食品廠(chǎng)的實(shí)習報告
在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，我們都不可避免地要接觸到報告，報告具有成文事后性的特點(diǎn)。一聽(tīng)到寫(xiě)報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？以下是小編為大家整理的食品廠(chǎng)的實(shí)習報告，歡迎閱讀與收藏。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告1
畢業(yè)實(shí)習是應屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì )的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節，對于了解社會(huì )適應社會(huì )有著(zhù)積極的作用。而在一線(xiàn)的社會(huì )崗位實(shí)習，是將理論知識運用于實(shí)際的好機會(huì )，是培養大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗大學(xué)生適應能力、應用能力、創(chuàng )新能力的前沿陣地，這對應屆畢業(yè)生盡快適應社會(huì )工作具有重大意義。
今年xx月10日，我正式走進(jìn)xx食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習工作。由于是應屆畢業(yè)生，本身對大規模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習每個(gè)崗位的設備原理、工藝參數、注意事項及設備操作，認真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習完后撰寫(xiě)一份崗位工作總結。在生產(chǎn)部部長(cháng)的熱心指導及同事的幫助下下，我依次xxx生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書(shū)本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實(shí)際工作，用理論知識加深對實(shí)際工作的認識，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結合。以雙重身份完成了學(xué)習與工作兩重任務(wù)，在廠(chǎng)里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習期內我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習，努力汲取實(shí)踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應公司的工作，完成領(lǐng)導交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過(guò)實(shí)習，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉xxx生產(chǎn)的工藝流程，接著(zhù)是對每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中
的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛生的食品，就必須加強對每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話(huà)將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是xxx的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠(chǎng)里面實(shí)習的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠(chǎng)采取的是傳統的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠(chǎng)只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了xxx的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高xxx的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要，同事培養員工愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(cháng)久的發(fā)展。
實(shí)習生活，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的'進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習主要的目的就是提高我們應屆畢業(yè)生社會(huì )工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習的理論知識與實(shí)踐相結合。自走進(jìn)景潤開(kāi)始我本著(zhù)積極肯干，虛心好學(xué)、工作認真負責的態(tài)度，積極主動(dòng)的參與公司的各項生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認真完成實(shí)習日記、撰寫(xiě)實(shí)習報告，成績(jì)良好。實(shí)習單位的反饋情況表明，在實(shí)習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習期間給我布置的工作任務(wù)。 實(shí)習收獲，主要有4個(gè)方面：
1、通過(guò)直接參與企業(yè)的運作過(guò)程，學(xué)到了實(shí)踐知識，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論知識的理解，使理論與實(shí)踐知識都有所提高，圓滿(mǎn)地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。
2、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗。
3、在實(shí)習單位受到認可。
在工作過(guò)程中，我發(fā)現自己的專(zhuān)業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì )從一下幾方面去改善
1、認定目標，端正工作態(tài)度，加強思想修養。
2、注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛(ài)工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。
4、虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗。
我本次實(shí)習的收獲是通過(guò)自己的觀(guān)察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步，。我一直以為現實(shí)生活中人都是為了金錢(qián)在活，為金錢(qián)在工作，幾乎沒(méi)有人在為除金錢(qián)之外的事情在努力，而這些金錢(qián)的拿來(lái)干嘛呢?要買(mǎi)房子，要買(mǎi)車(chē)子，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?錢(qián)多少無(wú)所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!檔次?什么是檔次，就是你素養，你所懂得的，你所成就的這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應該追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內涵!從一開(kāi)始赤裸裸的來(lái)，到現在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益匪淺，感慨萬(wàn)千!
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告2
實(shí)習目的：
對熙可食品廠(chǎng)實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計，現代工業(yè)設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。
實(shí)習公司介紹：
碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營(yíng)養價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱(chēng)保健水果、養生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng )辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金20xx萬(wàn)元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮。占地9萬(wàn)平方米，建筑面積四萬(wàn)平方米。按照現代化食品加工的要求進(jìn)行規劃、布局，總投資1。5億元，分二期工程建設。第一期工程投資6000萬(wàn)元， 06年11月9日動(dòng)工，07年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠銷(xiāo)美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過(guò)衛生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內官方認證通過(guò)美國FPA、英國B(niǎo)RC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛(ài)。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀(guān)實(shí)習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的.了解。
實(shí)習內容：
黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。
操作要點(diǎn)：
1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機器切半；其余繼續傳輸進(jìn)行人工切半。
3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。
4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。
5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。
整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40 公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問(wèn)題，車(chē)間的污水直接通過(guò)小道外流，在相隔不遠處設有簡(jiǎn)易的過(guò)濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務(wù)農的農民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車(chē)間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來(lái)了隱患，下午跟著(zhù)研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車(chē)間短短的2個(gè)小時(shí)，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛，同時(shí)也側面的反應了食品廠(chǎng)生產(chǎn)條件惡劣。
2 ：黃桃基地參觀(guān)
碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹(shù)連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹(shù)齡有幾十年以上，品種繁多，結實(shí)率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料，同時(shí)也避免了原材料運輸引起的成本增加。
實(shí)習心得
在熙可公司參觀(guān)實(shí)習過(guò)程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過(guò)上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過(guò)程，使我對食品廠(chǎng)有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設備，封口機等。切半過(guò)程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿(mǎn)意。所以在兩者結合的基礎上，不斷調整設備參數，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機器的依賴(lài)程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見(jiàn)的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話(huà)，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀(guān)的黃桃基地，見(jiàn)到了不同品種種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝湖南省農產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會(huì )，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現實(shí)參考依據，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結合。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告3
實(shí)習目的：
學(xué)習水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設備及企業(yè)管理，獲取本專(zhuān)業(yè)的實(shí)際知識，培養初步的實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能。
進(jìn)工廠(chǎng)實(shí)習是我們作為當代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習課，通過(guò)這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì )，為今后實(shí)際工作打下基礎。實(shí)習是檢驗真理的唯一標準，通過(guò)這次實(shí)習，我對與專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習到了許多書(shū)本上沒(méi)有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會(huì )閱歷。
公司簡(jiǎn)歷：
