食堂年度的工作總結

　　總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它能夠給人努力工作的動(dòng)力，不妨讓我們認真地完成總結吧。那么總結應該包括什么內容呢？下面是小編為大家收集的食堂年度的工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂年度的工作總結1

　　20xx年初，根據院所整體工作規劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng )新開(kāi)拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門(mén)在奧運之年必須著(zhù)重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿(mǎn)意”。

　　在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體食堂工作總結如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。

　　二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng )新

　　1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據院所相關(guān)規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

　　2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開(kāi)一次管理會(huì )，堅持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習生活會(huì )，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從20xx年4月起，申請添置電腦設備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應訊息和各種有關(guān)食品衛生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、20xx年4月起，接洽廠(chǎng)商，陸續引進(jìn)各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線(xiàn)職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(cháng)期以來(lái)反映的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。

　　6、建立健全主管定期隨訪(fǎng)制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。

　　8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門(mén)大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實(shí)處。

食堂年度的工作總結2

　　根據市食品藥品監督管理局和市教育局的文件要求，縣食藥監局和縣教體局聯(lián)合組織了三個(gè)核查組，于9月10日至15日對轄區內45所中職、中小學(xué)食堂及4所幼兒園食堂在開(kāi)展“護校行動(dòng)”中下達的整改通知的整改情況進(jìn)行了全面核查，現將開(kāi)展現場(chǎng)核查情況予以通報。望全縣所有學(xué)校認真落實(shí)食品安全主體責任，食堂整改到位的發(fā)揚成績(jì)，再接再厲，未落實(shí)到位的，要按本通報的要求限期整改到位，確保學(xué)校師生的飲食安全。

　　一、核查情況通過(guò)上半年開(kāi)展的春季“護校行動(dòng)”，全縣學(xué)校高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，加大投入，添置了食堂的硬件設施，各項管理制度健全并予以落實(shí)。

　　主要表現在：1.領(lǐng)導重視。大部分學(xué)校都明確了校長(cháng)是學(xué)校食品安全第一責任人，配備了專(zhuān)(兼)職食堂管理人員，定期對學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行排查和監督，有效地促進(jìn)了食堂食品安全責任的落實(shí)。

　　2.硬件設施有了改觀(guān)。部分學(xué)校利用實(shí)施的“春苗計劃”，對學(xué)校食堂添置了消毒保潔柜，防塵、防蠅、防鼠“三防”設施，對食堂的硬件設施進(jìn)行了改造，學(xué)校食堂環(huán)境衛生大為改觀(guān)。

　　3.經(jīng)營(yíng)許可持證率大為提高。大部分學(xué)校食堂辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監局開(kāi)展的餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級動(dòng)態(tài)管理的評定，并將《餐飲服務(wù)許可證》和量化分級等級公示牌張貼上墻，接受監督。

　　4.各項管理制度健全落實(shí)。大部分學(xué)校都建立了食品采購驗收制度、餐具消毒保潔制度，從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規章制度，并在食品安全管理員的監督下予以落實(shí)。

　　5.食品安全宣傳教育有突破。大部分學(xué)校通過(guò)各種形式開(kāi)展了食品安全知識的宣傳教育活動(dòng)，提高了學(xué)校師生食品安全意識和自我防范能力。通過(guò)全面核查，全縣48所中小學(xué)和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績(jì)突出的有天佑中學(xué)、縣幼兒園、賦春中學(xué)、江灣中學(xué)、許村中學(xué)、秋口小學(xué)。

　　二、存在的問(wèn)題

　　(一)食品安全意識仍有待加強。從此次核查情況來(lái)看，自開(kāi)展“護校行動(dòng)”以來(lái)，仍有個(gè)別學(xué)校行動(dòng)緩慢，未采取任何措施。少數學(xué)校對食品安全問(wèn)題重視不夠，經(jīng)費投入不足，疏于管理，衛生狀況差，仍有部分從業(yè)人員未按規定體檢，學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)現象仍然存在。截至日前，我縣仍有小學(xué)、學(xué)校、中心幼兒園、學(xué)校等4所學(xué)校未申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》，中云小學(xué)的《餐飲服務(wù)許可證》已于20__年8月31日到期。

　　(二)部分學(xué)校食堂硬件設施有待改善。部分學(xué)校食堂，特別是農村學(xué)校食堂的硬件設施亟待改善，一些學(xué)校食堂面積較小、功能間不全，場(chǎng)所設備陳舊老化，部分學(xué)�；�本衛生設施不全或設施設備運轉不正常。如秋口中學(xué)、太白中學(xué)食堂房子陳舊;清華中心幼兒園加工場(chǎng)所緊靠廁所衛生狀況差;鎮頭中學(xué)缺乏必要的消毒設備，操作間過(guò)小，衛生條件差;梅林小學(xué)食堂內仍養雞、豬等禽畜。

　　(三)部分學(xué)校的食品采購、加工和貯存過(guò)程不規范。大部分的學(xué)校食堂未按要求對購進(jìn)的米面油等大宗食品開(kāi)展索證索票和建立進(jìn)貨驗收臺帳，食品原材料臺賬登記不夠完整;部分食品庫房無(wú)通風(fēng)設施、無(wú)貨架，食品未按要求分類(lèi)存放，亂堆放的情況普遍存在;學(xué)校食堂冷藏的食品未按要求生熟分開(kāi);加工飯菜也未按要求留樣或留樣不規范。

食堂年度的工作總結3

　　我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規范化、制度化。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結如下：

　　一、領(lǐng)導重視，認識到位

　　1、建立領(lǐng)導小組

　　學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(cháng)任組長(cháng)，分管副校長(cháng)任副組長(cháng)，學(xué)校工會(huì )主席、后勤負責人、學(xué)生家長(cháng)委員會(huì )為成員的管理領(lǐng)導小組，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。

　　2、食堂工作重中之重

　　民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，以讓學(xué)生吃得營(yíng)養、吃的健康、吃的安全為宗旨，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)。為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了社會(huì )的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強食堂膳食管理

　　1、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《XX二中學(xué)校食堂食品安全責任制度》、《XX二中食堂衛生檢查制度》、《XX二中食堂衛生檢查制度》、《XX二中食物中毒應急處理制度》、《XX二中食品衛生安全管理制度》以及《XX二中餐廳管理員崗位職責》等一系列規章制度，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理

