廚師培訓心得體會(huì )（精選10篇）
我們在一些事情上受到啟發(fā)后，可以將其記錄在心得體會(huì )中，這樣能夠培養人思考的習慣。那么心得體會(huì )怎么寫(xiě)才恰當呢？以下是小編收集整理的廚師培訓心得體會(huì )，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
廚師培訓心得體會(huì ) 1
在領(lǐng)導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習和別人的討論總結出一下幾點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場(chǎng)經(jīng)濟是競爭的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng )新�，F代社會(huì )發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的`發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習、不斷更新自己專(zhuān)業(yè)知識、專(zhuān)業(yè)技能，補充新?tīng)I養，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著(zhù)獎勵，失敗著(zhù)買(mǎi)單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認認真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓學(xué)習。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應持之以恒。俗話(huà)說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jì)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的�，F在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心�；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
廚師培訓心得體會(huì ) 2
到寶龍酒店實(shí)習的這段時(shí)間，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習之前就已經(jīng)做好了心理準備，但現實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì )到這里才是真正的戰場(chǎng)，當然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識才能得到應用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。
現在在酒店里實(shí)習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著(zhù)工作服在廚房里忙碌著(zhù)，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的.時(shí)間都沒(méi)有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實(shí)習生活卻非常充實(shí)，也學(xué)到了更多的東西�？赡芎芏嗳硕紩�(huì )認為女生不適合廚房工作，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì )傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當初選擇到學(xué)校里學(xué)習烹飪技能的時(shí)候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話(huà)，大概意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統的學(xué)習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話(huà)對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學(xué)校里學(xué)習的選擇是對的。
