餐飲食品安全自查報告（精選10篇）

　　忙碌而又充實(shí)的工作在時(shí)間的催促下告一段落了，回顧這段時(shí)間的辛勤工作，存在著(zhù)缺陷，是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)自查報告了。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好自查報告嗎？下面是小編整理的餐飲食品安全自查報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲食品安全自查報告 篇1

　　xx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮新四路265號，交通便利，地段繁華，營(yíng)業(yè)面積200平方米。

　　為了做好酒店食品衛生，確保食品衛生安全，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛生環(huán)境，保障消費者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門(mén)前屋后的衛生管理作為日常工作重點(diǎn)來(lái)抓。下面就有關(guān)情況作一介紹：

　　一、廚房基本情況

　　酒店以餐飲為主，于2008年8月8日開(kāi)業(yè)，衷情營(yíng)業(yè)面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人，其中廚師5人，招待員5人。

　　酒店堅持“質(zhì)量第一，顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，制度健全，職責明確，分工合理，全力打造農家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭，廚師長(cháng)、采購部、樓層部具體負責的衛生管理領(lǐng)導小組，各司其職，確保安全，讓顧客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。

　　二、盡職盡責，嚴把質(zhì)量關(guān)

　　嚴格執行國家的《食品安全法》和省食品質(zhì)量安全監督管理辦法，增強食品進(jìn)貨和銷(xiāo)售環(huán)節的質(zhì)量管理，保護消費者的健康和生命安全。

　　一是把購進(jìn)關(guān)。特別是對肉類(lèi)、水產(chǎn)品、干貨、調味品、蔬菜類(lèi)、家禽類(lèi)、冷凍品類(lèi)等大眾商品、原料的采購，確定供應商，供應商必須“三證”齊全，達標后簽訂供貨合同，明確責任，明確制約辦法和違規處罰措施。采購實(shí)行專(zhuān)人負責，落實(shí)管理責任制。采購人員為第一責任人，驗收、計量為第二責任人，經(jīng)理為第三責任人，一級替一級負責，嚴把質(zhì)量關(guān)。

　　二是合理保管存放商品、食品，倉庫保管員要做好商品、食品數量、質(zhì)量、出入貨物的登記，建立臺帳，做到先進(jìn)先出，易壞先用，分類(lèi)存放的保管原則。定期對商品、食品的保質(zhì)日期、衛生進(jìn)行大檢查，對過(guò)期、霉變、異味及時(shí)報廢處理。

　　三、切實(shí)重視食品衛生安全工作

　　為了更好增強對食品衛生安全的`管理力度，酒店先后制定了《食品質(zhì)量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進(jìn)貨查驗制度》、《商品采購管理制度》。工作人員分工負責，從未發(fā)生過(guò)任何食品安全事故，xx的農家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。

　　衛生管理領(lǐng)導小組

　　為做好酒店的食品衛生、樓面環(huán)境衛生工作，確保食品衛生安全，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛生環(huán)境，保障消費者身體健康，制定一套完善的管理制度和管理領(lǐng)導小組：

　　組長(cháng)：xx

　　副組長(cháng)：xxx

　　成員：xx

　　衛生管理領(lǐng)導小組負責酒店食品衛生、環(huán)境衛生的全面管理，定時(shí)檢查、考核、通報。

　　餐飲食品安全自查報告 篇2

　　根據公司總裁辦的工作指示，為落實(shí)酒店安全工作，切實(shí)消除火險安全隱患。我司組織保安部、工程部專(zhuān)職安全技術(shù)人員以及消防維保單位人員對酒店所屬各部門(mén)區域進(jìn)行了安全大檢查。具體檢查情況如下：

