冬天蘿卜嫩優(yōu)美散文

　　都說(shuō)吃蘿卜，營(yíng)養吸收就會(huì )打折扣。有些補藥，遵醫囑一欄還會(huì )特別告訴患者，要忌食蘿卜。中醫認為：蘿卜的下氣消積功效，將會(huì )影響到補藥效果。據此，蘿卜對那些肥胖者而言就有了妙用，尤其是大魚(yú)大肉吃出富貴病者，不妨多吃蘿卜。想清熱解毒、打掃體內垃圾、瘦身減肥，蘿卜就能幫你忙。

　　若倒回三十年，多吃蘿卜顯然不宜，可能會(huì )吃得面無(wú)血色，現如今人們的血液成分已經(jīng)大大改變，出現了過(guò)去罕見(jiàn)的“三高”，高血脂高血糖高血壓都緣于餐桌上的菜肴豐富了，多是沒(méi)有節制吃出來(lái)的富貴病。蘿卜，似乎成了一顆絕妙的“炸彈”，可以爆破大吃大喝帶來(lái)的沉疴。

　　蘿卜品種多，東北有紅蘿卜，天津有青蘿卜，南方有白蘿卜，蘇聯(lián)和法國還有黑蘿卜等等……正宗地道的當數南方的白蘿卜，不論從藥用價(jià)值看，還是從味道口感以及烹調的效果來(lái)評判，白蘿卜都一點(diǎn)不遜色。白蘿卜在日本叫“大根”，一個(gè)十分形象生動(dòng)的名字。蘿卜是根肉質(zhì)的植物，吃的就是根。大根大根，在日本的廚師手里可以烹飪出幾百上千道的美味佳肴來(lái)，每道菜均以蘿卜為主料，佐以海味、河魚(yú)、豬肉、牛肉、羊肉等等，做法千變萬(wàn)化。蘿卜是一種可以任意變形的粗胚，切絲可以細嫩，切塊可以奇形怪狀，還可在蘿卜上雕花刻像，在宴席上做成賞心悅目的各種造型，美化菜肴。蘿卜純白的底色猶如一張白紙，配上各種詩(shī)情畫(huà)意的色彩，能在視覺(jué)上營(yíng)造沖擊力，刺激食欲。

　　提到蘿卜的`藥用價(jià)值，我國民間有很多關(guān)于蘿卜的俗語(yǔ)可考，如：蘿卜上市、醫生沒(méi)事；蘿卜進(jìn)城，醫生關(guān)門(mén)；冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫生開(kāi)藥方；吃著(zhù)蘿卜喝著(zhù)茶，氣得大夫滿(mǎn)街爬……我國明代著(zhù)名醫學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中對蘿卜的評價(jià)是“大下氣、消谷和中、去邪熱氣�！笨蒲凶C明：蘿卜中含有大量的胡蘿卜素和多種微量元素，可增強機體免疫力，抑制癌細胞的生長(cháng)。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內廢物和毒素的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，潤肺化痰，預防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

　　在這富貴病頻發(fā)的年代，多吃蘿卜對健身頗有好處，而冬天的蘿卜脆嫩多汁，白白胖胖，它們在寒冷霜凍的地里長(cháng)大，吃起來(lái)甜滋滋的，燒羊肉、豬肉均味道鮮美，與大蒜、芹菜素炒也能炒出好味道。

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