梁實(shí)秋散文集有哪些
梁實(shí)秋是中國著(zhù)名的現當代散文家、學(xué)者、文學(xué)批評家、翻譯家，國內第一個(gè)研究莎士比亞的權威，小編整理的梁實(shí)秋散文集，供參考！
八寶飯
席終一道甜菜八寶飯通常是廣受歡迎的，不過(guò)夠標準的不多見(jiàn)。其實(shí)做法簡(jiǎn)單，只有一個(gè)秘訣——不惜工本。
八寶飯主要的是糯米。糯米要爛，越爛越好，而糯米不易蒸爛。所以事先要把糯米煮過(guò)，至少要煮成八分爛。這是最關(guān)重要的一點(diǎn)。
所謂八寶并沒(méi)有一定。蓮子是不可少的。蓮子也不易爛，有的蓮子永遠爛不了，所以要選容易爛的蓮子，也要事先煮得八分爛。蓮子不妨多。
桂圓肉不可或缺。臺灣盛產(chǎn)桂圓，且有剝好了的桂圓肉可買(mǎi)。
美國的葡萄干，白的紅的都可以用，兼備二種更好。
銀杏，即白果，剝了皮，煮一下，去其苦味。
紅棗可以用，不宜多，因為帶皮帶核，吐起來(lái)麻煩。美國的干李子（Ｐｒｕｎｅ），黑黑大大的，不妨用幾個(gè)。
豆沙一大碗當然要早做好。
如果有紅絲青絲，作裝飾也不錯。
以上配料預備好，取較淺的大碗一，抹上一層油，防其粘碗。把蓮子桂圓肉等一圈圈的鋪在碗底，或一瓣瓣的鋪在碗底，然后輕輕的放進(jìn)糯米，再填入豆沙，填得平平的一大碗，上籠去蒸。蒸的時(shí)間不妨長(cháng)，使碗里的東西充分松軟膨脹，凝為一體。上桌的時(shí)候，取大盤(pán)一，把碗里的東西翻扣在大盤(pán)里，澆上稀釋的冰糖汁，表面上再放幾顆罐頭的紅櫻桃，就更好看了。
八寶飯是甜點(diǎn)心，但不宜太甜，所以豆沙里糯米里不宜加糖太多。豆沙糯米里可以拌上一點(diǎn)豬油，但不宜多，多了太膩。
從前八寶飯上桌，先端上兩小碗白水，供大家洗匙，實(shí)在惡劣�，F在多是每人一份小碗小匙，體面得多。如果大盤(pán)八寶飯再備兩個(gè)大羹匙，大家共用，就更好了。有人喜歡在取食之前先把八寶飯攪和一陣，像是拌攪水泥一般，也大可不必。若是舍大匙而不用，用小匙直接取食，再把小匙直接放在口里舔，那一副吃相就令人不敢恭維了。
養成好習慣
人的天性大致是差不多的，但是在習慣方面卻各有不同，習慣是慢慢養成的，在幼小的時(shí)候最容易養成，一旦養成之后，要想改變過(guò)來(lái)卻還不很容易。
例如說(shuō)：清晨早起是一個(gè)好習慣，這也要從小時(shí)候養成，很多人從小就貪睡懶覺(jué)，一遇假日便要睡到日上三竿還高臥不起，平時(shí)也是不肯早起，往往蓬首垢面的就往學(xué)校跑，結果還是遲到，這樣的人長(cháng)大了之后也常是不知振作，多半不能有什么成就。祖逖聞雞起舞，那才是志士奮勵的榜樣。
我們中國人最重禮，因為禮是行為的軌范。禮要從家庭里做起。姑舉一例：為子弟者“出必告，反必面”，這一點(diǎn)點(diǎn)對長(cháng)輩的起碼的禮，我們是否已經(jīng)每日做到了呢?我看見(jiàn)有些個(gè)孩子們早晨起來(lái)對父母視若無(wú)睹，晚上回到家來(lái)如入無(wú)人之境，遇到長(cháng)輩常常橫眉冷目，不屑搭訕。這樣的跋扈乖戾之氣如果不早早的`糾正過(guò)來(lái)，將來(lái)長(cháng)大到社會(huì )服務(wù)，必將處處引起摩擦不受歡迎。我們不僅對長(cháng)輩要恭敬有禮，對任何人都應維持相當的禮貌。
大聲講話(huà)，擾及他人的寧靜，是一種不好的習慣。我們試自檢討一番，在別人讀書(shū)工作的時(shí)候是否有過(guò)喧嘩的行為?我們要隨時(shí)隨地為別人著(zhù)想，維持公共的秩序，顧慮他人的利益，不可放縱自己，在公共場(chǎng)所人多的地方，要知道依次排隊，不可爭先恐后的去亂擠。
