- 相關(guān)推薦
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度（精選22篇）
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，制度的使用頻率逐漸增多，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家整理的廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度，希望對大家有所幫助。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 1
為了更好地落實(shí)《消防法》，防止火災危害，保護財產(chǎn)和人身安全，特制定本規定：
一、建立防火安全責任制。
每學(xué)年初食堂責任人與各承包點(diǎn)責任人簽定消防安全責任書(shū)，明確責任，落實(shí)到人。
二、使用液化氣安全管理規定
1、凡配有液化氣灶具的。承包點(diǎn)從業(yè)人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過(guò)程中不得違返操作規程，以免意外事故發(fā)生。
2、液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開(kāi)，避免液化氣意外、泄漏。
3、對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應做到每餐開(kāi)飯前徹底檢查一次，發(fā)現漏氣等現象應立即停止使用，及時(shí)進(jìn)行維修。
4、嚴禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的.殘液。
5、對配備的滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應放在拿取方便的位置。
三、用電安全管理規定
1、任何人不得私接電路，不得私自改動(dòng)、遷移各種供電設施。
2、不準盜電使用，不得在公用供電線(xiàn)路用電或繞過(guò)電表用電。
3、未經(jīng)允許不得私自使用大計量電器。
4、嚴禁偽裝或啟動(dòng)電表鉛封。
四、凡違反本制度
處以100——1000元罰款。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 2
一、為貫徹公司《消防安全管理制度》，針對餐廳的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規定。
二、職工餐廳的消防安全責任人為餐廳負責人，負責餐廳消防工作的督促檢查和組織開(kāi)展消防安全教育。
三、餐廳內不得私接亂拉電源、電線(xiàn)，如確實(shí)需要，需報總公司批準，由機電課辦理，用后及時(shí)拆除。
四、餐廳內要留有足夠的.通道，并保持暢通，不得堵塞。
五、對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門(mén)必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門(mén)，切斷電源并及時(shí)通風(fēng)，嚴禁出現明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
六、使用機械設備不得過(guò)載運行。
七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
八、當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源是否斷開(kāi)，爐灶是否有明火，確認安全無(wú)誤后方可離開(kāi)。
九、煙道要每半年清掃一次。
十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。
十一、發(fā)現火災險情要積極撲救，并立即向企管部報告。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 3
一、從制度上加強管理，建立健全各種規章制度。全集團、學(xué)校各單位有機結合形成連動(dòng)、互動(dòng)，發(fā)揮主管部門(mén)的主導作用共同做好消防安全工作。
二、從思想上重視，要充分認識到消防工作的重要性，火災的危險性、后果的.嚴重性。積極參加集團和中學(xué)組織的各種安全培訓活動(dòng)，使廣大員工都能夠全面掌握消防知識，正確使用滅火器材。
三、從行為上進(jìn)行規范從嚴要求認真執行，主要有以下幾個(gè)方面：
1、食堂負責人消防責任
�、�、對本部門(mén)的消防工作全面負責；
�、�、根據學(xué)校消防安全管理制度，結合本部門(mén)實(shí)際，落實(shí)消防安全措施；
�、�、定期組織開(kāi)展消防安全檢查，及時(shí)消除不安全因素；
�、�、開(kāi)展本部門(mén)職工的消防安全教育，使職工熟練掌握消防器材的使用方法和火災處置方法。
�、�、定期組織開(kāi)展滅火預案的演習，一旦發(fā)生火災，應根據學(xué)校滅火應急預案積極組織撲救，迅速疏散就餐的師生，確保安全。
2、后廚工作人員消防責任及注意事項
�、�、廚師應認真學(xué)習掌握應急事故處理方法。
�、�、熬油、炸制食品時(shí)應隨時(shí)注意油溫，不得離開(kāi)崗位，以防油溫過(guò)高引起火災。
�、�、烘烤食品應控制好烘箱溫度和烘烤時(shí)間，以免烘烤溫度過(guò)高或烘烤時(shí)間過(guò)長(cháng)引起火災。
�、�、后廚工作人員應定期清洗煙道、抽油煙機，防止煙道、抽油煙機積油過(guò)多引起火災。
�、�、廚房?jì)鹊碾娖髟O施應由電工負責安裝，廚師不得隨意接拉電線(xiàn)。
�、�、息業(yè)前要認真檢查廚房間內設施，確認無(wú)誤后，方可離開(kāi)。
�、�、廚房?jì)冉刮鼰煛?/p>
3、物資倉庫保管員消防責任及注意事項
�、�、倉庫保管員應懂得儲存、保管物資的火災危險性和預防措施，熟練掌握掌握消防器材的使用方法和會(huì )撲救初起火災。
�、�、庫內物資堆放應做到“五距”，即燈距、墻距、堆距、柱距、頂距，發(fā)現不安全因素及時(shí)加以處理并報告。
�、�、庫內不得亂接、亂拉電氣線(xiàn)路和使用電器設備。
�、�、庫內嚴禁閑人入內，嚴禁吸煙和焚燒可燃物品。
�、�、下班前對庫內進(jìn)行安全檢查，確認無(wú)誤，切斷電源，方可離開(kāi)。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 4
