衛生管理制度精選15篇

　　現如今，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是指一定的規格或法令禮俗。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編整理的衛生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

衛生管理制度1

　　一、個(gè)人衛生

　　1、廚房部員工堅持按時(shí)上、下班、堅守崗位;進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。

　　2、在工作時(shí)間內，當班人員不能隨意離開(kāi)工作地點(diǎn)，更不能遲到早退。

　　3、不準用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。

　　4、不得在廚房?jì)忍膳P，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。

　　5、在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。

　　二、環(huán)境衛生

　　1、保持地面無(wú)油漬、無(wú)水跡、無(wú)衛生死角、無(wú)雜物。

　　2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門(mén)窗。

　　3、工作結束后調料加蓋，工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。

　　4、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

　　5、廚房、冰箱等設備損壞應及時(shí)報修。

　　6、地面、天花板、墻壁門(mén)窗應堅固美觀(guān)，所有孔洞縫隙應予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。

　　7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時(shí)清理。

　　三、冰箱衛生

　　1、冰箱有專(zhuān)人管理，定期化霜。

　　2、保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。

　　3、每日檢查冰箱內食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤(pán)，魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)，相對分開(kāi)，減少串味，必要時(shí)應用保鮮膜。

　　四、食品衛生

　　1、認真做好原料的檢疫工作，變質(zhì)、有毒、有害食品不切配、不燒煮。

　　2、食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于洗清后，分類(lèi)以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放冰箱或冷凍室內，魚(yú)肉類(lèi)取用處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫太久。

　　3、凡易腐敗飲食物品，應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開(kāi)貯放，防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味，并備置脫臭劑或燃過(guò)的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。

　　4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉，加工臺面干凈，配菜盤(pán)與

　　熟菜盤(pán)有明顯區別。

　　5、食品充分加熱，防止里生外熟，隔頓、隔夜、外購熟食要回燒后再供應。

　　6、按政府有關(guān)規定，禁用不得銷(xiāo)售的食品。

　　7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛生不合格，要退回粗加工清洗。

　　8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

　　五、餐具衛生

　　1、切配器具要生熟分開(kāi)，加工機械必須保持清潔。

　　2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

　　3、不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。

　　六、切配衛生

　　1、切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。

　　2、砧板清潔衛生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

　　3、不銹鋼水斗內外必須保持清潔，光亮。

　　4、遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報修。

　　七、爐灶衛生

　　1、灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結束后清洗干凈。

　　2、鍋具必須清潔，排放整齊。

　　3、爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。

　　4、各種調料罐、缸必須清潔衛生并加蓋。

　　八、冷葷間衛生

　　1、非冷葷間工作人員不得無(wú)故入內。

　　2、冷葷間操作人員，必須做到兩次更衣，戴帽子、口罩。

　　3、操作前必須消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等，保持清潔衛生。

　　4、冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。

　　5、冰箱內食品必須排放整齊，加用保鮮膜。

　　6、冰箱如損壞要及時(shí)報修。

　　7、冷葷間嚴禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。

　　8、冷葷間餐具不得混用，專(zhuān)間使用。

　　9、罐頭食品啟用后，當日用余必須倒入有蓋玻璃器皿，放置冰箱內。

衛生管理制度2

　　一、首先打開(kāi)門(mén)窗或空調器，通風(fēng)換氣，使室內空氣保持新鮮。

　　二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。

　　三、撤掉顧客用過(guò)的被套、床單、枕巾（枕套）、并送出房間。

　　四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。

　　五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內，送出房間，再換上清潔桶。

　　六、進(jìn)行室內濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。

　　七、用濕抹布把玻璃、門(mén)窗框、燈具、電視機等擦得干干凈凈。

　　八、衛生間的整理和清掃：先檢查洗衣袋內有無(wú)客人要洗的衣服，及時(shí)送洗衣房。然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺面、浴盆座便器的順序對“三盆”進(jìn)行消毒、清洗（消毒保持10―15分鐘）然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。最后濕式清掃，換上消毒標志。公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床單等床上用品備品充足，其與床位數之比不低于3：1，干凈待使用的用品應存放于單位單獨的備品庫內，不得與其他污染物品混雜。床上用品要進(jìn)行一客一換一消毒，長(cháng)住旅館床上用品更換時(shí)間不超過(guò)一周，星級賓館還用執行星級賓館有關(guān)床上用品更換規定，并應做好更換清洗記錄。供旅客使用的床上用品應無(wú)污跡、破洞、毛發(fā)�？头�?jì)刃l生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒，上述衛生潔具應配備有明顯區分標記的情節工具、抹布，不得混放混用。無(wú)衛生間的客房，每個(gè)床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個(gè)，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時(shí)當即提供。

衛生管理制度3

　　1、組織成立主管體衛的領(lǐng)導和教師、學(xué)生的衛生領(lǐng)導小組，做到衛生工作布置有檢查、有批評，使學(xué)院的衛生經(jīng)�；�、制度化，校園衛生管理。

　　2、全院衛生實(shí)行責任區域管理，劃分包干區，各班級所管轄范圍要接受有關(guān)主管衛生的老師和值日學(xué)生的檢查和監督。

　　3、各班要建立每日有清掃，每周有大掃除制度，所負責的包干區、教室范圍區域要包清潔衛生，每天進(jìn)行全面檢查，保持無(wú)果皮、無(wú)紙屑、無(wú)塵土、無(wú)雜物。

　　4、加強對廁所、垃圾桶、下水道管理，廁所天天實(shí)行清潔，防止蚊蠅孽生，及時(shí)清運校園垃圾，管理制度《校園衛生管理》。

　　5、各處、室要保持整潔、干凈，作業(yè)簿和教學(xué)用具要合理擺放，教室整潔衛生，門(mén)窗玻璃明凈，桌椅整齊，張貼美觀(guān)規范，嚴禁亂堆亂放雜物，桌、椅、墻上亂涂亂畫(huà)。

　　6、師生衣著(zhù)裝束要整潔樸素大方，不留長(cháng)頭發(fā)，不穿奇裝異服，不涂口紅、指甲油，不帶戒指、項鏈、耳環(huán)，個(gè)人衛生良好。

　　7、嚴禁在校園內亂砍、亂攀和采摘花木，嚴禁往花壇及綠茵的草坪上倒垃圾及污水，垃圾統一倒入學(xué)院指定地點(diǎn)。

　　8、熄燈鈴響后，學(xué)生必須自行返回宿舍休息，并保持肅靜，以免影響他人休息。

　　9、進(jìn)入校園單車(chē)、摩托車(chē)、汽車(chē)、統一停放整齊，不準停放在宿舍、教學(xué)樓的走道或校道，以免影響校容美觀(guān)。不得在球場(chǎng)、綠化區亂曬被服、拖把，掃把不得放在陽(yáng)臺墻面上。

　　10、堅持每周清潔衛生流動(dòng)紅旗評比制度，并將其作為學(xué)院每學(xué)期先進(jìn)班級評選的重要依據。

衛生管理制度4

　　為了預防、控制和消除職業(yè)病的危害，防治職業(yè)病，保護員工健康及其相關(guān)權益，促進(jìn)公司的經(jīng)濟發(fā)展，依據《中華人民共和國職業(yè)病防治法》和市、區預防職業(yè)病的有關(guān)文件規定，結合公司的具體情況制定本制度。

　　一、成立職業(yè)病防治工作領(lǐng)導小組，由主要領(lǐng)導負責，依法開(kāi)展職業(yè)病防治工作。

　　二、為員工創(chuàng )造符合國家職業(yè)衛生標準和衛生要求的工作環(huán)境和條件，并采取措施保障員工獲得職業(yè)衛生保護。

　　三、凡從事接觸有職業(yè)危害作業(yè)的員工，要認真學(xué)習和掌握相關(guān)的職業(yè)衛生知識，遵守職業(yè)病防治的法律、法規和操作規程。

　　四、對從事接觸職業(yè)病危害因素作業(yè)的員工，定期進(jìn)行職業(yè)健康檢查，如不適應，及時(shí)調離本崗位。不安排未成年工、孕期、哺乳期的女工從事接觸有職業(yè)病危害的作業(yè)。

　　五、建立、健全本單位的職業(yè)衛生管理檔案和職業(yè)健康監護檔案，并如實(shí)記錄員工的職業(yè)史、職業(yè)病危害接觸史、職業(yè)健康檢查結果等。

