說(shuō)起陽(yáng)澄湖大閘蟹,就不能繞開(kāi)它的故鄉巴城,這座位于陽(yáng)澄湖東岸的千年古鎮因蟹而起,在這里有著(zhù)關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的前世今生到了巴城陽(yáng)澄湖邊,蟹莊蟹舫農家樂(lè )一家挨著(zhù)一家,讓人眼花繚亂。巴城當地流傳要吃蟹到巴城阿四蟹莊。每年大閘蟹上市季節,慕名到阿四蟹莊來(lái)品嘗大閘蟹的食客絡(luò )繹不絕,節假日肯定是要排隊等位的。
大閘蟹都是現場(chǎng)捆扎,上鍋大火蒸,看似很簡(jiǎn)單,但是難點(diǎn)就在這火候上面,需要火候恰到好處,這樣才可以保持蟹體的完整,使其色澤紅潤明亮。出鍋后色、香、味俱全,大閘蟹的蟹肉、蟹膏及蟹黃的豐腴鮮美,輕啄一口,蟹黃流入口中,在味蕾上綻放。阿四蟹莊就憑著(zhù)這門(mén)手藝遠近聞名。