1、學(xué)校食堂要依照《食品衛生法》要求到縣衛生防疫站申領(lǐng)《食品衛生許可證》，并每年年審一次。
2，食堂要制定衛生、管理制度 ，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到縣衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時(shí)應保持個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開(kāi)，非工作人員不得入內，以防萬(wàn)一。
5、嚴格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來(lái)路不明的食品，制售各類(lèi)食品要保證衛生質(zhì)量。
6、食堂供應學(xué)生的膳食應注重營(yíng)養搭配，保持新鮮，嚴禁向學(xué)生供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
7、保持食堂內外的環(huán)境衛生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開(kāi)存放。
8、存放食品的'倉庫應當干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
9、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開(kāi)油鍋人員不得隨便離開(kāi)，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專(zhuān)人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時(shí)檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操作，液化氣罐與灶頭應有1、5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
11、認真接受衛生、防疫、質(zhì)監、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責任追究。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 5
1、食堂主管人員要認真學(xué)習，宣傳國家食品衛生法，從業(yè)人員必須進(jìn)行這方面的知識培訓，提高全體人員對搞好學(xué)校食堂重要性的認識。
2、食堂班長(cháng)是食堂的安全責任人，要加強對所屬人員的、思想教育，做到遵紀守法、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、愛(ài)護師生，不準和師生發(fā)生吵架、斗毆打架事件。
3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質(zhì)的'食品供應給師生食用，如發(fā)生食物中毒，責任人負一切經(jīng)濟、法律責任。
4、食堂工作人員注意用電、用氣、用火安全，規范用電、氣、火設施，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開(kāi)油鍋人員不得隨便離開(kāi)，防止發(fā)生事故。
5、食堂工作人員應定期體檢，不準患傳染病者在食堂工作。
6、加強對外來(lái)用工的管理，外來(lái)用工必須有人擔保并將合法身份證明、證件交總務(wù)處審查，并備案。私自使用臨工，責任人負一切經(jīng)濟法律責任。
7、各承包人員應注意保管好消防器材，并將其放在醒目的位置，所有工作人員必須學(xué)會(huì )使用，發(fā)現損壞要查明原因，落實(shí)責任并及時(shí)添置。食堂物資要有專(zhuān)人保管，門(mén)窗隨時(shí)關(guān)鎖，防止發(fā)生失竊事件。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 6
1、食堂工作人員必須經(jīng)過(guò)衛生防疫站鑒定，確定無(wú)傳染病，并取得“健康證”后，方可上崗工作；
2、食堂采購不得購買(mǎi)腐爛、變質(zhì)的生、熟食品，每天剩飯菜必須妥善處理，一旦變質(zhì)不得再供員工食用；
3、食堂飯菜內不得有繩尸、鼠屎和酸、臭、異味；
4、食堂內所有電氣設備的修理和更換，必須由持證電工擔任，其他人員不得隨意修理和更換；
5、食堂使用的.液化氣鋼瓶，必須與火源、爐灶保持足夠的安全距離，液化氣鋼瓶使用或貯存時(shí)，必須固靠或放置于鋼架內，不可任意散放，每次用氣必須及時(shí)關(guān)閉總閥；
6、臨下班前應對食堂內外的安全做好巡視檢查，關(guān)閉照明、風(fēng)扇，關(guān)閉液化氣總閥，切斷電炊具，電廚具的電源，下班時(shí)關(guān)好門(mén)窗；
7、食堂內的所有消防設備設施應保證完好有效，有破損或故障要通知有關(guān)部門(mén)及時(shí)配換修理。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 7
1、學(xué)校要建立校長(cháng)負責制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。
2、學(xué)校食堂必須依法取得衛生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛生許可證有效期滿(mǎn)30日前到發(fā)證機關(guān)申請辦理復驗手續。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
4、食堂應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)孳生的條件。
5、嚴格把好食品采購關(guān)。嚴格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設置檔案；食品采購的場(chǎng)所應相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過(guò)期變質(zhì)等不符合衛生要求的食品。
