學(xué)校營(yíng)養膳食管理制度范本（精選8篇）
在快速變化和不斷變革的今天，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編精心整理的學(xué)校營(yíng)養膳食管理制度范本（精選8篇），歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校營(yíng)養膳食管理制度1
1、成立幼兒伙食管理委員會(huì )，有專(zhuān)人負責，每月開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題，對保健人員做的每月?tīng)I養分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。
2、伙食費要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計劃的使用，不拖時(shí)間太長(cháng)�；锸迟M賬目每月公布1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。
6、烹調方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時(shí)開(kāi)飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。
學(xué)校營(yíng)養膳食管理制度2
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì )，由園領(lǐng)導、保健醫、保教人員、炊管、財會(huì )人員及幼兒家長(cháng)代表組成，定期召開(kāi)會(huì )議，研究伙食問(wèn)題，征求家長(cháng)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，計劃開(kāi)支、合理使用，每月結算并公布帳目。
3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jì)芍苷{換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養測算，計算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營(yíng)養素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開(kāi)，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調配花樣，提高烹調技術(shù)，保持食物的營(yíng)養成份。
7、膳食營(yíng)養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。
學(xué)校營(yíng)養膳食管理制度3
1、幼兒伙食有專(zhuān)人負責，建立伙委會(huì )(園領(lǐng)導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(cháng))，定期開(kāi)會(huì )，合理使用。
2、幼兒伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取班級對伙食的意見(jiàn)。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不得侵占幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養分析及評價(jià)。
6、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學(xué)年向家長(cháng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(cháng)對幼兒伙食管理的滿(mǎn)意度，針對存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
學(xué)校營(yíng)養膳食管理制度4
1、幼兒伙食有專(zhuān)人負責，建立伙委會(huì )(園領(lǐng)導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(cháng))，定期開(kāi)會(huì )，合理使用。
2、幼兒伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取班級對伙食的意見(jiàn)。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不得侵占幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養分析及評價(jià)。
6、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學(xué)年向家長(cháng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(cháng)對幼兒伙食管理的滿(mǎn)意度，針對存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
學(xué)校營(yíng)養膳食管理制度5
一、幼兒的膳食有專(zhuān)人負責，成立膳食領(lǐng)導小組。每月對幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究，總結經(jīng)驗，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。
二、幼兒食品有雙人購置，按實(shí)際需要采購，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
四、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
五、準確掌握幼兒出勤人數，保證每天按人按量供應好主副食品，并根據不同的季節，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的食譜。
六、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作，保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
八、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
學(xué)校營(yíng)養膳食管理制度6
為保證幼兒身心健康發(fā)展，合理調配幼兒的膳食，加強幼兒園膳食營(yíng)養管理，提高幼兒園的保教質(zhì)量，現將建議分享給諸位園長(cháng)。
一、充分認識幼兒園膳食營(yíng)養的重要性
幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展，健康的身體是幼兒全面發(fā)展的基礎，合理的營(yíng)養是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。因此，各幼兒園必須充分認識幼兒膳食營(yíng)養的重要性，要根據幼兒的生理特點(diǎn)、飲食規律、生長(cháng)發(fā)育規律，調配幼兒膳食，讓幼兒吃到科學(xué)、營(yíng)養、安全的飯菜，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。
二、建立健全各項制度，進(jìn)一步規范幼兒園的膳食營(yíng)養管理。
制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項膳食管理制度，成立膳食領(lǐng)導小組，規范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》等法律法規，同時(shí)，建立并嚴格執行伙食賬目管理制度，原材料進(jìn)、出庫制度，食譜公示制，食品采購索證制度，食品生熟留樣制度。
三、強化措施，提高幼兒膳食質(zhì)量
各幼兒園要根據膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補、經(jīng)濟實(shí)惠的原則，科學(xué)合理的制定食譜，合理搭配膳食結構。倡導各鄉鎮中心小學(xué)對轄區幼兒園膳食進(jìn)行統一管理、統一配送原材料、統一食譜、統一餐費標準。城區幼兒園也盡量統一食譜和收費標準，由縣直小學(xué)牽頭統一管理。餐費標準嚴格執行縣物價(jià)局和教育局核定的標準。
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1、要注意調配花樣，在制定食譜時(shí)根據幼兒的生理特點(diǎn)，利用食物種類(lèi)的多樣化把食物的五大類(lèi)——谷類(lèi)、動(dòng)物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結合起來(lái)并合理的安排在每餐當中。
2、依據干濕搭配、葷素搭配、粗細搭配、咸甜搭配、動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配的`原則制定食譜，并杜絕禁忌菜之間的搭配。
3、少吃甜食和油炸食品，以谷類(lèi)為主，動(dòng)物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品，不得購買(mǎi)熟食。不允許采購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等。
4、根據季節調整幼兒的飲食，盡量進(jìn)食時(shí)令蔬菜。
5、炊事員嚴格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科學(xué)烹調，注重保存營(yíng)養素，特別防止維生素的損失。
6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查，留樣必須做到冷藏保存48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。
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1、幼兒的伙食應有專(zhuān)人負責，民主管理，建立伙委會(huì )，定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題。
2、幼兒伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，并定期向家長(cháng)公開(kāi)賬目，幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的伙食費每月超支與結余盡量掌握在2%以?xún)取?/p>
3、食堂炊事人員要準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。
4、幼兒園工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食費。
5、保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養量。
6、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收，食品驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品按需要量領(lǐng)取，每月月底盤(pán)庫存。庫房由專(zhuān)人保管，建立進(jìn)、出庫賬目，庫房保持整潔，庫房中要有防蠅防鼠設施。
7、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間應保持在三十分鐘以上，保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。
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1、要保持廚房的清潔，每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。
2、食堂嚴格執行《食品安全法》《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必須做到水開(kāi)后30分鐘以上，要配備防蠅設施。
3、不采購、不加工腐爛變質(zhì)食物，不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴，不為幼兒提供涼拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、蔬菜、水果必須采取科學(xué)方法清洗干凈后才可加工食用，切、放水果的刀具、容器必須單獨。
5、搞好幼兒進(jìn)食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用配好的84消毒液擦拭，再用清水擦拭干凈。
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1、從業(yè)人員應按《食品安全法》的規定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。體檢合格領(lǐng)取健康合格證后，方可上崗工作。健康證有效期為一年，期滿(mǎn)后必須重新體檢，換證后方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛生的基本知識。
3、食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔，按規定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發(fā)置于帽內，工作衣、帽必須保持清潔衛生。
4、食堂從業(yè)人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。
5、食堂從業(yè)人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前，先洗手消毒。入廁前脫去工作服，便后用肥皂洗手消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內吸煙。
學(xué)校營(yíng)養膳食管理制度7
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組，明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)。定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長(cháng)審閱；食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質(zhì)食物。
六、購買(mǎi)食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。
十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
學(xué)校營(yíng)養膳食管理制度8
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
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