時(shí)間即是生命。我們的生命是一分一秒的在消耗著(zhù)，我們平常不大覺(jué)得，細想起來(lái)實(shí)在值得警惕。我們每天有許多的零碎時(shí)間于不知不覺(jué)中浪費掉了。我們若能養成一種利用閑暇的習慣，一遇空閑，無(wú)論其為多么短暫，都利用之做一點(diǎn)有益身心之事，則積少成多終必有成。常聽(tīng)人講過(guò)“消遣”二字，最是要不得，好像是時(shí)間太多無(wú)法打發(fā)的樣子，其實(shí)人生短促極了，哪里會(huì )有多余的時(shí)間待人“消遣”?陸放翁有句云：“待飯未來(lái)還讀書(shū)�！蔽抑烙腥司徒�(jīng)常利用這“待飯未來(lái)”的時(shí)間讀了不少的大書(shū)。古人所謂“三上之功”，枕上、馬上、廁上，雖不足為訓，其用意是在勸人不要浪費光陰。
吃苦耐勞是我們這個(gè)民族的標幟。古圣先賢總是教訓我們要能過(guò)得儉樸的生活，所謂“一簞食，一瓢飲”，就是形容生活狀態(tài)之極端的刻苦，所謂“嚼得菜根”，就是表示一個(gè)有志的人之能耐得清寒。惡衣惡食，不足為恥，豐衣足食，不足為榮，這在個(gè)人之修養上是應有的認識，羅馬帝國盛時(shí)的一位皇帝，Ｍａｒｃｕｓ Ａｕｒｅｌｉｕｓ，他從小就摒絕一切享受，從來(lái)不參觀(guān)那當時(shí)風(fēng)靡全國的賽車(chē)比武之類(lèi)的娛樂(lè )，終其身成為一位嚴肅的苦修派的哲學(xué)家，而且也建立了不朽的事功。這是很值得欽佩的，我們中國是一個(gè)窮的國家，所以我們更應該體念艱難，棄絕一切奢侈，尤其是從外國來(lái)的奢侈。宜從小就養成儉樸的習慣，更要知道物力維艱，竹頭木屑，皆宜愛(ài)惜。
以上數端不過(guò)是偶然拈來(lái)，好的習慣千頭萬(wàn)緒，“勿以善小而不為”。習慣養成之后，便毫無(wú)勉強，臨事心平氣和，順理成章。充滿(mǎn)良好習慣的生活，才是合于“自然”的生活。
憶沈從文
一九六八年六月九日《中央日報》方塊文章井心先生記載著(zhù)：“以寫(xiě)作手法新穎，自成一格……的作者沈從文，不久以前，在大陸因受不了迫害而死。聽(tīng)說(shuō)他喝過(guò)一次煤油，割過(guò)一次靜脈，終于帶著(zhù)不屈服的靈魂而死去了�！�
接著(zhù)又說(shuō)：“他出身行伍，而以文章聞名；自稱(chēng)小兵，而面目姣好如女子，說(shuō)話(huà)、態(tài)度爾雅、溫文……�！薄八麑�(xiě)得一手娟秀的《靈飛經(jīng)》……�！边@幾句話(huà)描寫(xiě)得確切而生動(dòng)，使我想起沈從文其人。
我現在先發(fā)表他一封信，大概是民國十九年間他在上海時(shí)候寫(xiě)給我的。信的內容沒(méi)有什么可注意的，但是幾個(gè)字寫(xiě)得很挺拔而俏麗。他最初以“休蕓蕓”的筆名向《晨報副鐫》投稿時(shí)，用細尖鋼筆寫(xiě)的稿子就非常的出色，徐志摩因此到處揄?yè)P他。后來(lái)他寫(xiě)《阿麗絲中國游記》分期刊登《新月》，我才有機會(huì )看到他的筆跡，果然是秀勁不凡。
從文雖然筆下洋洋灑灑，卻不健談，見(jiàn)了人總是低著(zhù)頭羞答答的，說(shuō)話(huà)也是細聲細氣。關(guān)于他“出身行伍”的事他從不多談。他在十九年三月寫(xiě)過(guò)一篇《從文自序》，關(guān)于此點(diǎn)有清楚的交代，他說(shuō)：“因為生長(cháng)地方為清時(shí)屯戍重鎮，綠營(yíng)制度到近年尚依然存在，故于過(guò)去祖父曾入軍籍，作過(guò)一次鎮守使，現在兄弟及父親皆仍在軍籍中做中級軍管。因地方極其偏僻，與苗民雜處聚居，教育文化皆極低落，故長(cháng)于其環(huán)境中的我，幼小時(shí)顯出生命的那一面，是放蕩與詭詐。十二歲我曾受過(guò)關(guān)于軍事的基本訓練，十五歲時(shí)隨軍外出曾作上士。后到沅州，為一城區屠宰收稅員，不久又以書(shū)記名義，隨某剿匪隊在川、湘、鄂、黔四省邊上過(guò)放縱野蠻約三年。因身體衰弱，年齡漸長(cháng)，從各種生活中養成了默想與體會(huì )人生趣味的習慣，對于過(guò)去生活有所懷疑，漸覺(jué)有努力位置自己在一陌生事業(yè)上之必要。因這憧憬的要求，胡胡涂涂的到了北京�！边@便是他早年從軍經(jīng)過(guò)的自白。
