兒�？苽�(gè)人述職報告（通用7篇）

　　時(shí)間象奔騰澎湃的急湍，它一去無(wú)返，毫不流連，回顧這段時(shí)間，我們的工作能力、經(jīng)驗都有所成長(cháng)，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)述職報告吧！那么寫(xiě)述職報告真的很難嗎？以下是小編為大家整理的兒�？苽�(gè)人述職報告（通用7篇），希望對大家有所幫助。

　　兒�？苽�(gè)人述職報告1

　　20xx年兒�？圃谠喊嘧拥念I(lǐng)導下，認真落實(shí)基本公共衛生服務(wù)，加強科室建設,努力提升工作質(zhì)量和服務(wù)水平。堅持以規范化管理為準則，按照“兩管”的要求，求真務(wù)實(shí)，提高了兒童保健服務(wù)能力和管理水平，各方面工作都取得了較大進(jìn)步�，F將今年的工作總結如下：

　　一、完成全年計劃主要任務(wù)

　�。ㄒ唬┌础皟晒堋币�求，落實(shí)兒童保健工作任務(wù)

　　按照統一規范、分級管理的原則，各級兒保網(wǎng)絡(luò )認真履行了各自的工作職責，積極有效地開(kāi)展工作。全縣0—6歲兒童保健覆蓋率達96%以上，系統管理率91%以上,較去年同期上升1個(gè)百分點(diǎn)。

　�。ǘ�）講求實(shí)效，提高業(yè)務(wù)培訓與考核工作質(zhì)量

　　1、7月份對全縣各鄉鎮進(jìn)行了半年公共衛生季度考核；5月份10月份對全縣兒保工作人員進(jìn)行相關(guān)的知識培訓，培訓重點(diǎn)為兒童眼保健、兒童保健手冊的使用、體弱兒管理、兒童健康檢查規范及評價(jià)標準等；12月份邀請省立兒童醫院專(zhuān)家組，對全縣兒保及兒科人員進(jìn)行一次系統培訓。

　　2、鄉（鎮）衛生院保健員工作例會(huì )每月召開(kāi)1次，并要求兒保人員參與。

　�。ㄈ�）保質(zhì)保量，做好重點(diǎn)項目管理

　　繼續落實(shí)艾滋、梅毒、乙肝母嬰隨訪(fǎng)工作，全年跟蹤隨訪(fǎng)兒童292人，其中艾滋5人，梅毒82人，乙肝205人，總體顯示母嬰阻斷工作收到較為良好效果。

　　兒童疾病篩查（聽(tīng)力篩查）全年共完成6983例，篩查率99.0%，聽(tīng)力復查388例，發(fā)現聽(tīng)力障礙兒童6例，均已得到規范救治，并持續跟蹤隨訪(fǎng)。

　　兒童營(yíng)養與喂養咨詢(xún)指導工作扎實(shí)推進(jìn)，營(yíng)養包項目已覆蓋全縣各鄉鎮，全年共發(fā)放營(yíng)養包1820盒，兒童營(yíng)養包項目體檢520人次。下一步將繼續擴大普發(fā)的覆蓋面，方便惠及全縣所有適齡兒童。

　�。ㄋ模┮幏豆芾�，提升了體弱兒管理工作水平

　　我縣體弱兒疾病管理范圍把早產(chǎn)兒、低出生體重兒、中重度貧血、活動(dòng)期佝僂病、先天性心臟病、中重度營(yíng)養不良、單純性肥胖、及其他疾病全部納入體弱兒管理范圍。下一步將按市文件要求，全面落實(shí)體弱兒分級分類(lèi)管理。

　�。ㄎ澹┩杏讬C構管理工作

　　城區托幼機構兒童入園、在園體檢已全面覆蓋，全年共體檢15977人，其中在園體檢13092人，體檢率99.8%；入園體檢2885人，體檢率96%。查出齲齒660人，貧血105人；肥胖285人；發(fā)育遲緩28人，視力異常611人。齲齒及視力異常發(fā)病人數比去年有上升趨勢，其他常見(jiàn)病發(fā)病率逐年下降。