　　一、安全管理情況

　　1、落實(shí)消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確各崗位消防安全職責。

　　2、確定各級、各崗位的`消防安全責任人。

　　3、成立了防火委員會(huì )，按規定簽訂了安全生產(chǎn)責任書(shū)。

　　4、建立了安全組織機構，配備了安全管理人員，組建了義務(wù)消防隊

　　5、以"誰(shuí)主管，誰(shuí)負責"為原則，做到安全管理責任到人，安全管理制度、應急預案完備齊全。

　　6、檢查消防安全檔案管理，各崗位安全值班記錄情況良好。

　　二、硬件設施

　　1、檢查消防監控中心火災自動(dòng)報警系統運作情況良好。

　　2、檢查各區域安全疏散指示標志、應急照明燈的配置、使用情況良好。

　　3、檢查各區域消火栓、自動(dòng)噴淋探頭，水壓正常、配件齊全，清潔保養、檢查情況良好。

　　4、檢查各部門(mén)配置的ABC干粉滅火器，清潔保養、檢查情況良好，無(wú)失效、過(guò)期情況。

　　5、檢查消防廣播、音像切換系統情況正常。

　　6、檢查各區域消防樓梯、安全出口及消防通道無(wú)堵塞、圍占現象，防火門(mén)、閉門(mén)器使用情況正常。

　　三、存在的主要問(wèn)題及整改措施

　�。ㄒ唬┐嬖诘闹饕獑�(wèn)題：

　　1、消防控制系統備用電池無(wú)法自動(dòng)充電。

　　2、未組織20xx年消防疏散演習。

　　3、個(gè)別包廂電源接頭接觸不好，容易發(fā)生漏電、火災事故。

　�。ǘ�）整改措施：

　　酒店針對排查發(fā)現的問(wèn)題做出如下整改措施。

　　1、針對消防控制系統備用電池立即檢修更換。

　　2、擬定消防演習方案并實(shí)施。

　　3、針對個(gè)別包廂的漏電隱患立即檢修更換，杜絕安全隱患。

　　餐飲食品安全自查報告 篇3

　　XX天橋區嘉榮食品廠(chǎng)，坐落在濟南市天橋區聯(lián)四路，地段繁華，車(chē)來(lái)人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳銷(xiāo)售帶來(lái)很多方便。在企業(yè)的成長(cháng)發(fā)展過(guò)程中，得到了濟南市質(zhì)監局天橋分局的大力輔助和支持，他們對企業(yè)是既監管又服務(wù)，所以，企業(yè)始終有著(zhù)正確的發(fā)展方向，走在一條穩健發(fā)展的道路上。但是，因為我們生產(chǎn)的是大眾化食品，利潤薄弱，這也是企業(yè)面臨的挑戰。

　　本廠(chǎng)的主導產(chǎn)品是面包，本廠(chǎng)所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過(guò)正規的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠(chǎng)家購進(jìn)，并附有出廠(chǎng)檢驗報告，質(zhì)量要求很?chē)栏�，必須符合國家對該食品的衛生要求，比如面粉要符合LS/T3201的要求，白糖要符合GB317的要求。

　　本廠(chǎng)所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在濟南質(zhì)量技術(shù)監督局天橋分局，做了備案。備案的技術(shù)內容，嚴格執行了GB2760—的要求。我廠(chǎng)的生產(chǎn)，嚴格執行備案標準。食品添加劑有專(zhuān)門(mén)的進(jìn)貨臺賬，和有專(zhuān)門(mén)的使用臺賬，安排專(zhuān)人進(jìn)行管理，并按照實(shí)地盤(pán)存法，每月盤(pán)存一次，確保使用安全。

　　前段時(shí)間，接到了天橋分局的通知，通知內容是：加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任。我廠(chǎng)成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭進(jìn)杰任組長(cháng)，組員由質(zhì)量負責人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔任，按照各自分工，對照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任情況自查表》，對企業(yè)的現有狀況進(jìn)行了一次徹底核查。核查的過(guò)程是一次自己檢驗的過(guò)程，也是一次對全廠(chǎng)職工進(jìn)行質(zhì)量安全教育的過(guò)程。

　　核查的內容主要有：企業(yè)資質(zhì)情況、原材物料采購進(jìn)貨查驗落實(shí)情況、生產(chǎn)過(guò)程控制情況、食品出廠(chǎng)檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標注標識情況、食品銷(xiāo)售臺賬記錄情況等10個(gè)方面，逐條檢查制度的健全情況和相關(guān)記錄的完善情況。根據企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門(mén)的要求。對于稍有差次的，及時(shí)做了整改�，F階段，企業(yè)基本能做到系統管理，按標準要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷(xiāo)售�，F將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下：

　　一、企業(yè)資質(zhì)情況：

　　企業(yè)名稱(chēng)為濟南市天橋區嘉榮食品廠(chǎng)，廠(chǎng)址在濟南市天橋區聯(lián)四路，出廠(chǎng)檢驗方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號為：xxxxxxx，工商營(yíng)業(yè)執照的編號為：本廠(chǎng)證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是烘烤類(lèi)糕點(diǎn)。

　　二、采購進(jìn)貨查驗落實(shí)情況：

　　本廠(chǎng)主要采購的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購進(jìn)，購進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠(chǎng)使用的食品添加劑，嚴格遵照了GB2760—的要求，并做了詳細的相應記錄。食品添加劑還備有單獨的進(jìn)貨臺賬和使用臺賬。食品添加劑的使用情況已經(jīng)在長(cháng)清分局備案。

　　三、生產(chǎn)過(guò)程控制情況：

　　我廠(chǎng)每天安排專(zhuān)人對廠(chǎng)區衛生進(jìn)行打掃，保持廠(chǎng)區內環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場(chǎng)所、設備、庫房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設施、設備、環(huán)境的衛生，杜絕一切污染的可能。定期養護設備設施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結束后，均對相關(guān)設施、設備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專(zhuān)用工作服后，經(jīng)人員專(zhuān)用通道進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。驗收合格的原料從原料專(zhuān)用通道進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)區。

　　但是，由于廠(chǎng)區面積比較小，生產(chǎn)的過(guò)程中，出現過(guò)器物雜亂的現象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過(guò)驗收。