由于徐志摩的吹噓，胡適之先生請他到中國公學(xué)教國文，這是一件極不尋常的事，因為一個(gè)沒(méi)有正常的適當的學(xué)歷資歷的青年而能被人賞識于牝牡驪黃之外，是很不容易的。從文初登講壇，怯場(chǎng)是意中事，據他自己說(shuō)，上課之前作了充分準備，以為資料足供一小時(shí)使用而有余，不料面對黑壓壓一片人頭，三言?xún)烧Z(yǔ)的就把要說(shuō)的話(huà)都說(shuō)完了，剩下許多時(shí)間非得臨時(shí)編造不可，否則就要冷場(chǎng)，這使他頗為受窘。一位教師不善言詞，不算是太大的短處，若是沒(méi)有足夠的學(xué)識便難獲得大家的敬服。因此之故，從文雖然不是頂會(huì )說(shuō)話(huà)的人，仍不失為成功的受歡迎的教師。記問(wèn)之學(xué)不足以為人師，需要有啟發(fā)別人的力量才不愧為人師，在這一點(diǎn)上從文有他獨到之處，因為他有豐富的人生經(jīng)驗和好學(xué)深思的性格。
在中國公學(xué)一段時(shí)間，他最大的收獲大概是他的婚姻問(wèn)題的解決。英語(yǔ)系的女生張兆和女士是一個(gè)聰明用功而且秉性端莊的小姐，她的家世很好，多才多藝的張充和女士便是她的胞姊。從文因授課的關(guān)系認識了她，而且一見(jiàn)鐘情。凡是沉默寡言笑的人，一旦墮入情網(wǎng)，時(shí)常是一往情深，一發(fā)而不可收拾。從文盡管顛倒，但是沒(méi)有得到對方青睞。他有一次急得想要跳樓。他本有流鼻血的毛病，幾番挫折之后蒼白的面孔愈發(fā)蒼白了。他會(huì )寫(xiě)信，以紙筆代喉舌。張小姐實(shí)在被纏不過(guò)，而且師生戀愛(ài)聲張開(kāi)來(lái)也是令人很窘的，于是有一天她帶著(zhù)一大包從文寫(xiě)給她的信去謁見(jiàn)胡校長(cháng)，請他作主制止這一擾人舉動(dòng)的發(fā)展。她指出了信中這樣的一句話(huà)：“我不僅愛(ài)你的靈魂，我也要你的肉體，”她認為這是侮辱。胡先生皺著(zhù)眉頭，板著(zhù)面孔，細心聽(tīng)她陳述，然后綻出一絲笑容，溫和的對她說(shuō)：“我勸你嫁給他�！睆埮砍粤艘惑@，但是禁不住胡先生誠懇的解說(shuō)，居然急轉直下默不做聲的去了。胡先生曾自詡善于為人作伐，從文的婚事得諧便是他常常樂(lè )道的一例。
在青島大學(xué)從文教國文，大約一年多就隨楊振聲（今甫）先生離開(kāi)青島到北平居住。今甫到了夏季就搬到頤和園賃屋消暑，和他作伴的一位干女兒，自稱(chēng)過(guò)的是帝王生活，優(yōu)哉游哉的享受那園中的風(fēng)光湖色。此時(shí)從文給今甫做幫手，編中學(xué)國文教科書(shū)，所以也常常在頤和園出出進(jìn)進(jìn)。書(shū)編得很精彩，偏重于趣味，可惜不久抗戰軍興，書(shū)甫編竣，已不合時(shí)代需要，故從未印行。
從文一方面很有修養，一方面也很孤僻，不失為一個(gè)特立獨行之士。像這樣不肯隨波逐流的人，如何能不做了時(shí)代的犧牲?他的作品有四十幾種，可謂多產(chǎn)，文筆略帶歐化語(yǔ)氣，大約是受了閱讀翻譯文學(xué)作品的影響。
此文寫(xiě)過(guò)，又不敢相信報紙的消息，故未發(fā)表。讀聶華苓女士作《沈從文評傳》（英文本，一九七二年紐約Ｔｗａｙｎｅ Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ出版），果然好像從文尚在人間。人的生死可以隨便傳來(lái)傳去，真是人間何世!
〖HTK〗一九七三年六月二十日西雅圖
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