最新食堂安全演講稿范文
使用正確的寫(xiě)作思路書(shū)寫(xiě)演講稿會(huì )更加事半功倍。隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，越來(lái)越多人會(huì )去使用演講稿，那么一般演講稿是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編為大家收集的最新食堂安全演講稿范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂安全演講稿1
尊敬的各位老師，親愛(ài)的同學(xué)們：
我是五年級一班的趙彩云，今天我在國旗下講話(huà)的題目是《食品安全從我做起》。
民以食為天，食以安為先。食品的質(zhì)量和安全已成為全社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)，對于正處于發(fā)育生長(cháng)期的我們來(lái)說(shuō)，更要注意食品安全問(wèn)題。目前，在學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)的食品店，最喜歡用各式各樣花花綠綠的食品吸引我們學(xué)生。本人溫馨提示：食以潔為先，食以安為本。具體怎么做，我想了三點(diǎn)，與大家共勉：
一、加強學(xué)習，提高認識。
我們要利用課余時(shí)間，認真學(xué)習《中華人民共和國食品安全法》及其它的食品安全常識，積累一些食品安全知識，提高自己的辨識能力，尤其是對“無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)廠(chǎng)址、無(wú)生產(chǎn)日期”的“三無(wú)”食品的辨識能力，充分認識到“三無(wú)”、過(guò)期、不潔等食品的危害性。
二、增強意識，自覺(jué)抵制。
切實(shí)增強我們的食品安全意識和自我保護意識，在校園內營(yíng)造人人講究飲食安全的氛圍，自覺(jué)抵制“三無(wú)”食品、無(wú)“QS”標志的食品和其它垃圾食品，堅決不購買(mǎi)不健康的食品，也要教育自己的親人、朋友和同學(xué)積極抵制這些不健康食品。
三、積極宣傳，勇于監督。
人人爭當食品安全的小小宣傳員和監督員，及時(shí)向身邊的同學(xué)、親人和朋友宣傳食品安全科普知識，宣傳《食品安全法》，勇于監督身邊的食品經(jīng)營(yíng)商，發(fā)現“三無(wú)”食品或其它不符合規定的.食品，請及時(shí)向工商部門(mén)舉報。同學(xué)之間也互相監督，堅決杜絕不安全的食品進(jìn)入我們的校園。
同學(xué)們，讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起，珍惜健康，安全消費，遠離不安全食品，讓我們共同為創(chuàng )建和諧校園、安全校園貢獻一份力量吧！
食堂安全演講稿2
各位領(lǐng)導、各位老師：
大家好！近期，普定一中發(fā)生的食物中毒事件，給我們這座的每位敲響了警鐘。夏季更是各種食品問(wèn)題高發(fā)期。為了確保食堂食品的安全，確保師生的人身生命安全，經(jīng)過(guò)兩年來(lái)對幼兒園的食堂管理，不斷摸索學(xué)習，發(fā)現了食堂管理五句話(huà)對食堂管理很有用，在五句話(huà)是：一個(gè)到位、兩證齊全、三項制度、把好四關(guān)、五點(diǎn)要求。
一個(gè)到位：就是管理工作到位。
幼兒園食堂工作人園要明確職責，按照簽訂的安全責任書(shū)，嚴格履行安全責任，確保食堂、食品安全。幼兒園負責人要定期巡查，出現問(wèn)題，要及時(shí)上報、及時(shí)處理。
兩證齊全：即食堂從業(yè)人員健康證和餐飲服務(wù)許可證。
1、凡從業(yè)人員一律要有健康證，根據食品藥品監督局要求，定期對從業(yè)人員體檢，證明材料妥善保存。
2、幼兒園必須辦理餐飲服務(wù)許可證。
三項制度：
一是幼兒園食堂、食品要成立安全領(lǐng)導小組。定期召開(kāi)安全會(huì )議，學(xué)習上級有關(guān)文件精神，指導食堂管理工作。二是切實(shí)做好廚房衛生防疫工作。夏季蚊蟲(chóng)、老鼠活動(dòng)猖獗，要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池要及時(shí)消毒。廚房衛生要及時(shí)打掃，包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門(mén)窗等都要清潔，做到不留死角。三是加強食堂設施、設備安全管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅守工作崗位。廚房沒(méi)人時(shí)要上鎖，防止投毒事件的發(fā)生。
把好四關(guān)：包括購買(mǎi)關(guān)、儲存關(guān)、烹飪關(guān)、發(fā)放關(guān)
1、購買(mǎi)關(guān)：要購買(mǎi)新鮮蔬菜、肉食、合格的米面、油及作料，
并索要食品合格證。
2、儲存關(guān)：所有食品均要分類(lèi)上架儲存;肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲存;所有食品都要留樣48小時(shí)以上。
