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最新食品安全培訓制度（通用20篇）
在學(xué)習、工作、生活中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的最新食品安全培訓制度，希望對大家有所幫助。
最新食品安全培訓制度 1
學(xué)校食堂食品安全管理制度
一、學(xué)校食堂必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可從事餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)�！恫惋嫹⻊�(wù)許可證》、“餐飲服務(wù)信息公示欄”、《食品安全管理制度》必須懸掛在場(chǎng)內醒目位置。
二、嚴格遵守《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》及國家有關(guān)食品安全法律法規和規定，確保食品安全。定期組織開(kāi)展食品安全培訓，學(xué)習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，建立培訓檔案，增強餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全意識、誠信意識。強化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。
三、設置食品安全管理機構，配備專(zhuān)職食品安全管理員。建立健全各項食品安全管理制度、崗位責任制、食品安全管理檔案、餐飲服務(wù)食品安全操作規程和食品安全突發(fā)事件應急處理預案。
四、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年應進(jìn)行一次健康檢查，經(jīng)衛生知識培訓合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員應穿戴清潔的工作服并保持良好的個(gè)人衛生上崗。
五、嚴格執行食品原料采購、索證和記錄查驗制度，供應商資質(zhì)審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄登記詳細、索證索票齊全、驗收合格、臺賬記錄登記完整。
六、保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內外環(huán)境整潔，做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲(chóng)等防護措施。
七、嚴格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，嚴把食品采購關(guān)、加工關(guān)，供餐關(guān)。按規定進(jìn)行試嘗、留樣并詳細填寫(xiě)試嘗、留樣登記表，學(xué)生集體供餐必須當餐加工，不得購買(mǎi)直接入口食品；不得加工來(lái)源不明、摻假摻雜、腐敗變質(zhì)、過(guò)期的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品；不得加工涼菜；不得使用亞硝酸鹽。
八、按規定公示食品添加劑使用情況，不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，按規定處理餐廚廢棄物，并詳細填寫(xiě)食品添加劑進(jìn)貨、使用臺賬、餐廚廢棄物處理臺賬（登記表）。
九、按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，餐具、飲具在專(zhuān)用保潔設施內備用。使用的洗滌劑、消毒劑應對人體無(wú)毒、無(wú)害。
十、加工用水符合國家生活飲用水衛生標準。
十一、積極配合餐飲服務(wù)食品安全監督機構的監督檢查，認真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監督機構提出的食品安全要求和整改意見(jiàn)。
食品安全管理員制度
一、學(xué)校食堂必須按規定配備專(zhuān)職食品安全管理人員。
二、食品安全管理員原則上每年應接受不少于45小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓�？己顺煽�(jì)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的培訓證明后方可從事食品安全管理工作。
三、負責組織制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查。
四、負責本單位的食品安全管理工作，對本單位食品安全工作開(kāi)展經(jīng)常性監督檢查和專(zhuān)項整治。配合食品監督管理部門(mén)開(kāi)展現場(chǎng)檢查，并督促落實(shí)整改措施。負責向食品監督管理部門(mén)和本單位負責人報告本單位食品安全情況（包括檢查中發(fā)現的問(wèn)題、專(zhuān)項整治情況、整改落實(shí)情況和食品安全信息）和違法行為，并研究制定相應整改措施。按時(shí)參加食品監督管理部門(mén)組織的各種會(huì )議和培訓。
五、定期組織對本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規和食品安全知識培訓，負責對本單位從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，落實(shí)“五病”患者調離相關(guān)崗位。
六、負責本單位場(chǎng)所環(huán)境衛生、食品加工過(guò)程、食品加工制作設施設備清洗消毒的管理，對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
七、對本單位食品采購、查驗以及臺賬記錄及食品添加劑的采購、貯存、使用管理進(jìn)行嚴格檢查并做好記錄，做好餐廚廢棄物的處理管理及登記工作。
八、建立本單位餐飲服務(wù)食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
從業(yè)人員健康管理制度
一、健康檢查
1、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的學(xué)校食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚�。ê�(jiǎn)稱(chēng)“五病”）及其它有礙食品安全的`疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、凡檢出患有以上“五病”者，要立即調離其從事接觸直接入口食品的工作崗位，禁忌癥患者及時(shí)調離率100%，并詳細填寫(xiě)調離記錄。
4、學(xué)校食堂應每天進(jìn)行晨檢工作，詳細填寫(xiě)從業(yè)人員晨檢登記表，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。
5、建立學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理檔案。
二、個(gè)人衛生
1、保持良好的個(gè)人衛生，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣、帽（專(zhuān)間操作人員還應戴手套、口罩），頭發(fā)不得外露，不涂指甲油，佩帶飾物。勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽。
2、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應清洗、消毒雙手。個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
3、從業(yè)人員要嚴格遵守操作規程，不面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。操作用具用后不隨處亂放。不在食品處理區內吸煙、吃東西、隨地吐痰。不用手抓取直接入口的食品，廚師不用加工工具直接嘗味。
最新食品安全培訓制度 2
1、必須做到：
炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無(wú)煙化（或安裝有效的除塵設備）。地面用防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。
2、必須做到：
餐飲具有專(zhuān)用洗刷、消毒池等清洗設施、設備。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等的設施、設備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲存在餐炊具專(zhuān)用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開(kāi)存放，并有標記。不準制作冷葷、涼菜。
3、必須做到：
各食堂的采購員到持有衛生許可證的'經(jīng)營(yíng)單位采購食品，校外購買(mǎi)成品食品，要進(jìn)行驗收。食品貯存要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時(shí)銷(xiāo)毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品，要做到生、熟、半成品分開(kāi)存放。
�。�1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
�。�2）未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
�。�3）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
