餐廳領(lǐng)班崗位職責必備[15篇]
在現在社會(huì )，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家收集的餐廳領(lǐng)班崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
![餐廳領(lǐng)班崗位職責必備[15篇]](/pic/00/l/b8dacebb2_2.jpg)
餐廳領(lǐng)班崗位職責1
1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5、注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。
8、每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。
9、每天早上9:300準時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、
無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時(shí)補充不足。
12、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的'數量，星期一之前交清單及報損
單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會(huì )上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節能工作，每天10:50.16:30準時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開(kāi)空調，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。
16、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員
的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承擔。
餐廳領(lǐng)班崗位職責2
1、接受大堂經(jīng)理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現，認真做好考勤，并定期向大堂經(jīng)理匯報。
2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序和服務(wù)工作。
3、負責檢查餐廳清潔衛生、服務(wù)臺衛生，以及員工個(gè)人衛生，儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作，確�？腿说娘嬍嘲踩�。
4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調味品等準備情況。
5、開(kāi)餐時(shí)參加并監督服務(wù)程序是否規范，開(kāi)餐后與廚房協(xié)調，保證按質(zhì)、按量上菜。
6、了解當日客情，如預訂，必要時(shí)向服務(wù)員詳細布置當班任務(wù)。
7、掌握客人用餐情況，及時(shí)接受解決投訴，并及時(shí)向大堂經(jīng)理匯報。
8、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣，征徇及反映客人的意見(jiàn)和要求，以改善服務(wù)質(zhì)量。
9、監督提醒員工遵守酒店的規章制度，嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。
10、認真做好每日工作日記，及時(shí)反映餐廳的營(yíng)業(yè)情況，服務(wù)情況、客人投訴或建議等。
11、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報餐廳財產(chǎn)設備損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳保持最佳營(yíng)運狀態(tài)。
12、檢查所有規章制度的`執行情況，以身作則為服務(wù)員樹(shù)立良好形象。
13、灌輸和培養服務(wù)員的推銷(xiāo)意識和能力，提高餐廳效益。
14、監督每次盤(pán)點(diǎn)及物品保管。
15、當班結束后檢查收尾工作，安排好服務(wù)員作好下一餐的準備工作。
16、負責餐廳的服務(wù)管理，協(xié)調員工關(guān)系，傳達上級指令，保障每個(gè)服務(wù)員按照規定的服務(wù)程序標準去做，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責3
1.執行上級領(lǐng)導的工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;
2.合理調度分配人員，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;
3.檢查服務(wù)員的儀容儀表，監督服務(wù)員的'具體操作，保證服務(wù)工作符合公司標準;
4.配合店長(cháng)做好管理層工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責4
1．在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項的完成情況。
2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的.各項準備，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報各員工的表現。
3．加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4．加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的形象，有一定客源。
5．熟悉業(yè)務(wù)，在中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強本部門(mén)員工的凝聚力。
6．檢查當班服務(wù)員的著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關(guān)，不徇私情。
8．合理安排餐廳服務(wù)人員的，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛生。
9．隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。
11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電。
12．定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報。
13．負責餐廳的清潔衛生，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14．召開(kāi)班前班后會(huì )議，落實(shí)每天計劃。
餐廳領(lǐng)班崗位職責5
1、負責開(kāi)餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。
2、負責所轄區域設備、安全、衛生工作。
3、負責嚴格按照消毒的.程序進(jìn)行餐具消毒.
�。�、掌握本崗位安全技能,處理并上報各類(lèi)突發(fā)事件。
工作內容
�。�、每日提前１0分鐘到崗,自查儀容儀表,做好工作交接。
2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔.