雖然我不知道自己是否會(huì )往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì )繼續堅持下去。
廚師培訓心得體會(huì ) 3
“民以食為天，食以安為先”。食堂工作是幼兒園的一項重要工作，為了提高幼兒園廚房工作人員的綜合素質(zhì)，增強業(yè)務(wù)水平，推進(jìn)食堂工作安全、衛生、有序、規范開(kāi)展。6月23日，第一幼兒園開(kāi)展了廚師技能提升培訓。
上午，東南商業(yè)城園區的廚師們相聚一起，開(kāi)展“廚技展示，妙刀生花”刀工大比拼。比賽中，廚師們全神貫注，刀法輕快，技術(shù)嫻熟，“噠噠噠”的切菜聲此起彼伏富有節奏，隨著(zhù)刀起刀落，一盤(pán)盤(pán)或絲、或片、或丁的精工細作完成了，展現了廚師們精湛的刀工。
下午，后勤副園長(cháng)陳虹組織兩園區廚師開(kāi)展廚房“五常法”培訓。陳副園長(cháng)分別從“五�！惫芾淼腵內涵、意義、具體實(shí)施方法等方面進(jìn)行了詳細的講解。針對性地指出了“五�！惫芾碓趯�(shí)際運用中的具體做法和需要注意的事項，要求廚房工作人員從“常組織、常整理、常清潔、常規范、常自律”五個(gè)方面做好日常工作。同時(shí)，希望廚師工作人員嚴格按照操作流程加工安全食品，提高服務(wù)意識和安全意識，要做實(shí)做細各項工作，全面消除安全隱患。
食品安全與生命健康安全息息相關(guān)。今后，第一幼兒園將加大食品安全監管力度，加強對食堂的科學(xué)管理，逐步建立食堂管理人員和從業(yè)人員長(cháng)效的培訓機制，不斷提高廚房工作人員的整體素質(zhì)，為“舌尖上的美食”保駕護航。
廚師培訓心得體會(huì ) 4
11月8日我園組織食堂從業(yè)人員食品安全培訓，此次培訓的內容主要有：食品安全管理組織及管理制度；食堂從業(yè)人員工作職責和任務(wù)；食品加工制作重要環(huán)節的操作規范以及發(fā)生食品安全事故后，應采取的基本措施等方面的'法規和知識。主要強調：食堂的所有工作人員，在具體細節上不能馬虎大意，要團結一致、共同努力嚴把食品的質(zhì)量關(guān)。衛生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個(gè)人的麻痹大意而導致食品安全問(wèn)題的發(fā)生等等。
通過(guò)此次培訓，進(jìn)一步提高了幼兒園食堂從業(yè)人員的餐通過(guò)此次培訓，進(jìn)一步提高了幼兒園食堂從業(yè)人員的餐飲衛生安全知識水平，增強了食品安全意識，為確保幼兒園師幼餐飲衛生安全打下良好的基礎。今后我們要做到，認真遵守食品衛生法規，嚴格操作，做到對每一個(gè)幼兒負責。
廚師培訓心得體會(huì ) 5
3-6歲是兒童智力發(fā)育和身體成長(cháng)的關(guān)鍵期，合理的膳食營(yíng)養不僅有助于孩子身體健康成長(cháng)，還有利于大腦智力的發(fā)育。家長(cháng)對孩子的膳食營(yíng)養也是極其關(guān)注，為幼兒提供可口的飯菜，促進(jìn)幼兒健康成長(cháng)，這也是每一個(gè)幼兒園都非常關(guān)心的問(wèn)題。
20xx年12月13日上午，我園有幸請來(lái)了北京市高級烹飪技師陶福謙，陶師傅本人從事著(zhù)烹飪行業(yè)十幾年，有著(zhù)非常豐富的烹飪經(jīng)驗及烹飪技術(shù)，對于菜品的營(yíng)養搭配和菜品的火候撐控也有著(zhù)自己的獨到見(jiàn)解。
培訓中，廚師們就菜品的烹飪問(wèn)題展開(kāi)了討論，先是由陶師傅介紹怎樣把菜品的烹飪做到色香味美，其菜的營(yíng)養即不流失，還能保證菜品本身的味道。陶師傅說(shuō)任何菜系在烹飪方面都有它自己的一個(gè)烹飪技巧，針對不同的菜系有著(zhù)不同的烹飪方式。要想做到菜好吃，就要根據這些菜的`需求來(lái)進(jìn)行炒制！同時(shí)陶師傅也傳授了自己制作美食的一些技巧。
隨后，陶師傅深入廚房進(jìn)行現場(chǎng)指導，分別指導領(lǐng)廚師們現場(chǎng)制作了幾道菜，通過(guò)陶師傅的現場(chǎng)實(shí)際操作，廚師們也都珍惜這次學(xué)習的機會(huì )，認真傾聽(tīng)，隨時(shí)提出自己的問(wèn)題。
