餐飲部安全管理制度

　　在我們平凡的日常里，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編收集整理的餐飲部安全管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　一、餐飲部防火制度與規定:

　　(1)宴會(huì )廳、餐廳、酒吧服務(wù)人員隨時(shí)注意發(fā)現有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊,要立即禮貌地收起熄滅。收臺布時(shí)必須馬上拿到后臺抖凈,以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;

　　(2)廚房在使用各種火爐時(shí)要有專(zhuān)人負責,嚴格遵守操作規程,要用點(diǎn)火槍點(diǎn)火,不得使用火柴或紙張直接點(diǎn)火;

　　(3)廚房的各種電器設備要經(jīng)常注意檢查,如發(fā)現短路、漏電、超負荷等情況,要及時(shí)通知工程部進(jìn)行維修;

　　(4)宴會(huì )廳、餐廳有活動(dòng)時(shí),所有出入門(mén)、通道和樓梯必須保持暢通,以便疏散;

　　(5)廚房各種電器設備(包括機器設備、照明設備、線(xiàn)路插銷(xiāo)等)的安裝使用,必須符合防火安全要求,嚴禁超負荷,絕緣要良好,接點(diǎn)要牢固,要有合格的保險設備;

　　(6)廚房各種電器設備的操作使用,必須制定操作規程并嚴格執行;

　　(7)廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí),必須設專(zhuān)人負責看管,掌握溫度不可過(guò)高,鍋內油不得過(guò)滿(mǎn)。嚴防因溫度過(guò)高或油溢出鍋臺而引起火災;

　　(8)不得往爐火眼和烤箱內倒置各種雜質(zhì)廢物,以防堵塞火眼發(fā)生事故。

　　二、宴會(huì )廳及餐廳防火安全管理規定:

　　(1)舉辦各類(lèi)展覽、展銷(xiāo)、會(huì )議或文藝等活動(dòng)時(shí),餐飲部應將主辦單位活動(dòng)安排和活動(dòng)詳細內容提前通知保安部;

　　(2)如遇大型活動(dòng)使用部門(mén)應該制定安全措施,報保安部;

　　(3)嚴禁將易燃易爆物品帶入活動(dòng)場(chǎng)所;

　　(4)活動(dòng)場(chǎng)所嚴禁動(dòng)用明火;

　　(2)嚴禁在安全疏散通道內堆放雜物及做他用,確保安全通道暢通;

　　(3)禁煙區不得吸煙;

　　(4)使用臨時(shí)電器設備,要采取有效的.安全措施。禁止亂拉監時(shí)電源線(xiàn);

　　(5)凡可移動(dòng)電器設備的電源線(xiàn)必須使用橡膠電纜,客戶(hù)自備電器的電源線(xiàn)經(jīng)檢查確認安全后方可使用;

　　(6)墻壁插座使用功率不準超過(guò)2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準,并由工程部實(shí)施;

　　(7)臨時(shí)電器設備總功率超過(guò)2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準,并實(shí)施;

　　(8)臨時(shí)燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離,安裝裝飾燈必須遵守安全操作規程;

　　(9)不準使用電熱器具(包括高熾照明),如必須使用須有安全措施,并報保安部批準;

　　(10)各種活動(dòng)不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;

　　(11)妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;

　　(12)租用單位搭設臨時(shí)舞臺,必須提前將方案、用電負荷及安裝線(xiàn)路圖等內容報保安部審核批準后方準施工;

　　(13)餐廳在營(yíng)業(yè)期間,服務(wù)人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品;要注意發(fā)現可疑人員,防止客人財物被盜,有條件的可采取增設椅罩等防范措施;

　　(14)服務(wù)人員在清理衛生時(shí)應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中,以免引起火災;

　　(15)出入通道和樓梯口應保持暢通,以備疏散;

　　(16)衣帽間應建立嚴格的存取手續制度。

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