一罐老湯散文

　　我媳婦是個(gè)節奏快的人，思維敏捷，快言快語(yǔ)，做事麻利，燉蓮藕排骨湯更是她的功夫把式。她早先做湯的器皿是砂罐，湖北人俗稱(chēng)為“砂吊子”，用“砂吊子”燉湯，先武火煮沸后再用文火煮熬。湖北人把武火叫沖，文火叫熬。沖，是疾風(fēng)暴雨，文，則是細步款款，文武張弛恰似做一篇錦繡文章。靈感來(lái)了，文思噴涌，忙不迭地鋪開(kāi)紙張，筆尖如撐一把紅紙傘的女子款款而行。而文火之熬，就是文人的絞盡腦汁的謀篇布局，排骨、蓮藕、佐料有如活色生香的文字，從那幽深的古巷洋洋灑灑地走了出來(lái)……這湯該是鮮美至極，清香縈口，口感極好。

　　后來(lái)我不大喜歡喝她做的湯了，因為她后來(lái)做湯的湯具是電高壓鍋，食材、佐料往里面一丟，插上電源開(kāi)關(guān)，手指在琳瑯滿(mǎn)目的“設置”處一摁，一刻工夫，一鍋湯就速成了。待到揭開(kāi)鍋蓋，湯面上是星星點(diǎn)點(diǎn)的透亮的油花花，湯色白森森的，與清水無(wú)異，假如不吃上一塊蓮藕，還真不知道自己喝的就是蓮藕排骨湯。

　　我眼里的好的蓮藕湯是微稠的，有點(diǎn)黏，湯汁有些渾濁，白中略顯灰色，這色是和田玉的色氣，喝上一口，舌尖上的味蕾便有極致式的撫慰，口齒也覺(jué)得香了起來(lái)。把一鍋湯燉到了這程度，說(shuō)明燉出了蓮藕的汁氣，喝起來(lái)醇厚、味綿長(cháng)。這等好湯是只有老制作才能做出來(lái)的，新式的電壓鍋做出的大抵是快餐式的清湯，這等清湯寡水之湯，一如主席臺上的清口白話(huà)，幾無(wú)雅趣，懶得喝了。

　　一日，我送給媳婦一本日本作家村上龍的料理小說(shuō)集，里面有一篇《好喝的湯》。媳婦說(shuō)，用小說(shuō)的筆法寫(xiě)廚房的教程，村上該是個(gè)了不得的碼字的食客了。關(guān)于湯，村上是這樣寫(xiě)的：“好喝的湯是煲出來(lái)的。我總想著(zhù)它，想了很久，一回家，喝到了媽媽煮的湯。那時(shí)候正是冬日，湯是那么溫暖，又是那樣美味，這讓我不由地忘記了朋友，忘記了他的痛苦、他的煩惱，一切的一切都忘了，只顧喝著(zhù)我的湯�！�

　　這文字雖然沒(méi)教人做湯，也不知道這湯是如何的“美味”。只是說(shuō)了一個(gè)兒子對湯、對母親的眷戀。媳婦說(shuō)，這小清新的文字是做出來(lái)的，太矯情，全然沒(méi)有韻味，譯家大概是廣東人，煲是粵地方言，與湖北人口語(yǔ)中的燉湯、煨湯、熬湯都是一個(gè)意思，只有酸溜溜的文人才有閑情雅致慢吞吞地“煲”生活。我家的湯以后就該你做了，或許也能做出文化來(lái)。

　　媳婦是“老廚房”，也是心慧之人。她說(shuō)，做一道好湯是慢性子活，做湯的技巧中有做人做事的學(xué)問(wèn)，而現代社會(huì )節奏快了，人都耐不住寂寞，一個(gè)個(gè)都變得心浮氣躁、急功近利，信奉所得的快捷和便利，卻不知煲，或者燉、煨等文火式的太極功夫中的人生樂(lè )處。

　　這湯中的人文之理我是默認了。的確，許多人向往的是人生在速成的成功中出彩，殊不知對細節的精雕細琢更能品出生活的味道。至此，我突然想到，被譽(yù)為“湯神”的梁實(shí)秋說(shuō)過(guò)一句很形象的話(huà)，“湯事如房事一般，文火就是綿言軟語(yǔ)，摸摸索索的手指，濕津津的舌頭，有消磨才有騰云駕霧的消受……”這比方似乎有些色情，但道出了“慢工出細活”的淺顯道理。生活也是這樣，要慢慢地磨，磨的過(guò)程就是積淀，從容打磨的人生才有厚度、寬度。

