西洋參的功效作用及食用方法

　　西洋參又叫花旗參、洋參、美國人參等。原產(chǎn)地在美國和加拿大，是為五加科植物西洋參的根，和我國人參可謂是一母同胞，血緣很近，但藥效有所不同，最大的優(yōu)點(diǎn)是滋補效果佳，但不會(huì )出現流鼻血一類(lèi)的上火癥狀。西洋參味甘、微苦，藥性涼，入肺、心、腎、脾經(jīng)，有補氣養陰、清熱生津之功�！侗静輳男隆费云洌骸把a肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜�！蹦敲�，西洋參有哪些功效與作用、副作用及食用方法呢?

　　一、西洋參的成分

　　西洋參中主要成分為人參皂苷，已分離出的5種皂苷分別為：人參皂苷R0、Rb1、Rg1、Re和假人參皂苷F11.最近，又見(jiàn)新人參皂苷被分離出來(lái)。西洋參所含有效成分與人參單體皂苷類(lèi)別基本相同，甚至所含皂苷元也完全一致，均系齊墩果酸、人參二醇和人參三醇。但由于人參二醇單體皂苷的Rb1的含量高于人參，因此，形成二者療效和應用上的差異，各有特色不可互相替代。 西洋參皂苷是西洋參中最主要的有效成分之一，也是生理活性最顯著(zhù)的物質(zhì)。迄今為止，人們已經(jīng)在西洋參中提取了多種皂苷單體。西洋參皂苷單體的種類(lèi)雖然不少，但主要是三萜類(lèi)化合物，與人參皂苷結構有相似之處，但有些是西洋參所獨有的。 西洋參皂苷可以分為三大類(lèi)群：Ra組、Rb組(包括Ro、Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd等幾個(gè)亞型)和Rg組(包括Re、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、Rh2六個(gè)亞型)。相關(guān)研究表明，在這三大類(lèi)群中，Ra組的幾種單體生理活性較弱，而Rb組和Rg組的生理活性相對較強。有研究把西洋參與人參作對比，西洋參中的西洋參總皂苷以及人參皂苷r64的含量明顯高于同劑量人參的皂苷含量，由此說(shuō)明為什么西洋參被列為名貴中藥了。

　　二、西洋參的功效與作用

　　1、增強中樞神經(jīng)系統功能

　　西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經(jīng)，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。

　　2、保護心血管系統

　　常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長(cháng)期服用西洋參，療效顯著(zhù)。西洋參的功效還在于可以調節血壓，可有效降低暫時(shí)性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

　　3、提高免疫力

　　西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進(jìn)血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長(cháng)，有效抵抗癌癥。

　　4、促進(jìn)血液活力

　　長(cháng)服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動(dòng)脈粥樣硬化并促進(jìn)紅血球生長(cháng), 增加血色素。

　　5、治療糖尿病

　　西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進(jìn)糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。

　　三、西洋參食用的方法

　　西洋參瘦肉粥

　　材料：西洋參10克切片，瘦肉250克，白米250克。

　　做法：用燜鍋將水滾后放入已洗凈的米，猛火煲約5分鐘。加入瘦肉及西洋參，待滾后再收慢火煲。煲半小時(shí)后取出瘦肉，用手撕成肉絲再放入煲約半小時(shí)即成。

　　西洋參雞

　　材料：鮮雞1只重約2斤。 腌料：西洋參10克(用攪碎機絞碎)，姜蓉1茶匙、鹽、糖、姜汁、酒、胡椒粉少許。

　　做法：將雞去除內臟洗凈、瀝干，放入腌料腌約2-3小時(shí)。用文火隔水蒸約1小時(shí)，即可趁熱享用。

　　西洋參羊肉

　　材料：羊肉500克，西洋參10克切片，姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。

　　做法：將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中滾一開(kāi)，撈出瀝干。將西洋參、姜、陳皮、紹酒、羊、瘦豬肉放入燜鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約1小時(shí)，盛出即可食用。

　　西洋參乳鴿煲

　　材料：西洋參10克，乳鴿一雙，火腿10克，生姜一片，米酒一湯匙，鹽少量。

　　做法：各料切妥后，放入燉鍋，加三大碗清水，文火燉約1小時(shí)。

　　西洋參鯽魚(yú)湯

　　材料：約250克鯽魚(yú)一條，西洋參10克切片，紅棗、姜、鹽少許。

　　做法：將鯽魚(yú)洗凈，放入鍋中煎至半熟。燜鍋水滾放入鮮魚(yú)、紅棗、西洋參、姜、鹽再滾，收慢火煲約半小時(shí)。

　　枸杞當歸西洋參湯

　　材料：西洋參10克，當歸10克，枸杞10克，新鮮魚(yú)尾(或豬肉、雞或牛肉)。

　　做法：加水2-3杯，一起燉煮成清湯。

　　西洋參四喜湯

　　材料：西洋參約10克，四物一包(川芎、熟地、白芍、當歸)約50克，雞一只或排骨500克，或牛肉、羊肉、(量可酌情增減)。

　　做法：水蓋滿(mǎn)雞、排骨或牛、羊肉，不用加鹽、味精等佐料。四物湯先另煎半小時(shí)，將藥汁合參蒸雞或排骨、牛肉，隔水文火燉約1小時(shí)。 此湯特別適合產(chǎn)后婦女，及一般體弱者。

　　蜜棗西洋參茶

　　材料：西洋參10克切片，10個(gè)蜜棗。

　　做法：將西洋參片，放入燜鍋燉，待水滾后將蜜棗放入，用中火煲約1小時(shí)即可，喜冷飲者可將之放入冰箱作冷飲用。

　　生津開(kāi)胃西洋參茶

　　材料：西洋參片10克，生姜兩片，干曬橘子皮10克。

　　做法：加入水兩杯，一起燉約1小時(shí)，即可食用。冷飲口感更佳。

　　福祿壽禧西洋參茶

　　材料：西洋參10克切片，冰糖50克，南杏5克，蜂蜜50克。

　　做法：將西洋參與冰糖及南杏放入燉盅內，加入熱水，隔水猛火燉半小時(shí)即可。西洋參味的濃厚，蜂蜜的甜淡，視個(gè)人喜好，隨意可變。西洋參茶可存放在冰箱，隨時(shí)取食。

　　四、西洋參服用禁忌

　　深冬期間,很多人都有一種進(jìn)補的意識,食用人參滋補的人們,進(jìn)補需注意。同樣,西洋參也并不是人人皆宜。

　　西洋參營(yíng)養豐富,四季皆宜服用。不過(guò)藥無(wú)百靈之方,作為補品的西洋參也并不是人人都適合服用的。中醫認為西洋參性寒、味甘、微苦,入肺、脾經(jīng),具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效,通常用于肺虛久咳、口咽干燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等癥,常用有良好的效果。不過(guò),服用西洋參也有禁忌,患有中醫上所謂的陽(yáng)氣不足、胃有寒濕病癥的人就不應當服用西洋參,比如患有畏寒、肢冷、腹瀉、面色蒼白、臉浮肢腫、心跳緩慢、食欲不振等癥狀的人忌用西洋參。此外,小兒發(fā)育遲緩、消化不良、感冒咳嗽或急性感染有濕熱癥者,都不宜服用西洋參。

　　溫馨提示:西洋參與其他藥物一樣,也會(huì )有導致不良反應的副作用,如果服用西洋參出現畏寒、腹痛、腹瀉、食欲不振、皮膚過(guò)敏、瘙癢等癥時(shí)，應當立即停止服用。

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