酒店安全規章制度10篇

　　在快速變化和不斷變革的今天，接觸到制度的地方越來(lái)越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編整理的酒店安全規章制度，歡迎大家分享。

酒店安全規章制度1

　　一、餐飲具洗滌消毒保潔制度

　　1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專(zhuān)用區域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。

　　2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格安裝“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。

　　3、每餐收回的餐飲具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。

　　4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的'餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，及時(shí)放入保潔柜密閉保存備用。

　　5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯的標識，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。

　　二、食品的衛生管理：

　　1、食品出廠(chǎng)前，公司營(yíng)銷(xiāo)員應按有關(guān)規定索取或查閱檢驗合格證是否真實(shí)、準確、可靠。

　　2、食品出售之前，技術(shù)人員應現場(chǎng)檢查、核對食品檢驗合格證與食品的名稱(chēng)、數量是否一致；重量是否一致，食品有無(wú)污染或變質(zhì)。若發(fā)現食品與證件不符，應不予出售。

　　3、食品在儲存時(shí)應有防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。

　　4、食品用（食）具實(shí)行四過(guò)關(guān)（一洗、二刷、三沖、四消毒）。車(chē)間負責人為此項工作的監督責任人，并經(jīng)常進(jìn)行衛生檢查。

酒店安全規章制度2

　　一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓。

　　二、上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。

　　三、儀容儀表要符合酒店要求，身體不能有異味。上班必須按規定著(zhù)工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色襪子。（男員工穿深色襪）女服務(wù)員：女員工不可散發(fā)，上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。上班時(shí)間不準戴手鐲、戒指、耳環(huán)、項鏈等飾物。工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　四、上班前不準吃蒜、蔥、榴蓮、檳榔等刺激性，帶異味的`食品，不能吃酒精含量過(guò)高的食物，飲料。不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　五、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀(guān)。桌面無(wú)油漬、無(wú)灰塵，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，必須消毒。工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛生工具擺放整齊。各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周一搞掃除。

　　六、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間、下水道、電視機等設備工作是否正常，如有異常立即上報管理層安排人來(lái)維修。酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復原樣，若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語(yǔ)氣要婉，不得對客人無(wú)禮。

　　七、員工用餐應在指定時(shí)間、地點(diǎn)。不得隨意在工作區域吸煙，吃零食、口香糖。上班時(shí)間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小費、禮物，拾到客人物品必須及時(shí)上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有，不得偷盜酒店公私財物。

　　八、不準在餐廳內奔跑，保持工作區域的整潔和安靜，與客人說(shuō)話(huà)聲音以對方聽(tīng)清為限，同事間交談不得聲喧嘩，打鬧，不準在餐廳、包廂、走廊內聲叫喊。不得在酒店內賭博，酗酒。不得偷盜酒店公私財物。不準使用客用餐具喝水、吃飯。聽(tīng)從工作安排，員工上班時(shí)不得接打私人電話(huà)，上班時(shí)間嚴禁會(huì )客，或與同事閑聊。

　　九、上班時(shí)間必須使用普通話(huà)，熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，做到來(lái)有迎聲，走有送語(yǔ)�？腿速I(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)。（送客至門(mén)口）

　　十、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。遇事（如上洗手間等）離崗要上報領(lǐng)班，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。嚴禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所。

　　十一、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信，交往。和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

　　十二、下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好，每班完成自己的工作任務(wù)，養成隨時(shí)檢查自己職責內尚有何事沒(méi)做，何事待辦的習慣。所有電話(huà)必須做出電話(huà)記錄并落實(shí)。每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。

　　十三、不得罷x工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者追究其法律責任。

酒店安全規章制度3

　　1、按工種崗位著(zhù)裝，要求整齊統一，符合相關(guān)崗位要求。

　　2、制服要保持清潔、挺括、無(wú)褶皺、平整、線(xiàn)條輪廓清楚。工作服衣褲口袋不允許放雜物或塞得過(guò)滿(mǎn)。

　　3、員工不得著(zhù)便裝進(jìn)入工作場(chǎng)所。

　　4、工牌要端正地掛在左前胸，工牌不許有破損和污跡，不準佩帶他人的工牌。

　　5、穿規定的襪子、鞋、不準赤腳穿鞋。（注：鞋為黑色，要干凈、光亮、無(wú)污跡、襪子（男士）深色。）

　　6、服裝的紐扣要整齊，無(wú)脫落，在公眾場(chǎng)合，必須系好風(fēng)領(lǐng)扣。

　　7、服裝無(wú)破損、開(kāi)線(xiàn)處。

　　8、穿西服必須系規定的領(lǐng)結或領(lǐng)帶。襯衣、領(lǐng)口、袖口必須保持干凈、整潔、內衣要勤換洗。

　　9、襯衣外不允許穿毛衣、毛背心等；內衣的領(lǐng)口、袖口不得超出襯衣的領(lǐng)口、袖口。

　　10、不準穿背心、短褲或不穿衣服進(jìn)入公眾場(chǎng)所。

　　11、不準光腳或穿拖鞋進(jìn)入公共場(chǎng)所。

　　12、不準敞懷、披衣、搭衣進(jìn)入公共場(chǎng)所。

　　13、女員工穿裙子一律穿規定的襪子（規定為高筒肉色襪子，且襪口不允許露出裙邊。）

　　14、男性頭發(fā)要短（后不過(guò)領(lǐng)、側不過(guò)耳）。

　　15、男性不留鬢角，不蓄胡須。

　　16、女性短發(fā)不許過(guò)肩，長(cháng)發(fā)束起，劉海不能超過(guò)前額。

　　17、頭發(fā)要保持清潔、整齊、方、不許佩帶艷麗的`發(fā)夾或頭飾。

　　18、男女頭發(fā)都不許著(zhù)色、染色、擦重味頭油、發(fā)型要美觀(guān)。

　　19、指甲修剪整齊，不露出指頭以外。

　　20、指甲內無(wú)污垢。

　　21、不涂指甲油。

　　22、手上保持干凈。

　　23、工作時(shí)間不戴戒指、手環(huán)、手鐲、手鏈等。

　　24、工作時(shí)間不裝假睫毛。不戴耳環(huán)、項鏈等。

　　25、女員工上崗要化淡裝，工作時(shí)間不擦香水，不涂顏色怪異的口紅�；瘖y與工種、服務(wù)場(chǎng)所協(xié)調，不濃妝艷抹、無(wú)輕佻、妖艷和引起客人感現象發(fā)生。

　　26、班前整理個(gè)人衛生，做到整潔、干凈、無(wú)異味。

酒店安全規章制度4

　　1、與客人談話(huà)必須站立，姿勢要正確，直腰挺胸，站姿優(yōu)美。（兩手自然下垂或在體前雙手交叉，兩腳呈“v”（女性）或與肩同寬（男性），身體正直平穩，不東倒西歪。）

　　2、與客人談話(huà)時(shí)，兩眼平視或注視客人、不斜視客人或東張西望或死盯客人。

　　3、與客人談話(huà)時(shí)，要暫停工作，注意聽(tīng)客人談話(huà)。

　　4、與客人談話(huà)時(shí)，表情要自然、要保持微笑，用清楚、簡(jiǎn)明的語(yǔ)句回答。

　　5、工作時(shí)間必須將普通話(huà)。

　　6、不得在客人背后做鬼臉、相互技弄眼、議論客人或與客人開(kāi)玩笑。

　　7、遞交或接到客人的物件應雙手奉上。

　　8、工作時(shí)間不得聲喧嘩或竊竊私語(yǔ)。

　　9、不翹腳、不搓泥垢、不抓頭癢、不修指甲、不照鏡子等。

　　10、不可因個(gè)人的情緒不佳而影響工作，要精神飽滿(mǎn)、自然方、隨時(shí)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　11、行走時(shí)姿勢美觀(guān)，動(dòng)作文雅、面帶微笑，自然方。

　　12、在公共場(chǎng)所不可跑動(dòng)，但可快步行走。

　　13、行走時(shí)兩眼平視，正對前方，身體保持垂直平穩。

　　14、工作時(shí)間不得閑談、聊天、開(kāi)玩笑，要思想集中，更不準將粗話(huà)、臟話(huà)。

　　15、引導客人行進(jìn)時(shí)，主動(dòng)問(wèn)好，指示方向，走在客人右前方1。52步距離處，身體略為側向客人。

　　16、行進(jìn)中與客人交談，應走在客人側面0。5步處，或基本與客人保持平衡，轉彎時(shí)用右手先向客人指示方向。

　　17、不隨地吐痰、亂扔煙頭或雜物，并制止別人亂扔，發(fā)現被亂扔的雜物等隨手拾起。

　　18、注意做到走路輕、說(shuō)話(huà)輕、操作輕。

　　19、當客人或領(lǐng)導對面走過(guò)時(shí)問(wèn)候并點(diǎn)頭致意，并側身讓路或慢步隨后。

　　20、工作時(shí)間嚴禁看書(shū)、看報、吃東西、抽煙、辦私事等。

　　21、走指定的.員工通道，禁止隨意進(jìn)出前廳。

　　22、工作時(shí)間不得接、打私人電話(huà)，不許在工作崗位接待自己的親友。

　　23、對客人提出的一切要求和意見(jiàn)，要迅速答復，如自己不能處理，應及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報，不得自作主張。

