營(yíng)養價(jià)值

　　1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　2、排骨有很高的營(yíng)養價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應的調味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養。

　　食用功效

　　1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、補鈣：豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　選購技巧

　　1、看排骨的外觀(guān)，新鮮的排骨外觀(guān)顏色鮮紅，最好是粉紅色，不能太紅或者太白。

　　2、聞排骨味道，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買(mǎi)，容易是比較不好的排骨。