�。�4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
4、必須做到：
對使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標志明顯，分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開(kāi)隔離存放，防止交叉感染。
不準加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向學(xué)生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食品。
5、必須做到：
配餐間每天進(jìn)行空氣消毒，專(zhuān)人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專(zhuān)用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標簽后留置于指定的冷藏設備中保存48小時(shí)以上備查驗。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
不準在食品烹飪后至出售前超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
6、必須做到：
食堂炊管人員熟知食品衛生基本要求。各校每年開(kāi)學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾�。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)肺結核、化膿性或滲出性皮膚病或出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴格按照衛生“五四”制要求，養成良好的個(gè)人習慣，搞好個(gè)人衛生。
不準無(wú)健康證和衛生知識培訓合格證的人員上崗。
7、必須做到：
各校、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛生管理領(lǐng)導小組，配備專(zhuān)職或者兼職食品衛生安全管理人員，負責日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監督工作。要把食品衛生安全管理規章制度及崗位責任制張貼上墻，接受就餐者的監督。還要積極配合，主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的衛生監督。
不準開(kāi)辦未取得區衛生行政部門(mén)頒發(fā)《衛生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。
8、必須做到：
通過(guò)櫥窗、板報、開(kāi)座談會(huì )等各種形式加強對教師、學(xué)生的飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導。
不準學(xué)生購買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來(lái)歷不明的可疑食物。
9、必須做到：
對學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理：
�。�1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
�。�2）協(xié)助衛生機構救治病人。
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
�。�4）配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
�。�5）落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
不準非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學(xué)生用餐的衛生與安全。
10、必須做到：
嚴格執行食物中毒和傳染病報告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應立即向區衛生行政部門(mén)和區教育局安全管理委員會(huì )報告。
不準瞞報、誤報、遲報已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實(shí)情不上報的責任人，視情節輕重按《食品衛生法》進(jìn)行處理。情節特別嚴重由法律部門(mén)追究其刑事責任。
最新食品安全培訓制度 3
一、根據實(shí)際情況，定期或不定期對本場(chǎng)內(店內)的食品及出租柜臺進(jìn)行日常檢查。
二、食品安全員定期要對店內環(huán)境和條件、庫存食品、散裝食品和食用農產(chǎn)品標簽規范、從業(yè)人員健康證情況等進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品和臨近保質(zhì)期食品，發(fā)現有不符合食品安全標準的食品應當立即下架，督促有關(guān)部門(mén)和人員予以改正，并做好登記。
三、食品安全員定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施;存在食品安全潛在風(fēng)險的，應當立即停止經(jīng)營(yíng)行為，并向有關(guān)監管部門(mén)報告。
四、檢查的內容
(一)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食品品種、數量相適應的銷(xiāo)售和貯存場(chǎng)所，是否保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當的距離;
(二)經(jīng)營(yíng)條件，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食品品種、數量相適應的銷(xiāo)售設備或者設施，銷(xiāo)售冷藏、冷凍食品的，是否配備與銷(xiāo)售品種相適應的冷藏、冷凍設施，并符合保證食品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求;
(三)經(jīng)營(yíng)行為，檢查是否銷(xiāo)售禁止銷(xiāo)售的食品，采購食品是否按照規定查驗相關(guān)證明材料，是否建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、數量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年;
(四)標簽標識，檢查場(chǎng)內銷(xiāo)售的散裝食品和食用農產(chǎn)品標簽標識是否符合要求：
1、 銷(xiāo)售未包裝食用農產(chǎn)品的，是否在攤位(柜臺)明顯位置如實(shí)公布食用農產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名等信息;
2、 銷(xiāo)售獲得無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品等認證的食用農產(chǎn)品以及省級以上農業(yè)行政部門(mén)規定的其他需要包裝銷(xiāo)售的食用農產(chǎn)品的，是否包裝銷(xiāo)售，并標注相應標志和發(fā)證機構，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外;
3. 銷(xiāo)售進(jìn)口食用農產(chǎn)品的，包裝或者標簽是否載明原產(chǎn)地，境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;
進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝是否標明產(chǎn)品名稱(chēng)、原產(chǎn)國(地區)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號，外包裝上是否以中文標明規格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內容;
分裝銷(xiāo)售進(jìn)口食用農產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息;
4、散裝食品是否按照要求加貼標簽，銷(xiāo)售人員和場(chǎng)地是否落實(shí)“兩罩一套一帽”;
(五)證明文件，檢查是否持有所銷(xiāo)售食品來(lái)源可靠的證明文件，包括：食用農產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件，按規定需要檢疫、檢驗的肉類(lèi)是否有檢疫合格證明、肉類(lèi)檢驗合格證明等證明文件，進(jìn)口食用農產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件;
(六)倉儲情況，檢查是否定期檢查庫存，及時(shí)清理腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常的食品，是否如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方式等內容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的'，保存期限不少于二年。
五、檢查實(shí)行廠(chǎng)場(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤的銷(xiāo)售者是否定期對屠宰廠(chǎng)(場(chǎng))和食用農產(chǎn)品種植養殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程以及相關(guān)信息，是否查驗種植養殖基地食用農產(chǎn)品相關(guān)證明材料以及票據等。