通過(guò)此次活動(dòng)，促進(jìn)了廚師之間的相互學(xué)習與交流，提升了廚師的技能操作水平，大家真正的上了一節理論與實(shí)踐相結合的生動(dòng)課，同時(shí)也激發(fā)了廚師的工作熱情和積極性，在互相交流切磋中，增強了團隊凝聚力，促進(jìn)了和諧校園氛圍。幼兒園的營(yíng)養膳食工作，將在園領(lǐng)導班子的引領(lǐng)下，不斷地創(chuàng )新并與時(shí)俱進(jìn)，為孩子們的健康成長(cháng)奠定扎實(shí)的基礎。
廚師培訓心得體會(huì ) 6
幼兒園食堂質(zhì)量的高低直接影響著(zhù)每一個(gè)幼兒的身體健康。為進(jìn)一步提升廚房管理水平，提高炊事人員專(zhuān)業(yè)技能，近日，鄭州高新區第一幼兒園組織炊事人員利用周末參加了廚師工作藝術(shù)研修班，開(kāi)展系統性知識和技能的學(xué)習。
理論學(xué)習中，培訓專(zhuān)家全面細致講解了食堂的工作價(jià)值、膳食活動(dòng)的策劃、營(yíng)養菜肴的制作、餐點(diǎn)創(chuàng )新的搭配等知識。高新一幼參培人員邊聆聽(tīng)邊認真記錄。實(shí)操環(huán)節中，參培人員認真看，努力學(xué)，積極研討，謙虛向專(zhuān)家主動(dòng)請教，并在實(shí)際操作過(guò)程中感受面點(diǎn)的藝術(shù)創(chuàng )新、餐點(diǎn)搭配的'原則等。
培訓結束后，幼兒園組織全體炊事人員及時(shí)反思、研討、優(yōu)化幼兒園食堂工作流程、操作規范以及新學(xué)期餐點(diǎn)創(chuàng )新的具體舉措。大家集思廣益，建言獻策，積極提出改進(jìn)策略，只為給孩子們提供更加營(yíng)養與健康的膳食。
蔬菜三色饅頭、彩虹雜糧飯團、芝士肉松飯團、中式三明治、毛毛蟲(chóng)面包.......一塊塊面團在炊事人員手中變得栩栩如生，一次次創(chuàng )新不斷精彩呈現，新學(xué)期餐點(diǎn)的創(chuàng )新得到了孩子們的喜歡。
此次培訓，有效提高了炊事人員的業(yè)務(wù)水平和專(zhuān)業(yè)能力，為新學(xué)期炊事人員制作美味菜肴和面點(diǎn)創(chuàng )新提供了新思路。新學(xué)期，高新一幼全體炊事人員將全力以赴，為提升孩子“舌尖上的幸�！辈粩嗯�！
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為了進(jìn)一步提高幼兒園食堂工作人員的實(shí)際操作和創(chuàng )新能力，提升廚師烹飪的專(zhuān)業(yè)水平，以精湛的廚藝為幼兒烹制更多營(yíng)養美味的食物，促進(jìn)幼兒健康成長(cháng)，東城幼兒園于7月4日下午邀請專(zhuān)業(yè)廚師對美味菜肴進(jìn)行理論和實(shí)操培訓。
專(zhuān)業(yè)廚師李師傅從幼兒園孩子的年齡特點(diǎn)和口味出發(fā)，介紹了多種菜肴的.制作方法，為大家解讀烹飪美味佳肴的理論知識，并從食材的刀工、刀法，火候的掌握，油溫的識別以及如何運用各種烹飪方法等方面為大家進(jìn)行了詳細的講解，對大家日常中存在的問(wèn)題一一進(jìn)行了分析和解答。廚房師傅們認真傾聽(tīng)、做好記錄。
紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。精彩的理論過(guò)后，李師傅來(lái)到了廚房進(jìn)行實(shí)際操作展示。操作中他耐心講解、演示蔬菜切配的刀法，怎樣才能把菜品的烹飪做到色香味美，營(yíng)養不流失。簡(jiǎn)單的食材配上嫻熟的刀法與技法，不一會(huì )兒，四菜一湯就做好了，大家連連稱(chēng)贊，淺嘗一口，回味無(wú)窮！同時(shí)也對李師傅的耐心教授表示感謝。
通過(guò)本次的培訓，東幼的食堂工作人員不僅進(jìn)一步了解了多種食材的烹飪方法和技巧，更加了解了如何進(jìn)一步根據幼兒的需求和特點(diǎn)來(lái)制作美味可口的菜肴。在接下來(lái)的工作中，從精心選材到用心烹調，讓每餐每點(diǎn)都注入愛(ài)與責任，為了孩子，我們將一直努力。
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為進(jìn)一步加強我園食堂管理，不斷提高食堂從業(yè)人員安全責任意識，規范安全操作，維護廣大師幼身體健康和生命安全。20xx年6月16日下午，我園對食堂從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識培訓。
