自六朝以來(lái)，由于士大夫階層和文人墨客的極力推崇，撰寫(xiě)大量有關(guān)的詩(shī)詞文章，長(cháng)江下游城市形成歷史悠久的品嘗江鮮的狂熱嗜好，例如蘇東坡拼死吃河豚。
由于大量捕撈，長(cháng)江中的鰣魚(yú)已經(jīng)基本絕跡，而刀魚(yú)的產(chǎn)量也急劇下降，價(jià)格頗為昂貴。河豚，天生含有劇毒，被冠以最危險的美食之稱(chēng)�！皠《竞与唷敝两裨诟鞯氐慕趁麊沃��！侗静菥V目》有記載：“河豚有毒”，“味雖珍美，修治失法，為之殺人”。
營(yíng)養價(jià)值：
魚(yú)肉含有動(dòng)物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營(yíng)養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類(lèi)體力和智力的發(fā)展具有重大作用。魚(yú)體的其他部分可制成魚(yú)肝油、魚(yú)膠、魚(yú)粉等。