六、對群眾舉報或媒體披露的涉嫌存在相關(guān)食品安全風(fēng)險的，要立即組織檢查，發(fā)現問(wèn)題的，要采取有效措施進(jìn)行控制，及時(shí)向所在地縣級食品藥品監督管理部門(mén)報告。
七、檢查人員要如實(shí)記錄每次檢查情況，填寫(xiě)檢查記錄表，檢查中發(fā)現有違法行為的要及時(shí)向所在地縣級食品藥品監督管理部門(mén)報告;發(fā)現一般問(wèn)題的要要求銷(xiāo)售者限期整改，逾期未改的要及時(shí)向所在地縣級食品藥品監督管理部門(mén)報告。
最新食品安全培訓制度 4
一、從業(yè)人員健康管理制度
為規范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應遵守本管理制度。從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
三、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監督管理，及時(shí)組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調離。
四、從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規，掌握本崗位要求，養成良好個(gè)人衛生習慣，嚴格規范操作。經(jīng)營(yíng)餐飲食品時(shí)應將手洗凈，穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)梳整齊后置于帽后，銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應當使用無(wú)毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨便亂放。
五、嚴格按規范洗手，從業(yè)人員操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒，按消毒液使用方法操作。
六、工作人員不得留長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)指甲，涂指甲油，戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服如廁及存在其他有礙食品安全的行為。
七、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當依照《食品安全法》的相關(guān)規定制定食品安全教育和培訓計劃，組織從業(yè)人員參加各種食品安全知識培訓。食品安全教育和培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程、明確食品安全責任，并建立培訓檔案。加強專(zhuān)職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關(guān)食品安全管理知識的培訓。
八、餐飲服務(wù)從業(yè)人員(食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作人員)包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
九、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
十、進(jìn)入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場(chǎng)操作人員衛生要求。
二、食品安全自檢自查與報告制度
為規范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì )監督，承擔主體責任。
二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區;建立本單位食品安全管理組織機構，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄，落實(shí)責任到人，嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛生管理等各項食品安全管理制度，并進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規定處理。
八、如本單位發(fā)生食品安全事故，負責人應當立即采取措施，防止事故擴大。并及時(shí)向區市場(chǎng)監督管理局報告。
三、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度
食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程從食品采購、運輸、驗收、貯存、銷(xiāo)售各環(huán)節以及現場(chǎng)加工食品的場(chǎng)所、設施、人員的基本衛生要求和管理準則。
一、食品經(jīng)營(yíng)衛生管理要求食品經(jīng)營(yíng)者應保證經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設施設備、人員滿(mǎn)足食品經(jīng)營(yíng)衛生要求。食品經(jīng)營(yíng)者應對所經(jīng)營(yíng)食品安全進(jìn)行承諾。經(jīng)營(yíng)單位應設立食品安全控制管理部門(mén)或配備專(zhuān)(兼)職人員負責食品經(jīng)營(yíng)衛生管理。食品經(jīng)營(yíng)者應當接受每年一次的食品安全培訓。經(jīng)營(yíng)單位應建立與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的衛生管理制度。
二、采購應建立食品采購制度。包括供貨商的選擇和評價(jià)、采購流程、食品驗收標準等內容。應設立食品采購質(zhì)量控制部門(mén)，對供應商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)能力、加工條件、衛生狀況、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進(jìn)行評價(jià)，并建立合格供方檔案。應查驗供貨者的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證和食品合格等相關(guān)證明文件，并存檔備案。采購實(shí)行食品生產(chǎn)許可證的食品應具有食品生產(chǎn)許可證 QS 標志。
三、運輸應建立食品運輸制度。明確送貨人員在食品運輸過(guò)程中對于車(chē)輛衛生、食品衛生的質(zhì)量安全職責。食品運輸應采用符合衛生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車(chē)廂內無(wú)不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。運輸包裝材料或容器應完整、清潔、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)有毒有害物質(zhì)，達到相關(guān)食品衛生標準要求，且應具有一定的保護性，在裝卸、運輸和儲存過(guò)程中能夠避免內部食品受到機械或其他損傷。散裝的食品應該具備符合安全衛生和運輸要求的獨立外包裝。冷藏食品的運輸可采用冷藏車(chē)、保溫車(chē)、冷藏列車(chē)、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運.應查驗索取供應商提供的營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)許可證、合格證明及認證證書(shū)，并備案。實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。貨證不符的應拒收或單獨存放并做好標識;應檢查標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨應存放。
四、銷(xiāo)售應建立食品安全銷(xiāo)售管理制度。明確銷(xiāo)售人員在食品銷(xiāo)售過(guò)程中的質(zhì)量安全責任。應有與經(jīng)營(yíng)食品品種、規模相適應的銷(xiāo)售場(chǎng)所。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應布局合理，與生活等區域分開(kāi)。應有與經(jīng)營(yíng)食品品種、數量相適應的`銷(xiāo)售設施設備。食品銷(xiāo)售有溫度要求的應配備銷(xiāo)售冷凍食品必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設施設備。銷(xiāo)售場(chǎng)所應有照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)和消毒的設施設備。照明設備安裝在食品的正上方應使用防爆型照明設備。與食品表面接觸的設備與用具，應無(wú)毒、無(wú)害或無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、表面平滑且可承受重復清洗和消毒的材質(zhì)制造。銷(xiāo)售場(chǎng)所應進(jìn)行定期衛生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)應當定期維護保養、清洗、清除異味，溫度指示裝置應當定期校驗。銷(xiāo)售冷藏、冷凍食品應按食品標簽明示的溫度進(jìn)行控制，超出溫度、濕度規定應及時(shí)采取措施。應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說(shuō)明或者注意事項的要求，銷(xiāo)售預包裝食品。銷(xiāo)售的食品應分類(lèi)上架擺放或墊離，不應落地碼放。上架銷(xiāo)售的食品必須嚴格控制在保質(zhì)期內，做到先進(jìn)先出，并為消費者預留合理的存放和使用期。銷(xiāo)售預包裝食品不應延長(cháng)原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不應拆封后重新包裝或散裝銷(xiāo)售。超過(guò)保質(zhì)期限的食品應以破壞性方式處理銷(xiāo)毀，并記錄。應建立食品銷(xiāo)售臺賬，記錄銷(xiāo)售食品的基本情況。
