保管員管理制度（精選8篇）

　　在快速變化和不斷變革的今天，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的保管員管理制度（精選8篇），歡迎閱讀與收藏。

　　保管員管理制度1

　　一、倉庫應當確定一個(gè)專(zhuān)管人員，全面負責倉庫的`管理工作。

　　二、倉庫保管員應當熟悉儲存物品的分類(lèi)、性質(zhì)、保管業(yè)務(wù)知識。

　　三、倉庫保管應分類(lèi)擺放物品，并按時(shí)盤(pán)存。

　　四、所有物品入庫必須憑購物發(fā)票和申購單。

　　五、按規定時(shí)間領(lǐng)取物品，并按規定程序出庫。

　　六、倉庫消防安全必須貫徹"消防為主，防消結合"的方針和防火安全制度，正確掌握消防器材的使用。

　　七、倉庫管理人員應加強電源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落實(shí)崗位防火責任制，制定滅火責任制，制定滅火應緊方案。發(fā)現火情應迅速采取措施撲救，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報告。

　　八、采購程度：部門(mén)填寫(xiě)領(lǐng)用單，倉庫若無(wú)貨則填寫(xiě)申購單，辦公室審批，總經(jīng)理簽字，交于采購員購買(mǎi)。

　　保管員管理制度2

　　1、食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊、專(zhuān)用，有基本的冷藏、冷凍及保溫設施，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分開(kāi)存放。

　　2、食品庫房周?chē)�不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，防止交叉污染�?/p>

　　3、庫房?jì)鹊孛嫫秸�、硬化，保持良好通風(fēng)，避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。

　　4、庫房?jì)扔蟹老�、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品生蟲(chóng)霉變、腐敗變質(zhì)。

　　5、庫房?jì)仍O立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻10厘米以上。

　　6、食品庫房設專(zhuān)人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

　　7、對進(jìn)庫的`各種食品原料，半成品應進(jìn)行驗收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。

　　保管員管理制度3

　　1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。

　　2、各類(lèi)食品及其原料必須分類(lèi)、分開(kāi)擺放整齊。

　　3、各類(lèi)食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。

　　4、散裝食品應盛于貨架上，密封好并張貼標識。

　　5、庫房?jì)葢��?jīng)常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內干燥清潔。

　　6、庫房門(mén)、窗防鼠設施應經(jīng)常檢查，保證功能完好。

　　7、采購、驗收、發(fā)放應有登記和記錄。

　　8、庫房?jì)仁称芳捌湓�料應�?jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現和清理過(guò)期、變質(zhì)食品及其原料。

　　9、庫房整齊干凈，干燥通風(fēng)。存放的食品原料，不得有過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食物，要經(jīng)常檢查。

　　10、米面放置應隔墻離地，用后及時(shí)封口，不能撒在地上。庫房?jì)扔袦缡笤O備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。

　　保管員管理制度4

　　一、新參加工作的廚房工作人員，必須經(jīng)婦幼保健院進(jìn)行健康體檢合格以及衛生知識培訓合格后方可上崗。

　　二、長(cháng)期從事廚師工作人員，必須參加每?jì)赡暌淮蔚男l生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可繼續上崗。

　　三、廚房工作人員必須掌握相關(guān)的.食品衛生知識和基本衛生操作技能，嚴把衛生質(zhì)量關(guān)，做到采購員不購買(mǎi)衛生不合格食品，保管員不接收衛生不合格食品，加工員不使用衛生不合格食品。

　　四、廚房工作人員必須保持良好的個(gè)人衛生習慣。個(gè)人衛生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥和勤換工作服,上灶前、開(kāi)飯前、便后要用肥皂洗手，入廁前脫工作服、工作帽，操作間不吸煙。

　　五、廚房工作人員上崗時(shí)，要自覺(jué)做到衣帽整潔，不配戴手飾、耳飾或涂指甲油、化濃妝等現象，保持形象素雅，衛生干凈。

　　保管員管理制度5

　　一、使用餐具必須按照一洗、二（清）沖、三消毒、四保潔的順序進(jìn)行操作，禁止使用未經(jīng)消毒的餐具。

　　二、使用紅外線(xiàn)消毒柜時(shí)，溫度應控制在140℃以上，消毒時(shí)間40分鐘以上。

　　三、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，濃度應嚴格按照消毒液的說(shuō)明配置，消毒時(shí)間不少于10分鐘，器具應全部浸泡在液體中，然后用清水清洗干凈，存放在專(zhuān)用的保潔柜中整齊存放，不得與其它雜物混放，防止重復污染。