　　全縣托幼機構工作人員體檢1821人，發(fā)放健康證1816本。

　　在3月份、9月份分別開(kāi)展了托幼機構衛生保健工作培訓，并在9月份開(kāi)展了全縣范圍內的托幼機構衛生保健考評工作。

　�。�六）加強門(mén)診建設與服務(wù)水平

　　20xx年全科門(mén)診總接診26000人次。其中兒童保健門(mén)診服務(wù)7928人次，兒童營(yíng)養門(mén)診服務(wù)5515人次，兒童心理門(mén)診服務(wù)6624人次，兒童聽(tīng)力保健門(mén)診服務(wù)8371人次，兒童眼保健門(mén)診服務(wù)8124人次，兒童口腔保健門(mén)診服務(wù)2970人次（含入園體檢），中醫兒科門(mén)診服務(wù)5386人次。

　　截止12月20號，兒保門(mén)診全年收入150萬(wàn)元，基本公共衛生項目收入75萬(wàn)元，托幼機構體檢自費項目收入萬(wàn)元，合計萬(wàn)元，比去年增長(cháng)%。

　　繼續加強門(mén)診規范化建設，年內新引進(jìn)兒童體質(zhì)分析設備、兒童心理測評軟件、托幼機構體檢一體化系統及兒童視光中心全套設備，努力打造技術(shù)先進(jìn)、設備一流、服務(wù)優(yōu)秀的兒童保健科室。

　　二、存在的問(wèn)題

　�。ㄒ唬┛剖胰藛T不足，影響整體工作細化分工。

　�。ǘ�）門(mén)診業(yè)務(wù)技能有待進(jìn)一步提高。

　�。ㄈ�）兒童保健服務(wù)管理還沒(méi)落到實(shí)處。

　�。ㄋ模┛剖叶�級學(xué)科發(fā)展較慢，臨床業(yè)務(wù)開(kāi)展較慢。

　　三、明年年工作計劃

　　1、以保健院兒保發(fā)展帶動(dòng)鄉鎮兒保門(mén)診規范建設，提高全縣兒童保健醫生的業(yè)務(wù)水平，定期組織基礎兒保人員業(yè)務(wù)培訓學(xué)習。

　　2、提高體弱兒管理水平，全面落實(shí)體弱兒分級分類(lèi)管理。

　　3、規范兒保門(mén)診就診流程及服務(wù)內容，提升服務(wù)質(zhì)量和水平。

　　4、增強科室業(yè)務(wù)建設，重點(diǎn)加強兒童視光中心、口腔門(mén)診、中醫保健門(mén)診建設。

　　5、促進(jìn)兒童早期發(fā)展服務(wù)，努力實(shí)現經(jīng)濟效益與社會(huì )效益的雙豐收.

　　兒�？苽�(gè)人述職報告2

　　過(guò)去的20xx里，兒�？圃诟骺剖业耐�力合作下，使得我科更好的完成了各項兒童保健工作，并對一些工作進(jìn)行了優(yōu)化，本人謹代表兒童保健科感謝各位院領(lǐng)導和各科室負責人的幫助！至此，20xx年兒童保健科工作總結如下：

　　一、0~3歲兒童保健門(mén)診工作：

　　我院轄區內20xx年新建檔數為422份，出生數與往年618份，同比下降31。7%，門(mén)診0~3周歲體檢7679人次，與往年7834人次，同比下降1。9%，幼兒園入園體檢人數為959人，較往年1065人，同比下降9。9%。0~3歲建檔數目同比下降超30%，與我縣本年度計劃生育政策有較大關(guān)系，望來(lái)年二胎政策能對我科業(yè)務(wù)有所提高；因部分幼兒園入學(xué)兒童要求于入學(xué)后再體檢，致使幼兒園體檢同比下降9。9%。

　　二、幼兒園體檢工作：

　　20xx年10~12月期間，我科于全縣12間公、私立幼兒園合共4388名在校兒童進(jìn)行了學(xué)齡前兒童體格健康檢查及牙齒氟化泡沫防蛀工作，其中體格檢查4175人次、較去年3954人同比上升5。58%；驗血4056人次，較去年3954人同比上升2。57%。對某些影響兒童健康發(fā)育較為嚴重的疾病進(jìn)行了多方面的宣教工作，并積極建議患兒家屬作進(jìn)一步檢查或治療。