3、烹飪關(guān)：廚房灶臺、菜案要保持干凈;所有葷素菜系、米飯、面點(diǎn)要煮熟，湯類(lèi)要燒開(kāi);嚴禁做涼菜。
4、發(fā)放關(guān)：餐具要潔凈，不能露天存放，要及時(shí)消毒;要選擇安全的運輸工具運送幼兒菜飯，飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不出現任何安全問(wèn)題;發(fā)放飯食時(shí)，教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐安全。
五點(diǎn)要求：
一是合理安排師生膳食。根據幼兒的膳食要求，合理搭配午餐。每周均要有菜譜，每天要及時(shí)公布，告知老師、學(xué)生及家長(cháng)。
二是嚴把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進(jìn)行成本核算，在食堂正常運行的情況下，保證師生吃飽、吃好。
三是加強采購管理。食品采購要及時(shí)將購買(mǎi)物品全部入庫。加強食堂資金管理，及時(shí)建立賬冊，要定期或不定期抽查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。
四是加強食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要及時(shí)清理掉，不得留給師生第二天食用。
五是要本著(zhù)節儉辦食堂的原則，所有食品等原材料不得浪費，要妥善保管。
以上是我本人對幼兒園食堂管理的一些看法，以大家共勉。謝謝！
食堂安全演講稿3
各位領(lǐng)導、各位同仁：
大家好！感謝大家百忙之中來(lái)我校檢查指導，感謝上級領(lǐng)導對我們的信任。
渭南高級中學(xué)于20XX年8月建成招生，是我市唯一的一所市教育局直屬學(xué)校，20XX年經(jīng)省教育廳評估被命名為陜西省示范高中。學(xué)校目前占地面積200畝，建筑面積110000平方米，基礎建設和設施設備投資2.5億元�，F有教職工318人，學(xué)生4500余人。學(xué)校餐廳建筑面積5598平方米，投入資金932萬(wàn)元，設有三個(gè)就餐大廳和27個(gè)服務(wù)窗口，配備了先進(jìn)的餐廳設施設備，能滿(mǎn)足4800名師生同時(shí)就餐。
幾年來(lái)，我們緊密?chē)@打造一流品牌的學(xué)校的發(fā)展總目標，堅持‘以人為本，安全第一，民主管理，服務(wù)師生’的原則，狠抓餐廳食品安全管理，努力使餐廳管理做到科學(xué)化、規范化、制度化、自動(dòng)化，為教育教學(xué)和學(xué)校發(fā)展發(fā)揮出了積極的后勤服務(wù)保障作用。
20XX年，我校餐廳被高新區食品藥品監督管理局評為“20XX年度食品衛生達標先進(jìn)單位”，同年9月份被渭南市食品衛生量化評級認定為B級，12月份在高新區組織的有100多家餐飲單位參加的食品安全知識競賽中獲得第三名;20XX年，我校餐廳被高新區食品藥品監督管理局評為“20XX年度食品安全先進(jìn)單位”,4月份，被渭南市食品衛生量化評級認定為A級。
下面我從六個(gè)方面對我校餐廳衛生安全管理情況做以匯報。
一、強化機構建設，狠抓責任落實(shí)
安全責任重于泰山，沒(méi)有安全，何談教育。一直以來(lái)，我們堅持把安全管理特別是餐飲衛生安全管理作為頭等大事，列為“一把手”工程來(lái)抓，學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了由黨�？ｉL(cháng)親自?huà)鞄�，由主管副校長(cháng)、總務(wù)主任、校辦主任參加的學(xué)校餐廳衛生安全工作領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組負責制定學(xué)校餐廳衛生安全年度工作計劃和多項管理制度，并定期不定期召開(kāi)會(huì )議，研究解決餐廳衛生工作中的重大問(wèn)題。學(xué)�？倓�(wù)處還確定丁伏波同志擔任餐廳安全工作專(zhuān)干，負責學(xué)校餐廳安全的具體監督落實(shí)工作，收集灶委會(huì )和學(xué)生監督團意見(jiàn)和建議，對經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、飯菜質(zhì)量、花色品種、飯菜價(jià)格及利潤率等進(jìn)行檢查、核實(shí)和監督。
學(xué)校餐廳在內部日常管理工作上也全面建立了全員崗位責任制，由劉智毅負總責、薛新建主管餐廳日常管理工作、王鑰擔任食品安全病媒生物防治監管員、劉翠霞擔任食品留樣監管員、劉紅飛擔任原料采購監管員，下設27個(gè)作業(yè)小組，每個(gè)小組確定一名同志為組長(cháng)，零距離負責，監控本小組整個(gè)操作過(guò)程。
此外，為了發(fā)揮好民主監督作用，學(xué)校還倡導成立了灶委會(huì )和學(xué)生監督團，吸收教職工和學(xué)生代表參加，對餐廳衛生安全質(zhì)量?jì)r(jià)格等工作及時(shí)提出意見(jiàn)或建議。