�。�、每日規范、合理、美觀(guān)的布置自助餐臺臺面。
�。�、每日迎領(lǐng)賓客入座,及時(shí)斟茶 。
5、每日及時(shí)填補酒水冰箱內的各種酒水。
6、每日餐后進(jìn)行衛生打掃收尾工作。
7、下班后要將貴重物品收好,關(guān)閉電源、鎖好房門(mén),檢查安全無(wú)誤后方可下班．
8、參加公寓組織的各種培訓和活動(dòng)。
9、完成領(lǐng)導交辦的工作任務(wù)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責6
1、了解當日餐廳客情和用餐要求。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規格標準做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的`補充工作。
5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓，提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責7
1、參加西餐廳主管召開(kāi)的工作例會(huì )，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì )，布置工作；（日常性）
2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節的銜接，并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作；（日常性）
3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等；（日常性）
4、每日停止營(yíng)業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）
5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當日營(yíng)業(yè)報表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）
6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的`準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）
7、督導服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿(mǎn)足客人的特殊需要；（日常性）
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）
9、加強現場(chǎng)管理意識，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效；（日常性）
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高西餐廳的銷(xiāo)售收入，按時(shí)向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。（日常性）
餐廳領(lǐng)班崗位職責8
1、確保在崗人員準時(shí)上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責。
2、開(kāi)市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂(lè )、燈光，餐桌擺臺及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達標。
3、堅持服務(wù)現場(chǎng)的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項工作。
4、與客人多接觸，了解他們對菜點(diǎn)佳肴以及服務(wù)等方面的滿(mǎn)意程度。
5、負責處理服務(wù)中的`客訴，協(xié)調客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。
6、負責協(xié)調與公司其他各部門(mén)的關(guān)系，協(xié)調下屬主管與服務(wù)的工作崗位。
7、負責制定餐廳的各項服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標準。
餐廳領(lǐng)班崗位職責9
1、負責來(lái)訪(fǎng)賓客的`接待、餐飲服務(wù)。
2、按照餐廳工作流程及時(shí)完成各項準備工作。
3、愛(ài)護餐廳設施設備，確保每套餐具的整潔、干凈以及足夠使用的數量。
4、保持餐廳環(huán)境整潔，客人用餐期間和結束后及時(shí)清理臺面。
5、熟悉餐飲服務(wù)流程標準及餐飲操作流程標準。
餐廳領(lǐng)班崗位職責10
一、崗位名稱(chēng)：
前廳經(jīng)理助理
二、直接上級：
前廳經(jīng)理
三、直接下級：
前廳主管（領(lǐng)班）
四、崗位提要：
應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營(yíng)，實(shí)現任務(wù)，應精通本行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識，并負責前后服務(wù)質(zhì)量的提高。
五、具體職責：
1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；
2、對航海日記定期進(jìn)行檢查；
3、負責餐前的檢查工作，并督導服務(wù)人員按要求完成工作；
4、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見(jiàn)，處理客人投訴；
5、督導服務(wù)人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛生、服務(wù)規范的落實(shí)；
6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；
7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；
2、10點(diǎn)30分準時(shí)參加班前會(huì )，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的.劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導并檢查開(kāi)餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導并監督服務(wù)員是否按正規的服務(wù)規程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人對菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，進(jìn)行及時(shí)的處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會(huì )，并對上一餐的工作進(jìn)行總結；
9、晚餐結束后，總結一天來(lái)工作中所出現的問(wèn)題，并匯報前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見(jiàn)，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(cháng)和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏(yíng)得更多的客源。
八、職權
1、具體工作分派權；
2、工作落實(shí)權；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導職權；