xx市歡樂(lè )家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭，魚(yú)類(lèi)罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠(chǎng)房面積4.1萬(wàn)平方米，公司現擁有固定資產(chǎn)8000萬(wàn)元，是xx市農業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著(zhù)名商標，公司通過(guò)ISO9000,HACCP兩大管理體系認證。展望未來(lái)，歡樂(lè )家將繼續堅持“團結誠信、開(kāi)拓創(chuàng )新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶(hù)服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營(yíng)理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)！
實(shí)習過(guò)程及結果：
我們大學(xué)生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門(mén)后再去深入地了解社會(huì )，如果我們帶著(zhù)僵硬的書(shū)本知識走向社會(huì )，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠(chǎng)生產(chǎn)實(shí)習以及接觸社會(huì )是很必要的。只有我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會(huì )有用的東西，從而我們走出社會(huì )后才能更快地適應社會(huì )，更好地實(shí)現自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂(lè )家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。
7月23號早上九點(diǎn)左右，我們到達了xx歡樂(lè )家食品有限公司，此時(shí)工廠(chǎng)已在生產(chǎn)當中了，在外看來(lái)一片安靜，但進(jìn)入車(chē)間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導在百忙之中熱情地接見(jiàn)了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著(zhù)帶我們去買(mǎi)好工作帽，借來(lái)工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習的崗位，讓我們去實(shí)際操作，親身動(dòng)手體驗。
從第二天起，我們便開(kāi)始深入車(chē)間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的'辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很?chē)栏竦�，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽(tīng)到機器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車(chē)間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開(kāi)始投入到了學(xué)習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著(zhù)請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結合實(shí)際操作體會(huì )其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過(guò)現場(chǎng)的不斷觀(guān)察學(xué)習和實(shí)習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車(chē)間，我一般都是挑著(zhù)最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著(zhù)一箱箱的終產(chǎn)品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂(lè )滋滋的。
包裝車(chē)間實(shí)習了一段時(shí)間后，接著(zhù)被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車(chē)間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習，使我更清楚地認識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應該把握現有的時(shí)間，增強時(shí)間觀(guān)念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現自己的人生價(jià)值，為社會(huì )奉獻一份力量。
實(shí)習體會(huì )與總結
這次生產(chǎn)實(shí)習，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎。
我深切體會(huì )到，在工作崗位上，有著(zhù)良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎能力，而理論學(xué)習是業(yè)務(wù)實(shí)習的基礎，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專(zhuān)業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質(zhì)量及效率，還應具備創(chuàng )新精神。
二、進(jìn)一步接近社會(huì )，接近企業(yè)。
我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標；更是公司、企業(yè)立足于社會(huì )、與他人競爭的本錢(qián)。要創(chuàng )造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè )家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見(jiàn)一斑。
三、掌握了一定的管理營(yíng)運理念。
無(wú)歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進(jìn)行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂(lè )家食品廠(chǎng)方面在
高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門(mén)下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現狀與食品質(zhì)量安全狀況。
現在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)實(shí)習順利完成了，但是實(shí)習中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx歡樂(lè )家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺�？偠灾�，這次實(shí)習不但增強了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來(lái)更加充滿(mǎn)了信心與勇氣。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告4
實(shí)習目的：
學(xué)習水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設備及企業(yè)管理，獲取本專(zhuān)業(yè)的實(shí)際知識，培養初步的實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能。
進(jìn)工廠(chǎng)實(shí)習是我們作為當代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習課，通過(guò)這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì )，為今后實(shí)際工作打下堅實(shí)實(shí)習是檢驗真理的唯一標準，通過(guò)這次實(shí)習，我對與專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習到了許多書(shū)本上沒(méi)有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會(huì )閱歷。
公司簡(jiǎn)歷：
XX市XX食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭，魚(yú)類(lèi)罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及XX兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠(chǎng)房面積4。1萬(wàn)平方米，公司現擁有固定資產(chǎn)8000萬(wàn)元，是xx市農業(yè)龍頭企業(yè)，XX省著(zhù)名商標，公司通過(guò)ISO9000，HACCP兩大管理體系認證。展望未來(lái)，歡樂(lè )家將繼續堅持“團結誠信、開(kāi)拓創(chuàng )新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶(hù)服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營(yíng)理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)！
實(shí)習過(guò)程及結果：
我們大學(xué)生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門(mén)后再去深入地了解社會(huì )，如果我們帶著(zhù)僵硬的書(shū)本知識走向社會(huì )，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠(chǎng)生產(chǎn)實(shí)習以及接觸社會(huì )是很必要的。只有我們對實(shí)際的'東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會(huì )有用的東西，從而我們走出社會(huì )后才能更快地適應社會(huì )，更好地實(shí)現自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們XX食品班的大部分同學(xué)在XX老師的帶領(lǐng)下，到xx市XXX食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。
7月23號早上九點(diǎn)左右，我們到達了XXXXX食品有限公司，此時(shí)工廠(chǎng)已在生產(chǎn)當中了，在外看來(lái)一片安靜，但進(jìn)入車(chē)間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導在百忙之中熱情地接見(jiàn)了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著(zhù)帶我們去買(mǎi)好工作帽，借來(lái)工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習的崗位，讓我們去實(shí)際操作，親身動(dòng)手體驗。
從第二天起，我們便開(kāi)始深入車(chē)間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很?chē)栏竦�，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽(tīng)到機器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車(chē)間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開(kāi)始投入到了學(xué)習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著(zhù)請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結合實(shí)際操作體會(huì )其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過(guò)現場(chǎng)的不斷觀(guān)察學(xué)習和實(shí)習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車(chē)間，我一般都是挑著(zhù)最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著(zhù)一箱箱的終產(chǎn)品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂(lè )滋滋的。
包裝車(chē)間實(shí)習了一段時(shí)間后，接著(zhù)被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車(chē)間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習，使我更清楚地認識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應該把握現有的時(shí)間，增強時(shí)間觀(guān)念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現自己的人生價(jià)值，為社會(huì )奉獻一份力量。
實(shí)習體會(huì )與總結：
這次生產(chǎn)實(shí)習，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。
具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會(huì )到，在工作崗位上，有著(zhù)良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎能力，而理論學(xué)習是業(yè)務(wù)實(shí)習的基礎，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專(zhuān)業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質(zhì)量及效率，還應具備創(chuàng )新精神。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告5
秦皇島地處河北省和遼寧省交界處，是一個(gè)臨海的小城市，城市里面有很多旅游景點(diǎn)，比如素有天下第一關(guān)之稱(chēng)的山海關(guān)就位于秦皇島。相對于鄭州夏天的熱情澎湃，秦皇島的夏天給人的感覺(jué)就清新脫俗的多了。這里夏天的最高氣溫不超過(guò)35℃，平均最高氣溫在30℃左右，是一個(gè)夏天避暑的好地方。
益海嘉里在秦皇島一共有三個(gè)工廠(chǎng)，分別是金海糧油、金海食品和金海特種油脂。金海糧油主要生產(chǎn)動(dòng)物飼料和小包裝油，金海食品主要生產(chǎn)食用蛋白和小包裝油，金海特種油脂主要生產(chǎn)特種油脂。
我本次實(shí)習的單位是在金海食品，位于秦皇島市山海關(guān)區。金海食品02年投入生產(chǎn)，是一個(gè)相對來(lái)說(shuō)比較老的工廠(chǎng)，工人的年齡大都在35歲左右，員工人數趨于飽和。金海食品側重于食用蛋白的生產(chǎn)，主要蛋白產(chǎn)品有濃縮蛋白、分離蛋白、水解蛋白、組織蛋白、豆奶粉以及低溫豆粕和醬粕(高溫豆粕)。且工廠(chǎng)內有專(zhuān)門(mén)的研發(fā)部門(mén)�？梢哉f(shuō)在國內的蛋白行業(yè)，金海食品絕對位于中國蛋白生產(chǎn)企業(yè)的前列。
