食堂工作實(shí)施方案
為了確保工作或事情順利進(jìn)行，我們需要提前開(kāi)始方案制定工作，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。那么應當如何制定方案呢？以下是小編為大家收集的食堂工作實(shí)施方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂工作實(shí)施方案1
為全面貫徹落實(shí)柯橋區教體局《關(guān)于印發(fā)〈柯橋區教育體育局關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂厲行節約杜絕浪費工作的實(shí)施意見(jiàn)〉的通知》（紹柯教體服〔20xx〕208號）文件要求，結合我校實(shí)際，特制定《華舍小學(xué)關(guān)于開(kāi)展食堂“厲行節約杜絕浪費”工作的實(shí)施方案》。
一、工作目標
在全校深入開(kāi)展“厲行節約杜絕浪費”主題教育實(shí)踐活動(dòng)，在全體師生中積極倡導“節約用餐、文明用餐、健康用餐”，大力推廣餐桌文明禮儀和健康用餐習慣，反對“舌尖上的浪費”，教育學(xué)生節約每一粒糧食、節約每一滴水等，培養學(xué)生形成勤儉節約、文明健康的良好用餐習慣，切實(shí)減少學(xué)校食堂中飯菜浪費的現象，有效解決學(xué)校食品浪費問(wèn)題。
二、組織領(lǐng)導
為加強活動(dòng)的組織領(lǐng)導，學(xué)校成立由副校長(cháng)任組長(cháng)，辦公室、政教處、總務(wù)處、教務(wù)處、食堂等部門(mén)負責人為副組長(cháng)，各班主任和配班教師為成員的工作小組，制定實(shí)施方案，扎實(shí)開(kāi)展“厲行節約杜絕浪費”主題教育實(shí)踐活動(dòng)，確�；顒�(dòng)取得成效。
組長(cháng)：全面負責，協(xié)調、指導、督促活動(dòng)開(kāi)展。
辦公室：負責文案制訂，外宣報道，材料總結。
政教處：負責學(xué)生文明、健康用餐的教育評比。
總務(wù)處：1.負責各班“光盤(pán)行動(dòng)”的量化統計工作。
2.負責食堂優(yōu)質(zhì)供餐精細服務(wù)提升工程。
教務(wù)處：負責勤儉節約主題實(shí)踐教育進(jìn)課堂。
三、活動(dòng)安排
�。ㄒ唬┬麄靼l(fā)動(dòng)階段：20xx年11月下旬
1.召開(kāi)街道小學(xué)校長(cháng)會(huì )議和中心小學(xué)校務(wù)會(huì )議，學(xué)習教體局文件通知，進(jìn)行專(zhuān)題研討，分析食堂管理和學(xué)生用餐過(guò)程存在的浪費現象，查找原因，尋求對策。（校長(cháng)室）
2.成立兩個(gè)組織：成立街道小學(xué)“厲行節約杜絕浪費”主題教育實(shí)踐活動(dòng)領(lǐng)導小組，制訂街道小學(xué)開(kāi)展活動(dòng)的實(shí)施意見(jiàn)，指導全街道小學(xué)開(kāi)展工作；二是學(xué)校成立工作小組，制訂工作方案，明確各處室工作職責，分塊分線(xiàn)落實(shí)具體工作。（校長(cháng)室、校務(wù)辦）
3.召開(kāi)教師會(huì )議和班主任會(huì )議，學(xué)習上級文件，統一思想，提高認識，明確工作任務(wù)。（校務(wù)辦、政教處）
4.開(kāi)展宣傳教育，提升勤儉節約意識。充分發(fā)揮政教處、少先隊陣地作用，利用國旗下講話(huà)、主題班會(huì )、校園廣播、學(xué)校網(wǎng)站、電子屏幕宣傳欄、黑
報等，大力開(kāi)展厲行節約反對食品浪費的宣傳教育活動(dòng)，廣泛宣傳節約美德。（政教處）
5.布置用餐環(huán)境，濃厚節約氛圍。在食堂餐廳的取餐、用餐等醒目處，張貼宣傳節約、文明、健康用餐的標語(yǔ)、圖片，提醒學(xué)生按需取食、少量多次、不挑食不偏食的就餐習慣，真正把節約用餐化為師生的自覺(jué)行動(dòng)。（政教處）
�。ǘ┤嬲归_(kāi)階段：20xx年12月-20xx年1月
1.學(xué)校確定12月份為文明用餐主題月，全面開(kāi)展“厲行節約杜絕浪費”主題教育實(shí)踐活動(dòng)。（1）組織系列活動(dòng)：向全校師生發(fā)放《節約、文明、健康用餐倡議書(shū)》；各班《文明餐桌，從我做起》主題班會(huì )；“厲行節約杜絕浪費”漫畫(huà)、手抄報比賽、“我與節約”征文比賽等。（2）開(kāi)展競賽活動(dòng)。每班設立一名“文明餐桌”行動(dòng)監督員，督促、引導學(xué)生節約、文明、健康用餐；開(kāi)展“文明用餐班級”、“文明餐桌”、“文明用餐標兵”等評比競賽活動(dòng)，設立公示欄，樹(shù)立榜樣。（政教處）
2.開(kāi)展班級“光盤(pán)行動(dòng)”量化動(dòng)態(tài)考核。每天對各班級剩菜剩飯進(jìn)行量化登記，逐步納入班級管理考核，切實(shí)實(shí)施“光盤(pán)行動(dòng)”。認真分析研究相關(guān)數據，每周公示，為食堂調整菜譜、菜量，改進(jìn)菜品口味提供參考。（總務(wù)處）
3.開(kāi)展食堂精細服務(wù)提升工程。（1）食堂召開(kāi)班主任、學(xué)生座談會(huì )，了解師生用餐需求，及時(shí)調整菜譜，改善菜品口味，盡可能選擇學(xué)生最喜歡的菜品，提高飯菜可口度，做到品種多樣，搭配科學(xué)，安全營(yíng)養。（2）加強員工培訓，提升食堂工作人員的素質(zhì)。提高廚師的烹飪水平，努力提升飯菜制作質(zhì)量，避免因技術(shù)原因造成的烹飪浪費。（3）加強對用餐結果的分析和預估，強化菜量、米量的正確估量，做到合理做餐、配餐。實(shí)行葷菜備菜制，素菜分批炒制，避免因熟菜一次性烹飪過(guò)量導致的飯菜浪費。（總務(wù)處）
4、開(kāi)展厲行節約杜絕浪費教育進(jìn)課堂活動(dòng)。結合學(xué)校體育保健課、心理健康課、品德生活課等學(xué)科的教育引導，教育學(xué)生均衡飲食、健康飲食，培養學(xué)生養成健康的飲食理念和生活態(tài)度，克服偏食挑食陋習。（教務(wù)處）
5、加強活動(dòng)的宣傳報道。注意收集活動(dòng)資料和圖片，及時(shí)將活動(dòng)情況上傳到校園網(wǎng)站、柯橋區教育體育網(wǎng)、《柯橋日報》、《紹興晚報》等，不斷提高活動(dòng)的影響力、知曉率和參與度。（校務(wù)辦）