五、設備與工具衛生要求加工用設備和工具的構造應有利于保證食品衛生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設備和工具中。食品容器、工具和設備與食品的接觸面應平滑、無(wú)凹陷或裂縫，設備內部角落部位應避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。設備的擺放位置應便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應分開(kāi)并有明顯的區分標志;原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器，宜分開(kāi)并有明顯的區分標志。
最新食品安全培訓制度 5
1.目的
�。�1）加強人力資源的開(kāi)發(fā)及培訓；
�。�2）貫徹公司的經(jīng)營(yíng)理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規；
�。�3）保證質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運行，實(shí)現公司的方針目標。
2.適用范圍
適用于本公司的全體員工，特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的人員。
3.職責
3.1行政部負責培訓計劃的制定，實(shí)施上崗前基礎教育的培訓，負責檢查各部門(mén)對員工能力的考評，并對培訓效果組織評估；對培訓計劃執行情況進(jìn)行檢查，并對培訓資料進(jìn)行管理。
3.2各部門(mén)負責本部門(mén)員工及本部門(mén)準備招收或轉崗的員工的崗位技能培訓及考核以決定其是否被錄用。各部門(mén)負責定期為部門(mén)員工進(jìn)行食品安全知識培訓。
3.3質(zhì)量負責人負責《職工培訓計劃》的審批和監督實(shí)施。
4.工作程序
4.1培訓計劃
4.1.1行政部應于每年12月初向公司各部門(mén)發(fā)出《培訓需求計劃》。
4.1.2公司各部門(mén)收到《培訓需求計劃》后，按表內的項目，結合實(shí)際需求，認真填寫(xiě)，并于12月20日以前返回行政部。
4.1.3行政部根據各部門(mén)的培訓需求計劃及公司的工作重點(diǎn)，于年底前制定下一年度的年度培訓計劃，并報質(zhì)量負責人批準后實(shí)施。
4.1.4公司各部門(mén)根據生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和崗位的需求，可隨時(shí)填寫(xiě)《培訓需求計劃》提交行政部。行政部根據具體情況與總經(jīng)理商定后，可適時(shí)調整年度培訓計劃。
4.2培訓實(shí)施
4.2.1崗前培訓
�。�1）崗前培訓：新進(jìn)員工報到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓內容包括：食品安全培訓、公司規章制度培訓、消防知識培訓、安全生產(chǎn)培訓、衛生知識培訓等。
�。�2）實(shí)作訓練：新進(jìn)員工在接受職前培訓后，即由接收部門(mén)進(jìn)行崗前實(shí)作訓練即崗位技能培訓，經(jīng)考核評定合格后，部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結束試用。
4.2.2在職培訓
在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職知識、技能經(jīng)其主管認定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認定，均需進(jìn)行在職培訓。
�。�1）由需要培訓的部門(mén)提出培訓需求。
�。�2）組織實(shí)施培訓：按行政部擬定的`培訓計劃，組織實(shí)施。
�。�3）公司內部培訓：應有《培訓記錄》，培訓完成后，將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。
�。�4）外部培訓：凡需到公司外進(jìn)行培訓的人員，必須于培訓結束后取得畢業(yè)或結業(yè)證書(shū)或提交學(xué)習總結，凡無(wú)上述證明者，不予報銷(xiāo)學(xué)費。行政部對培訓人員取得的證書(shū)進(jìn)行復印存檔，對提交的學(xué)習總結進(jìn)行存檔。
�。�5）食品安全知識培訓：行政部每年組織一次食品安全、衛生知識、消防知識培訓，當食品安全制度有重大變化時(shí)，可即時(shí)培訓掌握。
4.3培訓記錄的管理
4.3.1各部門(mén)培訓結束，填寫(xiě)《培訓記錄》并對培訓結果進(jìn)行考核，根據考核結果對考核不合格人員進(jìn)行懲處。
4.3.2行政部對培訓人員培訓后所提供的資料進(jìn)行整理、分類(lèi)、歸檔，并登記員工的個(gè)人檔案，便于公司對員工進(jìn)行調用、提升或工作調整時(shí)提供參考備查。
4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓計劃的執行情況進(jìn)行檢查和總結，并呈報總經(jīng)理。
4.5員工檔案管理
4.5.1員工進(jìn)入公司時(shí)仔細填寫(xiě)《員工履歷表》，內容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個(gè)人信息。
4.5.2行政部負責根據各部門(mén)培訓記錄將員工培訓情況填入員工履歷表。
4.5.3行政部負責公司全體員工的檔案管理工作。
最新食品安全培訓制度 6
第一條為確�！吨腥A人民共和國食品安全法》及其相關(guān)法律、法規、規章、政策及國家和我市食品安全工作的各項部署落到實(shí)處，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規和《鞍山市食品安全委員會(huì )工作規則》，制定本制度。
第二條本制度所稱(chēng)的食品安全工作檢查是對食品安全工作進(jìn)行評議考核的重要方法，是指各級食品安全委員會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食安委）聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據年度食品安全工作檢查計劃，對區域內食品安全工作情況進(jìn)行的檢查。
第三條各級食安委領(lǐng)導食品安全檢查工作，各級食品安全委員會(huì )辦公室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食安辦）具體負責食品安全檢查工作，制定年度檢查工作計劃，由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實(shí)施。
第四條縣（市）、區級及以上食安委聘任食品安全工作檢查員，對區域內食品安全工作進(jìn)行檢查；縣（市）、區食安委在鄉鎮（街道）、村（居委會(huì )）聘任食品安全工作助理檢查員，協(xié)助對區域內的食品安全工作進(jìn)行檢查。應確保在村民組（居住小區）中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級食品安全委確定。
第五條各級食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統一制作聘書(shū)，統一編號。聘書(shū)標注檢查區域及檢查工作范圍。
第六條食品安全工作檢查員應當具備以下條件：
�。ㄒ唬╆P(guān)心食品安全工作；
�。ǘ┳裾率胤�，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；
�。ㄈ┱莆找欢ǖ氖称钒踩O督管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)和法律知識；
�。ㄋ模┙�(jīng)過(guò)食品安全檢查崗位培訓，并考試合格。
食品安全助理檢查員應當具備以下條件：
�。ㄒ唬╆P(guān)心食品安全工作；
�。ǘ┳裾率胤�，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；
�。ㄈ┙�(jīng)過(guò)食品安全檢查工作培訓，并考試合格。
第七條食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓和資格考試內容由市食安辦統一確定，各縣（市）、區分別落實(shí)。聘任人員的管理采取“誰(shuí)聘任，誰(shuí)負責”的.原則，聘任人員的有關(guān)情況要向上級食品安全辦備案。
第八條食品安全工作檢查員和助理檢查員的權利：
�。ㄒ唬┙邮苁称钒踩嚓P(guān)法律、法規及專(zhuān)業(yè)知識等方面的培訓；
�。ǘ┱９ぷ鳈z查活動(dòng)和人身安全應受到保護，任何人不得干涉、阻撓和侵犯；
�。ㄈ┦艿奖碚没颡剟�。
