生產(chǎn)實(shí)習優(yōu)秀報告范文
一。生產(chǎn)實(shí)習的目的和意義
1、生產(chǎn)實(shí)習是非常重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節，是理論教學(xué)的完善和補充。
2、生產(chǎn)實(shí)習讓學(xué)生親身了解到企業(yè)、生產(chǎn)線(xiàn)的運作流程，使學(xué)生更好的加理論知識和生產(chǎn)實(shí)際應用聯(lián)系起來(lái)。
3、豐富學(xué)生對實(shí)際應用的探索基礎，使學(xué)生學(xué)有所用，學(xué)有所成。
二。生產(chǎn)實(shí)習的內容
燕塘乳品的奶源來(lái)自廣州周邊區奶牛圈養廠(chǎng)，奶源從圈養廠(chǎng)到工廠(chǎng)車(chē)間與空氣隔絕，到了工廠(chǎng)要先進(jìn)行理化指標、感官指標、抗生素指標和三聚氰胺含量的檢測，合格的奶源才送往工廠(chǎng)生產(chǎn)乳品。經(jīng)過(guò)一道道生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)出來(lái)的乳品分為巴氏奶和常溫奶兩種。巴氏奶又稱(chēng)巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的.營(yíng)養和口感。常溫奶是指在135150℃的溫度下，進(jìn)行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長(cháng)的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業(yè)無(wú)茵的要求。與常溫奶相比，巴氏奶是一種低溫殺菌牛奶，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會(huì )保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開(kāi)生產(chǎn)線(xiàn)，到運輸、銷(xiāo)售、存儲等各個(gè)環(huán)節，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物活躍起來(lái)。因此巴氏奶也叫冷藏奶。奶成品流出生產(chǎn)線(xiàn)后還不能直接出產(chǎn)銷(xiāo)售，要在暫存倉37攝氏度的環(huán)境下存放七天，以便檢查成品有無(wú)變質(zhì)。如果發(fā)現有變質(zhì)產(chǎn)品，即重新檢測每個(gè)成品，合格的才可以出廠(chǎng)。工廠(chǎng)的檢測中心的功能包括原料檢測，半成品的穩定檢測，冰點(diǎn)儀的摻水檢測，紅外線(xiàn)檢測儀對牛奶成品的綜合成分檢測。每批奶產(chǎn)品都會(huì )有留樣直至保質(zhì)期過(guò)后銷(xiāo)毀，以便于有消費者投訴時(shí)可以有依據找出原因。燕塘酸奶是用可回收玻璃瓶包裝的，為防二次污染，回收瓶會(huì )用熱水熱堿消毒。奶成品出廠(chǎng)后經(jīng)冷藏車(chē)在10攝氏度以下的環(huán)境中運送到經(jīng)銷(xiāo)商處，保證了奶制品的質(zhì)量安全。
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