幼兒園安全制度【推薦】
在現在的社會(huì )生活中，很多地方都會(huì )使用到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的幼兒園安全制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園安全制度1
為切實(shí)抓好幼兒園安全工作，積極參與幼兒園安全監督和管理，進(jìn)一步加強保育安全措施，切實(shí)保障全園幼兒在保育活動(dòng)中的人身安全，特制定以下工作制度：
一、保育安全工作任務(wù)目標
1．確保幼兒在保育方面不出安全責任事故。
2．對幼兒進(jìn)行安全及自我保護意識和能力的培養。
3．及時(shí)排除一切對幼兒身體生長(cháng)發(fā)育和心理發(fā)展構成不良影響的各種因素。
4．發(fā)現不安全因素不好好處理的要及時(shí)匯報并積極主動(dòng)配合處理。
5．保質(zhì)保量完成上級領(lǐng)導分配的安全任務(wù)。
二、保育安全工作具體要求
1．認真學(xué)習幼兒園有關(guān)安全衛生法律法規條例，積極參與保育的安全監督與管理。
2．開(kāi)展安全知識講座，對安全隱患自我排查、及時(shí)匯報、積極排除。
3．在一日生活活動(dòng)中，保育員負責幼兒的生活護理工作，嚴禁體罰或變相體罰幼兒。
4．保育員在醫務(wù)人員指導下，嚴格執行幼兒園衛生保健制度和消毒制度。按規定對餐具、茶杯、毛巾、玩具、圖書(shū)進(jìn)行消毒，經(jīng)常保持活動(dòng)室、寢室、盥洗室通風(fēng)，防止傳染病的發(fā)生。
5．在幼兒晨間活動(dòng)、戶(hù)外活動(dòng)、體育活動(dòng)中，保育員積極配合教師做好幼兒的安全防護工作。
6．在一日生活中注意幼兒冷暖，及時(shí)增減衣服，做好防暑降溫和防寒保暖工作。
7．保育員負責對活動(dòng)室、寢室的環(huán)境及各種設施設備如床、桌椅、門(mén)窗、墻壁、地面的檢查，發(fā)現不安全因素應及時(shí)回報班主任或當日值班領(lǐng)導，防患于未然。
8．嚴禁燙的.水和食物進(jìn)入幼兒活動(dòng)區，熱湯、熱菜、熱粥、開(kāi)水、毛巾架、茶杯架擺放位置應安全。幼兒進(jìn)食時(shí)要注意食物的溫度，防止燙傷；幼兒午睡要注意觀(guān)察幼兒的睡姿及體溫，注意檢查幼兒的衣物，上下床注意幼兒的安全及保暖。
9．對違反有關(guān)政策和文件規定，造成安全責任故事的部門(mén)和個(gè)人及時(shí)上報，并認真查處。
三、保育安全工作制度落實(shí)的考核獎懲
幼兒園把保育安全工作列入月考核及年終綜合評比內容之一，在月考核中完成本制度所明確的目標及具體要求，發(fā)放當月安全獎，凡未完成責任要求或發(fā)生安全責任事故的，取消當月安全獎，同時(shí)視情節輕重和責任大小，給予有關(guān)責任人批評教育，園內通報，甚至提交司法機關(guān)追求法律責任。
幼兒園安全制度2
幼兒園是孩子興趣、知識、能力等方面重要發(fā)展階段，在這個(gè)階段，教育是幼兒園最重要的職能。而安全則是保證幼兒身心健康發(fā)展的前提條件。為此，建立完善的幼兒園安全制度，變得尤為必要。本文將會(huì )從幼兒園園舍建筑安全、幼兒園門(mén)口進(jìn)出安全、游戲玩具安全、飲食安全等方面進(jìn)行詳細闡述。
一、幼兒園園舍建筑安全
1、建筑結構安全：幼兒園的建筑結構要求牢固，防震性能要好，墻體和地面的質(zhì)量不得存在明顯的破損等現象。
2、建筑火災安全：幼兒園園舍火災應急預案要齊全，消防設施要易于觸及。
3、電氣安全：幼兒園應設置防護措施，使幼兒無(wú)法觸碰到電源開(kāi)關(guān)等電氣設施。
4、窗戶(hù)防護：幼兒園內所有窗戶(hù)都應設置防護措施，防止幼兒攀爬而跌落。
二、幼兒園門(mén)口進(jìn)出安全
1、門(mén)禁管理：幼兒園設置門(mén)禁，只能通過(guò)工作人員或者家長(cháng)授權的人員進(jìn)出，確保孩子的安全。
2、上學(xué)下學(xué)管理：幼兒園應安排專(zhuān)人負責接送幼兒，同時(shí)對于未能準時(shí)接送的孩子要及時(shí)聯(lián)系家長(cháng)，落實(shí)安全責任。
3、行車(chē)安全：對于幼兒園門(mén)口行車(chē)區域，要設置欄桿或圍欄等安全設施，確保幼兒安全。
三、游戲玩具安全
1、安全使用：幼兒園在購買(mǎi)游戲玩具時(shí)應選擇符合國家標準的產(chǎn)品，使用前要進(jìn)行檢驗、試玩，必須確保沒(méi)有使用安全隱患。
2、定期檢查：幼兒園要對游戲玩具的使用狀態(tài)進(jìn)行定期檢查和保養，確保所有玩具的安全性。
3、不良影響清除：對于游戲玩具上可能存在的不良影響、影響幼兒?jiǎn)⒚山逃?內容要進(jìn)行清除。
四、飲食安全
1、食品質(zhì)量標準：幼兒園應選用符合國家標準的優(yōu)質(zhì)食品，確保幼兒進(jìn)食健康。
2、食品儲存安全：幼兒園內所有的食品都應該按照規定進(jìn)行分類(lèi)儲存，并定期進(jìn)行檢驗和消毒。
3、飲食監督管理：幼兒園負責人應制定食品安全規定，定期進(jìn)行飲食監督，對其質(zhì)量進(jìn)行嚴格把關(guān)，避免發(fā)生飲食安全問(wèn)題。
通過(guò)以上對幼兒園安全制度的系列介紹，我們可以看到完善的幼兒園安全制度不僅關(guān)乎幼兒的健康成長(cháng)問(wèn)題，還直接涉及到幼兒園整體運營(yíng)形象的建立。希望各幼兒園能夠加強幼兒園安全制度建設，切實(shí)保護孩子的安全。
幼兒園安全制度3
1. 遵循“以防為主”的工作方針，實(shí)施衛生部行政指導、教育局監管及園方執行的原則，確保食堂及幼兒用餐衛生安全。
2. 食堂內外環(huán)境需整潔，采取措施消除害蟲(chóng)，并定期檢查。
3. 合理布局設施設備，設立獨立的原材料存儲室、食品加工間和用餐區。
4. 餐具在使用前要采用合格的'洗滌劑和消毒劑洗凈并消毒，符合國家衛生標準。
5. 確保食材來(lái)源正規，由持有衛生許可證的商家提供，保證質(zhì)量。
6. 分類(lèi)存放食品，定期檢查，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)食品。
7. 原料、炊具及其他用具容器應明確標識，分開(kāi)放置并保持清潔。
8. 不得制作冷葷涼菜。
9. 食堂剩余食品需冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，經(jīng)高溫充分加熱后再食用。
10. 食堂工作人員須持健康證上崗，并養成良好的個(gè)人衛生習慣。
幼兒園安全制度4
幼兒在幼兒園戶(hù)外活動(dòng)中是快樂(lè )的，他們通過(guò)活動(dòng)增強了體質(zhì)，鍛煉了各項機能，使自己的能力不斷完善。但不管怎樣，安全是快樂(lè )的前提，只有保證幼兒的安全，減少幼兒在體育游戲中的安全隱患，才能真正使他們獲得快樂(lè )的發(fā)展。充分體驗生命的意義，這樣既鍛煉了幼兒的能力，培養了品質(zhì)，又維護了秩序，保證了安全。
實(shí)踐告訴我們:
一、幼兒一日生活是增強幼兒安全防范意識的必要環(huán)節。