此次培訓結合《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等相關(guān)法律法規，從食品安全管理、原料管理、加工制作、清洗消毒、食品留樣、人員要求等方面對食堂從業(yè)人員進(jìn)行了培訓。
會(huì )上我園主管后勤副園長(cháng)作了強調講話(huà)。一是食堂所有從業(yè)人員在具體細節上不能馬虎大意，要團結一致、共同努力嚴把食品質(zhì)量關(guān)。二是食品采購人員要嚴格把好原材料的入庫驗收及存放。三是在加工制作方面抓環(huán)節、抓流程，不使用不符合衛生標準的原材料。四是嚴格食品留樣制度，做到“專(zhuān)人管理”，消除一切安全隱患。
通過(guò)培訓，提高了我園食堂從業(yè)人員的食品安全意識和責任心，規范了食堂從業(yè)人員的'操作，為師幼提供安全、美味、健康的飲食打下了堅實(shí)的基礎。
廚師培訓心得體會(huì ) 9
為了增強廣大師幼的語(yǔ)言規范意識及推廣普通話(huà)的參與意識，根據縣教育局關(guān)于開(kāi)展第23屆全國推廣普通話(huà)系列活動(dòng)的通知精神，孝源中心幼兒園結合本園的實(shí)際情況，在9月14——9月20日開(kāi)展了以“我是中國娃愛(ài)說(shuō)普通話(huà)”為主題的推普周宣傳活動(dòng)。
首先，幼兒園張貼推普標語(yǔ)、家園聯(lián)系欄張貼推普內容、召開(kāi)推普周會(huì )議、發(fā)放推普傳單、制定活動(dòng)方案，營(yíng)造推普環(huán)境，形成廣泛的推普意識。為了讓“推普周”活動(dòng)更具針對性、創(chuàng )新性，依據各個(gè)幼兒年齡段特點(diǎn)，分成三個(gè)年級分別組織開(kāi)展了形式多樣、豐富有趣的活動(dòng)。如全園開(kāi)展的“推普周”一課，引導幼兒知道本次推普周主題是“我是中國娃愛(ài)說(shuō)普通話(huà)”，讓幼兒了解推普周的時(shí)間、活動(dòng)意義；小班年級組的“小手牽大手，同享繪本樂(lè )”親子讀繪本活動(dòng)；中班年級組開(kāi)展的“我是小小推普員”活動(dòng)，將推廣普通話(huà)的行動(dòng)延伸到了家庭、社區中；大班年級組以了解祖國漢字為目標開(kāi)展了“我是中國人”、“我會(huì )寫(xiě)名字”等一系列主題活動(dòng)。老師們也充分利用一日生活各環(huán)節，鼓勵幼兒主動(dòng)說(shuō)普通話(huà)，努力創(chuàng )設自由、寬松的語(yǔ)言交往環(huán)境，支持、鼓勵、吸引幼兒與教師、同伴或其他人用普通話(huà)交談，培養幼兒聽(tīng)講普通話(huà)的習慣，體驗語(yǔ)言交流的樂(lè )趣。
同時(shí)，在“推普周”活動(dòng)期間，我園還組織全體教師進(jìn)行了“說(shuō)普通話(huà)，寫(xiě)規范字，建文明校園”活動(dòng)，開(kāi)展了“啄木鳥(niǎo)糾錯”活動(dòng)，以檢查各班家園聯(lián)系欄和教師備課筆記為主，認真清查教師規范用字的.情況，并開(kāi)展了“規范漢字書(shū)寫(xiě)”比賽。
通過(guò)此次推普宣傳周活動(dòng)，不僅提高了幼兒的的語(yǔ)言表達能力，了解了推普周活動(dòng)的意義，同時(shí)也讓家長(cháng)及老師共同體驗到了在幼兒園普及普通話(huà)和規范漢字的重要性，增強了推普參與意識和熱愛(ài)祖國語(yǔ)言文字的感情，形成了良好的“說(shuō)普通話(huà)，寫(xiě)規范字，做文明人”的濃厚氛圍。
廚師培訓心得體會(huì ) 10
9月23日，在我園召開(kāi)對廚房從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全管理培訓。會(huì )議旨在加強幼兒園廚房食品安全工作的管理，提升廚房從業(yè)人員的安全責任意識與食品衛生安全知識，確保全園師幼的飲食安全，保障幼兒健康成長(cháng)。
會(huì )議組織廚房從業(yè)人員學(xué)習了食品采購與貯存管理，從業(yè)人員衛生要求。要求在餐間操作過(guò)程中，注意個(gè)人衛生、穿戴好工作服、工作帽；嚴格做好生、熟分離；肉食、蔬菜的分離清洗與加工；做好餐具的消毒、食品留樣、廚余垃圾清倒的記錄工作等。
此次培訓增強了廚房從業(yè)人員的`安全意識、責任意識。他們表示，一定努力做好食堂服務(wù)工作，為營(yíng)造健康、衛生、和諧的校園環(huán)境，盡心、盡職、盡責。
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