課題食品包裝上的信息說(shuō)課稿
尊敬的各位評委、老師大家好：
我說(shuō)課的課題是《食品包裝上的信息》。
一、教材分析
《食物包裝上的信息》是小學(xué)科學(xué)四年級下冊《食物》單元的最后一課，是學(xué)生們在探究?jì)Υ媸澄锏姆椒ㄖ醒由斐鰜?lái)的一個(gè)觀(guān)察活動(dòng)，也是學(xué)生對前面所學(xué)的食物營(yíng)養成分和營(yíng)養要均衡以及食物變質(zhì)等相關(guān)知識的綜合運用。教材分為三部分：（一）觀(guān)察食品包裝袋或包裝盒；（二）調查了解食品的配料；（三）比較幾種食品的保質(zhì)期；這三部分對食物包裝上的信息的研究是由淺入深，由感性到理性，步步深入有序進(jìn)行的。
二、學(xué)情分析
隨著(zhù)生活水平的提高，各種各樣的小食品都出現在了學(xué)生面前。食品包裝袋是學(xué)生了解食品的主要途徑，然而我們復興校這個(gè)年齡階段的學(xué)生往往不會(huì )關(guān)注包裝袋上信息。只注意外觀(guān)的精致與靚麗。而讓我高興的是本校四年級的學(xué)生有較好科學(xué)習慣和科學(xué)思維，對科學(xué)課的熱情程度還是相當高的。所以，課前我做了多種預設，覺(jué)得這堂課組織起來(lái)應該比較容易。
三、教學(xué)目標
1. 科學(xué)概念：觀(guān)察食品包裝，獲取這種食品的有關(guān)信息。食品具有保質(zhì)期，食用超過(guò)保質(zhì)期的食品對人體有害。食品中的配料可以改善食品的品質(zhì)，但有時(shí)也可能有害。
2. 過(guò)程與方法：學(xué)習搜集、整理信息的方法，并在分析處理信息過(guò)程中，產(chǎn)生問(wèn)題，展開(kāi)進(jìn)一步的研究。
3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)：
在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強關(guān)注自身健康生活的意識，提高選擇食物的能力。
四、教學(xué)重點(diǎn)
指導學(xué)生收集信息的方法，培養學(xué)生分析處理信息的能力；
五、教學(xué)難點(diǎn)
探究怎樣的食品信息才是可靠的、健康的。
六、教學(xué)準備
�。簆pt、達能餅干、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期記錄表、牛奶餅干的配料表，學(xué)生在課前每人收集3-5種食品包裝袋。
七、教學(xué)策略
1.說(shuō)教法
在學(xué)生活動(dòng)的基礎上，我除了采用講述法、談話(huà)法、演示法等作適當的點(diǎn)撥，還將科學(xué)教學(xué)與信息技術(shù)融為一體，把信息技術(shù)課程作為工具滲透到科學(xué)教學(xué)中去。以此啟發(fā)學(xué)生從更寬廣的角度去探究食物，主動(dòng)獲取食品信息。
2.說(shuō)學(xué)法
科學(xué)探究是《小學(xué)科學(xué)課程標準》中的核心理念。我把教學(xué)過(guò)程分成了四個(gè)板塊，每個(gè)板塊有一個(gè)主題，學(xué)生們依據這個(gè)主題，從關(guān)注自己的日常生活、關(guān)注身邊的科學(xué)入手，通過(guò)小組合作，觀(guān)察討論等形式不斷深入到科學(xué)探究過(guò)程之中，并在經(jīng)歷一個(gè)個(gè)活動(dòng)中提高科學(xué)素養。因此，本節課我采用了“自主觀(guān)察，合作探究”的學(xué)習方式，在課堂上，充分調動(dòng)學(xué)生的積極性，把大部分時(shí)間交給學(xué)生觀(guān)察、討論，在此基礎上我只作適當的點(diǎn)撥，著(zhù)重從內容、方法方面作歸納小結，使“以學(xué)生為主體，以探究為核心”的教學(xué)理念得到真正的體現。
八、教學(xué)過(guò)程
我覺(jué)得這節課材料準備是非常重要的，所以，我把課前的材料準備作為教學(xué)過(guò)程的第一個(gè)板塊。
在上課的前一個(gè)星期，我就布置學(xué)生收集家里近一周內吃過(guò)的食品包裝袋。課前，我對小組間所擁有的包裝袋進(jìn)行了合理的調配和補充，確保每個(gè)小組都具有不同類(lèi)型的包裝袋，如，有裝流質(zhì)食物的包裝袋，有盒裝的包裝袋，肉質(zhì)食品包裝，有罐裝的、怕磕碰的包裝袋等等。由于這些材料都具有一定的典型性、結構性，而且是自己或家人吃過(guò)的，這些研究起來(lái)，應該是更真實(shí)，更迫切，更得心應手。