二、健全的安全管理制度，是做好幼兒園安全工作的保證
1、落實(shí)園長(cháng)責任制
園長(cháng)是幼兒園安全工作的第一責任人，負責幼兒園安全工作的教育、檢查、指導工作。園長(cháng)要高度重視安全工作，作為幼兒園工作的重中之重，要時(shí)時(shí)講，月月講，天天講，逢會(huì )必講，警鐘常鳴，防微杜漸。加強日常安全管理，加大管理力度，建立健全幼兒園各項安全工作管理制度和健全的安全管理制度，是做好幼兒園安全工作的保證。
2、落實(shí)分工負責制
建立切實(shí)可行的幼兒園安全體系，落實(shí)分工負責制。簽定各種安全責任制，層層簽定，層層落實(shí)，責任到人。
(1)落實(shí)幼兒晨檢制度。幼兒來(lái)園的第一個(gè)環(huán)節就是晨檢，除檢查身體狀況外，還要檢查幼兒是否攜帶危險物品，如:小刀子、小釘子、小紐扣等，因為這些物品有時(shí)會(huì )對幼兒造成傷害，所以要消除這些不安全隱患，就要求保健醫、保健員、教師要嚴格做好每日晨檢工作，要細致、認真地檢查每一位幼兒的口袋、書(shū)包及手里是否攜帶有危險物品，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
(2)落實(shí)幼兒園安全保衛制度。建立安全工作領(lǐng)導機構，并設立保衛機構，配備專(zhuān)職保衛人員，建立幼兒園安全保衛工作的各項規章制度，建立門(mén)衛制度及職責，建立外來(lái)人員登記和驗證制度。門(mén)衛由專(zhuān)職保安擔任，明確幼兒園安全保衛職責。
(3)落實(shí)幼兒園消防制度。認真落實(shí)幼兒園消防安全制度和消防工作職責、消防設施和器材定期維護，保證有效使用，設置必要的幼兒消防安全標志。
(4)管理好幼兒園水、電、氣、暖及有關(guān)設施的安全。建立用水、用電、用氣、采暖及戶(hù)外大型體育器械等相關(guān)設備的安全管理制度，定期檢查，及時(shí)維修和更換。
(5)加強食品衛生管理。認真執行《食品衛生法》等文件規定，嚴把食品原料采購關(guān)，幼兒園定點(diǎn)采購，從源頭上把好食品衛生關(guān);嚴把食堂倉庫關(guān)，食堂倉庫專(zhuān)人保管，雙人雙鎖管理;按衛生保健要求做好每餐留樣;炊事員定期進(jìn)行身體檢查;定期有效地進(jìn)行預防投藥和空氣消毒，滅鼠除蟑，幼兒園與大連有害生物防治中心簽定合同，有效地預防各類(lèi)傳染病的'發(fā)生。
(6)加強對有害物品管理。對于有毒藥品(如滅害靈、滅鼠藥、消毒水等)，單獨存放，妥善保管，專(zhuān)人負責，讓幼兒遠離危險，確保幼兒安全。加強對衛生藥品的管理，保健室內藥品、消毒物品等專(zhuān)人負責，定期檢查、及時(shí)更換過(guò)期的衛生用品。
(7)落實(shí)交接班制度。認真做好交接班工作，嚴格接送制度，家長(cháng)需持接送卡接幼兒。
(8)落實(shí)安全工作登記及檔案管理。建立安全工作檔案，記錄幼兒園日常安全工作、安全責任落實(shí)、安全檢查、安全隱患消除情況，及時(shí)總結和改進(jìn)安全工作。
三、組織幼兒必要的訓練和安全演練是做好幼兒園安全工作的有效手段
幼兒園要定期組織開(kāi)展幼兒豐富多樣的體育鍛煉、安全主題活動(dòng)，通過(guò)訓練、實(shí)踐活動(dòng)，讓孩子在感知操作、領(lǐng)悟、培養幼兒的生命意識、安全意識，讓幼兒學(xué)會(huì )生活、學(xué)會(huì )生存、學(xué)會(huì )自護，養成健康的生活方式，體驗生命的尊嚴和生活的幸福。
1、加強體育鍛煉
通過(guò)體育鍛煉，提高幼兒動(dòng)作的敏捷性和靈活性。我們發(fā)現平時(shí)很老實(shí)、不愛(ài)活動(dòng)的幼兒都很容易受傷，一個(gè)主要原因就是孩子的動(dòng)作不靈活。教師在體育活動(dòng)中注重發(fā)展幼兒動(dòng)作的靈活性和敏捷性，以減少事故的發(fā)生。
2、開(kāi)展一系列安全主題活動(dòng)
(1)交通安全主題活動(dòng)——《紅燈停，綠燈行》。通過(guò)活動(dòng)讓小朋友掌握交通規則，認識交通標記，懂得紅燈停、綠燈行的常識。
(2)消防安全主題活動(dòng)——組織參觀(guān)消防隊員消防演習，將消防隊員請進(jìn)幼兒園和小朋友一起進(jìn)行《大三班起火了》消防演練，練習逃生動(dòng)作或自救技能，并以怎樣逃離火災現場(chǎng)這一主題開(kāi)展討論，在主題活動(dòng)中讓幼兒親身體驗討論內容。
(3)開(kāi)展防震減災主題活動(dòng)——按照幼兒園制定的突發(fā)事件安全應急預案，組織幼兒進(jìn)行逃生演練，可以提高幼兒逃避自然危險和自救的能力。
(4)開(kāi)展預防傳染性疾病主題活動(dòng)——通過(guò)演練，使幼兒掌握簡(jiǎn)單的防范技能。
四、全社會(huì )有關(guān)方面(人員)的參與，是做好幼兒園安全工作的要素
1、創(chuàng )設安全的幼兒園硬件環(huán)境
為幼兒提供安全衛生的學(xué)習環(huán)境，認真貫徹“安全第一、預防為主”的方針。幼兒園的樓房、水、電、氣、暖所有設備必須安全、環(huán)保，符合幼兒年齡的特點(diǎn)。房屋合理布局、隔離室合理設置，教具、玩具綠色、環(huán)保、安全，符合幼兒特點(diǎn)，為幼兒創(chuàng )設安全環(huán)保的硬件環(huán)境。
2、創(chuàng )設安全的幼兒園外部環(huán)境
幼兒園周邊環(huán)境安全，道路安全，遠離鬧市區、網(wǎng)吧，為幼兒提供健康的外部物質(zhì)環(huán)境和精神環(huán)境。
3、創(chuàng )設安全的幼兒園人文環(huán)境
�。�1）落實(shí)家長(cháng)為幼兒第一監護人的責任
幼兒家長(cháng)作為幼兒的第一監護人，必須樹(shù)立為孩子負責的意識，對幼兒的安全要有高度負責的態(tài)度，遵守幼兒園接送制度，憑接送卡接送孩子，確保幼兒人身安全。幼兒園要做好在園家長(cháng)的培訓與溝通工作，通過(guò)家長(cháng)會(huì )、家長(cháng)開(kāi)放日、網(wǎng)絡(luò )、家園聯(lián)系冊、致家長(cháng)一封信、電話(huà)隨訪(fǎng)、家訪(fǎng)等形式對家長(cháng)進(jìn)行不同時(shí)期相關(guān)安全培訓，并保持與家長(cháng)的密切聯(lián)系，從而實(shí)現家園同步，形成有效的教育合力。
�。�2）全社會(huì )必須樹(shù)立為幼兒安全負責的意識
樹(shù)立為所有孩子負責的意識，既要對自己的孩子負責，又要對全體幼兒負責，作為幼兒家長(cháng)，當自己孩子有病、發(fā)燒，要及時(shí)上醫院診治，需要隔離的要主動(dòng)自覺(jué)地按醫學(xué)隔離要求進(jìn)行隔離;成人在幼兒面前不吸煙、不說(shuō)臟話(huà)，舉止大方、文明，駕駛員要注意規避幼兒，等等�？傊�，有全社會(huì )的共同參與、共同關(guān)注、共同努力、齊抓共管、措施得力、責任清楚，有幼兒園全體幼教工作者的盡職盡責，定會(huì )營(yíng)造出全社會(huì )關(guān)心和支持幼兒園安全工作的局面。為幼兒提供安全的生存空間，讓孩子在擁有知識的同時(shí)，擁有健康的體魄、堅強的人生毅力，從而擁有快樂(lè )、成功的人生。