　　24、在客人面前要避免說(shuō)“不”字，要設法為客人提供熱情、周到、合理、滿(mǎn)意的服務(wù)。

　　25、工作時(shí)間不準帶小孩和私人物品進(jìn)入工作崗位。

　　26、堅持站立服務(wù)，敬語(yǔ)服務(wù)，微笑服務(wù)。

　　27、上班和出入公共場(chǎng)所前，忌諱吃蒜、韭菜、蔥等有異味的食物。

　　28、在公共場(chǎng)所走路，不準摟腰、搭背、牽手、抱肩，不要兩人并立聊天，要處處表現訓練有素。

　　29、服務(wù)工作對客人禮貌，態(tài)度和諧，說(shuō)話(huà)親切，待客誠懇、一視同仁。

　　30、不準與客人爭吵，監守“客人總是正確的”信條。

　　31、堅持禮貌服務(wù)用語(yǔ)“十條”，在對客服務(wù)中應有“歡迎聲”、“歡送聲”、“致謝聲”、“問(wèn)候聲”。

酒店安全規章制度5

　　一、凡開(kāi)辦賓館（旅館）應證照齊全，亮證經(jīng)營(yíng)，各項硬件設施貼合安全條件標準，建筑物牢固安全，消防設施、滅火器材、應急照明設備、燈光疏散指示標記齊全有效，安全出入口和疏散通道暢通。

　　二、嚴格執行驗證登記傳輸、財物保管、消防安全等各項管理規定和制度，切實(shí)履行治安職責。

　　三、嚴格按照規定招收錄用人員，并按照規定督促辦理有關(guān)從業(yè)、暫住手續，定期對從業(yè)人員開(kāi)展法制教育和培訓。

　　四、遇有公安民警檢查時(shí)，應主動(dòng)用心配合，不得知情不報、隱瞞包庇。

　　五、用心協(xié)助公安機關(guān)查緝、布控案犯和贓物，不得通風(fēng)報信。

　　六、切實(shí)落實(shí)內部安全防范措施，不發(fā)生盜竊等刑事案件，不發(fā)生盜竊等刑事案件，不發(fā)生火災等治安災害事故。

　　七、嚴格禁止下列行為:

　�。�1）將易燃、易爆、劇毒、腐蝕和放射性等危險物品帶入旅館；

　�。�2）賣(mài)淫、xxx、賭博、吸毒、傳播物品等違法犯罪活動(dòng)；

　�。�3）對發(fā)生在本賓館的違法犯罪活動(dòng)放任不管，不及時(shí)制止或帶給便利和條件。

酒店安全規章制度6

　　為加強酒店安全管理、維護酒店財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行，根據國家有關(guān)法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》，結合酒店實(shí)際情況，制定本規定。

　　酒店的安全管理工作貫徹預防為主、確保重點(diǎn)、依靠群眾、綜合治理的方針，實(shí)行各級主要領(lǐng)導負責、專(zhuān)門(mén)工作和群防群治相結合的原則，落實(shí)以防火、防盜、防破壞、防治安災害事故、防食物中毒(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“五防”)為主要內容的安全管理責任制。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，酒店總經(jīng)理是單位安全管理的主要責任人，實(shí)行總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、班組三級安全責任制。

　　成立酒店安全管理領(lǐng)導小組,組織成員為:組長(cháng): 副組長(cháng): 成員:

　　總經(jīng)理安全管理職責

　　總經(jīng)理應執行國家有關(guān)法律、法規和規章制度，全面負責本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責是：

　　1.組織制定、實(shí)施各項安全管理規章制度，建立健全安全保衛工作責任制，部署安全保衛工作并檢查執行情況，全面落實(shí)“五防”措施，消除隱患。

　　2.對酒店員工進(jìn)行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛知識教育，不斷增強員工的法制觀(guān)念、安全觀(guān)念和保密觀(guān)念。

　　3.組建和管理安全保衛機構及群眾性護衛、消防和治安保衛組織，協(xié)調和決定安全管理工作的重大事項，不斷改善酒店治安保衛工作條件，充分發(fā)揮安全保衛部門(mén)的監督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常動(dòng)轉。

　　4.建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保酒店夜間安全運轉。

　　5.負責組織重要活動(dòng)和接待的保衛任務(wù)和安全檢查工作，落實(shí)安全防范措施。

　　6.建立健全獎懲制度，對酒店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。 財務(wù)部門(mén)管理職責

　　對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見(jiàn),以供決策層參考.會(huì )同經(jīng)營(yíng)、技術(shù)、行政后勤等管理部門(mén)，辦理固定資產(chǎn)的購建、轉移、報廢等財務(wù)審核手續，正確計提折舊，定期組織盤(pán)點(diǎn)，做到賬、卡、物三相符;參與酒店低值易耗品申購審核，入庫及領(lǐng)用發(fā)放，月終盤(pán)點(diǎn)核對�？値鞂�可以進(jìn)行以舊換新的物品要嚴格執行,以杜絕浪費。

　　安全保衛部履行以下職責：

　　1.維護酒店的治安秩序，監督執行安全保衛規章制度，檢查、考核安全保衛責任制的實(shí)施，建立和管理安全保衛檔案。

　　2.了解和熟悉酒店周?chē)�的環(huán)境、建筑布局、建筑結構、電器設備、火源、火種和經(jīng)營(yíng)運轉管理等情況，建立健全檢查和巡視制度，加強要害部位的安全保衛措施。

　　3.開(kāi)展并做好法制和各項安全保衛知識的宣傳教育工作。配合人事部門(mén)嚴格新招員工的政審，做好對新員工的安全培訓，負責對外來(lái)務(wù)工人員的安全考察等專(zhuān)項管理工作。

　　4.做好重要接待和活動(dòng)的保衛任務(wù)的安全檢查工作。發(fā)現不安全因素，及時(shí)提出整改意見(jiàn)，或發(fā)出《隱患整改通知書(shū)》并督促整改。

　　5.組建安全保衛網(wǎng)絡(luò )，定期開(kāi)展護衛、消防、治保等組織活動(dòng)。

　　6.制訂消防突發(fā)事件的應急方案，印制和張貼緊急疏散圖及防火標志。定期開(kāi)展義務(wù)消防人員的訓練活動(dòng)。

　　7.負責查收賓客遺留和私自收藏的反動(dòng)、淫穢書(shū)刊雜志和音像等制品，不得傳播，并及時(shí)上交公安機關(guān)。

　　8.檢查、督促、考核治安、消防、保衛和食品衛生責任制落實(shí)情況。在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，認真執行獎懲制度，做到獎懲分明。對須給予治安處罰的，應報公安機關(guān)處理。 安保部具有以下權限：

　　1.積極協(xié)助公安機關(guān)查挖違法犯罪分子，發(fā)現旅客正在進(jìn)行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑的，應予制止，并立即報告公安機關(guān)。

　　2.協(xié)助公安機關(guān)查破治安事件和刑事案件(包括保護和勘查現場(chǎng)、詢(xún)問(wèn)證人)，詢(xún)問(wèn)違法犯罪人員并追繳贓款、贓物。

　　3.協(xié)助公安機關(guān)監督或考察本飯店被管制、、緩刑、假釋和監外執行的罪犯以及被監視居住、取保候審的被告人。

　　4.對確保酒店安全運轉負有監督作用。密切注視掌握內部治安動(dòng)向，做好安全預防工作。

　　5.行使上級和公安機關(guān)依法授予的其他權力。

　　酒店員工安全職責

　　酒店員工的安全保衛職責是：

　　1.自覺(jué)學(xué)習和遵守國家法律、法規和酒店各項規章制度，積極參加各項安全培訓，維護酒店秩序和社會(huì )秩序，勇于同違法犯罪和違反店規店紀現象作斗爭。

　　2.嚴守外事紀律，保守國家機密。對賓客遺留的錢(qián)物或反動(dòng)、淫穢書(shū)刊和音像制品應立即如數上交，不得保留和傳播。

　　3.發(fā)現事故隱患，應及時(shí)報告飯店有關(guān)部門(mén)。發(fā)現火情或重大災害事故，要迅速報警撲救，并協(xié)助和安排賓客疏散。發(fā)生刑事案件，應認真保護好現場(chǎng)，積極提供線(xiàn)索，配合有關(guān)部門(mén)做好調查取證工作。

　　4.樓層服務(wù)員應掌握本樓層住客情況，發(fā)現可疑跡象，應及時(shí)報告安全保衛部。

　　5. 未經(jīng)安全培訓的員工不得上崗操作。

　　各部門(mén)負責人是所在部門(mén)的安全管理責任人，必須建立綜合治理目標管理責任制，做到各司其職，各負其責，密切配合，互相協(xié)調，落實(shí)內部各項治安防范措施，嚴防發(fā)生違法犯罪和其他治安問(wèn)題，會(huì )同酒店有關(guān)部門(mén)，將安全管理作為對本部門(mén)職工考核、評比、調資、晉級的依據之一。