　　進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好三關(guān)：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由管理員、廚師長(cháng)、倉庫保管員負責驗貨，采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。第二關(guān)，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復使用油料，加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處理。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督，嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識

　　1、嚴格用工制度

　　食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

　　2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)

　　上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時(shí)以上，并進(jìn)行了階段性考核，成績(jì)不合格者不準上崗。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

　　學(xué)校根據學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，餐廳管理員負責管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、及時(shí)發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。

　　中學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(cháng)的監督，家長(cháng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作，長(cháng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。

　　時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為學(xué)生的飲食著(zhù)想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮，現我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個(gè)學(xué)生食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　九月是忙碌的一個(gè)月，接待了XX中心主任一行來(lái)學(xué)習交流和全校職工大會(huì )餐等，大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使學(xué)生在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。上千學(xué)生用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有檢疫證、食品衛生許可證的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位學(xué)生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及學(xué)生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保學(xué)生吃到價(jià)廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　對于走出家門(mén)在外求學(xué)的學(xué)生們來(lái)說(shuō)，吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的身體健康，影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù)，關(guān)系到老師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學(xué)校往后長(cháng)遠的發(fā)展。因此，學(xué)生，家長(cháng)，社會(huì )以及上級領(lǐng)導都非常關(guān)心學(xué)校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責任非常重大，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認識。

食堂年度的工作總結4

　　在繁忙的工作中不知不覺(jué)又即將迎來(lái)新的一年，20xx年是有意義、有價(jià)值、有收獲的一年�；仡欉@一年在公司三定、三力、三落實(shí)管理方針指導下，在總務(wù)部領(lǐng)導給予我極大的信任和支持下，我在力神餐廳這個(gè)平臺上得以充分發(fā)揮業(yè)務(wù)專(zhuān)長(cháng)、提升了管理能力。這是我的幸運和榮耀，同時(shí)這份信任和支持也使我深感壓力之沉重；責任之重大�；仡櫤涂偨Y在過(guò)去一年的工作，是對明年工作的改進(jìn)和提高，也是做好明年工作的起點(diǎn)，為了總結經(jīng)驗，發(fā)揚成績(jì)，克服不足，現將20xx年的工作做如下簡(jiǎn)要回顧和總結。

　　1.保障員工飲食安全、不斷提升滿(mǎn)意就是我工作的目標和任務(wù)。

　　20xx年我公司各餐廳每天開(kāi)餐達5次之多，平均日用餐人數合計達到1.3萬(wàn)人次，一年就是470多萬(wàn)人次，這還不包括各類(lèi)接待活動(dòng)用餐的就餐人員。如此之大的用餐人數、如此之集中的用餐場(chǎng)所，食品安全是頭等大事是重中之重，保證每一位員工的飲食安全是我首要的目標和任務(wù)。作為企業(yè)“要抓住員工的心先要抓住員工的胃”，年初公司下達了20xx年度餐廳服務(wù)滿(mǎn)意度要到達75%的部門(mén)管理指標，身為餐廳管理員這就是我工作的目標和責無(wú)旁貸的任務(wù)。

　　2.從源頭抓起、從細節入手，制定食品安全保障措施。

　　為提高餐廳承包商的'食品安全意識，在領(lǐng)導的指導下我結合在"食品安全員"培訓中所學(xué)的知識和平時(shí)所積累的經(jīng)驗，制作了食品安全相關(guān)培訓課件，對五期餐廳承包商有關(guān)人員進(jìn)行了多次培訓。并建立了五期餐廳承包商資質(zhì)檔案、承包商所屬員工健康證檔案、承包商材料供應商資質(zhì)檔案和承包商索證索票檔案備案。對所建立的檔案、備案定期進(jìn)行更新核查。發(fā)現違規現象立即進(jìn)行糾正。同時(shí)將所建立的檔案分門(mén)別類(lèi)，制作成電子版，以方便對餐廳的日常管理和公司相關(guān)方審核提供依據。對承包商庫房、儲藏間、冰箱冰柜進(jìn)行不定期抽檢，發(fā)現存在違禁添加劑或過(guò)期、腐敗、違規等商品及生熟混放等現象立即勒令銷(xiāo)毀，并督促承包商定期對餐廳相關(guān)區域進(jìn)行蟲(chóng)、鼠消殺工作，幫助指導供應商制定了采購、儲藏環(huán)節的標準化作業(yè)流程和作業(yè)指導書(shū)制成看板上墻，并對相關(guān)人員進(jìn)行培訓、督促貫徹執行。對承包商庫房、儲藏間的環(huán)境衛生；冰箱、冰柜的儲藏溫度、衛生狀況進(jìn)行不定期的檢查，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。為了提升餐廳各個(gè)環(huán)節的管理水平，建立了承包商服務(wù)人員晨會(huì )晨檢制度、異常員工不允許上崗制度、建立、健全衛生管理制度、制定衛生區域責任圖實(shí)行分塊責管理制度、制定各加工工序作業(yè)指導書(shū)和作業(yè)流程，制定各工序重要節點(diǎn)點(diǎn)檢表、通過(guò)制定一系列管理制度、制定了每日對洗碗間、熱力消毒庫、餐具消毒記錄；空氣消毒記錄；餐品留樣和留樣記錄檢查制度。使餐廳各個(gè)環(huán)節能夠按照制度監督檢查，大大提升了食品安全、環(huán)境衛生等方面的管理力度。

