補血當歸鯽魚(yú)湯介紹
《內經(jīng)》中有“人之所有者，血與氣耳。氣為血之帥，血為氣之母”之說(shuō)。氣血兩虛的人看起來(lái)毫無(wú)生氣，大多倦怠乏力、面色萎黃，應注意飲食方面的調養，下面推薦幾款養生湯。
一、雙紅南瓜湯
南瓜性溫，味甘，入肺、脾經(jīng)，補益肺脾之氣，紅棗性溫，味甘，補脾益氣，暖胃養血，紅糖性平，味甘，益氣養血，含有豐富的胡蘿卜素，經(jīng)人體吸收后轉化為維生素A，并含有豐富的維生素E，女性經(jīng)期服用，可益氣補血。紅棗則能補脾和胃，益氣生津，滋陰養血。紅糖含有微量元素和多種礦物質(zhì)，有暖胃、補血、活血、散寒的作用。經(jīng)常食用，可使臉色紅潤，增加皮膚彈性。
原料：南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升。
做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗凈，切滾刀塊兒。紅棗洗凈，去核。將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛為止。
功效和注意：此湯菜具有健肺、補中益氣的作用。糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
二、補血當歸鯽魚(yú)湯
原料：鯽魚(yú)(1條)、當歸(1支)、枸杞(2湯匙)、黃耆(10片)、姜(5片)
做法：鯽魚(yú)洗凈拭干水，在魚(yú)背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚(yú)身上，腌制15分。當歸洗凈切成片，姜切成絲，枸杞和黃耆洗凈瀝干水。將當歸、黃耆、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮25分。往魚(yú)腹塞入少許姜絲，將鯽魚(yú)放入瓦煲內，倒入熬好的'當歸湯攪勻，大火煮沸改小火煮35分。加1/4湯匙鹽調味，便可出鍋。
功效：當歸鯽魚(yú)湯屬大補之湯，適合痛經(jīng)、體虛的女生飲用，一般人僅用鯽魚(yú)熬湯，便可達到補益之效。鯽魚(yú)煮湯有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò )和溫中下氣之效，適合中老年人、病后虛弱者和產(chǎn)婦食用。
注意：鯽魚(yú)不宜和大蒜、白糖、冬瓜和雞肉一同食用，吃鯽魚(yú)前后忌喝茶。
三、蓮藕冬菇蠔豉豬排骨湯
冬菇素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美稱(chēng)，它入饌，葷素咸宜，主輔皆可，鮮香清潤，質(zhì)嫩滑、肥厚、香味獨特。廣東民間在秋冬時(shí)最喜愛(ài)以它入湯入饌�；ㄉ�、紅豆是入湯香糯甘潤的豆類(lèi)植物，為廣東民間滋補湯品的常用之物。蠔豉養陰惹味，蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動(dòng)脈硬化。豬排骨補益補髓。
推薦做法
材料：蓮藕800克，冬菇、蠔豉、花生、紅豆各40克，豬排骨500克，生姜5片。
做法：各物分別洗凈，蓮藕刮皮、切厚塊;冬菇、蠔豉、花生、紅豆分別浸泡;排骨斬段，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內，加入清水約3000毫升(約12碗量)，武火滾沸后改文火，續煲約2個(gè)小時(shí)，下鹽便可。
四、番茄土豆煲牛月展湯
土豆和牛肉一起烹飪便是動(dòng)物性食物與植物性食物的良好搭配，兩類(lèi)食物間一些營(yíng)養成分達到了互補的作用，喝一碗鮮美的營(yíng)養湯，可以增加飽腹感，減少了能量的攝入，有利于減肥及保持好的身材。
西紅柿是營(yíng)養十分豐富的食物，每天都應當吃一點(diǎn)。其中最突出的營(yíng)養成分是“番茄紅素”，具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險性。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細胞壁中析出來(lái)，番茄紅素與油脂一起更有利于人體吸收，這些在牛肉湯中都能得到解決。
推薦做法
材料：番茄、土豆、牛月展適量。
做法：牛月展洗凈切塊，放入沸水中氽燙1分鐘撈起;土豆洗凈，去皮，切塊;番茄洗凈，每個(gè)切4瓣;將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調味即可食用。
鯽魚(yú)湯的做法介紹
鯽魚(yú)湯的做法
材料
鯽魚(yú)1條，金針菇250g。
枸杞子10粒，大蔥適量。
小蔥適量，姜適量。
做法
1、首先我們就要將鯽魚(yú)去除內臟和鱗片，然后再將其清洗干凈，接著(zhù)在魚(yú)的兩邊劃上口子，備用。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
4、等到鍋開(kāi)的時(shí)候，就可以加入適量的枸杞，接著(zhù)再將火轉為小火，煮20分鐘就可以了。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
紅燒鯽魚(yú)
材料
鯽魚(yú)兩條、蔥。
姜、老抽、生抽。
糖、料酒、八角1顆。
做法
1、魚(yú)洗凈切花刀，為了入味。
2、然后我們就要將準備好的鍋刷洗干凈，然后加入適量的油，并要用大火將油燒熱就可以了。
3、把魚(yú)放入熱油里，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著(zhù)酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚(yú)。水的用量，大概剛剛超過(guò)魚(yú)身即可。
7、魚(yú)湯剩一半的時(shí)候，把魚(yú)翻面。
8、魚(yú)湯快干時(shí)，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅
開(kāi)始煎魚(yú)時(shí)，用大火，因為魚(yú)皮遇到熱油會(huì )快速收縮，魚(yú)皮不會(huì )蘸鍋掉下來(lái)。
燒魚(yú)不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚(yú)，燒魚(yú)用醬油要適量放一些糖，魚(yú)才鮮。
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