食品銷(xiāo)售管理制度
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度具有合理性和合法性分配功能。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的食品銷(xiāo)售管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品銷(xiāo)售管理制度1
1.食品批發(fā)(貿易)公司必須領(lǐng)取衛生許可證后方能營(yíng)業(yè)，并嚴格按照衛生許可范圍亮證經(jīng)營(yíng)。
2.食品批發(fā)(貿易)公司法定代表人為食品衛生責任人,對本公司食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中各環(huán)節的食品衛生負責。
3.食品批發(fā)(貿易)公司應制定食品衛生崗位責任制度，各崗位衛生責任制度要上墻張貼。設立衛生管理人,負責落實(shí)各項衛生制度,負責本公司的具體食品衛生管理工作。
4.應建立健全的食品索證衛生審核制度。對經(jīng)營(yíng)的食品來(lái)源嚴格審核，不經(jīng)營(yíng)違反國家法律法規的食品。
5.建立健全的食品進(jìn)貨驗收管理制度；建立臺帳,記錄食品進(jìn)出貨情況,對每批食品進(jìn)行嚴格檢查,防止假冒偽劣食品和不符合衛生標準及規定的食品進(jìn)入市場(chǎng)。
6.建立日常食品衛生檢查制度,對每批食品的進(jìn)出和貯存過(guò)程進(jìn)行仔細檢查，發(fā)現腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和《食品衛生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應及時(shí)處理。對己流入市場(chǎng)的食品應立即追回,并向當地衛生行政部門(mén)報告,防止事態(tài)的擴展。
7.經(jīng)營(yíng)定型包裝食品的`，所銷(xiāo)售的食品包裝標識應當真實(shí)，符合食品標簽標準的要求。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品,其外包裝應有中文標識。
8.切實(shí)做好食品貯存衛生管理工作。
8.1食品倉庫實(shí)行專(zhuān)間專(zhuān)用，食品存放應分類(lèi)分區、隔墻離地存放，必須有明顯標識標示類(lèi)別、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、進(jìn)庫時(shí)間等。食品倉庫不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲(chóng)劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及生活用品等物品。
8.2需冷藏的食品須存放于與其包裝標簽標示的保存溫度相應的冷庫內，冷凍設施須正常運轉，冷庫內禁止生熟混放。
8.3食品庫房應用無(wú)毒、堅固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。
8.4常溫庫應設置防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉的設施,并能正常使用; 必須設置機械通風(fēng)設施，并應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應做好清潔消毒工作。
8.5冷庫應注意保持清潔、及時(shí)除霜;冰柜和冷藏設備必須正常運轉并標明生、熟用途，冷藏庫、冰柜應設外顯式溫度（指示）計并正常顯示。
8.6低溫冷庫（冷凍庫）溫度必須低于-18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過(guò)1cm。
8.7冷庫內不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。
8.8食品儲存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲藏時(shí)間，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品。
9.按照《中華人民共和國食品安全法》做好從業(yè)人員衛生管理工作。
食品銷(xiāo)售管理制度2
一目的
食品銷(xiāo)售管理制度為保障銷(xiāo)售食品的衛生，特制定本管理制度。
二內容
2.1建立健全的食品衛生管理組織機構，配備經(jīng)培訓合格的專(zhuān)、兼職食品衛生管理人員，全面負責食品衛生管理工作。建立健全各部門(mén)各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。