　　四、食品出廠(chǎng)檢驗落實(shí)情況：

　　我廠(chǎng)配備了架盤(pán)天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺、臺式培養箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備，具有檢驗輔助設備和化學(xué)試劑，實(shí)驗室測量比對情況均符合相關(guān)規定。檢驗人員經(jīng)過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監督局培訓，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書(shū)。按照產(chǎn)品標準，對生產(chǎn)出的.每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗報告留存備查，對出廠(chǎng)的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。

　　五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：

　　我廠(chǎng)生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規渠道購進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購買(mǎi)不合格原料和出現生產(chǎn)不安全食品的情況。

　　六、食品標識標注情況：

　　我廠(chǎng)生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規定印有名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號和QS標識以及使用的食品添加劑的名稱(chēng)和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

　　七、食品銷(xiāo)售臺賬記錄情況：

　　我廠(chǎng)建立了食品的銷(xiāo)售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷(xiāo)貨場(chǎng)所等。

　　八、產(chǎn)品標準執行情況：

　　企業(yè)積極并嚴格執行各個(gè)產(chǎn)品的國家標準和行業(yè)標準等。面包執行的是GB/T20981—。原材物料也都是執行的現行有效的備案標準。

　　九、企業(yè)人員培訓、體檢情況：

　　我廠(chǎng)所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(shū)（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規、食品安全知識、食品技術(shù)知識培訓，并備有員工培訓記錄。

　　十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預警和風(fēng)險評估：

　　我廠(chǎng)主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費者投訴。我廠(chǎng)定期對消費者進(jìn)行滿(mǎn)意程度調查，及時(shí)反饋消費者意見(jiàn)，做到對自己的產(chǎn)品心中有數。我廠(chǎng)已經(jīng)設立消費者投訴登記本，并制定相應的處理制度、應對機制，確保一旦出現消費者投訴情況，能及時(shí)做出反應，力保消費者權益。

　　除此之外，我廠(chǎng)的各項管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責明晰。這些軟硬件的建設，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。

　　經(jīng)過(guò)此次自查，我廠(chǎng)基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任的要求，提高了質(zhì)量安全意識，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎上，我廠(chǎng)建立了質(zhì)量安全保證長(cháng)效機制，為長(cháng)期、持續地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅實(shí)基礎。

　　餐飲食品安全自查報告 篇4

　　為提高安全衛生意識，加強校園管理，營(yíng)造和諧、良好的的校園環(huán)境。根據國食藥監食【20xx】xx號文件的指示精神和食品安全法，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對校園的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查狀況報告如下：

　　一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗

　　校園食堂其他證件正在辦理中。

　　二、重視食堂衛生工作

　　每學(xué)年初，校園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確職責。同時(shí)召開(kāi)校園教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求校園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到職責到人

　　建立健全的衛生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。

　　四、調整廚房?jì)炔坎贾�，做到物品擺放整齊、干凈

　　加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

　　五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　�。�1）把好“個(gè)人衛生”關(guān)。所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛生知識的培訓，工作人員身體健康并有衛生防疫站辦理的`健康證。

　�。�2）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工。

　�。�3）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證投毒現象不發(fā)生。

　�。�4）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　六、整改措施

　　為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障校園師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　�。�1）加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。校園食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　�。�2）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　�。�3）加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園；食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。

　�。�4）校園通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自己防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。

　　七、存在問(wèn)題

　　1、校園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

　　2、校園因經(jīng)費原因，校園食堂配套設施標準不高。校園食堂設施設備簡(jiǎn)陋、陳舊、不配套。

　　3、由于經(jīng)費緊張，食堂操作間地面、墻面沒(méi)有鋪設瓷磚，倉庫功能單一。學(xué)生沒(méi)有餐廳，安排學(xué)生到教室就餐，但仍存在許多隱患。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們必須在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

　　餐飲食品安全自查報告 篇5

　　xx年，按照市委、市政府和上級業(yè)務(wù)部門(mén)的統一部署，我鄉緊緊圍繞保障人民群眾食品安全這個(gè)中心，認真開(kāi)展食品安全監督檢查工作，現將我鄉食品安全工作自查情況報告如下：

　　一、高度重視、加強領(lǐng)導

　　我鄉高度重視食品安全工作，將此項工作納入政府年度工作計劃和科學(xué)發(fā)展綜合考核評價(jià)內容。為進(jìn)一步完善食品安全監管體系，構建安全責任網(wǎng)絡(luò )，我鄉及時(shí)調整了食品安全委員會(huì )成員，由鄉長(cháng)杜茂瑩同志任主任，分管領(lǐng)導吳強同志任副主任，各相關(guān)部門(mén)負責人、各村支兩委為成員，構建了一支由十二人組成的食品安全監管隊伍，并落實(shí)“一專(zhuān)三員”崗位職責。構建了全覆蓋的監管網(wǎng)絡(luò )，建立了檢查、學(xué)習培訓、責任追究和考核機制。