我本次實(shí)習的工作內容是去一些生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行學(xué)習，主要是熟悉車(chē)間的工藝流程和一些生產(chǎn)設備，同時(shí)對整個(gè)工廠(chǎng)進(jìn)行大致的了解，熟知公司的產(chǎn)品是如何一步一步的生產(chǎn)出來(lái)的。每周末要給公司領(lǐng)導提供一份實(shí)習報告，介紹一下自己本周學(xué)到了哪些知識。
工作內容很輕松同時(shí)也可以學(xué)到很多課堂上學(xué)不到的知識。工作時(shí)間是上午8:30到下午5:30，周末兩天休息。但生產(chǎn)車(chē)間的工人們實(shí)行四天兩倒工作制，四天時(shí)間一共上一個(gè)白班一個(gè)夜班，每次工作十二個(gè)小時(shí)，同時(shí)工作車(chē)間噪音大溫度高，還是比較辛苦的。
公司有專(zhuān)門(mén)的`員工宿舍，管一日三餐，同時(shí)上下班的時(shí)候配有專(zhuān)門(mén)的車(chē)輛，車(chē)接車(chē)送。宿舍距離公司步行的話(huà)二十分鐘左右，客觀(guān)來(lái)說(shuō)，宿舍的住宿條件并不是非常優(yōu)越，屋里面沒(méi)有空調和獨立衛生間，基本上兩個(gè)人住一間房，但勝在它是一間海景房，可以看見(jiàn)海，即使距離大海有一點(diǎn)遠。
宿舍樓里配有洗衣機，冰箱，微波爐，廚房，可以自己做飯吃。三餐的話(huà)早餐在宿舍吃，很簡(jiǎn)單，粥，涼菜，饅頭;午餐和晚餐在公司食堂吃，午餐一葷三素，晚餐一葷一素。但一般不在公司吃晚餐，因為吃過(guò)晚餐后就趕不回去宿舍的車(chē)了。飯菜的味道不見(jiàn)得有多好吃，還湊合的過(guò)去。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告6
一、見(jiàn)習目的
1、通過(guò)在榆林市巨人食品科技開(kāi)發(fā)有限公司見(jiàn)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及蘋(píng)果、紅棗加工生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握蘋(píng)果紅棗的加工過(guò)程。
2、通過(guò)生產(chǎn)見(jiàn)習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。
3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識，激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性，為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的'基礎。
二、見(jiàn)習公司簡(jiǎn)介
榆林市巨人食品科技開(kāi)發(fā)有限公司成立于20xx年3月12 日，廠(chǎng)長(cháng)高建平，主要從事蘋(píng)果、紅棗的加工和銷(xiāo)售。工廠(chǎng)位于吳堡縣宋家川鎮河濱路井溝1號，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅持“客戶(hù)第一”的原則為廣大客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
三、見(jiàn)習內容
紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農戶(hù)手中收購的紅棗進(jìn)過(guò)選擇分級后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工辦法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積12-15天，使其內部水分重新轉移，均勻地散布在細胞內紅棗的組織不會(huì )被破壞，回軟過(guò)程中應注意檢查，防止發(fā)酵、霉爛、發(fā)熱等不良現象。 1 、蜜棗加工工藝 1.1 工藝流程
選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。 1.2 操作要點(diǎn)
1.2.1 選料 選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲(chóng)蛀、有機械損傷的棗果剔除。
1.2.2 清洗、劃絲 用軟水將棗果洗凈，用劃絲機或手工劃絲，劃絲深約3mm，不宜太深。過(guò)深容易造成破棗，過(guò)淺則糖分不易滲透，容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當留頭，每個(gè)棗果劃絲30道左右。
1.2.3 糖煮 糖煮辦法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，一般多采用分次加糖一次煮成法�？捎觅|(zhì)量分數為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，加入糖液，總量0.5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時(shí)，倒入質(zhì)量分數為50%的糖液5kg，此時(shí)鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開(kāi)始沸騰時(shí)加糖。分別加糖的辦法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸約20min，此時(shí)糖液的質(zhì)量分數已達70%以上，紅棗飽滿(mǎn)透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。
1.2.4 烘烤 將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤(pán)上，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開(kāi)始時(shí)用微溫(溫度過(guò)高會(huì )出現返糖現象)，然后逐漸提高溫度，3h～4h后翻動(dòng)1次。最高溫度不得超過(guò)80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h～24h后表面不粘手時(shí)停止烘烤，稍曬后即可整形，緊接著(zhù)進(jìn)行分級并繼續烘干，溫度仍控制在60℃～80℃，開(kāi)始微溫，2h～3h后略微升高溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)現紅棗表面干燥，隨即改用低溫�？傊�，烘烤時(shí)的溫度應掌握中間高、兩頭低的原則。
簡(jiǎn)易識別蜜棗干燥狀況的辦法是：用手掰開(kāi)蜜棗，若核、肉易分離，則說(shuō)明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核，則說(shuō)明蜜棗不干燥，須繼續烘烤。
1.3 產(chǎn)品質(zhì)量
棗切縫均勻，吃糖飽滿(mǎn)，滋味純正，符合食品衛生標準。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝 2 、糖棗加工工藝
2.1 工藝流程
選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。 2.2 操作要點(diǎn)
2.2.1 選料 選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破頭、無(wú)霉變的棗果作原料。
2.2.2 去核 用去核器捅棗核，核口直徑應小于0.7cm，口徑完整無(wú)傷，捅孔口上下端正。
2.2.3 清洗 將去核后的棗果，倒入65℃～70℃干凈的溫水中，輕壓輕翻，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時(shí)，即可撈出瀝干水分。
2.2.4 煮制、糖漬 將25kg水燒開(kāi)后，加入17.5kg的白糖，再燒開(kāi)后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的檸檬酸，開(kāi)鍋后再煮20min左右，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。
2.2.5 洗糖 將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去表面糖液，放入100℃的沸水中，輕輕轉動(dòng)鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤(pán)中。
2.2.6 干制 將烤盤(pán)送入烤房干制，采用氣烤的方法，1次需數小時(shí)左右，開(kāi)始時(shí)氣壓為200kPa;2h后慢慢把氣壓升到400kPa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。
2.3 質(zhì)量要求
糖棗殘核率不超過(guò)1%，色澤鮮艷，紫紅透明，香甜可口，無(wú)異味，無(wú)焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告7
畢業(yè)實(shí)習是從大學(xué)校園走向社會(huì )的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節，對于了解社會(huì )適應社會(huì )有著(zhù)積極的作用。而在一線(xiàn)的社會(huì )崗位實(shí)習，是將理論知識運用于實(shí)際的好機會(huì )，是培養大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗大學(xué)生適應能力、應用能力、創(chuàng )新能力的前沿陣地，這對盡快適應社會(huì )工作具有重大意義。
今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習工作。由于是，本身對大規模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習每個(gè)崗位的設備原理、工藝參數、注意事項及設備操作，認真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習完后撰寫(xiě)一份崗位工作總結。在生產(chǎn)部部長(cháng)的熱心指導及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書(shū)本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實(shí)際工作，用理論知識加深對實(shí)際工作的認識，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結合。以雙重身份完成了學(xué)習與工作兩重任務(wù)，在廠(chǎng)里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習期內我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習，努力汲取實(shí)踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應公司的工作，完成領(lǐng)導交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過(guò)實(shí)習，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著(zhù)是對每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛生的食品，就必須加強對每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話(huà)將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠(chǎng)里面實(shí)習的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠(chǎng)采取的是傳統的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠(chǎng)只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要，同事培養員工愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(cháng)久的發(fā)展。
實(shí)習生活，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習主要的目的就是提高我們社會(huì )工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習的理論知識與實(shí)踐相結合。自走進(jìn)景潤開(kāi)始我本著(zhù)積極肯干，虛心好學(xué)、工作認真負責的態(tài)度，積極主動(dòng)的參與公司的各項生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認真完成實(shí)習日記、撰寫(xiě)實(shí)習報告，成績(jì)良好。實(shí)習單位的反饋情況表明，在實(shí)習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習期間給我布置的工作任務(wù)。
實(shí)習收獲，主要有4個(gè)方面：
1、通過(guò)直接參與企業(yè)的運作過(guò)程，學(xué)到了實(shí)踐知識，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論知識的`理解，使理論與實(shí)踐知識都有所提高，圓滿(mǎn)地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。
2、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗。
3、在實(shí)習單位受到認可。
在工作過(guò)程中，我發(fā)現自己的專(zhuān)業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì )從一下幾方面去改善。
1、認定目標，端正工作態(tài)度，加強思想修養。
2、注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛(ài)工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。
4、虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗。
我本次實(shí)習的收獲是通過(guò)自己的觀(guān)察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步，。我一直以為現實(shí)生活中人都是為了金錢(qián)在活，為金錢(qián)在工作，幾乎沒(méi)有人在為除金錢(qián)之外的事情在努力，而這些金錢(qián)的拿來(lái)干嘛呢?要買(mǎi)房子，要買(mǎi)車(chē)子，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢(qián)多少無(wú)所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!”檔次?
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告8
12月27日我們參觀(guān)了無(wú)錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是臺灣家喻戶(hù)曉的著(zhù)名品牌，六十多年來(lái)一直選用原粒大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為原料，享有“世界美廚的盛譽(yù)”。無(wú)錫金蘭食品有限公司是由臺灣金蘭食品有限公司投資，所有設備由臺灣引進(jìn)，制品工藝完全承襲臺灣金蘭高超的技術(shù)水準。公司于1996年建廠(chǎng)，1997年投產(chǎn)，主要生產(chǎn)醬油、醬菜。公司的最高宗旨是：提供給消費者高品質(zhì)、衛生的食品!