幼兒園管理，安全是首位，這是毫無(wú)疑問(wèn)的。知識固然重要，但沒(méi)有什么比保障幼兒安全更為重要的，保證幼兒的健康和安全，是我們全社會(huì )及幼教工作者的神圣職責。
幼兒園安全制度5
1、嚴格執行外出活動(dòng)前的申報制度，幼兒園組織的春（秋）游社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，事先必須經(jīng)行教育局有關(guān)部門(mén)申請，經(jīng)過(guò)批準后方可組織進(jìn)行，班級組織的'幼兒戶(hù)外活動(dòng)事先向園長(cháng)報告，獲得批準后方可進(jìn)行。
2、組織者應有高度的安全意識，對活動(dòng)地點(diǎn)、活動(dòng)安全、認真安排，消除事故隱患，做好安全措施。
3、每次幼兒園和班組組織的外出活動(dòng)要落實(shí)領(lǐng)導親自組織帶隊，帶隊領(lǐng)導外出前必須召開(kāi)相關(guān)帶隊老師會(huì )議，做好分工，提出要求，明確帶隊教師的職責。
4、活動(dòng)前，帶隊領(lǐng)導須對各車(chē)輛號碼進(jìn)行校對，保證車(chē)況良好。
5、外出活動(dòng)中如遇突發(fā)情況，帶隊領(lǐng)導必須及時(shí)啟動(dòng)應急預案，采取有效措施及時(shí)處理，同時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導匯報，以便控制事態(tài)的擴展。
6、在活動(dòng)中實(shí)行責任追究制，如遇安全事故，追究相關(guān)責任人的責任。
幼兒園安全制度6
�、敝蛋嗳藛T必須忠于職守，按要求仔細巡查、檢查幼兒園的重點(diǎn)場(chǎng)所。
�、舶滋�、夜間均有專(zhuān)門(mén)人員對校園進(jìn)行全面巡查，夜間巡查每小時(shí)一次。
�、臣訌娭攸c(diǎn)部門(mén)、重點(diǎn)場(chǎng)所夜間巡查工作，要善于觀(guān)察和發(fā)現異常情況，及時(shí)做出正確判斷。
�、瘁槍τ變簣@公共設施、消防安全、綜和治理進(jìn)行全面巡查，若有異常情況及時(shí)進(jìn)行應急處理，并將情況認真記錄和上報安全保衛科。
�、到Y合幼兒園監控錄像，每天進(jìn)行安全巡查情況分析，排查安全隱患，制定預防措施，并落實(shí)到實(shí)處。
幼兒園安全制度7
1、學(xué)校建立師生健康狀況晨檢報告制度。
2、各班由班主任負責把晨檢和考勤相結合，保健老師集中負責。
3、一旦發(fā)現學(xué)生、教職工有發(fā)熱、頭痛、咳嗽等癥狀要及勸其去醫院檢查治療。
凡發(fā)現體溫在38度以上的，及患有傳染病的要在家隔離
幼兒園安全制度8
一、消防安全教育、培訓制度1、每年以創(chuàng )辦消防知識宣傳欄、開(kāi)展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學(xué)習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。
3、各部門(mén)應針對崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓。
4、對消防設施維護保養和使用人員應進(jìn)行實(shí)地演示和培訓。
5、對教職員工進(jìn)行崗前消防培訓。
二、防火巡查、檢查制度1、落實(shí)逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實(shí)巡查檢查制度。
2、幼兒園后勤每月對幼兒園進(jìn)行一次防火檢查并復查追蹤改善。
3、檢查中發(fā)現火災隱患，檢查人員應填寫(xiě)防火檢查記錄，并按照規定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查人員應將檢查情況及時(shí)報告幼兒園，若發(fā)現幼兒園存在火災隱患，應及時(shí)整改。
三、安全疏散設施管理制度1、幼兒園應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。
3、應保持防火門(mén)、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風(fēng)、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養。
4、嚴禁在上課時(shí)間將安全出口上鎖。
5、嚴禁將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
四、消防控制中心管理制度1、熟悉并掌握各類(lèi)消防設施的使用性能，保證撲救火災過(guò)程中操作有序、準確迅速。
2、發(fā)現設備故障時(shí)，應及時(shí)報告，并通知有關(guān)部門(mén)及時(shí)修復。
3、發(fā)現火災時(shí)，迅速按滅火作戰預案緊急處理，并撥打119電話(huà)通知公安消防部門(mén)并報告上級主管部門(mén)。
五、消防設施、器材維護管理制度1、消防設施日常使用管理由專(zhuān)職管理員負責，專(zhuān)職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛生、完好。
2、消防設施及消防設備的技術(shù)性能的維修保養和定期技術(shù)檢測由幼兒園后勤負責，設專(zhuān)職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設備的運行情況。發(fā)現異常及時(shí)安排維修，使設備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防器材管理：
�。�1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進(jìn)行普查換藥。
�。�2）派專(zhuān)人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。
�。�3）對消防器材應經(jīng)常檢查，發(fā)現丟失、損壞應立即補充。
六、火災隱患整改制度1、對存在的'火災隱患應當及時(shí)予以消除。
2、在防火安全檢查中，應對所發(fā)現的火災隱患應及時(shí)整改。
3、在火災隱患未消除前，幼兒園應當落實(shí)防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無(wú)能力解決的重大火災隱患應當提出解決方案，及時(shí)向單位上級主管部門(mén)或當地政府報告。
4、對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，應當在規定的期限內改正并寫(xiě)出隱患整改的復函，報送公安消防機構。
七、用電安全管理制度1、嚴禁隨意拉設電線(xiàn)，嚴禁超負荷用電。
2、電氣線(xiàn)路、設備安裝應由持證電工負責。
