酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習報告
實(shí)習報告是指各種人員實(shí)習期間需要撰寫(xiě)的對實(shí)習期間的工作學(xué)習經(jīng)歷進(jìn)行描述的文本。它是應用寫(xiě)作的重要文體之一。下面，小編為大家分享酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習報告，希望對大家有所幫助！
酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習報告
一、 實(shí)習單位概況
北京西西友誼商城有限公司是由北京華方投資經(jīng)營(yíng)公司等十家企業(yè)法人共同出資設立的大型綜合性企業(yè)。公司位于西單商業(yè)街北側，集住宿、購物、休閑、娛樂(lè )于一體。公司大廈總建筑面積7、4萬(wàn)平方米，地下一至四層以經(jīng)營(yíng)綜合百貨、婚紗攝影、珠寶玉石為主，種類(lèi)繁多，品味高尚。設在大廈七層的西西美食廣場(chǎng)是當前京城最大的美食廣場(chǎng)，薈萃了大批飲譽(yù)中外的著(zhù)名餐飲企業(yè)集團。
商城五至十一層為四星級商務(wù)兼旅游酒店——西西友誼酒店，是一家國際水準的現代化酒店。 酒店地處西單大街，毗鄰天安門(mén)廣場(chǎng)、國家大劇院、國家郵政總局、信息產(chǎn)業(yè)部、廣播電視總局、貿促會(huì )、國家海洋局、證監會(huì )等政府機構，酒店坐落在商城頂部，可謂是獨一無(wú)二的“空中酒店”。酒店大堂位于建筑物的八層，五、六、九、十、十一層是客房區，共有各類(lèi)客房350間（套）。酒店大堂內分布著(zhù)前臺接待、外幣兌換、大堂酒廊、中餐廳、西餐廳、日餐廳、商務(wù)中心、KTV歌舞廳和SPA美容美發(fā)廳；九層客房區設有專(zhuān)供在店賓客使用的健身房、“店中庭院”中庭花園和樓頂觀(guān)景酒吧。
二、 實(shí)習崗位概況
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、實(shí)習的具體任務(wù)
�。ㄒ唬┨岣叻⻊�(wù)意識。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養成了面對客人微笑的好習慣；學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客。
�。ǘ┨岣叻⻊�(wù)水平。
經(jīng)過(guò)了五個(gè)多月的酒店實(shí)習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好。在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到；為客人服務(wù)要做到三快：腦快、眼快、手快。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
�。ㄈ╈柟虒�(zhuān)業(yè)知識。
經(jīng)過(guò)這次實(shí)習，我不僅鞏固了專(zhuān)業(yè)知識，把專(zhuān)業(yè)知識運用到工作中，也從工作中體會(huì ) 到實(shí)踐與理論的諸多不同之處，在實(shí)習過(guò)程中，發(fā)現自身 經(jīng)驗上的嚴重不足和工作上的一些漏洞，相信自己能在日后的學(xué)習工作中迎頭趕上，五個(gè)多月的實(shí)習時(shí)間，讓我獲得了不少良好的人緣，結交了很多良師益友。
�。ㄋ模┓e累工作經(jīng)驗。
經(jīng)過(guò)五個(gè)多月的實(shí)習，我的工作能力得到加強，并且還學(xué)會(huì )了很多技巧，包括溝通技巧和交際技巧。這些經(jīng)驗的積累，都是未來(lái)自己發(fā)展道路上所必須的，以至于將來(lái)畢業(yè)后對自己找工作都是有利的。通過(guò)這次實(shí)習，讓我第一次有機會(huì )真正踏上社會(huì )，雖然積累的經(jīng)驗有限，但卻終身受益。
�。ㄎ澹┝私饩频暝O施設備情況，積累相應的管理經(jīng)驗。
作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，不可能在基層工作崗位上干一輩子，我們的目標是以基層崗位為踏板，最終走上管理崗位。要想成為酒店的管理者，首先就要對自己所在酒店的設施設備情況有全面的了解。在工作的同時(shí)，不斷的想領(lǐng)導學(xué)習，積累相關(guān)經(jīng)驗。
四、實(shí)習感想與體會(huì )
實(shí)習感想
�。ㄒ唬┥鐣�(huì )經(jīng)驗不足。
自己畢竟剛剛邁出學(xué)校進(jìn)入社會(huì )，對社會(huì )上的一些事情并不是特別了解，自己往往在有些方面吃虧，不過(guò)只要正視自己，才會(huì )發(fā)現正是在吃虧的過(guò)程中，我們的社會(huì )經(jīng)驗也在不斷的增加。剛開(kāi)始的時(shí)候，我們也許會(huì )發(fā)現很多問(wèn)題，比如勾心斗角，我們在剛開(kāi)始的時(shí)候并不是很理解，還會(huì )抱怨他們。但是要知道，在社會(huì )上每個(gè)人都是一個(gè)利益的個(gè)體，有時(shí)候我們的有些做法會(huì )損害到他
們的利益，他們不像我們實(shí)習生還有學(xué)校的保護，他們更多的時(shí)候是自我保護。我們要學(xué)會(huì )適應社會(huì )，努力做好一個(gè)社會(huì )人，學(xué)會(huì )與同事相處。在以后的道路上社會(huì )經(jīng)驗比工作經(jīng)驗更重要。
�。ǘ┲R儲備不足。
走上社會(huì )才發(fā)現自己在學(xué)校學(xué)的那點(diǎn)知識是在是少的可憐，都說(shuō)大學(xué)是個(gè)小社會(huì )，我認為社會(huì )才是一個(gè)大學(xué)校，在學(xué)校學(xué)的知識僅僅停留在理論階段，而在社會(huì )上學(xué)的知識則是非常實(shí)用的生存之道。走上工作崗位才發(fā)現，自己要學(xué)的東西還有很多：與人相處之道，與同事合作之道，與客人溝通之道，社會(huì )生存之道等等。通過(guò)五個(gè)月的實(shí)習，讓我成長(cháng)不少。
�。ㄈ┯⒄Z(yǔ)水平有限。
雖然我們酒店不是涉外酒店，但是每天都會(huì )有少數外國人入住，剛開(kāi)始的時(shí)候不是我聽(tīng)不懂客人的要求就是客人不知道我說(shuō)的是什么意思，讓我很是郁悶。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的接觸，我發(fā)現他們的英語(yǔ)也不是完全按照語(yǔ)法說(shuō)的，他們也知道我們英語(yǔ)并不是很好，所以他們有時(shí)候僅僅說(shuō)幾個(gè)單詞，只要我們明白意思就行。于是我利用自身崗位的特點(diǎn)，努力大膽的嘗試和外國人進(jìn)行口語(yǔ)上的交流，漸漸的，自己的聽(tīng)力和口語(yǔ)都進(jìn)步不少。更大的好處是建立了更強的自信心，更加堅定學(xué)習英語(yǔ)的信念。無(wú)論將來(lái)做什么工作，掌握一口流利的英語(yǔ)都是非常重要的。
實(shí)習體會(huì )