　　六、工會(huì )組織配合本單位積極開(kāi)展職業(yè)衛生的宣傳教育和培訓，并對職業(yè)病防治工作提出意見(jiàn)和建議。

　　七、認真接受衛生行政部門(mén)的檢查指導，對行政管理部門(mén)提出的問(wèn)題和建議，認真研究，積極整改。

　　xx業(yè)有限公司

衛生管理制度5

　　1、所有原輔料加工前務(wù)必經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原輔料不得投入加工。

　　2、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴格按照加工工藝規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，貼合衛生標準。

　　3、直接入口食品應有專(zhuān)用包裝間，使用貼合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　　4、食品加工工具、容器、設備務(wù)必經(jīng)常擦洗，持續清潔，直接接觸食品用的工具、容器務(wù)必消毒。

　　5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必有與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規模相適應的封閉式垃圾宣傳品，并做到垃圾日產(chǎn)日清。經(jīng)常持續環(huán)境整潔，班前、班后務(wù)必清掃，不得堆放雜物、垃圾。

　　6、室內外環(huán)境清潔，無(wú)蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

　　7、地面清潔下水道通暢，無(wú)積水。

　　8、加工場(chǎng)所整潔，無(wú)積灰，墻壁及天花板無(wú)霉斑，無(wú)脫落。

　　9、食品從業(yè)人員務(wù)必取得健康證，每年體檢一次合格者方可上崗。

　　10、務(wù)必穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

　　11、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后，應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所。

　　12、操作食品時(shí)不吸煙，不挖鼻孔掏耳朵，不得對著(zhù)食品打噴嚏。

　　14、應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

衛生管理制度6

　　為創(chuàng )造一個(gè)整潔有序的辦公環(huán)境、增強員工對公司的職責感和歸屬感、推進(jìn)公司日常工作規范化、秩序化、樹(shù)立公司形象，經(jīng)研究制定辦公室衛生管理制度。為創(chuàng )造一個(gè)整潔有序的辦公環(huán)境、增強員工對公司的職責感和歸屬感、推進(jìn)公司日常工作規范化、秩序化、樹(shù)立公司形象，經(jīng)研究制定辦公室衛生管理制度。

　　一、主要資料與適用范圍

　　1、本制度規定了辦公室衛生管理的工作資料和要求及檢查與考核。

　　2、此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理

　　二、定義

　　1、公共區域：包括辦公室走道、會(huì )議室、衛生間，每一天由行政文員進(jìn)行清掃；

　　2、個(gè)人區域：包括個(gè)人辦公桌及辦公區域由各部門(mén)工作人員每一天自行清掃。

　　三、制度資料

　　1、公共區域環(huán)境衛生應做到以下幾點(diǎn)：

　　持續公共區域及個(gè)人區域地面干凈清潔、無(wú)污物、污水、浮土，無(wú)死角。

　　持續門(mén)窗干凈、無(wú)塵土、玻璃清潔、透明。

　　持續墻壁清潔，表面無(wú)灰塵、污跡。

　　持續掛件、畫(huà)框及其他裝飾品表面干凈整潔。

　　持續衛生間、洗手池內無(wú)污垢，經(jīng)常持續清潔，毛巾放在固定（或隱蔽）的地方。

　　持續衛生工具用后及時(shí)清潔整理，持續清潔、擺放整齊。

　　垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時(shí)清理，無(wú)溢滿(mǎn)現象。

　　2、辦公用品的衛生管理應做到以下幾點(diǎn)：

　　辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個(gè)人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時(shí)清理掉。

　　辦公文件、票據：辦公文件、票據等應分類(lèi)放進(jìn)文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書(shū)機、啟丁器等，應放在辦公桌一側，要從哪取使用完后放到原位。電腦：電腦鍵盤(pán)要持續干凈，下班或是離開(kāi)公司前電腦要關(guān)機。

　　報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時(shí)清理過(guò)期報刊。

　　飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，持續表面無(wú)污垢，無(wú)灰塵，蜘蛛網(wǎng)等，辦公室內電器線(xiàn)走向要美觀(guān)，規范，并用護釘固定不可亂搭接臨時(shí)線(xiàn)。

　　新進(jìn)設備的包裝和報廢設備以及不用的雜物應按規定的程序及時(shí)予以清除。

　　3、個(gè)人衛生應注意以下幾點(diǎn)：

　　不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。

　　下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。

　　禁止在辦公區域抽煙。

　　下班后先檢查各自辦公區域的門(mén)窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開(kāi)。

　　辦公室門(mén)口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。

　　4、總經(jīng)理辦公室衛生應做到以下幾點(diǎn)：

　　持續地面干凈清潔、無(wú)污物、污水、浮土，無(wú)死角。

　　持續門(mén)窗干凈、無(wú)塵土、玻璃清潔、透明。

　　持續墻壁清潔，表面無(wú)灰塵、污跡。

　　持續掛件、畫(huà)框及其他裝飾品表面干凈整潔。

　　持續衛生間、洗手池內無(wú)污垢，經(jīng)常持續清潔，毛巾放在固定（或隱蔽）的地方。

　　持續衛生工具用后及時(shí)清潔整理，持續清潔、擺放整齊。

　　垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時(shí)清理，無(wú)溢滿(mǎn)現象。

　　持續魚(yú)缸清潔，定期換水和給魚(yú)喂食。

　　定期給植物澆水、打蟲(chóng)、施肥，保證植物茁壯成長(cháng)。

　　5、日常衛生清掃工作安排

　　1）每一天上班后，行政文員及各部門(mén)工作人員按要求清掃各自負責的衛生區，并持續衛生清潔。

　　2）每逢國家法定節假日，應提前一天由行政文員組織全體員工大掃除。

　　3）由總經(jīng)理指定專(zhuān)人負責清掃總經(jīng)理辦公室的衛生。

衛生管理制度7

　　廁所是傳播疾病、造成污染的地點(diǎn)之一，加強廁所衛生管理，是衛生工作的一個(gè)重要方面，學(xué)校廁所由總務(wù)處負責管理，各使用部門(mén)要做好日常管理工作。

　　第一條：

　　廁所由專(zhuān)門(mén)指定的人員進(jìn)行定期沖洗、打掃及消毒工作，每一天不得少于一次，到達無(wú)臭、無(wú)蠅、無(wú)大便、無(wú)污水停積。

　　第二條：

　　各廁所所需的消毒藥水，由總務(wù)處負責發(fā)放，每周徹底消毒一次。

　　第三條：

　　總務(wù)處對廁所衛生進(jìn)行不定期的檢查，并記錄檢查狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，并對其負責的班級采取相應的處罰措施。

　　第四條：垃圾、糞便處理辦法：

　　1、每一天早、晚各清掃一次，全天務(wù)必每隔1小時(shí)用流水沖洗一次。

　　2、廁所內的垃圾實(shí)行袋裝化，定點(diǎn)收集垃圾，由各負責班級值日生定時(shí)清掃垃圾，并及時(shí)將其運至垃圾場(chǎng)。

　　3、禁止將易塞物等垃圾扔進(jìn)下水道中，務(wù)必扔在紙簍中，每一天有清掃人員及時(shí)倒掉，地面打掃干凈。

　　4、校內廁所的衛生打掃狀況由總務(wù)處衛生處和學(xué)生會(huì )衛生部管理并檢查，由督導辦監督。

　　第五條：打掃辦法實(shí)施：

　　1、按級輪流，一大周換一次，第二周周日晚上交接。

　　2、該班打掃期間若發(fā)現廁所堵塞由本班負責處理通道。

　　3、每次清理垃圾時(shí)，提前到后勤處領(lǐng)取垃圾袋，要節省使用垃圾袋，不可學(xué)雜費。

　　4、每一天早、晚要徹底清掃一次廁所衛生，保證廁所內地面上無(wú)垃圾、下水道中無(wú)糞便。

　　第六條：處罰方法：

　　1、凡發(fā)現把垃圾扔進(jìn)池內者，每人每次罰款5元，由總務(wù)處和值日生監督�？郯嗉�10分。

　　2、凡在墻上亂寫(xiě)亂畫(huà)者，一經(jīng)發(fā)現罰款2元，扣班級5分。

　　3、值日生應將紙簍全部放到墻角，凡將垃圾桶放到路中央者扣該班10分。

衛生管理制度8

　　第一章總則

　　第一條為加強本機關(guān)辦公環(huán)境的衛生管理，創(chuàng )建文明、整潔、優(yōu)美的工作環(huán)境，結合本單位實(shí)際，制定本制度。

　　第二條本制度適用于本單位辦公環(huán)境的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環(huán)境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理。