6、嚴把供餐衛生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調后到出售前，若超過(guò)2小時(shí)的，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學(xué)生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專(zhuān)用保潔柜內備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場(chǎng)所應設置供用餐者洗手、洗餐具的`自來(lái)水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開(kāi)使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
12、外購訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛生許可證復印件，送餐者衛生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 8
為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定學(xué)校食堂安全管理制度。
一、學(xué)�？倓�(wù)處對食堂安全負監管責任，總務(wù)管理員具體實(shí)施對食堂經(jīng)營(yíng)的.監督管理，學(xué)校醫務(wù)室和保衛處協(xié)助總務(wù)做好飲食衛生安全和治安防范的監督檢查工作。
二、食堂經(jīng)營(yíng)者為食堂安全直接責任人。食堂經(jīng)營(yíng)人員必須接受學(xué)�？倓�(wù)處和醫務(wù)室的管理和監督，遵守學(xué)校的規章制度，守法經(jīng)營(yíng)。
三、食堂經(jīng)營(yíng)人員要嚴格執行《食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和炊事人員上崗服務(wù)的有關(guān)準則，確保飲食衛生安全。
四、食堂必須持當年有效衛生許可證；食堂經(jīng)營(yíng)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓，持健康合格證上崗。
五、食堂要切實(shí)加強飲食衛生安全和治安防范工作：
1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專(zhuān)人嚴加看管，防止投毒事件的發(fā)生。
2、禁止購買(mǎi)、使用、存放亞硝酸鹽類(lèi)原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜使假、標識不全及過(guò)期食品。要從正規渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執行購物索證制度。
3、不制作冷葷食品。肉類(lèi)、蛋白食品要留樣48小時(shí)。
4、煮飯起火時(shí)灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開(kāi)水、取暖。
5、非食堂工作人員不準進(jìn)入食堂，嚴禁就餐者自取食品。
6、要指定專(zhuān)人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門(mén)、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。
六、總務(wù)管理人員要對食堂采購、加工、銷(xiāo)售食品的全過(guò)程實(shí)施檢查監督，保證食品質(zhì)量，防止食物中毒。
七、總務(wù)管理人員要經(jīng)常檢修食堂設施設備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。
八、由于經(jīng)營(yíng)管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責任人的責任。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 9
為加強餐廳安全用電工作，增強職工的安全用電意識，確保公司的財產(chǎn)安全和職工的生命安全。結合公司實(shí)際情況，特制定此制度。
1、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關(guān)知識，熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的`操作程序，嚴格按照用電安全程序來(lái)操作。
2、飯堂應做到安全用電，嚴格遵守電氣設備使用規程，用電量不得超過(guò)額定負荷。每周檢查電器、拉線(xiàn)、電纜、電源等有無(wú)老化、破損、漏電現象，若發(fā)現安全隱患及時(shí)報告物業(yè)公司進(jìn)行維修。
3、任何人不得改變線(xiàn)路，不得私自安裝和亂拉電線(xiàn)，用電設 備必須嚴格按電氣設備操作規程作業(yè)，防止用電設備及電氣線(xiàn) 路過(guò)載、過(guò)熱及引起短路。
4、凡能碰觸到的設備導電部分，均應采取相應防護措施，嚴 禁用濕手觸摸開(kāi)關(guān)、電纜及其它所有電氣設備，以防觸電。
5、飯堂電氣開(kāi)關(guān)箱內不準放置雜物，并注意定期檢查漏電保 護開(kāi)關(guān)，以確保靈活可靠。
6、由于電氣設備、用電線(xiàn)路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源， 然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水 直接滅火。
7、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進(jìn)出的路口及消防疏 散通道。
8、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴肅追究責任人責任。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 10
一、為了貫徹消防工作“預防為主，防消結合”的方針，預防火災和減少火災危害，根據公安部《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規定》，制定本制度。
二、在學(xué)校建筑物內食堂實(shí)施裝飾裝修、安裝或拆除設備、改擴建工程等需用火、用電，應向學(xué)校校長(cháng)和總務(wù)處提出申請，經(jīng)批準后方可實(shí)施。
三、用電管理：
1、電蒸飯車(chē)和電熱水箱等大功率電熱器不能同時(shí)使用。