　　三、幼兒園教師體檢：

　　在過(guò)去的20xx年里，我科合計為全縣365位幼兒園教師進(jìn)行上崗前體檢，其中檢出傳染性疾病2例，婦科疾病及其他異常結果40余份，均已告知相關(guān)幼兒園及當事教師，敦促其及時(shí)復查或進(jìn)行相關(guān)檢查與治療。

　　四、新檢查設備運作：

　　全新引進(jìn)的骨密度檢查儀已經(jīng)投入臨床使用，并逐步向適齡患兒進(jìn)行相關(guān)檢查的宣傳，望來(lái)年能更好地開(kāi)展相關(guān)檢查項目，為更多有需要的患兒提供服務(wù)。

　　20xx年已經(jīng)過(guò)去，兒�？圃谶^(guò)去的一年里，能較好地完成相關(guān)工作，離不開(kāi)臨床醫生的辛勤付出，也離不開(kāi)醫院管理層的正確領(lǐng)導，至此再次感謝醫院管理層對兒�？脐P(guān)愛(ài)與監督！

　　兒�？苽�(gè)人述職報告3

　　20xx年兒�？圃谠洪L(cháng)、主管院長(cháng)及上級主管部門(mén)的領(lǐng)導下，按照年初下達的各項工作指標及工作計劃，各項工作完成情況如下：

　　一、20xx年工作成效

　　1、截止20xx年x月x日掌握轄區內兒童情況：0—7歲兒童5634人，0—5歲兒童4052人，0—3歲兒童2557人，新生兒童874人。2、7歲以下兒童保健服務(wù)人數5279人，覆蓋率為93.7%。3歲以下兒童系統管理人數為2199人，系統管理率為85.9%。并按要求進(jìn)行了免費體檢，同時(shí)給予了營(yíng)養及發(fā)育方面的指導。

　　3、20xx年度全鎮共出生874名新生兒，新生兒訪(fǎng)視843人，新生兒訪(fǎng)視率為96.5%。

　　4、全年5歲以下兒童死亡共發(fā)生8例，其中嬰兒死亡3例，新生兒死亡2例，1—4歲兒童死亡5例。

　　5、對轄區內的體弱兒進(jìn)行了專(zhuān)案管理，做到了有登記有矯治方案，專(zhuān)案管理人數為48人。

　　6、全年無(wú)新生兒破傷風(fēng)發(fā)生。

　　7，對轄區內的兒童進(jìn)行了針對性的健康教育，如母乳喂養.嬰兒撫觸和按摩.疫苗接種等。

　　二、存在的問(wèn)題

　　1、由于與兒童家長(cháng)溝通不足，導致兒童體檢部分未能及時(shí)的'完成，使兒童系統管理率不夠高。

　　2、因體檢項目開(kāi)展的較少，造成兒童家長(cháng)對免費體檢工作不理解，不能主動(dòng)進(jìn)行體檢，也是造成體檢率低的原因。

　　3，血紅蛋白檢測率較低。

　　三、20xx年工作初步設想

　　1、根據實(shí)際情況酌情增加體檢項目。

　　2、在領(lǐng)導協(xié)調及帶領(lǐng)下，開(kāi)展3-6歲托幼園所兒童體檢。

　　3、與兒童家長(cháng)及時(shí)溝通，將0-3歲兒童系統管理率及體檢率提高。加強宣傳，加深兒童家長(cháng)對兒童體檢的認識。

　　4，加強對鄉村醫生的培訓，與婦�？�.兒科.婦產(chǎn)科進(jìn)行及時(shí)有效的信息溝通，及時(shí)掌握兒童的動(dòng)態(tài)，提高新生兒訪(fǎng)視率。

　　在下一年度的工作中，我科將繼續在院長(cháng)及主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，認真完成本職工作，糾正缺點(diǎn)改善不足，將兒童保健工作推向一個(gè)新的臺階。