公司采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝，引進(jìn)多條自動(dòng)化生產(chǎn)設備，有極高的生產(chǎn)潛能。將來(lái)則研發(fā)營(yíng)養健康的新產(chǎn)品回饋消費者。行銷(xiāo)則以開(kāi)拓外銷(xiāo)市場(chǎng)為主，并逐漸提高國內市場(chǎng)占有率。引導消費者對高品質(zhì)食品的認識，使公司在競爭中立于不敗之地。金蘭系列醬油采用現代化電腦溫控發(fā)酵系統，所有產(chǎn)品采用恒溫發(fā)酵技術(shù)和國際一流的自動(dòng)化過(guò)濾、灌裝設備生產(chǎn)。
制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油，成本比速釀醬油(經(jīng)三十天左右的釀造)要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味，色澤亮麗，紅褐光潤，澄清透明，泡沫細膩，口味純真，是真正的釀造醬油。
公司的工藝流程如下：發(fā)酵好的生醬油→調煮(調PH值，顏色，鹽)→攪拌，保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉淀(7天)→抽取清夜→過(guò)濾(三層)→取清夜→灌裝。生產(chǎn)中要先冷卻后沉淀，否則易發(fā)生褐變，有機物易揮發(fā)，過(guò)濾環(huán)節是采用硅藻土，脫色采用活性炭，防腐劑采用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑，則可采用添加酒精或提高酒精濃度來(lái)達到防腐的目的。鍋爐采用燃油為原料，柴油燃燒完全，且污染小，利于環(huán)境保護。
鍋爐設備是從臺灣引進(jìn)，自動(dòng)壓力、溫度控制。最后的`污水處理是采用活性污泥法，COD值達300以下，PH值為7.0。在金蘭食品的參觀(guān)中，我體會(huì )到一個(gè)現代企業(yè)的特色，其先進(jìn)的生產(chǎn)設備和管理體系，制造出了高品質(zhì)的醬油，以制造除了高品質(zhì)的生活。最后，感謝廠(chǎng)長(cháng)在百忙中抽出時(shí)間帶領(lǐng)我們參觀(guān)，并對我們提出的問(wèn)題進(jìn)行詳細耐心的解答。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告9
實(shí)習單位簡(jiǎn)介：
xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145個(gè)國家開(kāi)展業(yè)務(wù)，在全球聘用約六萬(wàn)多名員工，xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨資食品企業(yè)，位于美麗的蘇州工業(yè)園區一九九六年十月正式投產(chǎn)，公司占地50000平方米，廠(chǎng)區環(huán)境整潔美觀(guān)，擁有15000平方米地、可容納6六條生產(chǎn)線(xiàn)同時(shí)作業(yè)的現代化生產(chǎn)車(chē)間，并配有倉儲設施及完善的現代化辦公區域。公司主要生產(chǎn)奧利奧、趣多多、樂(lè )之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應中國市場(chǎng)外還出口十多個(gè)國家和地區，蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛生及質(zhì)量控制標準在配方、原料、口味、外觀(guān)及結構上保持全球一致，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無(wú)論現在乃至將來(lái)，我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng )新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展，實(shí)現xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。
實(shí)習目的：
要想在念書(shū)的時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境，實(shí)習是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗豐富的導師和技術(shù)人員指導下學(xué)到的理論知識可以得以具體化，實(shí)習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標是否真的適合自己。通過(guò)參觀(guān)和實(shí)踐來(lái)鞏固專(zhuān)業(yè)基礎知識，要求做到理論與實(shí)踐相結合，在實(shí)踐中開(kāi)展調查研究、鍛煉和培養學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習、畢業(yè)論文以及工作打下堅實(shí)的基礎。具體如下：
1. 接觸社會(huì ) 了解省情和國情，了解實(shí)習場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況，了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟建設中的地位、作用和發(fā)展趨勢，增加對專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認識。
2. 學(xué)習企業(yè)管理知識 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習培養熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀律的良好品德。
3. 學(xué)習生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的`理論知識，培養分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。
4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟指標。
5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設備、規格型號及工作原理。
實(shí)習內容：
首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線(xiàn)的產(chǎn)品，奧利奧1912年誕生于美國，近一個(gè)世紀以來(lái)奧利奧在美國市場(chǎng)經(jīng)九不衰，來(lái)到大中華區后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷(xiāo)量最高的奶油夾心餅干品牌之一。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng )新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，于20xx年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏(yíng)得了中國消費者的青睞。還有就是鬼臉以其獨特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費者的喜歡!品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市，只專(zhuān)為孩子設計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會(huì )想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干，好吃又好玩，針對兒童生長(cháng)需要鬼臉嘟嘟餅干從20xx年起全現添加鈣鐵增強鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認知，真正成為孩子喜歡媽媽認可的產(chǎn)品。最后就是樂(lè )之，于1988年進(jìn)入中國市場(chǎng)，以強大的增長(cháng)勢頭快速成為北方地區銷(xiāo)量第一的咸餅干。20xx年，樂(lè )之三明治餅干的成功上市，使樂(lè )之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列。以上就是我所在線(xiàn)的產(chǎn)品介紹。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告10
新鄭市質(zhì)量技術(shù)監督局：
為落實(shí)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任監督檢查規定》，嚴格規范食品添加劑的使用，我廠(chǎng)按照新鄭市局總體部署，對《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任情況》開(kāi)展自查自糾活動(dòng)�，F對廠(chǎng)自查工作作如下匯報：
一、企業(yè)自查的情況：
�。ㄒ唬┍３制髽I(yè)資質(zhì)的一致性：
我廠(chǎng)全稱(chēng)為新鄭市鄧氏食品廠(chǎng)，于20xx年10月在新鄭市工商行政管理局注冊成立的，是一家正規食品生產(chǎn)型企業(yè)，生產(chǎn)地址在新鄭市郭店鎮五里口轉盤(pán)東，企業(yè)建筑面積1800平方米、企業(yè)法人為余滿(mǎn)平，主要從事調味面制品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，現有員工36人、其中技術(shù)管理人員5人。設立獨有的品質(zhì)管理部門(mén)，建立了完善的質(zhì)量管理體系，有齊全、有效的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證，在企業(yè)內部，配備技術(shù)人員和檢驗人員，對原材料采購、研發(fā)設計、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品儲存運輸、銷(xiāo)售、售后服務(wù)進(jìn)行全過(guò)程的監督管理，并有嚴格的質(zhì)量標準，為產(chǎn)品食用安全、產(chǎn)品衛生質(zhì)量提供了有力的保障。
我廠(chǎng)始終遵循“企業(yè)是食品安全第一責任人”這一準則，一如既往的嚴把質(zhì)量關(guān)，共同維護廣大消費者的合法權益，為消費者提供安全、健康的放心食品。
�。ǘ┙⑦M(jìn)貨檢查記錄制度：
1、食品原材料的控制情況：
我廠(chǎng)在企業(yè)內部，配備技術(shù)人員和檢驗人員，原材料檢驗人員，能?chē)栏癜凑赵牧向炇諛藴�，對每批原物料進(jìn)行感官檢驗，對新供應商提供的原料或新的原物料，依據原料質(zhì)量標準及國家標準，對首批來(lái)料進(jìn)行理化、微生物及其它指標的檢測，確保原料合格后接收。在隨后的供貨過(guò)程中，至少每半年進(jìn)行一次全面的檢測，同時(shí)索取供應商有效的產(chǎn)品檢驗報告，確保了廠(chǎng)所接收原料的安全性和質(zhì)量的穩定性，滿(mǎn)足了我廠(chǎng)食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量的要求，保證了生產(chǎn)正常使用。
同時(shí)，對重點(diǎn)原物料進(jìn)行重點(diǎn)索證、檢驗，特別是對面粉、食用油、食用鹽等原材料，每個(gè)批次索取具有法律效力的檢驗報告，進(jìn)場(chǎng)廠(chǎng)后做全面檢測，對企業(yè)沒(méi)能力檢測的項目，送新鄭市質(zhì)量檢測中心檢測，待各項指標符合國家相關(guān)標準后投入生產(chǎn)。
通過(guò)以上努力，我們做到了不合格原材料不準入庫，保證不合格原材料不用于生產(chǎn)。同時(shí)品質(zhì)管理部根據實(shí)踐經(jīng)驗和生產(chǎn)需求，不斷改進(jìn)和優(yōu)化驗收程序，逐步減少誤判率，提高檢驗準確率。在20xx年，原料漏檢率為0，檢驗準確率為98%，原料一次抽檢合格率達到96%以上，供應商供貨質(zhì)量穩步提高。
2、食品添加劑控制情況：
�。�1）添加劑廠(chǎng)家的評審情況：
供應部依據國家相關(guān)法律、法規和國家標準對食品添加劑生產(chǎn)廠(chǎng)家的生產(chǎn)資質(zhì)和相關(guān)手續進(jìn)行嚴格的評審，并索要企業(yè)齊全、有效的營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和生產(chǎn)許可證的復印件等相關(guān)證件，建立企業(yè)檔案，專(zhuān)人對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)檔案進(jìn)行保管和管理。