　　二、廣泛宣傳、營(yíng)造氛圍

　　鄉政府緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng )新思路，多方位多角度開(kāi)展食品安全宣傳工作，公示了食品安全投訴舉報電話(huà)12331、12315，在各村開(kāi)設了公開(kāi)欄5塊、發(fā)放宣傳單1000余份、條幅7條，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)遵守相關(guān)法律法規，讓老百姓學(xué)會(huì )鑒別假冒偽劣食品，增強自己保護能力，營(yíng)造全社會(huì )關(guān)心支持食品監管工作氛圍。

　　三、建章立制、規范管理

　　我鄉食品安全監管辦公室成立以后，逐步建立完善了各項規章制度，建立了綜合協(xié)調經(jīng)費保障機制，制定了《鄉食品安全年度工作計劃》、《鄉食品安全宣傳教育工作實(shí)施方案》、《鄉食品安全工作職責及各項制度》、《鄉食品安全督查督辦制度》、《鄉重大食品安全事故應急預案》等制度，明確了目標責任，為順利開(kāi)展食品安全工作奠定基礎。

　　四、突出重點(diǎn)、落實(shí)舉措

　　緊緊圍繞“食品安全工作是一項民心工程”這一宗旨，我鄉突出重點(diǎn)，認真開(kāi)展了無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、地溝油、學(xué)校食堂衛生等專(zhuān)項檢查工作。對全鄉境內的食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了“拉網(wǎng)式”檢查，并與他們簽訂了食品安全責任書(shū)。餐飲業(yè)主要檢查了“三證”辦理情況、有無(wú)使用“地溝油”、內部設施情況，有無(wú)防蠅設施和冷藏設施，以及環(huán)境條件等。食品流通單位主要檢查“瘦肉精”、畜禽產(chǎn)品、“三證”情況、不合格、過(guò)期產(chǎn)品是否上架。小作坊主要檢查設備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛生環(huán)境條件等。檢查中，檢查人員一方面檢查企業(yè)、商戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品方面存在的問(wèn)題，一方面向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員講解食品衛生安全知識，同時(shí)對部分購買(mǎi)群眾進(jìn)行宣傳教育，不斷提高他們的'食品安全衛生意識。對發(fā)現的問(wèn)題能當場(chǎng)整改的，當場(chǎng)整改。不能當場(chǎng)整改，責令限期整改。

　　五、存在問(wèn)題

　　通過(guò)食品安全檢查，凈化了全鄉食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，公眾的食品安全衛生意識得到加強，專(zhuān)項整治活動(dòng)取得了階段性成效。但檢查中也發(fā)現一些薄弱環(huán)節，部分問(wèn)題亟待解決。主要表現在以下方面，一是鄉食安辦檢查人員食品安全知識還很薄弱，主要是缺少專(zhuān)業(yè)的食品安全知識培訓。導致基層食品安全工作開(kāi)展難以到達預期效果；二是食品安全監管工作量大與執法力量缺少之間的矛盾日益加大，導致監管工作還不夠到位。三是上級部門(mén)與鄉食安辦缺少聯(lián)系溝通。主要體現在缺少聯(lián)合執法的聯(lián)系，各自為政。

　　六、下步工作打算

　　下一步工作中，我們將重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作。一是落實(shí)責任，針對去年食品安全開(kāi)展情況，查漏補缺，壓實(shí)食品安全相關(guān)人員的責任，按照上級要求切實(shí)抓好食品安全監督檢查工作，完善相關(guān)資料；二是加大宣傳力度，通過(guò)召開(kāi)會(huì )議、印發(fā)食品安全衛生小冊子，對廣大生產(chǎn)者和消費者進(jìn)行宣傳教育，進(jìn)一步提高廣大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者的食品安全衛生意識；三是加大整改力度。對不合格的食品要全部下架、封存、銷(xiāo)毀。對限期整改不到位，堅決予以關(guān)停并給予相應的經(jīng)濟處罰，確保整改到位；四是加大督查力度。把食品安全檢查工作作為一項長(cháng)期性工作去落實(shí)，積極探索建立食品安全監管長(cháng)效機制，提高對突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，確保全鄉食品安全工作有序開(kāi)展，切實(shí)保障全鄉人民群眾的食品安全。

　　餐飲食品安全自查報告 篇6

　　食品安全關(guān)系到人的生命安全，不論是城市還是鄉鎮，都不可以掉以輕心。橋龍鄉在嘉陵區區委、區政府和區食藥局的正確領(lǐng)導下，在食品藥品監督管理局安平所的幫助和指導下，認真按照市、區關(guān)于食品藥品安全工作的總體部署和要求，加強對食品藥品安全工作的監督與管理�，F將我鄉食品藥品安全工作自查情況報告如下：

