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烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（精選5篇）
烘焙店指的是為消費者提供各類(lèi)烘焙產(chǎn)品和甜點(diǎn)的服務(wù)性機構。下面是小編為大家整理的烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（精選5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)1
一、項目概述
開(kāi)設一家以手工烘焙為主的甜品店，提供新鮮、健康、美味的烘焙產(chǎn)品。我們的烘焙店將注重食材的品質(zhì)和口感，以及店內環(huán)境的舒適和溫馨，為顧客提供獨特的烘焙體驗。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標客戶(hù)群：主要為年輕白領(lǐng)、家庭主婦、學(xué)生等喜愛(ài)甜品的人群，以及需要商務(wù)洽談、朋友聚餐等場(chǎng)合的顧客。
2. 市場(chǎng)規模：隨著(zhù)人們生活水平的提高，對烘焙產(chǎn)品的需求日益增長(cháng)。尤其是在城市地區，烘焙店的市場(chǎng)空間較大。
3. 競爭對手分析：目前市場(chǎng)上存在多家烘焙店，但多數為連鎖品牌，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。
4. 市場(chǎng)趨勢：消費者對烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)和口感要求越來(lái)越高，對健康、新鮮、綠色的烘焙產(chǎn)品更受歡迎。
三、商業(yè)模式
1. 產(chǎn)品定位：以手工烘焙為主，注重食材的品質(zhì)和口感，提供多樣化的`烘焙產(chǎn)品，如蛋糕、面包、餅干等。
2. 定價(jià)策略：根據產(chǎn)品成本和市場(chǎng)需求，制定合理的價(jià)格策略，確保價(jià)格具有競爭力。
3. 銷(xiāo)售渠道：主要通過(guò)門(mén)店銷(xiāo)售，同時(shí)開(kāi)展線(xiàn)上預訂、外賣(mài)配送等多元化銷(xiāo)售渠道。
4. 營(yíng)銷(xiāo)策略：
線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)：通過(guò)社交媒體、短視頻平臺等進(jìn)行宣傳推廣，吸引粉絲關(guān)注；
線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)：舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)、試吃活動(dòng)等，吸引顧客進(jìn)店體驗；
會(huì )員制度：推出會(huì )員優(yōu)惠、積分兌換等福利，提高顧客黏性。
四、運營(yíng)計劃
1. 選址與裝修：選擇人流量較大的商業(yè)區或購物中心，進(jìn)行店面裝修，營(yíng)造舒適、溫馨的烘焙氛圍。
2. 人員招聘與培訓：招聘有經(jīng)驗的烘焙師和服務(wù)員，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
3. 供應鏈管理：與優(yōu)質(zhì)食材供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保食材的新鮮、健康、安全。
4. 運營(yíng)管理：建立規范的運營(yíng)管理制度，包括產(chǎn)品質(zhì)量控制、員工管理、財務(wù)管理等，確保店鋪穩健運營(yíng)。
五、投資與回報
1. 投資預算：包括店鋪租金、裝修費用、設備購置、原材料采購、人員工資等費用。具體投資金額需根據實(shí)際情況進(jìn)行評估。
2. 回報預測：在運營(yíng)初期，由于品牌知名度和顧客基礎有限，可能需要一定時(shí)間進(jìn)行市場(chǎng)培育。預計在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運營(yíng)后，店鋪將逐漸實(shí)現盈利。具體盈利情況需根據市場(chǎng)情況和經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行調整。
六、風(fēng)險評估與應對策略
1. 市場(chǎng)競爭風(fēng)險：針對競爭對手的同質(zhì)化問(wèn)題，我們將通過(guò)獨特的烘焙技藝和個(gè)性化服務(wù)吸引顧客。同時(shí)，密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競爭對手動(dòng)向，及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略。
2. 食品安全風(fēng)險：建立嚴格的食品安全管理制度，確保食材的新鮮、健康、安全。同時(shí)，定期對員工進(jìn)行食品安全培訓，提高食品安全意識。
3. 運營(yíng)風(fēng)險：建立規范的運營(yíng)管理制度，確保店鋪穩健運營(yíng)。同時(shí)，加強員工培訓和團隊建設，提高員工素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。
4. 經(jīng)濟風(fēng)險：密切關(guān)注國家經(jīng)濟政策和市場(chǎng)變化，制定靈活的經(jīng)營(yíng)策略。同時(shí)，加強財務(wù)管理和成本控制，確保資金安全。
烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)2
一.項目介紹