第九條各級食安辦定期對所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務(wù)水平、法律知識和工作情況進(jìn)行考核。有下列情況之一者，可建議原聘任機關(guān)解聘：
�。ㄒ唬┛己瞬缓细竦娜藛T；
�。ǘ┎唤邮苤付ǖ臉I(yè)務(wù)培訓或培訓考試不合格的人員；
�。ㄈ┰谑称钒踩珯z查工作中，有違法違紀行為的人員。
第十條食品安全檢查工作內容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。
食品安全工作檢查員檢查內容：
�。ㄒ唬┌凑铡栋吧绞惺称钒踩ぷ骰緲藴省返囊�，檢查相關(guān)工作的完成情況；
�。ǘ⿲^域內食品安全工作的滿(mǎn)意度進(jìn)行調查和評估；
�。ㄈ⿲κ称钒踩頇z查員的工作進(jìn)行指導；
�。ㄋ模└骷壥称钒踩髾z查的其他內容。
食品安全工作助理檢查員檢查內容：
�。ㄒ唬┍緟^域落實(shí)《鞍山市食品安全工作基本標準》的情況；
�。ǘ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛生是否符合要求；
�。ㄈ﹨^域內食品安全投訴舉報方式和相關(guān)渠道設置落實(shí)情況；
�。ㄋ模⿲^域內食品安全工作的滿(mǎn)意度進(jìn)行了解；
�。ㄎ澹└骷壥嘲参髾z查的其他內容。
第十一條食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪(fǎng)的方式。
�。ㄒ唬┟鞑闀r(shí)，應出示聘書(shū)，進(jìn)行檢查告知，檢查內容要有記錄，并及時(shí)上報本級和上級食安辦。
�。ǘ┌翟L(fǎng)時(shí)，暗訪(fǎng)的檢查內容要有檢查記錄，并及時(shí)上報本級和上級食安辦。
食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過(guò)隨機抽查問(wèn)卷、走訪(fǎng)管理相對人和業(yè)務(wù)測試等各種方式了解民情民意，保障食品安全檢查工作順利開(kāi)展。
第十二條各級食安辦應將食品安全工作的檢查結果上報同級人民政府和上級食安辦，并在區域內予以通報。各級食安委應將食品安全工作的檢查結果作為考核評價(jià)一個(gè)區域食品安全工作的指標。
第十三條各級食安辦應將本制度告知區域內食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及相關(guān)部門(mén)。
最新食品安全培訓制度 7
1、市場(chǎng)配備專(zhuān)兼職食品安全監管人員，依照有關(guān)法律法規和菜市場(chǎng)管理制度，負責本菜市場(chǎng)的食品安全監管，加強對經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓和管理。
2、市場(chǎng)應當與經(jīng)營(yíng)者簽訂食品質(zhì)量安全保證書(shū)（協(xié)議），訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責任。
3、市場(chǎng)應審查經(jīng)營(yíng)者的工商、稅務(wù)、食品流通許可等證照，查驗重要農副產(chǎn)品進(jìn)貨憑證、供應商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，查驗畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類(lèi)及其產(chǎn)品檢疫檢驗合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應當經(jīng)檢測合格方可銷(xiāo)售的農副產(chǎn)品的檢測證明。相關(guān)證照留存備查。
4、市場(chǎng)應督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票制度，建立農副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)臺帳，記錄進(jìn)貨渠道。設置規范的農副產(chǎn)品檔案柜，建立農副產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案。
5、市場(chǎng)應配備食品快速檢測設備，每天對市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)的食品或農副產(chǎn)品開(kāi)展快速檢測，并記錄檢測結果，對檢測不合格的`應當督促經(jīng)營(yíng)者立即停止銷(xiāo)售，并采取相應的管理措施。
6、市場(chǎng)食品安全管理人員應當每天對經(jīng)營(yíng)者的食品安全情況進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄檢查情況。發(fā)現經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化不符合食品經(jīng)營(yíng)要求和違反《食品安全法》規定的行為，應當及時(shí)制止、督促整改；需要重新辦理許可手續的，督促經(jīng)營(yíng)者依法辦理。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場(chǎng)銷(xiāo)售。
最新食品安全培訓制度 8
為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項工作服務(wù)，特作如下規定：
一、嚴格執行國家《食品衛生法》和《飲食業(yè)衛生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。
二、從原料到成品實(shí)行四不：
對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn)，保管員不予驗收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。
三、食品、物品存放實(shí)行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
四、熱食品要做到三防：
防塵、防蠅、防污染。
五、餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
六、環(huán)境采用定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定辦法，劃片分工，鈕負責，并做到：
1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周?chē)h(huán)境10米內衛生清潔，無(wú)垃圾。
3、廚房操作間天天洗，內外保持光亮無(wú)煙塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)臭味。
4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池無(wú)雜物青苔。
5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。
七、工作人員個(gè)人衛生必須做到：
勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開(kāi)餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時(shí)不吸煙，不面對他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。
八、飲具衛生：
每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無(wú)霉爛臭味。
九、魚(yú)、肉、菜加工必須做到：
三鳥(niǎo)保證無(wú)毛、無(wú)臭味，魚(yú)腸肚除洗干凈，菜先洗后切，保證無(wú)沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)爛黃葉、無(wú)雜物，加工好的`魚(yú)肉菜放在臺架上，不放在地上。
十、接受學(xué)院衛生部門(mén)及國家衛生防疫部門(mén)的監督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次，持健康合格證書(shū)上崗，平時(shí)發(fā)現有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應予辭退。
十一為了更好地執行衛生管理條例，特作以下規定：
1、成立衛生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。
2、檢查組每月對各食堂進(jìn)行衛生評比，做到平時(shí)檢查、周末抽查、月終評比相結合，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責任及分片包干打分。
3、評分辦法：采用100分制的班次分標準，衛生管理條件共10條，每條占10分，九十分以上者給予獎勵，不滿(mǎn)七十分者懲罰。
4、獎勵與處罰：獲集體獎?wù)�，�?00元，獲個(gè)人獎?wù)�，�?0元，集體被罰者，罰款200元，個(gè)人被罰者，罰款20元。
最新食品安全培訓制度 9
1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認真制定培訓計劃，在餐飲服務(wù)監督管理部門(mén)的`指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓對象包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。
4、新參加工作人員包括實(shí)習工、實(shí)習生、必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