　　一、主要工作及成效

　　(一)組織及制度建設情況。

　　一是領(lǐng)導重視，機構健全。為加強食品藥品安全工作，成立了以鄉長(cháng)彭宏為組長(cháng)，分管領(lǐng)導副鄉長(cháng)雷春燕為副組長(cháng)，鄉直各部門(mén)、各村(社區)負責人為成員的食品藥品領(lǐng)導小組。成立食品藥品安全辦公室，由分管領(lǐng)導擔任辦公室主任，另設專(zhuān)職人員2名，負責食安辦的具體工作。落實(shí)了食品藥品安全責任制和責任追究制，將食品藥品安全工作納入重要議事日程和政府目標管理，與各村、社區簽訂了目標責任書(shū)，聘請了10名食品藥品安全協(xié)管員。做到了組織落實(shí)、人員落實(shí)、場(chǎng)所落實(shí)。

　　二是制定制度，按章辦事。根據市、區文件要求，制定了食品藥品安全工作各項管理制度，包括食品藥品安全協(xié)管員管理制度、農村家宴申報制度、食品藥品安全“黑名單”制度、舉報投訴受理制度、食品藥品安全工作會(huì )議制度、食品藥品安全事故報告等制度。

　　三是加強培訓，提高素質(zhì)。食品藥品安全工作重在監管、首在宣傳。為調動(dòng)群眾參與的積極性，提高公眾對食品藥品安全的認識，我鄉落實(shí)專(zhuān)項工作經(jīng)費，每季度召開(kāi)一次專(zhuān)題會(huì )議，制定了宣傳實(shí)施方案。利用廣播、標語(yǔ)、宣傳欄、宣傳單等載體宣傳食品安全法律法規、管理舉報辦法等,使食品藥品安全深入人心、家喻戶(hù)曉。截止今年7月，我鄉已制作宣傳標語(yǔ)7幅、宣傳欄2個(gè)，發(fā)放宣傳資料1000余份、廣播宣傳15次;加大對協(xié)管員和從業(yè)人員的`專(zhuān)題培訓，以會(huì )代訓，提高從業(yè)人員的法律意識和責任意識。先后召開(kāi)了全鄉衛生室醫生業(yè)務(wù)培訓會(huì )、全鄉農村家宴廚師法規政策宣講和業(yè)務(wù)培訓會(huì )、全鄉餐飲單位負責人等專(zhuān)題會(huì )議。

　　(二)工作開(kāi)展情況。

　　1、開(kāi)展調查摸底，建立監管檔案

　　截止7月20日，食安辦工作人員，村(社區)協(xié)管員對轄區內的餐飲服務(wù)、藥械經(jīng)營(yíng)使用、食品生產(chǎn)、食品流通單位進(jìn)行了全面摸底調查，建立了登記臺賬，開(kāi)展日常巡查、做好巡查登記，全鄉食品、餐飲、藥品器械、地址、生產(chǎn)許可證號、許可期限、經(jīng)營(yíng)范圍、負責人、化妝品等41家單位和個(gè)人全部登記在冊。臺帳細化到單位名稱(chēng)聯(lián)系電話(huà)、從業(yè)人數等具體項目，做到了底子清、情況明。

　　2、突出重點(diǎn)，開(kāi)展好專(zhuān)項整治活動(dòng)。

　　一是加強節假日期間食品藥品安全檢查。以元旦、春節、“五一”、端午等節假日為重點(diǎn)時(shí)段，加強對學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農村家宴、農貿市場(chǎng)、小餐館等重點(diǎn)巡查對象，協(xié)同食品藥監、衛生、農業(yè)等部門(mén)，認真開(kāi)展食品藥品安全聯(lián)合執法大檢查。真正做到及時(shí)處理、排除各種食品安全隱患，嚴防群體性食物中毒事件發(fā)生，確保人民群眾的飲食安全。

　　二是在重點(diǎn)領(lǐng)域開(kāi)展各項專(zhuān)項整治活動(dòng)。

　　第一，鄉食安辦和安平食品藥品監管所、派出所、橋龍衛生院等部門(mén)人員進(jìn)行大排查。

　　第二，加強對校園食品藥品安全進(jìn)行專(zhuān)項整治。

　　第三，對農村家宴進(jìn)行登記備案和專(zhuān)項整治。截止目前，我鄉無(wú)一例農村家宴事故發(fā)生

　　二、存在的困難和不足。

　　雖然我鄉食品藥品安全工作取得了一定的成效，但還存在一些困難和不足之處，主要體現在：

　　一是各村轄區內經(jīng)營(yíng)店普遍沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證，協(xié)管員對于日常巡查記錄不明細。

　　二是部分協(xié)管員食品藥品安全知識積累不多，培訓沒(méi)有完全跟上，部分協(xié)管員認識不到位

　　三是專(zhuān)項資金不足，對于有些整治活動(dòng)不能很好的開(kāi)展。

　　四是對場(chǎng)鎮的臨時(shí)茶館跟蹤不到位，主要是人員少。

　　三、下一步改進(jìn)措施

　　(一)加強協(xié)管員日常巡查管理機制，做好每季度兩次巡查并要求巡查記錄詳實(shí)，讓各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所正規有序的經(jīng)營(yíng)各種產(chǎn)品。