3、各班放學(xué)后，該關(guān)閉的電源應予以關(guān)閉。
4、禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。
八、燃氣和電氣設備的檢查和管理制度1、應按規定正確安裝、使用電器設備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓，獲得相關(guān)部門(mén)核發(fā)的有效證書(shū)方可操作。各類(lèi)設備均需具備法律、法規規定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認后方可投入使用。電氣設備應由持證人員定期進(jìn)行檢查(至少每月一次)。
2、防雷、防靜電設施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。
3、電器設備負荷應嚴格按照標準執行，接頭牢固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應嚴格按照電氣施工要求測試。
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一、各班老師要做到不能讓幼兒獨自回家，要讓幼兒家長(cháng)親自接送。
二、老師必須熟悉每位家長(cháng)，不能讓陌生人把幼兒接走，如家長(cháng)有事，托別人來(lái)接必須用電話(huà)與家長(cháng)聯(lián)系好，情況屬實(shí)，才能讓他人接走。
三、各班老師平時(shí)要通過(guò)故事、兒歌、游戲等形式讓幼兒了解基本的交通規則。
四、及時(shí)檢查安全隱患，更換老化電線(xiàn)，消除安全隱患。
五、經(jīng)常組織教師學(xué)習消防知識，參加消防安全知識培訓，增強消防安全意識。
六、不定期向幼兒傳授簡(jiǎn)單、基礎的.消防安全知識。
七、注意廚房用火的安全管理工作。
八、節假日實(shí)行人員值班制度。
九、幼兒每人一杯一巾、專(zhuān)人專(zhuān)用。
十、確保幼兒園的飲用水安全。
幼兒園安全制度10
1、幼兒園要注意房屋、場(chǎng)地、玩具、用具及運動(dòng)器械的使用安全，定期檢查，及時(shí)維修，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷及火災等重大事故的發(fā)生。
2、保健醫生必須妥善保管幼兒的藥品，病兒服藥時(shí)，必須仔細核對藥名、藥量、幼兒姓名，按時(shí)給幼兒服藥。
3、定期向幼兒及家長(cháng)宣傳安全知識，在幼兒園在危險的地方張貼醒目的安全警戒標志，提高幼兒的'安全意識和自我保護的能力。
4、加強教職工的職業(yè)道德教育，對幼兒堅持正面教育，嚴禁態(tài)度粗暴，動(dòng)作生硬，體罰或變相體罰。
5、認真貫徹衛生防疫部門(mén)下達的有關(guān)食品衛生的規定，嚴把食品的進(jìn)園關(guān)和食品入口關(guān)，嚴防食品中毒事件的發(fā)生。
6、幼兒園組織的各項活動(dòng)都應以幼兒的安全為第一要素，進(jìn)行認真細致的事先準備，考慮周詳，嚴禁帶幼兒到有危險的地方開(kāi)展活動(dòng)。
7、幼兒來(lái)離園嚴格實(shí)行安全接送制度，并由門(mén)衛加強管理，防止幼兒出大門(mén)走失，禁止幼兒出大門(mén)走失，禁止外來(lái)人員來(lái)園玩耍、借宿。
8、班級保教人員必須按照“幼兒園一日工作規范”要求來(lái)操作，長(cháng)期、經(jīng)常性地對幼兒進(jìn)行常規安全教育，文明說(shuō)話(huà)、文明做事、文明交往，每個(gè)活動(dòng)前提出活動(dòng)要求，活動(dòng)后有小結，活動(dòng)前后清點(diǎn)人數，以防幼兒走失。
9、教師不得指導幼兒開(kāi)展有危險性的活動(dòng)，幼兒要聽(tīng)從教師指導，學(xué)會(huì )正確的運動(dòng)技術(shù)和自我保護。
10、在戶(hù)外活動(dòng)中教師有組織、指導的責任，保育員有指導責任，因組織指導的過(guò)錯造成幼兒身體傷害事故保教人員要負責人。凡出現受傷情況，應及時(shí)送往醫務(wù)室，必要時(shí)送醫院，并及時(shí)向園長(cháng)匯報。
幼兒園安全制度11
為全面落實(shí)安全責任，明確目標、加強管理，確保幼兒園安全目標的實(shí)現，推進(jìn)我園教育事業(yè)的穩步發(fā)展，特制定安全責任制及安全責任追究的細則。
教職工因工作疏忽而引起的事故均屬責任事故，需追究責任人，進(jìn)行相應的處罰。
責任事故：
1、在崗位上，各人員職責范圍內，按照從上到下的原則進(jìn)行責任劃分。
2、老師責任的劃定：
�。�1）教師一人當班時(shí)，發(fā)生責任事故的教師承擔全部責任；在兩位教師同時(shí)上班時(shí)，發(fā)生責任事故的教師每人承擔50％的責任；以此類(lèi)推，按照班級教師和保育員的人數進(jìn)行責任劃分。
�。�2）按規定，班級所有教師應同時(shí)進(jìn)班，擅自離崗者承擔事故的60％責任（因公離崗不計）
�。�3）幼兒在戶(hù)外活動(dòng)中的安全工作，由各班教師全權負責；（安全事故責任由班主任承擔第一責任，班主任不在時(shí)，責任由配班老師共同承擔）
�。�4）幼兒午睡時(shí)，各班教師各負其責，應將本班幼兒安全的交給值班教師，午睡期間所發(fā)生的所有安全事故由值班教師負責。
�。�5）學(xué)校堅決不允許教師體罰或變相體罰學(xué)生，如有違反，造成的事故后果由當事人教師負全部責任，學(xué)校視情節予以相關(guān)處罰。
�。�6）各班教師應嚴格執行接送卡制，口杯、毛巾等消毒制，如不遵守造成幼兒被冒領(lǐng)、丟失、中毒等事件的，追究當事人教師的直接責任。
3、廚房
廚師、采購員、炊事員應嚴格執行《食品衛生法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，因不遵守規章制度造成幼兒及教職工食物中毒的，追究其直接責任，并視情節予以處罰。
4、醫務(wù)人員因以下情況引起事故的.，追究其直接責任：
�。�1）流行病沒(méi)有有效的預防措施、監督，造成疾病蔓延；
�。�2）消毒的用具沒(méi)按時(shí)消毒，造成傳染病蔓延；
�。�3）給幼兒服錯藥，造成幼兒身體不適。
5、幼兒園安全檢查小組應定期檢查等容易存在安全隱患的器械，各班老師、門(mén)衛、保育員、后勤人員等相關(guān)工作人員應積極配合安全檢查小組的工作，發(fā)現大型玩具或相關(guān)器械存有安全隱患時(shí)要及時(shí)上報。
6、門(mén)衛應嚴格執行幼兒園制定的工作制度，堅守崗位，不可擅自離崗，堅決杜絕幼兒自行走出幼兒園大門(mén)的事件發(fā)生。（如有家長(cháng)提前進(jìn)入學(xué)校接幼兒，應提前給班級教師打電話(huà)，不能私自讓家長(cháng)進(jìn)入）
備注：
1、幼兒在學(xué)校購買(mǎi)保險的出現問(wèn)題有保險公司承擔，幼兒在家購買(mǎi)保險的由家長(cháng)去保險公司報銷(xiāo)后剩下的費用有班級教師責任人補齊、幼兒沒(méi)有任何保險的出現問(wèn)題如果是學(xué)校的責任學(xué)校負責，如果是班級教師的責任，班級教師負責承擔所有的醫藥費用。（門(mén)診上的費用保險公司不給報銷(xiāo)，根據責任制由所有責任人承擔。）
