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酒吧拉動(dòng)消費的策略
酒吧內部營(yíng)銷(xiāo)主要包括內部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷(xiāo)品種介紹；員工的個(gè)人推銷(xiāo)、口頭宣傳；裝飾和照明；服務(wù)人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。內部營(yíng)銷(xiāo)工作是以客人一進(jìn)門(mén)便開(kāi)始的，客人進(jìn)來(lái)了，能否讓他留下并主動(dòng)消費，這是非常重要的。服務(wù)人員秀麗的外表、可愛(ài)的笑容、親切的間候主動(dòng)熱情的服務(wù)對留住客人是至關(guān)重要的。同時(shí)，酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著(zhù)客人的去留�？腿俗聛�(lái)后，行之有效的營(yíng)銷(xiāo)手段及富有導向性的語(yǔ)言宣傳是客人消費多少的關(guān)鍵。當客人離座時(shí)，服務(wù)員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個(gè)打火機、一盒火柴，當然這上面都印有本酒吧的地址和電話(huà)，請客人作個(gè)紀念，歡迎其下次光顧或轉送給他的朋友。
另外，陳列也是內部營(yíng)銷(xiāo)的手段。陳列品可以擺在吧臺的展覽柜里，也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗里，也可以放在酒吧、餐廳入口的桌子上及房?jì)鹊母鱾�(gè)可裝飾的角落。陳列品藝術(shù)的存在對客人無(wú)疑是一種無(wú)聲的誘惑，同樣起到很好的促銷(xiāo)作用。
內部營(yíng)銷(xiāo)還有一個(gè)不可忽略的，那就是酒吧的設計與裝飾，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足？里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？一般說(shuō)來(lái)，令人頭暈目眩的刺眼燈光不會(huì )給人留下很好的印象，而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見(jiàn)得會(huì )帶來(lái)多好的效果。因此，酒吧在設計與裝飾時(shí)，一定要請內行、專(zhuān)家，決不要為節省小的支出而破壞了整個(gè)大局。
內部營(yíng)銷(xiāo)的成功可以加倍擴大自己的生意。有位精明的管理者這樣說(shuō)：“不向現有的客人宣傳，幾乎是有罪的�！币虼�，我們千萬(wàn)不要錯過(guò)這個(gè)機會(huì )，這個(gè)機會(huì )能同時(shí)為我們造就三重機會(huì )：其一，使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費；其二，邀請他們再來(lái)；其三，請他們代為宣傳我們的酒水和服務(wù)口
一、以菜單輔助酒的銷(xiāo)售
設計菜單本來(lái)就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。因為實(shí)際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個(gè)進(jìn)餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個(gè)人都想要看酒單。最簡(jiǎn)單的方法是在菜單上附一個(gè)小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱(chēng)和價(jià)格，并加上一句邀請的話(huà)：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁(yè)的正中央，最好放在主菜表的前面。
另一種方法是以?shī)A子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價(jià)酒，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯計價(jià)的精選好酒。
這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷(xiāo)只能強調一兩種酒，內容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，（2)為什么顧客會(huì )喜歡它，(3)它的價(jià)格。在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會(huì )為主菜取一些特別的名稱(chēng)，同時(shí)還附有簡(jiǎn)單的說(shuō)明，說(shuō)明的下頭通常會(huì )有一行建議，向顧客推薦某種酒來(lái)搭配這道菜，以簡(jiǎn)化點(diǎn)酒的程序
二、酒單推銷(xiāo)
�。ㄒ唬┚茊紊系木茟摲诸�(lèi)，以便顧客查閱與選擇。
如果大多數顧客對酒不太熟悉的話(huà)，在每一類(lèi)或每一小類(lèi)之前附上說(shuō)明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
�。ǘ蕚鋷追N不同的酒單
具有多種酒類(lèi)存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時(shí)間都留在那兒。而后者只有當顧客要求，或是他無(wú)法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來(lái)。
三、注意拼寫(xiě)錯誤
注意不要拼錯酒名及酒廠(chǎng)名，也不要把酒的分類(lèi)弄錯，印刷之前應仔細校對，以免日后顧客提出質(zhì)疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方
法是從現有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過(guò)，提高顧客對酒的認知才是長(cháng)遠之計。
四、好酒論杯計價(jià)
提供兩種至六種不同價(jià)位的酒以杯銷(xiāo)售，這已成了廣受歡迎的銷(xiāo)售方式了。它能夠吸引顧客嘗試新酒，也能夠適應當前飲酒節制的需求。
五、每周一酒或每月一酒
