食品生產(chǎn)公司管理制度（精選12篇）
現如今，制度的使用頻率逐漸增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。大家知道制度的格式嗎？以下是小編收集整理的食品生產(chǎn)公司管理制度，希望對大家有所幫助。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇1
1.按公司規定的工作時(shí)間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無(wú)故曠工，工作時(shí)間內不許閑談作樂(lè )、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事情;
2.遵守國家政策，法令和公司一切規章制度，愛(ài)護公共財物認真執行崗位職責制;
3.請病假、事假要有正當理由，并寫(xiě)請假條辦理批審手續，兩天一下由生產(chǎn)主管批準，三天以上由公司經(jīng)理審批，來(lái)不及自辦手續的藥托人代辦或打電話(huà)請假，并于上班后補充手續，批準后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒(méi)有另罰款20元;
4.服從生產(chǎn)工作安排、調動(dòng)、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作;
5.工作時(shí)間內，因事或因為看病要離開(kāi)工作崗位，要向生產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后方能離開(kāi)，否則做早退處理，早退一次扣10元;
6.愛(ài)護公司財產(chǎn)，不得私帶廠(chǎng)內任何物品出廠(chǎng)，違者則被視為偷竊，輕者按物品價(jià)值的十倍進(jìn)行罰款或開(kāi)除，重則報告當地公安機關(guān);
7.進(jìn)入規定要穿工作服的工作間必須要穿工作服，務(wù)必穿戴整齊潔凈，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手表、首飾等個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區，所有工作人員不得留長(cháng)指甲或涂指甲油;
8.不得帶任何食品雜物進(jìn)車(chē)間，不得在車(chē)間吃食物，不準在車(chē)間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開(kāi)除;
9.運送產(chǎn)品要留意輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部職責(包括搬運工);
10.不管上下班時(shí)間，不準在廠(chǎng)區吸煙、喝酒，違者一次罰款50元;
11.健康管理
�、偈称窂S(chǎng)全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒(méi)有取得衛生監督機構頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。
�、趯χ苯咏佑|入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養和病毒性肝炎帶毒試驗。
�、鄯搀w檢確認患有：
a、肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，
b、活動(dòng)性肺結核，
c、腸傷寒和腸傷寒帶菌者，
d、細菌性痢疾和痢疾帶菌者，
e、化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。
12.工作服的管理
�、俟ぷ鞣ǖぷ饕�、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衛生防護用品。
�、诠ぷ鞣斜；钪贫�。凡直接接觸食品的工作人員務(wù)必每日更換。其他人員也應定期更換，持續清潔。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇2
一、總則：
1.制定目的：
1.1使各類(lèi)物料之供應到達適時(shí)、適地、適量，使產(chǎn)品制造得以順暢進(jìn)行而無(wú)斷料、超多滯積、虛占倉儲空間等情形。
1.2使倉管作業(yè)規范化、制度化。
2.適用范圍
2.1適用于玩具倉庫、開(kāi)發(fā)工程科布料倉庫、生產(chǎn)原輔料、零配件(含包裝物)、零星物料及半成品成品之倉管作業(yè)。包括倉庫規劃、收料作業(yè)、儲存、領(lǐng)(發(fā))料作業(yè)、退料、呆滯廢料處理、盤(pán)點(diǎn)等作業(yè)。
3.管理單位：
3.1倉管部門(mén)負責本規定之制訂、修改、廢止之起草工作。
3.2總經(jīng)理負責本規定的制訂、修改、廢止之核準工作。
二、資料：
4.倉庫管理職責：
4.1倉管部門(mén)負責：原料、輔料、零星物料、成品、外發(fā)半成品之倉儲管理。
4.2工廠(chǎng)各科(車(chē)間)、采購、品管、PMC等部門(mén)負責在同倉管部門(mén)進(jìn)行配合作業(yè)時(shí)執行本辦法之相關(guān)規定。
4.3各科(車(chē)間)負責已領(lǐng)物料的儲存、保管及區域規范，PMC部門(mén)負責其審核及稽核。
5.倉管原則
5.1所有物料、產(chǎn)品均需經(jīng)品管判定合格后(特采除外)方可入庫，其狀態(tài)標識卡需附于顯著(zhù)位置。
5.2做好倉儲的區、儲位規劃。所有物料、產(chǎn)品不可露天存放，也不可直接置放于地上(特殊包裝者除外)，均應按庫區、儲位配置存放，同一種類(lèi)、或同一批量應以集中放置為原則，物料疊放時(shí)要上輕下重、上小下大，高度一般不得高于2.5M。
5.3物料以先進(jìn)先出為管理原則，先入庫者優(yōu)先發(fā)放。對有保質(zhì)期限制的物料，應采取進(jìn)庫日期和有效終止日期登錄管理，嚴格要求先進(jìn)先出。
5.4物料進(jìn)出一律憑單作業(yè)，只要物料異動(dòng)發(fā)生，即登錄物料卡，手工帳和異動(dòng)計算機帳務(wù)，確保料卡帳一致。
6.倉儲安全管理
6.1倉庫應在溫度、濕度等方面滿(mǎn)足所存放物料的特性需求，配備防火(爆)、防盜、防潮、防腐(蛀)等安全設施，以保證物料的品質(zhì)。對危險品應予以隔離儲放。
6.2倉庫嚴禁煙火，不得帶入火種(火柴、打火機等)。
6.3倉庫物料應疊放整齊，保證通道暢通。倉庫管理人員下班時(shí)，應巡視倉庫并關(guān)掉門(mén)窗、電源。發(fā)現安全設施損壞時(shí)要立即報告，并記錄在檢查表上，采取緊急措施。
6.4違反上述規定者未造成損失時(shí)記大過(guò)處分，造成損失時(shí)予以開(kāi)除處分并追索其賠償或移交司法機關(guān)處理。
7.人員管制
7.1倉庫重地，嚴禁閑雜人員進(jìn)入。對確因公需進(jìn)入倉庫的，應遵從倉庫管理人員的指揮，倉庫管理人員應予以監督、要求。
7.2倉庫管理人員應明確各自管理區域，不得擅離職守。
7.3倉庫管理人員應建立代理制度，并適當進(jìn)行輪調以熟悉各類(lèi)物料及其儲位。
7.4倉庫管理人員異動(dòng)時(shí)，應由倉庫主管監督對其所經(jīng)管物料進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)交接，無(wú)誤后方可正式異動(dòng)。
7.5違反上述規定者未造成損失時(shí)記大過(guò)處分，造成損失時(shí)予以開(kāi)除處分并追索其賠償或追交司法機關(guān)處理。
8.物料管制
8.1嚴格倉儲內部管制，保證料卡帳一致，為PMC等部門(mén)帶給正確的庫存信息。
8.2對于常用物料務(wù)必由PMC主導與倉管、采購、生產(chǎn)等單位協(xié)商擬定最低、最高存量及安全存量標準，呈請公司最高主管核準實(shí)施，以保證安全庫存量，后續應每半年重新核定一次，酌情調整。
8.3A、B、C分類(lèi)管理
8.3.1ABC庫存分類(lèi)法。A、B、C庫存分類(lèi)法按物料的單價(jià)、物料獲得的難易程度以及生產(chǎn)需求性是否緊迫、數量大小來(lái)劃分，以將最大的精力用于對公司可能產(chǎn)生最大影響的少數種類(lèi)的物料上。具體分類(lèi)﹕
A類(lèi)﹕所有按“標準單價(jià)×年度需求量”從大到小排序的累計金額70%前面的物料。
B類(lèi)﹕除A、C以外，均為B類(lèi)物料。
C類(lèi)﹕按“標準單價(jià)×年度需求量”從大到小排列的90%后面的物料。
8.3.2A、B、C分類(lèi)由PMC主導與開(kāi)發(fā)工程科、資材等部門(mén)共同確定。一般狀況下每年底結合年度預算資料一次設定，也能夠由PMC單位通過(guò)計算機系統逐一的維護。
8.3.3倉管單位應定期對ABC類(lèi)物料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，同時(shí)通過(guò)計算機系統維護。
8.3.4ABC盤(pán)點(diǎn)容差值﹕A類(lèi)﹕0.1%﹔B類(lèi)﹕0.4%﹔C類(lèi)﹕1%。容差值是指允許誤差量與實(shí)際在庫量的百分比值。
8.4時(shí)效管制與呆滯廢料處理
8.4.1對有保質(zhì)期要求的進(jìn)庫物料必需張貼時(shí)效管制色標，色標分類(lèi)﹕紅色有效期為6個(gè)月，綠色有效期為12月，白色有效期為24月，于色標上注明進(jìn)庫時(shí)間以示區分，并列明細管制。
8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12個(gè)月有效期限。
8.4.3倉管人員對過(guò)期物料(或成品)在投入使用(或出貨)前應聯(lián)系品管人員進(jìn)行重新檢驗，作來(lái)源理。
8.4.3.1檢驗合格可重新投入使用的物料，再次庫存期不得超過(guò)三個(gè)月，否則依呆滯料處理。
8.4.3.2檢驗不合格者依呆滯料處理，或由PMC單位安排生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行重檢。
8.4.4對于三個(gè)月以上沒(méi)有任何批量出庫異動(dòng)者(指計劃內領(lǐng)料作業(yè)，盤(pán)點(diǎn)異動(dòng)、樣板領(lǐng)用等除外)，超過(guò)12個(gè)月不用的機器設備工裝夾具，視為呆滯料，倉管單位應每月反饋呆滯料信息并用心追蹤處理。
8.4.5廢料是指制造加工過(guò)程中所遺留下來(lái)或是被用壞的殘物，廢料一律由使用單位開(kāi)立“報廢單”，由相關(guān)部門(mén)判定再交由負責部門(mén)審核后方可報廢。
a.公司自用
定期將呆、廢料清單給各部門(mén)或傳閱，決定是否能在公司內部使用。
b.退還供貨商
呆、滯料以新品或廢品方式退還供貨商，以有利價(jià)格和供貨商協(xié)商。
c.以“不保用”方式售予其它使用者
廢品能夠賣(mài)給其它公司就它的現有狀況加以利用，此種方法往往能得到較高價(jià)格。
d.售予中間商
中間商是指從事呆、廢料的收集、分類(lèi)及加工的專(zhuān)業(yè)性中間商，當物料為不能使用的廢品，且數量太少，不足以直接售予使用者，這些中間商被利用作為處理廢品的途徑。
8.4.7價(jià)格協(xié)議
8.4.7.1浮動(dòng)價(jià)格協(xié)議：呆、廢品的價(jià)格是隨呆、廢品處理時(shí)市場(chǎng)行情而定，銷(xiāo)售條款所涵蓋的期限由一個(gè)月到一年不等;
8.4.7.2固定價(jià)格協(xié)議：買(mǎi)、賣(mài)雙方談妥的確定價(jià)格，中間商定期提貨;
8.4.7.3臨時(shí)議價(jià)等。
8.4.8程序
8.4.8.1正常狀況下，各單位每月定期填報“呆、廢料處理清單”，向相應的負責部門(mén)申報，將物料清楚地分類(lèi)、標示;
8.4.8.2負責部門(mén)填寫(xiě)“呆、廢料處理申請單”申報處理，確定最終處理意見(jiàn)，并指定負責人及檢查人。
9.倉儲規劃與物料卡管理
9.1倉管應規劃及懸掛儲位標示圖與各類(lèi)警示牌如嚴禁煙火等。
9.2倉管員應根據材料之特性、體積、數量、時(shí)間、包裝方式、搬運工具及路線(xiàn)等，規劃適當之儲存空間儲位。
9.3物料儲存以一位一料一卡為原則，如儲位不足時(shí)，可將下述各項合并存放于同一儲位：
a.存取頻率低者
b.數量極少者
c.容易分辯者
成品倉儲以客戶(hù)別為原則(同一客戶(hù)成品存放在相同區域)
9.4各項物料需確實(shí)存放于規定之儲位，如儲位不足存放時(shí)，倉管員應規劃暫時(shí)存放區，待儲位充足時(shí)，隨時(shí)整理至指定儲位。
9.5物料卡設置
9.5.1每種物料都務(wù)必設置其相應之物料卡，物料卡上詳細說(shuō)明物料之料號、品名、規格、型號、客戶(hù)和儲位。
9.5.2所有物料卡之表頭(含料號、品名、規格)數據。
9.6物料卡擺放
9.6.1有序﹕物料卡按料號的大小順序排列。
9.6.2就近﹕倉庫各區根據物料的存放位置，將物料卡擺放在離物料最近處。
9.6.3異動(dòng)：每日將有異動(dòng)的物料卡單獨放置在物料卡架上，以利于每日核對異動(dòng)狀況。
9.7物料卡記帳、存盤(pán)
9.7.1物料進(jìn)出庫區動(dòng)作一經(jīng)發(fā)生務(wù)必在10分鐘內登記好物料卡后，每日下班前將相關(guān)單據錄入計算機帳。
9.7.2登記物料卡時(shí)，需注明進(jìn)出庫動(dòng)作的日期、進(jìn)庫或出庫數量，及時(shí)結出余數，并注明原始憑證號碼。發(fā)現料卡差異時(shí)，應即查明不符原因并提來(lái)源理對策獲核準后方可下班。
9.7.3登記物料卡時(shí)，不能越行填寫(xiě)，字跡需清楚、端正且不得涂改、不得用紅筆填寫(xiě)。若意外填錯，涂改須經(jīng)權責主管簽章核準。
9.7.4物料卡用完之后，務(wù)必按庫區、年份、流水號順序進(jìn)行存盤(pán)。物料卡的存盤(pán)年限為一年，過(guò)期物料卡由財務(wù)部門(mén)作廢銷(xiāo)毀。
10.循環(huán)盤(pán)點(diǎn)
10.1物料管理員每日務(wù)必對發(fā)料異動(dòng)后的余數作計算機帳、實(shí)物帳(物料卡)、手工帳盤(pán)點(diǎn)與核對，確保異動(dòng)及時(shí)入帳，料帳準確，盤(pán)點(diǎn)無(wú)誤時(shí)物料卡方可再置放回原位。
10.2財務(wù)部門(mén)每月組織全公司倉管單位進(jìn)行一次循環(huán)盤(pán)點(diǎn)(抽盤(pán))，倉管單位務(wù)必全力配合。同時(shí)對盤(pán)點(diǎn)差異部分要找出原因，進(jìn)行盤(pán)盈盤(pán)虧處理。
10.3盤(pán)盈、盤(pán)虧之處理
10.3.1盤(pán)盈、盤(pán)虧數額，各倉庫管理員務(wù)必填報原因，層呈后送(副)總經(jīng)理核準，憑單異動(dòng)物料卡和計算機帳目。
10.3.2盤(pán)點(diǎn)結果查核﹕盤(pán)點(diǎn)表錄入后須當天送財務(wù)部門(mén)，對于盤(pán)虧額在容差范圍之外或金額數量絕對值較大的，倉管單位須附上原因說(shuō)明呈報公司最高主管，予以追究職責。
11.定期盤(pán)點(diǎn)
11.1公司依財務(wù)作業(yè)需要，每一年度年中(6月30日)，年末(12月31日)應進(jìn)行全公司范圍的財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)。