　　公共區域的安全管理和值班規定

　　1.公共區域應建立并嚴格執行晝夜值班巡視制度，夜間巡視人員應配備通訊、自衛和照明設備。對可疑人員應進(jìn)行驗證和盤(pán)問(wèn)，必要時(shí)，報告值班經(jīng)理。

　　公共通道、消防通道應保持暢通，應急照明裝置完好。

　　2.承擔飯店改、擴建工程的施工單位，應配備專(zhuān)人負責管理施工現場(chǎng)安全工作，并接受飯店安全保衛部門(mén)的監督，所有施工人員必須到飯店安全保衛部辦理臨時(shí)出入證件，并自覺(jué)接受檢查。

　　消防安全規定

　　酒店的消防安全工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針。飯店應明確一名領(lǐng)導為消防安全責任人，配備專(zhuān)職防火員，并建立健全群眾性義務(wù)消防組織。

　　酒店消防安全管理工作應做到：

　　1.搞好消防專(zhuān)業(yè)教育和培訓工作，定期進(jìn)行消防演練。

　　2.消防器材、設施應按消防部門(mén)有關(guān)規定配備，高層建筑應配備救護工具，新建、改建、擴建的飯店應按《建筑設計防火規范》規定，安裝自動(dòng)報警、自動(dòng)滅火等設施，建立健全相應的使用、維修、保養檢查制度。安全保衛部門(mén)及其他部門(mén)應職責明確，定期檢查和更換過(guò)期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。

　　3.建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設施整體布局。應根據各消防重點(diǎn)部位的不同情況，分別制訂消防管理規定和消防操作程序，并嚴格執行。

　　4.飯店新建、更新改造項目的圖紙，需報經(jīng)區、縣以上公安消防部門(mén)審批，竣工后應通過(guò)檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營(yíng)運轉。

　　5.嚴格管理和控制火種、火源及易燃易爆物品，倉庫、柜臺等場(chǎng)所禁止吸煙，客房、商場(chǎng)、倉庫等重點(diǎn)部位的施工動(dòng)火，須履行安全保衛部的審批手續，并在現場(chǎng)設置滅火器材。施工現場(chǎng)易燃物應及時(shí)清理。未經(jīng)工程部門(mén)批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門(mén)使用易燃易爆物品，應指定人員負責并采以安全措施。

　　重點(diǎn)部件和貴重物品的安全管理

　　1.賓館重點(diǎn)部位應加強管理，確保安全。

　　重點(diǎn)部位員工選配，要嚴格執行有關(guān)規定，先審后用，定期考核，并做好思想政治工作。對須持證上崗操作的重點(diǎn)部位，嚴禁無(wú)證操作。經(jīng)考核不宜在重點(diǎn)部位工作的員工應予以調整。

　　2.配電房、火警報警總臺、電話(huà)總機房，要制定安全管理程序，實(shí)行24小時(shí)值班制。機房、中央空調和閉路監控等部位，要按照安全程序嚴格管理，運轉時(shí)不得脫崗。易燃易爆等危險品倉庫必須實(shí)行消防安全管理。

　　3.財務(wù)部、行李寄存處、貴重物品庫房等部門(mén)或部位、電源線(xiàn)、照明設備和防盜設施必須按規范和要求安裝使用。

　　4.現金、有價(jià)證券、珠寶首飾等貴重物品，必須存入保險柜過(guò)夜。分散收款點(diǎn)的周轉金不得超過(guò)限額。外出送取巨款必須兩人以上解送或由安全保衛部派人用車(chē)護送�？瞻子行�票證要按規定保管使用，防止丟失或被盜。

　　5.飯店應建立客房鑰匙管理制度，客房應由飯店運轉經(jīng)理、客房部經(jīng)理控制，服務(wù)鑰匙統一由客房中心保管，所有備用鑰匙由安全保衛部和客房部共同保管。建立鎖芯更換制度，如發(fā)生客房鑰匙丟失或賓客帶走，必須在24小時(shí)內采取調換鎖芯等有效的應急措施。 服務(wù)員清掃客房時(shí)，實(shí)行開(kāi)一間清一間制度。

　　6. 餐飲部門(mén)在食品采購、運輸、庫存和制售過(guò)程，必須嚴格執行《食品衛生法》和有關(guān)食品衛生操作規程，防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

　　考核與獎懲

　　有下列情形之一的，應給予表彰、記功或其他獎勵：

　　1.嚴格執行安全保衛規章制度，重視開(kāi)展安全保衛教育，落實(shí)安全防范措施，成績(jì)顯著(zhù)的;

　　2.及時(shí)發(fā)現、制止違法犯罪行為和防止治安災害事故的發(fā)生，保證國家、集體財產(chǎn)和賓客的人身、財產(chǎn)安全的;

　　3.檢舉、揭發(fā)違法犯罪行為、勇于同現行犯罪分子斗爭，或協(xié)助公安機關(guān)破案有功的';

　　4.依靠群眾，做好治安綜合治理工作，幫助教育違法和輕微犯罪人員有較大成效的;

　　5.忠于職守，秉公執法，在安全管理中表現突出的;

　　6.在安全管理工作中有其他顯著(zhù)成績(jì)的。

　　有下列情形之一的，應視情節輕重，分別給予行政處分的，由公安機關(guān)按照《治安管理處罰條例》給予行政、經(jīng)濟處罰;違反治安管理構成犯罪的，依法追究刑事責任：

　　1.忽視安全管理工作，內部安全管理秩序混亂，多次違反操作程序釀成事故或發(fā)生違法犯罪活動(dòng);

　　2.存在隱患，經(jīng)公安、消防等部門(mén)或上級旅政管理機關(guān)通報后不按期整改，以致發(fā)生刑事案件或重大災害事故的;

　　3.違反安全管理制度，拒不執行安全管理工作任務(wù)，造成危害和損失的;

　　4.對違法犯罪行為知情不報，或對發(fā)生的案件、事故隱瞞不報、弄虛作假的;

　　5.對違反安全管理規定，擾亂飯店的正常秩序，進(jìn)行賣(mài)淫、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動(dòng)的賓客，可視情節輕重，給予按店規賠償經(jīng)濟損失或報經(jīng)公安機關(guān)處理。 賓館車(chē)輛安全管理制度

　　車(chē)輛安全管理為保安部職責，當值外場(chǎng)人員須維護好廣場(chǎng)秩序，及時(shí)了解當日客情，適當留好車(chē)位。合理安排進(jìn)店車(chē)輛停放在適當的位置，做到停車(chē)整齊，并時(shí)刻保持車(chē)道的暢通，車(chē)道上嚴禁停放任何車(chē)輛。

　　當值時(shí)要站在車(chē)場(chǎng)較明顯的位置，指揮動(dòng)作要標準、正確。明確指明停放車(chē)位。指揮倒車(chē)時(shí)要注意過(guò)往車(chē)輛、行人，確保安全。如廣場(chǎng)無(wú)車(chē)位，則請駕駛員將車(chē)停放至附近車(chē)場(chǎng)，并指明路線(xiàn)。

　　來(lái)車(chē)時(shí)要將車(chē)輛指揮到位，排列整齊。發(fā)現違章停放車(chē)輛，及時(shí)勸阻。對進(jìn)館車(chē)輛安全進(jìn)行仔細檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)上報。檢查要點(diǎn)：車(chē)輛有無(wú)損壞、車(chē)門(mén)有無(wú)上鎖。

　　調解一般車(chē)輛糾紛先要調查找當事人及知情者了解情況，查明引紛原因。說(shuō)服雙方讓各自認清自己的責任，以求達到協(xié)商調解目的。調解一旦達成協(xié)議，請雙方互留地址以便進(jìn)一步解決。受理人員要詳細記錄經(jīng)過(guò)，雙方地址、車(chē)號牌等。

　　處理店內一般交通事故首先要查看有無(wú)人員受傷，如有人員受傷，視情況請醫務(wù)人員到場(chǎng)或安排車(chē)輛送醫院.要有保護現場(chǎng)的意識，可將肇事車(chē)輛可留置原地不動(dòng)。必要時(shí)拍照，留下現場(chǎng)資料。及時(shí)通知部門(mén)領(lǐng)導，值班經(jīng)理留下現場(chǎng)資料。處理時(shí)客觀(guān)公正，輕微事故對當事人進(jìn)行調解，盡量讓雙方協(xié)商解決。較重事故報公安機關(guān)處理。

　　進(jìn)出車(chē)輛夜間巡查時(shí)要記錄下進(jìn)出車(chē)輛牌號和時(shí)間，認真清楚看車(chē)門(mén)、車(chē)窗有無(wú)被撬痕跡，如有疑問(wèn)，核查清楚。

　　與客人溝通時(shí)要注意禮節、禮貌及文明用語(yǔ)。要做到舉止大方，不卑不亢，避免與客人發(fā)生爭執與沖突，不準向客人索取小費。

　　收取停車(chē)費時(shí)問(wèn)明駕駛人是否住店客人及停放時(shí)間，如系短時(shí)間停放，住店客人免收停車(chē)費。收取后立即遞上發(fā)票并道謝。

