母親的味道優(yōu)美散文

　　【芝麻香了】

　　又是一年桂花飄，山地里父母種下的芝麻也熟了。下班回家，母親正在門(mén)外把那些剛挑回來(lái)的芝麻分扎成一小捆一小捆的，再在場(chǎng)院的地上鋪上塑料薄膜，把它們曬在上面，自然風(fēng)干。一陣陣芝麻香味淡淡地飄散在場(chǎng)院里，不禁勾起我許多陳年的記憶。

　　小時(shí)候，我們姐弟仨都在念書(shū)，一輩子只會(huì )在土地上謀取收成的父母為了讓我們每個(gè)人都讀上書(shū)，成年累月勤扒苦做，恨不得把掙來(lái)的每一分錢(qián)都要掰做兩半兒花，能給我們帶來(lái)美味享受的只有自家種下的芝麻了，它總是那樣的香甜。

　　每年端午之后，天氣開(kāi)始變得熱燥起來(lái)，雨水也開(kāi)始淅淅瀝漸了。收了麥子之后，乘著(zhù)雨后的山地比較松軟，父母親在地里撒上了芝麻種子，要不了幾天，就會(huì )從土里鉆出一片綠油油的芝麻苗。它們大約到了長(cháng)到筷子高的時(shí)候，父母樣就會(huì )在周末領(lǐng)著(zhù)我們，扛著(zhù)鋤頭，給芝麻間苗捎帶除草。臨近暑假，芝麻就開(kāi)始拔節揚花了，地里的芝麻花兒一簇一簇地，順著(zhù)芝麻桿兒，一節節地往上開(kāi)，開(kāi)完一節就結出一圈嫩嫩的芝麻夾，那里面，孕育著(zhù)細小的芝麻粒。這個(gè)時(shí)候，父親就會(huì )讓我背上二三十斤尿素，小心滴化在水桶里，一顆顆地給他們施肥。然后再除一遍草，就可以等著(zhù)收成了。每當那個(gè)時(shí)候，看著(zhù)那些一節節往上開(kāi)的芝麻花兒，我心里總盼著(zhù)它早點(diǎn)成熟，好能吃上香甜的芝麻粉兒。

　　等到農歷八月，山地的芝麻開(kāi)始成熟了，一棵棵綴滿(mǎn)飽滿(mǎn)的芝麻夾的芝麻開(kāi)始掉葉子的時(shí)候，就是我們跟父母一起拿著(zhù)鐮刀到地里收獲的時(shí)候了。每到這時(shí)，母親都要帶上一塊很大的薄膜，在地邊找塊平坦的地方鋪上，父親把一棵棵芝麻小心地割斷，再輕輕地放到薄膜上，生怕掉下一小粒，母親用棒槌先輕輕敲一遍，再仔細地捆上，然后挑回家，把它們分成兩手合攏一把大小的一小捆一小捆，架起來(lái)，讓它們在院場(chǎng)里風(fēng)干。在等待芝麻風(fēng)干的日子，母親每天都會(huì )仔細地檢查一遍，收攏那些從芝麻夾里掉落的芝麻，用簸箕簸去里面的葉子和雜質(zhì)。直到每一根芝麻桿兒再也敲不出一粒芝麻，才算完全收獲。

　　之后，母親總會(huì )用很多方法把它們整理得干干凈凈，曬干。然后裝進(jìn)密封的塑料袋子。偶爾，會(huì )在周末的晚上，拿出幾大碗來(lái)，燒熱灶膛，把芝麻放進(jìn)鍋里，炒得噴香。這個(gè)時(shí)候，我就會(huì )找出量米用的升子，把搟面棍抹得干干凈凈，等那些在鍋里開(kāi)始輕微炸響的芝麻被母親起出來(lái)后，放進(jìn)升子，用搟面棍細細鼓搗，直到把那些炒干的芝麻搗成粉。然后母親會(huì )拿出積攢的糖罐兒，在芝麻粉里拌上幾勺子，香甜的芝麻粉就成了我們最好的美味了。但我們總是吃了幾口就舍不得吃，母親會(huì )把他們分裝在三個(gè)罐頭瓶里，密封好，裝進(jìn)我們的書(shū)包。這些就是我們在學(xué)校住宿時(shí)改善生活的最好菜肴了。偶爾，母親還會(huì )拿出一個(gè)油瓶子，給我們帶到學(xué)校拌飯的腌菜滴上幾滴用芝麻換回的香油，香噴噴的，直至今日，那帶著(zhù)香油味兒的腌菜仍是我的最?lèi)?ài)。