�。�2）添加劑進(jìn)廠(chǎng)驗收和保存實(shí)施情況：
檢驗人員，能?chē)栏癜凑障嚓P(guān)驗收標準，對每批添加劑進(jìn)行感官檢驗，并對新供應商提供的添加劑或新的添加劑，依據原料質(zhì)量標準及國家標準，對首批來(lái)料進(jìn)行理化、微生物及其它指標的檢測，確保添加劑合格后接收。在隨后的供貨過(guò)程中，至少每半年進(jìn)行一次全面的檢測，同事配合索取供應商檢測報告，確保了廠(chǎng)所接收添加劑的安全性和質(zhì)量的.穩定性，滿(mǎn)足了我廠(chǎng)安全、產(chǎn)品質(zhì)量的要求，保證了生產(chǎn)正常使用。
對于添加劑進(jìn)貨、生產(chǎn)過(guò)程和使用情況有著(zhù)詳盡的臺賬記錄，對于不合格和過(guò)保質(zhì)期添加劑堅決報廢，堅決杜絕用于生產(chǎn)過(guò)程中。
同時(shí)，車(chē)間、原料庫房設立專(zhuān)用庫房和專(zhuān)人對食品添加劑進(jìn)行存放和管理。
�。�3）添加劑使用情況：
廠(chǎng)在產(chǎn)品設計及聲場(chǎng)過(guò)程中，嚴格遵照《食品添加劑使用衛生標準》中規定的添加劑種類(lèi)及使用標準進(jìn)行添加，決不使用《食品添加劑使用衛生標準》以外的任何一種非食品添加劑，產(chǎn)品質(zhì)量完全符合國家標準。
�。ㄈ┙⑾鄳纳a(chǎn)過(guò)程控制制度：
1、為保證產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)車(chē)間制定了相應的管理制度和規程，其中包括：《人員培訓管理制度》、《個(gè)人衛生管理制度》、《生產(chǎn)設備、設施管理制度》、《消毒管理制度》以及《生產(chǎn)設備消毒規程》等管理文件。
2、每周對廠(chǎng)區衛生、生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行打掃并進(jìn)行檢查。每周一、四對生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境、設備、工器具進(jìn)行打掃、清洗、消毒，并進(jìn)行打分評比。
每班對設備、工器具進(jìn)行清洗消毒。
實(shí)行整點(diǎn)半點(diǎn)消毒制度。
3、建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類(lèi)、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數量等數據。
4、加強對生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵點(diǎn)的有效控制，做好相應的數據記錄。
5、為保證食品安全，防止交叉污染，保證設備正常運轉，對車(chē)間人流、物流進(jìn)行改造、調整，是人流、物流更趨合理。同事對現場(chǎng)人員進(jìn)行衛生防護，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
�。ㄋ模┙⒊善烦鰪S(chǎng)檢驗記錄制度：
1、廠(chǎng)對產(chǎn)成品實(shí)行嚴格的質(zhì)量檢驗制度，嚴格執行三檢制度，堅持各工序自檢、下道工序對上道工序互檢、車(chē)間品控人員及品質(zhì)管理部得專(zhuān)揀互相結合，是產(chǎn)品質(zhì)量穩步提高。并和新鄭市質(zhì)量監督局檢測中心前有委托檢驗合同，定期將產(chǎn)品向質(zhì)量監督檢驗機構送檢，從而構成了獨立、互補的質(zhì)檢體系；對每批入庫及出廠(chǎng)產(chǎn)品均嚴格按照河南地方標準DB41/T515—20xx的要求進(jìn)行外觀(guān)檢驗、感官特性檢驗、微生物指標檢驗。同事，嚴格按照《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求進(jìn)行凈含量檢驗，確保出廠(chǎng)產(chǎn)品的外觀(guān)質(zhì)量、感官特性、凈含量、菌落總數、大腸菌群指標均符合標準要求。
2、成品檢驗人員嚴格按照《成品質(zhì)量檢驗細則》進(jìn)行檢驗，保證對每批入庫成品進(jìn)行檢驗，合格后方可入庫；對于不合格成品填寫(xiě)質(zhì)量反饋單，及時(shí)返回生產(chǎn)車(chē)間及車(chē)間品控，并積極和在線(xiàn)產(chǎn)品溝通，力爭把產(chǎn)品質(zhì)量隱患消失在生產(chǎn)過(guò)程中。
3、配備專(zhuān)人對成品檢測結果進(jìn)行匯總，每月進(jìn)行一次分析，并對不合格的原因進(jìn)行反饋，要求各相關(guān)質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)人員將造成成品不合格的原因作為下一步質(zhì)量控制的重點(diǎn)。
4、每年對主要檢驗設備、計量器具依法進(jìn)行檢驗笑對。
5、通過(guò)各種完善的品控體系，是我廠(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量穩步提升；20xx年度我廠(chǎng)成品一次檢驗合格率為96%，出廠(chǎng)產(chǎn)品檢驗合格率為100%。
�。ㄎ澹┙⒉缓细衿饭芾碇贫龋�
1、建立《不合格品管理制度》并嚴格執行。
2、對于不合格原料、食品添加劑、不合格產(chǎn)品按照國家有關(guān)規定進(jìn)行妥善處理，并對《不合格品處理記錄》進(jìn)行妥善保存。
3、在對成品出廠(chǎng)情況進(jìn)行檢驗過(guò)程中，若發(fā)現未提供附有微生物檢驗報告的出廠(chǎng)檢驗證明，通知化驗室，檢查產(chǎn)品相應批號的化驗記錄，并提供有效的附有微生物檢驗報告的出廠(chǎng)檢驗證明。
�。┥a(chǎn)加工視頻的標識內容應符合法律、法規、規章及食品安全規定的事項：
廠(chǎng)產(chǎn)品嚴格執行《GB7718—20xx預包裝食品標簽通則》、《定量包裝商品計量監督管理辦法（75號令）》的相關(guān)標準，食品標注內容均符合法律、法規、規章及食品安全標準規定的事項。
�。ㄆ撸┢髽I(yè)標準執行應符合相關(guān)法律法規的規定；
嚴格執行調味面制品的地方標準，并指派專(zhuān)人負責及時(shí)收集、整理、記錄新發(fā)布的地方及國家食品安全標準，并參加相關(guān)食品安全知識培訓，做好標準執行工作。
�。ò耍┙⒉话踩a(chǎn)品召回制度：
1、制定了《產(chǎn)品召回管理制度》和記錄表。
2、20xx年未發(fā)生重大質(zhì)量安全事故。
�。ň牛⿵臉I(yè)人員健康和培訓制度；
1、每年對食品從業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，去的健康證后方可上崗。行政部隊相關(guān)從業(yè)人員健康檔案進(jìn)行記錄、整理。
2、建立企業(yè)食品衛生、食品安全培訓制度。品管部定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生、食品安全知識培訓；新員工入場(chǎng)必須進(jìn)行為期五天的崗前培訓，考試合格后方可上崗，
3、做好相關(guān)培訓記錄。記錄內容：培訓時(shí)間、培訓人、參加人、培訓內容、培訓效果、考試成績(jì)等。
�。ㄊ┪猩a(chǎn)加工及備案情況：
我廠(chǎng)沒(méi)有委托加工情況。
�。ㄊ唬┙⑾M者投訴受理制度：
市場(chǎng)部負責消費者投訴日常工作，負責對消費者投訴祈情況進(jìn)行匯總、處理。
�。ㄊ┢饭懿繉�(zhuān)人負責收集國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監測和評估信息，并作出相應反應。
�。ㄊ┲贫ㄊ称钒踩鹿侍幚硪幎ǎ�
1、制定了《食品安全事故處置方案》。
2、定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)。
�。ㄊ模┙�(jīng)過(guò)省、市技術(shù)監督局等相關(guān)部門(mén)對我廠(chǎng)產(chǎn)品進(jìn)行4次監督抽查，均未發(fā)生質(zhì)量不合格情況。
二、發(fā)現不合格項的整改情況：
通過(guò)對我廠(chǎng)展開(kāi)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任情況》開(kāi)展自查自糾活動(dòng)后，同發(fā)現以下問(wèn)題并對相關(guān)部門(mén)下發(fā)的不合格項整改要求，發(fā)現有以下問(wèn)題：
1、包裝標識不夠詳細。
2、廠(chǎng)區衛生有待改善。
3、銷(xiāo)售記錄不夠完善。
針對以上的不合格項整改要求，廠(chǎng)領(lǐng)導非常重視，立即召開(kāi)管理層會(huì )議，安排部署相關(guān)部門(mén)實(shí)施整改工作，并責成品管部負責將整改計劃和整改驗證結果向審查小組相關(guān)領(lǐng)導作一匯報，具體內容如下：
1、包裝標識不夠詳細。
整改措施：包裝袋上成分、配料表已按規定標注。
2、廠(chǎng)區衛生有待改善。
整改措施：對廠(chǎng)區衛生大力整頓清掃，使之符合相關(guān)要求。
3、銷(xiāo)售記錄不夠完善。
整改措施：按照相關(guān)要求建立完善健全的銷(xiāo)售臺賬。
總結：通過(guò)對《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任情況》開(kāi)展自查自糾活動(dòng)，進(jìn)一步提高了各級管理人員和全體員工食品安全意識和產(chǎn)品質(zhì)量意識，完善了生產(chǎn)加工過(guò)程中各個(gè)環(huán)節的食品安全隱患，取得了良好的效果。
新鄭市鄧氏食品廠(chǎng)XX年XX月XX日
品公司落實(shí)質(zhì)量安全主體責任自查報告X市質(zhì)監局：
根據20xx年第119號文件精神，我公司在XX市質(zhì)檢局的領(lǐng)導下，由總經(jīng)理帶領(lǐng)生產(chǎn)部門(mén)負責人，對公司質(zhì)量安全主體責任落實(shí)情況起行了一次全面的自查�，F將此次自查情況匯報如下：
一、公司的各類(lèi)資質(zhì)、資格證書(shū)與企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)情況保持一致，并且合法、有效。
二、進(jìn)貨查驗制度已按相關(guān)規定和要求如實(shí)填寫(xiě)。
三、前期因管理不當，對生產(chǎn)過(guò)程控制制度沒(méi)有嚴格執行。對生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)過(guò)程、原輔材料、人員衛生防護等關(guān)鍵控制點(diǎn)，沒(méi)有嚴格按照法律、法規、標準要求進(jìn)行全方位控制。今后將加強這方面的管理。
四、公司已嚴格執行產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗制度。每批包裝食品都按要求檢驗，并如實(shí)填寫(xiě)檢驗數據擠報告，對不能檢驗的項目進(jìn)行委托檢驗，且進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗、委托檢驗都符合法律、法規規定。
五、建立了不合格品管理制度。建立并保存采購的不合格食品原料、食品添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄；建立并保存生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄。
六、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，因管理不善，食品標簽沒(méi)有按照食品標識管理規定等法律法規規定標注，目前庫存較大，已向質(zhì)監局申請延期使用。
七、公司已建立銷(xiāo)售臺帳。臺帳內容符合食品安全法規定。
八、企業(yè)標準已收錄最新標準，并已向質(zhì)監局備案。
九、已建立不安全食品召回管理制度。發(fā)現生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準要求的，企業(yè)將嚴格按照食品安全法的規定做好食品召回等相關(guān)工作。
十、已建立企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓管理制度，嚴格遵守食品安全法的規定。
十一、因公司目前沒(méi)有委托或受委托加工食品，所以沒(méi)有建立此項制度。今后如有接受委托加工情況時(shí)，一定按照法律、法規規定向當地質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)備案并使產(chǎn)品質(zhì)量及其標識符合法律法規規定。
