(shí)際情況,對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:

  一、領(lǐng)導重視,周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,如食堂工作人員管理制度、食品倉庫管理制度、食堂財物管理要求、食堂工作人員紀律、鍋爐房工作制度等,讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí),從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議,學(xué)習上級文件,研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)給予指導,立即進(jìn)行改進(jìn)。

  二、確保衛生,有效監督

  食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1、食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》,有各項食堂管理制度、衛生安全制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記制度,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。

  2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統一采購,對采購的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告,進(jìn)出貨手續齊全,帳冊相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛生。

  3、建立群眾監督機制,讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)。我們成立了由校工會(huì )干部、家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì ),定期舉行碰頭會(huì ),監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn),行使對食堂的監督、檢查等職能。

  三、保證伙食,以人為本

  為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供餐價(jià)格。

  1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

  2、按照學(xué)校要求,由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)。

  3、保證飯菜的數量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。

  四、規范支出,完善機制

  我校食堂實(shí)行包餐制供應,向學(xué)生收取伙食費,嚴格按上級規定實(shí)行學(xué)期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法,食堂收支核算規范、結余合理。同時(shí)規范使用食堂的結余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設施、設備,沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

  五、存在問(wèn)題,亟待改進(jìn)

  因經(jīng)費不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

  食堂管理自查報告4

  按縣教育局《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食堂管理工作的通知》要求,認真學(xué)習,對照檢查。進(jìn)一步強化食堂管理的安全衛生意識和責任。

  現自查報告如下:

  1、學(xué)校管理機構健全,人員合理分工,互相制約,互相配合。

  采購3人,保管3人,核算3人。

  建立了學(xué)生食堂膳食委員會(huì ),其組成人員廣泛。

  主任:

  副主任:

  成員:政教主任、辦公室主任、財務(wù)監管管理員、團長(cháng)、廚師長(cháng),學(xué)生代表(學(xué)生會(huì )主席、生活部長(cháng)、各班生活委員)、家長(cháng)代表(各年級一名)等。

  職責明確,餐評及時(shí),結果公開(kāi),納入管理及工人考核。

  2、食堂封閉操作,各室齊備,基本設備設施到位,安全衛生。食堂環(huán)境清除徹底,堅持每天清潔,每周大掃除,定時(shí)消毒。財務(wù)公示內容全,真實(shí)有效,每天更新,網(wǎng)絡(luò )呈現。

  3、食品安全嚴格把關(guān)。按規定采購食品,實(shí)行實(shí)名字供貨,追溯食品來(lái)源,確保安全衛生。不使用隔夜菜。

  4、食堂財務(wù)輔助賬表冊、臺賬記錄規范、嚴密、及時(shí)、準確。由財務(wù)監督一人專(zhuān)人記錄,3人簽字核對。

  5、嚴守財經(jīng)紀律,規范財務(wù)記錄。財務(wù)管理3人負責,設有專(zhuān)人會(huì )計(李秀瓊)、出納(李成兵)和團長(cháng)驗收。師生伙食全額入賬,分開(kāi)記錄。收支按月結算,定時(shí)向師生公布。

  6、堅持每天做好成本核算,確;锸迟|(zhì)量,編制每周膳食菜譜,做到膳食搭配科學(xué)合理,定期接受師生評價(jià)。

  7、工人工資開(kāi)支公示、守餐費發(fā)放按規定執行。其他開(kāi)支規范,堅持公開(kāi)、透明。

  8、不存在領(lǐng)導親屬參與食堂采購、財務(wù)管理等違規違法行為。

  9、食堂管理資料規范保存,實(shí)行專(zhuān)檔存放。

  食堂管理自查報告5

  根據上級文件要求,為認真做好混子小學(xué)食堂安全、財務(wù)管理工作,我校對學(xué)校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下:

  一、學(xué)校食堂安全管理工作:

  1、加強學(xué)校食堂管理,學(xué)校安排專(zhuān)人對食堂進(jìn)行管理,規范學(xué)校食堂管理資料,建立進(jìn)貨臺賬,根據衛生部門(mén)要求,做好各種記錄。

  2、做好留樣工作,堅持師生就餐食品留樣48小時(shí)制度。

  3、規范原材料存儲,大米進(jìn)行少量采購,通風(fēng)防鼠保存,蔬菜定點(diǎn)采購,及時(shí)上架存放。

  4、加強學(xué)生餐具消毒和操作間清潔衛生工作,確保環(huán)境衛生。

  5、學(xué)校行政人員定期對食堂進(jìn)行安全督導檢查,確保食品衛生安全。

  6、學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求,定期到當地衛生部門(mén)進(jìn)行健康體檢,做到百分之百持證上崗。

  二、學(xué)校食堂資金管理及運行情況

  1、會(huì )計科目和會(huì )計賬簿均根據《財務(wù)會(huì )計制度》和上級財務(wù)管理辦法的規定設置,會(huì )計賬簿、財務(wù)報表信息真實(shí),賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實(shí)。會(huì )計往來(lái)科目、會(huì )計結余科目真實(shí)。

  2、會(huì )計憑證及時(shí)整理裝訂按時(shí)報賬,存放安全、規范。

  3、20XX年6月我校營(yíng)養餐收入18390.00元,暫支12802.00元,20XX年6月20日扎帳下余5588元,本期累計收入70300.00元,本期累計支出73378.50元,食堂本期開(kāi)支超支3078.50元。

 。ǘ┴攧(wù)管理辦法完善和執行情況

  由學(xué)校成立財務(wù)監督管理領(lǐng)導小組負責督促完善各類(lèi)票據的整理裝訂并嚴格執行財務(wù)管理制度。

 。ㄈ╅_(kāi)餐模式由學(xué)校統一集中開(kāi)餐,全體教師共同參與管理,經(jīng)費實(shí)行校財局管制度,實(shí)行報賬制度,嚴格按照學(xué)校食堂采購制度進(jìn)行監管,由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的票據上簽字認可。

 。ㄋ模┵Y金安全管理情況

  資金嚴格管理,嚴格實(shí)行學(xué)校財務(wù)管理制度,我校在財務(wù)管理和財務(wù)工作過(guò)程中還存在一些不足和問(wèn)題。

  學(xué)校向學(xué)生收取費今年來(lái)一直未變,由于物價(jià)上漲,加之學(xué)生人數逐漸減少,學(xué)校食堂經(jīng)費開(kāi)支曾赤字狀態(tài)。

  學(xué)校食堂設備老化,只能用電用氣供應,且比較耗費能源,電,氣費用過(guò)高。

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