越來(lái)越多的酒吧供應每日或每周特價(jià)酒。這些特價(jià)酒和以杯計價(jià)的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷(xiāo)一些原來(lái)銷(xiāo)路并不理想的好酒。
促銷(xiāo)策略：
�。�1）酒單推銷(xiāo)
酒單上的酒應該分類(lèi)，以便顧客查閱與選擇。如果大多數顧客對酒不太熟悉的話(huà)，在每一類(lèi)或每一小類(lèi)之前附上說(shuō)明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
準備幾種不同的酒單，一種是一般的酒單，一種是為貴賓酒單，前者放在每一張桌子上，通常都放在那兒，而后者只有當顧客要求，或者是他們無(wú)法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來(lái)。
�。�2）每周一酒
供應特價(jià)酒，這些特價(jià)酒和以杯計價(jià)的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷(xiāo)一些原來(lái)銷(xiāo)路不是很理想的好酒。
�。ㄈ�.媒體宣傳策略：
毋庸置疑，宣傳及廣告對于當今的商業(yè)競爭有著(zhù)十分重要的推動(dòng)作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復返了。作為具有現代經(jīng)營(yíng)理念的酒吧或其他經(jīng)濟實(shí)體，不僅要保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，更要學(xué)會(huì )宣傳和包裝自己，讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺(jué)系統，還要充斥視覺(jué)，聽(tīng)覺(jué)等多種感官系統。
�、� 網(wǎng)站傳播：
對于一個(gè)新的酒吧，在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧，網(wǎng)站的設立就是給顧客在網(wǎng)上先對網(wǎng)吧有個(gè)了解，從而達到宣傳作用，上門(mén)消費。
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對于一個(gè)新的酒吧，在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧，網(wǎng)站的設立就是給顧客在網(wǎng)上先對網(wǎng)吧有個(gè)了解，從而達到宣傳作用，上門(mén)消費。
網(wǎng)站定位與內容規劃
1.我們將網(wǎng)站定位于：展現酒吧形象，拓展網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)，著(zhù)力酒吧宣傳該定位的具體含義為：
�。�1） 通過(guò)網(wǎng)站來(lái)達到全方位展現酒吧形象、綜合實(shí)力的目的，大力打造影響力，讓網(wǎng)站成為宣傳酒吧形象的全新基地
�。�2） 通過(guò)特色欄目全方位、及時(shí)的開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，并通過(guò)客戶(hù)留言版和客戶(hù)反饋系統獲取部分客戶(hù)資料。
2. 網(wǎng)站內容規劃主要有：酒吧簡(jiǎn)介、酒吧活動(dòng)信息、最新新聞、活動(dòng)圖片展示、活動(dòng)視頻展示、人才招聘、酒吧小游戲介紹、可視vip會(huì )員卡
3. 酒吧簡(jiǎn)介包括以下小欄目：酒吧簡(jiǎn)介、經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展戰略、酒吧風(fēng)采
酒吧活動(dòng)信息：發(fā)布酒吧活動(dòng)和酒吧優(yōu)惠信息
現場(chǎng)：用酒吧現場(chǎng)圖片視頻為客戶(hù)展示酒吧現場(chǎng)活動(dòng)氣氛
酒水：介紹酒吧酒水圖片、詳細內容、價(jià)格名細 酒吧留言：美觀(guān)大方，與網(wǎng)站風(fēng)格天成一體。無(wú)需注冊，有恢復。通過(guò)相互直接的交流，尋找潛在客戶(hù)，和一些市場(chǎng)信息。招賢納士：誠聘英才欄目主要設置一下內容，員工風(fēng)采、投放簡(jiǎn)歷可視vip會(huì )員卡：介紹會(huì )員享受項目和會(huì )員辦理辦法聯(lián)系我們：酒吧地址、電話(huà)、傳真、網(wǎng)址等等
�、诠�(chē)車(chē)體廣告
公交車(chē)是城市生活中最重要的交通工具，同時(shí)又是一種具有鮮明特點(diǎn)的戶(hù)外廣告媒體。與其他戶(hù)外廣告形式相比，車(chē)體廣告具有展露時(shí)間長(cháng)、廣告到達頻率高、宣傳成本低廉等優(yōu)勢，因此根據南寧各個(gè)公交線(xiàn)路狀況，我們建議在24路、35路、46路、54路公車(chē)進(jìn)行車(chē)體廣告 ③高炮廣告
高炮廣告因其大型高空的特點(diǎn)而使廣告更醒目，延續性更好，能夠吸引更多的人注意。如果結合多維視覺(jué)、多感觀(guān)、色彩創(chuàng )意則極具震撼力，讓人有身臨其境的感覺(jué)，印象深刻。④dm廣告
dm廣告具有可以有針對性地選擇目標對象，有的放矢，減少廣告浪費及信息反饋及時(shí)、直接的特點(diǎn)。因此在dm廣告宣傳方面上，印制2000張，通過(guò)印刷制品的投遞，以達到宣傳效果，宣傳單設計要求體現高檔，享受等感覺(jué)，在設計時(shí)用一些獨特的元素來(lái)體現酒吧的品質(zhì)及特色。 ⑤宣傳單
印制2000張，在高新區及大學(xué)路各個(gè)繁華路段進(jìn)行派發(fā)，以達到傳播效果，宣傳單的訴求主要在于宣傳酒吧的特色、近期的主題活動(dòng)及優(yōu)惠消費的活動(dòng)信息。
�、扌麄鲀宰�
制作酒吧文化小冊子，向客人介紹各式調酒，器皿、飲用方法、象征間蘊、有趣軼事，酒的起源，酒與名人，酒的禮儀，酒文化知識等，引導客人消費，給予客人酒文化賞析知識。而設計制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關(guān)酒吧設施和酒品服務(wù)方面的信息。宣傳小冊子也包括以下內容：酒吧名稱(chēng)跟相關(guān)標識符號、簡(jiǎn)介、地址、標明交通線(xiàn)路圖、電話(huà)號碼、如果顧客需要更多信息，應和哪個(gè)部門(mén)或誰(shuí)聯(lián)系。
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