十二、因沒(méi)有及時(shí)查找并查看國家頒布的法律，法規，所以沒(méi)有建立、保存消費者投訴受理制度和消費者投訴的受理記錄。自收到自查表后，一案相關(guān)規定逐步建立和保存消費者投訴受理制度和消費者投訴的受理記錄，受理記錄已包括：投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結果等。
十三、公司今后一定主動(dòng)收集企業(yè)內部發(fā)現的和國家發(fā)布與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監測和評估信息，并做出反應，同時(shí)建立并保存相關(guān)記錄。
十四、公司因沒(méi)有發(fā)生過(guò)重大的食品安全事故，沒(méi)有建立并制定食品安全事故處置方案，自收到文件后，正在逐步建立并制定食品安全事故處置方案，并定期檢查各項食品安全防范措施的情況。
因公司基礎交薄弱，今后將適時(shí)進(jìn)行調整，是所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量得到進(jìn)一步提升并是企業(yè)無(wú)重大食品安全事故發(fā)生，并在保證質(zhì)量安全的前提下生產(chǎn)出符合標準及法律法規規定的產(chǎn)品。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告11
一、實(shí)習目的
通過(guò)對農大三康食品廠(chǎng)的實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及牛奶豆漿等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握牛奶的加工過(guò)程。
通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。
通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識，并獲得本專(zhuān)業(yè)國內、外科技發(fā)展現狀的最新信息，激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性，為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。
二、三康食品廠(chǎng)簡(jiǎn)介
江西農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓基地——南昌三康食品廠(chǎng)于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區。該廠(chǎng)現有固定資產(chǎn)200多萬(wàn)元人民幣，占地面積4000平方米，現有在職員工30人。三康食品廠(chǎng)實(shí)現乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家。
三康食品廠(chǎng)是具有獨立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠(chǎng)也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習提供了一個(gè)很好的.平臺，每年可承擔500～600名學(xué)生的實(shí)習與培訓任務(wù)。三康食品廠(chǎng)為加快發(fā)展，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才;20xx年按照“QS”要求，食品廠(chǎng)投資500萬(wàn)元建設一個(gè)新的標準化廠(chǎng)房，同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造，以滿(mǎn)足日益增長(cháng)的市場(chǎng)要求和教學(xué)要求。
實(shí)訓基地秉承“以人為本，以市場(chǎng)為導向，以質(zhì)量管理為中心”的理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)做創(chuàng )新，以管理求效益、以市場(chǎng)求發(fā)展。三康食品廠(chǎng)主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng )產(chǎn)品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。
三、產(chǎn)品介紹
三康食品廠(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷(xiāo)往南昌市區，是南昌地區比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細來(lái)說(shuō)，它的市場(chǎng)又主要集中在南昌的昌北地區，例如江西農業(yè)大學(xué)及其周邊地區，這主要依托于它的區位優(yōu)勢。三康占到了這一地區乳品市場(chǎng)的大部分，過(guò)去曾實(shí)現年銷(xiāo)量一千萬(wàn)瓶的好成績(jì)。
如此好的銷(xiāo)量，表明三康食品廠(chǎng)在消費者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來(lái)源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠(chǎng)生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng )產(chǎn)品，填補了省內空白。
四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程
液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求
液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據國際乳業(yè)聯(lián)合會(huì )(IDF)的定義，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類(lèi)乳制品的總稱(chēng)。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機鹽等組成。
牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過(guò)濾、凈化、乳粉的還原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標準化等。
均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質(zhì)溫度為50~60oC。
殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s 。
冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oC以下。
罐裝：冷卻后的牛乳必須及時(shí)灌裝，并保證灌裝時(shí)不受到污染。
(二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)
酸奶是指以牛乳為主料，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長(cháng)期易用酸奶，可促進(jìn)人體對磷.鈣.鐵的吸收，維持B族維生素平衡，緩解乳糖不耐癥，降低膽固醇，預防心血管及肝臟疾病的發(fā)生，對便秘和細菌性腹瀉起到預防作用。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗衰老，具有固齒.鍵發(fā)等美容作用。
牛乳的預處理：前處理包括鮮如的驗收、過(guò)濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標準化合殺菌等。
均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。
殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒。
發(fā)酵培養:按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養。
包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應立即灌裝。
冷藏保存：成品應貯藏在2~8℃冷庫中，且低溫下銷(xiāo)售。
五、生產(chǎn)操作規程
(一)操作車(chē)間衛生管理細則
原料的衛生
投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn);
各工序必須連續生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導致病菌、腐敗菌的繁殖。
操作過(guò)程的衛生
生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過(guò)檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn);
因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;
乳制品殺菌應有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠(chǎng)采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;
對操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源;
工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒。
操作車(chē)間衛生的管理
操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒;
工作完成后必須對工器具設備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒;
設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠(chǎng)，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒。
個(gè)人衛生和健康要求
操作員應保持良好的個(gè)人衛生，工作服應保持清潔衛生;
每年定期接受《食品衛生法》，乳品廠(chǎng)衛生規范及其他有關(guān)衛生規定的宣傳教育;
取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查。
(二)制備菌種操作規程
對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開(kāi)水進(jìn)行消毒，100度開(kāi)水，保持20分鐘以上。
制種開(kāi)始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑)，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。
母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，打開(kāi)小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告12
一、實(shí)習目的：
通過(guò)對農大三康食品廠(chǎng)的實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及牛奶豆漿等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握牛奶的加工過(guò)程。
通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。
學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識，并獲得本專(zhuān)業(yè)國內、外科技發(fā)展現狀的最新信息，激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性，為今后的學(xué)習和將從事的.技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。
二、實(shí)習地點(diǎn)：
江西農業(yè)大學(xué)三康食品廠(chǎng)于1992年由江西農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建。本廠(chǎng)現有固定資產(chǎn)200多萬(wàn)元人民幣，廠(chǎng)房座落在風(fēng)景秀麗的江西農業(yè)大學(xué)東區，占地面積4000平方米，現有在職員工150人，其中具有中級職稱(chēng)的有15人，具有大專(zhuān)及以上學(xué)歷的有30人。三康食品廠(chǎng)實(shí)現年生產(chǎn)能力一千萬(wàn)瓶，是江西省生產(chǎn)酸奶的專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家。