　　第三條凡在本單位工作的職工和外來(lái)人員，均應遵守本制度。

　　第四條機關(guān)服務(wù)中心為環(huán)境衛生管理的職能部門(mén)，負責機關(guān)的環(huán)境衛生管理工作，其他科室協(xié)同做好環(huán)境衛生的管理工作。

　　第五條人事科、工會(huì )應當加強有關(guān)環(huán)境衛生科學(xué)知識的宣傳，提高職工的環(huán)境衛生意識，養成良好的環(huán)境衛生習慣。

　　第六條專(zhuān)職環(huán)境衛生清掃保潔人員（保潔公司）應當認真履行職責，文明作業(yè)。機關(guān)服務(wù)中心負責聯(lián)系和監督工作，任何人都應當尊重環(huán)境衛生工作人員的勞動(dòng)。

　　第七條各科室內（公共部位除外）的清掃保潔工作，由使用者承擔。

　　第二章公共區域的清掃與保潔

　　第八條機關(guān)公共區域（包括主次干道、機關(guān)前后院、樓內衛生間、電梯間、門(mén)廳、樓道、走廊、開(kāi)水房等）的日常清掃與保潔，保潔公司負責。

　　第九條各科室負責辦公室內的清掃與保潔，清潔區應達到地面清潔，墻壁潔白，室內無(wú)蜘蛛網(wǎng)，門(mén)窗無(wú)灰塵，室內物品擺放整齊。

　　第十條機關(guān)會(huì )議室的日常衛生由公務(wù)員及保潔人員打掃，做到門(mén)窗潔凈、會(huì )議桌干凈整潔、空氣清新。

　　第十一條禁止在單位內部公共場(chǎng)地傾倒、堆放垃圾，禁止將衛生責任區內的垃圾掃入公共區域，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。各科室使用后的報刊雜志及廢舊紙張，統一保存及處理。

　　第十二條開(kāi)水房、廁所及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，嚴禁將瓜皮、廢紙、茶葉根、煙蒂等易堵塞物倒入便池及下水道，以上物品請自覺(jué)倒入專(zhuān)門(mén)設置的容器，盡可能做到無(wú)異味、無(wú)污穢。

　　第十三條機關(guān)服務(wù)中心督促保潔人員定期對洗手間、廁所、垃圾桶等場(chǎng)所實(shí)施藥物噴灑，殺滅蠅蛆。

　　第十四條嚴禁從樓上外拋任何雜物，嚴禁在高層窗臺外擺放花盆及雜物。

　　第三章室內衛生的管理

　　第十五條各科室環(huán)境衛生由各科人員負責，各科科長(cháng)負總責，機關(guān)服務(wù)中心負責監督檢查，局健康教育活動(dòng)領(lǐng)導小組每月組織一次衛生大檢查。

　　第十六條室內應保持整潔，做到地面無(wú)污垢、痰跡、煙蒂、紙屑；桌面、柜上、窗臺上無(wú)灰塵、污跡，清潔、整齊，室內無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)雜物。各工作人員要始終保持辦公桌面整潔。

　　第十七條室內不準隨便存放垃圾，應及時(shí)把垃圾倒入垃圾筐內。保持室內外衛生整潔，堅持每天一小清，每周一大清，工作時(shí)隨時(shí)清，節假日全面清。

　　第十八條辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無(wú)關(guān)的物品，個(gè)人生活用品應放在固定的抽屜和柜內。

　　第十九條開(kāi)展多種形式控煙宣傳，積極開(kāi)展創(chuàng )建無(wú)煙科室活動(dòng)，會(huì )議室等公共場(chǎng)所禁止吸煙。

　　第四章廢棄物收運與管理

　　第十九條分布在機關(guān)公共區域內的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由保潔人員負責管理。

　　第二十條各科室產(chǎn)生的垃圾、廢棄物，應當按照規定的地點(diǎn)、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器內。

　　第五章獎罰措施

　　第二十一條違反本制度規定，有下列行為之一者，責令其糾正違規行為，采取整改措施，并可視情節嚴重程度給予告知、通報及經(jīng)濟處罰：

　　一、隨地吐痰、亂扔果皮、煙頭、紙屑及廢棄物；

　　二、垃圾不按規定、不入桶（箱）隨意棄置的；

　　三、不履行環(huán)境衛生責任區清掃保潔義務(wù)、影響環(huán)境衛生的。

　　第二十二條根據局健康教育活動(dòng)領(lǐng)導小組日常檢查結果，每年度將評比衛生先進(jìn)單位、衛生工作積極分子，并作為年度工作綜合考評的重要內容。

　　第二十三條本制度自頒布之日起執行。

衛生管理制度9

　　餐廳衛生管理制度

　　1、 餐廳應當保持整潔，無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵，在餐具擺臺后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面。

　　2、 餐具擺臺超過(guò)當次就餐時(shí)間后未使用的應當回收消毒保潔，保證餐具無(wú)破損。

　　3、 供顧客自取的調味料，應當符合相應食品衛生要求。

　　4、 當發(fā)現或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)員應立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類(lèi)食品，確保安全衛生。

　　5、 定期清理檢查吧臺銷(xiāo)售的食品，防止過(guò)期或變質(zhì)的食品售出。

　　食堂庫房衛生管理制度

　　1、 食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發(fā)現有不符合衛生要求、大宗食品無(wú)合格衛生經(jīng)驗報告書(shū)、供貨票據者，不得入庫。

　　2、 堅持出入庫登記和先進(jìn)先出庫原則。

　　3、 各類(lèi)食品原輔料須分類(lèi)(庫)、分架存放，隔墻離地，加蓋，標識清楚。食品添加劑須專(zhuān)柜保管。

　　4、 定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)的食品原輔料，對未及時(shí)處理的食品原輔料應標明“待處理”。

　　5、 保持庫房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱(柜、庫)須定期清理、除霜，做到無(wú)血水、冰渣。

　　庫房?jì)葒澜�存放有毒、有害、非食用品及個(gè)人生活用品等。

　　食堂從業(yè)人員衛生管理制度

　　1、 從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛生知識的培訓取得培訓合格證上崗。

　　2、 從業(yè)人員應養成良好的衛生習慣，做好崗位(責任)區內衛生，隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”。

　　“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。

　　“三不”：不準將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所;工作時(shí)不準戴戒指、項鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準在操作場(chǎng)所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開(kāi)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

　　“三要”：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴于帽內;加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩;直接入口食品要用專(zhuān)用工具拿取。

　　“四堅持”：堅持衛生操作規程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙防口臭。

　　3、 工作時(shí)間不準吃東西、不準隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。

　　食堂從業(yè)人員體檢、培訓管理制度

　　1、 凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明方能上崗，并經(jīng)衛生知識培訓合格取得培訓合格證。

　　2、 從業(yè)人員工作時(shí)應隨身攜帶健康培訓合格證或交部門(mén)統一保管，以便檢查。

　　3、 從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動(dòng)性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時(shí)，應立即離崗。

　　4、 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓應包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負責人，衛生管理人員及一般從業(yè)人員，初級培訓時(shí)間分別不少于20、50、15學(xué)時(shí)。

　　5、 根據《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛生知識培訓管理辦法》第九條規定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有按規定經(jīng)過(guò)培訓并取得 培訓合格證的負責人或衛生管理人員方可申請開(kāi)業(yè)，各級衛生行政部門(mén)對不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛生許可證。

　　原料采購與索證制度

　　1、 食品原、輔料必須到持有有效衛生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛生經(jīng)驗報告書(shū)和供貨票據。

　　2、 堅持大宗食品原、輔料(米、面、油、肉類(lèi)、調味品等)和食品添加劑定點(diǎn)采購，蔬菜、水果等應相對固定采購地點(diǎn)。

　　3、 定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關(guān)規定，嚴禁采購“三無(wú)”(無(wú)場(chǎng)名、場(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期)食品。

　　嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫衛生檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品、超過(guò)保質(zhì)期及不符合食品標簽規定的定型包裝食品、其它不符合食品衛生標準和衛生要求的食品。

　　食品及原料進(jìn)出臺帳制度

　　1、 食品購銷(xiāo)臺帳上詳細登記產(chǎn)品名稱(chēng)、供銷(xiāo)單位、購銷(xiāo)數量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，并保存一年以上備查。

　　2、 有專(zhuān)人負責管理，做好臺帳記錄。

　　3、 及時(shí)處理以過(guò)期或接近保質(zhì)期的食品。

　　4、 食品生產(chǎn)加工企業(yè)抓好食品原料、食品添加劑進(jìn)貨和成品供應臺帳;食品批發(fā)零售企業(yè)抓好各類(lèi)食品進(jìn)貨、驗收;餐飲業(yè)抓好糧、油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調味品等容易發(fā)生污染的食品驗收。