實(shí)習是我們第一次真正的走出學(xué)校，踏上社會(huì )，既然是這樣，那我們就把自己看成是一個(gè)完全脫離學(xué)校的社會(huì )人，要學(xué)會(huì )和同事相處，發(fā)揮團隊的作用。這次實(shí)習不同于以往的假期打工，它不是以單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，把自己的利益與酒店的利益結合起來(lái)，實(shí)現我們自己的價(jià)值，。在實(shí)習過(guò)程中，我學(xué)到了很多書(shū)本上沒(méi)有的知識，這些都是將來(lái)社會(huì )上的生存之道。將來(lái)的道路上我們還會(huì )遇到很多困難，但是我相信只要我肯努力任何困難都會(huì )圓滿(mǎn)解決。
通過(guò)實(shí)踐，我獲益匪淺。不僅全面地了解了酒店的組織結構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，還接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。我在實(shí)踐中得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富，了解到自身的不足。我要總結經(jīng)驗教訓，在以后的學(xué)習生活中明確自己努力的方向，不斷使自己增值，讓自己更加優(yōu)秀。在工作的過(guò)程中我們要善于思考，勤于思考，敢于去做，只有這樣才能達到自己的目標。經(jīng)過(guò)五個(gè)月的學(xué)習和磨礪，我成長(cháng)也成熟了很多。盡管在這些日子里也有抱怨 和不滿(mǎn)，但它終將成為我一生的回憶。我會(huì )好好整理這次實(shí)習的經(jīng)驗，完善自身的不足，努力是自己更加優(yōu)秀！
酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習報告
一，實(shí)習過(guò)程
這次的訓練從一開(kāi)始的面試就開(kāi)始了，學(xué)校老師為我們聯(lián)系了一些酒店來(lái)給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力。經(jīng)過(guò)面試，我們學(xué)校有2名同學(xué)成功進(jìn)入中裕世紀大酒店。由于我們身材大致相同，我們被分到了同一部門(mén)，開(kāi)始了我們的實(shí)習。
第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著(zhù)我們領(lǐng)工服、辦手續，熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教導我們之后的的基本工作情況和該如何展開(kāi)
在這剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
幾天里，我深深體會(huì )到：像軍訓時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現打斷主管的講話(huà)。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。
過(guò)了適應階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去工作，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地或是下去一樓大堂吧幫忙。有是沒(méi)事都要給自己找事情做，寧可站著(zhù)也不要坐著(zhù)。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著(zhù)。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于中裕世紀大酒店是一個(gè)四星級酒店，而且在廣交會(huì )期間也擁有極為豐富的海外客源，而來(lái)的客人幾乎都是外國人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。 在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺(jué)得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯并不可恥，但，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話(huà)，這才可恥。
不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的`微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因為他們講述的是“老百姓的心里話(huà)�！边@也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一！
二、我的心得和感受：
1、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì )的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯了我們也都會(huì )挑出來(lái)�？墒窃谕饷�，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。
2、每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書(shū)本中難以得到的。
3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個(gè)人的知識面，增強了個(gè)人在應對酒店內人際交往方面的能力，也將我們在書(shū)本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì )是在與人的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國人服務(wù)時(shí)，當我發(fā)現他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí)，我就會(huì )上前幫忙。
4、在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對它付出了。你才能有收獲。
5、我覺(jué)中裕世紀大酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn)。據我觀(guān)察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。 另外，當客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來(lái)遲，讓客人很不耐煩。
6、錯了就要認，認了就要改。
7、學(xué)習和工作真的很不一樣。得慎重對待。
三、總結
酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
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