2.2認真貫徹落實(shí)食品衛生法律法規，不采購、不銷(xiāo)售不符合食品衛生要求的食品；隨時(shí)檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整；
2.3及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品；發(fā)現不合格食品，立即向當地衛生監督機構報告，并采取措施防止流向消費者。
2.4上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查。
2.5定期檢查個(gè)人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛生管理制度》相應的衛生要求。
2.6直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長(cháng)指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時(shí)調離崗位。
2.7從業(yè)人員工作時(shí)不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動(dòng)。
食品銷(xiāo)售管理制度3
一、收貨。
1、所有進(jìn)庫并負有保管責任的物品[包括銷(xiāo)售商品，促銷(xiāo)品，促銷(xiāo)展架工具或宣傳物資]，均由庫管認真驗收，嚴格核對。
2、驗收貨過(guò)程中，如發(fā)現實(shí)收數量和價(jià)格與廠(chǎng)家發(fā)貨單中任何一項有出入，應立即向負責人反映并核實(shí)。如外觀(guān)嚴重損壞或數量不符，在征得負責人同意后有權拒收貨物。如庫管收貨不負責，造成所收的損壞貨物積壓，滯銷(xiāo)，品種或規格不符，少收貨等情況，由庫管承擔相應的賠償。如是自己倉庫轉貨，數量與品種與單據不符，也應當時(shí)核對后修改。否則不與收貨。收貨手續是庫管與發(fā)貨司機確認無(wú)誤后共同在收貨單上簽字，再交由會(huì )計登記入賬。如是早上現進(jìn)現賣(mài)的貨，收貨時(shí)應詳細檢查品牌，件數，價(jià)格。如發(fā)現價(jià)格有變動(dòng)，應立即打電話(huà)告知負責人征得同意以后方才簽收。如果簽收以后才發(fā)現進(jìn)貨價(jià)格高于原來(lái)進(jìn)貨價(jià)格，中間差價(jià)由倉管自己賠償。如發(fā)現所收貨物的品牌也有變動(dòng)。也應通知負責人。征得同意后再簽收。
3、貨物入庫前，庫管應根據品種，規格，數量以及銷(xiāo)售進(jìn)度，合理安排堆碼，分片，分區，分貨架碼放。以方便發(fā)貨，存貨和盤(pán)點(diǎn)。
4、庫管要協(xié)同司機和搬運工上下貨物，要輕拿輕放，堆放整齊，以免造成貨物破損或丟失。否則誰(shuí)的責任誰(shuí)負責照價(jià)賠償。庫管沒(méi)有指出責任人，由庫管自己賠償。
二、發(fā)貨
1、收，發(fā)貨時(shí)，庫管必須在場(chǎng)。發(fā)貨應嚴格按照先進(jìn)先出的原則，以免造成積壓或過(guò)期貨。
2、庫管早上出民院的貨，必須按頭一天整理出來(lái)的總單，把貨提出來(lái)。再按會(huì )計打好的銷(xiāo)售單一家一家地配貨，配好的貨放在門(mén)口處，對單復驗后簽字，再由司機對單復驗一遍后簽字裝車(chē)，銷(xiāo)售單上必須由庫管和司機兩個(gè)人驗貨并簽字后方可發(fā)貨。
3、尚未入庫的產(chǎn)品不得發(fā)貨，以免弄錯賬目。如確需緊急發(fā)貨，應同時(shí)辦理入庫和建賬手續并開(kāi)據出庫單。
4、若發(fā)出去的貨出現多發(fā)，立即招回貨物，若出現少發(fā)貨或發(fā)錯，立即彌補修改相應的價(jià)格。多發(fā)少發(fā)或發(fā)錯，查實(shí)一次五十元罰金。若私下處理或變賣(mài)，扣除當月工資并開(kāi)除。
三、報貨
庫管每天根據民院和其它客戶(hù)的要貨情況，整理出一個(gè)總的報貨計劃，再報由倉庫主管安排配貨到店里。如果自己倉庫沒(méi)有的貨，由會(huì )計打電話(huà)到華硒比較下價(jià)格后自己叫貨。講價(jià)不下來(lái)的偏高的貨物，報由負責人負責叫貨。
四、積壓，滯銷(xiāo)產(chǎn)品管理
庫管應將連續一個(gè)月未銷(xiāo)售或銷(xiāo)售情況不好的貨物，或者因庫存日久的貨物，列入積壓滯銷(xiāo)存品，做好記錄并做好登記。隨時(shí)提醒會(huì )計和出納與司機推銷(xiāo)。有客戶(hù)需要，申請負責人同意后折價(jià)變賣(mài)。嚴禁私下處理或變賣(mài)。若發(fā)現扣除當月工資并開(kāi)除。
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