　　指揮車(chē)輛泊位時(shí)要注意自身安全，尤其是有醉態(tài)司機駕駛的車(chē)輛。防止撞傷、碰傷、擦傷等。

　　綜合安全管理制度

　　(一)酒店員工

　　1、酒店員工應有較強的安全防范意識，既是服務(wù)員，又是安全員，按照“誰(shuí)在崗誰(shuí)負責，誰(shuí)操作誰(shuí)負責”的原則，維護好本區域本崗位的安全設施及工作秩序。善于發(fā)現可疑人員及現象，及時(shí)通報情況;

　　2、參加安全知識教育、培訓和考核，未經(jīng)安全培訓不得獨立上崗;

　　3、熟悉本崗位的應急預案，發(fā)生安全事故能及時(shí)報警并采取應急措施;

　　4、浙江旅苑酒店總經(jīng)理是安全第一責任人，各部門(mén)各工種的負責人即是各部門(mén)安全責任人，應明確自己管轄范圍的安全職責，落實(shí)安全責任制。

　　(二)酒店各級值班人員

　　1、酒店總值班室、消防監控室、前臺、電話(huà)總機房、變配電室、鍋爐房、工程部、傳達室等應24小時(shí)值班，并明確值班人員和值班時(shí)間;

　　2、按時(shí)交接班，做好值班記錄;

　　3、值班時(shí)應堅守崗位，遵守值班紀律;

　　4、發(fā)現問(wèn)題立即報告，并采取應急措施，及時(shí)通知保衛部門(mén)。

　　酒店開(kāi)放區的安全管理

　　(一)前廳

　　1、加強車(chē)輛管理，部署警衛對停車(chē)場(chǎng)和大堂進(jìn)行巡視，維護正常秩序;

　　2、嚴格賓客住宿登記手續，核對有效證件并復印備查。發(fā)放房間鑰匙時(shí)，應保證其住房卡或鑰匙憑證準確無(wú)誤;

　　3、嚴禁非法將、、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進(jìn)酒店，未經(jīng)批準酒店內禁止銷(xiāo)售、燃放煙花爆竹;

　　4、行李房及貴重物品寄存處應具備防火、防盜條件，行李寄存應有嚴格的交接手續，發(fā)現行李破損、丟失，應及時(shí)報告并查明原因;客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設人看守;客人寄存貴重物品應放入客用保險柜，鑰匙應有專(zhuān)人保管，有嚴格的存取手續。

　　(二)餐廳及會(huì )議場(chǎng)所

　　1、餐廳及會(huì )議場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)人員應對客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時(shí)，注意發(fā)現可疑人員，防止客人財務(wù)被盜，可采取增設椅罩等防范措施;

　　2、服務(wù)人員在清理衛生時(shí)應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災;出入通道和樓梯口應保持通暢，以備疏散;

　　3、衣帽間應建立嚴格的存取手續;

　　4、下班后應有專(zhuān)人巡視，做好安全檢查;

　　5、在使用各種爐火時(shí)，應嚴格遵守操作規程，燃氣存放或調壓室內應安裝防爆照明燈及報警裝置，通風(fēng)良好，使用完畢后由專(zhuān)人關(guān)閉閥門(mén)并做好記錄;

　　6、廚房灶臺照明應使用防潮燈，油煙管道應定期清洗，灶臺附近應配備滅火毯和消防器材;

　　7、廚房各種電器設備的安裝和使用，必須符合防火安全標準，認真執行各項操作規程;

　　8、每日下班時(shí)廚房應有專(zhuān)人負責斷水、斷電、斷氣并登記備案。

　　(三)娛樂(lè )服務(wù)場(chǎng)所

　　1、酒店娛樂(lè )場(chǎng)所應嚴格遵守國家和本市有關(guān)法規、規章和規定，保障賓客的人身財產(chǎn)安全;

　　2、娛樂(lè )服務(wù)場(chǎng)所嚴禁出現賣(mài)淫、賭博、販毒、吸毒、販賣(mài)傳播淫穢文化制品、嚴禁從事淫穢、色情的陪侍活動(dòng)，嚴禁從事違背社會(huì )公德或封建迷信活動(dòng)。

　　3、娛樂(lè )服務(wù)場(chǎng)所人員在營(yíng)業(yè)期間應當注意發(fā)現可疑人員，并隨時(shí)提醒客人管好自己的物品，以免丟失。

　　酒店非開(kāi)放區的安全管理

　　在非開(kāi)放區出入口應設置警衛崗或明顯標識，防止非住店人員隨意進(jìn)入。警衛人員應加強經(jīng)常性巡視，確保良好秩序。

　　(一)客房區：

　　1、客房應設置《請勿臥床吸煙》標志，放置《賓客安全須知》，張掛《消防疏散圖》;

　　2、服務(wù)員應了解本工作區域內的住客情況，嚴格交接班手續。樓層服務(wù)員要做到四勤，即勤轉、勤看、勤問(wèn)、勤檢查，發(fā)現不安全因素立即處理�？头糠�務(wù)員清理垃圾時(shí)，要將熄滅的煙頭用水澆滅后，再倒入垃圾袋內。

　　3、服務(wù)員在每日清掃客房時(shí)，要注意檢查客房區域和客房?jì)鹊陌踩�裝置，如門(mén)鎖、安全鏈、窺鏡、閉門(mén)器、疏散指示燈等是否完好。另外，要注意檢查房?jì)入娖髟O備有無(wú)短路、漏電、超負荷使用等情況，如有發(fā)現，立即報告。清掃完客房后，要將房門(mén)鎖上。

　　4、為防止內部人員作案，每班領(lǐng)用的客房總鑰匙，需進(jìn)行登記。嚴格按照規定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級客房總鑰匙，不要亂放或遺失，不要為不熟悉的人開(kāi)客房門(mén)。如果客人鑰匙沒(méi)有帶，應當請客人親自到前臺去取。

　　5、保安或服務(wù)員在樓層巡查時(shí)如發(fā)現房門(mén)虛掩及鑰匙卡插在門(mén)鎖上，應輕敲房門(mén)，如客人在，應提醒客人關(guān)上房門(mén)，鑰匙卡插在門(mén)鎖上時(shí)，同時(shí)將鑰匙卡取下交給客人，請其收好。若房?jì)葻o(wú)人，應通知另一人幫助檢查房間是否有異常情況，發(fā)現異常，應及時(shí)報告，并保護現場(chǎng);若無(wú)異常，將門(mén)關(guān)好，通知客房中心。如鑰匙卡插在門(mén)鎖上則應將鑰匙卡取下，交給樓層服務(wù)員或總臺。并記錄上報。

　　6、包租客房、公寓、寫(xiě)字間的長(cháng)住戶(hù)，調換住宿人員應事先向酒店聲明并履行變更登記手續，不得私自留宿;嚴禁住宿客人使用自備的電熱器具，使用自備的電器設備應得到店方允許，并由酒店指定電工安裝;

　　7、客房服務(wù)員應有明確的責任區，不得擅自離崗，打掃房間是應將清潔車(chē)堵住客房門(mén)口，禁止無(wú)關(guān)人員入內，“開(kāi)一間清掃一間，完一間鎖一間”認真登記進(jìn)出客房時(shí)間;

　　8、監控夜間對同時(shí)出現在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應加以注意。

　　9、應經(jīng)常對電子磁卡鎖進(jìn)行安全檢查，確保其安全有效;

　　10、電子磁卡鎖鑰匙的配置與管理應有嚴格的制度和措施，應專(zhuān)人保管、認真履行使用登記手續;

　　11、酒店建立完善有效的會(huì )客制度，服務(wù)人員不得把住店客人的情況向外人泄露;查問(wèn)可疑人員，勸阻非住店人員進(jìn)入樓層，如是來(lái)訪(fǎng)人員，應征得客人同意，來(lái)訪(fǎng)客人應在23點(diǎn)前離開(kāi)客房，如果會(huì )客的時(shí)間已過(guò)，應有禮貌地請客人離開(kāi)，或報告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪(fǎng)客如需在店內留宿，應請訪(fǎng)客前去服務(wù)臺按有關(guān)程序辦理手續。

　　12、客人結帳離店時(shí)，收銀臺的人員要立即通知該樓層服務(wù)員及時(shí)查房，清點(diǎn)客房?jì)鹊奈锲�，檢查客人有無(wú)將店內物品帶走，房?jì)扔袩o(wú)不安全隱患。如發(fā)現客人遺留物品應及時(shí)送還給客人，如客人已離店，將物品上繳領(lǐng)導;如發(fā)現可疑情況一定逐級上報。

　　13、發(fā)生消防報警后，保衛、客房、工程等部門(mén)應在3分鐘內到達現場(chǎng)，保衛部負責攜帶滅火器材、逃生面具、對講機、消防手電、消防電話(huà)等;客房部或前廳部負責開(kāi)啟房門(mén)并向客人說(shuō)明情況;工程部負責對發(fā)生火災時(shí)的電、氣設備等采取應急措施;

　　14、客房樓層應設安全出口標志，備有應急照明燈，安全疏散通道不得對方雜物;