2、使用電蒸飯車(chē)蒸飯和消毒時(shí)必須先切斷電源，然后再用手背試一下蒸飯車(chē)拉手確實(shí)無(wú)電，方可開(kāi)蒸飯車(chē)的門(mén)。堅決杜絕帶電操作。
3、和面機、剎菜車(chē)運行使用時(shí)不準伸手操作或往外拽（拉）面團（蔬菜）等，按動(dòng)和面機開(kāi)關(guān)要保持手無(wú)水，避免因潮濕而觸電。
4、食堂用電出現故障需向總務(wù)處報告，接到報告后，應及時(shí)派技工前往檢修。
四、用火管理：
1、學(xué)校食堂必須管好火源，用火應符合消防要求。
2、在維修食堂爐器具是嚴禁吸煙，嚴禁明火操作。
五、定期對食堂的'電器、液化等設施進(jìn)行檢查和維護，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
六、對違反本制度的行為，學(xué)校給予單位、食堂消防責任人和責任人行政處理。造成火災事故的，移交公安機關(guān)處理。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 11
1、加大對廚房員工的消防安全教育,定期或不定期地對其進(jìn)行培訓,并制定相應的消防安全管理制度。
2、對廚房?jì)鹊娜細馊加凸艿�、法蘭接頭、閥門(mén)必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現燃氣燃油泄漏,首先應關(guān)閉閥門(mén),及時(shí)通風(fēng),并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
3、高層建筑內廚房不應該使用瓶裝液化石油氣,煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入,不應該穿過(guò)其他公共區域。廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
4、油炸食品時(shí),鍋里的油不應該超過(guò)油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著(zhù)火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應采用溫火,嚴防火勢過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。
5、廚房灶具旁的`墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。
6、廚房?jì)鹊碾娖髟O施應嚴格按國家技術(shù)規范敷設,嚴禁以鋁代銅的現象發(fā)生。廚房敷設電器線(xiàn)路應采用絕緣導線(xiàn)穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗敷設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線(xiàn)敷設以及鉛皮線(xiàn)、塑料護套線(xiàn)明設。廚房?jì)仁褂玫碾娖鏖_(kāi)關(guān)、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jì)冗\行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設備和線(xiàn)路受潮。
7、廚房?jì)仁褂玫母鞣N炊具,應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí),這些器具還應嚴格按規定進(jìn)行操作,嚴防事故的發(fā)生。
8、廚房?jì)葢鋫湟恍衩薇缓褪尢?用來(lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災。另外,廚房?jì)冗�應該配置一定量的abc干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備急時(shí)所需。
9、工作結束后,操作人員應及時(shí)關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門(mén),切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 12
1、餐廳內應禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進(jìn)行勸阻,并引導其到指定的場(chǎng)所吸煙。
2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時(shí),必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必須有專(zhuān)人負責。
3、餐廳的各種電器設備,包括機器設備、照明設備及線(xiàn)路、插座等,必須符合安全要求,嚴禁私拉臨時(shí)線(xiàn)。要定期對電器設備進(jìn)行檢查,如有短路、電阻過(guò)大、超負荷等,應及時(shí)通知電工檢修。
4、餐廳要設有安全疏散通道,必須保持暢通,嚴禁堆放任何物品。餐廳內的.各種消防設施不能擠占、挪用和遮擋。
5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時(shí)必須設專(zhuān)人負責看管。油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高,油鍋不要過(guò)滿(mǎn),嚴防油溫過(guò)熱出現明火、溢鍋引起火災。
6、廚房?jì)热細庠罹�、烤�?點(diǎn)火使用時(shí)必須遵守操作規程,不要用紙張引火。
7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故,不準用焚燒方式處理垃圾。
8、每日下班前必須切斷所有應切斷的電源,關(guān)閉燃氣的總、分閥。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 13
1、嚴格執行天然氣爐灶的管理規定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。
2、經(jīng)常檢查爐灶各部位,發(fā)現閥門(mén)堵塞、失靈、膠管老化等問(wèn)題,要立即停用修理。如發(fā)覺(jué)室內有天然氣氣味,要立即關(guān)閉爐灶開(kāi)關(guān)和角閥,切斷氣源,及時(shí)打開(kāi)窗戶(hù),嚴禁在周?chē)鼰�、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開(kāi)關(guān)。檢查露點(diǎn)可用肥皂水,嚴禁使用明火試漏。