2、出現磕碰現象請老師在第一時(shí)間告知家長(cháng)、報告領(lǐng)導、報告保健醫，切勿個(gè)人擅自處理。不按照流程執行的追究全部責任
幼兒園安全制度12
為規范餐飲服務(wù)食品安全管理，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)提供者的法定代表人、負責人或業(yè)主是本單位食品安全第一責任人，要依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，接受社會(huì )監督，對所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負責，承擔餐飲服務(wù)食品安全第一責任人的責任。
二、餐飲服務(wù)單位要建立健全食品安全管理制度，建立本單位食品安全管理組織機構，明確食品安全責任，落實(shí)崗位責任制。
三、配備食品安全管理員，落實(shí)各項食品安全管理制度。
證照管理制度
為規范餐飲服務(wù)許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級公示、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識合格證等證照管理，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級公示應懸掛或擺放在就餐場(chǎng)所醒目位置，餐飲服務(wù)單位名稱(chēng)、地址、負責人及許可項目應與實(shí)際情況和營(yíng)業(yè)執照相符。新建、擴建、改建餐飲服務(wù)單位，按規定程序申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證。
二、各種證照不得轉讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租。
三、由專(zhuān)人負責管理單位各種證照，按相關(guān)法規規定按時(shí)辦理餐飲服務(wù)許可證等證照審驗、變更、換發(fā)手續，避免持過(guò)期失效證照。在領(lǐng)取變更、延續后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應當將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門(mén)。
四、《餐飲服務(wù)許可證》遺失的，應當于遺失后60日內公開(kāi)聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門(mén)申請補發(fā)�！恫惋嫹⻊�(wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門(mén)申請補發(fā)。
五、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的.，應當重新申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
六、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴、從業(yè)人員培訓合格證和健康證明復印件交主管部門(mén)統一保存，以備檢查。
食品安全綜合檢查制度
為規范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
二、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節食品安全檢查，每周1—2次對各環(huán)節進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
三、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違制度要求操作的行為。
四、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎懲等規定處理。
六、各種檢查結果記錄歸檔備查。
預防食品安全事故制度
為預防食品安全事故發(fā)生，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、食品經(jīng)營(yíng)者應依法制定并落實(shí)食品安全事故應急預案，關(guān)注社會(huì )食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
二、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險食品，必須有相應許可類(lèi)別、備注項目，并應嚴格按照專(zhuān)間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營(yíng)和超出供餐能力承接規模聚餐活動(dòng)。
三、在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來(lái)源合法安全，禁止加工經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規定的食品。
四、加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開(kāi)加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應立即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。
五、凡是接觸直接入口食品的物品，應進(jìn)行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進(jìn)行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。
六、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。 貯存熟食品，要及時(shí)熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下），如在常溫下保存，應于出品后2小時(shí)內食用。
七、禁止使用河豚魚(yú)、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。
八、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類(lèi)、海螺類(lèi)以及深海魚(yú)的內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精等中毒。
九、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣(mài)間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業(yè)道德素質(zhì)。