11.2定期盤(pán)點(diǎn)由財務(wù)部門(mén)組織，分為初盤(pán)、復盤(pán)及抽盤(pán)三個(gè)階段，其中初盤(pán)、復盤(pán)由各物料(含現場(chǎng)使用物料、在制品、成品)管理部門(mén)內部進(jìn)行，抽盤(pán)由行政科、財務(wù)部門(mén)等抽盤(pán)人員進(jìn)行(同時(shí)配合外部會(huì )計師驗盤(pán))。
11.3定期盤(pán)點(diǎn)具體方案由財務(wù)部門(mén)于盤(pán)點(diǎn)實(shí)施前二周做出并下達，信息部門(mén)帶給計算機協(xié)助。
12.接收、發(fā)放及退料作業(yè)(進(jìn)出庫管制)
12.1原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料接收作業(yè)
12.1.1接供貨商來(lái)料，倉管員依“物料需求表”“訂購單”或“外發(fā)加工合同”和交貨單(供貨商送貨單)、實(shí)物核對無(wú)誤后，清點(diǎn)數量，并在交貨單(供貨商送貨單)上簽字確認，作為暫收依據。將物料置放于待檢區，填寫(xiě)“檢查通知單”，通知檢驗人員做進(jìn)料接收檢驗。
12.1.2進(jìn)料接收檢驗按《進(jìn)料檢驗程序》進(jìn)行。
12.1.3來(lái)料檢驗完成后
1)檢驗人員依檢驗結果填寫(xiě)“物料檢查報告”一式四份，品管部門(mén)存底一份，其余三份(分別為倉管聯(lián)、采購聯(lián)、PMC聯(lián))送往倉管辦理入庫實(shí)收作業(yè)。
2)倉管對允收物料或選別及特采物料辦理入庫。
a.依實(shí)際入庫物料的型號/規格、數量等填具實(shí)際入庫數量，倉管員在“進(jìn)貨單”(一式四份)上簽章確認，一份倉管存根，其余三份送采購審核，采購留底一份，其余分發(fā)一份給供貨商作為接收的依據，一份送財務(wù)部門(mén)作為付款審核憑據，倉管員將接收物料按物料類(lèi)別放置指定位置。
b.依“進(jìn)貨單”填具“物料卡”及登帳。
c.對有儲存期限要求的物料，于“物料卡”上標識，留意存放日期。
d.按供貨商、進(jìn)料日期，對物料給予進(jìn)料批號的編號，并在“物料卡”上標識，以作為追溯線(xiàn)索。
e.對選別及特采物料應予標識，并在“物料卡”上登錄備注。
3)倉管對經(jīng)檢驗判定不合格的物料或拒收物料，配合進(jìn)料檢驗人員予以標識、隔離，并反饋采購部門(mén)及時(shí)處理。
12.2原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料發(fā)放作業(yè)。
12.2.1倉管員依據生管發(fā)放的“領(lǐng)料單”以及“外發(fā)物料明細表”備料，備料時(shí)要復查物料是否齊備有異常時(shí)立即向PMC反饋。對領(lǐng)用部門(mén)的計劃生產(chǎn)用量依“領(lǐng)料單”、“外發(fā)物料明細表”發(fā)放物料，不得多發(fā)，填寫(xiě)實(shí)發(fā)數量并簽章。零星物料憑經(jīng)領(lǐng)用單位權限主管核準的“領(lǐng)料單”申請領(lǐng)料。
12.2.2倉管依據總經(jīng)理簽章核準的“超耗申請單”及“超耗領(lǐng)料通知單”上的請補碼量發(fā)放申補物料。
12.2.3倉管對原輔料、零配件發(fā)放，按先進(jìn)先出的原則執行。
12.2.4倉管依據“外發(fā)加工合同”和“外發(fā)物料明細表”，發(fā)放委外加工品，由領(lǐng)料者點(diǎn)數驗收，發(fā)放者、領(lǐng)料者簽章確認。
12.2.5倉管發(fā)放作業(yè)時(shí)：
A.依據“外發(fā)物料明細表”、“超耗申請單”，填具“物料卡”，并登帳。
B.對進(jìn)料批號、制令單號及選別及特采的物料，必要時(shí)應在“外發(fā)物料明細表”上標示另加備注。
12.2.6對剩余物料或使用中發(fā)現的不良物料，依據有車(chē)間主管簽章確認、不良退料應有品管部門(mén)確認的“退料單”辦理退料(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。
A.不良物料，予以標識、隔離、及時(shí)處理;
B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料單”登帳。
12.3物料、成品接收作業(yè)
12.3.1倉管依據有成品檢驗人員簽章確認合格的“物料/成品/半成品入庫單”辦理入庫(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。
A.核對型號、數量等無(wú)誤后，填寫(xiě)實(shí)際入庫數，倉管員在“物料/成品/半成品入庫單”上簽章確認。
B.將成品放置指定位置，堆放整齊。
C.依“物料/成品/半成品入庫單”登帳。
12.3.2倉管對必需退庫的成品，依據有總經(jīng)理核準簽單章確認的“退料單”辦理退庫。
A.先予以標識、隔離，通知成品檢驗人員檢驗確認品質(zhì)狀態(tài)，體現于“退料單”。
B.合格成品，核對型號、數量，填寫(xiě)實(shí)際退庫數，在“退料單”簽章確認，將成品放置指定位置，堆放整齊。
C.依“退料單”登帳。
D.不合格品核對型號、數量，填寫(xiě)實(shí)際退貨數，在“退料單”簽章確認，配合成品檢驗人員予以標識、隔離，及時(shí)處置。
12.4物料、成品出庫作業(yè)
12.4.1倉管依據生管開(kāi)具經(jīng)總經(jīng)理或其授權人核準簽章確認的“出貨通知單”辦理出庫。
A.依業(yè)務(wù)部開(kāi)具的“銷(xiāo)售出庫單”(送貨單)核對型號、數量等無(wú)誤，出貨者、倉管員在“銷(xiāo)售出庫單”(送貨單)上簽章確認。
B.依“銷(xiāo)售出庫單”(送貨單)登帳。
12.4.2倉管務(wù)必隔日向PMC、采購、財務(wù)呈報庫存狀況，以“庫存表”體現。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇3
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生職責制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的狀況進(jìn)行監督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執行食品安全標準。
八、協(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。
食品安全檢查制度
一、配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實(shí)每一天檢查各部門(mén)、各崗位的衛生狀況和崗位職責制的執行狀況，并作好登記。
三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都務(wù)必有記錄。
五、發(fā)現問(wèn)題，應有人跟蹤改正。
六、檢查資料應包括食品儲存、銷(xiāo)售過(guò)程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周?chē)h(huán)境衛生。
七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類(lèi)檢查記錄務(wù)必完整、齊全，并存檔。
食品采購管理制度
一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等資料。食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于二年。
實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。
二、采購各類(lèi)食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。
三、采購時(shí)應向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采購人員應記錄采購食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛生并隨時(shí)理解管理人員檢查。
食品從業(yè)人員健康管理制度
一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。
食品從業(yè)人員個(gè)人衛生制度
一、從業(yè)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)務(wù)必全部戴入帽內。
四、定期理發(fā)，不留長(cháng)胡須。
五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
七、工作時(shí)嚴禁吸煙。
八、工作時(shí)不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口食品。
十一、不準對著(zhù)食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺(jué)遵守衛生制度。
十三、抹布專(zhuān)用，經(jīng)常搓洗，消毒。
食品倉庫衛生崗位職責制
一、食品貯存方法：
1、低溫貯存
1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存
2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存
2、常溫貯存
貯存基本要求
(1)清潔衛生
(2)通風(fēng)干燥
(3)無(wú)鼠害
二、食品貯存庫的衛生要求：
1、門(mén)窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。
2、庫內持續通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。
3、要安裝紗門(mén)、紗窗，擋鼠板，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲(chóng)。
4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。
低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。
三、食品貯存的衛生管理
1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類(lèi)存放，先進(jìn)先出。
2、各類(lèi)食品要分開(kāi)存放、按品種種類(lèi)，進(jìn)庫整齊存放日期分類(lèi)。
3、存放的食品應與墻壁，地面持續必須的距離。離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。
4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。
5、倉庫要定期打掃。
6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
7、冷庫內不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇4
一、認證制度
生產(chǎn)銷(xiāo)售的綠色食品，必須達到以下標準：
1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準；
2、農作物種植、及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規程。
3、產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛生標準。
4、產(chǎn)品的標簽必須符合中國農業(yè)部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關(guān)規定。
二、生產(chǎn)技術(shù)
1、生產(chǎn)資料使用要符合綠色食品生產(chǎn)資料使用準則。
2、生產(chǎn)應嚴格按照國家綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規程進(jìn)行，并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實(shí)記載下列事項：
�。�1）使用添加劑的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期。
�。�2）原材料購買(mǎi)記錄，包括供貨人、產(chǎn)地、采購量、采購時(shí)間等。
�。�3）農產(chǎn)品基地的生產(chǎn)記錄，包括農藥和肥料的購買(mǎi)、使用記錄，必要的農事記錄等。
農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應當保存二年。
3、企業(yè)應具備經(jīng)培訓合格的綠色食品管理人員（內檢員），全程監管綠色食品生產(chǎn)過(guò)程。
三、銷(xiāo)售監測制度
1、產(chǎn)品在銷(xiāo)售前，經(jīng)內檢員檢測，方可進(jìn)入綠色食品專(zhuān)營(yíng)區銷(xiāo)售。
2、應建立產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄。
四、包裝標識使用制度
經(jīng)包裝后銷(xiāo)售的綠色產(chǎn)品，其包裝物或者食品標簽上必須標注以下幾方面的內容：食品名稱(chēng)；制造者、銷(xiāo)售者的名稱(chēng)和地址；日期標志（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）和儲藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)等級）；產(chǎn)品標準號；特殊標注內容。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇5
1.原材料進(jìn)場(chǎng)檢驗制度
1、原材料進(jìn)廠(chǎng)后，倉庫保管人員應及時(shí)把取樣通知單及質(zhì)量證明書(shū)，一起送交化驗室，通知取樣檢測。
2、理化室接到取樣通知后，應立即進(jìn)行取樣檢測，在付款期內得出檢測結論。
3、原材料的檢查標準，一律按國家食品安全標準、產(chǎn)品執行標準，以本廠(chǎng)的工藝要求和簽訂的合同為依據。
4、原材料檢測后，符合有關(guān)標準或合同條文，化驗室要根據本廠(chǎng)制定的原材料使用要求，填寫(xiě)驗收記錄，并將檢測結論通知倉庫。
5、原材料經(jīng)檢查不符合國家標準及有關(guān)合同條文，化驗室要及時(shí)上報，由品管部和技術(shù)部商定處理意見(jiàn)，同時(shí)書(shū)面通知財務(wù)部，拒絕付款。如果經(jīng)廠(chǎng)有關(guān)部門(mén)協(xié)商可以降級接收，必須辦理相關(guān)手續，經(jīng)使用車(chē)間同意并簽寫(xiě)降級接收單，送交技術(shù)部，品管部研究，總經(jīng)理批準，否則一律不準降級接收或入庫。
6、原材料進(jìn)廠(chǎng)，有些檢驗項目由于條件限制不能檢查，可以委外檢驗。
2.生產(chǎn)管理制度
生產(chǎn)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn)，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標實(shí)現的重要途徑，生產(chǎn)管理包括物流管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、質(zhì)量管理、生產(chǎn)安全管理以及生產(chǎn)資源管理等。為合理利用公司人力、物力、財力資源，進(jìn)一步規范公司管理，使公司生產(chǎn)持續發(fā)展，不斷提高企業(yè)競爭力，特指定本制度。本制度是公司生產(chǎn)管理的依據，是生產(chǎn)管理的最高準則。