3、爐灶點(diǎn)火時(shí),要先開(kāi)角閥后劃火柴,再開(kāi)啟爐灶開(kāi)關(guān),如沒(méi)有點(diǎn)著(zhù),應關(guān)好爐灶開(kāi)關(guān),等氣擴散后再重新點(diǎn)火。
4、用完爐火應關(guān)好爐灶的開(kāi)關(guān)、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出,如發(fā)現有問(wèn)題時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行修復。
5、發(fā)現角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反,手輪關(guān)閉上升等現象,應及時(shí)通知相關(guān)人員處理。
6、餐廳工作人員因有人找、接電話(huà)、去洗手間等離開(kāi)時(shí),必須把爐火熄滅。
7、廚房?jì)确胖媚ú嫉?持架或擱板應遠離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引起火災。
8、油炸食品時(shí),鍋內食油不得超過(guò)滿(mǎn)鍋容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒。油溫不宜過(guò)高,以防食油自燃著(zhù)火。
9、油炸食品時(shí),如油溫過(guò)高起火,應迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,將油鍋平穩地端離火源,待其冷卻后再打開(kāi)鍋蓋。
10、廚房?jì)鹊某橛蜔熣置咳諔料匆淮?煙道每半年應清洗一次。
11、廚房?jì)仁褂玫碾妱?dòng)機械設備不得超載運行并防止電氣設備和線(xiàn)路受潮。在使用中發(fā)現有燒焦、冒煙等異�，F象時(shí),應立即停止運作,及時(shí)檢查維修。
12、工作結束后,操作人員應及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門(mén),切斷氣源、火源和電源。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 14
一、廚房必須保持清潔。
1、染有油污的抹布、紙屑等雜物應隨時(shí)清除。
2、爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災。
二、廚師炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或處理其他事情或與人聊天。
三、油鍋起火時(shí),廚師應立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴密時(shí),使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。
四、嚴禁廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。
五、廚房須裝相應的.排氣扇。
六、易燃、易爆危險物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
七、動(dòng)力機器設備應注意檢修(每周不少于一次專(zhuān)業(yè)檢修)。
八、用電烹煮食物時(shí),必須防止水燒干起火。
九、插座損壞或電線(xiàn)外部絕緣體破裂應立即更換或修理,發(fā)現電線(xiàn)起火時(shí),應迅速切斷電源。
十、煤氣爐、煤氣管線(xiàn)及燃料管線(xiàn)勿靠近電氣線(xiàn)路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者,不可采用。
十一、煤氣鋼瓶不可橫放,管線(xiàn)及開(kāi)關(guān)不可有漏氣現象,嚴格按照規定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火,應使用小量煤氣點(diǎn)火,熄火后應關(guān)閉閥門(mén)。
十二、煤氣火災滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周?chē)鷾囟取?/p>
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉
十四、發(fā)生火災時(shí),現場(chǎng)管理人員應立即組織人員采取相應的控制措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報總經(jīng)理/>,如火災嚴重自救無(wú)法控制時(shí)應由部門(mén)負責人申請求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續進(jìn)行搶救工作。
十五、廚房管理人員平時(shí)要注意對員工進(jìn)行消防知識宣傳,培訓救災常識,訓練正確地使用消防器材。
十六、經(jīng)常檢查滅火器及消防栓,要經(jīng)常進(jìn)行安全門(mén)及安全樓梯的檢查。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 15
一、專(zhuān)人專(zhuān)灶，啟動(dòng)前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無(wú)誤后方可動(dòng)用食品機械，燃汽灶點(diǎn)火時(shí)要火等汽，用完后及時(shí)關(guān)閉電源及燃汽開(kāi)關(guān)。
二、各種機電設備操作人員需經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，合格后方能上崗。
三、安全第一、預防為主，廚房工作間隙期間應有專(zhuān)人值班，廚房?jì)葒澜鼰�，嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。
四、開(kāi)油鍋過(guò)程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開(kāi)，防止油鍋著(zhù)火，保證安全，發(fā)現險情立刻做出相應處理，并及時(shí)匯報行政總廚，由行政總廚報至店級領(lǐng)導。