　　食品零售業(yè)、餐飲業(yè)服務(wù)單位應當固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或供貨單位考察，了解其衛生狀況。

　　食品采購進(jìn)倉驗收制度

　　1、 確定專(zhuān)人負責食品采購進(jìn)倉驗收制度，嚴把好進(jìn)貨驗收關(guān)。

　　2、 在食品購銷(xiāo)臺帳詳細登記產(chǎn)品名稱(chēng)、供銷(xiāo)單位、購銷(xiāo)數量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。

　　3、 進(jìn)倉食品必須有衛生許可證和檢驗合格證或化驗單，畜、禽類(lèi)產(chǎn)品應喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗訖印章、檢驗合格證應標明產(chǎn)名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家、產(chǎn)品批號、檢驗項目及結果、檢驗日期等內容。

　　4、 須冷藏的食品必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

　　5、 食品儲存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

　　送餐衛生管理制度

　　1、 外送食品的包裝、運輸應當符合有關(guān)衛生要求，使用專(zhuān)門(mén)的傳送工具，并有嚴密的防護設施，防止污染。

　　2、 外送食品應當注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限，禁止銷(xiāo)售和配送超過(guò)保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

　　傳送工具應當定位存放、按時(shí)清洗消毒

　　食物中毒應急處理制度

　　1、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應建立顧客投訴登記，制定人員負責接待投訴，并做好詳細記錄。

　　2、 發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒時(shí)應立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向株洲市衛生局或衛生執法監督員報告。

　　3、 主動(dòng)協(xié)助衛生機構救治病人。

　　4、 妥善保護現場(chǎng)，包括剩余飯菜、食品及食品原料、工具、設備和現場(chǎng)、工作人員都應堅守崗位，接受調查，不得隱瞞、謊報、拖延、阻饒。

　　5、 積極協(xié)助衛生監督機構和疾病預防控制機構的工作人員對事故的調查，如實(shí)提供資料、情況及數據，協(xié)助采集樣品。

　　6、 如需緊急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，應積極配合衛生行政部門(mén)，按要求落實(shí)各項措施。

　　食物中毒事故受理電話(huà)：xx。

　　食堂粗加工衛生管理制度

　　1、 實(shí)行專(zhuān)人加工、專(zhuān)用工具與容器，未加工和已加工的原輔料須分類(lèi)、分架、分開(kāi)存放。嚴禁將食品原輔料直接放于地上。

　　2、 當餐所用原輔料當餐加工，盡量用完。未用完的或易腐敗變質(zhì)原輔料，粗加工后須及時(shí)冷藏保管。

　　3、 、堅持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調加工間使用。

　　4、 肉類(lèi)(含水產(chǎn)品)、蔬菜須分間(池)清洗，分案切配。裝肉類(lèi)(含水產(chǎn)品)、蔬菜的容器應分開(kāi)固定使用，并有明顯標識。

　　5、 所有工用具、切配案臺、容器用后應洗凈，定位存放。

　　保持粗加工間整潔。粗加工的廢棄物應及時(shí)清運，做到地面、地溝，無(wú)積水、無(wú)異味。

　　烹調加工衛生管理制度

　　1、 用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必須標志明顯，做到生、熟、葷、素分開(kāi)使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。盛裝熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必須消毒。

　　2、 裝調料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜(或上鎖)存放。

　　3、 加工制作必須采用新鮮洗凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及原輔料。

　　4、 加工食品必須做到燒熟煮透，食品生產(chǎn)烹飪后出售前一般不超過(guò)2小時(shí)。不得向顧客供應隔天飯、菜和可能影響健康的食品。

　　5、 品嘗菜肴須用專(zhuān)用工具，嚴禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。

　　烹調間內嚴禁存放有毒、有害物品、非食品加工及個(gè)人生活用品等。

　　廢棄食用油脂管理制度

　　1、 廢棄油脂是指廚房在食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的不能再食用的動(dòng)、植物油脂及潲水油。

　　2、 在食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂必須倒入專(zhuān)用潲水桶。

　　3、 盛裝廢棄油脂的潲水桶，必須保持加蓋，并由雜工專(zhuān)人負責。

　　4、 廢棄油脂盛入專(zhuān)用潲水桶后，潲水由定點(diǎn)人回收，必須作廢料使用，不準再提煉食用油脂，作好逐日登記。

　　開(kāi)水及浴室管理制度

　　1、 開(kāi)水收費標準：熱水瓶(不論大小)每瓶0.15元/瓶，熱水壺(不論大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。

　　2、 拒絕現金，打金龍卡收費。

　　3、 供應時(shí)間： 早上：6：20----8：00 中午：10：40----13：10 晚上：15：40----19：00。

　　4、 為保證每天正常供應開(kāi)水，請節約用水，謝絕洗飯盒，如發(fā)現一次將以50----100元的處罰。

　　5、 愛(ài)護公共設施，損壞照價(jià)賠償。

　　6、 要保持浴室內環(huán)境衛生，不準亂扔雜物，不準在浴室內大便。

　　7、 禁止在浴室內洗衣服

　　貴重物品自行保管，如有遺失概不負責。

　　紀律守則

　　一、 嚴于職守

　　1、 按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內不得擅離職守或早退，班后無(wú)事不得在食堂逗留。

　　2、 工作時(shí)間不準打私人電話(huà)，不準會(huì )客。

　　3、 工作時(shí)間不得吃東西，不準開(kāi)放收錄機、電視機，唱歌和大聲喧嘩。

　　4、 按時(shí)就餐，不準浪費，必須按餐廳規定就餐。

　　5、 不準粗言穢語(yǔ)，不準譏諷師生及學(xué)生家長(cháng)或不理不睬，不準與顧客爭辯或在公共場(chǎng)合與同事?tīng)幷摗?/p>

　　6、 在工作場(chǎng)所要保持禮貌待客，站立服務(wù)，不可高聲談話(huà)和閑聊，不準當著(zhù)客人整理頭發(fā)或觸摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。

　　二、 儀表儀容

　　員工的儀表儀容如何，直接影響食堂的聲譽(yù)及格調，全體員工必須充分認識這一問(wèn)題的重要性。

　　1、 員工必須保持服裝整齊清潔，戴好工作帽。

　　2、 男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度。不準留小胡子。女員工不準披頭散發(fā)，頭發(fā)以不蓋過(guò)肩部為準。保持雅淡清壯，不準濃妝艷抹和使用味濃的化裝用品。員工必須勤修剪指甲和頭發(fā)，保持清潔。

　　3、 飾物僅限于佩戴結婚戒指，白案師傅不能佩戴戒指。

　　三、 工作態(tài)度

　　1、 禮儀----是員工對顧客和同事的最基本態(tài)度，窗口人員要站立服務(wù)，面帶微笑。要使用敬語(yǔ)，做到“請”字當頭，“謝”不離口，做到熱情有禮。

　　2、 效率----提供高效率服務(wù)，關(guān)注工作上的細節，為顧客排憂(yōu)解難。

　　3、 接待----凡顧客有求于員工，任何部門(mén)任何人不得簡(jiǎn)單回絕請求，不是本部門(mén)的工作也必須代客人轉告有關(guān)部門(mén)，主動(dòng)聯(lián)系辦理。

　　4、 責任----無(wú)論是常規的服務(wù)還是正常的工作，一切以及時(shí)圓滿(mǎn)為目的。

　　5、 協(xié)作----各班組之間，相互之間應積極配合真誠協(xié)作，不準互相扯皮，推委，應同心同德解決疑難。

　　6、 忠實(shí)----忠誠老實(shí)是每個(gè)員工必須具有的品德，有事必報，有錯必改，不得提供假情報，文過(guò)飾非，陽(yáng)奉陰違，誣陷他人。

　　四、 上、下班考勤

　　1、 員工上、下班必須按規定打考勤。

　　2、 如因加班、病、事假、公差、外勤等原因，應向所在班組報告，以備核查。

　　五、 愛(ài)護公物、維護環(huán)境衛生

　　1、 愛(ài)護食堂的一切器具，注重所有設備的定期維修、保養，節約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準將有用的公物隨手丟棄。

　　2、 養成講衛生的美德，不準隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑、煙頭或雜物，如在公共場(chǎng)所發(fā)現有紙屑雜物等，應隨手撿起來(lái)，以保證食堂內清潔、舒適的環(huán)境。在宿舍，員工應遵守宿舍管理條例，注意宿舍衛生。