　　3.增活力、挖潛力、根據員工的需求調整餐品結構，不斷提升員工滿(mǎn)意度。

　　隨著(zhù)我國GDP的不斷提高和人工費用的不斷增長(cháng)，食品原材料價(jià)格不斷上漲，給餐廳供餐質(zhì)量帶來(lái)巨大的困難。我在工作中發(fā)揮自身“二級公共營(yíng)養師”的優(yōu)勢，每周對承包商上報的菜譜認真推敲盡量做到營(yíng)養均衡、葷素搭配合理、口味多樣化，由于我司員工以北方人占絕大多數的特點(diǎn)，我就以面食和蒸制餐品為突破口，增加面食風(fēng)味品種、改善原有面食配方。五期餐廳為現場(chǎng)制作方式，設備情況比較好我幫助承包商制定改良菜品標準化配方，根據季節更迭和就餐人員的變化不斷推出新餐品，豐富員工餐桌的同時(shí)也作為其他餐廳餐品品種的實(shí)踐基地，為其他餐廳不斷輸出新餐品的制作配方。四期餐廳為配送方式且現場(chǎng)制作設備老化嚴重，雖增添了兩臺新設備，但餐品制作仍受局限比較大，在領(lǐng)導的指導下我對四期餐廳和宿舍餐廳的加工設備進(jìn)行了整合，目前基本達到了預期目的，推出了一系列的新品種深受廣大員工歡迎。公寓餐廳就餐員工絕大多數是20歲左右的年輕人，他們的消費心態(tài)是求新、求快、求變愿意接受新鮮事物，而餐廳經(jīng)營(yíng)模式陳舊無(wú)法吸引員工在此消費。針對此情況對公寓餐廳早餐進(jìn)行調整，圍繞“勤、快、新、”三字做文章把餐品配成套餐配備包裝；增加便攜裝粥品開(kāi)辟獨立窗口進(jìn)行銷(xiāo)售最大限度的提高銷(xiāo)售速度，使上班的員工不在買(mǎi)早餐上浪費時(shí)間。宿舍餐廳晚餐方面圍繞“全”字做文章引入美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念大量增加休閑食品和地方小吃，從就餐員工的反饋來(lái)看效果良好。為了保證餐品能夠達到規定的入口食材標準，首先采取了食材市場(chǎng)供應價(jià)格的調研，并根據市場(chǎng)價(jià)格隨機抽取餐廳供餐餐品進(jìn)行入口成本的核算，盡量使餐品做到物有所值達到規定的入口食材標準。其次在服務(wù)上努力做到標準規范化服務(wù)，專(zhuān)門(mén)制作了“餐廳服務(wù)人員服務(wù)意識基礎培訓”的課件，對餐廳相關(guān)人員進(jìn)行了多次培訓。員工餐廳就餐環(huán)境的優(yōu)劣是餐廳管理水平的具體體現，會(huì )直接影響員工的就餐心情，是影響員工對五期餐廳服務(wù)滿(mǎn)意度的重要因素之一。另按照總務(wù)部領(lǐng)導的指示，要求餐廳承包商必須做到餐間就餐區地面、餐桌椅、售餐臺臺面有專(zhuān)人清理保持清潔餐后進(jìn)行刷洗消毒。對承包商所屬服務(wù)人員進(jìn)行了保潔流程和操作技能的培訓。在20xx年度歷次員工滿(mǎn)意度調查均達到或超過(guò)年初指定的餐廳服務(wù)滿(mǎn)意度75%的管理目標。過(guò)去的一年里餐廳曾出現過(guò)服務(wù)員衛生護具佩戴不規范、餐具不潔、餐品中存在異物等情況，也曾經(jīng)發(fā)生過(guò)我司員工在五期餐廳滑倒摔傷的情況，雖未造成嚴重傷害但也說(shuō)明五期餐廳餐間保潔仍存在著(zhù)問(wèn)題。餐廳所屬的化油池、污水井也多次發(fā)生跑冒這也是我日常管理工作中的不足，在來(lái)年的工作中也是我監管的重點(diǎn)。

　　4.根據不同客人需求，不斷變化供餐品種，提升服務(wù)水平

　　五期餐廳客飯接待是公司對外服務(wù)的一個(gè)窗口，是餐廳整體水平的具體體現。五期餐廳客飯管理上我先從服務(wù)流程上入手，幫助指導承包商按酒店化服務(wù)模式制定客飯宴會(huì )服務(wù)程序和規范，對承包商所屬服務(wù)人員進(jìn)行規范化服務(wù)流程的培訓包括站姿、服務(wù)用語(yǔ)、擺臺、上菜、席間服務(wù)等，使五期餐廳服務(wù)水平上一個(gè)檔次。從菜品上按客飯的不同規格在客飯申請單上細化即規范了五期餐廳菜品質(zhì)量又使用餐部門(mén)訂餐有的放矢，使客飯服務(wù)模式化。爭取給用餐人員留下良好的印象，通過(guò)客飯的服務(wù)給公司爭光添彩。

　　感謝一年來(lái)總務(wù)部領(lǐng)導和我的主管領(lǐng)導的信任、指教，感謝同事們在工作中的積極配合和幫助。由于本人管理水平有限，有許多工作做的不足，我要認真總結、虛心學(xué)習盡快改正存在的不足，在今后的工作中我一定要提高自身素質(zhì)，進(jìn)一步加大管理力度。不辜負領(lǐng)導的期望竭盡所能爭取使五期餐廳的各項工作上一個(gè)新臺階。

食堂年度的工作總結5

　　一、政治方面本人能積極參加政治學(xué)習，遵守園內，團結同事，態(tài)度端正，勤奮刻苦;在教育中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職上敬業(yè)崗，無(wú)私奉獻，認真學(xué)習，為人師表，不計較個(gè)人得失，努力提高自己的文化素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平，積極參加園內組織的優(yōu)質(zhì)課評選。

　　二、教育教學(xué)方面我聽(tīng)過(guò)這樣一句話(huà)：“教育如果沒(méi)有情感就好像是池塘沒(méi)有水一樣”是的，沒(méi)有水就不能叫池塘。我愛(ài)孩子，所以我會(huì )用心先讀懂孩子，不管是在生活還是在學(xué)習中做他們的好。

　　1、水平

　　在教學(xué)中，我采用靈活多變的教育方法進(jìn)行教學(xué)，構建一個(gè)安全、愉快、寬松的環(huán)境，讓在，集體面前想、敢表現、喜歡表現。例如我班10月舉辦的“”，在有些孩子來(lái)講就是很大的挑戰，幼兒的語(yǔ)言表達更加生動(dòng)富有感情。新教材規定要重視幼兒的個(gè)別差異，因為幼兒能力參差不齊，我根據每個(gè)幼兒的個(gè)別差異進(jìn)行因材施教，抓住幼兒的興趣點(diǎn)，寓教于樂(lè )。發(fā)現教育孩子不能用固定的方式，在教學(xué)中我注意不強求幼兒都發(fā)展，而是根據他們的心理和生理特點(diǎn)進(jìn)行施教，給他們留有充分的發(fā)展空間，使他們的得到全面的發(fā)展。在環(huán)境創(chuàng )設上不再只是單方面的努力和孩子簡(jiǎn)單意義上的參與，比如我們最新開(kāi)業(yè)的小叮當超市就是孩子們一起努力辦起來(lái)的，由此我們生成了“逛超市”主題活動(dòng)，分為幼兒由來(lái)，設計裝飾，準備開(kāi)業(yè)，逛超市，為你服務(wù)等活動(dòng)，孩子們在輕松的環(huán)境中熟練了手指速算，懂得了超市的細節工作和相關(guān)社會(huì )知識等。本學(xué)年，我根據主題進(jìn)展設計一些與主體相關(guān)的區域活動(dòng)，并根據進(jìn)展情況有目的的進(jìn)行調整，讓孩子做記錄。注重孩子的全面發(fā)展，讓幼兒有廣泛的，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術(shù)節比賽中榮獲兩個(gè)一等獎，為海港增色不少。今年我又主動(dòng)挑起了排練節目的重擔。