十、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，同時(shí)于2小時(shí)內上報主管部門(mén)，停止生產(chǎn)銷(xiāo)售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場(chǎng)，積極配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理。
幼兒園安全制度13
一、餐飲服務(wù)食品安全管理員是餐飲服務(wù)單位法定代表(負責人)或者由餐飲服務(wù)單位授權,經(jīng)培訓考核合格取得相應資質(zhì),對本單位食品安全管理活動(dòng)進(jìn)行監督和管理,并承擔食品安全責任的正式從業(yè)人員。
二、大型以上餐館(含大型餐館)、學(xué)校食堂(含托幼機構食堂)、供餐人數500人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房及承擔重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)提供者應當設置獨立的食品安全管理部門(mén),并至少配備1名專(zhuān)職食品安全管理員。上述六類(lèi)以外的餐飲服務(wù)提供者如無(wú)條件,可以配備兼職的食品安全管理員。
三、食品安全管理員不得同時(shí)在2個(gè)以上(含2個(gè))餐飲服務(wù)提供者從事食品安全管理工作。
四、餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理員發(fā)生變動(dòng)后,應當在10天內將新的食品安全管理員名單向《餐飲服務(wù)許可證》原發(fā)證機關(guān)備案。
五、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員必須具備的基本條件是：
(1)身體健康并持有效健康證明;
(2)具備相應的餐飲服務(wù)食品安全管理知識和工作實(shí)踐經(jīng)驗;
(3)持有效的培訓合格證明,并按要求參加繼續教育培訓。
六、食品安全管理人員應當掌握下列知識:
(1)食品安全法律法規、標準和技術(shù)規范;
(2)常見(jiàn)的食品污染因素及其預防控制措施;
(3)食源性疾病的預防處理原則;
(4)食品安全事故應急處置要求;
(5)餐飲服務(wù)其他相關(guān)食品安全要求。
七、食品安全管理員的主要職責包括:
(1)組織制定從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃并組織實(shí)施,建立培訓檔案;
(2)對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理,建立健康檔案,督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見(jiàn)并督促落實(shí);
(3)對食品(含原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理;
(4)組織制定本企業(yè)食品安全檢查計劃,對食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔,對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的.行為應及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn);
(5)對場(chǎng)所環(huán)境衛生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理;
(6)所在單位發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí),及時(shí)將事故發(fā)生情況報告當地餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén),采取措施防止事態(tài)擴大,配合監管部門(mén)調查處理;
(7)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)開(kāi)展的監督檢查工作,并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息;
(8)其他保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的管理工作。
八、食品安全管理員應當每年至少參加1次餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)組織的繼續教育培訓。食品安全管理員每年繼續教育培訓時(shí)間應當不少于40學(xué)時(shí)。
九、餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)對食品安全管理員履行職責情況進(jìn)行監督檢查。
十、對12個(gè)月內連續3次被不同餐飲服務(wù)提供者因履行職責不到位而解聘的食品安全管理員,餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)應注銷(xiāo)其食品安全管理員資質(zhì)。
幼兒園安全制度14
一、在學(xué)校預防燙傷
1．禁止熱源進(jìn)班如：暖水瓶、開(kāi)水壺、熱飯、菜、湯要放在幼兒摸不到的地方。
2、幼兒進(jìn)餐、飲水或喂藥時(shí),溫度要適宜,手摸杯子不燙手為宜。
3．冬季取暖期間,保證取暖器的安全。
二、活地預防外傷
1．清除園內房屋、場(chǎng)地、玩教具的不安全因素。拐角、器械邊角要圓滑,墻面要軟處理。大型玩具每天檢查一次,發(fā)現隱患立即停止使用,及時(shí)修復。
2．教師組織戶(hù)外活動(dòng)要隨時(shí)觀(guān)察每個(gè)孩子�；顒�(dòng)范圍不要太分散,要在教師的視線(xiàn)內,避免過(guò)于疲勞或保護不到所造成意外事故的發(fā)生。小班戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間或地點(diǎn)要與中大幼兒班分開(kāi)。
3．幼兒使用的設備要穩固。桌椅板凳沒(méi)有毛刺,飲水桶、毛巾架等要固定好。
4．剪子、刀子、針等銳利物品要放在成人專(zhuān)用材料柜內(儲藏室、幼兒摸不到的地方)。
5．通過(guò)游戲形式,經(jīng)常對幼兒進(jìn)行安全教育,增強他們的安全意識,逐漸使他們過(guò)渡到自我保護階段。
三、在室內嚴防異物入耳、鼻、氣管等處
1．給幼兒投入的玩具要較大,防止誤把玩具當食物吃進(jìn)肚子或含在口中。
2．戶(hù)外活動(dòng)時(shí)注意幼兒是否撿了石子、小棍等物品,如發(fā)現要及時(shí)清除,防止幼兒把異物塞進(jìn)鼻、耳中。
3．如發(fā)生異物進(jìn)入耳、鼻、氣管事故,教師不要隨意采取措施,弄清情況后,再進(jìn)行排除。如保健老師解決不了,應及時(shí)送往附近醫院進(jìn)行搶救,并立即通知家長(cháng)。
