旅游業(yè)酒店認知實(shí)習報告
時(shí)間：20XX.11.21
地點(diǎn)：**市**大酒店
過(guò)程：
走進(jìn)**大酒店，只見(jiàn)服務(wù)員熱情的笑容，一股暖意直面而來(lái)。
一開(kāi)始我們來(lái)到了一樓的大廳和餐廳，一律的金黃色看起來(lái)很舒服很溫馨。餐廳里面放著(zhù)輕緩愉快的音樂(lè )，桌子一般是10人一桌，餐具柜和消毒柜隔幾張桌子就會(huì )有一個(gè)，而且旁邊還會(huì )站一個(gè)服務(wù)員，準備為客人服務(wù)。當包箱滿(mǎn)了時(shí)，這種散客餐廳會(huì )用上隔斷屏，可根據客人的需要來(lái)隔斷桌子與桌子的空間，做一個(gè)臨時(shí)的小包廂。
在一樓參觀(guān)了一周，收碗筷的、鋪桌布的、算賬的……服務(wù)員都各忙著(zhù)各自的事情，非常敬業(yè)！之后，我們就上了二樓，二樓主要是宴會(huì )包房，有大包廂、小包廂和聯(lián)通包廂，每種類(lèi)型包廂的設計、布置都是不同的，但是餐具的擺放和餐桌的禮儀是差不多的。大包廂里有沙發(fā)、洗手間和服務(wù)員的操作間，而小包廂之間則是共用的。在參觀(guān)之余，我還學(xué)會(huì )了很多餐桌的禮儀：a.叢酒杯中的口布花來(lái)看，花最高的那個(gè)是主人位，也就是正對門(mén)的位置，是請客人；而面對主人位的是副主人位，即背對門(mén)的位置，是買(mǎi)單人。比如：局長(cháng)坐主人位，辦公室主任坐副主人位。b.主人右手邊的第一組賓客是最重要的客人，左手邊則是第二組賓客。c.餐桌上餐具的`擺放：碗、骨碟（垃圾碟）、勺子、小茶杯、筷架（放筷子的原則是三七開(kāi)）、牙簽套、香巾、餐巾、紅酒杯、白酒杯、分酒壺（如果杯子較多，則按從高到矮的順序擺杯子）、看碟（一般大包廂才有，是用來(lái)壓住餐巾，也可用來(lái)放垃圾）餐具的擺放都要以桌子的形狀為準，這樣既美觀(guān)又干凈。d.每個(gè)包廂都有自動(dòng)噴淋系統，當煙量超標時(shí)，會(huì )自動(dòng)噴淋，使煙霧減小。除此系統之外，還配帶有滅火器，安全措施做得很到位。e.聯(lián)通包廂一般不放口布花。包廂大致參觀(guān)完了，又來(lái)到了酒水展示柜，一般是擺名煙名酒的，每一種酒的系列擺一欄（特殊地紅酒白酒擺一欄）而且根據酒的價(jià)位從低到高擺放煙酒，實(shí)習報告《旅游業(yè)認知實(shí)習報告》。在包廂與包廂之間的走廊壁上會(huì )掛有油畫(huà)，主要以花草為主，走廊的角落也會(huì )放些綠色盆景。這樣讓人更容易親近大自然，感受到酒店的溫暖。
接著(zhù)從樓梯上去，到了三樓，這主要以會(huì )議室為主，有各種形式的會(huì )議室。首先進(jìn)入的是會(huì )議中心兼茶藝中心。推開(kāi)玻璃門(mén)，就是一個(gè)茶廳，供客人喝茶、打牌。再往里面走，便有一個(gè)大會(huì )議室，最多容200人。會(huì )場(chǎng)可根據需要來(lái)變換形狀，比如：長(cháng)方形、回字形等。會(huì )場(chǎng)前方還有一個(gè)大舞臺，舞臺左邊是工作間，右邊是一個(gè)音響室，可調節音量大小和扥光效果。另一個(gè)則是貴賓休息室，供提前到達會(huì )場(chǎng)的貴賓休息。有時(shí)開(kāi)一些少人會(huì )議用不到大會(huì )議室的空間，這時(shí)就需要一個(gè)小會(huì )議室，小會(huì )議室的布局也可根據需要邊調整：回字形的會(huì )議室，匯報者應站在門(mén)后匯報；而授課形式的會(huì )議室則需要小黑板的茶幾，而且每?jì)扇酥g必要放一個(gè)茶幾。會(huì )議室的布置格局關(guān)系到開(kāi)會(huì )人的心情，所以布局對會(huì )議室來(lái)說(shuō)十分重要。
最后，我們上到了六樓，這層以客房服務(wù)為主，有標準單人間、標準雙人間、商務(wù)套間、豪華單、雙人間等。每種類(lèi)型的客房?jì)r(jià)格和布局擺設是截然不同的。標準間可以滿(mǎn)足客人最基本的需要，而商務(wù)、豪華間則能提供更多設施，比如：電腦（網(wǎng)線(xiàn)）、沙發(fā)、冰箱……客房了的衛生間是很講究的，配備了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、護理包、浴帽等，還有經(jīng)消毒殺菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾，淋浴處也鋪設了防滑墊。房間桌子的抽屜里有供房客裝東西的袋子，之客人感受到家的溫馨，也給客人帶來(lái)了便利。
結論：
酒店的建設既要氣派，又要給人以家的感覺(jué)。**大酒店的布局條理非常清晰，每層樓都安排有固定的用途，感覺(jué)非常舒服。所謂“家有家規”，酒店也有酒店的規矩，大到餐廳、會(huì )議室、客房，小到每一位服務(wù)員工作的態(tài)度。進(jìn)入**大酒店，整體感覺(jué)還不錯：餐廳很干凈很整齊，顏色也搭配得很和諧；包廂很舒適，安排得很合理；會(huì )議室很氣派；客房很溫馨。對于三星級酒店，**大酒店算是不錯的了，除了內部條件很好，外部條件也很優(yōu)越：它處于**的中心地帶，人流量較大，交通很便利。
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