4、檢查工作職權；
5、一般事件的處理權；
餐廳領(lǐng)班崗位職責11
職位信息
1.協(xié)助店長(cháng)管理餐廳日常工作;
2.保持、提高門(mén)店服務(wù)的.質(zhì)量;
3.建立制定服務(wù)質(zhì)量及衛生要求的標準;
4.對餐廳員工進(jìn)行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高服務(wù)質(zhì)量;
任職要求：
1、熟悉餐廳營(yíng)運及培訓工作;
2、具備良好的溝通技巧與人際關(guān)系處理能力，具有較強的團隊協(xié)調能力;
3、有餐飲門(mén)店管理經(jīng)驗，性格主動(dòng)熱情，能夠協(xié)調各部門(mén)關(guān)系，調動(dòng)員工積極性。
餐廳領(lǐng)班崗位職責12
1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進(jìn)行表?yè)P或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責。
2.根據每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。
3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。
4.正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報告。
5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的'生活習慣和要求。
6.開(kāi)餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。
7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。
餐廳領(lǐng)班崗位職責13
領(lǐng)班崗位職責
1、認真記好考勤，杜絕遲到、早退現象出現；
2、提前計劃好第二天的工作，如原材料、工具、人員等；
3、領(lǐng)班必須對員工嚴加管理，對違章員工按公司規定進(jìn)行處理、登記并及時(shí)上報主管經(jīng)理；
4、積極協(xié)調公司領(lǐng)導與員工之間的關(guān)系，及時(shí)匯報生產(chǎn)一線(xiàn)情況，以便及時(shí)解決問(wèn)題；
5、領(lǐng)班必須對新員工進(jìn)行技能培訓和指導，不得不聞不問(wèn)，任其發(fā)展；
6、積極協(xié)調各組之間的工作關(guān)系，避免人為造成的`損失；
7、要以每天都有單位來(lái)檢查的心態(tài)和標準要求自己，做好每一餐飯菜，搞好每一天的衛生；
8、無(wú)條件接受公司領(lǐng)導下達的每一項任務(wù)，并保質(zhì)保量地完成；
9、對生產(chǎn)過(guò)程中有不完善的制度、工序要求等及時(shí)提出合理建議和修改。
服務(wù)員崗位職責
1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下按照服務(wù)規程和質(zhì)量要求，做好餐前準備、餐間服務(wù)和餐后結束工作；
2、了解每天客人用餐和餐桌安排情況，準確、周到地進(jìn)行服務(wù)；
3、掌握供餐菜點(diǎn)及貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種菜肴和酒水；
4、遇有客人投訴，立即匯報上級領(lǐng)導解決，隨時(shí)滿(mǎn)足客人要求；
5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具清潔完好，備齊各種物料用品；
6、愛(ài)護餐廳設備財產(chǎn)，做好清潔保養工作。
7、認真徹底洗消，嚴格消毒程序。
餐廳領(lǐng)班崗位職責14
1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品,做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、按服務(wù)規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務(wù)。
�。�、預見(jiàn)客人的'需求并及時(shí)提供服務(wù)。
4、熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時(shí)間及味型。
5、掌握本餐廳供應菜點(diǎn)飲料的質(zhì)量標準，防止向客人提供不合標準的菜點(diǎn)和酒水．
�。�、強化服務(wù),敬語(yǔ)的使用,在服務(wù)中使用“十字金言”。
�。�、熱愛(ài)本職工作,對客要主動(dòng)熱情，耐心周到,不斷提高服務(wù)技術(shù)水平,樹(shù)立一切服務(wù)于賓客的思想。
8、同事之間團結協(xié)作.
9、負責客人就餐后的收尾工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責15
一、崗位名稱(chēng):
餐廳領(lǐng)班
二、直接上級:
餐廳經(jīng)理
三、管理對象
餐廳全體員工
四、崗位提要:
協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源,通過(guò)向客人提供規范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來(lái)獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
五、職責與職權:
協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。
根據客情,負責本部門(mén)員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
在營(yíng)業(yè)期間,負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
檢查結賬過(guò)程,指導員工正確為客人結賬。
督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時(shí)報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。
完成經(jīng)理交辦的其他工作。
六、任職條件:
熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認真,有較強的事業(yè)心和責任感。
熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的'服務(wù)技能。
有較高的外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。
熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )、茶話(huà)會(huì )、展覽會(huì )等等的設計布置及安排。
熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格,并有較強的銷(xiāo)售技能。
組織能力較強,能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)。
旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。
身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
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