1、生產(chǎn)過(guò)程管理是公司各級管理員、一線(xiàn)作業(yè)人員都必須遵守的管理制度。
公司各級管理員、操作員必須嚴格按照生產(chǎn)過(guò)程管理工作，時(shí)刻樹(shù)立效率意識、質(zhì)量意識、安全意識。
2、生產(chǎn)過(guò)程管理要求公司各級管理員時(shí)刻樹(shù)立持續改進(jìn)意識，以思促管，防止管而不化；要求公司所有作業(yè)人員樹(shù)立節能高效意識。
3、生產(chǎn)管理人員在接到客戶(hù)訂單后要仔細分析訂單，看清客戶(hù)的每一點(diǎn)要求，防止盲目生產(chǎn)。
4、生產(chǎn)管理人員明確客戶(hù)要求后，應立即通知準備生產(chǎn)資源（包括原輔材料、工具、包材等）
5、生產(chǎn)部門(mén)根據客戶(hù)交期的急緩程度安排領(lǐng)料，暫時(shí)不急的產(chǎn)品先不領(lǐng)料，保證生產(chǎn)車(chē)間物流流暢，避免生產(chǎn)資源積壓在車(chē)間影響車(chē)間生產(chǎn)，交期急迫的要馬上組織人員立即投入生產(chǎn)。
6、車(chē)間主管每天必須如實(shí)編寫(xiě)《生產(chǎn)日報表》，記錄當天實(shí)際完成的生產(chǎn)任務(wù)，以書(shū)面形式向廠(chǎng)長(cháng)匯報。
7、產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后要及時(shí)送入倉庫，以便及時(shí)組織發(fā)貨。
8、車(chē)間管理員要及時(shí)關(guān)注車(chē)間物流狀況（物料標示狀況、物料供應狀況、通道是否順暢）、機器運轉狀況（機器或模具運轉效率）、員工工作狀況（員工精神狀態(tài)、工作熟練程度），隨時(shí)指導員工解決生產(chǎn)過(guò)程中出現的問(wèn)題，對于個(gè)人不能解決的問(wèn)題要及時(shí)向班組長(cháng)，再由班組長(cháng)逐級反映。
9、生產(chǎn)過(guò)程中出現任何問(wèn)題可能影響交期的都要及時(shí)向領(lǐng)導匯報，并采取緊急措施予以處理。
10、生產(chǎn)部門(mén)應經(jīng)常對員工進(jìn)行技能訓練，保證員工隨時(shí)高效作業(yè)；經(jīng)常和員工交流思想，掌握員工思想動(dòng)態(tài)；組織員工學(xué)習相關(guān)制度，促進(jìn)公司團隊建設。
11、公司所有生產(chǎn)員工必須無(wú)條件服從生產(chǎn)部門(mén)生產(chǎn)安排，有爭議的必須按照“先執行后申議”的原則。
12、鼓勵公司所有員工做生產(chǎn)工藝改進(jìn)，如果發(fā)明的新生產(chǎn)工藝確實(shí)對能降耗有較大改善或能大幅度提高生產(chǎn)效率的，公司將給與獎勵。
13、當公司發(fā)展后，本制度不再使用時(shí)可以修改本制度，本制度的修改由生產(chǎn)部門(mén)提請，修正案經(jīng)總經(jīng)理批準后公布施行，修正版公布時(shí)本制度自動(dòng)失效。
3.工廠(chǎng)生產(chǎn)檢測流程
廠(chǎng)家對過(guò)程檢驗也叫工序檢驗，是在產(chǎn)品形成過(guò)程中對各加工工序進(jìn)行的檢驗。其目的在于保證各工序的不合格半成品不得流入下道工序，防止對不合格半成品的繼續加工和出現成批半成品不合格，確保正常的生產(chǎn)秩序。由于過(guò)程檢驗是按生產(chǎn)工藝流程和操作規程進(jìn)行檢驗，因而能起到驗證工藝和保證工藝規程貫徹執行的作用。過(guò)程檢驗通常有首件檢驗、巡回檢驗（或流動(dòng)檢驗）和完工檢驗三種形式。
(1)首件檢驗。
首件檢驗是在生產(chǎn)開(kāi)始時(shí)（上班或換班）或工序因素調整后（調整工藝、工裝、設備等）對制造的第一件或前幾件產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗。目的是盡早發(fā)現過(guò)程中的系統因素，防止產(chǎn)品成批報廢。在首件檢驗中，可實(shí)施“首件三檢制”，即操作人員自檢、班組長(cháng)檢驗和專(zhuān)職檢驗員檢驗。首件不合格時(shí)，應進(jìn)行質(zhì)置分析，采取糾正措施，直到再次首件檢驗后才能成批生產(chǎn)。檢驗員對檢驗合格的首件應按規定進(jìn)行標識，并保留到該批產(chǎn)品完工。
(2)巡回檢驗。
巡回檢驗是檢驗員在生產(chǎn)現場(chǎng)按一定的時(shí)間間隔對有關(guān)工序的產(chǎn)品質(zhì)量和加工工藝進(jìn)行的監督檢驗。巡回檢驗員在過(guò)程檢驗中應進(jìn)行的檢驗項目和職責是：
�、傺不貦z驗的重點(diǎn)是關(guān)鍵工序，檢驗員應熟悉所負責任檢驗范圍內工序質(zhì)量控制點(diǎn)的質(zhì)量要求、檢測方法和加工工藝，并對加工后產(chǎn)品是否符合質(zhì)量要求檢驗指導書(shū)規定的要求及負有監督工藝執行情況的責任。
�、谧龊脵z驗后的合格品、不合格品（返修品）、廢品的專(zhuān)門(mén)存放處理工作。
(3)完工檢驗。完工檢驗是對一個(gè)工序一批完工的產(chǎn)品進(jìn)行全面的檢驗。完工檢驗的目的是挑出不合格品，使合格品繼續流人下道工序。
注：過(guò)程檢驗不是單純的質(zhì)量把關(guān)，應與質(zhì)量控制、質(zhì)量分析、質(zhì)量改進(jìn)、工藝監督等相結合，重點(diǎn)做好主導質(zhì)量要素的效果檢查。
4.出廠(chǎng)檢驗項目管理制度
1、在品管部的指導和監督下，化驗室負責對本廠(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗工作，獨立行使檢驗職權，嚴格按標準及檢驗方法對產(chǎn)品逐批次進(jìn)行檢驗，嚴把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出廠(chǎng)。
2、出廠(chǎng)檢驗時(shí)，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批次，對每批產(chǎn)品嚴格按抽樣規則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠(chǎng)檢驗合格后開(kāi)據合格檢驗報告，檢驗員和審核人在報告上簽字后方可出廠(chǎng)。
3、出廠(chǎng)檢驗指標如有一項不符合規定要求的不準出廠(chǎng)，應重新在同批產(chǎn)品中取兩倍數量樣品進(jìn)行復驗，以復檢結果為準，若仍存在不合格，則確定該批產(chǎn)品不合格，并及時(shí)上報廠(chǎng)領(lǐng)導后進(jìn)行處理。
4、檢驗時(shí)查驗產(chǎn)品包裝封口是否完好無(wú)損，不得有臟污和破損密封不嚴等現象，若發(fā)現類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生，按不合格品論處。
5、檢驗用的儀器設備，應定期到法定檢定機構檢驗部門(mén)檢定，及時(shí)維護，處于良好運行狀態(tài)，以保證檢驗數據的準確。
6、嚴格按企業(yè)制定的標準要求和檢驗方法進(jìn)行檢驗，要逐批次對出廠(chǎng)前的成品進(jìn)行檢驗，并記錄檢驗結果。檢驗不合格的產(chǎn)品不可出廠(chǎng)。
7、每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)組織的出廠(chǎng)檢驗對比試驗，保證化驗室數據準確有效。
5.技術(shù)管理制度
為明確項目技術(shù)負責人的管理權限和職責，形成一個(gè)有秩序、強有力的技術(shù)管理機構，貫徹執行國家和上級的相關(guān)政策、法規及技術(shù)標準，特制定項目技術(shù)管理制度。
1、建立技術(shù)責任制：明確項目技術(shù)負責人為責任人，落實(shí)各職能人員的職責、權利和義務(wù)的關(guān)系，明確工作流程和各職能人員的密切配合，負責協(xié)調相關(guān)工作和業(yè)績(jì)考核工作。
2、建立工藝、配方文件的管理制度，明確責任人及文件的收發(fā)份數、標識、保存及無(wú)效文件的回收流程，確保文件完整。
3、建立技術(shù)洽商、設計變更管理制度：明確技術(shù)負責人為責任人，做到技術(shù)洽商設計變更涉及的內容詳盡，變更項目文件編號明確，符合規范要求。
4、建立工藝管理和技術(shù)交底制度。技術(shù)交底和工藝管理應實(shí)行分級、分專(zhuān)業(yè)進(jìn)行，交底應有文字記錄，交底人和被交底人均應交底確認。
5、建立隱、預檢管理制度：隱、預檢應做到統一領(lǐng)導、分專(zhuān)業(yè)管理，各專(zhuān)業(yè)質(zhì)量員為責任人，明確隱、預檢項目和驗收程序，即班組自檢、互檢、交接檢。質(zhì)量員按質(zhì)按實(shí)驗收，做到有檢查計劃，對整改問(wèn)題有專(zhuān)人負責，確保及時(shí)、準確、可追溯性。
6、建立技術(shù)信息和技術(shù)資料管理制度：技術(shù)信息是指導性、參考性資料，技術(shù)資料是工程歸檔資料，應實(shí)行統一領(lǐng)導、分專(zhuān)業(yè)管理，資料員最后收集，并做到及時(shí)、準確、完整。
7、建立技術(shù)措施與成品保護措施管理制度：由技術(shù)負責人責成專(zhuān)人為責任人實(shí)行統一領(lǐng)導，分專(zhuān)業(yè)管理。技術(shù)措施要做到符合規范要求，針對性和可操作性強效果明顯，成品保護措施要做到低成本、高效率，實(shí)施過(guò)程有計劃，并有文字記錄。
8、建立新工人培訓制度，要有專(zhuān)人負責，由責任人和各專(zhuān)業(yè)負責人共同進(jìn)行，培訓應結合施工需要，做到有計劃、有組織、有考核、有記錄，做到資料完整齊全。
9、建立技術(shù)質(zhì)量問(wèn)題處理管理制度：由技術(shù)負責人任責任人，會(huì )同專(zhuān)業(yè)負責人共同制定管理措施，做到工作程序清楚，對存在問(wèn)題要分析，處理方案有依據，方案簡(jiǎn)單、易行、可靠，處理過(guò)程有有記錄和相應結論。
6.設備計劃檢修、搶修管理制度
第一條 為了更好地搞好設備管理工作，提高計劃檢修和生產(chǎn)過(guò)程中搶修質(zhì)量，確保檢修后設備能夠正常運轉到下一檢修周期，保證檢修項目在在規定時(shí)間內完成，特制定本管理制度。
第二條職責
�。ㄒ唬� 各單位根據選廠(chǎng)統一安排，依據設備運行記錄情況，認真填寫(xiě)設備維修申請單。根據維修任務(wù)的難易程度分別定義為小修、中修、大修。小修提前一周，中修提前15天，大修提前30天報設備組，由設備組統一整理簽字接收，初步審定后報主管經(jīng)理，由廠(chǎng)部最終審定后，方可實(shí)施。
�。ǘ└鲉挝灰罁罱K審定的檢修計劃，認真落實(shí)檢修所需的物資、備品備件及設備，需要外購的必須提前上報采購計劃（小修提前3天，中修提前4天，大修提前15天）。
�。ㄈ┯媱澒芾韱T必須督促供應部門(mén)按計劃要求如期購回。
�。ㄋ模┰O備組是設備大修、中修及小修管理科室，負責大、中修及在線(xiàn)設備部分技術(shù)改造的施工管理、組織、協(xié)調、控制、指導、監督檢修質(zhì)量管理的一系列活動(dòng)。
�。ㄎ澹┰O備組長(cháng)為大、中修及維修管理第一責任人，負責審核年度大、中修計劃。
�。┰O備組負責生產(chǎn)設備大、中修及維修后立項審核，施工過(guò)程管理及施工質(zhì)量管理，以及施工過(guò)程中存在問(wèn)題的考核。
�。ㄆ撸┰O備組負責改造性大修技術(shù)改造方案的制定及可行性方案的分析審核，并組織實(shí)施。
�。ò耍┰谏a(chǎn)過(guò)程中遇到設備出現緊急故障影響生產(chǎn)，需要緊急搶修時(shí)，由設備組長(cháng)負責組織相關(guān)維修和技術(shù)人員在最短時(shí)間內，合理安排調配資源全力搶修，最快時(shí)間恢復生產(chǎn)。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇6
1、在車(chē)間工作的所有人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查；新進(jìn)廠(chǎng)的工作人員，必須經(jīng)過(guò)健康檢查，取得健康證后方可上崗工作。
2、凡患有下列疾病之一者，不得在生產(chǎn)車(chē)間工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病源攜帶者）、消化道傳染病、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病，及其他有礙食品安全的疾病。品管員每天觀(guān)察車(chē)間人員的身體狀況，如發(fā)現有礙食品衛生的疾病或創(chuàng )傷，應通知生產(chǎn)部安排休息，直到情況解決為止。
3、生產(chǎn)人員應保持良好的個(gè)人衛生，勤洗澡，勤換衣服，勤理發(fā)，不得留長(cháng)指甲和涂指甲油。
4、生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品（如食具、雨具等）和飾物（如戒指、項鏈、耳環(huán)、手表等）帶入車(chē)間，而應留存在指定的地點(diǎn)（更衣室內）。進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間必須穿戴整齊工作服、工作帽、工作鞋。進(jìn)入精加工車(chē)間與內包裝間，工作人員還必須戴頭套和口罩，頭發(fā)不能外露�？谡�、工作服和工作帽必須每天更換，清洗消毒，下班后工作鞋必須清洗干凈。
5、進(jìn)入車(chē)間之前必須經(jīng)過(guò)洗腳池消毒。生產(chǎn)期間不得隨意撩起門(mén)簾，不得隨意進(jìn)入其他工作場(chǎng)所。若要進(jìn)入，必須消毒，以免交叉污染。
6、下列情況，必須嚴格按照要求洗手消毒：
1）進(jìn)入車(chē)間之前；
2）上廁所之后；
3）處理下腳料等有可能污染在制品的東西后；
4）從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其它活動(dòng)之后；
5）操作期間按要求洗手消毒，每小時(shí)洗手一次。
7、在洗手消毒池旁邊，張貼懸掛洗手消毒程序指示牌。洗手消毒必須按標準的程序操作，即：清水洗手——清潔劑洗手——清水沖洗——用50 ppm的次氯酸鈉浸泡30秒鐘——清水沖洗——干手
8、走出車(chē)間、上廁所之前，必須脫下工作服、工作帽、工作鞋、頭套和口罩等生產(chǎn)用品。
9、嚴禁在車(chē)間內吃食物、吸煙，不得隨地吐痰、摳鼻涕。
10、上完廁所后要立即沖水。
11、更衣室內，衣服鞋帽等必須按規定擺放整齊，廢棄物必須放進(jìn)垃圾桶。
12、非生產(chǎn)人員不得隨意進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。凡需要進(jìn)入車(chē)間的非生產(chǎn)人員，必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，必須經(jīng)過(guò)洗腳池消毒。
13、班前、班后或生產(chǎn)期間必要時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間的設備、工器具、工作臺，必須清洗或消毒。
14、設備、工器具、工作臺用清潔劑處理后，必須用清水徹底清洗干凈。