�。ㄈ┰u比深入階段：20xx年1月底-今后
1.各班認真總結“節約、文明、健康用餐”主
實(shí)踐教育活動(dòng)的經(jīng)驗做法，不斷探索、完善、創(chuàng )新辦法。學(xué)校對于行動(dòng)積極、效果明顯，示范作用突出的班級和個(gè)人、餐桌予以表彰。（政教處）
2.學(xué)�？偨Y倡導節約食品專(zhuān)項活動(dòng)成果，將節儉節約教育擴展到學(xué)校的'各個(gè)領(lǐng)域，節約水電、節約教學(xué)用品等等，使“厲行節約反對浪費”在學(xué)校蔚然成風(fēng)，持續推進(jìn)節約型學(xué)校建設。（校務(wù)辦、總務(wù)處）
食堂工作實(shí)施方案2
為認真貫徹落實(shí)馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知》（馬食藥監〔20xx〕57號）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“重點(diǎn)工作”）文件精神，全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作，結合我縣實(shí)際，制定如下實(shí)施方案。
一、工作目標
按照馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求，探索研究有效監管對策，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作，通過(guò)量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達到“布局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學(xué)校食堂食品安全監管長(cháng)效機制，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
�。ㄒ唬┳龊脤W(xué)校食堂狀況調查
全面展開(kāi)學(xué)校食堂狀況調查，盡快摸清底數。全面、準確掌握學(xué)校食堂的底數、分布、衛生狀況以及持證情況，做到底數清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過(guò)程中的技術(shù)指導。
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加大對本區域內學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強對學(xué)校食堂的指導，提高其食品安全水平，進(jìn)一步規范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。
�。ㄈ┤粘１O管和量化分級管理相結合
按照“重點(diǎn)工作”的要求，一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書(shū)，明確其為食品安全第一責任人；二是落實(shí)網(wǎng)格化監管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現問(wèn)題的立即責令其整改，對存在違法違規行為的依法嚴格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機構為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進(jìn)行等級評定。
�。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓工作
切實(shí)加強食品安全監督量化分級管理工作的宣傳，及時(shí)向社會(huì )公布各學(xué)校食堂量化分級管理情況。在秋季開(kāi)學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識培訓，內容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規、食品安全知識等，并進(jìn)行統一考核。
三、實(shí)施步驟
和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段實(shí)施：
�。ㄒ唬┑谝浑A段（5 月23日-5月31日）
制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案，對全縣范圍內所有學(xué)校進(jìn)行調查摸底。
�。ǘ┑诙A段（6月1日-11月2日）
按照全面鋪開(kāi)、有序推進(jìn)的原則，大力開(kāi)展量化分級管理工作。
�。ㄈ┑谌A段（11月3日-11月7日）
總結學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況，以書(shū)面形式及時(shí)上報總結至市食品藥品監督管理局。
和縣食品藥品監督管理局
二〇一二年五月二十四日
食堂工作實(shí)施方案3
1、分工負責、層層落實(shí)
�。�1）以?xún)蓚�(gè)班組為單位，分工負責，建立管理網(wǎng)絡(luò )，全員參與此項活動(dòng)，將此項工作納入日常檢查、考核，并納入到年終考核。
�。�2）對餐廳團隊成員進(jìn)行創(chuàng )建培訓。
�。�3）加強飲食衛生管理，合理營(yíng)養膳食安排，學(xué)習和培訓平衡膳食知識，提高人員素質(zhì)，提高操作人員技能。
�。�4）行政大力支持，保證人力，財力、物力。
2、重點(diǎn)對飲食者知識普及和宣傳
�。�1）餐廳設立宣傳牌
�。�2）口頭及資料宣傳
�。�3）卡片式宣傳
�。�4）標語(yǔ)式宣傳
�。�5）舉辦健康講座
�。�6）舉辦科學(xué)烹調知識講座
�。�7）引導就餐人員改變不好的飲食習慣
�。�8）問(wèn)卷調查，掌握就餐者的信息資料，前后比較，評估效果
3、合理配餐，合理烹調
�。�1）控制用油用鹽量，記錄用量，控制人均量。
�。�2）供應可選多套膳食套餐。
�。�3）多用新鮮蔬菜，提供奶類(lèi)、水果。
�。�4）供應粗糧食品。
4、開(kāi)展活動(dòng)效果評估，定期調查，及時(shí)分析總結。
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