食堂安全保衛制度最新
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，各種制度頻頻出現，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編為大家收集的食堂安全保衛制度最新，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
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1、保護醫院患者和全體員工的生命財產(chǎn)安全是每位員工的職責，如遇險情必須立即報告并積極協(xié)助保衛部門(mén)和相關(guān)人員排除險情；
2、當緊急意外情況發(fā)生時(shí)，全體員工必須服從現場(chǎng)最高職務(wù)領(lǐng)導指揮，通力合作，發(fā)揚見(jiàn)義勇為，奮勇獻身的精神，全力保護醫院財產(chǎn)及人員的生命安全，保證醫院的正常經(jīng)營(yíng)。
1、醫院根據國家有關(guān)保密工作法及自身實(shí)際，制訂并實(shí)施本保密制度，全體員工必須嚴格遵守；
2、醫院的保密資料：人事資料，新的服務(wù)開(kāi)發(fā)計劃、財務(wù)資料，合同書(shū)，接待計劃等各種秘密載體，包括以文字、數據、符號、圖形、圖像、聲音等方式記載醫院秘密信息的紙介質(zhì)，磁介質(zhì)，光盤(pán)等各類(lèi)物品；
3、因工作需要掌握的保密資料，未經(jīng)批準，任何人員無(wú)權向他人提供，員工離職時(shí)，必須交回手中全部與醫院業(yè)務(wù)有關(guān)的各種記錄、圖紙和文件；
4、員工要做到不該打聽(tīng)的不打聽(tīng)，不該看的不看，不要求傳達的`不傳達，不該外借的不外借；
5、各部門(mén)、科室對于沒(méi)有長(cháng)期保留價(jià)值的圖文資料應報院領(lǐng)導審核后統一銷(xiāo)毀，不可擅自處理或散落在外；
6、無(wú)論通過(guò)任何途徑泄露醫院機密的行為，均屬?lài)乐剡`紀、違法行為，必將受到醫院制度和國家法律的制裁。
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為提高食堂從業(yè)人員食品安全意識，強化責任心，保障全體師生飲食安全，根據《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《濰坊市校園安全建設標準》等文件要求，結合我校實(shí)際情況，特對我校食堂食品安全工作做如下要求。
一、進(jìn)貨提貨
1、落實(shí)定點(diǎn)進(jìn)貨制度和索證索票制度。食堂食品供貨單位必須具有合法資質(zhì)，證件齊全。食堂進(jìn)貨必須落實(shí)定點(diǎn)采購、進(jìn)貨制度，嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關(guān)的檢驗報告單。要查看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營(yíng)業(yè)許可范圍之內，所留的復印件是否加蓋單位紅章等。
2、落實(shí)驗貨制度。食堂進(jìn)貨時(shí)必須保證兩人在場(chǎng)驗貨、看秤，要查看有沒(méi)霉爛、變質(zhì)情況，特別是冷凍食品尤其注意，發(fā)現問(wèn)題食品要堅決退回，要嚴防地溝油、問(wèn)題豬肉、問(wèn)題蔬菜等進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、落實(shí)雙人雙鎖制度。食堂面庫、菜庫及其它倉庫必須上兩把鎖。鎖鑰匙由不同人員保管，一把鑰匙由保管員保存，一把由伙管室保存。需要提取相關(guān)貨物要提前申請，由保管員及伙管室人員開(kāi)鎖。物品拿完后立即上鎖。
二、衛生要求
�。ㄒ唬┮３至己脗�(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。
�。ǘ┎僮髑皯磧羰植�，操作過(guò)程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時(shí)洗手。
�。ㄈ┙佑|直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：
1、處理食物前；2.使用衛生間后；3.接觸生食物后；4.接觸受到污染的工具、設備后；5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；6.處理動(dòng)物或廢棄物后；7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；8.從事任何可能會(huì )污染雙手的'活動(dòng)后。
�。ㄋ模┎坏脤⑺饺宋锲穾胧称诽幚韰^，不得穿工作服、工作鞋入廁。
�。ㄎ澹┎坏迷谑称诽幚韰^內吸煙、吐痰、漱口、飲食或從事其他可能污染食品的。行為。
�。└赏瓯韭毠ぷ骱笠皶r(shí)清理衛生，垃圾立即清理，地面清刷干凈、工具清洗消毒并放于指定位置。
�。ㄆ撸┊斎展ぷ鹘Y束，各工作區要注意關(guān)燈、關(guān)門(mén)、放好防鼠板與防鼠網(wǎng)。
三、面食要求
1、饅頭制作要嚴格落實(shí)學(xué)校相關(guān)要求，定期稱(chēng)量饅頭斤數。
2、、面粉、饅頭盤(pán)不得直接接觸地面。
3、蒸完饅頭后，所有剩面粉要立即存入面庫，饅頭機、和面機等擦拭干凈。
4、衛生工具、手套、工作服要放在指定位置，不得亂扔亂放。
四、菜食要求
�。ㄒ唬┐娣抨P(guān)：
1、存放食品要分門(mén)別類(lèi)，做到生熟分開(kāi)，避免交叉感染；
2、食品存放必須做到離墻離地在10cm以上，并且要擺放整齊；
3、庫存物品要常檢查，及時(shí)查看保質(zhì)期，所有物品要在保質(zhì)期內使用完畢，若發(fā)現有變質(zhì)、霉變的食品和原料要馬上清除。
�。ǘ┘庸りP(guān)：
1、蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì)、泥土。每種蔬菜至少要清洗或沖洗三遍。一般蔬菜（如白菜、菠菜等）切后要在盆中用淡鹽水浸泡1個(gè)小時(shí)以上并用清水再沖洗一遍，以盡大可能地去除藥物殘留。對有殘留農藥的蔬菜，如青椒、菜花、芹菜等，在下鍋前必須先用開(kāi)水燙一下，以清除殘留農藥。
2、切菜要做到大小均勻，適合學(xué)生入口為宜。
3、凍肉、凍魚(yú)、凍雞要泡透、完全化凍后，再查看是否變質(zhì)，要煮熟、炸透。
4、操作過(guò)程中若有食品掉在地上，要清洗干凈再放入容器，不能利用的要及時(shí)清除，不得留存。
5、切好的蔬菜或原料要用盆盛好并要存放在菜架上，不得直接放在地上。
6、學(xué)生菜桶必須單只拿取，不得疊放，防止交叉污染。
7、飯菜做好存放時(shí)要做到生熟容器分開(kāi)，存放在專(zhuān)用菜架上，并采取必要的防蠅、防塵措施。
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