　　2、衛生保健

　　在生活中，我們嚴格執行園里的一切消毒制度，認真的寫(xiě)消毒記錄和交接班記錄，讓幼兒生活在一個(gè)整潔舒適的環(huán)境中。我班利用消毒柜，消毒燈，熏醋很好，所以班級出勤率一直很高。我們三位老師一起培養孩子的保護意識，避免了安全事故的發(fā)生，培養幼兒良好的生活、衛生，重點(diǎn)引導幾個(gè)挑食的孩子逐漸改變不良習慣。

　　3、家園聯(lián)系

　　家園聯(lián)系是促進(jìn)幼兒和諧發(fā)展的有效手段，它就像車(chē)的兩個(gè)輪子，必須同時(shí)轉動(dòng)才能平衡前進(jìn)，缺一不可。我們通過(guò)及時(shí)填寫(xiě)家園聯(lián)系冊讓真正了解幼兒在園的表現、了解幼兒園。通過(guò)“家園互聯(lián)網(wǎng)”欄目向家長(cháng)幼兒教育的新信息、新動(dòng)態(tài)。另外。我們定期舉辦家長(cháng)開(kāi)放日，家長(cháng)會(huì )，并搜集一些育兒進(jìn)行，互相學(xué)習。家長(cháng)的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁!

　　4、業(yè)務(wù)學(xué)習

　　終身學(xué)習已成為一種時(shí)尚的觀(guān)念，作為一名教師應把更多的投入學(xué)習。在業(yè)余時(shí)間，我常翻閱一些雜志及各種

　　刊物，利用網(wǎng)絡(luò )查找幼教新信息，嘗試新方法、吸收新思想、新經(jīng)驗、新理論、不斷的充實(shí)自己，為己所用。有外出學(xué)習的機會(huì )我都會(huì )如饑似渴的摘錄值得我學(xué)習的方面，在公開(kāi)活動(dòng)中認真鉆研，并向經(jīng)驗豐富的老教師虛心學(xué)習，活動(dòng)后及時(shí)進(jìn)行總結。

　　三、為了使自己不斷進(jìn)步，我制定了以下努力方向：

　　1)理念進(jìn)一步化為，提高自己的專(zhuān)業(yè)水平。

　　2)注重對孩子能力的培養，提高自身教育的能力。

　　3)提高自己的創(chuàng )新水平和教科研水平。

　　4)在活動(dòng)區材料制作、整理方面的水平有待于提高。

　　在這一年里，我雖然取得了一些成績(jì)，但是還存在著(zhù)一些不足，就是在日常生活中需要我們再耐心一些、再細致一些、想的再周到一些。努力提高水平和課件制作水平，這也是我們今后工作中需要改進(jìn)的。

　　作為一個(gè)新世紀的幼兒教師，必須具備淵博的知識，豐富的經(jīng)驗，還要具備綜合能力，我們

　　只有不懈的努力，大膽的創(chuàng )新，不愧于所賦予我們的歷史使命，才能用雙手托起21世紀最新最美的。

食堂年度的工作總結6

　　時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著(zhù)我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。

　　職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔著(zhù)等所在單位公司員工的就餐任務(wù)，以及公司員工培訓班用餐，公司中小型會(huì )議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂公司員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位公司員工吃著(zhù)舒心；吃的放心；吃著(zhù)滿(mǎn)意的目標有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)始新的挑戰即將來(lái)臨。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

　　20xx年工作成果：

　�。�1）與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調公司員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿(mǎn)意度下降的難題。

　�。�2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內部定時(shí)定期開(kāi)會(huì )公布 進(jìn)行責任到人的細化。

　�。�3）按照領(lǐng)導指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習培訓。

　�。�4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門(mén)的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。

　�。�5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。

　�。�6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下，節約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開(kāi)展節約用水節約用電競賽。

　�。�7）圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì )；建安分公司職工代表會(huì )；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小公司員工培訓班近（）期次。

　�。�8）調動(dòng)所有食堂公司員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無(wú)節假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

　�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織公司員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

　�。�10）在食堂開(kāi)展主人翁精神建設，使公司員工團結互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　當然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

　　操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標志但依然難以禁止。

　　公司員工在長(cháng)期無(wú)節假日工作，接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時(shí)沒(méi)有及時(shí)調節公司員工工作時(shí)差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會(huì )積極學(xué)習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位公司員工都能運用個(gè)人擅長(cháng)技能，讓食堂公司員工認識到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的 重要性。

食堂年度的工作總結7

　　一、在政治上能積極響應院黨委號召傳達周會(huì )精神，認真執行完成科室布置的各項工作和任務(wù)，不斷加強對職工各方面的思想和素質(zhì)教育，樹(shù)立后勤服務(wù)意識加強職工的凝聚力，堅決維護民族大團結，同志之間真正做到了互相幫助互相關(guān)心互相團結。全年沒(méi)有出現民族