　　15、通向樓外的安全門(mén)既要確保緊急疏散，又要防止無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入，使用單向鎖、電磁門(mén)等;

　　16、樓層管道豎井應按有關(guān)規定進(jìn)行樓層封堵，檢修孔嚴禁放置雜物。

　　17、如發(fā)生一般性案件時(shí)，應及時(shí)向安保部報告情情況。若有現場(chǎng)，應請報案人保護現場(chǎng)并和保安迅速趕至現場(chǎng)了解情況。問(wèn)明發(fā)現和發(fā)生案件的時(shí)間、地點(diǎn)、被竊(騙)財物名稱(chēng)、數量、價(jià)值及其他情況，問(wèn)清報案人及當事人的情況，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導報告，并做好記錄。注意發(fā)現并扣留可疑人員。有人員受傷應及時(shí)送往醫院。

　　18、受理賓客報失應向失主了解事情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、所失財物的名稱(chēng)、數量、價(jià)值等。問(wèn)清失主最后一次見(jiàn)到或使用失物的時(shí)間、地點(diǎn)及近期的工作活動(dòng)情況。有無(wú)可疑人員。對員工報失進(jìn)行分析，是被盜還是丟失，發(fā)生在店內還是店外?并征求失主意見(jiàn)是否報告公安機關(guān)?請示部門(mén)領(lǐng)導，如何處理?若丟失信用卡、證件，要幫助其分別向銀行或派出所掛失。若有現場(chǎng)，應請警衛保護，并派人查找可疑人員。

　　房間內財物安全制度

　　8.客房服務(wù)員在打掃衛生的時(shí)候，如果有訪(fǎng)客進(jìn)入房間，應有禮貌地請訪(fǎng)客在外等候。

　　(二)財務(wù)部門(mén)

　　1、財務(wù)室、零散收款點(diǎn)應有可靠的防護措施和報警裝置，存放現金不得超過(guò)核定的數額，前臺當日營(yíng)業(yè)款應按時(shí)存入保險柜;

　　2、存放現金、支票、發(fā)票、公章應使用保險柜，鑰匙由專(zhuān)人保管使用;

　　3、收到現金、支票及其他付款憑證應鑒別其真偽，嚴格履行有關(guān)制度。

　　(三)庫房區

　　1、庫房的房頂、墻壁、地面應堅固，門(mén)窗有防護裝置，悶頂及地下管道層不得與其他房間相通，貴重物品庫房應安裝報警裝置;

　　2、庫房鑰匙應由專(zhuān)人保管使用，離人必須落鎖，領(lǐng)物人員不得在庫房?jì)绒k理領(lǐng)取手續;

　　3、庫房?jì)任锲窇�按《倉庫防火管理規則》執行，電源線(xiàn)要穿防護套管，白熾燈和日光燈要加防護罩，易燃、易爆物品庫房應使用防爆燈，庫房區外應設置電源總開(kāi)關(guān)，并有專(zhuān)人管理，離人必須斷電;

　　4、物品出入庫房應有嚴格手續，發(fā)現短缺，立即報告;

　　5、庫房?jì)葢獜垝彀踩�制度，嚴禁無(wú)關(guān)人員入內，不得寄宿私人物品，庫房?jì)葒澜�吸煙和使用明火，使用電氣設備必須符合安全規定。

　　(四)施工區

　　1、酒店改、擴建與內裝修工程的設計、用料、安裝規格應按有關(guān)規定，在防火、治安防范與環(huán)境安全等方面進(jìn)行審查，與施工單位簽訂安全協(xié)議書(shū);

　　2、施工作業(yè)區內禁止吸煙、留宿、充做臨時(shí)倉庫;

　　3、施工人員進(jìn)店工作，應憑居民身份證注冊登記并辦理臨時(shí)出入證，憑佩戴的出入證在指定的區域內作業(yè)和指定線(xiàn)路行走;

　　4、施工動(dòng)用明火需向酒店安全保衛部申請動(dòng)火證，動(dòng)火證限一次有效，動(dòng)火區應設專(zhuān)人值守，配備滅火器，動(dòng)火后的30分鐘內應繼續監視，確定無(wú)遺留火種后，方可離開(kāi);

　　5、酒店安全保衛部應派專(zhuān)人到施工現場(chǎng)進(jìn)行巡視，監督安全協(xié)議書(shū)的執行情況，竣工后安全保衛部參與安全質(zhì)量驗收。

　　(五)重點(diǎn)要害部位：

　　1、消防中控室應設雙人值班，值班人員應盡職盡責，嚴格執行操作規程，做好值班和報警記錄，發(fā)現可疑情況應立即采取有效應急措施;

　　2、消防中控室不得對方雜物，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，嚴禁煙火;

　　3、消防中控室應配備戰斗服、防毒面具、破拆工具、強光手電等必備滅火設備;應急疏散廣播詞應為中、英、日三種語(yǔ)言;

　　4、保安監控中心各種監控設施應完好有效，24小時(shí)全景錄像，錄像帶保存期限應不少于10天;

　　5、煙感報警探測器應定期清洗，自動(dòng)噴淋系統及消火栓每半年應進(jìn)行水壓測試，各種消防器材每年進(jìn)行定期檢修;

　　6、變配電室、電腦機房、電話(huà)總機房按照有關(guān)規定設專(zhuān)人值班，工作人員應盡職盡責，嚴格執行操作規程，認真履行崗位職責，積極做好安全防范工作。

　　賓客安全管理

　　前廳、客房、餐飲、商場(chǎng)等部門(mén)必須按照業(yè)務(wù)分工和規范程序、要求，對賓客實(shí)施安全管理.賓客安全管理的主要內容是：

　　1.賓客住宿憑有效證件，嚴格登記驗證，手續項目齊全，字跡工整清晰。境外賓客登記住宿，應在24小時(shí)內報當地公安機關(guān)。

　　2.飯店行李寄存處和貴重物品寄存處，必須建立并嚴格執行存、管、取制度。團隊賓客行李進(jìn)出飯店應履行交接手續。

　　3.客房?jì)葢�配緊急情況賓客疏散圖和“請勿臥床吸煙”標志。境外賓客在華期間必須遵守中華人民共和國的有關(guān)法律、法規，嚴禁從事非法活動(dòng)。

　　4.嚴禁將槍枝、、易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶進(jìn)飯店，嚴禁私自使用電熱器具以及其他大功率的電器設備。嚴禁在飯店內進(jìn)行賣(mài)淫、、吸毒、聚賭等違法犯罪活動(dòng)。

　　5.會(huì )客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會(huì )客。會(huì )客必須遵守有關(guān)規章制度。

酒店安全規章制度7

　�。ㄒ唬┚频臧踩�管理原則

　　安全管理要和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機地結合起來(lái)，實(shí)行內緊外松的管理原則，既要參照海外先進(jìn)的管理經(jīng)驗，又要運用本國的管理辦法，既要照顧國際慣例，又不能有違本國安全管理規定。完善嚴格的安全管理是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保障，因此，保衛部門(mén)一定要把安全管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機的'結合起來(lái)。

　�。ǘ�）酒店安全管理檢查內容

　　1、酒店各部門(mén)、各項安全制度、安全操作規程是否落實(shí)。

　　2、接待會(huì )客登記等各項手續是否健全并按要求辦理。

　　3、門(mén)窗是否牢靠，下班后是否關(guān)窗鎖門(mén)。

　　4、各種鑰匙的管理是否嚴格，有無(wú)交接手續，有無(wú)漏洞。

　　5、辦公室的印章、票款、貴重物品、重要文件的存放是否安全可靠。

　　6、財務(wù)制度、庫房管理制度是否落實(shí)，有無(wú)漏洞。

　　7、各種電器設備、消防器材、設施、煙感報警系統等是否完好和靈敏有效。

　　8、易燃、易爆、劇毒等危險品的存放是否安全可靠。

　　9、有無(wú)火險隱患及其他不安全因素。

　　10、各個(gè)部位值班情況，有無(wú)脫崗情況。

　　11、各部門(mén)領(lǐng)導對安全工作是否重視，對檢查發(fā)現的不安全因素是否認具整改。

　�。ㄈ�）安全檢查制度實(shí)施辦法：

　　1、各部門(mén)、各崗位的領(lǐng)導和工作人員每天要結合服務(wù)工作對所負責的區域進(jìn)行檢查巡視，發(fā)現不安全因素及時(shí)處理和報告。

　　2、每月由保安部組織專(zhuān)門(mén)人員，對全店各部位進(jìn)行一次全面安全檢查。

　　3、保安部經(jīng)理、副經(jīng)理及主管對各部門(mén)各崗位的安全情況隨時(shí)可進(jìn)行監督檢查，各部門(mén)領(lǐng)導要予以支持和合作。

　　4、重要節日前夕或有重大活動(dòng)時(shí)，由酒店安全委員會(huì )組織全面檢查。

　　5、公安機關(guān)、消防監督機關(guān)來(lái)店進(jìn)行安全檢查時(shí)，各部門(mén)要如實(shí)匯報情況，予以協(xié)作。