三康食品廠(chǎng)是江西農業(yè)大學(xué)校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠(chǎng)也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習提供了一個(gè)很好的平臺。三康食品廠(chǎng)為加快發(fā)展，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才;20xx年按學(xué)校要求，食品廠(chǎng)投資500萬(wàn)元建設一個(gè)新的標準化廠(chǎng)房，滿(mǎn)足了日益增長(cháng)的市場(chǎng)要求。
三康食品廠(chǎng)秉承“以人為本，堅持質(zhì)量管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為中心”的理念，以發(fā)展一個(gè)市場(chǎng)必須鞏固一個(gè)市場(chǎng)的已任，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)做創(chuàng )新，以管理求效益、以市場(chǎng)求發(fā)展。三康食品廠(chǎng)主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng )產(chǎn)品。
三、實(shí)習內容：
(一)操作車(chē)間衛生管理細則
1、原料的衛生
(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn);
(2)各工序必須連續生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導致病菌、腐敗菌的繁殖;
2、操作過(guò)程的衛生
(1)生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過(guò)檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn);
(2)因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;
(3)乳制品殺菌應有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠(chǎng)采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;
(4)對操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源;
(5)工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒;
3、操作車(chē)間衛生的管理
(1)操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒;
(2)工作完成后必須對工器具設備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
(3)設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠(chǎng)，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒;
4、個(gè)人衛生和健康要求
(1)操作員應保持良好的個(gè)人衛生，工作服應保持清潔衛生;(2)每年定期接受《食品衛生法》，乳品廠(chǎng)衛生規范及其他有關(guān)衛生規定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查。
(二)CIP清洗·消毒操作規程
1、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達到規定要求，酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%，濃度不夠必須加酸加堿，開(kāi)啟三個(gè)罐的蒸氣閘閥，加熱至70~80度，備用。
2、清洗程序為清水清洗——堿液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，堿液，酸液的溫度必須達到目的85度，清洗時(shí)間15~30分鐘，視清洗效果而定。
3、生產(chǎn)結束，應馬上對使用后的設備進(jìn)行清洗，CIP操作員應根據所清洗的設備和管道線(xiàn)路，開(kāi)戶(hù)進(jìn)入清洗階段。
(1)首先打開(kāi)熱水罐閘閥，開(kāi)下水口閘閥，啟動(dòng)CIP進(jìn)程泵，清洗設備的回水(奶水)會(huì )從下水口流出，至下水口水清潔，開(kāi)回流閘閥使水流回熱水罐中，關(guān)閉下水口閥。
(2)開(kāi)堿水罐閘閥，關(guān)熱水罐閘閥，CIP進(jìn)入堿洗程序，堿液溫度不夠，開(kāi)啟板式換熱片的蒸氣閘閥，使清洗液的溫度達到要求，用PH試紙測下水口。(3)堿液清洗完畢，再用清水沖洗堿液，程序同上。(4)酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干凈。
(5)設備和管道的消毒在上班次CIP清洗水堿水酸水的清洗的基礎上，以85~100度的熱水為消毒手段，時(shí)間在20分鐘以上。
(3)CIP清洗消毒過(guò)程中，應時(shí)刻注意液罐中有無(wú)清洗液，嚴禁CIP泵空轉，清洗消毒罐時(shí)還要檢查罐中CIP清洗頭是否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否達到要求，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理解決。
(4)清洗消毒完畢，應檢查清洗消毒的效果如何，并認真核對設備和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的現象出現。
(5)關(guān)鍵控制點(diǎn)：
(1)酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%，加熱至70~80度。
(2)清洗時(shí)間15~30分鐘。
(3)設備和管道的消毒用85~100度的熱水，時(shí)間在20分鐘以上
(三)菌種制備間衛生管理細則(發(fā)酵操作間)
1、菌種的衛生
(1)菌種必須符合國家有關(guān)的食品衛生標準或規定;
(2)翻代的菌種應由制種員專(zhuān)人管理，標明代數和制備時(shí)間;2、菌種生產(chǎn)過(guò)程的衛生
(1)菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的菌種不能用于生產(chǎn);
(2)制備菌種的工具、容器和設備必備必須清洗消毒，使用前用沸水消毒，使用后及時(shí)清洗干凈;
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告13
通過(guò)在企業(yè)的實(shí)地學(xué)習與實(shí)踐。運用所學(xué)習的專(zhuān)業(yè)知識來(lái)了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內容，加深對品質(zhì)管理工作的認識，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養實(shí)際工作能力和分析解決問(wèn)題的能力，達到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會(huì )做準備。
實(shí)習時(shí)間：
20xx年11月2號——20xx年5月2號
實(shí)習公司：湖南x(chóng)x食品有限公司
實(shí)習內容：作為飲料廠(chǎng)的一名現場(chǎng)品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進(jìn)廠(chǎng)、備料、倒料、調配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠(chǎng)中每一個(gè)環(huán)節的品質(zhì)保障。
六個(gè)月的時(shí)間說(shuō)長(cháng)不長(cháng)說(shuō)短也不短，回想過(guò)去，喜、怒、哀、樂(lè )盡在其中。在這段時(shí)間里，對一個(gè)缺乏社會(huì )經(jīng)驗的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗的上級給我們指導，帶著(zhù)我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰經(jīng)驗讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個(gè)月的實(shí)習生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會(huì )到了身為一名現場(chǎng)品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著(zhù)一顆顆熱情、興奮而充滿(mǎn)期盼的心來(lái)到這兒，激動(dòng)不安之情油然而升。一個(gè)個(gè)沉甸甸的問(wèn)號，在我腦中盤(pán)旋。我不斷自問(wèn)：作為一個(gè)實(shí)習生，我能做好嗎？如今，實(shí)習工作已結束，我們2位實(shí)習生的收獲，見(jiàn)證了我們的成長(cháng)，為我們的實(shí)習畫(huà)上一個(gè)完美的感嘆號！在這6個(gè)月中，我感覺(jué)我經(jīng)歷了許多，這些從未有過(guò)的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步、不斷成長(cháng)。從開(kāi)始的茫然到如今的自如，感覺(jué)自己在一天天的長(cháng)大，一步步實(shí)現從學(xué)生到工作者的角色轉化�，F在，將這六個(gè)月來(lái)的收獲與感受和大家分享如下。
生活篇：為在工作中遇到問(wèn)題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習能力，通過(guò)不斷的學(xué)習從而掌握相應技術(shù)，來(lái)解決工來(lái)中遇到的每一個(gè)問(wèn)題。這樣的學(xué)習能力，一方面來(lái)自向師傅們的學(xué)習，向工作經(jīng)驗豐富的人學(xué)習。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒(méi)有另人幫助的情況下自己也能通過(guò)努力，尋找相關(guān)途徑來(lái)解決問(wèn)題。
其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術(shù)、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì )的長(cháng)期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng )造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識的同時(shí)加強實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強學(xué)習，學(xué)習新知識、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習，把自己在學(xué)校學(xué)習的到理論知識運用到社會(huì )的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設計做好準備，并為自己能順利與社會(huì )接軌做好準備。畢業(yè)實(shí)習是我們從學(xué)校走向社會(huì )的一個(gè)過(guò)渡，它為我們順利的走出校園，走向社會(huì )為國家、為人民更好服務(wù)做好了準備。