　　糾紛事件，大家認真、安全、無(wú)事故的做好每項工作。

　　二、全年就餐人數大概無(wú)萬(wàn)人左右，其中包括本院職工就餐人數達1.5萬(wàn)人左右，住院病人就餐人數達3.5萬(wàn)左右。

　　三、全年伙食收入大概290萬(wàn)左右，伙食支出大概270萬(wàn)左右，盈虧率為6.8%。

　　四、在盈利基礎上食堂自購設備有：

　　1.大冰柜一臺5100元

　　2.冰箱一臺4150元

　　3.小冰箱1臺1420元

　　4.攪面機一臺2900元

　　5.付全年餐廚垃圾費4800元

　　6.自付冬夏兩季工作服費用11000元

　　7.購和面機一臺6500元8.購驗鈔機兩臺5300元

　　9.購商店收銀機一臺2500元10.購售飯機一臺3800元

　　11.購各種餐具大概3萬(wàn)元左右

　　12.全年給職工送生日蛋糕近3.5萬(wàn)元.為醫院節約資金11萬(wàn)元左右，創(chuàng )造了利潤增加了經(jīng)濟效益。

　　五、節約廢舊利用

　　為了降低開(kāi)支，可是工作人員加班加點(diǎn)維修了攪菜機、壓面機、攪蛋機、送飯車(chē)、蒸箱，自做了貨架、案板、切菜墩等廚具，節約了開(kāi)支，降低了成本。

　　六、為提高服務(wù)質(zhì)量增加服務(wù)意識，我們牢固樹(shù)立對病人的服務(wù)理念“一切為病人服務(wù)，對待病人像對待親人一樣，服務(wù)熱情、細致、周到�！彼惋堄嗭埖酱差^、微笑服務(wù)，加強職工以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質(zhì)。

　　七、為提高飯菜質(zhì)量，食堂采取了請進(jìn)來(lái)、送出去的培訓方法，對每個(gè)廚師進(jìn)行了技術(shù)培訓，不斷提高廚師的烹調水平并挖掘個(gè)人潛力，讓每個(gè)廚師獻計獻策拿出自己的特色菜，并給與獎勵。這樣做更多更好的增加了花色品種，并從各個(gè)方面入手勤儉節約、杜絕浪費、降低陳本、節資增效、嚴把質(zhì)量關(guān)、保證提高飯

　　菜質(zhì)量，贏(yíng)得了廣大職工和患者的好評。

　　八、和前期相比食堂今年改變了經(jīng)營(yíng)模式，從質(zhì)量管理到服務(wù)理念再到經(jīng)營(yíng)范圍都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%，為醫院節省了經(jīng)濟開(kāi)支，創(chuàng )造了利潤。

　　本年在院領(lǐng)導的大力支持和職工的努力下，食堂順利的完成了本年的各項工作，在今后的工作中聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，更好地完成各項工作和任務(wù)，搞好飲食的供應工作，滿(mǎn)足職工和病人的需求，為醫院多做貢獻。

食堂年度的工作總結8

　　個(gè)人業(yè)績(jì)

　　時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中一年已經(jīng)過(guò)去了，在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下，順利完成了工廠(chǎng)后勤食堂工作�；仡櫰饋�(lái)，事多且繁雜。依據主要崗位是食堂管理和大廚一職，即負責工廠(chǎng)食堂一切生活所需：蔬菜、食品采購、保管和食堂管理工作，然而，工廠(chǎng)其他后勤事務(wù)也占去了工作人員部分時(shí)間和精力，現對20xx年工作總結如下：

　　主要工作

　　1、 后勤工作：如：菜色安排、臨時(shí)存放物品、施工監督、發(fā)放購買(mǎi)物品等等；協(xié)助領(lǐng)導管理工作和處理后勤食堂事務(wù)。

　　2、食堂工作

　　1）組織管理食堂大小事務(wù)：搬家期間食堂的正常運行。

　　2）對食堂工作人員進(jìn)行分工，組合搭配，明確各自的崗位職責，協(xié)調做好食堂工作。

　　3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃好

　　4）常在食堂要求并監督指導怎樣節約用煤、用氣、用水、用電，使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量，盡量控制到合理程度。

　　5）食堂采購物品嚴格按照規定：定點(diǎn)對比購物，購物做到物美價(jià)廉。所購物品中，食用物品，須在食堂稱(chēng)秤、收物、出具發(fā)票簽字后做帳；

　　6）定期檢查食堂機器運轉情況，定期加油維護并清洗。

　　7）經(jīng)常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機器設備，嚴防發(fā)生安全事故和損壞機器的事故。做到了一學(xué)期食堂無(wú)安全的事故發(fā)生。

　　8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛生。擠時(shí)間加固食堂內餐桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消除食堂內洗手盆下水臭氣。

　　9）認真做好食堂安全、消毒、衛生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒，并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛生大掃除。

　　10）食堂賬目做到日清月結。即當天的帳當天開(kāi)票簽字，

　　11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴禁浪費，維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛生的負責人，做好食堂衛生。打飯確保按先來(lái)后到的順序排隊打飯，確保食堂衛生干凈整潔。

　　取得的成績(jì)和成功的經(jīng)驗

　　1．安排搬家期間工廠(chǎng)送飯的工作，每日至少是來(lái)回往返大興和亦莊三次，保證了搬家期間員工吃飯。

　　2．進(jìn)入新工廠(chǎng)，對食堂的設備更新與建設。

　　3．根據食堂工作人員工作表現及時(shí)整頓，使食堂工作人中員工作開(kāi)展有序有節，食堂人員工作積極肯干，消極怠工的沒(méi)了，說(shuō)二話(huà)的少了。飯菜質(zhì)量提高了，吃炒菜饅頭時(shí)，達到了兩個(gè)菜一湯。

　　4．努力挖掘食堂工作人中員潛力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的飯菜，員工和家長(cháng)對工廠(chǎng)飯菜滿(mǎn)意率達85%以上。

　　5．食堂采購物品嚴格按照廠(chǎng)區規定：定點(diǎn)購物，購物的時(shí)候做到貨比三家，盡量的壓低價(jià)格購到物美價(jià)廉的商品。

　　6．繼續讓員工“吃多少，打多少”的好做法。為工廠(chǎng)食堂節約了大量的原料。食堂員工用餐時(shí)，亂扔和倒剩飯剩菜的現象還較嚴重，需要加強管理。

　　7．應繼續的加強學(xué)習、及時(shí)的總結經(jīng)驗教訓，努力的提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，做出更加可口的飯菜。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。 總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也是正在加大努力逐步的形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)做出努力。

食堂年度的工作總結9

　　忙碌的一個(gè)學(xué)年過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律。每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體食堂工作總結如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。

　　二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng )新

　　1、從20xx年xx月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據院所相關(guān)規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

