雙層生日蛋糕

　　最初蛋糕的做法與面包沒(méi)有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。小編為大家收集雙層生日蛋糕，希望大家能夠喜歡。

　　起源

　　最早的蛋糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的。

　　這些蛋糕是古老宗教神話(huà)與奇跡式迷信的象征。

　　早期的蛋糕

　　早期的經(jīng)貿路線(xiàn)使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類(lèi)水果、棗子與無(wú)花果從中東引進(jìn)，甘蔗則從東方國家與南方國家進(jìn)口。

　　在歐洲黑暗時(shí)代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點(diǎn)創(chuàng )作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類(lèi)的東西。慢慢地，隨著(zhù)貿易往來(lái)的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著(zhù)徹底地改變。

　　從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個(gè)主要的商業(yè)重鎮，烘焙師傅同業(yè)公會(huì )也組織了起來(lái)。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進(jìn)了想象力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。等到堅果和糖大肆流行時(shí)，杏仁糖泥也跟著(zhù)大眾化起來(lái)，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來(lái)的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關(guān)聯(lián)。

　　蛋糕最早起源于西方，后來(lái)才慢慢的傳入中國。

　　樣式由來(lái)

　　中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會(huì )齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來(lái)好運驅逐惡魔。

　　生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，都可以在生日時(shí)，買(mǎi)個(gè)漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。

　　滿(mǎn)月蛋糕的由來(lái)

　　寶寶滿(mǎn)月，免不了求神祭祖，然后剃胎發(fā)，大人總希望小寶寶快快長(cháng)大。在滿(mǎn)月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿(mǎn)月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。

　　隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，滿(mǎn)月送蛋糕表示“蓬發(fā)”的意思，祝福小寶寶將來(lái)蓬勃發(fā)達。

　　婚禮蛋糕的由來(lái)

　　婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時(shí)代。蛋糕一詞則出自英語(yǔ)，其原意是扁圓的面包，同時(shí)也意味著(zhù)“快樂(lè )幸�！敝�意。

　　古代時(shí)富家子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一

　　起吃，而且也請來(lái)賀喜的客人們吃蛋糕�？腿藗兤谕�自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開(kāi)的。

　　在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個(gè)習慣：把各自帶來(lái)的放人香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩側，隔山交吻。這時(shí)的面包山也象征著(zhù)幸福。

　　奶酪蛋糕的做法

　　用料

　　雞蛋3個(gè)

　　奶油奶酪125g

　　低筋面粉25g

　　牛奶50g

　　黃油30g

　　白砂糖45g

　　白醋幾滴

　　奶酪蛋糕的做法步驟

　　1.取一大鍋，鍋內加入適量的熱水。然后取一小鍋將奶油奶酪和牛奶放進(jìn)去

　　2.用隔水加熱的方式將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無(wú)顆粒，再將黃油加入奶油奶酪里攪拌至黃油溶化，要完全攪拌混合均勻

　　3.然后將小鍋取下，分次加入三個(gè)蛋黃，每次加蛋黃的時(shí)候都要攪拌均勻再加入下一次的蛋黃

　　4.每次加蛋黃的時(shí)候都要快速攪拌均勻，這樣可以讓蛋黃和黃油混合的更好，表面水油分離

　　5.篩入低筋面粉

　　6.快速攪拌均勻

　　7.這時(shí)候可以取一烤盤(pán)，烤盤(pán)里注入7分滿(mǎn)的約70度的溫水，放入烤箱最下層，180度預熱。在蛋白里加入幾滴白醋和砂糖

　　8.用打蛋器先高速、再低速的將蛋白打發(fā)，打成濕性發(fā)泡就是提起打蛋頭可拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)

　　9.取三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里

　　10.用刮刀由下往上翻拌均勻，再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白糊里用刮刀輕輕翻拌均勻，注意是翻拌

　　11.在模具的四壁抺上適量的黃油，底和四壁放上不粘油紙鋪好

　　12.將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具里，將模具震動(dòng)幾下，取出蛋糕糊里面的大氣泡

　　13.在之前放入烤箱的烤盤(pán)上層放一個(gè)烤網(wǎng)，將蛋糕模放在烤網(wǎng)上水浴烤�？鞠�180度烘烤30分鐘，再轉140度烘烤30分鐘，時(shí)間到了之后不要立即取出蛋糕，把蛋糕放在烤箱再燜30分鐘

　　14.燜好之后取出蛋糕脫模，因為鋪了油紙脫模會(huì )比較容易

　　15.可以將蛋糕放冰箱冷藏一晚，口感會(huì )更好哦

　　小貼士

　　1、選擇品質(zhì)好的奶酪會(huì )更美味哦，奶酪的品質(zhì)直接影響蛋糕的口感

　　2、蛋白打發(fā)不能打的太過(guò)硬挺，只要打發(fā)到可以拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)就行了，太硬挺的話(huà)，烤出來(lái)的蛋糕會(huì )容易開(kāi)裂

　　3、烘烤的溫度和時(shí)間根據自家的烤箱的情況具體調整，蛋糕在烤的時(shí)候表面上色要加蓋錫紙或者在上面加上一層烤盤(pán)，不然很容易將蛋糕烤焦

　　4、蛋糕烘烤的時(shí)候使用的是水浴法，最下層放烤盤(pán)有水，然后在上面再放一層烤網(wǎng)來(lái)烤，這樣烤出來(lái)的蛋糕會(huì )更完美，口感更好

　　5、蛋糕烤好放在烤箱燜半小時(shí)后再取出脫模，這樣可以讓蛋糕不容易回縮

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