15、生產(chǎn)期間，下腳料、廢物等必須放入專(zhuān)門(mén)器具，不得亂丟亂棄。
16、所有在制品、包裝物必須離地放置，不能直接放在地面上。
17、原料、半成品、成品的用具容器必須分開(kāi)，不得串用，不得直接放在地面上。
18、工器具與地面的衛生清潔用具必須分開(kāi)，不得串用。
19、班后工器具必須放在指定地點(diǎn)，擺放整齊。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇7
1、 目的
為了貫徹“安全第一，預防為主”的方針，把安全生產(chǎn)工作列于各項工作的首位，特制定本制度。
2、范圍
本制度適用于所有與本企業(yè)的安全生產(chǎn)有關(guān)的管理。
3、職責
3.1 行政部職責
3.1.1 建立、健全安全生產(chǎn)職責制度；
3.1.2 認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，執行上級有關(guān)安全生產(chǎn)的法令法規，確保本制度切實(shí)執行落實(shí)；
3.1.3 開(kāi)展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動(dòng)，不斷增強職工的安全意識和提高職工的自我保護能力；
3.1.4督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。
3.2 生產(chǎn)部職責
3.2.1 加強安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)整改事故隱患和塵毒危險，積極改善勞動(dòng)條件；
3.2.2 組織制定并實(shí)施生產(chǎn)安全事故應急救援預案，及時(shí)、如實(shí)上報生產(chǎn)安全事故；
3.2.3 控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關(guān)標準；
3.2.4 控制生產(chǎn)、運輸、儲存過(guò)程中化學(xué)品的污染，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。
3.3 操作人員職責
3.3.1 遵守安全生產(chǎn)各項規章制度，遵守各項操作規程，遵守勞動(dòng)紀律保障生產(chǎn)安全；
3.3.2 積極學(xué)習安全生產(chǎn)知識，不斷提高安全意識和自我保護能力；
3.3.3 堅決反對違反安全生產(chǎn)規定的行為，糾正和制止違章作業(yè)、違章指揮；
3.3.4 自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀律、職業(yè)道德依法訂立的廠(chǎng)紀廠(chǎng)，愛(ài)崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高工作效率；
3.3.5 控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關(guān)標準；
3.3.6 控制生產(chǎn)、運輸、儲存過(guò)程中化學(xué)品的污染，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇8
為貫徹“安全第一、預防為主”的方針，加強職工安全教育與培訓工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強職工的安全意識和安全防護能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。
第一章安全生產(chǎn)管理制度
第一條目的：為提高食品廠(chǎng)各部門(mén)工作人員對公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對安全生產(chǎn)的責任心，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識，使廣大職工更加自覺(jué)遵守廠(chǎng)安全生產(chǎn)的法規和制度，特制定本規定。
第二條本制度適用廠(chǎng)各管理部門(mén)，對由于各級人員責任心不強或管理不到位，而造成安全事故或使本部門(mén)內部存在嚴重安全隱患的，實(shí)施責任追究。
第三條對公司安全管理實(shí)施“以責論處”的工作原則，從公司到公司各部門(mén)都應根據各自的安全管理責任進(jìn)行管理，對在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動(dòng)紀律而造成的安全事故要進(jìn)行責任追究并給與相應的處罰。
第四條對安全事故及安全隱患的責任追究堅持分級管理的原則：在責任追究上要一級管一級，一級對一級負責。
�。�1）公司各部門(mén)及科室對公司直接負責，各部門(mén)領(lǐng)導為第一責任人。各部門(mén)主管及生產(chǎn)部門(mén)的班組長(cháng)直接對本部門(mén)直接領(lǐng)導負責，一線(xiàn)生產(chǎn)員工對所在的班組基層管理人員負責。
�。�2）當公司部門(mén)內部存在安全隱患，需公司其他部門(mén)配合時(shí)，該部門(mén)應當提出書(shū)面的安全隱患整改意見(jiàn)，經(jīng)公司領(lǐng)導同意安排后，交與其他部門(mén)配合解決，在解決的過(guò)程中如出現對安全隱患不重視或未及時(shí)解決，而導致出現安全事故的，配合解決的部門(mén)同事故發(fā)生部門(mén)承擔同樣的責任。
�。�3）公司每年同各部門(mén)負責人簽訂安全生產(chǎn)責任書(shū)，公司各部門(mén)內部逐級簽訂安全生產(chǎn)責任書(shū)，責任書(shū)簽訂后，統一由公司存檔保管。
第二章安全教育培訓制度
第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓，堅持“先培訓、后上崗”的制度。
第二條各部門(mén)必須深入開(kāi)展安全教育，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓工作，普及安全知識，倡導安全文化，使這項工作制度化、經(jīng)�；�、科學(xué)化。
第三條安全管理辦公室負責編制安全宣傳教育計劃，組織職能部門(mén)對各部門(mén)的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行材料匯總，考核各部門(mén)對安全落實(shí)情況并負責定期通報。
第四條各部門(mén)負責對本部門(mén)職工的安全教育組織實(shí)施，有針對性開(kāi)展職工喜聞樂(lè )見(jiàn)的安全活動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內容翔實(shí)、規范，配合有關(guān)部門(mén)做好檢查、考核工作。
第五條班前十分鐘安全教育由各車(chē)間及班組長(cháng)組織實(shí)施，并由當班班長(cháng)認真填寫(xiě)安全活動(dòng)記錄，做好保管、存檔。
第六條安全教育培訓形式與內容。教育和培訓按等級、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員的重點(diǎn)是安全生產(chǎn)意識和安全管理水平，操作者的重點(diǎn)是遵章守紀、自我保護和提高防范事故的能力。
�。�1）新員工必須經(jīng)過(guò)廠(chǎng)級、車(chē)間級、班組級三級安全教育。教育內容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規、標準及安全技術(shù)知識、設備性能及操作規程、安全制度、嚴禁事項及本工種的安全操作規程。
�。�2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過(guò)本崗位的專(zhuān)業(yè)安全技術(shù)教育。
�。�3）采用新工藝、新技術(shù)、新設備施工和調換工作崗位時(shí)，對操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓。
第七條安全生產(chǎn)的經(jīng)常性教育。在做好新員工入職教育、特種作業(yè)人員安全生產(chǎn)教育及各級安全管理人員的安全生產(chǎn)培訓的同時(shí)，還必須把經(jīng)常性的安全教育貫穿于管理工作的全過(guò)程，并根據接受教育對象的不同特點(diǎn)，采取多層次、多渠道和多種方法進(jìn)行。安全生產(chǎn)宣傳教育應多種多樣，應貫徹及時(shí)性、嚴肅性、真實(shí)性，做到簡(jiǎn)明、醒目，具體形式如下：
�。�1）車(chē)間入口處的安全紀律牌。
�。�2）舉辦安全生產(chǎn)培訓、講座、報告會(huì )、事故分析會(huì )。
�。�3）建立安全保護教育室，舉辦安全保護展覽。
�。�4）印發(fā)安全保護簡(jiǎn)報、通報等，辦安全保護黑板報、宣傳欄。
�。�5）張掛安全保護掛圖、宣傳畫(huà)、安全標志和標語(yǔ)口號。
�。�6）舉辦安全保護文藝活動(dòng)，放映安全保護音像制品。
�。�7）做職工安全生產(chǎn)思想工作。
第八條安全培訓效果檢查。對安全教育與培訓的效果檢查主要有以下幾方面：
�。�1）檢查各部門(mén)的安全教育制度及安全教育內容。
�。�2）檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級安全教育培訓。
�。�3）檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全教育培訓。
�。�4）檢查工人對本工種安全技術(shù)操作規程的熟練程度。
�。�5）檢查各部門(mén)管理人員的年度安全培訓內容。
�。�6）檢查專(zhuān)職安全員的年度安全培訓及考核情況。
第三章安全檢查制度
第一條目的：為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過(guò)程中的不安全因素，消除隱患，預防和杜絕各類(lèi)安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進(jìn)行，特制訂本制度。
第二條安全檢查范圍：食品廠(chǎng)各部門(mén)，以車(chē)間、倉庫等部門(mén)為檢查重點(diǎn)。
第三條安全檢查內容：
�。�1）查有無(wú)進(jìn)行三級教育。
�。�2）查各類(lèi)設備操作規程有無(wú)進(jìn)行公開(kāi)張掛或放置。
�。�3）查車(chē)間員工有無(wú)存在違規操作行為。
�。�4）查各類(lèi)設備的防護設施及線(xiàn)路有無(wú)老化現象。
�。�5）查防火器材是否在有效期內。
�。�6）查個(gè)人勞動(dòng)防護用品是否齊全及正確保用。
�。�7）查是否存在電線(xiàn)亂拉、亂接的現象，是否違規使用大功率電器設備。
�。�8）查事故隱患是否存在。
�。�9）查安全計劃措施是否落實(shí)和實(shí)施。
第四條安全檢查形式：
�。�1）經(jīng)常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）（2專(zhuān)業(yè)性檢查（如設備操作、規章制度、電器設備等）
部門(mén)自我檢查：
�、俟ぷ鲄^域的安全性：注意周邊環(huán)境衛生、通道暢通等。
�、谑褂貌牧系陌踩裕鹤⒁舛逊呕騼Σ胤绞�，裝卸地方大小，材料有無(wú)毒性等。
�、酃ぞ叩陌踩裕鹤⒁夤ぞ呤欠颀R全、清潔、有無(wú)損壞，有何種使規定、操作方法等。
�、茉O備的安全性：注意防護、保險、報警裝置情況、控制機構、使用規程等要求的完好情況，電器設備是否整潔完好，線(xiàn)路是否符合安全要求等。
�、萜渌雷o的安全性：注意通風(fēng)、防暑降溫、防護用呂是否齊備和正確使用，有無(wú)消防和急救物品等措施。
第四條安全檢查要求：
�、俟景踩珯z查由公司安全領(lǐng)導小組組織，每月進(jìn)行一次部門(mén)安全檢查，由部門(mén)自發(fā)組織，每周進(jìn)行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進(jìn)行一次，并形成檢查記錄。
�、诿看螜z查通報的安全隱患，都必須及時(shí)下達隱患整改通知書(shū)，逐一安排落實(shí)，并按期跟蹤復查、考核，同時(shí)建立好臺帳。
第四章安全事故應急預案
第一條目的為確保公司安全生產(chǎn)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟損失，特制定本應急預案。
第二條安全事故分類(lèi)：人身意外傷害事故；重大火災事故；重大交通事故；外來(lái)暴力害安全事故；重大失竊安全事故；
原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。
在穩妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。
�。�1）人身意外傷害事故：在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生意外傷害事故時(shí)，要立即根據事故發(fā)生原因及事故嚴重程度采取相應措施，觸電事故要立即切斷電源，展開(kāi)現場(chǎng)緊急救護工作，出現昏厥情況的，要進(jìn)行人工呼吸；機誡造成的事故，要立即停止機器運行，造成外傷的要立即進(jìn)行應急性包扎及止血。同時(shí)報告當值車(chē)間主任，車(chē)間主任報主管領(lǐng)導和公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）接到報告后應立即通知配送中心安排車(chē)輛并協(xié)同生產(chǎn)負責人將受傷員工送至臨近醫院救治，暫時(shí)找不到車(chē)輛時(shí)，要立即撥打120求救，如需住院治療的，要安排好陪護人員，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)作好理賠的前期工作。
�。�2）重大火災事故：若公司發(fā)生重大火災事故，現場(chǎng)人員應在第一時(shí)間內利用現場(chǎng)滅火器材進(jìn)行應急性撲救，火勢過(guò)大時(shí)，要及時(shí)撤離，并撥打火警電話(huà)119報警，上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報告后，要積極協(xié)調相關(guān)部門(mén)組織人員疏散、救火及各類(lèi)財產(chǎn)的轉移工作，最大限度地減少損失，并上報廠(chǎng)長(cháng)，若有人員傷亡，應立即組織救護，先做臨時(shí)性包扎或止血，同時(shí)安排車(chē)輛，送臨近醫院治療，需要住院治療的，安排人員陪護，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)，作好理賠的前期工作。廠(chǎng)長(cháng)及部門(mén)領(lǐng)導要速度趕到現場(chǎng)，組成臨時(shí)指揮小組，全面組織救護工作。
�。�3）重大交通事故：?jiǎn)T工在公司內（或公司附近）出現交通事故，造成傷亡的，要立即上報主管部門(mén)領(lǐng)導，由主管部門(mén)領(lǐng)導上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），同時(shí)受傷人員不可隨意活動(dòng)，以免傷情擴大，要協(xié)同有關(guān)部門(mén)，迅速組織搶救，作好善后處理工作，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)，并上報廠(chǎng)長(cháng)。