　　六、 員工衣柜的管理

　　員工衣柜為存放工衣而設，不得存放食物或其他物品，并保持整潔。

　　七、 工作服管理

　　1、 食堂視工作崗位的需求，發(fā)給制服兩件。

　　2、 員工穿著(zhù)必須保持整潔，上班時(shí)必須按規定穿著(zhù)工作服。

　　3、 離職時(shí)員工必須將制服交回本部門(mén)，如有遺失或損壞須按規定賠償。

　　八、 員工宿舍

　　1、 員工宿舍是為員工提供住宿休息的場(chǎng)所，每個(gè)員工須嚴格遵守。

　　2、 不準親友及外來(lái)人員留宿。

　　3、 不準在宿舍內賭博、酗酒、打架或從事違紀違法之事。

　　4、 宿舍內保持安靜、整潔，晚上22：30后必須關(guān)燈休息。

　　5、 必須保證室內外的清潔衛生，不得亂丟亂放，隨地大小便。

　　九、 安全守則

　　1、 注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時(shí)報告，切實(shí)清除隱患。

　　2、 員工下班前要認真檢查、消除不安全隱患，確保生命財產(chǎn)安全。

　　3、 不準將親友或無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所。

　　4、 拾獲顧客遺留錢(qián)、物一律上交辦公室(即食堂辦公室)。

　　臨工班長(cháng)崗位職責

　　班長(cháng)在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責本班全面工作，其職責是：

　　1.抓好本班職工的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習，提高職工整體素質(zhì)。牢固樹(shù)立“三服務(wù)兩育人”的思想。

　　2.負責本班工作計劃制定，人員考勤調配與分工，工具設備、維修材料的保管等各項管理工作。

　　3.制定安全措施，監督落實(shí)情況，及時(shí)糾正、批評一切違反操作規程的不良行為，確保工作安全。

　　4.定期召開(kāi)班組會(huì )，講評職工工作情況，樹(shù)立職工正氣。

　　5.積極宣傳節約用水，努力推廣節水技術(shù)與措施，有效節約用水。

　　6.及時(shí)、主動(dòng)向中心經(jīng)理匯報工作。努力做到下情上達，積極主動(dòng)落實(shí)上級領(lǐng)導指示精神。

　　7.完成中心經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

　　送餐衛生管理制度

　　3、 外送食品的包裝、運輸應當符合有關(guān)衛生要求，使用專(zhuān)門(mén)的傳送工具，并有嚴密的防護設施，防止污染。

　　4、 外送食品應當注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限，禁止銷(xiāo)售和配送超過(guò)保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

　　傳送工具應當定位存放、按時(shí)清洗消毒

　　食物中毒應急處理制度

　　7、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應建立顧客投訴登記，制定人員負責接待投訴，并做好詳細記錄。

　　8、 發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒時(shí)應立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向株洲市衛生局或衛生執法監督員報告。

　　9、 主動(dòng)協(xié)助衛生機構救治病人。

　　10、 妥善保護現場(chǎng)，包括剩余飯菜、食品及食品原料、工具、設備和現場(chǎng)、工作人員都應堅守崗位，接受調查，不得隱瞞、謊報、拖延、阻饒。

　　11、 積極協(xié)助衛生監督機構和疾病預防控制機構的工作人員對事故的調查，如實(shí)提供資料、情況及數據，協(xié)助采集樣品。

　　12、 如需緊急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，應積極配合衛生行政部門(mén)，按要求落實(shí)各項措施。

　　食物中毒事故受理電話(huà)：xx。

　　膳食科管理辦法

　　為適應社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟進(jìn)一步加快后勤社會(huì )化改革步伐，搞好各項修建施工管理服務(wù)工作，勢在必行，進(jìn)一步解放思想，轉變觀(guān)念，堅持以發(fā)展為主題，以科學(xué)管理為動(dòng)力，以高起點(diǎn)、高標準、嚴要求，與時(shí)俱進(jìn)，以求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，嚴格工程質(zhì)量管理及臨時(shí)工隊伍的使用，以三優(yōu)一滿(mǎn)意為工作理念，以嶄新的服務(wù)形象，開(kāi)創(chuàng )工作新局面，增強膳食中心的社會(huì )透明度，促進(jìn)修膳食中心的精神文明建設和二個(gè)效益雙豐收，特制定管理辦法如下：

　　一、按照市場(chǎng)經(jīng)濟管理模式，自覺(jué)地遵守國家的法律、法規，接受后勤處的指導和監督，遵循自主經(jīng)營(yíng)、獨立核算、自負盈虧、滾動(dòng)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方式，實(shí)行民主管理、集體積累、按勞分配和按比例提成的管理原則，堅持打造精品、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)方針。以立足學(xué)校為基礎，借助社會(huì )力量和技術(shù)不斷的完善管理辦法，提高修繕質(zhì)量，不斷增強膳食科的.社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，擴大資金積累，全方位的為廣大師生員工生活服務(wù)，逐步走向社會(huì )，拓寬創(chuàng )收渠道。

　　二、要嚴格各項管理制度，加強工作質(zhì)量、成本、安全標準化的管理，要有針對性地開(kāi)展實(shí)施“質(zhì)量工程，服務(wù)一體化”的經(jīng)營(yíng)目標，要以強烈的事業(yè)心和責任感對待自己分管的工作。

　　三、對單項工程的管理，要適應社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的需求，要提高隊伍的整體素質(zhì)。對項目管理要簽定必要的責任書(shū)，要建立考勤、考核、評價(jià)約束機制，成本、安全等過(guò)程要實(shí)行過(guò)程監控和保證措施，并與獎罰掛鉤。

　　四、對正常的零星維修工作，設專(zhuān)人管理，堅持三優(yōu)一滿(mǎn)意為工作理念，實(shí)行跟蹤管理，嚴把質(zhì)量關(guān)，做到急活不過(guò)夜，大活及時(shí)修，要主動(dòng)上門(mén)找活干，發(fā)揚不怕吃苦、不怕麻煩，以強烈的服務(wù)熱情、優(yōu)質(zhì)的修繕質(zhì)量，爭取廣大師生們的信賴(lài)。

　　五、堅持高舉優(yōu)質(zhì)服務(wù)的大旗，以三優(yōu)一滿(mǎn)意為工作理論，進(jìn)一步強化服務(wù)意識，增強集體凝聚力和服務(wù)熱情，調動(dòng)一切積極性，刻苦學(xué)習業(yè)務(wù)技術(shù)，練好內功，立足本職工作，以誠實(shí)守信的態(tài)度和嶄新的思想觀(guān)念迎接新的挑戰，永不滿(mǎn)足現狀。

　　六、加強規范化建設

　　中心各級施工管理人員要公開(kāi)競爭，聘任上崗，被聘上崗的同志，要自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀律，堅守工作崗位，跟班作業(yè)，做到以工作責任為重，有事請假。

　　食品衛生安全制度

　　1、 有健全的衛生管理制度，配備專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員。

　　2、 采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定，索取相關(guān)衛生資料。

　　3、 食品儲存倉庫保持整潔，食品存放隔墻離地，一物一標簽，并有專(zhuān)人管理。

　　4、 原料的分揀存放，加工過(guò)程應符合衛生要求，加工容器、加工用具及時(shí)清洗、消毒，專(zhuān)項專(zhuān)用，避免交叉污染;加工涼菜必須嚴格操作衛生規程，避免細菌污染。

　　5、 有毒、有害及化學(xué)物質(zhì)等影響人體健康的物品不得與食品及原料混放。

　　6、 餐具在使用前須洗凈，消毒并保潔。

　　7、 非工作人員不得進(jìn)入生產(chǎn)加工間內。

　　8、 食品及原料驗收不得設在加工間內。

　　食堂規章制度處罰條例

　　食堂工作人員都必須遵守規章制度;盡好自己的責任，服從上級的安排。

　　1、 按時(shí)上、下班，不遲到、不早退,不離崗;違者一次罰款5元。

　　2、 上班時(shí)間內不準看電視;違者一次罰款10元。

　　3、 自備餐具，不準使用一次性餐具就餐;違者一次罰款10元。

　　4、 不準吃米粉(哪怕是到那里打湯)，如有違者連下米粉的一起罰;違者一次罰款10元。

　　5、 不準爬窗戶(hù);違者一次罰款50元。

　　6、 上班時(shí)間不準在工作場(chǎng)地內抽煙和嚼擯榔;違者一次罰款10元、第二次20元依此內推。

　　7、 不準拿食堂食物送人情或打菜不打卡，如有發(fā)現第一次警告處分并罰款20元;屢教不改的予以辭退。

　　8、 食堂食物不得以任何借口帶走，不準偷盜;違者一次罰款50元。

　　9、 不準吵架和打架斗毆，應和睦相處;論情節輕重，輕者雙方各以20元罰款;情節嚴重者予以辭退。

　　10、 保結柜和消毒柜內不準存放私人物品;違者一次罰款5元。

　　衛生管理制度

　　為貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》，加強食品衛生安全管理，預防食源性疾病的發(fā)生，確保消費者的健康，提高從業(yè)人員的食品衛生意識，特成立“食品衛生領(lǐng)導小組”，并制定如下制度：