　　6、每次安全檢查情況，保安部要認真記錄登記，建立安全檢查檔案。對經(jīng)檢查發(fā)現的不安全隱患，要及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)或由保安部發(fā)出隱患通知書(shū)，限期整改。

　　7、各部門(mén)對存在的不安全隱患，要按要求的期限認真整改，一時(shí)解決不了要及時(shí)報告總經(jīng)理并抄報保安部，同時(shí)必須采取臨時(shí)安全措施，保證安全。

　　8、酒店對安全檢查，依據“安全保衛獎懲規定”和“消防安全獎懲規定”，獎優(yōu)罰劣，促進(jìn)安全保衛工作的開(kāi)展。

酒店安全規章制度8

　　連鎖酒店的安全管理非常重要，那么有什么適合的規章制度可以管理好呢?下面是連鎖酒店安全管理規章制度，為大家提供參考。

　　保安人員管理制度

　　1、 上崗前進(jìn)行自我檢查，做到按規定著(zhù)裝，個(gè)人儀表儀容端莊整潔。

　　2、 有高度的政治責任性和敬業(yè)愛(ài)崗的精神，嚴格遵守酒店的勞動(dòng)紀律，維護酒店的正常經(jīng)營(yíng)秩序。

　　3、 按規定區域立崗，對進(jìn)出酒店的旅客應主動(dòng)拉門(mén)迎送，協(xié)助運送行李，扶老攜幼。注意大堂內特別是總臺周?chē)�可疑情況。

　　4、 嚴格遵守工作規范和要求，安全、正確地指揮住宿旅客的自備車(chē)輛有序停放，提醒車(chē)主保管好車(chē)內的物品，保證酒店大門(mén)前的暢通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進(jìn)入酒店。

　　5、 嚴格按工作流程和制定的巡邏路線(xiàn)，按時(shí)進(jìn)行安全巡邏和檢查，一般每小時(shí)必須巡查一次，按酒店巡更點(diǎn)布局依點(diǎn)巡視檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時(shí)至次日6時(shí)止，發(fā)現不安全的問(wèn)題及可疑的人和事，應加強盤(pán)問(wèn)，及時(shí)報告，做好現場(chǎng)監護和控制工作并做好情況記錄。

　　6、 對超過(guò)規定時(shí)間的訪(fǎng)客(按公安規定的訪(fǎng)客時(shí)間為7：00—23：00)要及時(shí)匯報夜班經(jīng)理，做好記錄，妥善做好勸導工作。

　　7、 熟悉酒店各類(lèi)應急預案，在發(fā)生突發(fā)性情況時(shí)，按預案和領(lǐng)導的指令，進(jìn)行及時(shí)的處置。

　　8、 為住店旅客寄存行李，嚴格按照行李房寄存制度，提醒旅客貴重物品應寄存在總臺。認真做好存取記錄和交接班手續，防止錯失事故。

　　9、 按規定使用各類(lèi)配備的保安器材(對講機，手電筒等)不準人為損壞。

　　10、 在工作時(shí)間內違反公司員工手冊及店紀店規，依據有關(guān)規定進(jìn)行處理，造成酒店損失的應承擔必要的經(jīng)濟損失，違法者追究法律責任。

　　11、 工作中不得擅離職守，巡邏檢查時(shí)應精神飽滿(mǎn)，攜帶對講機，保持信息暢通，按規定路線(xiàn)和間隔時(shí)間執行巡邏打更任務(wù)。

　　12、 嚴格執行以防為主的工作原則，發(fā)現可疑的人和事要妥善處置并及時(shí)報告領(lǐng)導。

　　13、 巡邏中一旦接到案情指令應按工作預案立即采取措施，控制事態(tài)擴大，不得無(wú)故拖延時(shí)間，處置情況應及時(shí)報告值班經(jīng)理。

　　14、 保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類(lèi)應急預案，熟悉安全疏散的通道，消防設備和各類(lèi)滅火器材的使用方法。

　　15、 檢查中應及時(shí)關(guān)閉應關(guān)閉的門(mén)窗。

　　16、日常巡檢中注意觀(guān)察安全設施的運轉情況，發(fā)現故障及時(shí)報修。

　　17、做好交接班工作記錄。

　　連鎖酒店行李房安全管理制度

　　(1)行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時(shí)應做好鑰匙交接記錄。

　　(2)領(lǐng)用鑰匙開(kāi)啟行李房門(mén)，應在總臺記錄本上登記記錄。

　　行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房?jì)裙ぷ鞅仨毘ㄩ_(kāi)房門(mén)，人離即將門(mén)上鎖，要及時(shí)交回總服務(wù)臺，并簽名注銷(xiāo)鑰匙領(lǐng)用手續。

　　(3)行李房應張貼：“公安局規定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品�！�

　　(4)行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫(xiě)寄存卡。行李掛卡應詳細填寫(xiě)客人姓名、房號、寄存件數、寄存日期，客戶(hù)聯(lián)則無(wú)須詳細填寫(xiě)�？腿祟I(lǐng)取行李時(shí)應仔細核對。

　　(5)行李寄存收件應問(wèn)清是否有貴重物品，發(fā)現接收寄存行李開(kāi)口、損壞，應當面向客人指出說(shuō)明記錄備案。

　　(6)行李房管理人員在交接班時(shí)，應清點(diǎn)庫存行李完整無(wú)損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現缺損，由當班人員負責。

　　客人領(lǐng)取行李必須一次取清，若有部分領(lǐng)取，部分寄存，則應先領(lǐng)清，在重新辦理寄存手續。

　　連鎖酒店客房安全管理制度

　　(1) 客房服務(wù)員、清潔員同時(shí)也是保安人員，要掌握旅客情況，在作好服務(wù)和清潔的同時(shí)要保障安全。

　　(2) 客房?jì)缺仨殬擞邪踩�疏散指示圖，并在房?jì)葦[設公安部門(mén)頒布的《賓館、旅館旅客須知》。

　　(3) 嚴格執行進(jìn)房清潔時(shí)將房門(mén)敞開(kāi)，并用工作車(chē)擋住房門(mén)，嚴禁翻動(dòng)客人的物品，做完清潔離房時(shí)必須關(guān)閉房門(mén)，進(jìn)出客房分別填寫(xiě)進(jìn)出時(shí)間。

　　(4) 旅客退房離店時(shí)，及時(shí)進(jìn)房檢查，發(fā)現遺留物品及時(shí)歸還旅客，客人已離店應將遺留物品上交，并登記備查。

　　(5) 掌握旅客情況，發(fā)現長(cháng)時(shí)間掛有“請勿打擾”牌的客房和旅客住宿不登記及時(shí)查明情況，并及時(shí)上報酒店的'領(lǐng)導。

　　(6) 客房區域工作人員必須熟悉崗位環(huán)境，明確安全出口的方位和消防滅火器材的設置，以及正確地使用方法，并保持安全信息暢通，發(fā)現安全疏散指示燈故障及時(shí)保修。不得擅自挪用消防滅火器材。

　　(7) 一旦發(fā)生火災事故，首先要保持鎮靜，迅速報告，講明地點(diǎn)，燃燒物及火勢情況，并及時(shí)疏散周?chē)�旅客，就近取用滅火器進(jìn)行撲救，有人被困采取先救人再救火。

　　(8) 嚴格執行公安消防部門(mén)關(guān)于易燃易爆物品的管理制度，煙花爆竹等各類(lèi)危險物品不準帶入酒店。

　　(9) 客房?jì)葒澜�私接電源，嚴禁使用電爐和電加熱器具。

　　連鎖酒店餐廳安全管理制度

　　(1) 餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品，并及時(shí)提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時(shí)套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務(wù)。

　　(2) 認真維護餐廳內治安秩序的人和事，應及時(shí)報告并妥善處理。

　　(3) 客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。

　　(4) 就餐客人離席后，服務(wù)員應及時(shí)檢查餐桌周?chē)�，發(fā)現客人遺留物品，應及時(shí)歸還客人或上交。

　　(5) 營(yíng)業(yè)結束時(shí)，要認真進(jìn)行安全檢查，確保安全。

　　連鎖酒店廚房安全管理制度

　　(1) 安全第一，以防為主。廚房?jì)扰鋫渑c廚房規模相適應的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

　　(2) 廚房工作間間隙期間，應有專(zhuān)人值班。

　　(3) 煤氣灶點(diǎn)火時(shí)要火等氣，下班時(shí)要關(guān)閉煤氣閥，熄滅火種。

　　(4) 開(kāi)油鍋過(guò)程中，注意控制油溫，廚師不得離開(kāi)工作灶臺，防止油鍋著(zhù)火，確保安全。

　　(5) 廚房?jì)葒澜�吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專(zhuān)人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領(lǐng)。

　　(6) 發(fā)現事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實(shí)消除隱患，防患于未然。

　　(7) 進(jìn)行日常清潔時(shí)，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開(kāi)關(guān)處，以防電線(xiàn)短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。

　　(8) 每日營(yíng)業(yè)結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關(guān)緊開(kāi)關(guān)，關(guān)閉門(mén)窗。