最新食品安全培訓制度 10
一、食品從業(yè)人員每年定期體檢一次，取得健康證經(jīng)培訓合格后方能正式上崗。企業(yè)每年定期組織全體職工進(jìn)行體檢，并取得健康證，隨時(shí)備查，建立職工健康檔案。
二、患有腸道、呼吸道、各種傳染性疾病及皮膚病患者，及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導匯報情況，由領(lǐng)導安排調崗或休假。
三、個(gè)人衛生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理發(fā)；勤洗衣服、被褥；每日換洗工作服、帽。
四、上班時(shí)間不得佩帶任何飾物、隨地吐痰、吸煙喝酒、咀嚼吃東西、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，不染指甲，咳嗽或打噴嚏時(shí)，要掩住口鼻。
五、儀容儀表符合要求：按規定著(zhù)裝，上班不帶戒指、耳環(huán)，男不留長(cháng)發(fā)，女發(fā)不披肩。
六、進(jìn)入車(chē)間按要求穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋，嚴格按照要求洗手消毒。
七、上廁所前要換工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持個(gè)人良好的行為舉止。
八、下班后不準將工作帽、工作鞋、工作服穿出車(chē)間外。
九、凡患有5種傳染�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚�。┱�，立即停止工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫生證明已治愈無(wú)傳染性后才能恢復工作。
十、積極參加個(gè)人衛生知識培訓，努力增強工作責任感，規范個(gè)人行為準則，按食品從業(yè)人員要求做好本職工作。
十一、每年開(kāi)學(xué)前期由品控部對于所有新員工進(jìn)行崗前食品安全衛生知識培訓。
十二、每年定期組織廚師、洗消、原料驗收及庫房管理等重要崗位職工開(kāi)展強化培訓，組織其他崗位職工開(kāi)展衛生知識常規培訓。
十三、公司的所有培訓活動(dòng)由行政部統一安排，制定年度培訓計劃，培訓活動(dòng)的策劃、實(shí)施和評定要符合《質(zhì)量、食品安全管理手冊》中的`《培訓管理控制程序》的要求。
最新食品安全培訓制度 11
第一條根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現建立員工食品安全知識培訓制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓是食品安全法對食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應遵守本制度。
第三條培訓目的：
�。ㄒ唬┘訌姳酒髽I(yè)員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養，提升食品安排管理技能。
�。ǘ┩ㄟ^(guò)對食品安排知識的培訓和學(xué)習，本企業(yè)員工要明確自身的安全責任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責任人。
�。ㄈ┓e極開(kāi)展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。
第四條培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和部門(mén)規章。
第五條培訓方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學(xué)習和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓為輔，任何人無(wú)正當理由，均不得缺席本企業(yè)培訓，并自覺(jué)完成學(xué)習計劃。
第六條培訓時(shí)間：本企業(yè)規定員工每周對食品安全內容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。
第七條培訓要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的.，認真進(jìn)行食品安全知識的學(xué)習和培訓。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律、法規，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規和各項標準的具體規定。
第八條對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓。
第九條對培訓結果進(jìn)行考核，考核結果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。
第十條對本企業(yè)食品安排知識培訓及學(xué)習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學(xué)習情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
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為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規范》，落實(shí)各項食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實(shí)際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。
一、培訓目的：
通過(guò)培訓，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學(xué)生營(yíng)養配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的`安全意識、責任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強工作主動(dòng)性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。
二、培訓內容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規。
2、餐飲服務(wù)操作規范、新版餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預防及控制。
5、學(xué)生膳食營(yíng)養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓和學(xué)習，提高食堂規范化、精細化管理水平。
2、每天召開(kāi)班前例會(huì )，強化五常管理細節。
3、及時(shí)派員參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。 5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
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從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
一、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、認真制定培訓計劃，在食品藥品監督管理部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
三、學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品安全管理員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，初次培訓時(shí)間分別不少于20、45、15課時(shí)。
四、食品安全管理員原則上每年應接受不少于45小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓�？己顺煽�(jì)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的培訓證明后方可從事食品安全管理工作。
五、新參加工作人員包括實(shí)習工、實(shí)習生、必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格、持有效健康合格證明后方可上崗。
六、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。
七、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄存入學(xué)校食堂食品安全管理檔案，以備查驗。
預防食物中毒制度
一、學(xué)校食堂應依法遵守《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》及國家有關(guān)食品安全法律法規的規定，制定并落實(shí)食品安全事故應急處理預案，積極預防和控制食品安全事件的發(fā)生。強化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。
二、禁止超出許可范圍和超出供餐能力供餐。
三、在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規定的食品。不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。禁止使用亞硝酸鹽。