第二個(gè)板塊：我是最合格的設計師
孩子們在選擇食品時(shí)更多的是受到廣告宣傳和精致包裝外表的影響，而不去注意食物包裝上的信息。怎么辦？在讓學(xué)生收集食品袋時(shí)，我就要求學(xué)生思考“食品包裝袋上有哪些信息呢”？。解決問(wèn)題的辦法是仔細觀(guān)察，詢(xún)問(wèn)家長(cháng)或網(wǎng)上查詢(xún)等。待到上課時(shí)首先播放，開(kāi)一個(gè)“匯報成果慶功會(huì )”。讓學(xué)生匯報自己收集到的信息，比一比，看誰(shuí)說(shuō)的最全面。在活動(dòng)中，孩子們通過(guò)對信息的觀(guān)察、收集、整理、匯報，初步了解到了食品包裝上有：食品的名稱(chēng)、配料、營(yíng)養成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存要求、食用方法、生產(chǎn)廠(chǎng)家等內容。注意：凈含量、方便撕開(kāi)口、條形碼、環(huán)保標志、質(zhì)量合格標志等這些信息容易被忽略，教師可做有意識的引導和提示。之后，我拿出一包未包裝的蛋糕，話(huà)鋒一轉，要求學(xué)生為這包蛋糕設計出一份合格的并且有創(chuàng )意的包裝說(shuō)明。在設計過(guò)程中，在活動(dòng)中，孩子們通過(guò)親身設計，更加有效地了解有關(guān)食品包裝方面的問(wèn)題了，提高了運用科學(xué)知識的能力。
第三板塊：我是最聰明的研究生
�。�1）研究什么因素影響了食品的保質(zhì)期。
要求小組內選擇五種不同的食品包裝進(jìn)行調查，重點(diǎn)比較五種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并且完成老師給的統計表。
在活動(dòng)中，學(xué)生通過(guò)觀(guān)察、填表、討論、比較，水到渠成，探究出食品本身的.特點(diǎn)、包裝和保存方法、食品配料等這些因素都會(huì )影響食品保質(zhì)期的長(cháng)短。最后，教師提出“如果是同一種食品，是選擇保質(zhì)期長(cháng)的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？”，引導學(xué)生用辯證的觀(guān)點(diǎn)思考問(wèn)題，進(jìn)一步培養了學(xué)生的科學(xué)思維品質(zhì)。
�。�2）研究食品的配料及其作用。
我先請孩子們品嘗美味可口的達能餅干，然后，我提出：“如果從健康的角度考慮，你在購買(mǎi)食品時(shí)最關(guān)注什么信息呢？”這樣一個(gè)問(wèn)題，將學(xué)生思維引向購買(mǎi)時(shí)不選擇變質(zhì)或有害的食品，進(jìn)而對食品配料和保質(zhì)期進(jìn)行深入研究。再請同學(xué)們依然是分小組來(lái)共同探討，并把探討內容記錄表中。如有的配料的作用學(xué)生不清楚，可讓學(xué)生猜測，老師作以說(shuō)明。對食品配料的了解，可以幫助學(xué)生在均衡膳食的過(guò)程中有目的地選擇食品。
第四板塊：我是最精明的消費者
我要求學(xué)生根據下面情況來(lái)模擬購物：
1、一天，爸爸讓康寧隨自己出去旅游，到北京游玩兩天。
2、星期日，張靜要到西孫樓村去看望奶奶，給奶奶買(mǎi)些食物。
這些活動(dòng)讓學(xué)生感受到生活中處處有科學(xué)，提高學(xué)生選擇食物的水平，并且能夠培養學(xué)生靈活地運用科學(xué)知識指導健康生活的能力。
九、板書(shū)設計
結合各板塊的學(xué)習，通過(guò)對內容與方法的歸納，教師的點(diǎn)撥，最后形成了知識性強、趣味性濃的兒歌式的板書(shū)，幫助學(xué)生加深對知識的理解和記憶。
板書(shū)設計：
食物包裝上的信息
包裝上，信息多，同項歸類(lèi)整理好。
生產(chǎn)期，保質(zhì)期，列表收集要記牢。
細觀(guān)察，善比較，食用有效身體好。
大膽猜測勤研討，關(guān)注科學(xué)真奇妙！
十、教學(xué)評價(jià)與教學(xué)保障措施
本節課一開(kāi)始，我確定“三星”標準，通過(guò)“星星伴我行”活動(dòng)，在教學(xué)過(guò)程中采用靈活多樣的方式，將學(xué)生自評、小組互評、教師點(diǎn)評、師生互評等有機結合起來(lái)，以此激勵學(xué)生。通過(guò)摘星活動(dòng)，讓學(xué)生在評價(jià)中學(xué)會(huì )實(shí)踐和反思、發(fā)現自我、欣賞別人。為了保障學(xué)生能夠順利地完成學(xué)習任務(wù)，針對四年級學(xué)生的思維特點(diǎn)，我努力地為學(xué)生創(chuàng )造一種輕松愉悅地氛圍，如爭當小設計師、吃餅干等。以此使學(xué)生快樂(lè )地動(dòng)眼、動(dòng)口、動(dòng)手、動(dòng)腦，快樂(lè )探究科學(xué)的奧秘，快樂(lè )地攀登科學(xué)的高峰。