　　連鎖酒店財務(wù)室安全管理

　　(1) 財務(wù)室門(mén)窗應裝置安全柵欄，門(mén)窗堅固。有條件的應安裝與110聯(lián)接的防盜紅外線(xiàn)報警裝置，嚴格按規定進(jìn)行布防，防止撬竊。

　　(2) 存放現金必須使用保險箱，并專(zhuān)人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時(shí)使用，下班時(shí)撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務(wù)人員調離崗位密碼應及時(shí)調換。

　　(3) 現金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時(shí)，金額大時(shí)應專(zhuān)車(chē)接送。

　　(4) 支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核，支票和印章應分開(kāi)放置在保險箱內，嚴禁使用空白支票。

　　(5) 財務(wù)室配備適當的滅火器材，嚴禁煙火，防止火災。

　　連鎖酒店倉庫安全管理制度

　　(1) 倉庫門(mén)、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災和小動(dòng)物侵害。

　　(2) 倉庫內敷設的電線(xiàn)應有鐵質(zhì)護套管。

　　(3) 嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內無(wú)人時(shí)應關(guān)閉電源。

　　(4) 倉庫嚴禁煙火，并配置適當的滅火器材。存放物品按防火要求堆放整齊。

　　(5) 倉庫存放的各類(lèi)物品應建立帳冊，定期盤(pán)點(diǎn)，做到帳、卡、物相符。

　　(6) 倉庫應有專(zhuān)人負責，門(mén)鑰匙專(zhuān)人保管，無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入倉庫。

　　(7) 有危險品的倉庫應保持干干燥、陰涼、通風(fēng)，并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。

　　(8) 各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執行驗收和發(fā)放手續和嚴格控制存量。

　　連鎖酒店住宿登記安全管理制度

　　1、 總臺接待員負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時(shí)當班服務(wù)。

　　2、 所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實(shí)填寫(xiě)旅客住宿登記單，登記合格率100%。

　　3、 對零散旅客實(shí)施登記時(shí)必須做到“三清，三核對”。

　　“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。

　　“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。

　　4、 旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷(xiāo)售代表代辦填報。

　　5、 VIP客人可先領(lǐng)進(jìn)房，在房?jì)绒k理登記手續或由省、市接待部門(mén)代為登記。

　　6、 接待員在實(shí)施住宿登記時(shí)，應負責協(xié)助公安機關(guān)切實(shí)做好有關(guān)通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現可疑人員采取內緊外松，先安排入住，后設法報警，避免打草驚蛇。

　　7、 旅客資料和公安機關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對象應及時(shí)輸入電腦準確無(wú)誤，以便核查。

　　8、 接待員在辦理住宿登記的同時(shí)，應提醒旅客貴重錢(qián)財，證件可免費保管。

　　9、 按照公安部門(mén)規定：訪(fǎng)客須登記，訪(fǎng)客時(shí)間不超過(guò)23點(diǎn)。

　　連鎖酒店貴重物品保險安全管理制度

　　1、 貴重物品保險箱由專(zhuān)人保管。

　　2、 旅館需使用保險箱時(shí)，必須是住店旅客方可辦理使用手續，填寫(xiě)保險箱使用卡，并在卡上親筆簽名，然后將使用箱號的鑰匙交給旅客，由旅客親自將需保管的貴重物品放入箱內后上鎖，保管人鎖另一道鎖。

　　3、 旅客領(lǐng)取被保管物品時(shí)必須驗證，親自領(lǐng)取。

　　4、 旅館丟失保險箱鑰匙，應立即報告酒店店長(cháng)，按規定請旅客填寫(xiě)打開(kāi)保險箱委托書(shū)，在旅客面前當面撬開(kāi)，損失請旅客賠償。

　　5、 嚴禁私自配制保險箱鑰匙，空的保險箱鑰匙應集中存放妥善保管，并做好保險箱的使用說(shuō)明。

　　6、 嚴禁存放危險品和違禁物品。

　　7、 嚴禁總臺私用放置私人物品。

酒店安全規章制度9

　　1、食品安全管理組織構成

　�、賳挝回撠熑耍�

　�、谑称钒踩�管理人員；

　　2、餐廳衛生制度

　�、俨妥酪握麧�，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

　�、谝�每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

　�、鄄讳N(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

　�、苄〔途哂煤笙磧�、消毒、保潔。

　�、莘�務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　�、撄c(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售，堅持使用清潔的售貨工具。

　�、叻�務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　3、涼菜間（冷葷間、熟食間）制度

　�、贈霾酥谱鞅仨氉龅健拔鍖�(zhuān)”：即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)冷藏、專(zhuān)消毒。并在涼菜制作間入口處設預進(jìn)間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

　�、跊霾酥谱鏖g內必須安裝空調設施，保證室溫低于25℃。

　�、蹧霾酥谱鏖g加工前必須進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒，每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。

　�、軟霾酥谱髑耙獙⒌�、砧板、臺面、手進(jìn)行消毒并有消毒記錄。

　�、菁庸で皯�認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現有發(fā)霉變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

　�、薰ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。

　�、呤焓城谧�、勤銷(xiāo)，做到當天制作，當天銷(xiāo)售，過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。

　�、喙ぷ鹘Y束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛生工作。

　�、岱菍�(zhuān)業(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入，不得在專(zhuān)間內從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

　　4、初（粗）加工間制度

　�、儆袑�(zhuān)用加工場(chǎng)地，工具、容器要專(zhuān)用，發(fā)霉變質(zhì)原料不加工使用。

　�、诟鞣N食品原料在使用前應洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應分池清洗，水產(chǎn)品應在專(zhuān)用水池清洗，禽蛋在使用前應將外殼洗凈，必要時(shí)應進(jìn)行消毒處理，設有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　�、奂庸ず笫称吩�料要放入清潔容器內(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

　�、芗庸と忸�(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開(kāi)使用，并有明顯標志。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　�、薹缐m防蠅設施齊全，運轉正常。

　　5、烹調加工制度。

　�、俨贿x用、不切配、不烹調、不出售發(fā)霉、變質(zhì)、有毒有害的食品；

　�、趬K狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；

　�、鄹粢�、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；

　�、艹床�、燒煮食品勤翻動(dòng)；

　�、莸�、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

　�、拗谱鼽c(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用安全標準》；

　�、吖ぷ鹘Y束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　�、嗖僮魅藛T應注意個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(cháng)發(fā)指甲，不蓄長(cháng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

　�、峋邆淠苁⒎乓粋�(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

　　6、食品粗加工衛生制度

　�、偎�有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

　�、趽裣�、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　�、郯�裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　�、芗庸び霉ぞ�、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　�、藜庸に�防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　7、食品倉庫管理制度

　�、偈称穫}庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常；

　�、谑称窇�分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存；

　�、劢�立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清貨檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品；

　�、苁称烦善�、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

　�、菔称穫}庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；

　�、薰ぷ魅藛T應穿戴整潔的.工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　　8、食品銷(xiāo)售制度

　�、黉N(xiāo)售定型包裝食品商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷(xiāo)產(chǎn)品標志不全或現售現貼商標的食品；

　�、阡N(xiāo)售食品必須無(wú)毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品；

　�、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開(kāi)存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

　�、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙；

　�、莅膳_內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

　　9、食品采購、驗收管理制度

　�、購纳�產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購的食品，應當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明。

　�、趶墓潭ü┴浬袒蚬┴浕�地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單。

　�、蹚某�市、農貿市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶(hù)采購的，應當索取并留存采購清單。

　�、懿少彾ㄐ桶�裝食品，商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容；

　�、葸\輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

　�、奘称凡少徣霂烨皯�由庫管人員進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　�、卟惋嬘檬称凡少彵仨毸髯C，建立食品索證登記檔案，索證要有專(zhuān)人管理。

　　10、除害衛生制度

　�、俨僮鏖g及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板；

　�、诎l(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅；

　�、郯l(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　11、衛生檢查制度

　�、傩l生管理人員應每天進(jìn)行衛生檢查；

　�、诟鞑块T(mén)每周進(jìn)行一次衛生檢查；

　�、蹎挝回撠熑嗣吭陆M織一次衛生檢查;

　�、芨黝�(lèi)檢查應有檢查記錄；

　�、莅l(fā)現嚴重問(wèn)題應有改進(jìn)及獎懲記錄；

　�、迿z查食品加工、儲存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

　　12、從業(yè)人員體檢、培訓制度

　�、購臉I(yè)人員上崗前必須到衛生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓；

　�、诎l(fā)現五病患者及時(shí)調離；

　�、畚慈〉皿w檢、培訓合格證明不得上崗；

　�、軓臉I(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　13、餐飲業(yè)管理檔案制度

　�、儆袑�(zhuān)人負責、專(zhuān)人保管；

　�、跈n案應每年進(jìn)行一次整理；

　�、蹤n案內容：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　14、食品添加劑使用與管理制度

　�、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟�家批準的品種和在允許范圍內使用。

　�、诓少徥称诽砑觿┮�有記錄并存檔。

　�、凼称诽砑觿┮獙�(zhuān)人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

　�、苁⒎攀称诽砑觿┮�有專(zhuān)用容器和明顯標志。

　�、輰�(shí)行食品添加劑使用責任追究制。

　　15、面食制作管理制度

　�、倜酌婕捌渌�雜糧必須有安全檢驗合格證明。

　�、谟冒l(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

　�、勖媸抽g洗動(dòng)物性、植物性食品的水池要分開(kāi)，并有明顯標志。

　�、苊媸抽g案板必須葷、素分開(kāi)使用，并有標志。

　�、荼仨氂惺⒎湃猓�餡）等專(zhuān)用冰箱。

　�、奘覂茸龅椒畔�、防塵、防鼠。

　�、呒庸と藛T穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　�、嘤惺覂刃l生定時(shí)清掃制度。