四、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年應進(jìn)行一次健康檢查，經(jīng)衛生知識培訓合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員應穿戴清潔的'工作服并保持良好的個(gè)人衛生上崗。
五、禁止加工出售涼菜。加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開(kāi)加工、存放。
六、保持食品加工操作場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲(chóng)孳生的條件。
七、嚴格執行食品原料采購、索證和記錄查驗制度，供應商資質(zhì)審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄登記詳細、索證索票齊全、驗收合格、臺賬記錄登記完整。
八、烹調后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
九、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料。加工豆漿等高風(fēng)險食品，應按要求煮熟燜透。
十、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。非本單位人員不得隨意進(jìn)入食品加工場(chǎng)所。
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一、目的
為提升員工對食品安全學(xué)問(wèn)，滿(mǎn)足公司進(jìn)展和員工進(jìn)展需求，創(chuàng )建優(yōu)秀的員工隊伍，建立學(xué)習型組織。
二、目標
員工充分了符合食品安全的食品衛生要求，及食品銷(xiāo)售、儲存、運送和裝卸的衛生條件。
從事產(chǎn)品生產(chǎn)的`人員應應遵保衛生要求，不符合健康要求的人員，不得參與產(chǎn)品生產(chǎn)工作。
三、工作程序
1、 辦公室向各部門(mén)征詢(xún)食品安全培訓看法和需求，綜合考慮，統一策劃，編制食品支配培訓方案，報經(jīng)理批準后實(shí)施。
2、 需要外出學(xué)習、培訓的人員，由各部門(mén)向經(jīng)理提出申請，報經(jīng)理后，辦公室備案。培訓結束后，將學(xué)習成果證實(shí)或證書(shū)復印件交辦公室入個(gè)人檔案。
四、培訓實(shí)施
1、 辦公室依據培訓方案，針對不同的內容和時(shí)光要求組織培訓。
2、 每次培訓由辦公室制定詳細培訓方案，規定培訓的時(shí)光、地點(diǎn)、方式、內容、參與人員，提前一周發(fā)有關(guān)部門(mén)。培訓評價(jià)和考核對全部從事食品生產(chǎn)的員工舉行食品安全培訓，由辦公室舉行資歷確認。凡經(jīng)培訓，考核不合格者，應繼續培訓或調離崗位。
五、培訓記錄
辦公室負責建立公司的人力資源檔案，保存培訓記錄。
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1、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公眾健康疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。住宿場(chǎng)所從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）上崗前應當取得“健康合格證明”，直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應每年進(jìn)行健康檢查，取得“健康合格證明”后方可繼續從事直接為顧客服務(wù)的工作，“健康合格證明”不得涂改、偽造、轉讓、倒賣(mài)。
2、實(shí)行上崗前衛生知識培訓制度，組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓，培訓合格后方可上崗，從業(yè)人員衛生知識培訓每?jì)赡赀M(jìn)行一次。
3、從業(yè)人員應保持良好的'個(gè)人衛生，進(jìn)行衛生操作時(shí)應穿戴清潔的工作服，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物；從業(yè)人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，保持清潔。
4、嚴禁將私人物品帶入工作場(chǎng)所。
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為增強職工的食品安全意識，提高職工的'食品安全知識水平，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》的相關(guān)規定，制定本制度。
一、根據企業(yè)實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品安全知識培訓計劃。
二、成立食品安全知識培訓工作機構，具體負責食品安全知識培訓工作的實(shí)施。
三、每月組織食品從業(yè)人員開(kāi)展1次以上的食品安全知識集中學(xué)習培訓，做到有學(xué)習培訓記錄、食品從業(yè)人員有學(xué)習記錄本，并建立好學(xué)習培訓檔案。
四、按時(shí)按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級工商行政管理機關(guān)組織的食品安全知識培訓。
五、有計劃地選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學(xué)習培訓，培養專(zhuān)職或兼職食品安全檢測、檢驗人員。
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第一章總則
第一條為了形成更有凝聚力的企業(yè)文化，提升公司在職員工群體素質(zhì)，提高員工工作技能及效率，達成工作目標，特制訂本辦法。
第二條公司按照國家規定提取和使用教育培訓經(jīng)費，為員工適時(shí)提供的大量培訓和可持續發(fā)展的機會(huì )空間。
第三條本辦法適用于與公司建立勞動(dòng)關(guān)系的員工。
第四條本辦法同時(shí)以文本版和電子網(wǎng)絡(luò )版形式與員工見(jiàn)面，兩者具有同等效力，員工可通過(guò)電腦查閱公司網(wǎng)站公布的電子文本。
第二章培訓內容
第五條公司培訓體系包括新員工上崗培訓、員工在崗培訓和員工自我提高培訓。
第六條上崗培訓是指員工到崗后至試用期滿(mǎn)前的業(yè)務(wù)培訓。上崗培訓內容主要包括：
�。ㄒ唬┎块T(mén)職能與工作目標；
�。ǘ┎块T(mén)崗位結構和崗位職責；
�。ㄈ⿳徫粦獞獣�(huì )；
�。ㄋ模┎僮骷寄芎凸ぷ鞒绦�；
�。ㄎ澹┕竞捅静块T(mén)規章制度；
�。┡嘤栍筛鳂I(yè)務(wù)部門(mén)組織實(shí)施；
�。ㄆ撸┥蠉徟嘤柕目己私Y果與員工轉正評定相結合。第七條在崗員工業(yè)務(wù)培訓由各部門(mén)按照培訓計劃實(shí)施。凡公司出資培訓的，培訓前員工應根據公司要求簽訂培訓協(xié)議。
�。ㄒ唬┰趰徟嘤栍筛鞑块T(mén)組織實(shí)施，人力資源部配合。必要時(shí)可委托有關(guān)單位來(lái)公司培訓或組織有關(guān)員工參加公司外培訓。
�。ǘ┰趰徟嘤柨刹扇徫唤徊媾嘤�、業(yè)務(wù)提高培訓、新規范新技術(shù)培訓等多種方式。
�。ㄈ┕久磕旮鶕唧w情況由人力資源部對現有主管以上人員進(jìn)行培訓。
�。ㄋ模⿲芾砣藛T的統一培訓由人力資源部安排，組織實(shí)施。
�。ㄎ澹⿲芾砣藛T的專(zhuān)項培訓，由本人、本部門(mén)或人力資源部提出專(zhuān)項申請，報總經(jīng)理批準執行。
第八條待崗培訓是指員工離開(kāi)原崗位，列入編外，由人力資源部會(huì )同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行培訓。
�。ㄒ唬┐龒徟嘤柕膬热菘蔀閱T工手冊、規章制度、業(yè)務(wù)技能等等。
�。ǘ┐龒徟嘤柶谙抟话悴怀齻�(gè)月，延長(cháng)期限不得超過(guò)三個(gè)月。
�。ㄈ﹩T工有下列行為之一，經(jīng)教育無(wú)效，可列入待崗培訓。
1、多次違反員工手冊及公司和部門(mén)的規章制度，尚不足以辭退；
2、員工不能勝任本職工作，部門(mén)認為應待崗培訓；
3、績(jì)效考核中評定為不合格的；
4、尚未協(xié)商一致新崗位聘任書(shū)的。
�。ㄋ模﹩T工待崗培訓按下列程序辦理：
1、所在部門(mén)負責辦理呈批手續；
2、由所在部門(mén)主管和人力資源部主管集體討論決定；
3、總經(jīng)理批準執行。
第三章培訓管理
第九條培訓規劃
�。ㄒ唬┕靖鶕䴓I(yè)務(wù)發(fā)展需要，由人力資源部擬訂全公司培訓教育規劃。每年制定1次計劃。
�。ǘ└鞑块T(mén)根據公司規劃和部門(mén)業(yè)務(wù)內容，制度培訓需求，于每年12月將下培訓需求報至人力資源部統籌執行。
�。ㄈ┤肆Y源部除規劃實(shí)施培訓以外，還應做好以下組織管理工作：
1、收集、編寫(xiě)適合公司的各項培訓課程教材，并根據形勢發(fā)展變化，不斷修改、完善。
2、建立資料檔案，將各類(lèi)有實(shí)用性的資料編寫(xiě)、翻譯、復制、印刷給有關(guān)各部門(mén)參考使用。
3、錄制、購買(mǎi)或轉錄培訓教學(xué)錄像帶、錄音帶、幻燈片等，不定期組織員工觀(guān)看學(xué)習。
4、如有外語(yǔ)培訓需要，根據部門(mén)崗位的要求，組織員工進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)訓練，以適應公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要。
