酒店衛生檢查制度

　　在日常生活和工作中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的酒店衛生檢查制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店衛生檢查制度1

　　一、自查由專(zhuān)職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛生考核工作。

　　二、檢查內容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。

　　三、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1、健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的;

　　2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

　　3、供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品超過(guò)有效期、 重復使用一次性衛生用品;

　　4、床上用品未能做到一客一換，長(cháng)住客每周一換;

　　5、衛生間有積水、積糞、有異味;

　　6、客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛生清潔;

　　7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時(shí)報告的;

　　8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;

　　9、發(fā)現健康危害事故與傳染病未及時(shí)報告的.。

　　四、對工作出色，衛生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

酒店衛生檢查制度2

　　一、各部門(mén)員工必須嚴格遵守本酒店制定的各崗位衛生制度，嚴格履行各崗位衛生職責以及各崗位衛生消毒規范程序。

　　二、每月酒店組織衛生大檢查一次，以《旅游涉外飯店星級的劃分和評定》規定的清潔衛生評定標準進(jìn)行考評。在考評中得分在90分以下的部門(mén)，扣罰該部門(mén)當月浮動(dòng)工資的10%，并給予通報批評;連續兩個(gè)月在90分以下的部門(mén)扣罰當月浮動(dòng)工資的20%，并給予書(shū)面警告;連續三次考評未達合格線(xiàn)90分的部門(mén)，扣罰該部門(mén)浮動(dòng)工資的50%和當月獎金，并對該部門(mén)主管人員給予記過(guò)處分。

　　三、對嚴格遵守本酒店制度及各種衛生制度的部門(mén)和個(gè)人，酒店將給予獎勵。

　　華閩酒店餐飲部衛生檢查制度

　　部門(mén)每星期進(jìn)行自查一次，對自查出不合格的部位需立即進(jìn)行整改。

　　二、酒店每月進(jìn)行一次衛生大檢查，按百分制考核。

　　三、衛生大檢查分廳面和廚房，以《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》規定的.清潔衛生評定標準依據進(jìn)行考評。

　　四、部門(mén)的衛生合格線(xiàn)為90分，凡在90分以下的班組按酒店規定的獎懲條例進(jìn)行處罰。

酒店衛生檢查制度3

　　一、目的

　　為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定，

　　二、內容

　　1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。

　　4、個(gè)人衛生管理標準：

　�。�1）員工儀容儀表和個(gè)人衛生。

　�。�2）掌握必要的衛生知識。

　�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛生的管理規定》。

　　6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的`嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

　�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予0.5—2元的處罰。

　�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予2—5元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分。

　　3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

　　四、本規定自下發(fā)之日起執行

酒店衛生檢查制度4

　　1.房門(mén)