　　我受命操刀，又走進(jìn)了廚房，撿起了一截闊別了近二十年的煙火日子。

　　打開(kāi)櫥柜，閑置已久的砂罐一身塵土，周身殘留著(zhù)往日的煙火，似有安之若素的氣韻。我都有些憐惜它了，它從一杯黃土到高溫窯制，也是經(jīng)過(guò)了沉寂到轟轟烈烈的涅?，想必那過(guò)程是相當生猛的，當它遭遇現代科技和食客時(shí)尚心理的擠兌后，又了無(wú)聲息地歸于沉寂。這形態(tài)轉換的畫(huà)面里，似藏有人生的某種意蘊，此一時(shí)彼一時(shí)也，得寵和失意往往就在一念之間，輝煌之時(shí)盡顯其能，寂寥時(shí)坦然獨飲一杯清茶，閑看江湖風(fēng)云際會(huì )。但敦厚、質(zhì)樸的品質(zhì)，總是人們樂(lè )于待見(jiàn)的。砂罐就是這用我則用、閑則安然待之、安然處之的器物。

　　剁了排骨，切了蓮藕，拍兩瓣生姜，一撮枸杞，再置入鍋中，鹽巴一勺，醬油少許，爆炒三五分鐘后倒入砂罐……藍色的火焰從灶眼里奔騰出來(lái)，這是武火，豪氣而張揚，這是成就一鍋靚湯必有的聲勢。我立于一旁，見(jiàn)這砂罐如憨厚、壯實(shí)的鄉下女子，端坐于床笫，用滾燙、寬厚的胸懷孕育著(zhù)生命。

　　這過(guò)程看似簡(jiǎn)約，卻也是神秘莊嚴的。我不知道高溫中的水分子結構有什么變化，或分崩離析，或化合重組，蓮藕的心思是否還纏繞著(zhù)葉綠荷紅的芳容。也許，不同的食材如來(lái)自五湖四海紅塵兄弟，它們邂逅于沸沸揚揚的滾水，這滾水的喧鬧宛如江湖里的酒令，高調而熱切，它們不問(wèn)出處，不分貴賤，既然相逢，就在對酒當歌中享受一份快意。當文火以溫婉的身段走近砂罐，則又是另一番意趣??罐中之水，不再張揚，飄飄渺渺的蒸汽，舞動(dòng)著(zhù)華爾茲徐緩的舞姿，傲氣的排骨不再是傲骨，身段開(kāi)始軟化，蓮藕鉛華洗盡，已是海納百川的虛懷若谷，它們在一場(chǎng)轟轟烈烈的過(guò)往中，相知相守已是身心交融，共同收獲了慢煮光陰、靜水深流的智慧。

　　我該如何描繪這罐蓮藕湯呢？也許該是這樣的??

　　“罐小乾坤大，湯靚文章秀，一罐湯就是一截人生。當我揭開(kāi)鍋蓋，香氣氤氳，砂罐如一口古井，幽藏著(zhù)生活的秘密，不同秉性的食材同處一個(gè)逼仄的空間，共同釀制了美味濃郁的湯汁。是什么神奇的力量，讓它們相互接納、滲透、融合？當是彼此包容異質(zhì)的品格。它們在激情四射的武火中澎湃，在文火的溫情脈脈中沉淀，這樣的湯才鮮美、雋永。人生大抵也是這樣，年少時(shí)刻，風(fēng)風(fēng)火火，及至中年意氣風(fēng)發(fā)，指點(diǎn)江山，待到閱盡人生無(wú)數，才練就不顯山不露水地淡看功名的心性。這份淡定無(wú)疑是一罐人生的老湯�！�

　　解了圍裙，端上湯。媳婦說(shuō)：“靚湯，油而不膩，味厚�！彼�一邊哈氣，一邊呼啦啦地喝了一碗，她見(jiàn)我不動(dòng)靜，又說(shuō)：“‘村上’，你不喝你燉的心靈雞湯了？”

　　淺笑。不是不喝，燙。我在等，等一個(gè)溫涼。光陰如白馬過(guò)隙，但生活不應該是倉促的。

　　媳婦說(shuō)我，你酸氣，裝個(gè)什么高雅?，不如直說(shuō)好了。

　　說(shuō)什么？想必她也想到了我之所思??

　　靚湯、香茗、好酒的味道，都是在神閑氣定的靜候中等來(lái)的，急火攻心的貪欲永遠享受不到真正的快感，有時(shí)候當你真正等到你生命中的那碗湯的時(shí)候，突然發(fā)現食欲不再重要，貪婪已經(jīng)不是你去尋找快樂(lè )的動(dòng)機。

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