經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的實(shí)習，我的動(dòng)手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺(jué)得現在的大學(xué)生有個(gè)最大的`問(wèn)題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會(huì )就能找一個(gè)好工作，又舒服又找錢(qián)的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺(jué)得這種心態(tài)是不正確的，沒(méi)有誰(shuí)能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來(lái)的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動(dòng)性大，許多企業(yè)都指明不要應屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗的老手，結果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個(gè)問(wèn)題的根本是在校大學(xué)生應該多到企業(yè)基層學(xué)習，提高自己的動(dòng)手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗越多，你以后在工作中越能體現自己的價(jià)值，眼光應該放長(cháng)遠些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎么樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的老師們對我的辛勤栽培，在以后的道路上我會(huì )記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長(cháng)！
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告14
實(shí)習目的：
對熙可食品廠(chǎng)實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計，現代工業(yè)設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。
實(shí)習公司介紹：
碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營(yíng)養價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑-胡蘿卜素、-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素c,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱(chēng)保健水果、養生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng )辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金xx萬(wàn)元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮。占地9萬(wàn)平方米，建筑面積四萬(wàn)平方米。按照現代化食品加工的要求進(jìn)行規劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設。第一期工程投資6000萬(wàn)元，
xx年11月9日動(dòng)工，xx年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠銷(xiāo)美國、歐洲、日本等國。xx年8月底前，公司通過(guò)衛生注冊、qs、iso900、haccp、國內官方認證通過(guò)美國fpa、英國brc、德國ifs認證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛(ài)。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀(guān)實(shí)習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實(shí)習內容：
黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。
操作要點(diǎn)：
1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機器切半;其余繼續傳輸進(jìn)行人工切半。
3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。
4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。
5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。
整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40
公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問(wèn)題，車(chē)間的`污水直接通過(guò)小道外流，在相隔不遠處設有簡(jiǎn)易的過(guò)濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務(wù)農的農民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車(chē)間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來(lái)了隱患，下午跟著(zhù)研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車(chē)間短短的2個(gè)小時(shí)，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛，同時(shí)也側面的反應了食品廠(chǎng)生產(chǎn)條件惡劣。
黃桃基地參觀(guān)
碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹(shù)連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹(shù)齡有幾十年以上，品種繁多，結實(shí)率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料，同時(shí)也避免了原材料運輸引起的成本增加。
實(shí)習心得
在熙可公司參觀(guān)實(shí)習過(guò)程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過(guò)上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過(guò)程，使我對食品廠(chǎng)有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設備，封口機等。切半過(guò)程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿(mǎn)意。所以在兩者結合的基礎上，不斷調整設備參數，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機器的依賴(lài)程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見(jiàn)的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話(huà)，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀(guān)的黃桃基地，見(jiàn)到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝湖南省農產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會(huì )，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現實(shí)參考依據，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結合。
食品廠(chǎng)的實(shí)習報告15
實(shí)習是在完成全部基礎課程和專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節。通過(guò)到工廠(chǎng)參觀(guān)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內容，培養我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀(guān)察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，為后續畢業(yè)設計以及畢業(yè)論文打下堅實(shí)的基矗在實(shí)習過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠(chǎng)史、生產(chǎn)現狀及發(fā)展遠景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結構及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節操作注意事項;了解車(chē)間布局，掌握設備操作流程并分析車(chē)間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開(kāi)發(fā)狀況等。
XXX食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、科研開(kāi)發(fā)于一體的現代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“XXX”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。
公司現員工總數3萬(wàn)人，總資產(chǎn)達50億元，分設制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設28個(gè)分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長(cháng)春、遼寧沈陽(yáng)、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長(cháng)、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉化小麥180萬(wàn)噸的 龐大生產(chǎn)規模，這樣的轉化量相當于60多個(gè)縣的農民的商品糧，制面、制粉規模躍居世界前列。
營(yíng)銷(xiāo)公司分設華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營(yíng)部(直轄市)等11個(gè)營(yíng)業(yè)部，下轄47個(gè)辦事處60萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。
公司旗下的XXX系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以XXX為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營(yíng)養可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧。XX年華龍日清公司實(shí)現銷(xiāo)售收入63億元。
XXX食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團是1994年3月創(chuàng )建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長(cháng)兼總裁范現國為首的`決策者，始終將"產(chǎn)業(yè)報國，造福社會(huì )"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢、門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢、國內高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢，實(shí)現了企業(yè)的超常規發(fā)展，創(chuàng )造了中國食品界企業(yè)超速成長(cháng)的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規模與綜合實(shí)力擴張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國31個(gè)盛市、自治區，并遠銷(xiāo)美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國家和地區，被業(yè)界譽(yù)為是國內方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展潛力的企業(yè)之一。
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