　　(二)努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。加強協(xié)管員業(yè)務(wù)知識培訓，進(jìn)一步提高全鄉人員對食品藥品安全的認知水平和和村協(xié)管員的責任意識。

　　餐飲食品安全自查報告 篇7

　　為確保師生食品衛生安全，控制食品中毒事件在校園發(fā)生，我校按照教育局文件精神，根據關(guān)于食品安全要求，組織相關(guān)領(lǐng)導及教師重點(diǎn)就飲食、衛生防疫進(jìn)行了全面檢查，現將具體檢查情況匯報如下：

　　一、加強領(lǐng)導、強化責任，增強安全防范意識。

　　學(xué)校首先成立了以校長(cháng)為組長(cháng)，德育處、后勤處各班主任為輔的安全管理機制，把食品衛生安全的管理納入學(xué)校工作的重中之重。加強領(lǐng)導、強化責任，增強安全防范意識。學(xué)校建立完善了一系列有關(guān)食品安全制度，以制度來(lái)保障學(xué)校安全與食品衛生工作的開(kāi)展。

　　二、飲食安全問(wèn)題

　　為了確保學(xué)校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障廣大師生的身心健康，維持正常的教學(xué)秩序，我校組織學(xué)校安全領(lǐng)導小組人員，重點(diǎn)對學(xué)�；锓窟M(jìn)行了檢查，嚴格做到了食品采購標準，貯存標準，操作標準，同時(shí)每頓飯都采取留樣措施，確保師生吃放心飯，飲安全水。嚴格食堂管理杜絕了閑雜人等進(jìn)入食堂。食堂內部環(huán)境整潔，無(wú)老鼠、蒼蠅等其它有害昆蟲(chóng)侵入食堂。學(xué)校周邊不存在流動(dòng)的飲食攤點(diǎn)。同時(shí)學(xué)校加強對師生在飲食安全教育，禁止上、放學(xué)期間，在學(xué)校周邊購買(mǎi)三無(wú)食品，嚴防食物中毒。

　　三、衛生防疫問(wèn)題

　　傳染病的防治是學(xué)校工作中的重要一項，我校堅持以書(shū)面形式將流行性疾病及預防措施告知家長(cháng)，取得了良好的效果。我校已經(jīng)將相關(guān)知識發(fā)送到家長(cháng)手中，此外學(xué)校還組織老師們學(xué)習有關(guān)傳染病防

　　治知識；堅持晨檢制度，對教室及學(xué)生活動(dòng)較為頻繁的場(chǎng)所進(jìn)行消毒，對患病的學(xué)生實(shí)行跟蹤式管理等，有效的預防了傳染性疾病在我校的`傳播。

　　四、嚴把食品進(jìn)貨渠道關(guān)。

　　食品有專(zhuān)人采購并建有臺帳，不采購腐爛變質(zhì)、過(guò)期、未經(jīng)衛生檢疫的肉類(lèi)食品及制作品。嚴格食品分類(lèi)存放保管，不使用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；不向師生出售無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家的食品和未經(jīng)檢驗和檢驗不合格的食品。

　　五、我校今后食品衛生工作的重點(diǎn)

　　切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們做到：

　　1、進(jìn)一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛生安全責任意識和廣大師生的食品衛生知識及自己保護能力。

　　2、增加學(xué)校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時(shí)排查食品衛生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛生環(huán)境，不斷構建人民滿(mǎn)意及和諧校園。

　　3、繼續與相關(guān)部門(mén)積極配合，鞏固學(xué)校食品衛生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛生安全的良好氛圍，為我校發(fā)展貢獻力量。

　　4、健全應急機制，確保發(fā)生問(wèn)題，能第一時(shí)間得到救治。

　　餐飲食品安全自查報告 篇8

　　為了貫徹執行道食安辦發(fā)【xx】7號文件精神，xx年全國食品安全宣傳周的主題為：“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平”，6月18日上午，我局在道縣步步高超市進(jìn)行了“道縣食品安全宣傳周廣場(chǎng)宣傳活動(dòng)”。我局食品安全工作著(zhù)重從發(fā)放糧食質(zhì)量安全科普宣傳手冊，組織“放心糧油”企業(yè)展示符合質(zhì)量安全標準的糧油產(chǎn)品，開(kāi)展咨詢(xún)服務(wù)，普及科學(xué)知識。提高酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)酒類(lèi)的自覺(jué)性，為確保廣大人民消費者吃上“安心米”，喝上“放心酒”做了大量工作，取得了一定的成績(jì)�，F將工作情況總結如下：