西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。
我們店名為“甜滋滋”， 消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。
二.行業(yè)分析
目前西點(diǎn)店在一二線(xiàn)城市深受廣大消費者的喜愛(ài)，但往往被認為是城市人的專(zhuān)屬，在縣級市尚未廣泛傳播開(kāi)來(lái)，若價(jià)格實(shí)惠，口味好肯定會(huì )收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。
產(chǎn)品根據口味和成本定位價(jià)格，比一二線(xiàn)價(jià)格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費者的新鮮感搶占市場(chǎng)份額。
三.產(chǎn)品介紹
本店主要經(jīng)營(yíng)各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿(mǎn)足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。
本店會(huì )根據消費者喜好和市場(chǎng)趨勢推出新品，若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節，情人節，元旦，春節，周年慶。
本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程，推銷(xiāo)員需掌握溝通技巧，開(kāi)店前完成相關(guān)作業(yè)標準流程的文本制作。
四.店面選址
人流量，人流量，還是人流量！
西點(diǎn)和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶(hù)群。
五.裝修與設備購買(mǎi)
店面裝修的風(fēng)格：外觀(guān)簡(jiǎn)潔，內部整齊衛生，招牌有特色�？筛鶕a(chǎn)品需求和設備配備情況進(jìn)行設計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的`同時(shí)盡可能考慮未來(lái)產(chǎn)品的更進(jìn)和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設備同時(shí)需要和店面的.空間布局及水電匹配。
西點(diǎn)類(lèi)設備
1．電烤爐（操作簡(jiǎn)單，預熱快，成本低）
2．攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）
3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）
4．模具（不銹鋼，圓形，方形等）
5．案臺
6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀
7 .輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙
8.展示柜
奶茶類(lèi)設備
1．封口機
2．封口膜
3．冰柜
4．杯子
5．吸管
6．攪拌機
7．飲水機
8．容器
六.人力資源規劃
采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存
西點(diǎn)師：制作泡芙，蛋撻并推新品
奶茶師：制作奶茶并推新品
收銀員：收銀，推銷(xiāo)，協(xié)調作業(yè)，保證產(chǎn)品供應速度
每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。
七.本店主營(yíng)產(chǎn)品
營(yíng)業(yè)時(shí)間（10：00~18:00），可根據季節調整。
本店需保持創(chuàng )新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進(jìn)行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。
本店西點(diǎn)產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶
未來(lái)可增加甜品,咖啡
八.營(yíng)銷(xiāo)策略
廣告投入
1．設置海報，試營(yíng)業(yè)半價(jià)，新產(chǎn)品促銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò )論壇自薦。
2．工作人員穿著(zhù)印有本店logo的工作服。
3．使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。
4．后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò )等投入專(zhuān)業(yè)廣告。
促銷(xiāo)計劃
1．辦理會(huì )員，一次性消費滿(mǎn)20元可免費辦理，會(huì )員卡9折，生日當天可免費領(lǐng)取一份食品。
2．各種節日推出節日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。
3．店門(mén)口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品，制造客戶(hù)重復消費的機會(huì )。
4．試營(yíng)業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價(jià)優(yōu)惠，正常營(yíng)業(yè)后調為市場(chǎng)價(jià)，特色產(chǎn)品可適當提價(jià)。
隊伍管理
店長(cháng)負責協(xié)調管理并決策，隊伍成員有疑問(wèn)請盡快提出并協(xié)商解決。