五、廚房?jì)扔幸幠Ｏ噙m應的`消防設備和消防器材要精心愛(ài)護、定期檢查、擦試，保證清潔有效。
六、定期組織員工進(jìn)行安全消防知識的學(xué)習及培訓。
七、每日工作結束后，認真檢查設備的油、電、燃汽開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，清除火災隱患。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 16
1、須嚴格執行柴油、液化氣灶具使用管理規定，確�；馉t在完好狀態(tài)下使用。
2、要經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現閥門(mén)堵塞、失靈、膠管老化破損等情況要立即停用修理。
3、爐灶使用過(guò)程中不能離人，如有人找、接電話(huà)、去洗手間時(shí)，必須把爐火熄滅，發(fā)現漏油立即關(guān)閉角閥和爐灶開(kāi)關(guān)，并立即通知工程部。
4、廚房?jì)确胖媚ú嫉膾旒芑驍R板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。
5、油炸食品時(shí)，油不得放的過(guò)滿(mǎn)，防止溢出。
6、經(jīng)常清理煙囪油漬，防止起火，下班后應檢查所有區域，切斷電源、氣源、火源后方可離開(kāi)。
7、廚房?jì)仁褂玫慕g肉機等電動(dòng)機械設備不得過(guò)載運行并防止電氣設備線(xiàn)路受潮。
8、必須熟知各種滅火器的性能、使用方法和擺放位置，掌握必要的.應急程序，懂得疏散和逃生技巧。
9、愛(ài)護消防設備，保持設備清潔。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 17
日�！は馂碾[患
1、盡量使用不燃材料制作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災。
2、及時(shí)清理爐灶、排氣扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過(guò)多而引起火災。
3、使用合格的電線(xiàn)電器及廚具。經(jīng)常檢查線(xiàn)路是否完好無(wú)損，如發(fā)現老化或破舊要及時(shí)更換，防止因電線(xiàn)電器陳舊老化或老鼠咬斷線(xiàn)路而發(fā)生火災。
4、給孩子上一堂消防課，讓他們明白那些行為是危險的`，樹(shù)立起消防安全意識。外出時(shí)，盡量不要留孩子一個(gè)人在家。
使用·謹慎防火
1、用油鍋時(shí)，人不能離開(kāi)。油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品。
2、煨燉各種肉湯時(shí)，應有人看管。湯不宜太滿(mǎn)，在湯沸騰時(shí)應降低爐溫或將鍋蓋打開(kāi)，防止浮油溢出鍋外。
3、在煉油、炸制食品時(shí)，必須有專(zhuān)人看管，鍋內不要放油過(guò)多，油溫不能過(guò)高，嚴防因油溢出和油溫過(guò)高自燃引起火災。
4、使用罐裝液化氣時(shí)，氣罐與灶具要保持1、5米以外，不在氣罐的周?chē)逊趴扇茧s物，嚴禁對氣罐直接加熱。
5、爐具使用完畢，立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱。
6、廚房用氣須謹慎，煮飯時(shí)要留人看守，不可隨意離開(kāi)。外出前，檢查燃氣是否關(guān)閉，防止燃氣泄漏誘發(fā)火災。
滅火·注意事項
1、廚房燃氣設備起火，只能關(guān)閉灶頭的閥門(mén)，切不可關(guān)閉管道總閥，否則會(huì )引起燃氣管道爆炸。必須先滅火，后關(guān)閥。
2、電氣設備起火，千萬(wàn)不可澆水，否則會(huì )觸電；應先關(guān)閉電源，再用CO2或干粉滅火器滅。
3、當鍋里的食油因溫度過(guò)高著(zhù)火時(shí)，首先應關(guān)掉火源，然后迅速蓋上鍋蓋，可以使火熄滅。
4、垃圾桶起火，向垃圾桶內澆水及可滅火。
5、家中常備消防應急包，如果突發(fā)火災，要及時(shí)將小火撲滅。家庭消防“四寶”包括家用滅火器、救生繩、手電筒及簡(jiǎn)易防煙面具。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 18
1、 廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時(shí)消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。
2、 炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。
3、 油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)才爐火。
4、 工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
5、 煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。
6、 易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7、 馬達動(dòng)力機器使用過(guò)久，常會(huì )生熱起火，應切實(shí)注意檢修。
8、 用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。
9、 插座頭損壞或電線(xiàn)外部絕緣體破裂應立即更換或修理;發(fā)現電線(xiàn)走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10、 使用煤氣爐、煤氣管線(xiàn)勿靠近電氣線(xiàn)路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗合格者，不可采用。
11、 使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線(xiàn)及開(kāi)關(guān)不可有漏氣現象，遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出，熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉，使煤氣匯溢室內，引起火災或中毒等事故。
12、 煤氣火災滅火的`方法：
(1) 用泡沫滅火器械滅火;
(2) 斷絕煤氣之源;
(3) 降低周?chē)鷾囟?