�。�4）外來(lái)暴力害事故：若發(fā)生外來(lái)暴力事件時(shí)，公司每一個(gè)員工（包括保安人員）都有權力將之驅出廠(chǎng)外（不排除使用武力），并上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），由公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報廠(chǎng)長(cháng)，同時(shí)撥打報警電話(huà)110，配合公安機關(guān)作好調查處理工作；若有人員傷亡時(shí)，辦公室協(xié)同相關(guān)部門(mén)負責人作好及時(shí)救護和善后處理工作。
�。�5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí)，失竊部門(mén)要立即上報部門(mén)負責人，同時(shí)保護好現場(chǎng)，部門(mén)負責人上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報廠(chǎng)長(cháng)，在確定并非內部人員所為后，撥打110電話(huà)報案。公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）應積極組織相關(guān)部門(mén)人員，配合公安部門(mén)作好有關(guān)調查取證工作。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇9
一、認證制度
生產(chǎn)銷(xiāo)售無(wú)公害農產(chǎn)品的企業(yè)，必須在產(chǎn)品認證的有效期內生產(chǎn)銷(xiāo)售，產(chǎn)品證書(shū)過(guò)期后須向農業(yè)部門(mén)提出復查換證申請，換證后方可繼續生產(chǎn)銷(xiāo)售無(wú)公害農產(chǎn)品。
二、生產(chǎn)技術(shù)
1、無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須嚴格按照認證批準的環(huán)境條件控制。不得擅自擴大無(wú)公害產(chǎn)品產(chǎn)地范圍。
2、無(wú)公害產(chǎn)品的生產(chǎn)應嚴格按照認證批準的生產(chǎn)技術(shù)操作規程進(jìn)行，并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實(shí)記載下列事項：
�。�1）原材料購買(mǎi)記錄，包括供貨人、產(chǎn)地、采購量、采購時(shí)間等。
�。�2）建立質(zhì)量記錄檔案，記載使用投入品（飼料添加劑、獸藥等）的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期保證產(chǎn)品的可追溯性。
生產(chǎn)記錄應當保存二年。
3、無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，應合理使用投入品，包括飼料添加劑及獸藥等，禁止下列行為：
�。�1）使用未經(jīng)國家或省批準的農業(yè)投入品；
�。�2）使用國家或者地方明令禁止或者淘汰的飼料添加劑、獸藥等畜牧業(yè)投入品；
�。�3）加工、儲藏、包裝等過(guò)程中不符合無(wú)公害農產(chǎn)品和國家衛生安全的行為；
�。�4）法律、法規、規章規定的其他禁止的情形。
4、企業(yè)應具備經(jīng)培訓合格的內檢員，全程監管無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇10
一、總則
我公司屬于食品加工企業(yè)，食品安全直接關(guān)系著(zhù)消費者的身體健康，同時(shí)直接關(guān)系到我公司的生死存亡，我公司以“讓顧客滿(mǎn)意，超出顧客愿望”作為自己的經(jīng)營(yíng)理念，因此在關(guān)系到消費者身體健康的衛生管理問(wèn)題上不可掉以輕心。同時(shí)科學(xué)的管理和嚴格的衛生制度也正是我公司在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地的－個(gè)法寶。
二、實(shí)施細則：
�、�、衛生管理組織及衛生管理人員
1、組織：
公司配備經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓的以總經(jīng)理為組長(cháng)，各主管副總經(jīng)理為副組長(cháng)，各車(chē)間主任、班組長(cháng)、各職能科室經(jīng)理為兼職衛生管理員的衛生管組織。
2、職責：
對本單的衛生工作進(jìn)行全面管理，宣傳和貫徹相關(guān)的衛生法規和標準，監督檢查相關(guān)的衛生法規和標準在本單位的執行情況，制定本單位的各項衛生管理制度，建立管理技術(shù)擋案，配合衛生主管部門(mén)做好從業(yè)人員的培訓、體檢工作。
�。ǘ�、從業(yè)人員衛生知識培訓和健康體檢制度
1、新員工必須首先接受培訓，培訓內容包括食品從業(yè)人員衛生規范、食品衛生法、純凈水常識。
2、新員工經(jīng)過(guò)培訓合格后，必須由質(zhì)管部帶領(lǐng)到衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓，取得健康證才能上崗。
3、在職人員每年必須進(jìn)行兩次衛生知識考核或者培訓，不合格者不準上崗。
4、所有員工每年進(jìn)行－次體檢，經(jīng)衛生防疫部門(mén)檢查合格頒發(fā)健康證，才能工作。
�。ㄈ�、庫房衛生制度
1、地面整潔無(wú)塵，門(mén)窗潔凈光亮。
2、墻壁和天花板無(wú)灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
3、物料分類(lèi)碼放，整齊有序。
4、消防設施齊備。
5、防鼠板安裝正確，粘鼠膠、鼠籠、鼠夾擺放科學(xué)合理，管理員每天要檢查有無(wú)鼠害，及時(shí)清理鼠跡。
6、庫房重地，嚴禁使用藥品滅蚊滅蠅。
7、必須經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥，不能用水洗地面，倉庫不得有霉變發(fā)生。
8、每周消毒－次，消毒方法可采用藥液消毒，也可以紫外線(xiàn)消毒。
�。ㄋ模�、公司蟲(chóng)害防治制度
1、公司各個(gè)部門(mén)都應該有防鼠板和防蠅簾。
2、生產(chǎn)車(chē)間要有雙重門(mén)，風(fēng)淋室和防蚊蠅簾子。
3、車(chē)間和庫房出入口要有鼠夾。
4、車(chē)間衛生區負責人每天檢查鼠夾，及時(shí)清理。
5、嚴禁在車(chē)間內存放食物，也不準在車(chē)間和調度室吃食物，以免招引害蟲(chóng)。
6、垃圾及時(shí)清理，垃圾點(diǎn)設立遠離生產(chǎn)車(chē)間。
7、每周六下午為本店統－大掃除的日子，要把蟲(chóng)害防治當作重點(diǎn)。
8、對進(jìn)入生產(chǎn)區域的害蟲(chóng)要以驅逐為目地，不能撲殺，投鼠忌器防止對純凈水產(chǎn)生污染。
9、嚴禁使用藥物滅害。
10、夏季值班室或其他辦公室需要有人晚上值班的部門(mén)，需要點(diǎn)燃滅蚊香的時(shí)候，要選購中草藥制劑。
11、庫房在進(jìn)原材料時(shí)要把蟲(chóng)害檢查當作－項常規檢查，車(chē)間在領(lǐng)用時(shí)也需要檢查此項。
12、車(chē)間內部的更衣室、更衣箱也是重點(diǎn)防治區域，參照上列規定不得例外。
�。ㄎ澹�、污物、廢棄物的存放處理
工廠(chǎng)的污物、廢棄物主要是廢水、舊塑料包裝，包裝箱等。
1、廢水通過(guò)專(zhuān)用下水道排放。
2、廢舊塑料袋每天清理，遠離生產(chǎn)廠(chǎng)區存放，定期處理給廢舊物資回收部門(mén)。
3、包裝箱指定專(zhuān)人管理，指定地點(diǎn)存放，定期處理。
�。�、車(chē)間生產(chǎn)衛生工作制度
1、生產(chǎn)人員上班前15分鐘到車(chē)間主任處簽到，不得代簽。
2、全體員工必須服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，嚴格按照操作規程操作，作好本職工作，有事提前請假，不準遲到、早退、離崗、串崗。
3、生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服。
4、各工序操作員按規定穿戴整潔的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩，工作服必須罩住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，口罩必須罩住口鼻，必須定時(shí)洗手消毒，工作服、工作帽、工作鞋靴，必須定期清洗消毒，不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出車(chē)間。
5、車(chē)間內的成品、半成品、不合格品不得飲用；需要飲水時(shí)到車(chē)間指定飲水處，用自備杯子飲水，不得用生產(chǎn)用瓶子飲水。
6、不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的用品帶入車(chē)間，禁止在生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙、進(jìn)食，更不準在車(chē)間打鬧及進(jìn)行其他有礙制水衛生質(zhì)量的活動(dòng)。
7、上班前、下班后打掃環(huán)境衛生，并用紫外線(xiàn)殺菌燈對車(chē)間空氣、工作服、工作帽，各殺菌消毒30～60分鐘，垃圾雜物桶必須帶蓋，垃圾雜物及時(shí)清出車(chē)間。
�。ㄆ撸�、工藝衛生
1、原料水應符合現行的《生活飲用水的衛生標準》。
2、包裝容器應嚴格保管，不得放在露天或不干凈的地方
3、生產(chǎn)、運輸專(zhuān)用的工具、容器必須專(zhuān)用，使用前嚴格清洗消毒，做到清潔衛生。
4、所有產(chǎn)品必須按要求包裝，并應注明廠(chǎng)名、批次或生產(chǎn)日期、以便檢查。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇11
一、生產(chǎn)場(chǎng)所衛生管理制度
1、食品小作坊應與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離；
2、食品小作坊應配備必要的清洗、消毒、防污染、廢水處理、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設施或設備；
3、食品小作坊垃圾存放應設在加工區以外；
4、生產(chǎn)場(chǎng)所應定期清潔，保持場(chǎng)所干凈整潔；
5、與食品接觸的所有設備和工器具，必須采用無(wú)毒、無(wú)異味，易清洗材料制作；
6、生產(chǎn)結束后應對生產(chǎn)場(chǎng)所和工器具進(jìn)行清洗，定期消毒；
7、不能連續生產(chǎn)的，恢復生產(chǎn)前應對生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行清潔；
8、生產(chǎn)加工場(chǎng)所嚴禁存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。
二、教育培訓制度
1、食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當加強對從業(yè)人員食品安全知識和操作技能的培訓；
2、食品小作坊從業(yè)人員應積極參加監管部門(mén)組織的各類(lèi)培訓；
3、培訓內容包括《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理條例》《陜西省食品小作坊監督管理辦法》等相關(guān)食品安全法律、法規、規范、標準；
4、培訓方式可采取集中講授、自學(xué)等方式，對培訓結果進(jìn)行考核；
5、應建立從業(yè)人員教育培訓記錄，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔保存。
三、從業(yè)人員健康管理制度
1、食品小作坊從業(yè)人員應保持個(gè)人衛生。進(jìn)入操作間應洗手，按要求穿戴工作衣帽，工作服必須定期清潔；
2、食品小作坊從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所不得涂抹化妝品和佩戴飾品；
3、食品小作坊從業(yè)人員應每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，健康檢查情況應及時(shí)記錄；
4、患有國務(wù)院衛生行政部門(mén)規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；
5、食品小作坊從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的，應主動(dòng)報告，不得進(jìn)行食品生產(chǎn)操作；
6、嚴禁食品小作坊從業(yè)人員將工作衣、帽穿戴出加工場(chǎng)所。
四、原輔材料采購驗收及索證索票制度
1、食品小作坊對采購的原輔材料，應如實(shí)記錄購進(jìn)原輔材料的相關(guān)信息；
2、采購人員應根據采購原輔材料的質(zhì)量特性，選定合格供貨方；
3、采購人員應了解供貨方的質(zhì)量控制程度。購進(jìn)原輔材料時(shí)應及時(shí)索取供貨方的生產(chǎn)許可證（經(jīng)營(yíng)許可證）、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、銷(xiāo)售票據等證明材料，并加蓋公章，每次購進(jìn)原輔材料時(shí)應查驗供貨方資質(zhì)的有效性；
4、購進(jìn)的原輔材料應符合國家標準，并按相關(guān)要求進(jìn)行驗收；
5、及時(shí)向供貨方索取檢驗報告或產(chǎn)品檢驗（檢疫）合格證明；進(jìn)口原輔料應及時(shí)向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗檢疫部門(mén)出具的檢驗報告或產(chǎn)品檢驗（檢疫）合格證明；
6、采購人員應及時(shí)建立原輔材料采購臺賬，保存相關(guān)購貨憑證。記錄和購貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于1年；
7、對索取的相關(guān)證明材料應及時(shí)歸檔保存；
8、對購進(jìn)的不合格品按《不合格品管理制度》處置。
五、生產(chǎn)加工過(guò)程管理制度
1、從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所，應穿戴整潔的工作衣、帽。并對設施、設備和工器具進(jìn)行檢查，符合要求后方可開(kāi)始工作；
2、配料時(shí)應對原輔材料的質(zhì)量狀況現場(chǎng)查驗，按工藝要求準確稱(chēng)配，填寫(xiě)原輔料使用記錄。發(fā)現不合格的原輔材料，不得投入生產(chǎn)使用；
3、加工過(guò)程中應嚴格按照操作規范或工藝要求進(jìn)行操作，對操作規范或工藝要求規定的各種參數應遵照執行；
4、發(fā)現不合格品，不得流入下道工序，應按照廢棄物進(jìn)行處置；
5、生產(chǎn)場(chǎng)所、設施設備及工器具應在生產(chǎn)結束后進(jìn)行清洗、消毒，并記錄；
6、生產(chǎn)場(chǎng)所內物品堆放應整齊、有序，半成品、成品應在規定的區域堆放整齊；
7、食品添加劑應由專(zhuān)人領(lǐng)用、添加，并做好記錄。
8、應做好生產(chǎn)加工記錄，并保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月，沒(méi)有保質(zhì)期的不得少于一年。