　　16、裱花制作管理制度

　�、龠M(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。

　�、隈鸦ㄓ檬称诽砑觿┍仨毷窃试S使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

　�、垡�定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。

　�、軐�(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。

　�、菁庸と藛T要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，保持個(gè)人衛生酒店食品安全規章制度酒店食品安全規章制度。不允許戴手飾及染指甲等。

　�、薹畔�、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。

　�、咭�定時(shí)整理室內衛生。

　　17、配餐間管理制度

　�、僭O立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。

　�、谠O立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。

　�、凼⒎攀称返娜萜饕獙�(zhuān)用，并有標志。

　�、茕N(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具，嚴禁用手抓。

　�、莶皇圩冑|(zhì)、變味食品。

　�、奘埏埐舜翱谝�能夠開(kāi)合，嚴禁開(kāi)放式。

　�、咭�設與配餐間相適應的紫外線(xiàn)消毒燈，在工作前打開(kāi)30分鐘。

　�、嗍埏埲藛T要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。

　　18、燒烤制作管理制度

　�、賵�(chǎng)所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場(chǎng)所（間）。

　�、谒�用畜禽肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)獸醫檢疫合格方可使用。

　�、蹮�烤鹵制肉類(lèi)食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛生監督機構允許方可使用。

　�、苤谱鏖g必須設洗手消毒水池及設施。

　�、萸信錈�烤鹵制熟食品間要設紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)對案板及空間進(jìn)行消毒處理。

　�、耷信錈�烤鹵制熟食品要專(zhuān)人負責，專(zhuān)用工具，防止生熟交叉污染。

　�、叻畔�、防塵、防鼠、防腐衛生設施要完備。

　�、鄰臉I(yè)人員必須穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生。

　　19、餐具用具洗消毒制度

　�、僖�有經(jīng)過(guò)培訓懂得消毒知識的人員從事消毒工作。

　�、谙聪�間大小必須與經(jīng)營(yíng)規模相適應。

　�、鄄捎没瘜W(xué)消毒的，至少設有3個(gè)專(zhuān)用水池；采用人工清洗熱力消毒，可設置2個(gè)專(zhuān)用水池，并有明顯標識

　�、軣崃ο�毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　�、萦忻荛]的餐具保潔柜，數量要充足。

　�、薏贿m宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進(jìn)行。

　　20、廢棄食用油脂管理制度

　�、購U棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規定》進(jìn)行管理。

　�、趶U棄油脂應設專(zhuān)人負責管理。

　�、蹚U棄油脂應有專(zhuān)門(mén)標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

　�、軓U棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

　�、萏幚韽U棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等，并長(cháng)期保存。

　�、薏坏秒S便處理廢棄食用油脂。

酒店安全規章制度10

　　1總則

　　目的

　　為明確酒店生產(chǎn)安全事故的報告和調查處理職責和程序特制定本規定。

　　適用范圍

　　本規定適用于酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生的人身傷亡事故或者造成直接經(jīng)濟損失的非傷亡事故。

　　本制度適用于本酒店所有部門(mén)。

　　2要求

　　事故報告時(shí)限

　　事故報告符合國家法規的規定，員工或賓客重傷及以上人員傷亡事故、火災事故、重大道路交通事故、重大治安保衛事故等應在1小時(shí)內向當地政府主管部門(mén)報告，并保護事故現場(chǎng)及有關(guān)證據；

　　自事故發(fā)生之日起30日內，事故造成的傷亡人數發(fā)生變化的，應當及時(shí)補報；

　　道路交通事故、火災事故自發(fā)生之日起7日內，事故造成的傷亡人數發(fā)生變化的，應當及時(shí)補報。

　　發(fā)生一般(III級)旅游安全事故，在1小時(shí)內報告所在區縣旅游、公安等有關(guān)行政管理部門(mén)和區、縣人民政府。

　　發(fā)生較大(II級)旅游安全事故，立即報告市旅游、公安等有關(guān)行政管理部門(mén)，2小時(shí)后再次報告。

　　發(fā)生重大(I級)旅游安全事故，立即報告市旅游、公安等有關(guān)行政管理部門(mén)，視事故處理情況隨時(shí)再報。

　　事故報告內容

　　報告事故應當說(shuō)明下列內容：

　　一、事故發(fā)生單位概況；

　　二、事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現場(chǎng)情況；

　　三、事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)；

　　四、事故已經(jīng)造成或者可能造成的傷亡人數(包括下落不明的人數)和初步估計的直接經(jīng)濟損失；

　　五、已采取的措施；

　　六、其他應當報告的情況。

　　旅游安全事故報告的內容應符合《北京市旅游安全事故報告制度規定》第八條的規定。

　　事故調查處理

　　事故發(fā)生后，各部門(mén)應組成事故調查組對事故進(jìn)行調查和原因分析；其中國家法規和北京市規定的重傷及以上等事故由政府主管部門(mén)派出調查組或委托本酒店調查。調查前需保護好現場(chǎng)。

　　本酒店組成的事故調查組應由保衛部、人力資源部等人員參加；政府組成調查組的，本酒店主要負責人組織各有關(guān)部門(mén)和人員認真配合調查，并確定配合協(xié)助調查的人員。

　　事故發(fā)生部門(mén)和班組的負責人和有關(guān)人員在事故調查期間不得擅離職守，并如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。

　　事故調查應確定事故性質(zhì)和分類(lèi)，事故調查取證包括：有關(guān)物證收集；事故事實(shí)材料收集；人證材料收集；事故現場(chǎng)攝影、拍照和事故現場(chǎng)圖繪制等。

　　事故調查形成調查報告，調查報告中包括事故發(fā)生過(guò)程及經(jīng)濟損失、事故原因及其分析、事故責任分析，并針對原因提出整改和防范措施建議；其中事故原因應包括直接、間接原因分析(直接原因是指人的不安全行為和物的不安全狀態(tài)等，間接原因包括技術(shù)原因、教育原因、身體原因、精神原因、管理原因等)。

　　本酒店組成調查組的'事故調查報告應由調查組負責人編制，報酒店主要負責人批準；政府主管部門(mén)組成調查組的事故調查報告，酒店負責接收并根據報告要求進(jìn)行內部分析處理。

　　事故管理

　　各部門(mén)對未造成人員傷亡的未遂事件進(jìn)行統計分析，分析其發(fā)生的原因，并針對原因采取預防措施。

　　事故處理遵循事故原因查不清不放過(guò)、事故責任者沒(méi)有得到處理不放過(guò)、事故責任者和群眾沒(méi)有受到教育不放過(guò)、沒(méi)有采取有效的防范措施不放過(guò)的“四不放過(guò)”原則。

　　建立每起事故的事故檔案，并長(cháng)期保存；事故檔案登記下列內容：事故發(fā)生單位概況；事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現場(chǎng)情況；事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)；事故造成傷亡人數(包括下落不明的人數)和直接經(jīng)濟損失；事故調查的資料和事故處理決定；采取的整改和防范措施和落實(shí)情況等。

　　保衛部建立事故登記臺賬，對本單位歷年的事故情況進(jìn)行收集、整理與統計分析，探尋事故發(fā)生的規律，為安全管理提供決策參考。

　　災害賠償與救治

　　為每一位員工(包括事實(shí)用工關(guān)系的人員，包括外來(lái)務(wù)工人員)繳納工傷保險，并保存有效期內的工傷保險繳費證明材料。

　　員工發(fā)生工傷事故，酒店及時(shí)辦理工傷申報手續，并保存申報資料和記錄。

　　按國家和北京市規定，及時(shí)對工傷人員進(jìn)行勞動(dòng)能力鑒定，并將鑒定結果及時(shí)通知個(gè)人或其家屬。

　　按國家和北京市賠付標準對受傷員工進(jìn)行賠償，并保留賠付證明材料。

　　根據本酒店風(fēng)險情況，依據國家法規和北京市相關(guān)規定，投保以本單位依法應該承擔的賠償責任為保險標的責任保險，以確保本酒店及人員、賓客在遇到財產(chǎn)損失、傷亡時(shí)根據北京市賠付標準得到及時(shí)賠付。

　　為旅游團隊提供交通、住宿、餐飲、購物、娛樂(lè )等服務(wù)時(shí)，依據《xxx旅游法》及相關(guān)實(shí)施規定，建立責任保險制度，為旅游者投保人身傷亡和財產(chǎn)損失責任險。

　　3附則

　　本制度由保衛部制訂，并負責解釋。

　　本制度自印發(fā)施行之日起執行。

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