(4) 繼絕空氣供給。
13、 每日工作結束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)確實(shí)關(guān)閉。
14、 如果發(fā)生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類(lèi)起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15、 平時(shí)注意對員工進(jìn)行消防宣傳，灌輸救災常識，實(shí)施救災編組，訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗，以免失效。應儲備一些沙包，作為應急之需。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門(mén)、安全梯的安全檢查。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 19
一、廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉、煤氣漏氣、油溫過(guò)高、電氣設備未及時(shí)切斷電源或超負荷用電等。
二、防火要點(diǎn)：
1、廚房必須保持清潔，染有油污之抹布、紙屑等雜物，應隨時(shí)清除，爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災。
2、 炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)，或分神處理其它 廚務(wù)或與人聊天。
3、 油鍋起火時(shí)，關(guān)閉爐火，立即用鍋蓋緊 閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。
4、 工作時(shí)切勿抽煙或將未熄滅的煙蒂隨便放置。
5、 煙囪頂端，應裝不銹鋼的防護罩，以防火星飛散。
6、 各種電器設備在不用時(shí)間或用完后切斷電源，不能超負荷使用電氣設備，發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應立即報修，修復后才能使用。
7、 每天倒空鍋中的'殘油脂，煮鍋或炸鍋不
能超容量及溫度使用。
8、 易燃、易爆危險物品，不可靠近火源，
例如：酒精、汽油、煤氣罐等，不可放置于爐具或電源插座附近。
9、 馬達動(dòng)力機器使用過(guò)久，常會(huì )生熱起火，
應切實(shí)注意檢修與保養。
10、用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用
電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多項電器。
11、 電線(xiàn)配線(xiàn)除舊：外部絕源體破裂或插
座損壞，立即更換修理，發(fā)現電線(xiàn)起火時(shí)迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導電。
12、 使用煤氣鋼瓶不可橫放及開(kāi)關(guān)不可
有漏氣現象，萬(wàn)一煤氣泄溢室內，容易引起火災及中毒之危險。
13、 煤氣火災滅火方法：
(1) 斷絕煤氣之源
(2) 斷絕空氣供給
(3) 降低周?chē)鷾囟?/p>
(4) 用泡沫滅火器械滅火
14、 每日工作結束時(shí)必須清理廚房衛生，
下班前由廚房防火安全員(兼職)檢查廚房情況，每天填寫(xiě)《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，防火檢查不可遺忘，以防萬(wàn)一，
15、 萬(wàn)一起火，要立即救火，并立即求援
消防中心，在消防隊未到之前，自己要先搶救，油類(lèi)起火最好是用消防沙或滅火器來(lái)滅火。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 20
1、廚房必須保持整潔規范，不得大量堆積易燃油脂、油垢、煤氣爐灶及時(shí)關(guān)閉，防止煤氣漏氣、電氣設備未及時(shí)切斷電源或超負荷用電等引起火災；
2、爐灶排煙罩油污定期清除，煉油、炸食品切勿隨便離開(kāi)或讓其他廚師操作；
3、油鍋失火時(shí)，關(guān)閉爐火，立即用鍋蓋或滅火毯緊閉，使之缺氧而熄；
4、易燃、易爆危險物品，例如酒精，汽油，煤汽筒鋼瓶、不可放置爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
5、插座頭損壞或電線(xiàn)外部絕緣體破裂應立即更換或修理，發(fā)現電線(xiàn)走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
6、煤氣火災滅火的方法：
A、斷絕煤氣電源
B、用泡沫滅火器械滅火。
C、降低周?chē)鷾囟取?/p>
D、斷絕空氣供給。
7、如果發(fā)生火災，應立即求援消防中心，在消防隊到來(lái)之前，要先自己搶救，油類(lèi)失火最好用消防沙或滅火器撲滅。
8、下班前由廚房防火安全員（兼職）檢查廚房情況，特別是電氣閥是否關(guān)好，每天填寫(xiě)《廚房班后消防安全檢查表》。