　　1、 理工作小組：何義同志任組長(cháng)，成員有：周玉英、汪朝陽(yáng)、徐長(cháng)明領(lǐng)導小組負責制定衛生工作計劃。組織衛生檢查評比，按制度實(shí)施獎懲。

　　2、 組織衛生宣傳教育工作，制定本單位從業(yè)人員學(xué)習和培訓計劃，定期對本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識和有關(guān)法律法規的培訓。

　　3、 組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并及時(shí)做好《食品衛生法》規定的“五病”人員調離工作。

　　4、 定期或不定期對本單位的衛生情況進(jìn)行檢查，并有檢查記錄。

　　對發(fā)生食品污染和食物中毒事件，應立即采取措施，控制事態(tài)發(fā)展，如實(shí)向衛生行政部門(mén)報告，并積極配合衛生行政部門(mén)及時(shí)查明原因，搞好調查處理工作。

衛生管理制度10

　　為創(chuàng )造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境，樹(shù)立公司的良好形象，制定本制度。

　　衛生管理的范圍為公司各辦公室、車(chē)間、廁所、走廊、門(mén)窗，設備等辦公場(chǎng)所及其設施的衛生。

　　下料崗位：

　　衛生清理的標準是：門(mén)窗，地面無(wú)垃圾、污水、浮土;四周墻壁及其附屬物無(wú)浮塵，擺放整齊;每日下班清理設備。

　　排鉆崗位：

　　衛生清理的標準是：門(mén)窗，地面無(wú)垃圾、污水、浮土;四周墻壁及其附屬物無(wú)浮塵，擺放整齊;每日下班清理設備。

　　封邊崗位：

　　衛生清理的標準是：門(mén)窗，地面無(wú)垃圾、污水、浮土;四周墻壁及其附屬物無(wú)浮塵，擺放整齊;每日下班清理設備。

　　衛生間管理是企業(yè)管理水平和員工文明素質(zhì)的綜合體現，為樹(shù)立良好的企業(yè)形象，創(chuàng )造一個(gè)干凈、衛生的生活環(huán)境，特制訂本制度：

　　一、公司男、女衛生間管理由辦公室及車(chē)間人員負責。

　　衛生間每日設專(zhuān)人負責。

　　二、衛生間必須保證設施完好，標志醒目，上下水道暢通，無(wú)跑、冒、滴、漏現象，如有損壞要及時(shí)報修。

　　三、全天保潔，做到各種設施干凈無(wú)污垢，地面無(wú)積水、無(wú)痰跡、無(wú)異味、無(wú)煙頭，一處不合格罰款10元。

　　四、便后及時(shí)沖洗，做到手紙入簍，當天清理，便池內嚴禁丟棄報紙和雜物，以免造成管道堵塞，違者發(fā)現一次罰款20元。

　　五、衛生間墻壁上嚴禁亂寫(xiě)亂畫(huà)，對故意損壞衛生設施者，將根據情節輕重罰款50—100元。

衛生管理制度11

　　一、公司男、女衛生間管理由專(zhuān)人負責。

　　二、衛生間務(wù)必保證設施完好，標志醒目，上下水道暢通，無(wú)跑、冒、滴、漏現象，如有損壞要及時(shí)維修。

　　三、訂時(shí)打掃，全天保潔，通風(fēng)良好，做到各種設施干凈無(wú)污垢，地面無(wú)積水、無(wú)痰跡、無(wú)異味、無(wú)蠅蛆和煙頭。

　　四、衛生潔具做到清潔，無(wú)水跡、無(wú)浮塵、無(wú)頭發(fā)、無(wú)銹斑、無(wú)異味，墻面四角持續干燥，無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)腳印、無(wú)雜物。

　　五、便后及時(shí)沖洗，做到手紙入簍，當天清理，便池內嚴禁丟棄報紙和雜物，以免造成管道堵塞。

　　六、衛生間墻壁上嚴禁亂寫(xiě)亂畫(huà)，對故意損壞衛生設施者，將根據情節輕重罰款。

　　衛生管理準則

　　1.本公司為維護員工健康及工作場(chǎng)所環(huán)境衛生，特訂定本準則。

　　2.凡本公司衛生事宜，除另有規定外，悉依本準則行之。

　　3.本公司衛生事宜，除總務(wù)及生產(chǎn)單位(安全衛生委員會(huì ))負責外，全體人員，須一體確實(shí)遵行。

　　4.凡新進(jìn)入員務(wù)必了解衛生的重要與應用的知識。

　　5.各工作場(chǎng)所內，均須持續整潔，不得堆積足以發(fā)生臭氣或有礙衛生之垃圾、污垢或碎屑。

　　6.各工作場(chǎng)所內之走道及階梯，至少須每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。

　　7.各工作場(chǎng)所內，應嚴禁隨地吐痰。

　　1.目的為持續衛生間的干凈、整潔、衛生，規范員工行為，提高員工素養及公德意識，特制定本規定。

　　2.適用范圍

　　公司各部門(mén)衛生間(廁所、洗手間、盥洗室)

　　3.1講究衛生，持續衛生間(廁所、洗手間、盥洗室)內清潔、干凈，無(wú)異味。

　　3.2愛(ài)護公共設施，對故意損壞的，按價(jià)賠償，非人為損壞的，及時(shí)申報維修。

　　3.3嚴禁在廁所門(mén)上亂寫(xiě)亂劃(畫(huà))。

　　3.4禮貌用廁，嚴禁向衛生間(廁所、洗手間、盥洗室)扔雜物。

　　3.5嚴禁在廁所內抽煙。

　　3.6對衛生間(廁所、洗手間、盥洗室)地面較滑的，應在門(mén)口和地面鋪設防滑墊。

　　3.7洗手間內應放置清潔劑并及時(shí)更換。

　　3.8節約用水、用電，用后即關(guān)掉水龍頭，人走后即隨手關(guān)燈。

　　3.9做好衛生間(廁所、洗手間、盥洗室)及附屬設施的目視化治理。3.10清潔工清掃時(shí)，應懸掛“現正清掃，請稍侯10分鐘”提示牌，員工在清潔工清掃時(shí)，嚴禁如廁。

　　3.11各部門(mén)務(wù)必指派專(zhuān)人對廁所進(jìn)行治理，廁所治理員務(wù)必對清潔員進(jìn)行監督和考核。

　　3.12公司對各部門(mén)(單位)衛生間(廁所、洗手間、盥洗室)進(jìn)行不定期檢查，于每半年組織1次衛生間(廁所、洗手間、盥洗室)專(zhuān)項檢查。

　　4.本規定由管理部負責解釋。

衛生管理制度12

　　為樹(shù)立良好的企業(yè)形象，創(chuàng )造一個(gè)干凈、衛生的生活環(huán)境，特制訂本制度：

　　一、衛生間務(wù)必保證設施完好，標志醒目，上下水道暢通，無(wú)跑、冒、滴、漏現象，如有損壞當月負責班組要及時(shí)維修。

　　二、衛生間務(wù)必每日清理、清掃衛生間，全天保潔，通風(fēng)良好，做到各種設施干凈無(wú)污垢，地面無(wú)積水、無(wú)痰跡、無(wú)異味、無(wú)煙頭，一處不合格罰款10元。