4．每天晨午檢時(shí)要詢(xún)問(wèn)孩子是否帶有異物,必要時(shí)應由教師集中保管。
5．幼兒睡眠時(shí),值班教師要隨時(shí)巡視幼兒睡眠情況,觀(guān)察幼兒是否在被子里吃豆、巧克力糖等食品,防止食品進(jìn)入氣管。
6．幼兒要在情緒穩定愉快的狀態(tài)下安靜進(jìn)食或吃水果,防止食品誤入氣管。
7．建議家長(cháng)不要給孩子攜帶各種飾物。
四、應預防誤食中毒
1、兒童活動(dòng)室內不準存放有毒物品,如消毒液、洗滌劑禁止存放在教室及活動(dòng)室內,要放在幼兒摸不到的'專(zhuān)用物品柜內。
2．培養幼兒不把物品放在嘴里,防止塑料或其它材料的玩具或物品造成中毒事故。
3．食堂每日進(jìn)的食品,必須按照有關(guān)規定嚴格執行,防止不新鮮食品入園。
4．所有藥品必須妥善保管。每個(gè)孩子帶的藥要寫(xiě)上幼兒姓名和服用劑量。服用前,保育員要仔細核對,防止誤服、錯服。
5．做好服喂藥交接記錄工作。如幼兒有異常情況和服藥反應要有明確記載,及時(shí)采取措施。
五、防止走失
1．建立接送制度。接送孩子時(shí)家長(cháng)要與教師見(jiàn)面,把孩子送到教師手里。固定接送人員,家長(cháng)如遇特殊情況需委托他人接送孩子時(shí)應與班級老師提前聯(lián)系或書(shū)面委托。
2．門(mén)衛要堅守崗位,發(fā)現沒(méi)有家長(cháng)帶領(lǐng)的孩子,不得出幼兒園大門(mén)。
3．戶(hù)外活動(dòng)回班及交接班時(shí),教師要及時(shí)清點(diǎn)人數。
幼兒園安全制度15
生食海產(chǎn)品加工管理制度
為規范餐飲服務(wù)生食海產(chǎn)品加工管理，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、加工生食海產(chǎn)品應設置專(zhuān)用操作場(chǎng)所。
二、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。
三、從事生食海產(chǎn)品加工的人員操作前應清洗、消毒手部，操作時(shí)佩戴口罩。
四、用于生食海產(chǎn)品加工的工具、容器應專(zhuān)用。用前應消毒，用后應洗凈并在專(zhuān)用保潔設施內存放。
五、加工操作時(shí)應避免生食海產(chǎn)品的可食部分受到污染。
六、加工后的生食海產(chǎn)品應當放置在密閉容器內冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔。
七、放置在食用冰中保存時(shí)，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)1小時(shí)。
備餐及供餐管理制度
為規范餐飲服務(wù)備餐及供餐管理，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、非備餐間操作人員不得擅自進(jìn)入備餐間。操作人員進(jìn)入備餐間前應二次更衣、洗手消毒，工作時(shí)應戴口罩。
二、每餐(或每次)使用前應進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟紫外線(xiàn)燈消毒30分鐘以上，并做好記錄。
三、使用專(zhuān)用的設備、工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔，操作時(shí)應避免食品受到污染。
四、供應前應認真檢查待供應食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應。
五、用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈消毒，不得反復使用。
六、在烹飪后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
食品留樣管理制度
為規范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、學(xué)校食堂(含托幼機構食堂)、超過(guò)100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。
二、留樣的采集和保管必須有專(zhuān)人負責，配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工用具和樣品存放的專(zhuān)用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
三、留樣的食品樣品應采集食品成品，不得特殊制作。
四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要，不少于100g。
五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專(zhuān)用冷藏冰箱內，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時(shí)提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。
餐飲具清洗消毒保潔管理制度
為規范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、設置專(zhuān)用的餐飲具清洗、消毒、保潔專(zhuān)間及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿(mǎn)足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。采用化學(xué)消毒的，至少設有3個(gè)專(zhuān)用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設有兩個(gè)專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物。
七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放，保潔柜內不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取營(yíng)業(yè)執照復印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求。
十、洗刷消毒結束，及時(shí)清理地面、水池衛生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無(wú)積水，池內無(wú)殘渣、泔水桶內外清潔。
十一、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應定時(shí)測量有效消毒濃度。
十二、專(zhuān)人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專(zhuān)用的設施內。
食品用設備設施管理維修保養制度