　　(1)門(mén)鎖開(kāi)啟時(shí)轉動(dòng)是否靈活。

　　(2)開(kāi)門(mén)是否有聲音。

　　(3)門(mén)后磁吸是否起作用。

　　(4)防盜鏈是否完好無(wú)損。

　　(5)門(mén)后是否有火警示意圖。

　　(6)門(mén)鎖后是否掛有“請打掃房間”牌和“請勿打擾”牌

　　2.衣柜

　　(1)是否有足夠的洗衣袋、洗衣單、衣架等。

　　(2)棉被折迭是否整齊。

　　(3)行李架是否按要求擺放。

　　(4)藤籃上的.物品(鞋拔、衣刷、鞋頂等)是否齊全。

　　(5)衣柜的自動(dòng)開(kāi)關(guān)電燈是否操作正常。

　　(6)衣架竿是否有積塵。

　　3.組合柜

　　(1)抽屜是否活動(dòng)自如，內部有無(wú)積塵。

　　(2)購物袋是否足夠，針線(xiàn)包、擦鞋布是否已補充。

　　(3)煙灰缸是否干凈，火柴是否用過(guò)。

　　(4)家具表面有無(wú)脫色和破損。

　　(5)文具夾內物品是否齊全。

　　(6)梳妝鏡是否明亮，上沿是否有積塵。

　　(7)電視機是否工作正常，頻道是否都已調好。

　　4.冰箱

　　(1)各類(lèi)小型飲食品是否齊全。

　　(2)冰箱內外是否清潔衛生。

　　5.天花板

　　(1)有無(wú)裂縫、漏水或有霉點(diǎn)的現象。

　　(2)墻角有無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　6.啡臺

　　(1)啡臺是否平穩。

　　(2)冰瓶和電熱水壺內是否清潔無(wú)積水。

　　(3)茶葉盒內茶葉是否齊全。

　　7.落地燈

　　(1)開(kāi)關(guān)是否正常。

　　(2)燈罩接縫處是否放在后部。

　　(3)燈泡是否有積塵。

　　(4)燈罩是否清潔

　　8.垃圾桶

　　(1)有無(wú)垃圾。

　　(2)垃圾桶內外是否清潔。

　　9.墻壁

　　(1)墻紙是否有污漬或破損。

　　(2)燈具是否有手指印或污漬。

　　10.空氣調節

　　(1)調節器是否撥在平行線(xiàn)之下1/3的地方。

　　(2)溫度是否適中。

　　(3)風(fēng)口是否發(fā)出響聲及藏有灰塵。

　　11.電話(huà)

　　(1)電話(huà)是否操作正常。

　　(2)電話(huà)機及電話(huà)線(xiàn)是否清潔衛生。

　　12.床

　　(1)床鋪是否鋪迭完美、平整。

　　(2)床鋪是否清潔衛生而無(wú)破損。

　　13.圈椅

　　(1)座墊布料有無(wú)破損。

　　(2)座墊下是否藏有紙屑及灰塵。

　　14.屏風(fēng)壁面

　　(1)是否懸掛正常。

　　(2)有無(wú)積塵。

　　15.地毯

　　(1)有無(wú)破損。

　　(2)清潔程序如何?

　　(3)地毯邊是否有積塵。

　　(4)有無(wú)頑劣污漬、咖啡漬、茶漬、蠟漬、香口膠漬。

　　16.窗簾

　　(1)窗簾是否清潔及懸掛美觀(guān)。

　　(2)遮光布有無(wú)漏光。

　　(3)窗簾鉤有無(wú)松脫。

　　(4)窗簾繩是否操作自如。

　　17.陽(yáng)臺

　　(1)陽(yáng)臺玻璃門(mén)活動(dòng)是否正常。

　　(2)玻璃是否光潔明亮。

　　(3)欄桿、地板是否清潔。

　　(4)地漏有無(wú)雜物堵塞。

　　衛生間部分

　　1.浴室門(mén)

　　(1)門(mén)鎖轉動(dòng)是否靈活。

　　(2)門(mén)的表層有無(wú)破損和彎曲現象。

　　(3)門(mén)框有無(wú)積塵。

　　(4)門(mén)后掛衣鉤有無(wú)松脫。

　　2.鏡子

　　(1)有無(wú)積塵及污漬。

　　(2)有無(wú)破裂或脫水銀現象。

　　3.天花板

　　(1)有無(wú)移動(dòng)或松脫。

　　(2)抽風(fēng)機是否清潔和運轉正常

　　4.座廁

　　(1)蓋板及座板是否清潔。

　　(2)去水系統是否操作正常。

　　(3)座廁內壁是否清潔。

　　(4)座廁外壁有無(wú)污漬。

　　(5)馬桶水掣按手是否太緊或太松及操作是否正常。

　　5.洗手盆及浴缸

　　(1)所有鋼器，如水龍頭、水掣是否保持光潔。

　　(2)瓷盆內壁有無(wú)水珠或肥皂漬。

　　(3)冷、熱水喉是否操作正常。

　　(4)去水系統是否正常。

　　(5)盆內水塞有無(wú)積毛發(fā)。

　　(6)皂碟有無(wú)積聚碎肥皂漬。

　　(7)缸墊是否清潔。

　　6.云石臺

　　(1)是否清潔明亮。

　　(2)有無(wú)被磨花或腐蝕。

　　7.浴室用品

　　浴帽、漱口杯、洗浴液、洗發(fā)液、面紙、廁紙、衛生袋、四巾是否補充齊全。

　　8.氣味

　　(1)地漏有無(wú)異味。

　　(2)地板是否擦拭干凈。

　　9.地面

　　(1)是否平坦完美無(wú)缺。

　　(2)是否有煙灰及毛發(fā)留下。