開(kāi)展“清空行動(dòng)”：

　　及時(shí)對冷藏冷凍庫、冰箱、常溫倉庫內庫存的各類(lèi)食品進(jìn)行徹底地清理，禁止使用過(guò)期變質(zhì)的食品，對已打開(kāi)包裝但長(cháng)期未使用的食品建議不再使用。

　　開(kāi)展清洗消毒工作：

　　在開(kāi)學(xué)前對加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冷庫等進(jìn)行徹底的清洗消毒。特別要注意對食堂供水等設施全面檢查維護，排除假期停止再運轉后可能出現的飲水污染。

　　嚴格食材進(jìn)貨查驗：

　　嚴格落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗和索證索票制度。通過(guò)“廈門(mén)市食品安全信息系統”，實(shí)現食品來(lái)源可溯、去向可查，強化質(zhì)量管控。

　　嚴格清洗消毒和保潔：

　　每天食堂加工就餐場(chǎng)所室內通風(fēng)換氣不少于2次，每次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區（配餐間）要安裝紫外線(xiàn)空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘；食品準清潔操作區、一般操作區、就餐區、輔助區，每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。