　　三、衛生潔具做到清潔，無(wú)水跡、無(wú)浮塵、無(wú)頭發(fā)、無(wú)銹斑、無(wú)異味，墻面

　　四角持續干燥，無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)雜物，一處不合格罰款10元。

　　四、衛生間地漏過(guò)濾網(wǎng)起到放至堵塞作用，請不要為方便下水而移除。

　　五、便后及時(shí)沖洗，做到手紙入簍，當天清理，便池內嚴禁丟棄報紙和雜物，以免造成管道堵塞，違者發(fā)現一次罰款20元。

　　六、衛生間照明、潔具設施若損壞，負責班組應聯(lián)系車(chē)間辦公室進(jìn)行及時(shí)回復。

　　七、員工應愛(ài)護好衛生間的設施，衛生間墻壁上嚴禁亂寫(xiě)亂畫(huà)，對故意損壞

　　衛生設施者，將根據情節輕重罰款50—100元。

衛生管理制度13

　　一、收銀臺

　　總臺衛生

　　1、區域內燈具和其他設備設施完好。

　　2、大理石臺面光亮無(wú)灰塵；屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

　　3、電話(huà)、收銀電腦等電器設備清潔無(wú)灰塵。

　　4、地面光亮無(wú)水漬、無(wú)碎屑。

　　5、鏡子、玻璃無(wú)浮塵、無(wú)污跡指印。

　　6、工作柜旁、工作柜下面無(wú)死角衛生。

　　7、工作柜內的工作品及臺面擺設物整齊清潔。

　　8、總臺內外地角線(xiàn)光亮無(wú)污跡。

　　超市收銀衛生

　　1、區域內燈具和其他設備設施完好。

　　2、屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

　　3、收銀臺面清潔無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

　　4、收銀設備清潔無(wú)灰塵。

　　5、工作柜內的工作品及臺面擺設物整齊清潔。

　　6、鏡子、玻璃無(wú)浮塵、無(wú)污跡指印。

　　7、地面光亮無(wú)水漬、無(wú)碎屑；地角線(xiàn)光亮無(wú)污跡。

　　8、工作柜旁、工作柜下面無(wú)死角衛生。

　　二、包房衛生標準

　　營(yíng)業(yè)前的包房衛生

　　1、包房?jì)葻艟吆推渌�設備設施完好。

　　2、門(mén)框無(wú)灰塵，門(mén)面無(wú)油漬、無(wú)指印。

　　3、玻璃、鏡子、光亮無(wú)污痕、指印。

　　4、墻面、屋頂、無(wú)浮塵、無(wú)污跡、無(wú)酒漬。

　　5、空調、換氣扇、通風(fēng)口清潔無(wú)灰塵。

　　6、房?jì)妊b飾物（如燈槽玻璃）無(wú)灰塵、無(wú)酒漬、污跡。

　　7、點(diǎn)歌系統及電器設備情節、無(wú)灰塵、無(wú)酒漬、污跡。

　　8、小皮凳和沙發(fā)光亮無(wú)酒漬、無(wú)污跡、沙發(fā)縫無(wú)碎屑。

　　9、桌面清潔無(wú)灰塵、無(wú)碎屑、無(wú)污跡。

　　10、包房?jì)炔讳P鋼裝飾物、無(wú)污跡、無(wú)水漬（必須用干毛巾擦拭）。

　　11、大理石臺面光亮無(wú)灰塵、無(wú)碎屑、無(wú)油漬、無(wú)蠟燭；背面無(wú)灰塵、無(wú)酒漬、污漬。

　　12、桌面擺設物品無(wú)缺口、無(wú)灰塵、無(wú)酒漬、無(wú)指印、杯具無(wú)水漬、無(wú)污跡。

　　13、機柜旁、機柜下和沙發(fā)下死角處無(wú)果皮紙屑、無(wú)酒漬、無(wú)污跡。

　　14、話(huà)筒、話(huà)筒線(xiàn)清潔，無(wú)奶油、無(wú)灰塵、無(wú)酒漬污跡。

　　15、空調桶內無(wú)積水，包房?jì)葻o(wú)煙味、無(wú)異味。

　　16、地面無(wú)碎屑、無(wú)銹、無(wú)污痕。

　　17、房?jì)鹊亟蔷�(xiàn)無(wú)污跡、無(wú)灰塵。

　　18、生日包房裝飾物及裝飾干花及時(shí)補充，經(jīng)常整理。

　　19、臺面及房?jì)葦[設須整齊美觀(guān)。

　　營(yíng)業(yè)中衛生

　　在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，全體廳面服務(wù)員應積極主動(dòng)做好清臺工作，做到勤收（換）杯具、勤清潔，勤換煙灰缸，勤擺設，確保衛生的整潔，給客人營(yíng)造一個(gè)清潔、放心娛樂(lè )的消費氛圍。具體要求如下：

　　1、桌面及房?jì)仍O備擺放整齊不凌亂，并保持桌面、地面干燥無(wú)酒漬、無(wú)奶油、無(wú)果皮、無(wú)紙巾及殘留垃圾。

　　2、做到包房?jì)炔怀�過(guò)3個(gè)空瓶或拉罐，煙灰缸內不超過(guò)3個(gè)煙頭。

　　3、主動(dòng)做好杯具的更換及空盤(pán)、空碟的清理工作。

　　三、等候廳

　　1、區域內燈具及其他設備設施完好。

　　2、屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

　　3、機柜、桌椅無(wú)灰塵，無(wú)污跡。

　　4、電視機等電器設備無(wú)灰塵，無(wú)污跡。

　　5、玻璃、鏡子、光亮無(wú)污痕、指印。

　　6、地面光亮無(wú)水漬、無(wú)碎屑。

　　7、書(shū)刊及其他臺面擺設整潔，水牌整潔無(wú)灰塵。

　　8、盆景和花卉枝葉無(wú)枯萎，無(wú)灰塵，盆景內無(wú)煙頭、無(wú)垃圾。

　　四、酒水超市

　　1、區域內燈具及其他設備設施完好。

　　2、貨架、貨品無(wú)灰塵，食品無(wú)漏氣。

　　3、貨品擺放整齊、美觀(guān)、商標擺放一致（面向客人）。

　　4、冰柜、禮品展示柜無(wú)灰塵，爆米花機清潔、衛生。

　　5、玻璃、鏡子、光亮無(wú)污痕、指印。

　　6、冷藏食品展示柜清潔，無(wú)灰塵，無(wú)指印。

　　7、貨架底下清潔無(wú)碎屑，地面光亮無(wú)污跡。

　　8、換氣扇無(wú)灰塵；提籃清潔無(wú)酒漬、水漬。

　　五、衛生間（包括洗手臺）

　　1、區域內燈具及其他設備設施完好。

　　2、屋頂、四周墻壁、通風(fēng)口、換氣扇及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

　　3、墻面、門(mén)面無(wú)污跡，鏡子光亮無(wú)水漬，無(wú)污跡。

　　4、地面干燥無(wú)碎屑，無(wú)水漬，皂液盒、抽紙盒無(wú)灰塵，不缺紙、不缺皂液，洗手盆光亮無(wú)水漬。

　　5、便槽、便池光亮無(wú)水漬，無(wú)異物，無(wú)異味，煙灰缸內不超過(guò)2個(gè)煙頭，紙簍需勤清理，干凈無(wú)異味。

　　6、洗手臺干燥無(wú)水漬，臺下無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)灰塵，無(wú)污跡。

　　六、工程技術(shù)部

　　1、屋頂、四周墻壁、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

　　2、電器設備無(wú)浮塵，門(mén)窗無(wú)浮塵。

　　3、設備設施擺放整齊，網(wǎng)線(xiàn)、電源線(xiàn)排列整齊不零亂。

　　4、地面干燥，無(wú)碎屑，無(wú)污跡，室內無(wú)余留衛生死角，確保衛生整潔。

　　5、定期做好電器設備、線(xiàn)路的維護和室內的防潮工作。

　　七、倉庫

　　1、門(mén)窗上無(wú)浮塵。

　　2、地面干燥無(wú)碎屑，無(wú)水漬。

　　3、四周墻壁及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

　　4、貨品擺放整齊有序，無(wú)浮塵，做到分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易洗潮的食品應密封保存。

　　5、庫房類(lèi)的進(jìn)出貨品應勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期做清倉檢查，防止食品過(guò)期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏氣、變質(zhì)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品。

　　八、樓道、通道

　　1、區域內燈具及其他設備設施完好；扶欄無(wú)松動(dòng)。

　　2、通道頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

　　3、墻面、墻面玻璃清潔無(wú)灰塵，無(wú)污跡指印。

　　4、地面光亮無(wú)水漬、無(wú)碎屑，無(wú)污跡。

　　5、地角線(xiàn)光亮無(wú)污跡；痰桶須保持清潔。

　　6、景和花卉枝葉無(wú)枯萎，無(wú)灰塵，盆景內無(wú)煙頭、無(wú)垃圾。

　　7、通道內飾物清潔無(wú)灰塵，金屬裝飾物和痰桶金屬部分無(wú)水漬（必須用干毛巾擦拭）。

　　8、通道鏡子、玻璃無(wú)浮塵、無(wú)污跡指印。

衛生管理制度14

　　一、總則

　　1、 為了加強中心所辦公環(huán)境的衛生管理，創(chuàng )建文明、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境，制定本制度。

　　2、本制度適用于中心所辦公環(huán)境的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環(huán)境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛生管理。

