食用豆角注意事項

　　一定要煮熟食用。沒(méi)煮熟的豆角會(huì )形成一種物質(zhì)酶，這種酶會(huì )讓人出現一系列中毒癥狀，輕者四肢無(wú)力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至還會(huì )出現口吐白沫、痙攣等情況。如果食用豆角發(fā)生中毒，出現上述不適癥狀時(shí)，應馬上去醫院就診。因此為防止豆角中毒，在吃豆角前應注意觀(guān)察豆角的顏色，看是否有不熟的跡象，如果不熟，千萬(wàn)不要吃，以防意外的事情發(fā)生，確保自己的身體健康。

　　炒豆角技巧

　　1、去除豆筋

　　在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也比較容易消化。豆角的筋如果不摘除的話(huà)，豆角會(huì )難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會(huì )導致腹瀉，嚴重的還會(huì )食物中毒。

　　2、別用水燜

　　很多人在炒豆角的時(shí)候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過(guò)程中會(huì )用水燜一下，其實(shí)這樣是會(huì )使豆角的顏色變得不好看、口感也會(huì )變差，還會(huì )使它的營(yíng)養成分流失，特別是在用水燜的時(shí)候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營(yíng)養，在炒豆角的時(shí)候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。