　　一、酒類(lèi)管理工作

　　(一)加強了酒類(lèi)法律法規的宣傳

　　1、加強宣傳發(fā)動(dòng)，規范酒類(lèi)市場(chǎng)管理、安全飲酒深入人心。為貫徹和落實(shí)商務(wù)部《酒類(lèi)流通管理辦法》和《湖南省酒類(lèi)管理條例》，通過(guò)發(fā)放宣傳資料、網(wǎng)絡(luò )、電視等媒體在縣城及鄉鎮集市大力宣傳酒類(lèi)法規。xx年6月18日開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)共發(fā)放宣傳資料1300余份，宣傳冊300余份，制作板面6塊、宣傳橫幅2條。讓廣大消費者對一些酒類(lèi)真偽的識別以及對酒類(lèi)知識有了更多的了解。

　　2、通過(guò)這次宣傳，使酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)基本了解了酒類(lèi)法規政策和酒類(lèi)生產(chǎn)、銷(xiāo)售活動(dòng)中必須遵守的經(jīng)營(yíng)規則以及辦理酒類(lèi)批發(fā)許可證和零售備案登記證的程序和要求，為下一步辦證和整治規范工作打下了良好基礎。

　　3、加大了酒類(lèi)零售備案登記證的辦證力度。目前，我縣縣城辦證率為98%，鄉鎮辦證率為90%。同時(shí)，完善了酒類(lèi)流通隨附單溯源制度和建立臺賬制度，普及率達到90%以上。

　　(二)開(kāi)展了酒類(lèi)市場(chǎng)執法檢查專(zhuān)項行動(dòng)

　　為加大酒類(lèi)稽查力度，確保酒類(lèi)市場(chǎng)規范有序，全面推行酒類(lèi)市場(chǎng)準入機制，堅決打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，營(yíng)造一個(gè)誠信經(jīng)營(yíng)、安全放心的酒類(lèi)市場(chǎng)環(huán)境，開(kāi)展“選購放心酒”日活動(dòng)。我局集中力量對我縣酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行了檢查和整治。重點(diǎn)檢查了大型超市、名煙名酒店、酒類(lèi)批發(fā)零售店。開(kāi)展專(zhuān)項執法的`內容：執行酒類(lèi)批發(fā)許可制度、酒類(lèi)零售備案登記制度、《酒類(lèi)流通隨附單》的使用及辦理情況，不得向未成年人銷(xiāo)售酒類(lèi)商品的執行情況。

　　二、市場(chǎng)監管工作

　　1.食品安全宣傳資料進(jìn)商場(chǎng)、進(jìn)超市。按照商務(wù)部門(mén)職能的食品安全，印發(fā)400余份宣傳資料發(fā)至各大小商場(chǎng)、超市、門(mén)店，要求各商場(chǎng)、超市、門(mén)店時(shí)刻不能忘記食品安全，并向顧客宣傳和講解食品的安全性能。

　　2、加大商場(chǎng)、超市的巡查力度。商務(wù)局安排市場(chǎng)運行股的所有工作人員，每?jì)商爝M(jìn)行一次巡查。查閱進(jìn)貨票證、進(jìn)貨渠道、貨源產(chǎn)地及有效期。一旦發(fā)現不符合國家規章標準的一律封存，不得出售。

　　3、加大市場(chǎng)監管執法力度。開(kāi)通12312舉報投訴熱線(xiàn)，歡迎廣大市民積極舉報各商場(chǎng)、超市銷(xiāo)售假冒偽劣食品。

　　三、下階段工作打算

　　4、進(jìn)一步加強食品安全體系建設，實(shí)行公開(kāi)承諾制度，提高酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)安全意識和管理水平。通過(guò)組織引導和制度建設，加大執法監管力度，使糧油、酒類(lèi)生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的誠信度有明顯提高。

　　5、利用“12312”舉報投訴中心，及時(shí)解決群眾舉報各類(lèi)食品安全問(wèn)題。

　　這次活動(dòng)的開(kāi)展為今后的酒類(lèi)流通管理工作及生豬定點(diǎn)屠宰工作打下了良好的基礎，對不符合規范的酒類(lèi)生產(chǎn)批零企業(yè)堅決不予辦證。

　　餐飲食品安全自查報告 篇9

　　為認真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，嚴格執行《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責任的落實(shí)，切實(shí)提高監管效能和水平。根據市食品藥品監督管理局《關(guān)于印發(fā)＜20xx年度餐飲服務(wù)食品安全監管績(jì)效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監局[2011]22號）的精神和要求，我所于2011年4月9日開(kāi)始，進(jìn)行了2011年度餐飲服務(wù)食品安全監管績(jì)效考核工作，現將自查自評情況報告如下：

　　一、餐飲服務(wù)食品安全監管能力建設情況

　　為了更好的.完成食品安全工作，我所完成監管職能交接并履行監管職責，專(zhuān)門(mén)成立了食品、公共場(chǎng)所衛生科，設科長(cháng)1名，負責食品衛生工作，下設朝陽(yáng)、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個(gè)檢查小組，分片包干，落實(shí)到人；我所衛生監督員及助理監督員均配發(fā)了監督服、執法證，要求在監督檢查時(shí)必須統一著(zhù)裝，亮證執法，并配備一輛監督執法車(chē)輛。