9、全體廚房操作人員熟悉掌握消防常識，經(jīng)常檢查滅火器及消防拴以免失效，處理意外事故的`最初控制方法和報警方法。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 21
1、廚房操作人員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)學(xué)習，掌握安全操作氣灶的基本知識。
2、每次操作前應檢查灶具的'完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現漏氣不準進(jìn)行操作，不準開(kāi)啟電器開(kāi)關(guān)，應及時(shí)報修。
3、員工進(jìn)入廚房前應打開(kāi)防爆排風(fēng)扇，以便清除積沉于室內的天然氣。
4、點(diǎn)火時(shí)，必須執行“火等氣”的原則，千萬(wàn)不可“氣等火”，即先點(diǎn)燃火柴，再打開(kāi)點(diǎn)火棒供氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒后，將點(diǎn)棒靠近灶具燃燒器，最后打開(kāi)燃燒器供氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃燃燒器。
5、各種灶具開(kāi)關(guān)，必須用手開(kāi)閉，不準用其他器具敲擊開(kāi)閉。
6、灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開(kāi)關(guān)關(guān)閉，每餐結束后，值班人員要認真檢查各供氣開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉好，每天工作結束后要先關(guān)閉廚房總供氣閥門(mén)，再關(guān)閉各灶具閥門(mén)。
7、經(jīng)常做好灶具的清潔保養工作及時(shí)清除煙罩內的油污，以便確保安全使用灶具。
8、無(wú)關(guān)人員不得動(dòng)用灶具，發(fā)現問(wèn)題應立即報告主管領(lǐng)導和安全部門(mén)，并及時(shí)關(guān)閉供氣總閥門(mén)。
9、掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。
廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度 22
一、廚房的地面要保持無(wú)臟物，無(wú)臟水，墻壁水管保持衛生，無(wú)油污，下水道保持暢通。
二、灶頭和抽油煙罩要經(jīng)常打掃，保持干凈明亮，無(wú)油污，各種調料的容器要干凈，擺放整齊。
三、工作臺每次炒完菜后，必須把臺上、臺下的臟物沖刷干凈，工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。
四、無(wú)關(guān)人員不得隨便進(jìn)入廚房。
五、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開(kāi)處理。刀和砧板及抹布等工具，必須保持整潔。
六、凡易腐敗飲食物品，應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開(kāi)貯放，防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味，并備置脫臭劑或燃過(guò)的`木炭放入冰箱，可吸凈臭味。
七、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨時(shí)加蓋，所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
八、應備置有密蓋污物桶、廚余桶，廚余最好當夜倒除，不在廚房?jì)雀粢�。萬(wàn)一需要隔夜清除，則應用蓋桶隔離，廚余桶四周應予經(jīng)常保持干凈。
九、廚房工作人員工作時(shí)，應穿戴整潔工作衣帽。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
十、在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬(wàn)一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻，并隨時(shí)洗手。
十一、廚房工作人員工作前、便后，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。
十二、廚房清潔掃除工作，每日數次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置，集中存放。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起，殺蟲(chóng)劑應獨立固定點(diǎn)存放，并有專(zhuān)人保管。
【廚房消防安全生產(chǎn)的管理制度】相關(guān)文章：
酒店廚房消防安全管理制度（通用20篇）04-14
廚房的管理制度02-16
廚房消防安全應急預案06-10
生產(chǎn)車(chē)間消防安全管理制度 安全生產(chǎn)管理制度 車(chē)間10-31
安全生產(chǎn)消防安全管理制度通用03-31
廚房衛生管理制度10-18
廚房餐具管理制度07-26
廚房員工管理制度01-10
廚房規章管理制度01-29