開(kāi)心果的知識

開(kāi)心果的知識1

　　開(kāi)心果是現在人們生活中十分常見(jiàn)的休閑干果。傳說(shuō)公元前5世紀，亞歷山大遠征到達一處荒無(wú)人煙的地區時(shí)，軍隊糧草成了大問(wèn)題。但是天無(wú)絕人之路，士兵們發(fā)現一個(gè)山谷中長(cháng)滿(mǎn)了一種樹(shù)，果實(shí)累累。他們試著(zhù)采此果充饑，結果發(fā)現此種果實(shí)不僅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，體格強健。由于這一重要發(fā)現，軍隊不僅沒(méi)被拖垮，還才丁了勝仗。傳說(shuō)公元前5世紀波斯牧民在游牧時(shí)，也必須帶足夠的開(kāi)心果，才能進(jìn)行較遠的遷移活動(dòng)。

　　別名：阿月渾子，無(wú)名子。

　　食之源地：開(kāi)心果主要產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗。前蘇聯(lián)西南部和南歐，我國僅在新疆等邊遠地區有栽培。

　　食性物語(yǔ)：每百克開(kāi)心果含蛋白質(zhì)21克，脂肪55克，碳水化合物19克，膳食纖維7克，鈣120毫克，鐵3毫克，磷440毫克，鉀970毫克，鈉270毫克，銅1.15毫克，鎂120毫克，鋅4.2毫克，硒0.88微克。含維生素A 20微克，維生素B1 0.43毫克，維生素B2 0.24毫克，維生素B6 1.22毫克，維生素E 4毫克，維生素K 29毫克，葉酸59微克，煙酸1毫克。

　　食事求適：開(kāi)心果營(yíng)養豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20％，含糖15％-18％，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，余味無(wú)窮，對身體有很好的補充營(yíng)養的作用。 果仁中還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。古代波斯國國王視之為“仙果”。

　　由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的.作用，有助于機體排毒。

　　食法推薦：開(kāi)心果不僅可生食種仁，還可烤炸、鹽腌和制作高級糕點(diǎn)和糖果。 食療保�。喊⒃聹喿又�名始見(jiàn)于《本草拾遺》，此書(shū)成于8世紀，可見(jiàn)一千多年前阿月渾子已傳入我國�！侗静菔斑z》中記曰：“阿月渾子味溫無(wú)毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健�！�

　　古人即知此種果對人有保健作用，可治諸痢冷氣、補氣壯身�！逗Ｋ幈静荨分幸灿涊d了阿月渾子有主治腰冷、腎虛的功能。此外，還有書(shū)記載此果可用于治療內外傷出血、皮膚發(fā)癢、婦科病。

　　食可而止：每次50克左右為宜。

　　食事紅綠燈：開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

　　食事提醒：果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮。儲藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。

開(kāi)心果的知識2

　　開(kāi)心果的營(yíng)養價(jià)值

　　開(kāi)心果果仁是高營(yíng)養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達45、1%。

　　由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開(kāi)心果又是滋補食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養不良、慢性瀉痢等癥。開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

　　開(kāi)心果的食用功效

　　1、心臟“保鏢”

　　富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

　　2、保護視力

　　開(kāi)心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處。

　　3、讓身體苗條

　　每天吃上28克開(kāi)心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺(jué)通常需要20分鐘，吃開(kāi)心果可以通過(guò)剝殼延長(cháng)食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿(mǎn)足感，從而幫助減少食量和控制體重。

　　開(kāi)心果的作用

　　1、抗衰老

　　開(kāi)心果營(yíng)養豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。

　　2、潤腸通便

　　開(kāi)心果由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

　　開(kāi)心果與白果的區別

　　開(kāi)心果是一種干果，跟白果長(cháng)得有些像，但是開(kāi)心果開(kāi)裂有縫，這是與白果最大的不同之處。

　　開(kāi)心果的營(yíng)養含量十分豐富，每100克開(kāi)心果果仁中就含有20微克的維生素A，59微克的葉酸，440毫克的'磷，3毫克的鐵，270毫克的鈉，970毫克的鉀，120毫克的鈣，同時(shí)還含有煙酸、泛酸等其他營(yíng)養成分，具有很高的食療和保健功效。

　　白果其實(shí)就是銀杏，但是它與銀杏果又有所不同。白果是指白色銀杏種核，而銀杏果是指一般的銀杏種核，之所以單列出白果，就是避免與銀杏混淆。

　　白果主要是用于提取黃素、雙黃酮素，有軟化血管、降壓降脂、提升智力的作用。不僅可以入糕點(diǎn)作為佐料，也可以入藥，具有很高的藥用價(jià)值。

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