　　2、從20xx年xx月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開(kāi)一次管理會(huì )，堅持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習生活會(huì )，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從20xx年xx月起，申請添置電腦設備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應訊息和各種有關(guān)食品衛生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　xx、20xx年xx月起，接洽廠(chǎng)商，陸續引進(jìn)各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線(xiàn)職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年xx月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(cháng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。

　　6、建立健全主管定期隨訪(fǎng)制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。

　　8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門(mén)大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1xx00余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實(shí)處。

食堂年度的工作總結10

　　元旦已經(jīng)過(guò)去，迎來(lái)的是一個(gè)美好的春天。在這萬(wàn)物復蘇的時(shí)刻，新的一學(xué)期又開(kāi)始了，迎著(zhù)早晨的第一縷陽(yáng)光，我們又重新回到美麗的學(xué)校餐廳，開(kāi)始了新一學(xué)期的工作。

　　在過(guò)去的征程中，曾擁有過(guò)歡笑，擁有個(gè)陽(yáng)光，這都已成為永遠的記憶，現在加上一把鎖將它封鎖起來(lái)，擺在我們面前的一切都是新的，新的學(xué)期正在向我們招手。經(jīng)過(guò)公司的培訓指導我們早已熟悉餐廳工作的各項流程，我們整裝待發(fā)，新學(xué)期的經(jīng)營(yíng)目標向我們沖擊！

　　回顧去年的每一天，作為世紀道和的一名員工，深感到責任的重大，工作壓力之沉重，因為我們所從事的工作質(zhì)量，很可能影響到全體教職工的身心健康。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食堂是每位學(xué)生不可缺少的一部分，均衡營(yíng)養合理膳食是學(xué)生專(zhuān)心學(xué)習的保障，作為學(xué)校的食堂顯得尤為重要。所以在新的一年里，我們更多的為學(xué)生的健康著(zhù)想，盡力為學(xué)生提供更健康美味的餐飲服務(wù)，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。同時(shí)我們加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習，規劃好工作計劃，對照衛生要求，對食品的采購驗收生產(chǎn)加工和物品的損耗加以控制，確保學(xué)生吃到價(jià)廉放心的食品，認真踏實(shí)的做好工作，爭取為公司創(chuàng )造更好的利潤。

食堂年度的工作總結11

　　時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著(zhù)我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。 職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔著(zhù)物業(yè)分公司 員工培訓部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐，公司中小型會(huì )議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著(zhù)舒心；吃的放心；吃著(zhù)滿(mǎn)意的目標有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)始新的挑戰即將來(lái)臨。為了xx年的員工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

　　20xx年工作成果：

　�。�1）與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，員工就餐滿(mǎn)意度下降的難題。

　�。�2）對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內部定時(shí)定期開(kāi)會(huì )公布 進(jìn)行責任到人的細化。

　�。�3）按照領(lǐng)導指示對所有員工進(jìn)行食物安全法規法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習培訓。

　�。�4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門(mén)的食物衛生許可證檢驗檢疫合格證。

　�。�5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有員工參加。

　�。�6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下，節約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導所有食堂員工養成請柬節約的好習慣，開(kāi)展節約用水節約用電競賽。

　�。�7）圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會(huì )；建安分公司員工代表會(huì )；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近期次。

　�。�8）調動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無(wú)節假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

　�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

　�。�10）在食堂開(kāi)展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　當然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

　　操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標志但依然難以禁止。

　　員工在長(cháng)期無(wú)節假日工作，接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時(shí)沒(méi)有及時(shí)調節員工工作時(shí)差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會(huì )積極學(xué)習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個(gè)人擅長(cháng)技能，讓食堂員工認識到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的 重要性。

　　食堂人員的年度工作總結二

　　時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為員工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食物衛生安全是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食物衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食物衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本員工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了員工的工作正常運轉。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習交流、中心來(lái)和全員工大會(huì )餐等，大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了員工的正常就餐。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使員工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

　　第三、把住食物進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食物，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食物衛生許可證”的食物一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位員工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及員工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食物的采購、物品的損耗加以控制，確保員工吃到價(jià)廉放心的食物。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

食堂年度的工作總結12

　　伴隨著(zhù)"突出重點(diǎn)，克難攻堅，為全面提高全市x行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實(shí)力而努力奮斗"的主旋律，我走過(guò)了極其不平凡的一年。一年來(lái)，在辦公室的領(lǐng)導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿(mǎn)意就餐的目標，強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂(yōu)，千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售工作中去而努力�，F就一年來(lái)的工作情況總結如下：

　　食堂是我們x公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。一年來(lái)我始終堅持對餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

　　我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過(guò)這一年來(lái)的工作，我已經(jīng)能夠對每位職工誰(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿(mǎn)意，又避免造成不必要的浪費。

　　同時(shí)我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來(lái)我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。

　　當然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習，從我進(jìn)x公司第一天起，我就已經(jīng)感覺(jué)到這里學(xué)習氛圍的濃厚，xx年是全省企業(yè)文化建的開(kāi)局之年，做為公司的一員，我有責任有義務(wù)去學(xué)習企業(yè)文化建設的精神實(shí)質(zhì)，通過(guò)學(xué)習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們x企業(yè)文化的一種形式體現。我原來(lái)認為，我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒(méi)有什么關(guān)系，通過(guò)學(xué)習我發(fā)現我的想法的錯的，生活在我們這個(gè)x大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工的不同，沒(méi)有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營(yíng)，搞銷(xiāo)售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過(guò)去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會(huì )更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì )上所講的"讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些"的目標而努力奮斗！

食堂年度的工作總結13

　　時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事；首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識；切實(shí)做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)；如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習交流、中心來(lái)和全職工大會(huì )餐等，大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象；同時(shí)確保了職工的正常就餐。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　一、徹底落實(shí)目標責任書(shū)，努力完成各項工作任務(wù)。

　　20xx年上半年，員工食堂將廠(chǎng)部下達的目標責任書(shū)層層分解，下達到人，并以此作為考核員工業(yè)績(jì)的依據。有了目標，就有了前進(jìn)的方向，20xx年上半年，員工食堂取得如下成績(jì)：

　　1、根據員工食堂初步統計，20xx年上半年累計共接待一線(xiàn)員工、外協(xié)人員就餐五萬(wàn)多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