　　四、保潔柜要定期進(jìn)行清洗、消毒，不得有污漬、油漬和灰塵。

　　五、使用的器具消毒劑，必須注明可用于食品消毒字樣，并注意有效期，不得使用失效的.`消毒液。

　　六、清洗消毒后的餐飲具，感觀(guān)要保持光潔干凈，不得粘有肉眼可見(jiàn)物，要符合餐具、器具消毒的衛生標準。

　　保管員管理制度6

　　一、操作加工間要保持環(huán)境衛生整潔，并設有密閉的垃圾容器，垃圾、雜物隨時(shí)清理。

　　二、排煙、排氣設施齊全有效，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)。

　　三、保持下水道通暢，地面、溝內無(wú)積水、無(wú)污物。

　　四、注意防塵、防蠅、防鼠、防腐等設施正常。

　　五、所用工具、容器要生熟分開(kāi)，按照標識使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清潔。

　　六、不使用腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期或“三無(wú)”食品原料、調味品及食品添加劑加工食品。

　　七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類(lèi)存放，不得混放，防止交叉污染。

　　八、食品加工應保持其應有的色、香、味等及其應有的營(yíng)養成分。

　　九、食品加工溫度不宜過(guò)高，加工不宜燒烤，但燒煮時(shí)間必須充分，保證燒熟煮透，大塊肉食品中心溫度要達到80度以上。

　　十、盛放熟食的器具應和其他用具分開(kāi)，加工好的`食品應按照標識，盛在消過(guò)毒的熟食器具中。

　　保管員管理制度7

　　1、根據需要與相關(guān)部門(mén)共同研究制定年度采購計劃，并與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系及時(shí)購置，保證切實(shí)滿(mǎn)足教育教學(xué)的需要。

　　2、根據物資使用和耗損情況及時(shí)匯總，提出增補計劃，并協(xié)助有關(guān)部門(mén)對所需物資進(jìn)行有計劃地購置。

　　3、凡采購各類(lèi)物品要及時(shí)入帳，做到有物有帳，賬目清楚，認真履行自己的職責。

　　4、做到每學(xué)期清理一次賬目，對已損壞的沒(méi)有使用價(jià)值和不能使用或報廢的學(xué)習資料及物品，要立帳向總務(wù)處匯報，待批復后清理。

　　5、物品要擺放整潔，經(jīng)常清理倉庫，以防損壞和腐蝕，注意安全、防火防盜，使各類(lèi)物資不積壓、不浪費，確實(shí)提高各類(lèi)物資的使用率，樹(shù)立勤儉治家的`思想，努力為教學(xué)第一線(xiàn)服務(wù)。

　　6、經(jīng)常深入教育教學(xué)第一線(xiàn)進(jìn)行調查研究，認真聽(tīng)取教師們對領(lǐng)用物資在使用過(guò)程中所產(chǎn)生的問(wèn)題和意見(jiàn)，以便在今后進(jìn)一步加強質(zhì)量意識。

　　7、要認真執行物品發(fā)放程序，規范手續，履行借用制度手續，不準私拿、私借。

　　保管員管理制度8

　　1、倉管員要定期做好盤(pán)點(diǎn)工作。計算倉庫內現有的物料種類(lèi)與數量，掌握和明了庫存的實(shí)際情況，作為采購或進(jìn)貨的參考。物料經(jīng)盤(pán)點(diǎn)后，若發(fā)生實(shí)際庫存數量與賬面結存數量不符，除追查差異的原因外，還要編制盤(pán)點(diǎn)損溢單，經(jīng)審批后調整賬面數字，使之與實(shí)際數字相符。

　　2、倉管員要做好物料出入庫。

　　3、倉庫管理的`工作職責是保存物料的儲存工作，及時(shí)供應生產(chǎn)所需的原料。對物料進(jìn)行檢驗、收料、發(fā)料、存儲、入賬、盤(pán)點(diǎn)，以及呆廢料的處理等內容。物料倉庫主要指面料倉庫、輔料倉庫、機物料倉庫。

　　4、倉庫管理的收料工作在于檢查采購物料的數量和品質(zhì)。倉庫員檢驗和清點(diǎn)送來(lái)物料的種類(lèi)和合格品數量，填寫(xiě)入庫單，發(fā)生數量不足和品質(zhì)不合格時(shí)，通知供銷(xiāo)科補足或更換，每種物料存放在固的地方，便于清點(diǎn)和發(fā)料。物料入庫價(jià)格先按估價(jià)入庫，等發(fā)票來(lái)后再紅字沖銷(xiāo)。

　　5、倉庫管理的發(fā)料工作主要是為生產(chǎn)提供原輔料和機物料。使用部門(mén)填寫(xiě)領(lǐng)料單后才能從倉庫領(lǐng)取物料。倉管員根據領(lǐng)料單所填數量分發(fā)物料。物料的出庫價(jià)格按照入庫價(jià)格的移動(dòng)加權平均計算得出。的日報和月結存表，以供相關(guān)部門(mén)使用。

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