　　兒�？苽�(gè)人述職報告4

　　時(shí)光飛逝，轉眼間，20xx年又成為歷史。過(guò)去的一年里，在領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，通過(guò)全科人員的共同努力，圓滿(mǎn)地完成了20xx年的各項工作任務(wù)�；仡�20xx年的工作，現將具體情況匯報如下：

　　一、新生兒體檢

　　20xx年度嬰兒體檢總人數約2637人。體檢工作主要包括：建立兒童保健手冊、進(jìn)行全面體格檢查以及在母乳喂養、膳食指導、疾病預防、智能篩查等幾個(gè)方面進(jìn)行針對性指導；在日常工作中，嚴格規范兒童體檢操作常規，認真做好一般兒童體格檢查，并向家長(cháng)宣傳正確的兒童喂養常識，倡導平衡膳食以及母乳喂養。

　　二、聽(tīng)力篩查

　　20xx年度新生兒聽(tīng)力復篩總人數約2236人，其中未通過(guò)新生兒約為243人。復篩未通過(guò)率為10.8%。對于聽(tīng)力復篩未通過(guò)的滿(mǎn)月兒通常會(huì )建議三個(gè)月齡時(shí)再次復查，如再次復查未通過(guò)者，則會(huì )建議轉診邢臺市婦幼保健院，進(jìn)行最終的確診并對癥治療。

　　三、智能篩查

　　智能篩查是評價(jià)小兒生長(cháng)發(fā)育狀況的一種工具，丹佛發(fā)育篩查測驗（DDST）是0—6歲兒童智能發(fā)育篩查簡(jiǎn)捷可靠的方法，適用于世界各國兒童。通過(guò)篩查可早期發(fā)現小兒智能發(fā)育正常與否及智能遲緩的程度，為預防提供依據，利于早干預，早治療，提高兒童生長(cháng)發(fā)育水平。

　　根據目前嬰幼兒智篩結果顯示，大部分顯示結果正常。若測查結果異常、可疑、或無(wú)法解釋的，于2—3星期后應予復查。通過(guò)智能篩查檢測，發(fā)育可疑兒童的檢出率大大提升。

　　四、幼兒園體檢

　　為了提高我縣托幼機構衛生保健管理水平，杜絕或減少兒童傳染病的發(fā)生，促進(jìn)我縣集體兒童保健工作規范化和科學(xué)化，確保兒童健康成長(cháng)，我站工作人員于20xx年9月到11月份對全縣20多所托幼機構的在托兒童進(jìn)行了一年一度的健康體格檢查；并及時(shí)進(jìn)行了兒童生長(cháng)發(fā)育評價(jià)和健康狀況的分析，并將結果及時(shí)反饋給托幼機構和家長(cháng)�，F將體檢結果總結如下：

　　本次體檢實(shí)檢3601人。齲齒：753人，檢出率20.9%；貧血：339人，檢出率9.4%；肥胖：263人，檢出率7.3%；佝僂�。簒x5人，檢出率4.5%；視力異常：140人，檢出率3.8%；發(fā)育遲緩：114人，檢出率3.1%；其他還有結膜炎：3人；肝功能異常：2人；心臟雜音：1人。

　　通過(guò)以上數據分析顯示，我縣托幼機構兒童的健康狀況不容樂(lè )觀(guān)，我縣的兒童保健工作還有待加強。我們將繼續為我縣托幼機構的兒童做好定期健康體檢工作，并有針對性的進(jìn)行預防保健和指導，努力提高我縣兒童的健康水平。

　　五、幸福寶貝微信群

　　為了更好地監測嬰兒的生長(cháng)發(fā)育情況，提高嬰兒的復檢率，我科于今年11月份建立了“幸福寶貝微信群”。建立此群的主要目的是為了更好地解決嬰兒在生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中所遇到的問(wèn)題，方便寶媽們的互相交流溝通。這一舉措不僅增強了寶媽們對我站工作人員的信任感，而且使我科的工作無(wú)形中得到了宣揚。