以上是我說(shuō)課全部?jì)热�，敬請老師們提出寶貴意見(jiàn)！
1、看到同學(xué)們都選擇了不同的食品，能說(shuō)說(shuō)選擇它的理由嗎？
預設：1品牌好、2價(jià)格便宜、3凈含量多、4包裝好等等），
2、那我們在購買(mǎi)食品時(shí)，從健康的角度考慮，你最關(guān)注的是什么？說(shuō)說(shuō)關(guān)注的理由。學(xué)生交流自己的觀(guān)點(diǎn)
預設：關(guān)注品牌，因為品牌好它的信譽(yù)就高；關(guān)注營(yíng)養價(jià)值，營(yíng)養豐富會(huì )自己的身體更健康；生產(chǎn)日期，距離購買(mǎi)的時(shí)間越短證明越新鮮；關(guān)注保質(zhì)期，如果是過(guò)期的，對人的身體就是有害的，等等），
3、哪些信息是一定要看的”，（預設：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期），
這一問(wèn)題的設計，更有針對性指向了“比較保質(zhì)期”的話(huà)題，將學(xué)生的思維引入到食品的保質(zhì)期并進(jìn)行研究，這是從眾多信息中篩選出有價(jià)值的信息，同時(shí)也將包裝上無(wú)關(guān)飲食健康的信息排除，將學(xué)生思維引向購買(mǎi)時(shí)要選擇新鮮不變質(zhì)的食物，保證身體的健康。這樣學(xué)生認識到保質(zhì)期的價(jià)值，就能很快集中到對保質(zhì)期的研究。
4、教師適時(shí)提出：請同學(xué)繼續關(guān)注食物的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，并進(jìn)行比較，你能發(fā)現什么問(wèn)題？（出示觀(guān)察材料）并把你的發(fā)現及時(shí)的記錄下來(lái)（出示：記錄單），設計記錄單是學(xué)生學(xué)會(huì )利用表格整理信息和進(jìn)行思考的方法，然后以小組為單位進(jìn)行觀(guān)察、交流、匯報。這個(gè)活動(dòng)引領(lǐng)學(xué)生的觀(guān)察向縱深方向發(fā)展，其落腳點(diǎn)是對保質(zhì)期形成全面的認識。
1、從記錄食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期中發(fā)現了什么”？學(xué)生發(fā)表觀(guān)點(diǎn)，
預設：同一種食品，它們的保質(zhì)期、生產(chǎn)日期不一樣；不同的食品，它們的保質(zhì)期的時(shí)間不一樣），
2、哪些因素影響了食物保質(zhì)期的長(cháng)短？學(xué)生思考，
預設：1可能采用的包裝材料不同影響了食物保質(zhì)期的長(cháng)短；
2制作的方法和工藝不同，影響了食物保質(zhì)期的長(cháng)短；
3保存的方法不一樣，也會(huì )影響了食物保質(zhì)期的長(cháng)短；
4食品的配料不同影響了食物保質(zhì)期的長(cháng)短，等等，
讓我們再來(lái)觀(guān)察食品（觀(guān)察材料同上），學(xué)生活動(dòng)，通過(guò)比較、交流，學(xué)生發(fā)現，（預設：食品的特點(diǎn)、保存方法、不同的配料等），這就再次引發(fā)學(xué)生的思考，進(jìn)行深入的探究：食品的配料，
3、哪些配料是你熟悉的？它是什么？你知道它的成分和作用嗎？”，“我們在選擇食物時(shí)應該選擇保質(zhì)期長(cháng)的還是保質(zhì)期的短的��？說(shuō)說(shuō)依據。學(xué)生發(fā)表觀(guān)點(diǎn)、分析，（預設：如果是天天都需要的，選擇保質(zhì)期短的，如果是要長(cháng)時(shí)間或外出食用，當然選擇保質(zhì)期長(cháng)的），教師小結：根據日常生活的需要進(jìn)行合理地選擇。
了解配料，大膽推測1、出示一份牛奶餅干的配料。（出示）2、“找一找，猜一猜”。（讓學(xué)生找出自己熟悉和不熟悉的配料，并大膽猜測它們的作用。）通過(guò)探究，使學(xué)生了解食品添加劑，并培養他們良好的觀(guān)察習慣。
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