　　后來(lái)，我們都長(cháng)大了，從學(xué)校畢業(yè)了。但母親仍然每年都堅持種上一些芝麻，做些芝麻粉或者換些香油，逢年過(guò)節給我們換一下口味。每一次，當一家人一邊吃著(zhù)芝麻粉，一邊互相笑話(huà)對方滿(mǎn)臉的芝麻粉的時(shí)候，母親總是在一旁靜靜地看著(zhù)我們，眼神里分明帶著(zhù)芝麻開(kāi)花時(shí)的安然。

　　【腌菜咸，腌菜香】

　　吃飯的時(shí)候，有一個(gè)兄弟給我電話(huà)，說(shuō)是國慶放假回家，想到我家里吃個(gè)飯，他饞母親做的腌菜了。接電話(huà)的時(shí)候，我正左手拿著(zhù)手機，右手夾著(zhù)有點(diǎn)咸又有點(diǎn)香的腌菜下飯，忍不住就咂吧著(zhù)嘴巴刺激他說(shuō)：“咱媽現在沒(méi)有當年做那么多了哈，想吃趕緊回來(lái)，聽(tīng)聽(tīng)，我現在吃的啥！”電話(huà)那頭立馬傳來(lái)咽口水的聲音：“那跟咱媽說(shuō)說(shuō)，給我留點(diǎn)，回去我想帶些出來(lái)慢慢嘗！”

　　掛了電話(huà)，我跟母親說(shuō)：“阿磊過(guò)幾天回，他想吃你做的腌菜了，還說(shuō)想帶點(diǎn)去�！薄斑@么多年還惦記著(zhù)這個(gè)��？外面好吃的多著(zhù)呢，他怎么就想吃這個(gè)��？”嘴上雖然這么說(shuō)著(zhù)，但母親臉上溢滿(mǎn)了慈祥的笑意，忽然覺(jué)得她臉上的皺紋多了許多，頭發(fā)也基本全白了，眼角不禁有些濕氣氤氳起來(lái)。

　　母親出生在抗戰勝利的那一年，解放后，外公家因為田地多了兩畝，再加上他勤扒苦做經(jīng)營(yíng)了一個(gè)土榨坊，就被劃為富農。但母親常跟我說(shuō)，其實(shí)那哪叫富農啊，只是做得比別人更多，花銷(xiāo)比別人更節約些而已。十來(lái)歲，她還是個(gè)小姑娘的時(shí)候就得第天放牛放羊，上山砍柴，下地幫大人干活，至于上學(xué)堂，那是想都不敢想的事。以至到嫁給父親，還目不識丁，但她絕對是個(gè)干農活、料理家務(wù)兩不誤的好手。

　　小時(shí)候農村還是大集體，家大口闊，記得有一年過(guò)年，全家唯一的葷腥味兒就是生產(chǎn)隊分的六兩牛皮，加上青菜野菜熬了一大鍋湯算是年夜飯。母親還總把自己那份夾給家里最小的我。及至熬到我上了小學(xué)，大集體時(shí)代才結束了，一大家人分成了若干小家。在那個(gè)物資匱乏的年代，為了照顧好小家庭的生活，母親打小就給我們灌輸一個(gè)居家過(guò)日子的秘訣：腌菜是當家菜，少不得。于是一年四季，從架豆，洋蔥，黃瓜，黃豆，辣椒，泥芋，生姜，四季豆甚至韭菜白菜幫子，都成了母親泡制腌菜的原料，母親想盡辦法進(jìn)行搭配，隔三差五從腌菜缸里撈一盆上來(lái)，切得勻勻的，用少許的菜油炒了，滴上幾滴香油，一端上飯桌，那燦黃燦黃的顏色和撲鼻而來(lái)的香味兒，最能勾起我們的食欲。于是，母親做的腌菜一直是家里餐桌上固定的菜譜。

