挖野菜散文

　　春季來(lái)臨，氣溫逐漸升高，田野里，圩埂邊的野菜就會(huì )耐不住寂寞，一個(gè)個(gè)爭先恐后地從散發(fā)著(zhù)泥土氣息的土壤里冒出來(lái)，這個(gè)季節就成了人們挖野菜的最好時(shí)節。

　　挖野菜能給人帶來(lái)新鮮、清新的休閑感，春天的野菜營(yíng)養豐富，吃一吃也是非常有利于健康的。

　　記得小時(shí)候，在一場(chǎng)春雨過(guò)后，滿(mǎn)眼望去，田野里便出現一片新綠，走近了才發(fā)現全是剛長(cháng)出來(lái)的野菜。這時(shí)，人們會(huì )紛紛提起籃子，拿著(zhù)小鏟鍬去挖野菜。

　　有時(shí)候，放假的我們也會(huì )跟在大人們的后面去挖野菜，可是到了跟前才知道并不是所有的野菜都能挖的，有的野菜有毒，誤吃了會(huì )造成人畜中毒。

　　那么，什么樣的野菜有毒，什么樣的野菜沒(méi)有毒呢？通過(guò)大人們認真細致的講解和手把手的教導，我們很快就掌握了挖野菜的技巧并了解了各種野菜的功效，如薺菜可以健胃消食，菊花腦可以清熱解毒，馬蘭頭可以預防感冒，蒲公英可以強筋壯骨，枸杞頭可以補肝益腎，馬齒莧可以解毒療瘡，小根蒜能防動(dòng)脈硬化等。

　　野菜品種繁多，有些還是有毒的，常會(huì )引起中毒的野菜有：黃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜等。

　　我還清楚地記得，在一個(gè)星期天的早晨，我和阿來(lái)挖野菜時(shí)同時(shí)發(fā)現一個(gè)新圩堤上長(cháng)著(zhù)大面積的薺菜，可是誰(shuí)都認為是自己先發(fā)現的，結果爭的面紅耳赤，大打出手，最后被路人勸開(kāi)。為這事，我和他多少天都不在一起玩，再挖野菜時(shí)都相互離的遠遠的，長(cháng)大后遇到一起，再提到這事，已經(jīng)成為了笑料，都感嘆是因為當時(shí)家里太窮造成的。

　　野菜的做法有很多種，比如涼拌、做餡、蒸、熘、燴、燒、煮都可以。

　　在我們洪澤吃的最多的野菜要數薺菜和枸杞頭了，因為在我們洪澤湖畔田野里長(cháng)的最多的是薺菜；大堤上、圩埂邊長(cháng)的最多的就是枸杞頭。

　　“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜會(huì )率先向人們報告春的消息。我們洪澤人把它挖回家后先把它洗凈，再用開(kāi)水焯一下，然后把它絞碎和肉泥一起用來(lái)包餃子吃，美味可口，當然也有用薺菜和雞蛋皮一起包餃子的。

　　去年春季的一天，我和家人一同到洪澤湖大堤上游玩，發(fā)現一處長(cháng)著(zhù)許多的枸杞頭，我決定采摘一些回家炒肉絲吃，順便給女兒來(lái)一次憶苦思甜。哪知道，回家后，妻子剛把它做好端上桌，女兒就趕緊嘗了一口，還沒(méi)等我憶苦思甜，她就說(shuō)：“太好吃啦！原來(lái)你們小時(shí)候還有這么多好吃的，明天我還要吃！”我一時(shí)無(wú)語(yǔ)，不知道說(shuō)什么好。

　　是呵！改革開(kāi)放已經(jīng)30多年。如今，人們的生活就像芝麻開(kāi)花節節高。小時(shí)候為了度命，加之缺米少油，挖來(lái)的野菜炒出來(lái)又苦又麻，我們還是要強忍著(zhù)咽下去，現在人們的生活水平提高了，吃野菜就變成改善伙食和嘗鮮了。

　　挖野菜的經(jīng)歷至今記憶猶新，歷歷在目，也在時(shí)時(shí)刻刻提醒著(zhù)我，什么時(shí)候都不能忘記那段吃不飽的歷史，要倍加珍惜今天來(lái)之不易的幸福生活！

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