　　2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠(chǎng)領(lǐng)導的要求，一年一度的年飯由員工食堂籌辦，接到任務(wù)后，員工食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線(xiàn)員工的同時(shí)，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場(chǎng)地及所需用具，細致的值班人員安排、辛勤的努力沒(méi)有白費，20xx年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏(yíng)得了廠(chǎng)領(lǐng)導及就餐員工的一致好評。

　　3、緊跟生產(chǎn)一線(xiàn)，為生產(chǎn)一線(xiàn)的順利生產(chǎn)提供堅實(shí)的后勤保障。20xx年上半年，根據生產(chǎn)進(jìn)度安排，員工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產(chǎn)一線(xiàn)員工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員的飲食服務(wù)。

　　二、強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　近幾年來(lái)，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數日益增長(cháng)。為了提高員工食堂的服務(wù)質(zhì)量，員工食堂從以下幾個(gè)方面入手：

　　1、搞好環(huán)境衛生，給就餐員工提供一個(gè)優(yōu)良的就餐環(huán)境。20xx年上半年，員工食堂將衛生區域責任到人，分片包干，堅持做到餐前

　　餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。

　　2、規范文明服務(wù)。員工食堂多次組織員工開(kāi)會(huì )學(xué)習，并制定《員工食堂員工行為規范》，對所有員工的衣著(zhù)、個(gè)人衛生、工作行為、文明用語(yǔ)等方面作了統一的規范，對于違反規范者，發(fā)現一例，處理一例，絕不手軟。

　　3、合理安排菜肴，變換飯菜花色品種。根據不同的季節、不同的班次，員工食堂及時(shí)組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對于大夜班，員工食堂開(kāi)發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種；對于來(lái)自全國各地的外協(xié)技改人員，我們詳細咨詢(xún)其口味，并適當在菜譜、口味上作出了相應的調整，滿(mǎn)足了不同就餐者的需求。

　　三、強化管理，健全和落實(shí)了員工食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規必究。具體表現在以下幾個(gè)方面：

　　1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，員工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場(chǎng)管理辦法。在日常的工作中，針對工作餐中出現的問(wèn)題，及時(shí)采取措施，以制度、通知或溫馨提示的形式，積極與生產(chǎn)科及廣大干部員工取得溝通，有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運行。

　　2、物品物料進(jìn)貨管理。在上半年市場(chǎng)物資價(jià)格飛漲的情況下，員工食堂管理人員深入市場(chǎng)調研調查，貨比三家，定點(diǎn)采購，有效地降低了物資采購成本。在年初，員工食堂組織管理人員分別對縣內幾家大型超市進(jìn)行了走訪(fǎng)，并經(jīng)過(guò)數輪和經(jīng)銷(xiāo)商的談判，最終確定大宗

　　物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場(chǎng)購進(jìn)，肉類(lèi)從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進(jìn)，這樣有效地轉移了員工食堂的購物風(fēng)險，提高了員工食堂的采購安全系數。對于霉爛變質(zhì)物品，堅決拒之門(mén)外，對于所購物品物料，堅決按照廠(chǎng)部有關(guān)規定辦理出入庫手續。

　　3、安全管理。結合廠(chǎng)領(lǐng)導的安全會(huì )議精神，在每次的工作例會(huì )上，員工食堂始終將安全放在首位，以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標準化規范》為標準，強化員工安全意識，做到警鐘長(cháng)鳴，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。20xx年上半年初，員工食堂將安全責任層層分解，將每一個(gè)崗位上的安全責任分解到人，并在日常的工作中加強監督檢查。過(guò)去的半年里，員工食堂安全工作進(jìn)行得有聲有色，半年安全事故為零。

　　四、工作中的不足。

　　20xx年上半年，雖然我們取得了一定的成績(jì)，但是我們的工作中也存在不足，具體表現為：

　　1、思想政治工作有待提高。由于員工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員，人員更換頻繁，導致思想政治教育跟不上，有時(shí)因為員工工作情緒波動(dòng)而給工作帶來(lái)影響。

　　2、在聘請廚師的更換過(guò)程中，由于廚師缺乏大鍋菜的培訓及時(shí)間上的適應過(guò)程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

　　3、新進(jìn)勞務(wù)用工人員安全教育有待提高。

　　五、下步工作計劃。

　　20xx年下半年，員工食堂除了一如既往地搞好飲食服務(wù)工作，

　　還有如下打算：

　　1、繼續加強制度的執行力。員工食堂下半年將組織所有員工學(xué)習紅安煙廠(chǎng)及員工食堂的規章制度、操作規程等。在今后的工作中，對照規章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

　　2、重點(diǎn)加強員工的思想素質(zhì)教育，特別是新進(jìn)勞務(wù)用工的思想教育和安全教育，為工作餐的順利進(jìn)行打下堅實(shí)的基礎。

　　3、努力提高員工的技術(shù)素質(zhì)和服務(wù)意識。下半年，我們將采取“走出去，請進(jìn)來(lái)”的方式，以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的同時(shí)，完善員工食堂的安全管理制度，并加強安全隱患的排查及整改，力爭全年實(shí)現804003的安全目標。

食堂年度的工作總結14

　　一、外部溝通

　　堅持管理人員走在服務(wù)的第一線(xiàn)，主動(dòng)與廣大就餐員工進(jìn)行交流與溝通，收集相關(guān)意見(jiàn)及建議，并了解就餐員工的需求，根據合理的意見(jiàn)及建議，整改工作流程，完善服務(wù)細節，盡量滿(mǎn)足員工的合理需求。

　　為了回饋所內廣大就餐職工對食堂工作的理解與支持，六月底，我部門(mén)策劃，報經(jīng)食堂主管領(lǐng)導批準，特舉辦針對所內職工（含離退休職工）及其家屬的白案制作技術(shù)的免費培訓與交流活動(dòng)，取得圓滿(mǎn)成功，因報名人多，到目前已連續舉辦了三周，職工反映良好，以后我們將會(huì )根據需求，把這個(gè)活動(dòng)長(cháng)期舉辦下去，在與職工的溝通交流活動(dòng)中完善職工食堂的服務(wù)工作。

　　由于工作需要，職工食堂上半年還參與了與外單位食堂的交流活動(dòng)，如十所食堂、五冶食堂、一汽成都分公司食堂、成都商報食堂、成都日報食堂等，通過(guò)交流，學(xué)習他們的先進(jìn)經(jīng)驗、菜品制作及先進(jìn)的管理模式，以充實(shí)及指導我們職工食堂的日常管理工作。