良好的服務(wù)是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。
九. 風(fēng)險與風(fēng)險管理
招聘有經(jīng)驗的員工，制定員工賞罰制度。
為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。
隨著(zhù)店面的擴張或營(yíng)業(yè)額的增加可考慮參保。
烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3
一、項目介紹
計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。
二、主要產(chǎn)品
經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品主要以早餐西點(diǎn)、甜品、生日蛋糕為主。
三、產(chǎn)品服務(wù)打造
(一)產(chǎn)品特征
產(chǎn)品追求精致美觀(guān)，口感好，品質(zhì)高，運用進(jìn)口原料，不放添加劑。讓消費者在滿(mǎn)足胃的同時(shí)不用擔心身體健康問(wèn)題。
本店會(huì )根據消費者喜好和市場(chǎng)趨勢推出新品，若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節日產(chǎn)品，如國慶節，情人節，元旦，春節。
(二)產(chǎn)品競爭力
1、產(chǎn)品追求健康與創(chuàng )新。
2、店面設飲品茶座區域(根據店面大小)，現場(chǎng)加工制作，這會(huì )吸引到不少消費者。
3(三)服務(wù)計劃
1、食品安全放在首位，如果客人沒(méi)有安全感，服務(wù)再優(yōu)秀也無(wú)濟于事
2、重視消費者，使消費者成為回頭客
3、創(chuàng )新。在消費者需求和期望越來(lái)越高、越來(lái)越多的情況下不斷創(chuàng )新。
(四)附加產(chǎn)品
在經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)的同時(shí)，我們還可以推出其他一些產(chǎn)品，如奶茶、冰淇淋之類(lèi)。
四、店面選址
人流量，人流量，還是人流量!
西點(diǎn)和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶(hù)群。
五、創(chuàng )業(yè)目標
(一) 目標
第一年：主要積累創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗，打實(shí)基礎，在市場(chǎng)上站穩腳跟
第二年：目標增加連鎖店，擴充產(chǎn)品，吸引更多消費者來(lái)消費
(二)優(yōu)劣分析
優(yōu)勢分析
1、 我們選用的原材料好，不含添加劑，且產(chǎn)品不斷改善創(chuàng )新
2、 本店內銷(xiāo)售及外賣(mài)服務(wù)能吸引更多消費者。
劣勢分析
1、 新店開(kāi)業(yè)消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷(xiāo)售額
2、 產(chǎn)品創(chuàng )新對熱衷于傳統糕點(diǎn)產(chǎn)品的消費者來(lái)說(shuō)不易接受。
3、 由于用的原料好，成本也相應提高
機會(huì )分析
1、 市場(chǎng)未飽和存在較大的利潤空間及數目龐大的西點(diǎn)消費群，市場(chǎng)前景廣泛
2、 良好的口味、認真的服務(wù)態(tài)度、專(zhuān)業(yè)的操作水平能樹(shù)立較好的口碑
3、 產(chǎn)品種類(lèi)豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。
威脅分析
1、 競爭對手有固定的`消費群，且絕對不會(huì )甘心西點(diǎn)市場(chǎng)份額減少，一定會(huì )采取相應措施
2、 西點(diǎn)屬于高脂肪、熱量食品，會(huì )使部分消費者忍痛割?lèi)?ài)。
六、營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)產(chǎn)品策略
1、 根據不同消費者推出不同產(chǎn)品
2、 注重產(chǎn)品包裝
3、 對于有消費欲望，但不愿意自己上門(mén)的消費者提供上門(mén)服務(wù)
4、 加盟美團等軟件
5、 利用現在很流行的020網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售模式進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售
(二)價(jià)格策略
1、針對消費者消費能力及產(chǎn)品類(lèi)型制定合理價(jià)格
2、較之競爭者，制定相對低廉的`價(jià)格
(三)促銷(xiāo)策略
1、定期舉行產(chǎn)品促銷(xiāo)活動(dòng)
2、在店內增設意見(jiàn)簿，有意見(jiàn)或建議可以直接提出或書(shū)寫(xiě)
3、會(huì )員制度
七、財務(wù)分析
(一) 資金需求
首先，項目需要營(yíng)業(yè)執照。店面選擇租房方式，再是基本設施購買(mǎi)，材料采購。需要努力尋找物美價(jià)廉的貨源
(二)裝修與設備購買(mǎi)
店面裝修的風(fēng)格：外觀(guān)簡(jiǎn)潔，內部整齊衛生，招牌有特色�？筛鶕a(chǎn)品需求和設備配備情況進(jìn)行設計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來(lái)產(chǎn)品的更進(jìn)和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。
烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)4
近年來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平的提高和飲食文化的多元化，烘焙食品逐漸成為市場(chǎng)上的熱門(mén)選擇。烘焙食品以其獨特的口感、精致的外觀(guān)和豐富的營(yíng)養價(jià)值，受到越來(lái)越多消費者的喜愛(ài)。因此，開(kāi)設一家烘焙店具有廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的發(fā)展潛力。
一、市場(chǎng)分析
1. 目標客戶(hù)群：主要面向年輕人、白領(lǐng)、家庭主婦及學(xué)生等消費群體，他們對烘焙食品有著(zhù)較高的需求和購買(mǎi)力。
2. 市場(chǎng)規模：根據市場(chǎng)調查，烘焙市場(chǎng)的年增長(cháng)率保持在XX%以上，預計未來(lái)幾年將繼續保持快速增長(cháng)。
3. 競爭狀況：目前市場(chǎng)上已有一定數量的烘焙店，但品牌眾多、品質(zhì)參差不齊，尚未形成明顯的市場(chǎng)壟斷。因此，通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，有望在市場(chǎng)中脫穎而出。
二、項目定位
1. 產(chǎn)品定位：以高品質(zhì)、健康、美味的烘焙食品為主打產(chǎn)品，涵蓋蛋糕、面包、餅干等多種品類(lèi)。注重產(chǎn)品創(chuàng )新，定期推出新品以滿(mǎn)足消費者的需求。
2. 價(jià)格定位：采用中高端定價(jià)策略，確保產(chǎn)品品質(zhì)與價(jià)格相符，滿(mǎn)足消費者的心理預期。
3. 品牌定位：打造一家具有獨特風(fēng)格、高品質(zhì)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)的烘焙品牌，成為消費者心目中的首選品牌。
三、運營(yíng)模式
1. 店面選址：選擇人流量較大、商業(yè)氛圍濃厚的地段開(kāi)設門(mén)店，如購物中心、商業(yè)街等。
2. 店面裝修：采用簡(jiǎn)約、時(shí)尚、溫馨的'裝修風(fēng)格，營(yíng)造舒適、愉悅的購物環(huán)境。
3. 原材料采購：與優(yōu)質(zhì)原材料供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。
4. 生產(chǎn)制作：采用標準化、流程化的生產(chǎn)方式，確保產(chǎn)品品質(zhì)和口感一致。同時(shí)，注重節能減排和環(huán)保工作。
5. 營(yíng)銷(xiāo)推廣：通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下相結合的方式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)推廣。線(xiàn)上通過(guò)社交媒體、短視頻平臺等渠道進(jìn)行品牌宣傳和產(chǎn)品推廣；線(xiàn)下通過(guò)門(mén)店活動(dòng)、優(yōu)惠券派發(fā)等方式吸引顧客。
四、投資預算與回報
1. 投資預算：包括店面租金、裝修費用、設備購置費用、原材料采購費用、員工薪酬及營(yíng)銷(xiāo)推廣費用等。預計總投資額在XX萬(wàn)元左右。
2. 回報預測：在正常運營(yíng)情況下，預計第一年可實(shí)現營(yíng)業(yè)額XX萬(wàn)元左右，凈利潤率達到XX%左右。隨著(zhù)品牌知名度和市場(chǎng)占有率的提高，預計未來(lái)幾年將保持穩步增長(cháng)。
五、風(fēng)險與對策
1. 市場(chǎng)風(fēng)險：市場(chǎng)變化可能導致消費者需求發(fā)生變化或市場(chǎng)競爭加劇。對策：密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費者需求變化，及時(shí)調整產(chǎn)品策略和市場(chǎng)策略。
2. 食品安全風(fēng)險：食品安全問(wèn)題可能對品牌聲譽(yù)和消費者信任造成嚴重影響。對策：加強原材料采購管理、生產(chǎn)制作過(guò)程中的質(zhì)量控制和食品安全培訓等方面的工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。
3. 運營(yíng)風(fēng)險：門(mén)店運營(yíng)過(guò)程中可能出現人員流失、設備故障等問(wèn)題。對策：建立完善的員工培訓和激勵機制，加強設備維護和管理工作，確保門(mén)店運營(yíng)的順暢和穩定。
烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)5
一、項目簡(jiǎn)介
背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、凍品類(lèi)（慕斯）、月餅、西餅蛋糕、生日蛋糕。
三、服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
四、競爭性分析
�。ㄒ唬┠壳笆袌�(chǎng)上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶(hù)反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類(lèi)單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客戶(hù)認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶(hù)參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場(chǎng)。
