米線(xiàn)，中華傳統風(fēng)味小吃，云南稱(chēng)米線(xiàn)，中國其他地區稱(chēng)米粉。米線(xiàn)用米制成，長(cháng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開(kāi)水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類(lèi)似，但口感不同。

　　米粉和米線(xiàn)的區別：

　　米粉雖然形似米線(xiàn)，但實(shí)非米線(xiàn)，對于米線(xiàn)的定義，應該說(shuō)以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都與米線(xiàn)有了很大的區別。從口感上，米線(xiàn)多筋道，而米粉綿軟，米線(xiàn)入口較為滑爽，米線(xiàn)不耐煮，米粉耐煮；米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線(xiàn)”與“酸粉”的區別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線(xiàn)入口“酸脆筋斗”。