外國生日蛋糕圖片大全

　　在國外，生日蛋糕有哪些不一樣呢？以下是小編整理的外國生日蛋糕圖片大全，歡迎參考閱讀！

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　　蛋糕口味分類(lèi)

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類(lèi)。

　　面糊口味

　　配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi)。

　　乳沫口味

　　配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(lèi)(如海綿蛋糕)。

　　戚風(fēng)口味

　　用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊，改變乳沫類(lèi)蛋糕的組織而成。