物奶油容易打發(fā)，打發(fā)率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動(dòng)物奶油十分不易打發(fā)，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。

　　顏色上動(dòng)物奶油呈現自然的乳白色，略泛黃，植物奶油則呈現為亮白色。動(dòng)物奶油放在手心中揉搓，很快就會(huì )消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油隨著(zhù)揉搓的時(shí)間加長(cháng)，則會(huì )在掌心成形。