5、根據需要計劃、組織、安排外請培訓講師至公司授課，并負責提供相應參考資料及對員工進(jìn)行訓后考核。
6、將各部門(mén)崗位工作制度、操作進(jìn)規程進(jìn)行備份，作為人力資源部制定培訓計劃、核查培訓效果、建立培訓檔案的依據。
7、人力資源部根據工作需要，將公司全體員工職稱(chēng)、技術(shù)等級、接受過(guò)何種培訓的資料進(jìn)行分類(lèi)整理、歸檔，建立培訓檔案，為公司人員的考核、晉升、考察、獎罰提供依據。
第十條企業(yè)統一組織培訓時(shí)，員工應遵守以下培訓紀律：
�。ㄒ唬﹩T工必須按培訓通知上注明的時(shí)間準時(shí)到場(chǎng)參加培訓。如確需請假，需經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意，并最少提前半天，將有部門(mén)經(jīng)理簽字的請假單交至培訓主管處，否則按曠工處理。
�。ǘ﹨⒓优嘤柶陂g，不得在現場(chǎng)接聽(tīng)電話(huà)或處理培訓會(huì )課題以外的事情，須將手機或呼機設置為靜音狀態(tài)。違者將在全公司通告批評。
�。ㄈ┤缥唇�(jīng)請假沒(méi)有聽(tīng)完全場(chǎng)培訓的，一經(jīng)發(fā)現即按曠工處理。
�。ㄋ模┰趦蓤�(chǎng)培訓間隔之后，或在一場(chǎng)培訓中場(chǎng)休息之后沒(méi)有準時(shí)進(jìn)場(chǎng)參加者，按遲到處理。
�。ㄎ澹﹥纱我陨衔唇�(jīng)請假不參加培訓者除按培訓紀律予以處罰外，將取消其參加培訓的資格并按人力資源管理制度對其進(jìn)行經(jīng)濟、紀律、行政處罰。
第十一條為確保培訓質(zhì)量的保持和延續，公司將要求參于人在參與培訓后填寫(xiě)培訓評價(jià)表，從計劃、授課人、培訓內容、結果四方面進(jìn)行評價(jià)。
第十二條人力資源部對在培訓后對員工進(jìn)行跟蹤調查。并在培訓結束后一段時(shí)間內，培訓部將會(huì )向相應部門(mén)主管發(fā)到《培訓后員工表現情況調查表》，各部門(mén)需密切配合，將情況準確詳細的填列，并于表上要求日期內交回人力資源部。
第十三條除公司人力資源部統一組織的培訓以外，各部門(mén)及員工需外出學(xué)習培訓的，無(wú)論公費自費、時(shí)間長(cháng)短，均應事先持培訓簡(jiǎn)章（或培訓通知書(shū)等）到人力資源部門(mén)領(lǐng)取培訓登記表，辦理審批或登記手續。
第十四條員工可自行決定業(yè)余時(shí)間參加各類(lèi)與工作有關(guān)的培訓教育；如影響工作，則需經(jīng)主管和人事部批準方可報名。
第四章培訓費用報銷(xiāo)與服務(wù)期
第十五條屬培訓計劃內或經(jīng)其主管部門(mén)同意，人力資源部核準的外派培訓，其外出培訓教育費用可予以報銷(xiāo)，但應按以下程序執行：
�。ㄒ唬﹩T工申請外出培訓時(shí)，填寫(xiě)學(xué)費培訓申請表；
�。ǘ┙�(jīng)各級主管審核批準后，送交人力資源部備案；
�。ㄈ┡嘤�、教育結束，結業(yè)、畢業(yè)后，可憑學(xué)校證明、證書(shū)、學(xué)費收據，在30天內經(jīng)人力資源部核準，到財務(wù)部報銷(xiāo)。
�。ㄋ模⿲W(xué)習成績(jì)不合格者，學(xué)費自理。
�。ㄎ澹⿲W(xué)習費用較大，個(gè)人難以承受，經(jīng)總經(jīng)理批準后可預支使用。
�。⿲W(xué)習費用的報銷(xiāo)標準與學(xué)習期間的薪資待遇另行約定。第十六條員工培訓總費用超過(guò)5000元均需簽訂培訓協(xié)議，按規定約定服務(wù)期；服務(wù)期的起始之日從培訓結束之日起計算；
�。ㄒ唬┡嘤柨傎M用在5000元以上（含5000元），10000元以下的`服務(wù)期為一年；
�。ǘ┡嘤柨傎M用在10000元以上（含10000元），15000元以下的服務(wù)期為兩年；
�。ㄈ┡嘤柨傎M用在15000元以上（含15000元），20000元以下的服務(wù)期為三年；
�。ㄋ模┡嘤柨傎M用在20000元以上（含20000元）服務(wù)期另行約定，原則不上低于三年。
�。ㄎ澹┡嘤枀f(xié)議作為乙方勞動(dòng)合同的附件，與勞動(dòng)合同具有同等法律效力。
第五章附則
第十七條本辦法自執行之日起，之前制定的有關(guān)規定與本辦法的有抵觸的，按本辦法實(shí)施。
第十八條對于本辦法所未規定的事項，由人力資源部依照其他管理制度執行，需要時(shí)可及時(shí)編制新的補充規定。
第十九條本辦法由人力資源部負責解釋?zhuān)瑔T工對本辦法產(chǎn)生疑義時(shí)，由人力資源部做出書(shū)面說(shuō)明。
第二十條人力資源部每年對本辦法進(jìn)行一次檢討和修正，確保本辦法的適應性和有效性。
第二十一條本辦法經(jīng)職代會(huì )討論通過(guò)后，于公布之日實(shí)施。
最新食品安全培訓制度 18
一、各級管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的.職責接受培訓教育。
二、質(zhì)量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經(jīng)理批準后下發(fā)實(shí)施。行政部門(mén)按照培訓計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。
三、培訓方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習和自學(xué)方式為主，以外部培訓為輔。任何人無(wú)正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺(jué)完成學(xué)習計劃。
四、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》、《保健食品衛生管理辦法》等相關(guān)法律法規，崗位職責、各類(lèi)質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。
五、參加外部培訓及在職接受繼續學(xué)歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗證后，留復印件存檔。
六、企業(yè)內部培訓教育的考核，由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場(chǎng)操作等考核方式，并將考核結果存檔。
七、培訓和繼續教育的考核結果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。
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為加強對食品質(zhì)量的安全管理，嚴把食品進(jìn)貨關(guān)，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》及《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》的有關(guān)規定，制定本制度。
一、實(shí)施索證制度。在進(jìn)貨時(shí)認真查驗供貨方的真實(shí)身份，索取并檢查供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續，以查驗供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的主體合法性。
二、實(shí)施索票制度。購進(jìn)的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測、檢疫報告等合格證明，并對食品包裝上的標識以及內在質(zhì)量進(jìn)行檢查或抽查，查驗食品質(zhì)量的真實(shí)性；對于沒(méi)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明的.食品拒絕購進(jìn)。
三、建立食品進(jìn)貨查驗記錄臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，并保證食品進(jìn)貨查驗記錄真實(shí)，保存期限不少于2年。
四、批發(fā)食品建立銷(xiāo)售臺帳，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內容，或者保留載有上述信息的銷(xiāo)售票據。批發(fā)食品必須向購貨者開(kāi)具載有前款規定信息的銷(xiāo)售票據或者清單，同時(shí)加蓋印章或者簽字。批發(fā)記錄或者票據必須真實(shí)，并保存2年以上。
最新食品安全培訓制度 20
為加強食品運輸、貯存保管工作，保障食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》的有關(guān)規定，特制定本制度。
一、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的.食品。
二、貯存散裝食品，做到在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
三、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備做到安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。
四、貯存生鮮食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
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