6、缺乏特色產(chǎn)品。
�。ǘ┪覀兊膬�(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。
2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類(lèi)組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。
�。ㄈ〥IY
情侶：共同制作的.甜蜜感，一起分享快樂(lè )。
家庭：培養小孩的動(dòng)手能力，共同制作的樂(lè )趣，促進(jìn)家人之間的感情交流。
主婦：打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習制作技能，自己動(dòng)手制作蛋糕的快樂(lè )，對于甜點(diǎn)的外觀(guān)、口味的要求較高，對于DIY特色服務(wù)的好奇心理。
其他：親手制作蛋糕送人以表示心意。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、價(jià)格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費者的需求。
3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買(mǎi)者良好的購買(mǎi)體驗。
4、促銷(xiāo)策略：節假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。
5、外賣(mài)策略：3公里內免費送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷(xiāo)商。
6、會(huì )員策略：開(kāi)啟會(huì )員卡制度，會(huì )員有折扣，給會(huì )員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì )讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購買(mǎi)率，增加品牌知名度。
六、本店特色
DIY，為家庭帶來(lái)新穎的娛樂(lè )休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。
DIY服務(wù)流程：
顧客需提前預約，在約定日期內至店內DIY專(zhuān)區，由一名店員指導，顧客根據自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動(dòng)手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想象力，根據自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內包裝好帶走。這樣即滿(mǎn)足了顧客的'送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。
七、投資與收益分析
資金需求：
1、店面租金：3萬(wàn)元/年（30平米）xx中心小學(xué)附近。
2、裝修：1萬(wàn)元。
3、設備：2萬(wàn)元。
4、證件執照：2000元左右。
5、工資：1名店長(cháng)3萬(wàn)元每年；3名店員共6萬(wàn)元每年，總計9萬(wàn)元/年。
裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬(wàn)元左右。
收入分析：
每日平均銷(xiāo)售額500元左右，月銷(xiāo)售額3萬(wàn)元，年銷(xiāo)售額18萬(wàn)元。
八、風(fēng)險與防范措施
風(fēng)險：
1、競爭對手開(kāi)業(yè)多年，有一定的固定消費群。
2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，與如今減肥當道的女性審美觀(guān)念相沖突。
3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門(mén)的選擇余地更多了。
4、新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高。
防范措施：
1、針對競爭對手的問(wèn)題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏(yíng)得消費者的青睞，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏(yíng)得更多顧客的光顧。
2、針對女性愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶(hù)，我們研發(fā)推出了營(yíng)養面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶(hù)群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿(mǎn)足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買(mǎi)食品的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開(kāi)業(yè)準備，例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等，相信隨著(zhù)活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。
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