六、食品添加劑管理制度
1、使用的食品添加劑必須在醒目位置公示；
2、食品添加劑應從有合法資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位購進(jìn)。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)包括食品添加劑生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品合格證明等材料；食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)包括營(yíng)業(yè)執照；
3、進(jìn)口食品添加劑應向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗檢疫部門(mén)出具的檢驗報告或產(chǎn)品檢驗合格證明；
4、食品添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用標準》（GB2760）規定使用，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。不得使用不符合GB2760標準或未列入國家相關(guān)部門(mén)新增品種公告目錄的食品添加劑；
5、禁止使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工食品；
6、食品添加劑應當嚴格管理，專(zhuān)區（柜）、專(zhuān)賬、專(zhuān)人管理，并標示食品添加劑字樣；
7、應配備與食品添加劑使用相適應的`計量器具，并定期校檢。
8、使用食品添加劑應詳細記錄添加劑的名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、證書(shū)編號、國標使用量以及生產(chǎn)食品的名稱(chēng)、添加劑使用量標準、添加劑領(lǐng)用量、使用日期、領(lǐng)用人等相關(guān)內容。記錄保存期限不得少于1年；
9、使用的食品添加劑應向上級食品藥品監管部門(mén)備案。
七、檢驗管理制度
1、在申請生產(chǎn)許可前應當送有資質(zhì)的檢驗機構檢驗，檢驗項目依據《陜西省食品生產(chǎn)加工小作坊許可檢驗項目清單》；
2、生產(chǎn)用水采用集中管網(wǎng)供水的無(wú)需檢驗，采用自備水源的須經(jīng)檢測合格后方可使用；
3、生產(chǎn)過(guò)程中，應當定期或不定期對產(chǎn)品進(jìn)行送檢；
4、食品小作坊生產(chǎn)的食品應按生產(chǎn)日期留樣；
5、留樣的食品應存放在固定區域，存放環(huán)境應與食品保存環(huán)境要求相一致；
6、留樣量應當滿(mǎn)足檢驗要求。留樣標簽應標明樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、留樣時(shí)間、保質(zhì)期等內容；
7、樣品存放期限應不低于食品的保質(zhì)期。
八、加工廢棄物處置制度
1、食品小作坊加工廢棄物是指食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂、各類(lèi)油水混合物及不合格品等；
2、生產(chǎn)中的廢棄物要及時(shí)收集于帶蓋的容器中，在加工場(chǎng)所外單獨存放，標識明確，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔；
3、廢棄物收集容器應完好、密閉和整潔；
4、應與具有合法資質(zhì)的企業(yè)簽訂收購、運輸廢棄物協(xié)議，企業(yè)資質(zhì)應留存備查；
5、處置廢棄物應做好記錄。不得將廢棄物隨意排入雨水管道、污水管道、溝渠等；
6、嚴禁以廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品。
九、不合格品管理制度
1、產(chǎn)品不合格是指原輔材料、半成品和成品的不合格；
2、不合格原輔材料不得用于生產(chǎn)加工；
3、不合格半成品不得進(jìn)入下道工序，并采取有效措施進(jìn)行處置；
4、不合格成品不得銷(xiāo)售；
5、產(chǎn)品檢驗不合格應立即暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并按有關(guān)規定召回，并記錄，封存庫存的不合格產(chǎn)品，查明原因并及時(shí)整改；
6、對不合格品應無(wú)害化處置，并記錄。
十、倉儲與運輸管理制度
1、食品倉庫不得存放與食品生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的雜物和有毒有害物品；
2、原輔材料入庫時(shí)，應對其外包裝、標識標簽和數量進(jìn)行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的相關(guān)信息；
3、應查驗原輔材料外包裝是否完整、有無(wú)破損、是否受污染；標識標簽是否齊全、與所采購的產(chǎn)品信息是否一致；
4、庫房?jì)榷ㄆ谇鍜�，保持整潔。應配備防塵、防鼠、防蚊蠅設施；
5、食品倉庫應有良好的通風(fēng)設施。有溫濕度儲存要求的食品及原輔料，應配備溫濕度監測和控制設施；
6、倉儲應分區，生熟食品應分開(kāi)存放；食品及原輔材料應離地離墻存放，標識明顯；
7、倉儲產(chǎn)品應“先進(jìn)先出”；
8、貯存、運輸食品的容器和設備應當安全、無(wú)毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
十一、銷(xiāo)售管理制度
1、生產(chǎn)加工的食品經(jīng)確認合格后方可銷(xiāo)售；
2、銷(xiāo)售的食品發(fā)現質(zhì)量安全問(wèn)題應立即召回，查明原因，立即組織整改；
3、應當按照“先產(chǎn)先出”的原則銷(xiāo)售產(chǎn)品；
4、應當建立食品銷(xiāo)售臺賬，如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售去向等內容。銷(xiāo)售臺賬保存期限不得少于一年；
5、向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)應出具“一票通”票據。
十二、食品安全應急處置制度
1、食品小作坊產(chǎn)品對消費者的健康造成傷害時(shí)，應采取應急處置措施；
2、食品小作坊負責人是食品安全應急處置的第一責任人，其他從業(yè)人員應積極配合食品小作坊負責人開(kāi)展食品安全應急處置工作；
3、發(fā)生食品安全應急情況時(shí)，食品小作坊應停產(chǎn)，封存問(wèn)題食品及其原料，并立即向監管部門(mén)報告；
4、對確認屬于被污染的食品，應在監管部門(mén)的指導下開(kāi)展召回等處置工作；
5、不隱瞞、謊報、緩報食品安全應急情況，不得毀滅有關(guān)證據；
6、發(fā)生食品安全應急情況時(shí)，應積極配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理；
7、應加強對食品質(zhì)量安全信息的收集，加強對從業(yè)人員的食品安全應急知識的培訓。
十三、停歇業(yè)報告制度
1、因季節性生產(chǎn)或者其他原因需停業(yè)、歇業(yè)三個(gè)月以上的，需向所在地食品藥品監督管理部門(mén)書(shū)面報告停業(yè)、歇業(yè)時(shí)間。
2、恢復生產(chǎn)前，應對生產(chǎn)場(chǎng)所、設施設備進(jìn)行自查，具備生產(chǎn)條件后，在生產(chǎn)前十日內向所在地食品藥品監管部門(mén)提交書(shū)面報告，并對報告內容的真實(shí)性負責。
3、停、歇業(yè)期間，應定期對生產(chǎn)設備進(jìn)行維護保養。
4、停、歇業(yè)期間不得進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)公司管理制度 篇12
第一章總則
第一條為了規范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律、行政法規，結合本市實(shí)際，制定本條例。
第二條本市行政區域內食品生產(chǎn)加工小作坊(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品小作坊)和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其監督管理活動(dòng)，適用本條例。
第三條食品小作坊和食品攤販的食品安全監督管理實(shí)行屬地原則，堅持預防為主、風(fēng)險管理、綜合治理、規范引導、社會(huì )共治。
第四條食品小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當符合《中華人民共和國食品安全法》和本條例規定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規模、條件相適應的食品安全要求，誠信自律，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛生、無(wú)毒、無(wú)害，對其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負責，并接受社會(huì )監督。
食品小作坊和食品攤販應當執行食品安全追溯的有關(guān)規定，保證食品可追溯。
第五條市人民政府負責統一領(lǐng)導、組織、協(xié)調全市的食品小作坊和食品攤販的食品安全監督管理工作，研究解決重大問(wèn)題，依法組織應對食品安全事故。
區縣(自治縣)人民政府對本行政區域內食品小作坊和食品攤販的食品安全監督管理工作負責，統一領(lǐng)導、組織、協(xié)調本行政區域內食品小作坊和食品攤販的食品安全監督管理工作，依法應對食品安全事故，加強服務(wù)和統一規劃，改善食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，鼓勵和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件。
鄉鎮人民政府、街道辦事處應當依照本條例和上級人民政府的規定，做好本轄區內食品小作坊和食品攤販的監督管理工作。
第六條食品藥品監督管理部門(mén)負責食品小作坊和食品攤販的食品安全監督管理工作。
市政管理部門(mén)負責食品攤販占道經(jīng)營(yíng)行為的監督管理工作。
衛生行政部門(mén)負責依法組織食品小作坊和食品攤販的食品安全風(fēng)險監測，開(kāi)展風(fēng)險評估，制定并公布食品安全地方標準。
其他有關(guān)部門(mén)按照各自職責，承擔食品小作坊和食品攤販的有關(guān)監督管理工作。
第七條鼓勵食品小作坊和食品攤販加入相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會(huì )。
行業(yè)協(xié)會(huì )應當加強行業(yè)自律，推進(jìn)行業(yè)誠信建設，宣傳普及食品安全知識，引導食品小作坊和食品攤販依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，維護其合法權益。
第二章食品小作坊
第八條食品小作坊實(shí)行登記管理。食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當依法取得營(yíng)業(yè)執照，并向所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)申請取得《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》(以下稱(chēng)登記證)。
申請登記證應當符合下列條件：
(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、規模相適應的固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離;
(二)具有相應的生產(chǎn)設備、設施以及衛生防護設施;
(三)有食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度;
(四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品交叉污染、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
第九條申請登記證應當如實(shí)提交下列材料：
(一)申請書(shū);
(二)營(yíng)業(yè)執照復印件;
(三)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所產(chǎn)權證明或者租賃合同;
(四)負責人的身份證復印件及聯(lián)系方式;
(五)從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工人員的健康證明;
(六)主要食品原料清單、設備清單和生產(chǎn)工藝流程;
(七)擬生產(chǎn)加工的食品品種說(shuō)明;
(八)有關(guān)食品安全的規章制度。
區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)應當自受理申請之日起十五個(gè)工作日內對申請人提交的材料進(jìn)行審核，現場(chǎng)核查其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。對符合條件的，核發(fā)登記證;對不符合條件的，不予登記并書(shū)面說(shuō)明理由。
第十條登記證應當載明食品小作坊名稱(chēng)、社會(huì )信用代碼(個(gè)體生產(chǎn)者為身份證號碼)、法定代表人(負責人)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)品種、登記證編號、有效期、日常監督管理機構、日常監督管理人員、投訴舉報電話(huà)、發(fā)證機關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期。
登記證有效期三年。有效期滿(mǎn)需要延續的，應當在屆滿(mǎn)三十日前，向原發(fā)證部門(mén)提出申請，原發(fā)證部門(mén)應當在十個(gè)工作日內作出是否準予延續的決定;逾期提出申請的，按照新申請登記證辦理。
登記證上載明的食品小作坊名稱(chēng)、法定代表人(負責人)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)品種等登記事項發(fā)生變化的，應當在變化后十日內向原發(fā)證部門(mén)申請變更登記。符合條件的，原發(fā)證部門(mén)應當在十個(gè)工作日內辦理變更手續。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址發(fā)生變化的，應當重新申請登記證，原登記證自動(dòng)失效。
第十一條食品小作坊應當在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置公示登記證。
任何單位和個(gè)人不得偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借或者以其他形式轉讓登記證。
第十二條食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當符合下列要求：
(一)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品來(lái)源合法，符合有關(guān)食品安全標準;