　　二、餐飲服務(wù)食品安全監管工作情況

　　我所認真完成上級部門(mén)部署的各項工作任務(wù)，及時(shí)制定相應的工作計劃和符合本區實(shí)際的工作方案，在工作結束時(shí)

　　及時(shí)上報工作總結；開(kāi)展了學(xué)校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地溝油、餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范專(zhuān)項整治工作；抽檢餐（飲）具樣品1495份；參加了20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)、“建衛”日等食品安全宣傳活動(dòng)，設立宣傳點(diǎn)，擺放食品安全方面的展板，組織衛生監督專(zhuān)業(yè)人員發(fā)放《食品安全法》、《鞏固國家衛生城市指導手冊》等食品安全宣傳資料。城北區政府將食品安全納入地方政府目標考核；城北區衛生和食品藥品監督管理局與市食品藥品監督管理局簽訂了工作責任目標書(shū)，正在進(jìn)一步完善的監管信息化網(wǎng)絡(luò )；建立了投訴舉報機制，且由專(zhuān)人負責。

　　20xx年度，我轄區未發(fā)生食物中毒事件，完成食物中毒事故處置率50%。

　　三、餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿(mǎn)意度調查情況

　　我所選擇了城鎮居名、農村居名、學(xué)生各30人，進(jìn)城務(wù)工人員xx名，共1000名的調查對象，對本轄區餐飲服務(wù)安全滿(mǎn)意度進(jìn)行了現場(chǎng)問(wèn)卷調查，經(jīng)調查發(fā)現，大部分被調查者不了解食品安全問(wèn)題僅限于問(wèn)題奶粉、染色饅頭等重大事件的關(guān) 注，對其余的食品安全問(wèn)題不是很了解，投訴意識差，基本滿(mǎn)意轄區的餐飲服務(wù)安全狀況。

　　餐飲食品安全自查報告 篇10

　　根據文件精神，我校組織了以校長(cháng)帶隊，分管后勤的總務(wù)主任參加的學(xué)校排查整治領(lǐng)導小組，于xx年3月10日對我校食品安全進(jìn)行了全面的排查整治，取得了一定的成果�，F結合排查情況報告如下：

　　一、機構及制度建設

　　1、我校營(yíng)養餐領(lǐng)導小組健全，制定了營(yíng)養改善計劃實(shí)施方案和各項工作管理制度，有食品原材料采購驗收、保鮮、加工、發(fā)放、食用、安全、留樣、廢物回收等的操作規程。

　　2、學(xué)校與營(yíng)養餐管理人員、班主任簽訂了食品安全目標責任書(shū)。

　　二、食品安全管理

　　1、我校營(yíng)養餐管理人員持有《健康證》，也學(xué)習了食品安全、食品安全法律法規、規章、標準等相關(guān)知識。

　　2、學(xué)校食品原材料采購均有如實(shí)記錄和相關(guān)銷(xiāo)售票據。

　　3、學(xué)校對食品加工、儲存、陳列的設施設備、餐具等定期進(jìn)行清洗，做到衛生整潔。

　　4、學(xué)校不存在違規加工等行為，每天對食用的食品按標準留樣。

　　5、學(xué)校設置有專(zhuān)用的儲藏室，儲存設備基本能保證食品儲藏安全衛生。有專(zhuān)人管理，相關(guān)制度、食品入庫、出庫有專(zhuān)人登記。

　　三、學(xué)校管理

　　1、學(xué)校經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行食用營(yíng)養餐過(guò)程中的安全自我保護教育。學(xué)生使用營(yíng)養餐不存在浪費情況。我校指定各班班主任作為本班營(yíng)養餐觀(guān)察員，負責組織本班學(xué)生就餐。

　　2、學(xué)校制定了營(yíng)養餐安全事故應急預案，嚴格規定了事故發(fā)生報告制度。學(xué)校每次采購的食品原材料有出入庫記錄。

　　四、校園周邊食品安全

　　1、通過(guò)此次排查統計，我校校園周邊沒(méi)有銷(xiāo)售攤點(diǎn)，也沒(méi)有“小飯桌”。

　　2、經(jīng)過(guò)實(shí)地排查我校營(yíng)養餐食品不存在安全隱患。

　　五、今后食品衛生工作的重點(diǎn)

　　切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的`身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

　　1、進(jìn)一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛生安全責任意識和廣大學(xué)生的食品衛生知識及自我保護能力。

　　2、增加學(xué)校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時(shí)排查食品衛生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛生環(huán)境，不斷構建人民滿(mǎn)意的和諧校園。

　　3、繼續與相關(guān)部門(mén)積極配合，鞏固學(xué)校食品衛生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛生安全的良好氛圍，為構建和諧校園做出更大貢獻。

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