為規范餐飲服務(wù)食品用設備、設施管理，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、食品處理區應按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
二、配備與食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。
三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)，設置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，木門(mén)下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施。
四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。
五、食品處理區應采用機械排風(fēng)、空調等設施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料，必須使用木質(zhì)材料的工具，應保證不會(huì )對食品產(chǎn)生污染。
七、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標識。
八、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專(zhuān)用封閉式冷藏(保溫)車(chē)。每次使用前應進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運轉和使用。
十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。
食品容器、包裝材料管理制度
為規范餐飲服務(wù)食品容器、包裝材料管理，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、接觸食品的容器、包裝材料等應符合食品安全標準或要求。
二、接觸食品的容器應易于清洗消毒、便于檢查，避免因潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染。
三、接觸食品的容器、包裝材料與食品的接觸面應平滑、無(wú)凹陷或裂縫，內部角落部位應避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。
四、用于原料、半成品、成品的容器和包裝材料，應分開(kāi)擺放和使用并有明顯的區分標識;原料加工中盛放動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的容器,應分開(kāi)擺放和使用并有明顯的區分標識。
五、所有食品容器，不宜使用木質(zhì)材料,必須使用木質(zhì)材料時(shí)應不會(huì )對食品產(chǎn)生污染。
除蟲(chóng)滅害管理制度
為規范餐飲服務(wù)除蟲(chóng)滅害管理工作，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、滅蠅燈應懸掛于距地面2m左右高度，且應與食品加工操作場(chǎng)所保持一定距離。
二、排水溝出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類(lèi)侵入。如發(fā)現有害動(dòng)物存在，應追查和杜絕其來(lái)源，撲滅時(shí)應不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。
三、定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不得在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對各種食品應有保護措施。
四、使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應由專(zhuān)人按照規定的使用方法進(jìn)行。宜選擇具備資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機構進(jìn)行除蟲(chóng)滅害。
五、使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑或者其他藥劑前，應做好對人身、食品、設備工具的.中毒污染和中毒的預防措施，用藥后將所有設備、工具徹底清洗、消除污染。
有毒有害物品管理制度
為加強餐飲服務(wù)有毒有害物品管理，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應有固定的場(chǎng)所(或櫥柜)并上鎖，有明顯的警示標識，并有專(zhuān)人保管。
二、各種有毒有害物品的采購及使用應有詳細記錄，包括使用人、使用目的、使用區域、使用量、使用及購買(mǎi)時(shí)間、配制濃度等。
三、有毒有害物品使用后應進(jìn)行復核，并按規定進(jìn)行存放、保管。
更衣場(chǎng)所管理制度
一、更衣場(chǎng)所與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應處于同一建筑物內，宜為獨立隔間且處于食品處理區入口處。
二、更衣場(chǎng)所應有足夠大小的空間、與從業(yè)人員數量相符的更衣設施和適當的照明設施。
三、更衣場(chǎng)所在門(mén)口處設從業(yè)人員洗手消毒設施。洗手消毒設施附近應設有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設施。水龍頭宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應式等非手觸動(dòng)式開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。
四、從業(yè)人員專(zhuān)用洗手消毒設施附近應有洗手消毒方法標識。
衛生間管理制度
一、衛生間不得設在食品處理區。
二、衛生間應采用水沖式，地面、墻壁、便槽等應采用不透水、易清洗、不易積垢的材料。
三、衛生間內的洗手設施，應設有相應的清洗和干手用品或設施，洗手設施的排水應具有防止逆流、有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置，洗手池的材質(zhì)應為不透水材料，結構應易于清洗，水龍頭宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應式等非手觸動(dòng)式開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。規定且宜設置在出口附近。
四、衛生間應設有效排氣裝置，并有適當照明，與外界相通的門(mén)窗應設有易于拆洗不生銹的防蠅紗網(wǎng)。外門(mén)應能自動(dòng)關(guān)閉。
五、衛生間排污管道應與食品處理區的排水管道分設，且應有有效的防臭氣水封。
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