(二)用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準;
(三)使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無(wú)害;
(四)食品添加劑使用符合有關(guān)食品安全標準;
(五)包裝材料和容器清潔、無(wú)毒、無(wú)害，符合標準要求和法律法規規定，一次性使用的包裝材料和容器不得循環(huán)使用;
(六)生產(chǎn)加工、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸;
(七)從業(yè)人員上崗操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生，接觸直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員持有健康證明;
(八)國家和本市規定的其他要求。
沒(méi)有相應食品安全標準的，可以按照食品質(zhì)量規范進(jìn)行生產(chǎn)加工。
第十三條禁止食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規定的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
禁止食品小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑和下列食品：
(一)保健食品、特殊醫學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品;
(二)乳制品、罐頭制品、冷凍飲品、果凍、飲料等食品;
(三)食用油、油脂及其制品(不含壓榨植物油);
(四)酒類(lèi)(不含糧食釀造酒);
(五)國家和本市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。
市食品藥品監督管理部門(mén)應當根據前款規定和我市實(shí)際情況制定食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄及明細，報市人民政府批準后向社會(huì )公布。食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄及明細應當根據食品安全監督抽檢結果、食品安全風(fēng)險評估結果等適時(shí)調整。
第十四條食品小作坊不得有下列行為：
(一)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中添加藥品，但是添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外;
(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉基因食品，未按照規定顯著(zhù)標示;
(三)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品標簽、標識、說(shuō)明書(shū)上標注虛假內容或者涉及疾病預防、治療功能的內容;
(四)分裝食品;
(五)食品安全法律法規禁止的其他行為。
第十五條食品小作坊應當建立進(jìn)貨查驗記錄制度。食品小作坊采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期(生產(chǎn)批號)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。
記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
第十六條食品小作坊應當對生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節實(shí)施控制。如實(shí)記錄原料使用和食品生產(chǎn)情況等內容，并保存相關(guān)憑證。
記錄和憑證保存期限應當符合本條例第十五條第二款的規定。
第十七條新投產(chǎn)、停產(chǎn)超過(guò)六個(gè)月后恢復生產(chǎn)以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)加工首批食品的，食品小作坊應當在生產(chǎn)加工前七日內報告所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)。
食品藥品監督管理部門(mén)應當對停產(chǎn)超過(guò)六個(gè)月后恢復生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝的食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行核查。
第十八條食品小作坊向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售食品，應當如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。
記錄和憑證保存期限應當符合本條例第十五條第二款的規定。
第十九條食品小作坊生產(chǎn)加工散裝食品的，應當在盛放該食品的容器上采用貼標或者掛牌等方式標識生產(chǎn)者名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息;簡(jiǎn)易包裝的，還應當在包裝上標識出地址、聯(lián)系方式、登記證編號、成分表(配料表)等，并清晰、醒目標識"小作坊食品"字樣。
第二十條食品小作坊應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。食品小作坊在銷(xiāo)售食品前，應當查驗食品安全狀況。
食品小作坊發(fā)現其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全要求或者存在食品安全隱患的，應當立即采取整改措施;發(fā)現有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)報告。
第二十一條食品小作坊發(fā)現其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，按照國家規定的有關(guān)程序和要求召回。
第二十二條食品小作坊在其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)加工的食品，不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可。
第二十三條區縣(自治縣)人民政府及其有關(guān)部門(mén)可以按照促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )就業(yè)的原則，統籌規劃，建設、改造適宜食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集中場(chǎng)所，并完善基礎設施及配套設施。
第三章食品攤販
第二十四條區縣(自治縣)人民政府應當按照保障安全、方便群眾、合理布局的原則，統一規劃食品攤販經(jīng)營(yíng)區域，改善食品攤販經(jīng)營(yíng)環(huán)境，規范食品攤販經(jīng)營(yíng)秩序。
第二十五條鄉鎮人民政府、街道辦事處應當按照區縣(自治縣)人民政府的統一規劃和相關(guān)要求，會(huì )同市政管理部門(mén)、食品藥品監督管理部門(mén)劃定食品攤販經(jīng)營(yíng)區域、確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段。
鄉鎮人民政府、街道辦事處劃定食品攤販經(jīng)營(yíng)區域、確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段，應當征求社會(huì )公眾意見(jiàn)，并符合食品攤販就地發(fā)展和集中管理的需求，不影響安全、交通、市容、環(huán)保等。
劃定的經(jīng)營(yíng)區域、確定的經(jīng)營(yíng)時(shí)段等信息應當向社會(huì )公開(kāi)。
第二十六條食品攤販實(shí)行備案管理。食品攤販從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當自開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之日起十日內向所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)備案，如實(shí)提供經(jīng)營(yíng)者的姓名、身份證號碼、住址、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)時(shí)段、經(jīng)營(yíng)品種、聯(lián)系方式等信息。
食品藥品監督管理部門(mén)應當在收到備案信息后五個(gè)工作日內制作并發(fā)放食品攤販備案信息公示卡(以下稱(chēng)備案卡)。
備案卡應當載明經(jīng)營(yíng)者的姓名、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)時(shí)段、經(jīng)營(yíng)品種、聯(lián)系方式、日常監督管理機構、投訴舉報電話(huà)、發(fā)證機關(guān)等信息。
備案卡不得轉讓、出租或者出借。
銷(xiāo)售食用農產(chǎn)品的攤販不需要辦理備案卡。
第二十七條食品攤販應當在劃定的經(jīng)營(yíng)區域、確定的經(jīng)營(yíng)時(shí)段內從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置公示備案卡。
第二十八條食品攤販從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當符合下列要求：
(一)配有防蠅、防塵、防蟲(chóng)、防腐等設施設備以及垃圾收集容器;
(二)包裝材料和容器清潔、無(wú)毒、無(wú)害，符合標準要求和法律法規規定，一次性使用的包裝材料和容器不得循環(huán)使用;
(三)從業(yè)人員保持個(gè)人衛生，接觸直接入口食品經(jīng)營(yíng)的人員持有健康證明;
(四)使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應洗凈、消毒，加工生、熟食品的用具、容器分開(kāi)使用，并有明顯區別;
(五)遵守城市市容和環(huán)境衛生管理的相關(guān)規定;
(六)食品安全法律法規規定的其他要求。
第二十九條食品攤販不得經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，不得經(jīng)營(yíng)特殊醫學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝食用油、散裝酒等國家和本市禁止經(jīng)營(yíng)的食品。
食品攤販不得有本條例第十四條第一項至第三項規定的行為和食品安全法律法規禁止的其他行為。
第三十條食品攤販采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。
采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據憑證，保存期限不得少于六個(gè)月。
第三十一條食品攤販發(fā)現其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全要求或者存在食品安全隱患的，應當采取措施，進(jìn)行整改，消除隱患。
第三十二條在學(xué)校、醫院、建筑工地、居民住宅區、旅游景區等特定區域內從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應當征得特定區域管理者同意，并遵守管理者的相關(guān)要求。
未經(jīng)特定區域管理者同意在特定區域內擺攤設點(diǎn)的，特定區域管理者有權制止;不能制止的，應當報告所在地鄉鎮人民政府、街道辦事處，鄉鎮人民政府、街道辦事處應當及時(shí)處理。
在特定區域內從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的攤販，應當遵守本條例有關(guān)食品攤販的規定。
第三十三條對家庭集體宴席服務(wù)活動(dòng)經(jīng)營(yíng)者的監督管理，參照食品攤販有關(guān)規定執行。
家庭集體宴席服務(wù)活動(dòng)經(jīng)營(yíng)者承接一百人以上家庭集體宴席服務(wù)的，應當在宴席舉辦前向宴席舉辦地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)報告。
區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)在接到報告時(shí)，應當告知家庭集體宴席服務(wù)活動(dòng)經(jīng)營(yíng)者相關(guān)的食品安全注意事項。
第四章監督管理
第三十四條市、區縣(自治縣)人民政府應當將食品小作坊和食品攤販的監督管理納入食品安全年度監督管理計劃并組織實(shí)施。
區縣(自治縣)人民政府應當定期組織食品藥品監督管理、市政管理、工商行政管理等有關(guān)部門(mén)及鄉鎮人民政府、街道辦事處對本行政區域內食品小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開(kāi)展綜合治理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。
第三十五條食品藥品監督管理部門(mén)應當建立健全食品小作坊和食品攤販的監督檢查制度，通過(guò)現場(chǎng)檢查、抽樣檢驗、快速檢測等方式加強監督管理，及時(shí)查處食品安全違法行為。
第三十六條市政管理部門(mén)應當會(huì )同鄉鎮人民政府、街道辦事處建立日常巡查制度，依法規范食品攤販的占道經(jīng)營(yíng)行為，及時(shí)查處未在劃定經(jīng)營(yíng)區域和時(shí)段內開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等違法占道經(jīng)營(yíng)行為。
第三十七條衛生行政部門(mén)應當會(huì )同食品藥品監督管理等部門(mén)將食品小作坊和食品攤販納入食品安全風(fēng)險監測方案，并組織實(shí)施;應當依法開(kāi)展食品小作坊和食品攤販的食品安全風(fēng)險評估。
第三十八條食品小作坊生產(chǎn)加工的食品沒(méi)有食品安全國家標準，需要在本市行政區域內統一食品安全要求的，市衛生行政部門(mén)應當會(huì )同食品藥品監督管理等部門(mén)制定并公布食品安全地方標準，報國務(wù)院衛生行政部門(mén)備案。
食品小作坊生產(chǎn)加工的食品沒(méi)有食品安全國家標準和地方標準的，區縣(自治縣)人民政府可以根據實(shí)際需要組織衛生行政、食品藥品監督管理等部門(mén)制定食品質(zhì)量規范。
鼓勵行業(yè)協(xié)會(huì )依法制定地方特色食品的加工制作安全規范，促進(jìn)地方特色食品的傳承。
第三十九條食品藥品監督管理部門(mén)應當根據食品安全風(fēng)險監測、風(fēng)險評估結果和食品安全狀況等，確定食品小作坊和食品攤販監督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施風(fēng)險分級管理。
第四十條食品藥品監督管理部門(mén)履行食品小作坊和食品攤販食品安全監督管理職責，可以采取下列措施：
(一)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現場(chǎng)檢查;