通過(guò)這樣一級抓一級，層層抓落實(shí)，為搞好餐廳衛生安全工作提供了有力的組織保障。
二、建立健全制度，管理有章可循
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎。我校餐廳管理嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《渭南高級中學(xué)餐廳安全制度》《渭南高級中學(xué)食品衛生管理制度》《食物中毒與疫情報告應急處理制度》以及《餐廳從業(yè)人員管理制度》等各項規章度二十七項，力爭對每個(gè)環(huán)節的管理都能有章可循，明確了崗位職責和食品加工操作規程，對環(huán)境衛生、食品安全和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生安全管理有據可依。
三、加強正面引導，規范人員管理
我們堅持員工上崗前必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規和學(xué)校餐廳管理的各項規章制度，提高法律意識和食品衛生安全意識。同時(shí)，學(xué)�？倓�(wù)處還堅持每周一晚餐后召開(kāi)餐廳工作人員例會(huì )制度，有餐廳安全專(zhuān)干和灶委會(huì )總結上周工作，對表現好的操作小組進(jìn)行表?yè)P、獎勵，對出現問(wèn)題的操作小組提出批評、處罰，并持續組織餐廳從業(yè)人員進(jìn)行有關(guān)政策法規學(xué)習，做好對他們的思想宣傳教育工作。
為了提振餐廳工作人員的士氣，我們還鼓勵餐廳工作人員參與教職工乒乓球比賽、籃球比賽等群體活動(dòng)，要求餐廳全體工作人員參加每周一學(xué)校的升旗儀式，每天早餐前宣誓、早餐后出操，吸引他們以主人公的態(tài)度做好本職工作，提高了餐廳工作團隊的凝聚力和活力。目前，餐廳共有各類(lèi)操作人員132人，人人精神面貌良好，紀律性和責任心普遍增強，身體健康，持健康上崗率達到100%。
四、嚴格把好‘六關(guān)’，強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強化管理。為確保師生能吃上放心飯，我們將這個(gè)流程細化為“六關(guān)”:
一是進(jìn)貨關(guān)。我校餐廳主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由專(zhuān)職管理人員負責驗貨，采取看(生產(chǎn)日期、衛生許可證、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式嚴把進(jìn)貨關(guān)。每次進(jìn)貨由專(zhuān)人驗收確定食材新鮮可靠后，作好進(jìn)貨入庫登記，并建立購物索證、報告資料，丁伏波同志不定期查看進(jìn)貨三證。
二是儲存關(guān)。為確保原料儲存安全，餐廳專(zhuān)門(mén)制作了不銹鋼貨架，各類(lèi)原料必須用食品級儲物箱密封后保存，并在儲物箱上貼有分類(lèi)標識，方便原料取用。米、面、油三大類(lèi)原料用量很大，易受潮發(fā)霉，餐廳專(zhuān)門(mén)制作了20厘米高的不銹鋼臺架，確保米、面離地、離墻存放，油料整齊堆放。我們還為每個(gè)操作小組配備了專(zhuān)用冰箱，要求各操作小組安排專(zhuān)人專(zhuān)管，定期除霜并認真記錄資料，確保冷藏效果，原料進(jìn)柜前必須用食品級保鮮盒盛放，生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)進(jìn)行存放，學(xué)校不定期抽查。
三是加工關(guān)。我們要求操作人員嚴格按操作規程加工食物，蔬菜在使用前必須入水浸泡半小時(shí)以上去殘留農藥或菜蟲(chóng)等。如發(fā)現食物酸變、腐爛、變質(zhì)及污染，嚴禁加工使用，餐廳管理人員每餐加工期間不定期抽查，發(fā)現問(wèn)題均能及時(shí)處理并對相關(guān)人員予以重罰，杜絕了變質(zhì)食材的使用。學(xué)校嚴查剩飯剩菜，每天早上餐廳安全專(zhuān)干和餐廳主管都會(huì )現場(chǎng)檢查剩飯剩菜，發(fā)現有剩飯剩菜立即現場(chǎng)處理，進(jìn)行重罰，要求餐廳從業(yè)人員加工食物時(shí)禁止重復使用油料。同時(shí)，為了防止人為投毒、病菌傳播及交叉感染，我們在加工場(chǎng)所入口處安裝了警示標志，禁止未穿戴工裝及無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入加工儲藏場(chǎng)所，。
四是留樣關(guān)。每餐銷(xiāo)售前，餐廳留樣管理員都會(huì )到各操作小組用專(zhuān)用留樣杯收集留樣食物，按照要求標明生產(chǎn)日期、操作小組、食物名稱(chēng)等信息存放在留樣室的冷藏柜存放48小時(shí)以上，同時(shí)安排各作業(yè)小組組長(cháng)提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。
