中學(xué)生餐廳實(shí)踐心得
xx年x月x日的下午，老師帶著(zhù)我們八年六班的幾個(gè)同學(xué)，來(lái)到一家知名的快餐連鎖店——大成家，進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，這對于我們這些即將步入初二的學(xué)生來(lái)說(shuō)，既興奮又激動(dòng)
隨然去過(guò)不少快餐店吃飯，但在邁進(jìn)大成家雙鹿店的大門(mén)時(shí)，就被它干凈，整潔的店面吸引了，餐廳店經(jīng)理熱情的接待了我們，帶著(zhù)我們參觀(guān)了內場(chǎng)、外場(chǎng)后，給我們這些人進(jìn)行了實(shí)踐工作的分配。有的服務(wù)，有的.做清潔，還有的進(jìn)行些物料的準備工作。
由于餐廳的內場(chǎng)工作需要一些操作標準，操作流程，餐廳店經(jīng)理也出于對我們的安全方面的考慮(怕我們燙傷，摔傷，扭傷等)，沒(méi)有安排我們進(jìn)內場(chǎng)操作。但是在外場(chǎng)的實(shí)踐工作中，餐廳店經(jīng)理都會(huì )讓有經(jīng)驗的服務(wù)員給我們進(jìn)行進(jìn)行簡(jiǎn)單的理論和實(shí)操培訓，后再由我們自己進(jìn)行實(shí)踐的操作，如果有不正確的地方，也會(huì )有專(zhuān)人進(jìn)行指導，糾正，指導正確標準為止。
餐廳店經(jīng)理告訴我們作為服務(wù)員的基本服務(wù)禮節，一是有禮貌，二是要勤快。服務(wù)工作是勤行，要時(shí)刻做到腦勤，眼勤，手勤，嘴勤。文明禮貌用語(yǔ)十個(gè)字要掛在嘴邊“請、您好、謝謝、對不起、再見(jiàn)”，這對我們這些在家當慣公主、王子的中學(xué)生來(lái)說(shuō)，也是一種挑戰啊。
通過(guò)餐廳的社會(huì )實(shí)踐培訓，我們知道了餐廳服務(wù)七步驟：
1.歡迎顧客--歡迎光臨，您幾位，請在座位上點(diǎn)餐;
2.呈上點(diǎn)餐單，筆和餐具 ——餐具、餐單和筆都有標準的擺放位置;
3.給客人進(jìn)行點(diǎn)餐——要求站姿標準，用禮貌用語(yǔ)
4.心算結賬并交給銀臺——要快速準確的進(jìn)行心算結賬，與銀臺交錢(qián)的時(shí)候也要唱收唱付
5.上餐收餐——要注意防燙，報餐名，收餐聚的時(shí)候也要輕拿輕放，避免摔碎
6.餐中餐后的服務(wù)——提供給客人需要的東西，要有禮貌
7.歡送客人——謝謝光臨，請慢走
雖然這些有些模式我們做起來(lái)十分的生疏，但規矩是死的人是活得，加上禮貌服務(wù)卻能夠換來(lái)客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時(shí)上餐不及時(shí)這是很可貴的，畢竟等得著(zhù)急也不引發(fā)爭吵!由此目睹了大千社會(huì )不輕易向學(xué)生吐露的一面--人間百態(tài)。這不是自己安靜的生活，按時(shí)上學(xué)回家，一般的玩鬧中所能發(fā)現的。在還沒(méi)有正式踏足社會(huì )的我們對餐飲業(yè)有了進(jìn)一步的了解，并且深刻的領(lǐng)悟到了，為什么吃是民生的根本!
將來(lái)，我們中的某個(gè)人也許會(huì )攢足了經(jīng)驗，開(kāi)一家知名的餐飲店，來(lái)過(guò)一回老板的癮，當然屆時(shí)還要考慮一些多方面的問(wèn)題!
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