(二)對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，使用的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗或者快速檢測;
(三)查閱、復制有關(guān)合同、票據、賬簿、憑證、記錄以及其他有關(guān)資料;
(四)查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;
(五)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。
第四十一條市、區縣(自治縣)人民政府應當逐步建立和完善食品小作坊和食品攤販管理信息系統，實(shí)現食品安全信息公開(kāi)和信息資源共享。
食品藥品監督管理部門(mén)應當建立食品小作坊和食品攤販食品安全信用檔案，記錄登記備案信息、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì )公布并實(shí)時(shí)更新;對有不良信用記錄的食品小作坊和食品攤販增加監督檢查頻次，對違法行為情節嚴重的食品小作坊和食品攤販，可以通報其他有關(guān)部門(mén)，實(shí)施失信聯(lián)合懲戒。
第四十二條食品藥品監督管理部門(mén)應當會(huì )同鄉鎮人民政府、街道辦事處定期對食品小作坊和食品攤販的從業(yè)人員進(jìn)行免費的食品安全培訓，促進(jìn)其守法誠信經(jīng)營(yíng)。
第四十三條任何組織和個(gè)人有權舉報食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
食品藥品監督管理、市政管理、衛生行政等有關(guān)部門(mén)應當公布本部門(mén)的投訴舉報電話(huà)、單位地址或者電子郵箱地址等，接受咨詢(xún)、投訴、舉報，并及時(shí)處理回復。對食品安全問(wèn)題的舉報，經(jīng)查證屬實(shí)的，應當給予舉報人獎勵。
有關(guān)部門(mén)應當對舉報人的信息予以保密，保護舉報人的合法權益。
第四十四條食品小作坊和食品攤販發(fā)生食品安全事故時(shí)，應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保護好現場(chǎng)，防止事故擴大，并及時(shí)報告所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)。
市、區縣(自治縣)人民政府以及食品藥品監督管理等有關(guān)部門(mén)應當依法及時(shí)處置食品安全事故。
第五章法律責任
第四十五條違反本條例規定，食品小作坊未取得登記證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款。
明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。
第四十六條違反本條例規定，偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借或者以其他形式轉讓登記證的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告，并處一千元以上五千元以下罰款;情節嚴重的，處五千元以上一萬(wàn)元以下罰款。
第四十七條違反本條例規定，隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請登記證的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)給予警告;一年內不得再次申請登記證。
以欺騙、賄賂等不正當手段取得登記證的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)撤銷(xiāo)登記，處五千元以上一萬(wàn)元以下罰款;三年內不得再次申請登記證。
第四十八條違反本條例規定，食品小作坊未按照規定辦理變更登記手續，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告;拒不改正的，處一千元以上五千元以下罰款。
第四十九條違反本條例規定，食品小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑或者本條例第十三條第二款規定的食品，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)加工的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)加工的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)加工的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款;情節嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)登記證。
第五十條違反本條例規定，食品攤販未按照規定辦理備案手續的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令限期改正;逾期未改正的，處五十元以上二百元以下罰款。
備案時(shí)提供虛假信息的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，處二百元以上五百元以下罰款。
第五十一條違反本條例規定，食品攤販經(jīng)營(yíng)特殊醫學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝食用油、散裝酒等國家和本市禁止經(jīng)營(yíng)的食品，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，可以沒(méi)收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品;并處一千元以上五千元以下罰款。
第五十二條違反本條例規定，食品小作坊、食品攤販未在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置公示登記證、備案卡的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告;拒不改正的，處五十元以上二百元以下罰款。
第五十三條違反本條例規定，食品小作坊、食品攤販有下列情形之一，尚未構成犯罪的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷(xiāo)食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)：
(一)用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品;
(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(三)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品;
(四)經(jīng)營(yíng)未按照規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品;
(五)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;
(六)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品。
明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。
第五十四條違反本條例規定，食品小作坊、食品攤販有下列情形之一，尚未構成犯罪的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品;對食品小作坊并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款，對食品攤販并處一千元以上五千元以下罰款;情節嚴重的，吊銷(xiāo)食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)：
(一)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品、食品添加劑;
(二)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營(yíng)上述食品、食品添加劑;
(三)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;
(四)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;
(五)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑;
(六)經(jīng)營(yíng)未按規定注冊的保健食品、特殊醫學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉;
(七)利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過(guò)安全性評估;
(八)食品小作坊在食品藥品監督管理部門(mén)責令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng);
(九)分裝食品。
除前款和本條例第五十三條、第五十五條規定的情形外，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規定給予處罰。
第五十五條違反本條例規定，食品小作坊、食品攤販有下列情形之一的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品;對食品小作坊并處一千元以上五千元以下罰款，對食品攤販并處二百元以上一千元以下罰款;情節嚴重的，吊銷(xiāo)食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)：
(一)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;
(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標識的食品或者標識不符合本條例規定的食品;
(三)經(jīng)營(yíng)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說(shuō)明書(shū)不符合法律、法規規定的食品、食品添加劑;
(四)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉基因食品未按規定進(jìn)行標示;
(五)采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標簽、標識、說(shuō)明書(shū)存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì )對消費者造成誤導的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正;拒不改正的，處一千元以下罰款。
第五十六條違反本條例規定，有下列情形之一的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告;拒不改正的，處二百元以上一千元以下罰款;情節嚴重的，吊銷(xiāo)食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)：
(一)食品小作坊銷(xiāo)售前未按照規定查驗生產(chǎn)加工食品的安全狀況;
(二)食品小作坊未定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià);
(三)食品小作坊新投產(chǎn)、連續停產(chǎn)超過(guò)六個(gè)月恢復生產(chǎn)，以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)加工首批食品未按照規定報告;
(四)食品攤販未按照規定配備防蠅、防塵、防蟲(chóng)、防腐等設施設備;
(五)食品攤販使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，加工生、熟食品的用具、容器未分開(kāi)使用;
(六)食品小作坊、食品攤販進(jìn)貨時(shí)未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者食品小作坊未按照規定建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄和銷(xiāo)售記錄制度;
(七)食品小作坊、食品攤販安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛生行政部門(mén)規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作;
(八)家庭集體宴席服務(wù)經(jīng)營(yíng)者承接一百人以上家庭集體宴席服務(wù)未按照規定報告。
第五十七條違反本條例規定，食品小作坊、食品攤販發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報告的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)給予警告;存在故意隱匿、偽造、毀滅證據的，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下的罰款;情節嚴重的，吊銷(xiāo)食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)。
第五十八條食品小作坊、食品攤販已經(jīng)履行本條例規定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰，但應當依法沒(méi)收其不符合食品安全標準的食品。
第五十九條違反本條例規定，國家工作人員不履行法定職責，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予警告、記過(guò)或者記大過(guò)處分;情節較重的，給予降級或者撤職處分;情節嚴重的，給予開(kāi)除處分。
第六十條違反本條例規定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任;構成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰;構成犯罪的，依法追究刑事責任。
違反《中華人民共和國食品安全法》構成行政拘留相關(guān)情形的，由公安機關(guān)依法給予行政拘留。
第六章附則
第六十一條本條例所稱(chēng)食品小作坊是指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規模小，從事食品生產(chǎn)加工的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱(chēng)食品攤販是指無(wú)固定店鋪，從事食品銷(xiāo)售或者食品現場(chǎng)制售的經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱(chēng)分裝食品，是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者將直接投放市場(chǎng)的大包裝食品分成小份，包裝成含量較小的包裝食品的行為。
第六十二條本條例自20xx年5月1日起施行。
本條例施行前，食品小作坊和食品攤販已經(jīng)取得的核準證、備案證在有效期內繼續有效。
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