情思米面餅心情日記

　　非常喜歡吃家鄉的米面餅，橢圓形的餅，一面金黃、一面雪白，食之，松脆香甜，爽口健胃，老少皆宜。在今天的縣城小巷，還有不少的米面餅攤，許多上班的人，為圖方便，順手在路邊攤上買(mǎi)幾只，邊吃邊趕路，形成一道獨特的風(fēng)景。

　　我對米面餅情有獨鐘。小時(shí)候，盡管家里窮，但善于持家的母親還是算計著(zhù)時(shí)不時(shí)給我們做點(diǎn)米面餅，以改善伙食。尤其是逢年過(guò)節或家里誰(shuí)過(guò)生日，母親總要用淘籮子淘上幾斤米，晾干后，用石磨碾成米面，再用微餿的米粥做酵母，待稠糊狀的面“漲”過(guò)盆邊，說(shuō)明面已發(fā)成功。這時(shí)母親便在面盆里放上適量的石堿水和糖精，再用絲瓜絡(luò )沾上香油在燒熱的鐵鍋上繞幾圈，只聽(tīng)見(jiàn)“嗤嗤”幾聲，鍋里冒起輕煙，母親即動(dòng)手烙餅。約摸15分鐘，她揭開(kāi)鍋蓋，只見(jiàn)一只只雪白的米面餅整齊地貼在鍋上，香味撲鼻，饞得我們直流口水。母親動(dòng)作麻利，將餅從鍋里鏟起，餅巴呈金黃色，吃到嘴里，脆而香甜、松軟可口。記得1966年中秋節的晚上，我一連吃了八、九個(gè)米面餅，哪知平時(shí)沒(méi)有油水的“草腸子”吃不消，得了“傷食”病，肚子脹得像氣球，又沒(méi)錢(qián)請醫生，母親只好守在我身邊，用手不停地在我的肚子上來(lái)回撫摸，整整折騰了一夜，我的“大肚子”方才瀉平、松軟。

　　農村土地實(shí)行“大包干”后，我家分到了七畝多地。我和妻子田里滾泥里爬，起早睡晚，精耕細作，加之水利、良種、化肥幫忙，每畝水稻年單產(chǎn)都在1300斤左右，家里的稻子可真是大囤子滿(mǎn)、小囤子流！我再也不為偶爾吃一頓米面餅“傷食”、肚脹如鼓而擔憂(yōu)了。那時(shí)，吃米面餅成了家常便飯。俗話(huà)說(shuō)：“人逢喜事精神爽”。吃著(zhù)米面餅，我時(shí)常情不自禁地哼起自編的快活小調：“米面餅，照見(jiàn)人，吃了渾身有精神，白天下地把活干，晚上伏案把稿費賺……”

　　20世紀90年代初，我家從世居的農村喬遷到縣城。進(jìn)城住的.是套間，做飯則用的是液化氣，大鐵鍋也換成了鋁鍋、電炒鍋之類(lèi)的，做米面餅也就成了問(wèn)題。為了能經(jīng)常吃到母親做的米面餅，我在樓下的車(chē)庫間砌了一眼三角灶，買(mǎi)了一口鐵鍋，再到農村的親戚家運回了幾捆柴草，每逢周末的晚上，仍由老母親在鍋上做餅，我當“火頭軍”。鏟餅時(shí)，餅香四溢，樓上樓下、左鄰右舍的鄰居一個(gè)個(gè)聞“香”而動(dòng)，母親總是熱情地招呼著(zhù)：“滾熱的，快來(lái)嘗嘗，快來(lái)嘗嘗！”“老太太真是好手藝，這餅多香脆��！”鄰里們邊吃邊夸贊著(zhù)。米面餅，牽連鄰里心、融洽鄰里情啦！

　　4年前的深秋，年近八旬的老母因病仙逝，留給我們一家和左鄰右舍對她老人家無(wú)盡的思念。我曾嘗試著(zhù)自己動(dòng)手做米面餅，有時(shí)也到街頭巷尾的餅攤上買(mǎi)過(guò)餅，可吃起來(lái)總沒(méi)有她老人家做的餅那樣香甜、那樣酥脆、那樣松軟可口。

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