　　在下一年度的工作中，我科將繼續在領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，認真完成本職工作，糾正缺點(diǎn)，改善不足，將兒保各項工作推向一個(gè)新臺階。

　　兒�？苽�(gè)人述職報告5

　　今年，我站婦幼保健工作在上級主管部門(mén)的大力支持下和正確領(lǐng)導下，我冰點(diǎn)以貫徹實(shí)施《母嬰保健法》為核心，加大工作力度以提高人口素質(zhì)，保障生殖健康為重點(diǎn)，以?xún)和瘚D女健康服務(wù)為宗旨優(yōu)化服務(wù)模式，提高我站婦幼保健的能力，從而降低了孕產(chǎn)婦死亡率、嬰兒死亡率和出生殘缺率，拓展服務(wù)領(lǐng)域，使我區婦幼保健工作取得長(cháng)足的發(fā)展。

　　一、加強婦幼保健網(wǎng)絡(luò )建設，協(xié)助社區衛生服務(wù)中心做好轄區婦幼保健工作。

　　一是做好孕產(chǎn)婦系統管理工作，推行住院分娩做好孕產(chǎn)婦系統化管理，我站管理范圍戶(hù)籍孕產(chǎn)婦數為115人，其中早孕建冊112人，建冊率97.39%；孕產(chǎn)婦系統管理112人，其中住院分娩115人，產(chǎn)后訪(fǎng)視113人，訪(fǎng)視率97.41%，常住孕產(chǎn)婦數為136人，其中早孕建冊129人，建冊率94.85%；孕產(chǎn)婦系統管理129人，其中住院分娩136人，產(chǎn)后訪(fǎng)視130人，訪(fǎng)視率94.2%，高危妊娠追蹤隨訪(fǎng)及結案率100%，孕產(chǎn)婦死亡0人，免費葉酸發(fā)放89人。

　　二是加強開(kāi)展婦女普查工作，根據婦女保健要求，為已婚婦女進(jìn)行查體，對防治婦女病起到重要作者，并且掌握影響婦女健康的主要因素，通過(guò)普查對婦女的常見(jiàn)病、多發(fā)病、“兩癌”做到早發(fā)現、早治療、極大保障了婦女的身心健康。

　　三是完善“兩個(gè)系統化管理”措施，進(jìn)一步鞏固社區衛生服務(wù)站的“六位一體”的功能，不斷加強孕產(chǎn)婦、兒童系統化管理工作，對以開(kāi)展的產(chǎn)后訪(fǎng)視工作進(jìn)行了進(jìn)一步加強，完善確保我區人敢對我站的工作滿(mǎn)意。

　　四是加強網(wǎng)絡(luò )建設，完善婦幼保健網(wǎng)絡(luò )建設，進(jìn)一步加強建設和管理，并定期進(jìn)行培訓指導，加強業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　二、不斷加強業(yè)務(wù)學(xué)習提高服務(wù)質(zhì)量，拓展服務(wù)領(lǐng)域

　　根據區衛生局及區婦幼保健院的安排，組織業(yè)務(wù)技術(shù)人員參加各種相關(guān)工作業(yè)務(wù)的培訓學(xué)習，提高了業(yè)務(wù)人員的技術(shù)水平，強化社區管理、服務(wù)、建設合體系。

　　三、今后工作

　　仍繼續加強社區基礎數據庫的建設管理，并與區婦幼保健院、計生等服務(wù)部門(mén)建立聯(lián)動(dòng)系統，把社區保健工作做到扎實(shí)有效，真正為婦女兒童做好各項服務(wù)工作。

　　四、婦幼工作中存在的問(wèn)題

　　一是流動(dòng)人口婦幼保健意識偏低，整體服從管理較弱，部分人存在著(zhù)不理解服務(wù)現象。

　　二是工作量較大，醫務(wù)人員少，影響婦幼保健工作實(shí)施力度。必須加強穩定及擴充婦幼保健人員隊伍。

　　三是加強全面開(kāi)展婦檢工作，更好完成婦女病普查工作。

　　兒�？苽�(gè)人述職報告6

　　在局領(lǐng)導及院領(lǐng)導對兒保工作的大力支持下，我們嚴格執行20xx年公共衛生服務(wù)項目考核標準，規范管理0-6歲兒童保健各項工作。

　　一、院領(lǐng)導重視兒保門(mén)診建設，單獨成立兒保門(mén)診科，兒保娛樂(lè )室，免費為轄區內0-3歲兒童健康體檢，利用計算機對0-6兒保資料進(jìn)行系統管理，并進(jìn)行電子檔案的錄入。