　　5、企業(yè)文化團隊建設

　　職工食堂有六個(gè)工作小組，其中紅案組和白案組為重點(diǎn)梯隊培養的團隊，辦公室時(shí)常組織各團隊之間的交流，通過(guò)交流和溝通，工作上相互配合與協(xié)作，有困難共同想辦法克服，遇到問(wèn)題一起分析原因并尋求解決方案，技術(shù)上通過(guò)學(xué)習研究實(shí)現互補，績(jì)效分配上各組組長(cháng)也能通過(guò)硬指標的調整而達成共識，使整個(gè)團隊在良好的氛圍里完成各自的工作任務(wù)與目標，特別是上半年對鍋爐房特種行業(yè)操作人員的配置，根本上解決了鍋爐房的水化驗及倒班問(wèn)題，避免了由于操作人員疲勞操作帶來(lái)的安全隱患。

　　二、文化建設

　　今年公司的管理主題“穩固基礎，文化先行”，企業(yè)文化是公司發(fā)展的根基。沒(méi)有企業(yè)文化的公司，員工缺乏凝聚力，政策及制度缺乏執行力，進(jìn)而降低其核心競爭力，因此，對員工灌輸公司的企業(yè)文化，也是今年職工食堂工作的一項重點(diǎn)。我們通過(guò)每次例會(huì )，解讀公司的企業(yè)文化，傳達公司相關(guān)政策及精神；通過(guò)工會(huì )組織，解決職工的困難，滿(mǎn)足職工的合理化建議；通過(guò)舉辦及參加各種活動(dòng)，如廣播操比賽、春游、知識競賽及成都商報的曬食堂活動(dòng)等，增強員工的團隊意識及凝聚力，豐富員工的業(yè)余生活，緩解員工的心理疲勞；也通過(guò)宣傳公司的企業(yè)文化，培養核心骨干員工的忠誠度，使之在本職工作崗位上干出成績(jì)、干出激情，為公司的長(cháng)遠規劃及發(fā)展奠定堅實(shí)的基礎。

　　三、成本控制

　　1、標準制定

　　為了控制成本，減少浪費，我們在配菜上實(shí)施標準制定，即葷素比例搭配標準及份菜的份量標準。比如說(shuō)一般的俏葷菜肉和素的搭配比例為1：1.3，大菜或特色菜的比例為1:0.8，小炒的比例為1:1.1，20斤肉炒制的俏葷菜，打100份，正負不超過(guò)5份；包括炒制20斤肉菜用不超過(guò)4斤油等，由廚師長(cháng)嚴格計量，分級控制，節約為本，通過(guò)標準的合理定制，達到控制成本的目的。

　　2、菜單設計

　　在食堂或大排檔等集體用餐單位，菜單的設計也是控制成本的一個(gè)重要途徑。大眾菜品，不可能像高檔的酒樓或會(huì )所，餐飲原料的選擇都是大眾化的食品原料，高檔原料一般不會(huì )涉及，而且，根據所里分時(shí)就餐的特性，在操作時(shí)間上都有較高的要求，因此，科學(xué)合理的設計菜單是必然的。我們菜單設計的原則是：優(yōu)質(zhì)原料與一般原料6:4進(jìn)行搭配，當然還有味型搭配、營(yíng)養搭配等，力求通過(guò)菜單的設計與變化，滿(mǎn)足廣大就餐員工不同層次的消費需求，并且達到成本控制的效果。

　　3、成本核算管理人員和廚師長(cháng)根據菜單進(jìn)行每日的成本核算，大致掌控每日的毛利率，每半月進(jìn)行一次較為精確的核算，通過(guò)核算控制當月的毛利率水平，當然我們的計算方法可能和專(zhuān)業(yè)的會(huì )計法則有出入，因此我們食堂都是依據庫管員出入庫的數據和后保部財務(wù)核對，有后保部財務(wù)提供標準的財務(wù)報表，以指導我們日常管理工作。

　　4、創(chuàng )新增效

　　職工食堂通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng )新，提高產(chǎn)品的附加值，適當地增加毛利率，當然，現在的創(chuàng )新增效只占整個(gè)食堂收入的極小部分，我們以后創(chuàng )新增效的重點(diǎn)將放在門(mén)市銷(xiāo)售上，如：外賣(mài)的白案產(chǎn)品和市場(chǎng)化的糕點(diǎn)產(chǎn)品，另外還有即將推出的生態(tài)食品上。

食堂年度的工作總結15

　　伴隨著(zhù)“突出重點(diǎn)，克難攻堅，為全面提高全市XXX行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實(shí)力而努力奮斗”的主旋律。我走過(guò)了極其不平凡的一年；一年來(lái)，在辦公室的領(lǐng)導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿(mǎn)意就餐的目標。強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂(yōu)。千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售工作中去而努力，現就一年來(lái)的工作情況總結

　　食堂是我們XXX公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方。為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作；一年來(lái)我始終堅持對餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔。由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯。我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

　　我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過(guò)這一年來(lái)的工作，我已經(jīng)能夠對每位職工誰(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了。在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿(mǎn)意，又避免造成不必要的浪費。

　　同時(shí)我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來(lái)我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。

　　當然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習，從我進(jìn)XXX公司第一天起，我就已經(jīng)感覺(jué)到這里學(xué)習氛圍的濃厚。20xx年是全省企業(yè)文化建的開(kāi)局之年，做為公司的一員，我有責任有義務(wù)去學(xué)習企業(yè)文化建設的精神實(shí)質(zhì)，通過(guò)學(xué)習使我懂得了。我們食堂的成立本身就是我們XXX企業(yè)文化的一種形式體現。我原來(lái)認為，我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒(méi)有什么關(guān)系。通過(guò)學(xué)習我發(fā)現我的想法的錯的，生活在我們這個(gè)XXX大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工的不同，沒(méi)有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營(yíng)，搞銷(xiāo)售，所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過(guò)去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會(huì )更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì )上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗！

【食堂年度的工作總結】相關(guān)文章：

食堂年度的工作總結07-18

食堂年度工作總結06-06

食堂年度工作總結06-07

關(guān)于食堂員工的工作總結（食堂年度工作總結）03-02

食堂年度的計劃07-13

食堂年度總結08-26

食堂年度總結10-29

高校食堂的年度工作總結04-20

食堂人員的年度工作總結11-28