　　3、凡在中心所工作的員工和外來(lái)人員，均應遵守本制度。

　　4、綜合辦公室為中心所環(huán)境衛生管理的職能部門(mén)，負責全所的環(huán)境衛生管理工作;中心所的有關(guān)室(窗口)都應當按照各自的職責，協(xié)同做好環(huán)境衛生的管理工作。

　　5、環(huán)境衛生設施的開(kāi)支經(jīng)費由綜合辦公室報所長(cháng)審批。

　　二、公共區域的清掃與保潔

　　1、公共區域(包括主次干道、公共綠地、職工宿舍外環(huán)境等)的清掃與保潔，由綜合辦公室負責安排本所人員進(jìn)行。

　　2、 統一使用的建筑物、會(huì )議室、宣傳設施、公告欄、廁所由綜合辦公室負責安排本所人員進(jìn)行清掃與保潔。各室(窗口)使用的建筑物、辦公室等，應當由室(窗口)自行負責保持清潔。

　　3、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。

　　4、 公共走道及階梯，至少每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段，每周清掃一次，做到無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)死角。

　　5、排水溝應經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。

　　6、 廁所及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，做到無(wú)異味、無(wú)污穢。

　　7、辦公、生活區內的樹(shù)木、花草須加強養護和整修，保持鮮活完好，不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準在辦公區晾曬衣物。

　　三、室內衛生的管理

　　1、各室(窗口)都要建立每日輪流清掃衛生的制度。

　　2、 室內應保持整潔，做到地面無(wú)污垢、痰跡、煙蒂、紙屑;桌面、柜上、窗臺上無(wú)灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈。室內無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)雜物。

　　3、 室內不準許隨便存放垃圾，應及時(shí)把垃圾倒入垃圾筐內。

　　4、 辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無(wú)關(guān)的物品，個(gè)人生活用品應放在固定。

衛生管理制度15

　　一、衛生崗位職責

　　“中心”總經(jīng)理為衛生第一責任人。另設有專(zhuān)職衛生管理機構，全權負責衛生管理工作。

　　愛(ài)衛小組職責：

　　1、宣傳、組織貫徹國家衛生法規、法令。

　　2、普及衛生，防病治病知識和管理知識，提高員工素質(zhì)和衛生意識。

　　3、建立健全衛生專(zhuān)兼職管理機構，制訂制度，規章、規范并組織貫徹。

　　4、組織員工落實(shí)上級布署，參加社會(huì )活動(dòng)。

　　5、負責衛生日常工作的組織，實(shí)施、檢查、考核、評比。

　　“中心”各部門(mén)衛生責任區劃分：

　　1、各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內及外周?chē)�的衛生由各部門(mén)的經(jīng)理負責。

　　2、各廚房?jì)刃l生由廚師長(cháng)負責。

　　3、整個(gè)中心的公共地段、廁所、通道、草坪由清潔小組負責。

　　各級衛生部門(mén)負責人職責：

　　1、宣傳、貫徹國家衛生法規、法令，組織員工認真執行“中心”衛生規章、制度。

　　2、具體布置、安排所屬管理責任區劃的日常衛生工作。

　　3、糾正衛生違章、違規、處理責任事故。

　　二、衛生管理：

　　“中心”衛生管理制度，各工種、部門(mén)衛生規范及操作程序由衛生負責人根據《公共場(chǎng)所衛生管理條例》、《成都市公共場(chǎng)所衛生規范》有關(guān)要求，結合實(shí)際制訂。

　　各區劃負責人根據“中心”衛生規范要求，做好日常衛生監督，及時(shí)糾正。

　　各主管負責人每月應就衛生制度，規范的貫徹執行，衛生設備，潔具的使用、維護、保養、補充、更換，員工違規情況，員工健康，狀況等書(shū)面報總經(jīng)辦。

　　“中心”實(shí)行定期檢查，評比制度；各部門(mén)由主管負責人主持，每周檢查一次，根據各責任區情況，總經(jīng)辦隨時(shí)抽查，每次檢查做好記錄，納入對經(jīng)理的考核。

　　“中心”配備的衛生設備、設施、用具等由專(zhuān)人負責使用，保養，如需維修要及時(shí)處理或報告總經(jīng)辦。

　　根據需要，分期對員工進(jìn)行衛生知識法規的宣傳、教育、培訓。

　　按照衛生防疫站規定，由總經(jīng)辦的愛(ài)衛小組負責“衛生許可證”的年檢、換照。

　　員工健康檢查，員工的勞動(dòng)保護用品，裝備配備，愛(ài)衛小組配合人事部門(mén)，按國家的有關(guān)規定實(shí)施。

　　實(shí)行衛生舉報制度，領(lǐng)導小組在“中心”設有意見(jiàn)箱，鼓勵消費者提出建議和意見(jiàn)，舉報違規現象。

　　三、各部門(mén)衛生規范

　　茶、住、綜合部門(mén)：

　　1、各廳、廊、房間內外環(huán)境整潔，上客前，營(yíng)業(yè)結束后均應進(jìn)行衛生清掃，清掃用濕式，達到地面無(wú)雜物，痕跡，墻面整潔

　　無(wú)塵，玻璃潔凈，透明、美觀(guān)、桌、椅、床、柜無(wú)垢、無(wú)塵、天棚、燈具潔凈無(wú)塵。室內外無(wú)蚊、蟲(chóng)、蠅、鼠、蛛網(wǎng)。

　　2、人工送風(fēng)，空調裝置運行正常。按季節、調節室溫，上客前一小時(shí)達到標準空氣潔凈度及溫、濕度。

　　3、椅墊，地毯在每日例行清掃后，由負責人視污染情況安排臨時(shí)清潔、消毒。

　　4、公共茶具，飲具做到一客一消毒，達到表面光潔，無(wú)油跡、污漬、異味。

　　5、公共衛生間設專(zhuān)職司廁，由司廁做好衛生清掃，便池、便坑保持清潔無(wú)垢無(wú)味。每日營(yíng)業(yè)完后沖洗完畢即噴施消毒液。

　　6、凡是有唱歌的地方嚴格控制聲音強度及光線(xiàn)照明度，不得違反規定。

　　7、每年按規定申報區防疫站監側。

　　餐廳大堂、包間、廚房：

　　1、每天營(yíng)業(yè)前認真檢查衛生，營(yíng)業(yè)后徹底進(jìn)行清掃，做到地面、墻面、門(mén)窗不留油漬、垃圾，環(huán)境整潔、美觀(guān)。

　　2、定期滅蚊、蠅、蟑螂。

　　3、上客前仔細清潔餐桌，領(lǐng)班進(jìn)行檢查。鋪用的臺布應經(jīng)常洗滌，不得重復使用。餐椅不留污漬，油跡。

　　4、上客前擺放已經(jīng)消毒的餐、茶、酒具等，長(cháng)時(shí)間擺置不用的器具要回收洗、消。

　　5、進(jìn)餐完畢要及時(shí)翻臺，清掃餐桌、餐椅、地面、更換臺布

　　6、香巾用后及時(shí)洗凈，消毒存放備用。上客時(shí)使用的香巾應清潔，做到溫、濕度適宜。香水不宜過(guò)重。

　　7、廚具洗、消由專(zhuān)人負責，按一除渣、二洗、三清、四消毒

　　的規范進(jìn)行分類(lèi)洗、消，分類(lèi)存放、備用。

　　1、廚房嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。

　　2、廚房環(huán)境衛生做到一日三小掃，一周一大掃。盛裝食品的容器，箱柜每日清潔，保持良好的衛生狀況。存放的食品應有標記。

　　3、生、熟食品分類(lèi)存放，生熟墩子有明顯標記，不得混用。

　　4、冷菜、冷飲制作做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用工具、專(zhuān)門(mén)消毒、專(zhuān)柜冷藏。使用前認真檢驗。

　　5、建立原料，食品進(jìn)庫登記，檢驗制度，專(zhuān)人保管，專(zhuān)人檢驗，先進(jìn)的先用，杜絕使用變質(zhì)、腐敗原料，食品。

　　6、成品菜肴上堂前由廚師長(cháng)，廚師，服務(wù)員逐關(guān)檢驗，不符合衛生要求的菜肴堅決不上堂。

　　7、服務(wù)人員及廚房工作人員一律按規定著(zhù)裝，個(gè)人衛生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、不留長(cháng)發(fā)、不打赤膊。

　　8、定期組織員工體檢，不適合工作者及時(shí)調離崗位。

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員工衛生管理制度05-20

網(wǎng)吧衛生管理制度05-25