　　在我讀初中高中的時(shí)候，是寄宿在學(xué)校的。每周一大缸子腌菜就是我一個(gè)星期的下飯菜。那時(shí)候我們姐弟三人都在上學(xué)，是母親泡制腌菜的最高峰的時(shí)期。家里有一口大缸，能裝四五擔水。但母親總能想辦法讓缸里的腌菜保持一個(gè)深度，足夠我們三人帶到學(xué)校。每個(gè)周末，我都會(huì )幫母親從缸里撈起滿(mǎn)滿(mǎn)一瓷盆腌菜，母親就著(zhù)昏暗的燈光，切上半個(gè)小時(shí)，然后用大火炒熱，分裝在三個(gè)大號缽子里面，仔細地壓實(shí)，抹干凈缽子邊兒和底，再拿出精打細算換回的半葫蘆瓶香油，每個(gè)缽子滴上幾滴，裝到布兜里，供我們帶到學(xué)校當下飯菜。

　　從初中到高中，我們住的都是那種很簡(jiǎn)陋的大宿舍，吃飯的時(shí)候，同學(xué)們紛紛拿出各自的腌菜缽子，就著(zhù)飯盒，分享著(zhù)母親們的'手藝。我帶去的腌菜總是最先被消滅掉的，那切得一般均勻的豇豆，咸咸的，摻雜著(zhù)帶點(diǎn)酸味的白菜幫子，外加黃艷艷的辣椒片兒，偶爾，還有幾粒腌黃豆鼓鼓漲漲的，吃下去咸味里透著(zhù)香，特別受到同學(xué)的喜愛(ài)。后來(lái)母親知道同學(xué)們都喜歡吃她做的腌菜，每次給我裝腌菜的時(shí)候缽子壓得更結實(shí)，讓我帶到學(xué)校和同學(xué)們分享。而她一有空閑，就會(huì )腌制更多的腌菜。我高中到大學(xué)同寢室的兄弟阿磊，就是那時(shí)跟母親的腌菜結下緣分的。

　　及至我們姐弟全都畢業(yè)了，成家了。母親的那口大腌菜缸才光榮退役了。但母親依然每年會(huì )腌制一些腌菜，供家里換換口味，只是大缸換成了半大的罐子，可腌制的腌菜更精致了。尤其每年夏末秋初的時(shí)候，母親總會(huì )精心挑選一些一般勻凈的嫩豇豆，還有滑亮的紅辣椒、白辣椒，再加些生姜，習得干干凈凈的，晾干爽了，再仔細拌上鹽放進(jìn)罐子，拿幾塊不知用來(lái)壓了腌菜多少年的早就光溜溜的青石頭壓著(zhù)，蓋上蓋子，過(guò)半個(gè)多月，夾起一碗，切了炒熟，拌上香油，依然是全家最搶手的當家菜。阿磊自打畢業(yè)后去了深圳，每次回家都會(huì )跑到我家來(lái)，就著(zhù)一盤(pán)腌菜，狂吃三碗飯，撐個(gè)肚兒圓，有時(shí)還順手牽羊從罐里撈些帶上。

　　而我二十多年來(lái)，已經(jīng)深深的戀上母親的腌菜，在外面應酬吃飯，都會(huì )點(diǎn)上一份腌菜，要不然還真覺(jué)得飯吃不香，吃不飽，而吃著(zhù)吃著(zhù)，總會(huì )想起母親，想起母親腌制的又咸又香的腌菜。

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