五是銷(xiāo)售關(guān)。學(xué)校要求餐廳在銷(xiāo)售過(guò)程中做到調味品專(zhuān)盒專(zhuān)用，不允許有調料混放的情況產(chǎn)生，不允許用有色塑料袋裝盛食物。為了保證食物質(zhì)量重量，我們專(zhuān)門(mén)建立了復秤臺，如果師生就餐過(guò)程中對重量有異議，可以參照銷(xiāo)售窗口上方的公示重量進(jìn)行復秤，確保每位師生都能吃到足量的飯菜。同時(shí)，從學(xué)生進(jìn)入我校的第一天起，學(xué)校就培養他們用餐完畢自覺(jué)將殘食碗筷送往收殘臺良好習慣，還在收殘臺配有專(zhuān)職衛生保潔人員進(jìn)行收殘處理。
六是保潔關(guān)。餐廳的水池專(zhuān)池專(zhuān)用，分別設有洗菜池、浸泡池和拖把池，并有明顯標識。為保證師生用餐安全，餐廳配備了大型洗碗機，每餐后碗筷分類(lèi)送往后堂專(zhuān)設的洗碗間，消毒程序按分類(lèi)-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個(gè)程序進(jìn)行，要求保潔人員不得減少任何環(huán)節，消毒完的餐具必須用放入碗柜內，并關(guān)好柜門(mén)，防止污染學(xué)校不定期抽查。食物廢料處理方面，我們和正規的食物廢料收集單位簽訂了長(cháng)期食物廢料收集合同，每餐后食物廢料收集單位都會(huì )來(lái)學(xué)校進(jìn)行食物廢料收集并和餐廳管理人員一起填寫(xiě)記錄。
五、建立監督機制，抓好病媒防治
為了加大對餐廳食品衛生監督力度，學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了監督管理機構，由餐廳安全管理領(lǐng)導小組負責餐廳日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和填寫(xiě)餐廳檔案。丁伏波同志及餐廳經(jīng)理每天都對餐廳工作情況進(jìn)行檢查、量化考核，還在師生中開(kāi)展民議測評，定期召開(kāi)學(xué)生代表會(huì )議，及時(shí)征求學(xué)生意見(jiàn)及建議，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請防疫部門(mén)對餐廳進(jìn)行檢查指導，形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生對學(xué)校餐廳管理的全方位網(wǎng)絡(luò )化監督，確保餐廳食品安全衛生。
學(xué)校在建設之初就設計餐廳25米以?xún)葻o(wú)廁所、垃圾堆放點(diǎn)、污水池等設施，餐廳內排污溝加裝了防鼠網(wǎng)。為做好病媒生物防治，防止傳染病傳播，我們還聯(lián)系市病媒生物消殺隊定期來(lái)校做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，從根本上切斷傳染源，保證了師生飲食安全。同時(shí)，餐廳裝有紫外線(xiàn)滅蠅燈定時(shí)開(kāi)啟殺滅蚊、蠅，并安排專(zhuān)人采購合格藥品，建立消毒記錄資料，對蚊、蠅、蟑螂等病媒生物進(jìn)行消殺，堅持每餐后對原料間、操作間、銷(xiāo)售間進(jìn)行清理防止交叉污染，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。做到了藥品采購有票據，消殺有記錄。
六、加強硬件建設，杜絕生產(chǎn)隱患
學(xué)校經(jīng)常檢查餐廳的設施設備和使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改造、改建和添置，達到布局合理、設施設備安全、通風(fēng)采光、蒸汽及油煙排放良好。我們還做了以下工作:
1、配備有相對獨立的主副食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所;
2、為防止生銹造成的食品安全隱患，餐廳的所有刀、桶、鹽等用具均實(shí)現不銹鋼化;
3、為防止人群病毒的交叉感染，所有銷(xiāo)售環(huán)節全部使用智能射頻自動(dòng)售飯系統;
4、為便于保潔工作，墻壁均有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙
5、餐廳配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，建有排水溝，地面由無(wú)毒、防滑地板鋪設，方便污水排放，同時(shí)還配備有符合衛生要求的存放廢棄物設施。
總之，多年來(lái)，在各級政府和食品衛生監督部門(mén)以及教育行政部門(mén)的正確領(lǐng)導和關(guān)心支持下，在餐廳全體同志的辛勤工作和全體師生的共同配合下，我校餐廳衛生安全管理工作日趨規范，各項措施不斷增強，保持了食品安全事故零記錄，為師生飲食安全和身體健康提供了有力保障，也為打造品牌名校，辦人民滿(mǎn)意教育發(fā)揮了積極作用。今后，我們將更進(jìn)一步，狠抓餐廳食品安全衛生的標準化、規范化、制度化、自動(dòng)化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，不斷提高學(xué)校餐廳食品安全衛生管理工作水平。
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