　　二、加強0-6歲兒童系統管理，生長(cháng)監測、喂養指導、疾病預防、生長(cháng)發(fā)育、意外傷害等，進(jìn)一步降低5歲以下兒童死亡率。

　　三、加強高危兒體弱兒的系統管理進(jìn)行建卡、建冊，追訪(fǎng)管理，為0-6歲兒童進(jìn)行13次健康服務(wù)管理。

　　四、根據村級醫生上報出生數結合本院及上級醫院反饋的兒童出生數并統計，匯總，上報等20xx年度7歲以下兒童數46xx人，5歲以下兒童3034人，3歲以下兒童2250人，5歲以下兒童死亡6人，6個(gè)月內母乳喂養136人，新生兒訪(fǎng)視470人，其中管理好的村有雙龍村、富源村、李家村、嘹亮村、新城村、梧橋村等，管理差的村，源頭村、豪坡村、中龍塘村、新居村、金盆村、譚宣村等。

　　五、各村存在的問(wèn)題：真實(shí)率、利用率、更新率太低，有大部分0-6歲兒童紙質(zhì)檔案無(wú)聯(lián)系電話(huà)，紙質(zhì)檔案填寫(xiě)不規范、填寫(xiě)不完整、不合邏輯，新增檔案太低，高危及營(yíng)養性疾病篩查率太低。

　　六、改進(jìn)和建議：每月定期召開(kāi)鄉村醫生例會(huì )，加強學(xué)習，多參加培訓，上下互動(dòng)及時(shí)對兒保工作進(jìn)行有效的信息溝通�？傊�在過(guò)去的一年里，我們工作上還有很多欠缺的低方，但我們一定會(huì )繼續努力，再接再勵，讓我們的兒保工作再下個(gè)年度再上一個(gè)臺階。

　　兒�？苽�(gè)人述職報告7

　　新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。

　　一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃，科學(xué)制定帶量食譜

　　合理營(yíng)養是創(chuàng )設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進(jìn)幼兒生長(cháng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養體現在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養素，任何一種營(yíng)養素也不可能具備全部營(yíng)養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營(yíng)養特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營(yíng)養需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。

　　科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(cháng)的關(guān)鍵。根據需要，我們成立了有家長(cháng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì )，每月開(kāi)一次會(huì )，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營(yíng)養素的供給量，制定食譜。

　　二、科學(xué)烹調是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養成分的重要環(huán)節

　　科學(xué)烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

　　1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養素的流失。

　　2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營(yíng)養素的流失。

　　3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養，葷素搭配，粗細搭配。

　　4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。

　　5、烹。減少營(yíng)養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì )逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(cháng)，凝固得越硬，會(huì )影響口感及營(yíng)養素的利用。

　　6、調。烹調時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì )使原料中的蛋白質(zhì)凝結過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結而影響湯汁的濃度。

　　可見(jiàn)，幼兒營(yíng)養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調技術(shù)和方法會(huì )導致?tīng)I養物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養價(jià)值。

　　三、根據幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調配與烹飪

　　3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(cháng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點(diǎn)心吃，使他們樂(lè )于接受，增進(jìn)營(yíng)養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣，如營(yíng)養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

　　四、創(chuàng )設合理的飲食環(huán)境，培養良好的飲食習慣

　　優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創(chuàng )設良好的相互模仿與學(xué)習的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過(guò)程中養成正確的飲食習慣，促進(jìn)身心健康。

　　五、加強食堂人員工作質(zhì)量考核

　　在食堂人員中開(kāi)展公平競爭考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交�？己税幢砀褚�求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開(kāi)、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結果是：幼兒歡心、家長(cháng)放心、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心、領(lǐng)導寬心。